Klausimas profesionalams apie mielinę tešlą

Bet kurią tešlą galima sumušti. Tai tik vienas dalykas, jei tai pats minkymas, tada reikia ilgai mušti. Ir kita, kai po pagrindinės partijos vis tiek turite ją nugalėti. Maloniau dirbti su tešla. Jis yra lankstesnis, visiškai nelimpa prie rankų, minkštas ir elastingas.

Boom beat, aš jį sumaišysiu su TM, tada tu gali pabūti

Bumas Ir aš jį sumaišysiu HP

Dabar, jei kas, aš taip pat neteisingai suprantu. Atrodo, kad variantas apie miltų brandą yra kažkaip tinkamas, BET ... vėl gaukite daugiau informacijos

1. Miltuose - 9,4 g baltymų 100 gramų
2. Abu kartus minkyti HP.
3. Sviestas iš šaldytuvo tiesiai ant viršuje esančių miltų.
4.? Autolizė ... HP ... kaip yra?
5. Pirmą kartą nepamenu kambario temperatūros, bet dažniausiai 16–19 laipsnių. Vėlgi, viskas buvo daroma HP, tik pjaustant ir formuojant gatavą tešlą - ant stalo.

Čia

Priminsiu, kad pirmą kartą buvo kitaip, geriau, nors receptas tas pats, miltai tie patys, viryklė ta pati ... namas tas pats

1 punkte. geriau vartoti miltus su dideliu baltymu, dažniausiai parduotuvėse su baltymu 10,9;
3 p. visi produktai turi būti kambario temperatūros ir minkšto sviesto (nes mielinė tešla mėgsta, kai šilta);
p.5 esant T = 16-19 * C temperatūrai mielinė tešla yra šalta ir labai ilgai pakyla, jums reikia T = 26-50 * C (optimaliausia 26 *).

5 p. T = 16-19 * C temperatūroje mielinė tešla yra šalta ir labai ilgai kyla,

Bet pasirodo skaniau. Ar niekada neišvirėte ilgai brandintos tešlos šaldytuve ar ten sendintos tešlos?

[Bijou]

Bijou, apie šalto metodo žinias, tačiau jis taip pat turi savo technologiją. Ir jei tyap-blooper, tada figų tešla bus tinkama, o mielių kiekis turi būti laikomasi

Mano gyvenime yra žema temperatūra. Niekada nekaitinu tešlos, kad pakiltų.
Maksimalus - aš įdėjau pyragus-bandeles galutiniam patikrinimui į orkaitę po lempute ir kepu iš ten, tiesiai iš šaltos orkaitės. Bet tai labiau tam, kad tešla nevystų produktų, nes aš mieles „taupau“ ir padedu iki minimumo, man nepatinka, kai tešla kvepia mielėmis - duonai svaras miltų yra 1 gramas (sausas), sviestiniams pyragams - 2 -3.
Bet sutinku, kad tai, žinoma, skonio reikalas. Aš taip pat nemėgstu kaitinimo - sunkiau sekti tešlą, vieną ar du kartus, o kvapas pablogėjo, nes ji sustojo. Aš to nevalgau. ((

1 punkte. geriau vartoti miltus su dideliu baltymu, dažniausiai parduotuvėse su baltymu 10,9;

Tai aš parduotuvėje galėsiu patikrinti tik po kelių dienų ta prasme, ar artimiausioje parduotuvėje jų yra. Duonai turiu miltų su baltymu 12,1 g 100 g.

3 p. visi produktai turi būti kambario temperatūros ir minkšto sviesto

Tada šio minkšto sviesto iškart nepridėjo, po 10 minučių visa kita buvo kambario temperatūroje. Mano virtuvės temperatūra (16 * C)

p.5 esant T = 16-19 * C temperatūrai mielinė tešla yra šalta ir labai ilgai pakyla, jums reikia T = 26-50 * C (optimaliausia 26 *).

Šis punktas yra toks keblus: šalta ir šalta, bet aš tešlą visiškai viriu HP pagal specialią programą, kur šiluma prasideda minkant, paskui - specialia programa, patikrinimu po formavimo ir kepimu atskirai. Taigi temperatūra virtuvėje mažai skiriasi.

