Sūdyta silkė prisotintame sūryme (paprasčiausias pagrindinis receptas)

[1.]

Sūdyta silkė prisotintame sūryme (paprasčiausias pagrindinis receptas)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Silkė, neišdarinėta	bet koks kiekis
Druska
Vanduo

Gaminimo būdas

• Mūsų forume yra daugybė silkių sūdymo receptų. Bet šito, paprasčiausio, neradau. Taip silkė sūdoma lauke, statinėse. Taip sūdė mano tėtis, taip jis mane išmokė druskos. Šis metodas yra geras, nes tokiu būdu galite pasūdyti bet kokį silkės kiekį, nuo 2 žuvų iki visos statinės. Žuvies druska prisotintame druskos tirpale nereikalauja daug laiko ir nereikalingų kūno judesių. Taikant šį metodą, ikrų ir pieno mėgėjai palaiko juos nepažeistus, o pasūdymo pabaigoje jie gaus skanų produktą.
• Taigi pradėkime.
• 1.
• Paimkime visą, o ne žarną. Paprastai silkė yra užšaldyta. Bet galbūt jums pasisekė ir jūs priėmėte atšaldytą žuvį. Užšaldytą silkę reikia atšildyti, bet ne „į šiukšliadėžę“, o taip, kad žuvys nebūtų sulipusios ir neužmūrytos. Nebaisu, jei kai kuriose žuvų vietose yra pažeistas odos vientisumas. Svarbiausia, kad silkė nebūtų surūdijusi ir vientisa, neskaldyta.
• 
• 2.
• Žuvis reikia nuplauti ir įdėti į dubenį, skirtą sūdyti. Galite pasiimti indus iš nerūdijančio plieno, emalio, stiklo, maistinio plastiko. Svarbiausia, kad žuvys joje galėtų gulėti tolygiai arba stovėti, nelabai susisukusios. Atitinkamai, kuo daugiau silkių, tuo reikia daugiau talpos. Turėjau dvi žuvis. Juos reikia nuplauti, įdėti į kietinimo indą ir užpilti vandeniu, kad suprastume, kiek skysčio mums reikia, kad žuvis būtų visiškai panardinta.
• 
• 3.
• Paimkime bet kokią druską, kurią turime. Mano tėtis pasūdė rupią jūros druską, bet jūs galite tiesiog pasiimti rupios druskos, jei tik ne smulkia „Extra“ ir ne joduota. Ir pradėkite į vandenį įberti druskos ir maišykite. Aš šaltu vandeniu imu tiesiai iš čiaupo, bet galite paimti filtruotą arba šulinio vandenį. Druska ištirps, bet tam tikru metu ji nustos tai daryti ir nusės. Tai reiškia, kad sočiųjų druskų tirpalas yra paruoštas. Negaliu tiksliai pasakyti, kiek reikia druskos, bet jei jūs sūdėte „Tiesiog taukus“ pagal Tumanchiko receptą, tai jūs jau turite patirties ruošiant sočiųjų druskos tirpalą.
• 
• 4.
• Dabar mes panardinsime savo žuvis į sūrymą, paspauskite mažą plokštelę, o ne tiek, kad visos žuvys būtų visiškai panardintos į sūrymą
• 
• 5.
• Likęs laikas. Silkės sūdymui prisotintame tirpale reikia 12 valandų. Tai bus silpnos druskos silkė. Jei jums patinka šiek tiek sūresnė žuvis, laikykite ją ilgiau, galbūt 18 valandų. Aš patikrinsiu savo žuvį ryte, 8–9. Taigi, žuvis paliekame kambario temperatūroje 12 valandų. Jo nereikia dėti į šaldytuvą.
• 
• 6.
• Galiausiai atėjo laikas paimti žuvį
• 
• 7.
• Išimkite vieną žuvį iš sūrymo ir supjaustykite mėsos gabalėlį iš nugaros, kur ji yra storesnė. Pabandyk tai. Jei druskos kiekis jums tinka, silkę galima pašalinti iš sūrymo. Jei norite sūresnio, padėkite žuvį atgal ir leiskite jai šiek tiek pastovėti. Tikrai žinau, kad man tinka sūdymo laipsnis, todėl gavau visas žuvis. Pašalinę silkę, neskubėkite išpilti viso sūrymo.
• 
• 8.
• Dabar turime nuspręsti, kaip laikyti žuvį. Jei sūdėte šiek tiek, pavyzdžiui, apie penkis, ir žinote, kad greitai suvalgysite, tuomet galite paprasčiausiai perkelti jį į indą, patogų laikyti šaldytuve, ir apvynioti drėgna šluoste. Jei sūdėte penkis kilogramus, tada sunkiau. Žinoma, geriau laikyti sūryme. Tačiau yra rizika, kad žuvys persūdys. Bet kito kelio nėra. Paprastai dedu į šaldytuvą tame pačiame puode, kuriame pasūdžiau žuvį.Aš neuždengiu dangčiu, kad žuvis neuždustų, o tiesiog uždengiu drėgna šluoste.
• Čia ateina ikrai
• 
• Šis receptas, kaip rodo pavadinimas, yra pagrindinis. Aš tokiu būdu jau pasūdytą silkę supjaustau ir pripilu visokių marinatų. Pavyzdžiui, toks
  Marinuota silkė švedų kalba - „Glazier silkė“ („Rada-dms“)
  
