Pyragai „su bet kuo“ iš Daria Tsvek - iš Daria Tsvek

[šiame recepte nėra druskos ir cukraus!]

Pyragai „su bet kuo“ iš Daria Tsvek - iš Daria Tsvek

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Miltai	5 stiklinės
Presuotos mielės	100 g
Margarinas	paketas
Kefyras arba skysta grietinė	1 stiklinė

Gaminimo būdas

• Šis receptas buvo parašytas tada, kai daugelis namuose neturėjo jokių virtuvinių svarstyklių, todėl viskas buvo matuojama šaukštais ir stiklinėmis, o parduodamas margarinas buvo griežtai supakuotas į 250 g pakuotes.
• Šis svarstyklių matas - akiniai - mane varo į stuporą. Kokios taurės - „Mukhinskie“ briaunotos ar arbata, iš kurios arbata buvo geriama tik su stiklo laikikliu? Kas dabar turi šį senovinį daiktą namuose?
• Aš paklausiau Kengio - arbatos taurė yra 160 g miltų.
• Todėl suskaičiavau šį receptą gramais.
• Aš paėmiau 500 g miltų, 150 + 60 ml kefyro, 125 gramus sviesto per pusę su daržovėmis ir 1,5 šaukštelio sausų mielių - ranka nekyla, kad įdėtų 50 gramų presuotų mielių! Tegul atleidžia man mieloji Daria Yakovlevna Tsvek, žvelgianti iš dangaus!
• Aš per daug nesivarginau - rankomis netrindavau miltų sviestu ir mielėmis, o viską palikdavau duonos aparato kibire, ant viršaus užpyliau kefyru - šiame recepte nėra druskos ir cukraus!
• Įdėjau į programą „Mielinė tešla“. Tada ji davė jai dar valandą stovėti kibire.
• Gera tešla, tvirta ir su ja lengva dirbti.
• 
• Uždėjau tešlą ant lengvai patepto silikono lakšto, supjaustiau gabalėliais, susukau į kamuoliukus,
• 
• ištiesti į plokščius pyragus, įdėti įdaro - obuoliųpagal šį receptą.
• Aš iš kelių rutuliukų gaminau pyragėlių pyragus su grybais ir uždengiau virto kiaušinio riekele.
• 
• Pyragėlius aptepiau pienu, ant viršaus lengvai pabarstiau saldžius. Davė laiko patikrinimą, 30 minučių kepant T 180 orkaitėje „termocirkuliacijos“ režimu.
• 
• Gatavus pyragus ji sutepė viršuje augaliniu aliejumi, galite naudoti sviestą.
• 
• Skonis gerokai skiriasi nuo mielinių pyragų su cukrumi ir druska. Lengvas, erdvus. Mums patiko!

Pastaba

Daria Yakovlevna Tsvek



"Ukrainoje Darija Cvek yra garsiausia tarp kulinarijos rašytojų. Šios moters likimas yra labai neįprastas, ir ji į pagrindinį gyvenimo verslą atėjo žiedine sankryža.
Daria augo šeimoje, turinčioje gilias ukrainietiškas tradicijas. Mažoji Darka gražiai grojo fleita ir, savo žodžiais tariant, „visada išskyrė moteris, kurios be šeimos ir darbo turi kažką svarbaus ir įdomaus gyvenime, kurios į šį pasaulį eina geranoriškai“, dirbo mokytoja - Ji mokė biologijos mokykloje 35 metus.
Būdama moksleivė Daria ėmė vesti sąsiuvinį, kuriame užrašė iš savo giminaičių girdėtus receptus. Sunkiais pokario metais ji buvo priversta palikti mokytojo darbą ir užsidirbti pinigų dirbdama „aukštųjų“ ligoninės virtuvėje, kad galėtų išmaitinti savo šeimą. Buvo pastebėtas Darky kulinarinis talentas ir ji išgarsėjo mieste. Laikui bėgant ji buvo pakviesta dėstyti karininkų žmonų kulinarijos kursus. Būtent tada pravertė kulinariniai sąsiuviniai su kruopščiai parašytais receptais. Nepaprastas kuklumas ir nepretenzybė kartu su išskirtiniu kulinariniu talentu - tai bene pagrindinė jos knygų sėkmės paslaptis: iš riboto produktų kiekio paruošti skanų ir maistingą patiekalą. Todėl nenuostabu, kad vėliau ponia Daria buvo pakviesta vadovauti „šeimos kulinarijos“ skyriui regioniniame radijuje.
Dar būdama 90 metų Dariya Tsvek ir toliau stebino savo didžiausiu efektyvumu, sugebėjo gaminti ir kurti naujas knygas iš jaunystėje surinktų receptų. Pani Daria mirė 2004 m.Nors prieš pat išvykimą ji spėjo išleisti dvi paskutines knygas - „Šventinis stalas“ ir „Vaikams ir tėvams“; Šiandien „Daria Zvek“ kulinarinės knygos yra retos. Nors autorė visada pažymėjo, kad rašė jaunimui, ir jie tikrai turėjo ko pasimokyti iš tradicinių, dažnai nepelnytai pamirštų, nacionalinių patiekalų gaminimo receptų “.