[Lena]

Man nepatinka, kai tešla kvepia mielėmis

Lena, todėl neprinokusi tešla kvepia mielėmis.
Pateikiame paprastą palyginimą: duona, kepama ant greito paruošimo (nuo pradžios iki pabaigos 2 val.) - kvepia mielėmis, yra specifinis skonis, o tekstūra laisvai teka iš neišsivysčiusio glitimo.
Duona kepama pagal visą programą (4 val.), Be mielių kvapo ir skani.
Tai yra, mielės taip pat turi savo brendimą, kuris turi įtakos kvapui ir skoniui.

vieną ar du kartus, o kvapas pablogėjo, nes nustojo

Ir pasenęs kvapas yra rūgštus, kuo ilgiau jis išlieka, tuo rūgštesnis. Tai taip!?!?

Ir pasenęs kvapas yra rūgštus, kuo ilgiau jis išlieka, tuo rūgštesnis. Tai taip!?!?

Taip yra. Bet ne tik rūgštus - jame atsiranda alkoholio ir acetono natų.

Greita tešla kvepia mielėmis, greičiausiai todėl, kad pagreitintam nokinimui paprastai dedamas siaubingas mielių kiekis. Bent jau mano senojo „Panas“ vadove yra šios rekomendacijos. )

[Bijou]

Bijou, turėdamas tiek mielių, tikriausiai ilgai lauki, kol tešla pakils.
Aš sutinku su citata Liemuo: „prinokusi tešla nekvepia mielėmis“, o aš taip pat nemėgstu peroksido
Tinkamai fermentuojant tešla turėtų skleisti alkoholio kvapą, bet ne acetoną.

Greita tešla kvepia mielėmis, greičiausiai todėl, kad pagreitintam nokinimui paprastai dedamas siaubingas mielių kiekis.

Ne, mielėms akivaizdžiai nepakanka 2 valandų viskam, net jei jų yra mažiau, todėl jos ir kvepia. Pasirodo apie 1 valandą fermentacijai su minkymu ir grūdinimu.

minkymas → fermentacija 50-60`, minkymas → fermentacija dar 40-50`, formavimas → patikrinimas ~ 40` ir kepimas.

Taip jis vadinamas, taip Patogu, kai žinai ir supranti terminologiją

Tinkamai fermentuojant tešla turėtų skleisti alkoholio kvapą, bet ne acetoną.

Vakar aš ką tik turėjau dviejų dienų kvapą chabatka su acetonu.)) Gal todėl, kad po filmu? Reikėjo palikti plyšį. Paprastai mano tešla išimama į plastikinį indą su dangčiu, ji nėra sandari. Tačiau ji nesiskolino dvi dienas, nes joje kiekvieną dieną yra duonos. Visuose vaizdo įrašuose po plėvele drąsiai stumiama arba tešla, arba tešla. Taigi pabandžiau.

Biju, su tiek mielių,
tikriausiai ilgai laukiau, kol tešla pakils.

Taip. Aš žaidžiu bent pusę dienos. Bet daugiau nieko nevalgau - kuo ilgiau, tuo geriau. Bet iš šaldytuvo jo bėdos praėjo ... ((

Ne, mielėms akivaizdžiai nepakanka 2 valandų viskam, net jei jų yra mažiau, todėl jos ir kvepia.

Jei jų yra „mažiau“, tuomet paprasčiausiai nėra ko užuosti. Bet nesiginčysiu, greičiausiai mes tiesiog turime skirtingą patirtį.