  Arba gaminu forshmak
  Silkių forshmakas (MariV)
  
  
• Bet mano šeima labiausiai mėgsta tik silkę. Svogūną supjaustau žiedais, lengvai susmulkinu su trupučiu cukraus. Aš atskirai sumaišau silpną actą su augaliniu aliejumi. Viską dedu į nuluptą ir susmulkintą silkę, sumaišau ir palaikau trisdešimt minučių. Viską galima patiekti su virtomis bulvėmis arba kaip šaltą užkandį.
• Aš labai mėgstu šią silkę su juoda duona, ypač su Borodino ar kitu kremu.
• Šios dienos fotosesijai aš sumaišiau actą su cukrumi, šiame mišinyje marinavau silkę, tada apibarstiau žaliu svogūnu.
• 
• Pasižiūrėk
• 
• 
• 
• Skumbrę ir visų rūšių silkes galima sūdyti vienodai.

Indas yra skirtas

Bet koks

Laikas pasiruošti:

12 valandų

Pastaba

Anksčiau žuvų sūdymu užsiėmė tik mano tėtis. Jūreivis, žvejys, jis žinojo daug būdų. Žinoma, kai buvo gyvi ir tėvas, ir brolis, visi gyvenome kartu, septyniais būdais, ir žuvys buvo sūdytos iki 10 kg vienu metu. Dabar gyvename trys kartu, todėl kartais lengviau nusipirkti paruoštą sūdytą silkę. Bet kartais mes gauname didelius kiekius, tada aš imuosi reikalo. Aš darau viską, kaip mokė mano tėtis.
Tėti ... Esu skolingas savo tėčiui daug žinių, sugebėjimo viską pastebėti ir analizuoti. Aš buvau jo mėgstamiausia. Mano labui jis pastatė didžiulę biblioteką. Prisiminimai iš vaikystės - sėdžiu fotelyje, tėtis sėdi šalia manęs ant sofos ir skaito man Puškino pasaką. Tuo metu mano tėvas turėjo mūsų mažojo poeto kūrybos rinkinį tokiais mažais mėlynos spalvos tomais. Jie turėjo puikių iliustracijų, skirtų tik penkerių metų vaikui. Gal kas atsimena? Vėliau šią prenumeratą jis pakeitė „Academic Edition“.
Kitas prisiminimas - sausio 1-osios rytas. Aš einu į pirmąją klasę. Bėgu prie eglutės ir ten randu dovanų plokštelę su pasaka „Buratino“. Tėtis juokdamasis sako: "Ieškok daugiau. Kalėdų Senelis ten paslėpė ką nors kita". Atidžiai viską apžiūriu, randu maišelį mandarinų, maišelį saldumynų ... Ir štai! Miela maža rankinė, prikimšta tvirtai. Atidarau, ir yra visiškai naujos, blizgios dešimties ir penkiolikos kapeikų monetos. Visas lobis! Dabar tikrai žinau, kad būtent tėtis sugalvojo man tokią dovaną.