Apie Dariją Zvek sužinojau iš tinklaraščio Liudmila.

[Olga]

Olga, na, meistrė tokius pyragus Panašu, kad turite ypatingą dovaną. Tešla tokia erdvi, kuria žaviuosi

[MariV]

MariV, Geras receptas, bet koks yra obuolių receptas?

tinkle yra mažiausiai apie 6 Daria Tsvek knygas ... Aš atsisiųsdavau pats, bet yra tik viena rusų kalba, likusios - ukrainiečių kalba, bet aš jį suprantu ... ačiū už receptą ir jam įdomią istoriją )

[MariV]

MariVir ištirpinti sviestą ar margariną ?? Arba supjaustykite jį į gabalus su šaltu?
Man patiko receptas dėl paprastumo ir minimalaus ingredientų kiekio.
Aš tikrai tai padarysiu !!!
Ar manote, kad jogurtą galima pakeisti ?? Kefyro savo namuose neturiu.

[Olya]

Kažkada forume buvo diskutuojama apie Daria Zweg kepinius ir net kažkas eksponavo jos receptus. Būtina pažvelgti į paiešką, ankstyvąsias nuorodas į ją.
Tuo metu aš užsisakiau jos knygą apie kepimą ir ne tik - daugiausia yra konditerijos gaminių, kepinių, uogienių (dėvėta knyga).

Ši knyga atrodo taip. Ir vis tiek galite eiti į Alibą. ru pagal užsakymą, ten vis tiek galite rasti šią knygą



OlyaDėkojame, kad dar kartą supažindinote su Daria Zweg kepiniais!

Čia radau paskutinį forumo paminėjimą

Tortas "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, sprendžiant iš šios frazės - gabalais ..

Aš per daug nesivarginau - rankomis nesitrinau miltų sviestu ir mielėmis, o viską palikau duonos aparato kibire, ant viršaus užpyliau kefyru - šiame recepte nėra druskos ir cukraus!

kavmins, prašau išmesti nuorodą į knygą rusų kalba

[Olya]

O tavo pyragai yra geri, Olya! Sodrus - erdvus, mielas vaizdas! Ačiū už receptą - aš jau jį pažymėjau ...

[Olga]

iš riboto produktų kiekio paruoškite skanų ir maistingą patiekalą.

Aš visada žavėjausi tokiais sugebėjimais.
Olgaačiū už receptą

[Niarma]

Niarma,

🔗

Atsisiųskite tik ten, spustelėdami nuorodas tik geltoname fone, kuris nespauskite ant likusių žemiau esančių elementų - gali būti reklama, tada spustelėkite įprastą atsisiuntimą ir tada atsisiųskite nemokamai ...

[Lerele]

Ponios, labai ačiū už atsiliepimus ir susidomėjimą šiuo senu receptu!

Deja, įterpiau aktyvią nuorodą į pyragų obuolių įdarą - vakar pamiršau!

Lerele, Ira, sviestas ar margarinas - gabalais! Neištirpo nieko.
Šį rytą - jie tapo dar skanesni, mano artimiesiems labai patiko pyragai, aš juos gaminsiu dažniau.



Prašau visų atkreipti dėmesį - recepte druskos apskritai nėra! Mums, vyrams, besilaikantiems dietos be druskos, tai yra normalu.

Dabar aš suprantu, kodėl druskos nėra - šiame recepte ir Dyshkant, nes nėra druskos, margarinas vis dar sūrus... Aš nežinau, kuris dabartinis, aš jo beveik nenaudoju, bet jei vietoj margarino, kaip aš, į sviestą dedate per pusę su augaliniu aliejumi, tada, jei norite, galite pridėti druskos pagal savo skonį!