[Bijou]

Bijou, reikėjo šakute ar dantų krapštuku įklijuoti skylutes į plėvelę

[Liemuo]

Liemuo,
Miltai, kurių baltymų kiekis yra 9,4 g, yra minkšti miltai. Tai tinka, pavyzdžiui, makaronams gaminti. Bandelėms ir paprastai baltai duonai pakaks 10,3–10,5 g, bagetams - ciabatta nuo 12 g.
Sviestą reikia suminkštinti kambario temperatūroje. Geriau jį, kaip ir kitus riebalus (įskaitant kiaušinių trynius), įdėti į tešlą ne iš karto, o praėjus 7–8 minutėms nuo minkymo pradžios. Taigi riebalai netrukdys miltuose esančiam krakmolui patinti ir neleis išsivystyti glitimo, kuris yra atsakingas už tešlos elastingumą.
Apie autolizę HP. Suminkykite preliminarią tešlą: mieles, vandenį, miltus (palikite 2 šaukštus miltų), cukrų. Minkykite HP 5–6 minutes, be fanatizmo, svarbiausia, kad visi miltai būtų tolygiai sudrėkinti. Nustokite minkyti ir palikite tešlą kibire 15–20 minučių. Tada įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų. Dar po 5–6 minučių į tešlą įberkite druskos (ji taip pat „sulaužo“ glitimo siūlus, todėl rekomenduojama jos įdėti į tešlą pačiame gale).
Tolesnis tešlos fermentavimas pusantros ar dviejų valandų, privalomai minkant.
Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, suminkykite, suvyniokite ją į rutulį, uždenkite dubenėlį ar plastikinę plėvelę ir leiskite preliminariai sutrinti 10 minučių.
Tada formavimas, grūdinimas (kol padvigubės tešlos gabalėlio tūris) ir kepimas.

Bijou, aš turėjau šakute ar dantų krapštuku įkišti skylutes į foliją

„YouTube“ skylėse nieko nebuvo!

[Bijou]

Bijou, o kur dar Khlebopechkino iniciatyva, kuri neieško lengvų būdų.

kuri neieško lengvų būdų.

Uh-huh ... Trečią dieną dešinėje skiltyje penkis kartus per dieną skaičiau „Karšto rūkymo tingumas“.

[Bijou]

Bijou,

Uh-huh ... Trečią dieną dešinėje skiltyje penkis kartus per dieną skaičiau „Karšto rūkymo tingumas“.

Oi! ! ! Šitaip skaičiau nuo pat pirmos savo pasirodymo dienos, tačiau pirmą kartą skaičiau sklandžiai ir ... pakabinau penkias minutes! Paprastai tingumas, mama, bet čia ... kažkodėl karštai rūkyta!
Na, jūs, mergelės, ir surašėte! Ir bent kažkas kažką suprato? Ligra, manau, gerai pakrauti merginoms terminus. kitaip jie taip pat užšals

Uh-huh ... Trečią dieną dešinėje skiltyje penkis kartus per dieną skaičiau „Karšto rūkymo tingumas“.

Na, jūs, mergelės, ir surašėte! Ir bent kažkas kažką suprato? Ligra, manau, gerai pakrauti merginoms terminus. kitaip jie taip pat užšals

Ne, laikausi tik todėl, kad mano vyras žaidė žvejybą internete ir buvo žuvies molva, nors jis nori skaityti lEN, aha

[Šokis]

Šokis, bet kaip geriau orkaitės pavidalu ar be jos, gal pavidalu yra mažesnė plyšimo tikimybė?))

kitaip jie taip pat užšals

Jau ...

Ar galite parodyti nuotrauką, kaip suspausti ritinį, kokia forma jį įdėti?

Marish, būk kantrus. Padarysiu ritinius per dieną ar dvi ir nufotografuosiu. Štai kaip išdėstyti srovę? Aš turiu tokį internetą, kad vieną nuotrauką galima įkelti pusei nakties ... Aš galiu jums atsiųsti laišką, o jūs galite eiti čia ...

[Šokis]

Šokis, o, aš irgi noriu pamatyti! Niekada nevėlu mokytis, kiek naujo išmokau. Tada kitą dieną pamaniau lipdyti ritinį, geriau palauksiu profesionalų.

[Šokis]

Šokis

DUK-oh-oh ?? O rusų kalba?

[Įdegis]

Įdegis, bet el. laiškai rusų kalba neegzistuoja, ar jūs taip pat esate pakabintas?