Trečioje klasėje susidomėjau pašto ženklų kolekcionavimu. Negalite to pavadinti filatelija, bet vis dėlto ... Tėtis davė pinigų antspaudams nusipirkti, pasakojo, kur matė įdomių serijų. Tada kartu žiūrėjome į įsigytus antspaudus, ir jis man pasakė ką nors įdomaus apie tai, ką matė.
Kai pagyvenau, mūsų santykiai nebuvo lengvi. Už savo užsispyrusį ir sprogstantį charakterį esu skolingas ir savo tėvui. Kraujas nėra vanduo. Tačiau, nepaisant to, visada žinojau, kad ir kaip būtų blogai, tėtis viską supras, visada padės, aš visada galiu juo pasikliauti. Aišku, aš jo ilgiuosi, bet mūsų išvykę giminaičiai gyvena mūsų atmintyje. Ir jie mums gyvi tol, kol mes juos prisimename.

Panašūs receptai

Marinuota silkė pomidoruose (Natali06)

Kašubų silkė, marinuota (sledzie po kaszubsku) (Administratorius)

Silkė obuolių ir garstyčių marinate (Natali06)

Nataša, ačiū už receptą! Tikrai pabandysiu!
Už šiltus prisiminimus - ypatingas ačiū! Prisiminiau savo vaikystę!

Nataša, ačiū už receptą ir prisiminimai liejosi iki ašarų. Silkę būtinai pasūdykite.

[Tiltas]

Tiltas, Nataša, ačiū už šiltą sielos istoriją! Iš tiesų, mūsų mylimi giminaičiai mums visada bus gyvi.
O silkė yra svoris!

[Tiltas]

Tiltas, Nataša, ačiū už nuostabų receptą! Mano tėvai labai gerbia sūdytą silkę, jų nedomina jokia lašiša ar upėtakis. Dabar mokėsiu teisingai gaminti maistą. Taigi kuo greičiau juos nustebinsiu jūsų dėka. Ir nuoširdus ačiū už jūsų jaudinančią istoriją

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, merginos, ačiū už gerus žodžius.
Ir pasūdykite žuvį. Kartą pati pasūdžiau, viskas. Dabar ši teisė priklauso išimtinai man.

Nataša dėkoja už receptą! IR GEROMS IR SIELOS ATMINTINĖMS ...

[Nataša]

Nataša, kaip paprasta (y) O ar pasūdyta, ar šaldytuve, ar kambaryje? Ar skumbres irgi tinka?

O sūdant - šaldytuve ar kambaryje?

O aš pamiršau parašyti. Žuvis sūdoma kambario temperatūroje, jos nereikia dėti į šaldytuvą. Taip, ir skumbrę galima taip sūdyti.

Ačiū: rožė: aš viską supratau. Na, tai man receptas. Man patinka taip paprasta

[Nataša]

Nataša, tikriausiai turite daug patirties. Kiek tai druskos, kai nustoja tirpti? Man kažkaip sunku suprasti. Kiek druskos yra litre vandens?

Nataša, ačiū, viskas išradinga yra paprasta

[Irina]

Irina, gerai, tai yra kažkur stiklinė ir pora šaukštų litre vandens. Pliusas arba minusas.

