Figų frangipanų pyragas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Frangipano pyragas su figomis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
TEŠLA:
aliejaus sl.	100 g
cukraus pudra	50 g
kiaušinis	1 kompiuteris
miltai	200 g
migdolų plaktukas.	40 g
žiupsnelis druskos
PRANCŪZIJA:
aliejaus sl.	130 g
cukraus	70 g
medus	70 g
kiaušinis	2 vnt
migdolų plaktukas.	150 g
manų kruopos	1 valgomasis šaukštas l. / 25 gr
figos	4 dalykai
kvapnus alkoholio

Gaminimo būdas

Dabar mes turime galimybę pasimėgauti ne tik džiovintomis medaus figomis, bet ir šviežiomis jos uogomis - ir šiaip - su kąsneliu ir įvairiuose patiekaluose.
Toks pyragas yra vienas sėkmingiausių, mano manymu, šviežių figų skonio ir sotaus, sviestinio riešutų skonio derinių. Skonis bus dar išraiškingesnis, jei į frangipano medžiagą įdėsite šešis brandžių migdolų branduolius. Aš niekada nepraleidžiu šios galimybės - aromatas tiesiog stebuklingas.
Iškirpkite figas.
Į gilų dubenį supilkite aromatinį alkoholį (vienodai gerai skambės tamsus romas, „Old Cashin“ balzamas ir likeris „GranMarnier“).
Migdolus 5-10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Keptuvėje lengvai apkepkite sausai, bet ne per daug: kitaip frangipano spalva bus per tamsi, o skrudintų migdolų kvapas užvaldys alkoholio ir figų aromatą. Migdolus sumalkite smulkiai, bet ne tol, kol jie bus sutepti!
Tešlai sumaišykite minkštą sviestą ir cukraus pudrą į vienalytę masę.
Įpilkite kiaušinį (kambario temperatūros), druską ir maišykite, kol daugmaž pasidarys vienalytis. Suberkite migdolus ir miltus, išmaišykite.
(Tokiuose pyraguose man patinka trupinė tešla, kurios skonis nelabai skiriasi nuo frangipano. Todėl į tešlą dedu maltų migdolų).
Užklijuokite tešlą į gumulą ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
Iškočiokite ir dėkite į formą. Šaldykite dar pusvalandį.
Aš visada iš anksto kepu pyragą, jei įdaras turėtų būti sultingas (kitaip tešla man atrodo drėgna ir nepakankamai kepta po įdaru)
Orkaitė 180 C temperatūroje - 10 minučių apkrova (pupelės), nuimkite krūvį ir dar 10 minučių orkaitėje.
Frangipanui suplakite sviestą, cukrų ir medų.
Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami.
Suberkite manų kruopas, išmaišykite.
Supilkite migdolus, supilkite šaukštą figų alkoholio, išmaišykite.
Įdėkite mišinį ant tešlos, užpilkite figomis.
Kepkite 180-200C temperatūroje 40 minučių.
🔗

Pastaba

Mano kulinarijos knygoje tai yra trečias receptas su šviežiomis figomis, dvi jau jums parodžiau.
Ką aš galiu pasakyti apie šį pyragą - skanu tekstūra ir aromatu!
Ir tai yra vienas mėgstamiausių mano vyro pyragų, būtent - su figomis, nors kepiau ir klasikinius prancūziškus variantus - su slyvomis ir kriaušėmis.
Frangipanas su vaisiais yra vienas sėkmingiausių ir žinomiausių derinių. Ir, žinoma, tolimais sovietiniais laikais tokio kiekio migdolų vienam pyragui vėl buvo galima įsigyti tose vietose, kur šie migdolai ir figos augo - subtropikuose ir toliau į pietus ...
Taigi šiam mano užrašų receptui nėra tiek daug metų: 2007 m. Draugas iš kelionių po Europą parsivežė visiškai naują Jamie Oliverio knygą „Mano Italija“ ir mes tiesiogine to žodžio prasme meditavome kiekviename puslapyje.
Tiesa, per kelerius metus Jamie receptas šiek tiek pasikeitė, kad atitiktų mūsų skonį ir apetitą. Tikimės, kad patiks ir mūsų versija!