Ak! Ducai, nesuprantu, kas tai yra ... bet STE paštas, akazueTsa! Ir aš, tundra!
Aš, Natakha, pastaruoju metu kabinuosi ir specialiai! Mabutas sensta ...
Olyushka, ačiū už edukacinę programą, kitaip būčiau pragyvenusi dar 100 metų, kad suprasčiau, kas tai yra?

[Šokis]

Šokis, waitmssss

Miltai, kurių baltymų kiekis yra 9,4 g, yra minkšti miltai. Tai tinka, pavyzdžiui, makaronams gaminti. Bandelėms ir paprastai baltai duonai pakaks 10,3–10,5 g, bagetams - ciabatta nuo 12 g.

Aš vėl jį iškepiau. Miltai vis dar tokie patys, baltymai - 9,4. Dar nebuvau parduotuvėje, neieškojau kitų miltų. Bet jei jo nėra, tuomet reikia prisitaikyti prie to, kas yra.

Sviestą reikia suminkštinti kambario temperatūroje. Geriau jį, kaip ir kitus riebalus (įskaitant kiaušinių trynius), įdėti į tešlą ne iš karto, o praėjus 7–8 minutėms nuo minkymo pradžios. Taigi riebalai netrukdys miltuose esančiam krakmolui patinti ir neleis išsivystyti glitimo, kuris yra atsakingas už tešlos elastingumą.
Apie autolizę HP. Suminkykite preliminarią tešlą: mieles, vandenį, miltus (palikite 2 šaukštus miltų), cukrų. Minkykite HP 5–6 minutes, be fanatizmo, svarbiausia, kad visi miltai būtų tolygiai sudrėkinti. Nustokite minkyti ir palikite tešlą kibire 15–20 minučių. Tada įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų. Dar po 5–6 minučių į tešlą įberkite druskos (ji taip pat „sulaužo“ glitimo siūlus, todėl rekomenduojama jos įdėti į tešlą pačioje pabaigoje).
Tolesnis tešlos fermentavimas pusantros ar dviejų valandų, privalomai minkant.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Ši minkymo technologija tešlą padarė plastikine, kuri mane LABAI nudžiugino

Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, suminkykite, suvyniokite į rutulį, uždenkite dubenėlį ar plėvelę ir leiskite 10 min.

Bet to daryti nereikėjo, nes atsistojus tešla vėl ėmė lūžinėti, reikėjo nedelsiant lipti, kai tik ištraukiau iš HP gatavą tešlą.
Rezultatas toks pat kaip ir Paskutinį kartą.

[Kas yra „autolizė“ („autolizė“)?]

Man terminas „autolizė ar autolizė“ buvo naujas ir nesuprantamas. Ieškojau paaiškinimų internete ir tai radau

Kas yra „autolizė“ („autolizė“)?

Apskritai autolizė yra cheminis skilimo arba skaidymo procesas, o hidrolizė yra pirminės medžiagos ištirpimas veikiant vandeniui ir susidarant naujai. Kepykloje terminas „autolizė“ dažniau vadinamas miltų ir vandens mišinio įrodymu prieš minkant tešlą. Šia technika siekiama pagerinti tešlos struktūrą, jos klampumą, sustiprinti glitimą, nes glitimas (arba kitas pavadinimas „glitimas“ - miltuose esantis baltymas) netirpsta vandenyje.

Paprastai kviečių tešlos arba tešlos, į kurią įdėta kvietinių miltų, autolizė. Visų kviečių ir kitų miltų be glitimo autolizė neatliekama.

Tešlai be raugo sumaišykite vandenį ir miltus ir palikite bent valandai. Norėdami gauti tešlos tešlą, sumaišykite miltus, vandenį ir raugą ir palikite 30 minučių.

Autolizė gali būti baigta (jei yra visi miltai pagal receptą) arba dalinė (jei paimama tik dalis miltų).

Autolizei skirtas mišinys turi būti uždengtas dangčiu arba plėvele, kad jis neišdžiūtų ir nesivystytų.

Po autolizės recepto ingredientai dedami į miltų ir vandens mišinį.
Čia paimta 🔗

[Liemuo]

Liemuo, Prieš metus ar dvejus taip pat šiek tiek papuoliau į autolizę. Kad rezultatas yra kažkas visiškai kitoks nei įprasta - negaliu pasakyti.