[Tiltas]

Tiltas, Natašakokia silkė tikrai padarysiu

[Natališka]

Natališka, selenа, OlgaGerataip, tai labai paprasta. Ir skanu.

[Tiltas]

TiltasNataša, labai ačiū už greitą atsakymą, dabar man viskas aišku. Rytoj eisiu į dachą, vis dar yra didmenininkų ir galite nusipirkti šaldytų silkių.

[Tiltas]

Tiltas, OH Nataša, puiku, aš gaminau sūrymą žuvims sūdyti, jūsų dar lengviau. Vienu metu žuvį sūdžiau tik aštriame sūryme, bet dabar pavargau. Medžioklė tiesiog sūdyta, o tada marinade. Aš tikrai tai padarysiu, tai taip paprasta ir greita ir nereikia jo laikyti šaldytuve 3 dienas. Nataša, ką tu galvoji - tu jau negali užšaldyti sūdytas? Taip pat, jūs rašėte, kad svogūną sumalate su cukrumi, kaip yra? Aš niekada to nedariau.

[olgea]

olgea, Olya, nesušaldysiu sūdytos silkės. Paprastai riebios žuvų rūšys yra užšaldytos, vandens praktiškai nėra. Apskritai silkių nešaldau.
O su lanku viskas yra labai paprasta. Aš supjaustau žiedais ar kubeliais, pabarstau cukrumi ir lengvai viską sutrinu, kad svogūnas nesutrūktų, o tik duotų sulčių.

druska
Praėjo 12 valandų ... iki 13:00 mes papietaujame, tad išbandysime, 14 valandų bus ambasadorius)

Nataša, jūsų receptas yra pats ištikimiausias, tėvai, jie geriausiai perduoda vaikams, o juo labiau jis dirbo šioje srityje ...
.. buvo malonu skaityti vaikystės prisiminimus ... daugelis mano tėčio įgūdžių taip pat buvo perkelti į mane, aš vis tiek galiu jam už tai padėkoti

DĖKOJU

Pridėta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienis, 05:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, silkė! Su ikrais! : paslaptis: šaldytuve taip pat turiu porą nuostabių žuvų.

[Tiltas]

Tiltas, buvo pora - vyras ir žmonos))) taip ikrai ir pienas)))
Aš jį laikiau 15 valandų, o tada pjaustiau dar 20-30 minučių
super !!! labai ačiū

Ačiū už receptą ir puikius prisiminimus.
Praėjusiais metais eksperimentavau su silkių sūdymu, norėjau rasti savo parengtą ir nesugadintą receptą. Tavo labai panašus. Skaičiau, kad sūdant silkę su grūdais, vyksta fermentacija, suteikianti papildomą skonį. Be to, lengviau išvalyti sūdytą silkę nuo odos ir kaulų, nei tada, kai ji pirmiausia sumalama žalia, o tada pasūdoma. Vienintelis dalykas, kurį norėčiau padaryti, yra nesūdyti ikrų ir pieno. Aš labai mėgstu keptus ikrus ir pieną, o ne labai sūrų. O jei silkė vis dar išdarinėta ir sūdyta sūrymu?

[Elanna]

Elanna, kodėl gi ne. Pabandyk tai. Manau, kad sūdymo laikas turėtų būti šiek tiek sutrumpintas.

[Nataliya]

Nataliyaparaudimas)
Noriu pasikonsultuoti .... man dabar šilta “virtuvėje +29,3
manote, kad mano silkė nebus sugadinta? Aš druska naktį ... ryte į darbą, įdėti silkę į šaldytuvą tiesiai į tą patį sūrymą? Iš jo galiu išimti per 9–10 valandų ... ar nebus per druska?