Ji gilinosi į „Daria Tsvek“ istoriją - šį receptą su dideliu spaudimu galima priskirti Ukrainos virtuvei - tai galisų virtuvė, kitokia nei ukrainiečių.

Taip, Maskvoje man dar nepavyko rasti Daria Tsvek knygų, paklausiu artimųjų Kijeve.

[Olga]

Olga, labai ačiū, kad priminėte šį receptą. Juk ji kepė ir mokėsi gaminti iš Darijos knygų. Šiuo atžvilgiu man labai pasisekė: Kijeve 90-ųjų pradžioje ir iki 2000-ųjų knygynuose vyko knygų mainai. Čia mano vyras iškeitė kai kurias mūsų knygas, kurių buvo dvi, į visas tuo metu išleistas „Daria Zvek“ knygas, o pastarąsias aš jau buvau nusipirkusi pati.
Man labai patinka jos pyragai, o daugelis kitų receptų tėra pasaka.

[Tapyba]

Tapybataip, tau pasisekė su tokiu mokytoju!

Apgailestauju, kad nors trumpai gyvenau Ivano-Frankivske, kažkaip nelabai domėjausi knygų gaminimu. Jų ir kitų nusipirkti buvo paprasčiau nei Maskvoje.

[Olga]

Olga, ačiū už istoriją apie Dariją ir už pyragus iš krosnies atlikus istorinį išbandymą

Ačiū Natašai!

Labai ačiū už įžvalgą istorijoje ir už pyragus. Turiu šią knygą, iš ten ką nors viriau. Reikia perskaityti, ačiū už priminimą

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina, Tatjana, perskaitykite ir pasidalinkite įdomiu receptu!

Aš su ataskaita. Pagaminta tešla skani. Ačiū, pasikartosiu.
Dabar, kelyje, viską įdėjau į duonos virimo aparatą iki mažiausių detalių, bet man tai netaps vienkartine, na, nieko. Teko įdėti tris šaukštus jogurto. Susirinkusi, pakilusi tešla yra kietos konsistencijos, negaliu apibūdinti. Ji supjaustė juos kolobokais, lengvai ištiesė į plokščius pyragus.
Jis buvo puikiai suformuotas ir suklijuotas. Tačiau orkaitėje atsidarė beveik visi pyragai. Skoniui tai neturėjo įtakos, tačiau grožis neįvyko.
Ir vis dėlto įdaras turėtų būti aštresnio skonio, nes tešla nėra saldi, o ne sūri.
Mainai turėjo obuolių ir aviečių, jam reikėjo daugiau cukraus.

[Ira,]

Ira, margarinas - sūrus? Pagal nepatikrintus pranešimus druska nebuvo pridėta. kad senasis, sovietinis pieno ar grietinėlės margarinas buvo gana sūrus. Darija pataria pyragėlius patepti saldžiu įdaru, ant viršaus pienu, o ant viršaus lengvai pabarstyti cukrumi. Pyragėlius susmeigiau panardindama pirštus į pieną, o paskui į granuliuotą cukrų. Teko kelis kartus išspausti.
Rytoj padarysiu su vištiena.

[MariV]

MariV, Turėjau rėmą, kuris nebuvo sūrus, bet vis tiek man patiko šis bandymo šviežumas.
Ir be nieko tvirtinau, ir atrodė, kad taip gerai pritvirtinta, o paskui išsiskyrė

[Ira,]

Ira, Kitą kartą griežtai prispauskite!

[MariV]

MariV, viskas reikalauja įgūdžių, grūdinimosi, treniruočių ..

[Ira]

Taip, Ira!

Vakar gaminau tešlą su margarinu - man labiau patiko ant kreminės pusės su daržovėmis.

Ar tešla pasirodo šiek tiek standi?

Tai visai ne tas pats, kas įprastos mielės, šiek tiek sausos, bet ne kietos, bet minkštos.
Su margarinu jis tampa trapesnis nei su sviestu ir augaliniu aliejumi.

Taip, taip, jūs tai labai gerai apibūdinote, aš būtent tai ir padariau.

Aš labai džiaugiuosi, galbūt šio testo receptas įsitvirtins jūsų namuose. Mums labai patiko, darysiu dažniau.

Mano manymu, tai buvo liesa tešla --- ir buvo sviesto ir grietinės ........ Anksčiau į tešlą nedėjau cukraus ir druskos --- kad ją būtų galima padaryti su bet kokiu įdaru, aš grįžo prie senojo .. Beje, aš taip pat nededu druskos ir cukraus į blynus - įdaras suteikia skonio. Skonis šviežių kepinių fone yra kažkaip ryškesnis! DĖKOJU! Įdomu tave skaityti!