Aš taip pat bandžiau pridėti riebalų ir kitų priedų daug vėliau nei pirmoji, pagrindinė partija. Buvau pasibaisėjusi, kaip blizgi elastinga tešla, įprastai besitęsianti ant pirštų beveik iki skaidrios būsenos, įpylusi aliejaus staiga iškart atpalaiduoja ir suplyšta. Teko pakartoti maišymą beveik visiškai. Daugiau to nebedariau, pakako vieno karto. Nežinau, ką čia galima įsukti, bet taip liūdnai pasirodė.

Bet to daryti nereikėjo, nes atsistojus tešla vėl ėmė lūžinėti, reikėjo nedelsiant lipti, kai tik ištraukiau iš HP gatavą tešlą.

Keista ... VISADA leisdavau tešlą atsigulti ir dar šiek tiek pakildavau, išėmusi ją iš HP. Gal mielės yra per miklios ir tešla pasirodė prieš mūsų akis, dėl to ji šiek tiek prarado elastingumą?

Tiksliau, po programos „Pica“ sviesto tešlą iš HP 45 minutes išmetu į indą, sulenkiu, palieku, šiek tiek pakilus dar kartą ar du sulankstau ... Kol neatrodo aiškiai tinkama ir pradeda girgždėti. Esant skirtingai miltų ir mielių temperatūrai, tai bus skirtingi momentai, todėl tikrai negalite pasakyti. Iš principo dedu tik truputį mielių, kad tešla būtų ilgesnė, todėl gatavų produktų struktūra ir skonis labai skiriasi nuo įprastų neporuotų pyragų, kurie iš tešlos gaminami beveik iškart iš HP. Pagrindinė žinia apie tokius veiksmus kažkada seniai buvo perskaityta kažkokio mūsų pyrago užsienio analogo išlaikymo receptas, nepamenu pavadinimo. Bet ten tešla kepama beveik dvi dienas, nuolat lankstoma ir iš viso gaunama visiškai nuostabi ažūrinė konstrukcija su plonomis plėvelėmis.

[Bijou]

Bijou, Lena, aš skaitau, ieškau, bandau palyginti ... virimas KhP vis dar labai skiriasi nuo „rankinio“.

Šiandien skaičiau, kad net ir maišymo greitis turi įtakos glitimo vystymuisi. Kuo greičiau tešla minkoma, tuo daugiau jums reikia mielių. Štai argumentas dėl didelio mielių kiekio HP.

Minkymas turi įtakos receptui

Vandens temperatūra: kuo intensyvesnis maišymas, tuo žemesnė turėtų būti vandens temperatūra. Leidžiama naudoti ledą.

Mielių tipas: pagreitintam metodui yra specialios mielės, kurios naudojamos JK, kur visas procesas nuo minkymo iki kepimo trunka 90–120 minučių.

Mielių dozės: kuo mažiau intensyvus minkymas, tuo ilgiau turėtų vykti fermentacija ir mažesnė mielių dozė.

Fermentacijos trukmė po minkymo... Kuo intensyvesnis minkymas, tuo mažiau reikia fermentuotis po minkymo. Nerekomenduojama duoti fermentacijos po idealaus glitimo išsivystymo, dėl to glitimo karkasas bus per daug įtemptas ir ant paviršiaus atsiras sprogimų.

Galutinio patikrinimo trukmė... Kuo intensyviau minkė, tuo tešla taps elastingesnė. Atitinkamai reikės praleisti papildomą laiką šiai elastinei sistemai „ištempti“.

Apskritai miltus reikėtų keisti, bet dar ne.
Savo virtuvėje vis dar turiu 16 *, dedant sviestą jis atvėso ir tikriausiai būtent jis sugadino struktūrą savo sukietėjimu. Todėl reikėjo lipdyti ant greito ir šilto atsparumo kepant.