Katen, o jūs pasveikinate ryte, buitas paruoštas nakčiai

vėlai))
tai nėra mūsų metodas

Kodėl ... jie buvo puikiai sūdyti, jie buvo lengvai sūdyti, naktis buvo ant stalo, o diena - šaldytuve, vakare jie dingo po žiediniais kopūstais ir liko šiek tiek pieno ...
trumpai tariant, iš šaldiklio išėmiau dar 2 iš karto ir į tą patį sūrymą, jų neatšildžiusi, tiesiog įberiau druskos

Nataša, aš tavo amžinai
Vėl buvau pas savo žuvies pardavėją, negalėjau atsispirti skumbrėms ir nusipirkau silkių
šiuo realiu metodu pasūdytos 3 silkės ir 1 skumbrė

[katko]

katko, džiaugiuosi, kad receptas įstrigo.

[Tiltas]

Tiltas, Nataša, ačiū už receptą ir nuoširdžius prisiminimus. Man patinka silkės, nuneškite receptą į piggy banką.

[Natalija]

NatalijaTikiuosi, kad jums patiks receptas

[Tiltas]

TiltasLabai ačiū, Nataša.
Šviežiai sugauta silkė dingo (2017 m. Lapkričio mėn.). Sūdyta 4 kg. Druska šiek tiek daugiau nei 12 valandų, man tas pats

Dabar supjausčiau „Rada-dms“ marinate

Sūdyta 4 kg

iš to suprantu .. silkė buvo sūdyta

kaip ir aš fone, tas vilnonis

[Fifanija]

Fifanija, viskas! Aš pavydėjau!

[Nataliya]

Nataliya, neverk, verčiau nusipirk žuvies ir turėsi skaniai

[Katerina]

Katerina, ne. Mes užšaldėme silkę 189 rub. vienam kilogramui. : girl_sad: Na, nafik. Dabar nesūdau. Man lengviau nusipirkti paruoštą. Mūsų vietiniai žmonės tai daro nuostabų.

nėra kainų etiketės ...
Paskutinį kartą perku už 95 chtoli
ne, na, tikrai gerai, kad vietiniams sekasi gerai

Ak, kol skaičiau receptą ir ką autorius patiekė (silkę), aš seilėjau)))) Aš einu į silkę su svogūnais, o aš tiesiog pilu ant svogūno: šaukštą medaus, arbatos garstyčių , alyvuogių aliejaus (ar kito) granatų padažo, sojos padažo ir citrinos sulčių. Jūsų skonis gali skirtis. Labai skanus!

Druska ačiū už nuostabų receptą.



Samara turime už 98 rublius.

Mes užšaldėme silkę 189 rub. vienam kilogramui.

Nichosi, ar tai turėtų būti auksas?
Negalėjau praeiti pro ką tik sugautą, ji buvo tokia graži ir už 4 kg tokio grožio daviau šiek tiek daugiau nei 300 rublių

Sulaukę 99 metų mes turime liesą žuvį. Neskanus. Jei kepsite tik tešloje.

ką tik pagautas

iš kur sapnas

[katko]

Ketiną druska dedu taip pat, rytoj pranešiu. Žuvies svoris taip pat nėra mažas. Jie tikrai pasakys, kad mes čia prisigėrėme.



katko, Katya, aš tau paskambinau ir aš tau skambinu, pasiruošk

ir aš užkabinau chum lašišą prie žuvies pardavėjo mavo, kusmanchikas jau buvo sūdytas, taip

Žuvies svoris

Pasakyk man į ausį ir dar geriau parodyk

[katko]

katko, Čia ji graži

Tada nusiunčiau druskos, tai atrodė šiek tiek

Labai ačiū, mano vyras laimingas kaip dramblys ... žalių svogūnų žuvis su augaliniu aliejumi ir ruginė duona. Ko dar reikia laimei.

o aš turiu tokį 0,5 kg gabalėlį .. ir tų 4 gabaliukus ir uodegą

O, kokį apetitą keliantį grožį turi visi!

[Tiltas]

Tiltas, Nataša, tavo receptas geras