Borodino duona nustojo pasirodyti - pasakykite, kodėl?

Labas vakaras! Daugelį metų kepu ala-Borodino duoną pagal medvilnės „Panasonic SD-257“ receptą. Ir tada prieš porą mėnesių jis nustojo veikti. Aš jau nusipirkau šviežių miltų, pakeičiau mieles ir įdėjau kitos rūšies medaus, nors salyklo galiojimo laikas pasibaigęs, bet manau, kad taip gali būti ne, bet kažkas atsitiko ruginės duonos kepimo programai? Išilgai kepalo kraštų lieka nesumaišyti miltai, visas viršus sutrūkinėjęs, viena pusė žemesnė už kitą, o jis pats kažkaip per daug suplotas. padėk man išsiaiškinti, kokia yra problema?

Ar galite čia pateikti duonos receptą ir nuotraukas? Ir aprašymas, ką ir kaip jie matavo ir klojo, kokie ingredientai buvo naudojami?

Stovėsiu šalia tavęs ir klausysiu. Kažkodėl bet kokia duona pasirodo blogesnė ir mažesnė nei anksčiau duonos gamintojas. Atrodo, kad tešla puikiai minkoma, tačiau kepimas neduoda norimo rezultato.

RECEPTAS (RAŠAU TĄ SEKĄ, KAD BUVU ŠIANDIEN): 2 CH. L. YEAST, PS. MILTAI 225 GR, RJ. MILTAI 325 GR, AUGA. NERAFINAS. ALIEJUS 2 ST. L, MEDUS (cukruotas) 2 ST. L, ON ST. KORPUSAS IR Kmynai, 330 ml vandens, atvėsinto rugio salyklas (4O GR + 80 ml KIPYATKA). Pasverkite jį matavimo puodelyje su mano įprastu. KODĖL BALTA DUONA GERA (RETA, KAD NEVEIKIA), BET SU RYŽIUIS TIESIAI, KAS = TAS NAKTINIS PASKUTINIS LAIKAS. PRADEDU RYŽIUOTI DUONAS PROGRAMOJE, STABDUOJU RYŽIŲ DUONIŲ KASTĄ. PASKUTINĮ kartą aliejumi pridėta rafinavimo priemonė. ALYVUOGĖ, BET IR DUONA NEGAMINĖ.
Apačioje kampuose (KUR VISO MAŽAI) LIKO BALTŲ MILTŲ, NEMATOMŲ NUOTRAUKOJE.
Gaila, aš nežinau, kaip čia įdėti nuotraukas)))

Kaip įterpti nuotrauką į pranešimą

Dėkojame už paaiškinimą!

Iš šios nuotraukos nieko negalima suprasti, išskyrus viršų, nieko nematyti.

Peržiūrėjau problemos aprašymą ir receptą:
- sausieji ingredientai 225+ 325+ 40 = 590 gramų
- skystas apie 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Paprastai 600 gramų miltų reikia apie 400 ml. skysčiai.

Bet jei tešloje yra salyklo ir daug ruginių miltų, skysčio kiekį reikia padidinti, kad tešla taptų minkšta (bet ne skysta).
Pagal jūsų paaiškinimus, Žemiau kampuose (KUR YRA ŽEMAI) LIKO BALTŲ MILTŲ - tai rodo, kad tešla yra labai kieta, nėra pakankamai skysčio, todėl tešla nėra maišoma. Ši tešla nepakils gerai, o duona bus tanki ir gali trupėti.

Kol kas galiu pasakyti tik tai

Paimkite receptus iš forumo ir kepkite duoną prižiūrėdami receptų autorius, kad visada galėtumėte pasikonsultuoti. O autorių receptus rinkitės ten, kur yra daug teigiamų komentarų ir atsiliepimų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Žinote, jis tankus ir trupantis, tai tikrai. Bet atrodo, kad šiek tiek drėgna. Todėl nesuprantu, kaip vandens gali būti mažai ((((gal problema ta, kad miltai per sausi, gal laikau sandėliuke))) Man reikia įpilti daugiau skysčio. Kitą kartą paimkite receptą iš svetainės ir pabandykite. Dėkojame už jūsų laiką ...

O kas turėtų būti, jei tešloje yra skysčio?
Duona bus sausa. Bet kaip atskaitos tašką reikia laikyti parduotuvės trupinį, kalbant apie drėgmę, jis yra drėgnas ir sausas, tačiau nesuyra purslais.

Miltai yra drėgmę vartojantis produktas! Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose

Noriu pasakyti, kad tai yra putų ruginė duona iš knygos, skirtos „Panasonic“ (visiems modeliams). Patikrinkite šį receptą daugiau nei vieną kartą.
Duona gera. Vietoj vandens net pridėjau išrūgų (skonis man dar labiau patiko)
Receptas jau buvo aptartas. Kažkas, priešingai, sumažino skysčio kiekį)