Pagrindinė žinia apie tokius veiksmus kažkada seniai buvo perskaityta kažkokio mūsų pyrago užsienio analogo išlaikymo receptas, nepamenu pavadinimo.Bet ten tešla kepama beveik dvi dienas, nuolat lankstoma ir iš viso gaunama visiškai nuostabi ažūrinė konstrukcija su plonomis plėvelėmis.

Lena, ar yra nuoroda?

Vandens temperatūra: kuo intensyvesnis maišymas, tuo žemesnė turėtų būti vandens temperatūra. Leidžiama naudoti ledą.

Taip yra dėl to, kad atliekant mechaninį darbą susidaro šiluma, ir tai nėra gerai tešlai. Dėkite ledą taip, kad tešla neperkaistų. Man atrodo, kad šios problemos daugiausia susijusios su minkytojais, o duonos gamintojams partija yra per silpna, kad dėl to jaudintųsi.

Lena, ar yra nuoroda?

Žinoma ne. Dažniausiai svarbias detales įsimenu į atmintį, o likusias visiškai pamirštu. Tikiuosi, kad vietiniai profesionalai iš karto supras, apie ką kalbama, ir pasakys vardą, tada jį bus lengva rasti.

Savo virtuvėje vis dar turiu 16 *, dedant sviestą jis atvėso ir tikriausiai būtent jis sugadino struktūrą savo sukietėjimu.

Na, tegul jis guli orkaitėje po elektros lempute ar pan ... Bet kažkuo sunku patikėti, mažas aliejaus kiekis vargu ar sugeba tokių nemalonių dalykų. Gal tiesiog užstrigo?

Man nelabai patinka pyragai, kurie greitai susiformavo po HP, jie pernelyg panašūs į „valdiškus“, o ne naminius.)

Noriu suktinuko su obuoliais, rytoj kepsiu be formos, pažiūrėsime, kas bus ...

Užminkykite tešlą, įdėkite 1,5 šaukštelio sausų mielių, ji labai blogai pakyla, ar gali palikti per naktį? Gal šaldytuve?

Mažai mielių, blogai auga, nors tiek ilgai (apie 4-5 valandas) tešla tapo labai elastinga ...

[ma-ri-na]

ma-ri-na, bet kaip dėl skonio ir struktūros?
Tiesiog nedidelis mielių kiekis yra skirtas ne tik tam, kad tešla nekveptų mielėmis, ar norint išsaugoti mieles. Iš pradžių buvo siekiama pailginti tešlos nokinimo laiką. Ir per šį laiką tešloje vyksta labai daug cheminių reakcijų, kurios galiausiai paveikia jos spalvą, išvaizdą, skonį aromatą. Gal iš pradžių skirtumas neatrodo labai reikšmingas, tačiau po tam tikro įpročio tiesiog nėra kitos duonos, kurią būtų galima valgyti.

Tešlai buvo išrasti tam pačiam tikslui. Norėdami sukurti skonius. Vienu metu išėjau taip - įdėjau dalį šiandienos tešlos į šaldytuvą ir pakeičiau vakarykšte ar užvakar. Tai taip pat skanu, bet atrodė, kad tai daugiau triukšmo - man lengviau kelis kartus įdėti dienos tešlą į indą.

Man nepatinka mielių kvapas, bet aš mėgstu suktinukus

Rašydamas kitą temą supratau vieną savo klaidą
Aš kasdien kepu įprastą baltą duoną su gyvomis mielėmis supilkite presuotas mieles su ŠILTAIS išrūgomis... Gamindama sviestinę tešlą „Curl“, aš naudojau „Instant“ mieles ir iš įpročio iškart jas užpildžiau šiltu vandeniu. Tirpiosios mielės yra jautrios temperatūrai, todėl mano tešla paprasčiausiai perbrenda. Štai kaip svarbu, kurios mielės yra naudojamos.

