Kviečių duona, sveiki grūdai, su kokoso drožlėmis („Fluffy“ pagrindu)

Kviečių duona, sveiki grūdai, su kokoso drožlėmis („Fluffy“ pagrindu)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Opara	400 m. Pr. Kr
Vanduo	210 ml.
Viso grūdo kvietiniai miltai	500 m. Pr. Kr
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	3 šaukštai. l.
Ghee sviestas	3 šaukštai. l.
Kokoso drožlės (su skaidriu)	2 šaukštai. l.
OPARA:
Starteris	50 g
Vanduo	175 ml.
Kvietiniai miltai	175 g

Gaminimo būdas

• Pradėkite tešlą, leiskite jai nusileisti. šilta.
• Toliau minkykite tešlą. Padėkite šiltai pakelti, kol bandelė padvigubės.
• Praėjus laikui, suformuokite duoną, įdėkite ją į formą ir palikite 60–90 minučių, atsižvelgiant į kambario šilumą.
• Apkepus ruošinį vandeniu ir padarius pjūvius, kepkite orkaitėje su dangčiu.
• Orkaitė 15 minučių pašildoma iki 240 * C.
• Tada nuimkite dangtį ir laikykite duoną orkaitėje, kol paruduos 180 * C temperatūroje.
• Atvėsinkite ant grotelių rankšluosčiu.

Ar galite patikslinti: 400 g raugo ar 400g raugo? Jei tešla, tai kur raugas? kaip? kodėl? Patikslinkime šios skaniai patrauklios duonos receptą. Vienas žodis - gražus !!!

Raugos kepimo kanonams gali prireikti specialaus požiūrio ir laikytis specialių, privalomų taisyklių. BET ... kaip gritsa - kiekviena trobelė turi savo barškučius))
Todėl sakau jums - aš taip darau - vakare iš šaldytuvo išimu stiklainį su starteriu ir palieku porai valandų sušilti. Tada iš konteinerio išmetu visą masę į indą, kuriame tešla bus minkoma (šaukštais nematuoju, kiek jų yra, tiesiog žiūriu į skardinės lygio aukštį)
Pvz., Banko lygis buvo 2 cm. (Prisimink)))
Na, tai buvo posakis, dabar tai jau pati pasaka - pagal receptą man reikia 400 g tešlos. Išmatuoju 200 ml. vandens, supilkite jį į starterį, šluotele įmaišykite į emulsiją. Pagal skalę išmatuoju miltus, kurie drėkinami 100%, ty 200 g. Sumaišau juos su medine mentele į emulsiją. Indą uždengiu silikoniniu dangčiu ir palieku ant stalo iki ankstaus ryto. 5-6 valandą masė jau yra fermentuota ir matomi nuosmukio pradžios pėdsakai. Šią jaudinančią akimirką paimu švarų šaukštą ir įdedu tuos pačius 2–2,5 cm į starterio indelį.Tikslumas nėra toks svarbus. Tada partija ...
Gal mano veiksmai neteisingi, bet rezultatas man visai tinka)))))))))) Atleisk kaimo pilkumą.

Raugos kepimo kanonams gali prireikti specialaus požiūrio ir laikytis specialių, privalomų taisyklių. BET ... kaip gritsa - kiekvienoje trobelėje yra barškučių))

Tai apie recepto kanonus. Turime ir savų barškučių. Jei tai rauginta duona, ingredientų sąraše turėtų būti raugas. Ir čia jos nėra. Taigi patikslinu. Kūrinys yra toks. )))
Ačiū už paaiškinimą, dabar viskas pateko į savo vietas.

[Vika]

Vika, nors ir taip, jei pažiūrėsite ... koks skirtumas tarp raugo ir tešlos? Drėkinimas yra tas pats, skiriasi tik tūris.
Net pradedantysis yra vienas prieš vieną su jais, tik dar mažiau)))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, tiesiog yra receptų gaminimo taisyklės. Tie, kurie mažai žino raugą, nesigilins į receptą.

tiesiog yra receptų gaminimo taisyklės.

Aš nesipiktinu, aš esu už taisykles. Mano klausimas yra retorinis))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, tiesiog pataisykite tešlos receptą ir viskas. (miltai, vanduo, mielės, kiek gramų)

mielės

Visiškai nėra mielių))