[Olga]

Olga imk ataskaitą. Tiesa, pyragus gaminau pagal Ludos receptą, su šalčio atsparumu. Bet tai esmės nekeičia, pyragai yra super.
Tai, kad tešla be kiaušinių man buvo nauja. Vis galvojau, kad praleidau šią akimirką.

Įdaras: kopūstai su kiaušiniu, mėsa.

[Tata]

Tata, Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė! Parašykite, jei ne sunku, kaip jūs darėte su korektūra šaldytuve. Tešlą taip pat dedu į šaldytuvą, bet ne specialiai, bet taip atsitiko.

kaip jūs darėte su korektūra šaldytuve.

Olga kombaine viską sumaišė iki vientisos masės ir uždengė tiesiai į dubenį ir padėjo valandai į šaldytuvą. Ten padvigubėjo. Tada ji vėl intensyviai minkė. Tešla tampa labai lygi ir puri. Ir vėl šaldytuve mažiausiai 15 minučių. Turėjau 30 minučių ir augau dviese. Lyuda sako, jei tešlą naudosite ant tako. dieną, tada po 3 valandų vėl minkykite. Na, tada pjaukite ir patikrinkite šiltoje vietoje 1 valandą.

[Tata]

Tata, Taip, man patinka skaityti Ludą!

MariV!
Antrą dieną negaliu jums atsakyti, dėl kokių nors priežasčių siunčiami pranešimai nėra siunčiami.
Pateikite duomenis, viską, kaip susitarta ...

Gerai, labai ačiū! Parašiau jums PM.

Nuostabūs pyragai. Aš turiu tris knygas, 70 metų D. Zvekas, paveldėtas iš močiučių, vienoje dalyje yra patarimų dalis: jei jūs tiesiog bandote valgyti margariną, jo neduokite, bet margarinas yra skanus

[skersinis]

skersinis, Nataša, taip, viskas teisinga.Todėl, jei mes tai darome svieste per pusę su augaliniu aliejumi, galite pridėti šiek tiek druskos.

[Olga]

Olga, Priėjau prie šio recepto ir kepiau baltymus pietums orkaitėje. Visi žinojo kaip. Tiesa, man dar liko pusė testo. Tikriausiai kepkite obuolių pyragą
Man tešla labai patiko darbe. Net stalas nebuvo dengtas miltais.

[Albina]

Albina, Man taip pat labai patinka ši tešla! Džiaugiuosi, kad ir jums tai patinka!

[Olga]

Olga, niekada nepasakysite, kad ši tešla yra mielė - galite galvoti tik apie tešlą

[Albina]

Albina, Taip išties.
Vakar iš šio testo ant pievos kepė mėsos pyragus.

[Tata]

Tata, Taip, man patinka skaityti Ludą!

Olga, apie kokią Liudmilą mes kalbame? Aš taip pat noriu skaityti!

[nnv200569]

nnv200569, Luda yra žinoma kulinarijos tinklaraštininkė, ji turėjo savo LJ puslapį. Dabar atrodo, kad tai ne puslapiai. „Google“ internete.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda yra žinoma kulinarijos tinklaraštininkė, ji turėjo savo LJ puslapį. Dabar atrodo, kad tai ne puslapiai. „Google“ internete.

Liudmila Valls

Jei mes kalbame apie Ludą iš Toronto ir galbūt kalbame apie ją .. tada čia yra jos žurnalas
🔗 Ji kažkaip keistai pradėjo jam vadovauti, tada ištrinti, tada atkurti. norint ten ką nors rasti, reikia nedelsiant spustelėti archyvą ... Ir žiūrėti-skaityti nuo 2007 metų ...

Ačiū, mergaitės, radau.

[nnv200569]

nnv200569, prašom!

Tokius pyragus nusprendžiau klijuoti ant seno sovietinio koldūnų virimo aparato. Tai yra rezultatai. Produkcija yra daugiau nei 50 vienetų. Juos galima gerai išimti iš koldūnų, patartina tik šiek tiek prispausti siūles. Aš visai nesusigundžiau ir maždaug ketvirtadalis pyragų iškepus „nusišypsojo“. Aš turėjau tirštą, vienodą grybų įdarą, todėl nieko neišėjo. Ir jei kitas, jis gali tekėti. Bet man patiko taip lipdyti.

[subiata]

subiata, koks grožis!!!!!!!!!!!!!!!