Man nepatinka mielių kvapas, bet aš mėgstu suktinukus

Marish, ar galite padidinti tikrinimo laiką? Subrendusių mielių kvapas yra malonus ir labai mažai juntamas. Gal pakeisti mieles

Nors jie rašo, kad mielės neturi įtakos skoniui, aš jaučiu skirtumą tiek kvapu, tiek skoniu
Presuotas mieles perku tik vienoje vietoje, ne pačioje artimiausioje, o kitose

Proceso metu ant įprastos baltos duonos su gyvomis mielėmis užpilkite presuotas mieles su ŠILTA išrūgomis. Darydamas sviestinę tešlą „Zavitushka“, aš naudojau „Instant“ mieles ir iš įpročio iškart jas užpildžiau šiltu vandeniu. Tirpiosios mielės jautrios temperatūrai, todėl mano tešla paprasčiausiai perbrendo.

Mmm ... Sprendžiant iš kitos temos, drįsčiau pasiūlyti, kad gyvos mielės gerai išgyvena, jei pusė. Taigi seka jų maža reali dozė. Ne?

[Bijou]

Bijou, Užpildau juos serumu 30-35 *, kuris jiems atrodo tik gera temperatūra. Taip, ir pagal rezultatą paaiškėja, kad jie yra geri tuo pačiu metu. Bet aš turiu tam tikras sąlygas - Kepykla, tai reiškia daug

Lena, Bandžiau su mažiau mielių, kažkas panašaus į jūsų metodą

[Liemuo]

Liemuo, palauk .. Sakei, kad gyvai maišai su cukrumi?! O gal aš nesupratau? Tada atsiprašau.
Mielės vienodai nemėgsta tiek cukraus, tiek druskos dideliais kiekiais - jos išdžiovina ląstelę ir ištraukia ląstelinį skystį. Yra keletas padermių, kurios yra geriau pritaikytos saldžiai aplinkai, jos vadinamos osmotolerantiškomis, tačiau panašu, kad nesutikau. Dažnai saldžiai tešlai jie paprasčiausiai padidina įprastų mielių kiekį.

Greitieji gali būti užpildyti skysčiu, jiems nieko blogo nenutinka.

[Lena]

Lena, Čia čia pažiūrėk.
Suspaustų mielių kiekis atitinka sausų greitai paruošiamų mielių pakaitalą. Rezultatas geras. Kas dar gali būti teisingumo rodiklis?
Leiskite jums priminti, kad tai skirta HP. Jis turi savo technologijas ir laiko planą viskam. Kažko pažeidimas duoda blogesnių rezultatų.

Nesakau, kad KP galite gauti puikios duonos, tačiau, vertinant kepimą KP, manau, kad rezultatas yra geras

O mergaitės, aš nebežinau, kokio velnio joms reikia)))), gal namuose šaunu, dabar tešla bręsta pirtyje, tiesiog tikrai nežinau, ką dar išbandyti, todėl klausiu, ar jūs dažnai gaminate bandeles, suktinukus, bandeles, pageidautina, kad gautumėte aštrų receptą, Prašome atsisakyti receptų čia, aš būsiu labai dėkinga!

[Šokis]

Na ... Kaip sakoma, atsipalaiduok ir linksminkis, viską leidžiu savaime, laikydamasi aprašytų taisyklių Šokis, prieš kepdama, patikrinau pirštu, iš tiesų, laiku nustatinėjau, galų gale, matyt, jo nelaikiau, dėl to šiandien ritinys pirmą kartą nesulūžo, tešla yra erdvi ir švelnus, yra daug įdarų, iškočiojau kaip įprasta, plonai, nežinau, kokia yra korektūros ar vietos paslaptis (įdėjau ne į vandens vonią kaip įprasta, o į šiltą pirtį. )

Nuotraukų reportažas:



2 pakilimas buvo šiek tiek didesnis

O mergaitės, aš nežinau, kokio velnio jie nori))),

Na, aš nežinau ... Iš pradžių ant beveik kilogramo miltų pyragams uždėjau 2 arbatinius šaukštelius HP, tada pusantro, dabar vieno. Ir viskas gerai.

Duonoje tas pats - iš pradžių už pusę kilogramo įstūmiau beveik 8 gramus sausų mielių, paskui 6 gramus, tada perėjau prie šaukštų ir sustojau pusiau, mano svarstyklės atsisako tiek daug atpažinti.