Meringue

Eksponuoju dukros kūrybą, nes man tai labai patiko !!!



1. InterBaker geliniai dažai jai padarė neišdildomą įspūdį (na, tai yra panaudojus velykinius);
2. Kai buvau „Interpekar“, paklausiau pardavėjų, ar jos tikrai gelio. Pardavėja (ir darbuotojai labai laukia) teigė, kad tą savaitę atėjo mergina ir skundėsi, kad geliniai dažai buvo tokie ploni, kad sugadino jai visą tešlą. Jie atidarė kiekvieno dažų tūbelę, ir atrodo, kad jie visi vienodi ...
3. Uždaras žvaigždutės antgalis;
4. Karamelė išeina dėl cukraus kokybės / rūšies. Kelis mėnesius tą patį smėlį užsisakiau Platypus. Tada jie atnešė dar vieną smėlį (pigesnį) ir įėjo karamelė (rudi burbuliukai ant meringue). Kadangi mes jau keliasdešimt kartų gaminome meringus, tai tikrai yra cukrus !!! Tiksliau, granuliuotas cukrus !!!

Meringue neveikė. Kai įdėjau pirmąją stiklinę cukraus, baltymai puikiai išlaikė savo formą, tačiau su antrąja jie pradėjo tekėti. Aš įdėjau tris kiaušinius, o ne 6 ................... skaičius Aš negaliu to padaryti !!!!!
Ir ar kas nors gali pasakyti, ką daryti, jei įvyktų tokia nesėkmė - jei iškepsite meringue sluoksnį - tai pasiteisins? Tuo pat metu kyla klausimas, ar gaminate biskvitą, o tešla jaučiasi skysta ir klasikinė. biskvitas nepakils, kaip taupyti - dėti sodos, gesintos sodos, kiek ...
verkšlenti

[rijimas]

rijimas, eikime tvarkingai. Ar pridėjote dvi stiklines cukraus už 3 baltymus? Įveikčiau dar 3 voveres ir viską pabaigčiau kartu. Tiesą sakant, aš turiu pyrago receptą, taigi 3 baltymams yra 2 puodeliai cukraus.
Dabar su sausainiu. Skystis tikriausiai dėl to, kad baltymai yra blogai išmušti? Tada suberkite miltus, kol pasidarys tiršta grietinė, šiek tiek soda arba kepimo miltelių - ir kepkite.

Sėkmės!

Merginos! Remdamiesi asmenine patirtimi (aš žinau teoriją), pasakykite, kokioje temperatūroje ir kiek laiko turėčiau kepti meringą, kad jis nesutrūkinėtų ir neperdžiugintų? Noriu papurtyti senus laikus, iškepti savo „Skrydį“. Bet savo beringais prisimenu ir ašaras, ir raudonumą. Tai buvo labai seniai ... Bet šiandien aš esu gudrus konditerijos gaminys! Mes negalime to padaryti! Padėti!

Merginos, ačiū už pagyrimus, deja, aš visiškai neturiu talento ką nors lipdyti, todėl turiu daug ko išmokti, be paties kepinio kepimo gudrybių, todėl jūsų vertinimas yra labai vertas ir skatina toliau bandykite rašiklį!

Merginos! Remdamiesi asmenine patirtimi (aš žinau teoriją), pasakykite, kokioje temperatūroje ir kiek laiko turėčiau kepti meringą, kad jis nesutrūkinėtų ir neperdžiugintų? Noriu papurtyti senus laikus, iškepti savo „Skrydį“. Bet savo beringais prisimenu ir ašaras, ir raudonumą. Tai buvo labai seniai ... Bet šiandien aš esu gudrus konditerijos gaminys! Mes negalime to padaryti! Padėti!

Visai vakar lipdžiau grafo griuvėsių tortą - įdėjau nuotrauką į temą „Plaukų segtukai“ apie jį - taip pat pasiekiau, kad meringue būtų sniego baltumo ir pasiekė 80 gramų temperatūrą bei 3 valandas džiūvo konvekcija. Tikriausiai galite ir be jos, bet man patinka su ja. Bet aš daugiau nepatariu daryti temperatūros - iškart atsiranda smėlio ar kremo atspalvis.
Taigi pasirodė tobula meringue, viduje viskas sausa ir balta

Ir lauke

Mano nuomone, Tortyzhka sakė, kad citrinos rūgštis bezeshkai suteikia smėlio spalvos. Aš perskaičiau jį KX-2, bet moderatoriai juos „išvalė“ ir aš negaliu greitai rasti jos atsakymo

Mano nuomone, Tortyzhka sakė, kad citrinos rūgštis bezeshkai suteikia smėlio spalvos. Aš perskaičiau jį KX-2, bet moderatoriai juos „išvalė“ ir aš negaliu greitai rasti jos atsakymo

Ne, ne ji. Aš taip pat jį turiu. Tai yra, receptas visiškai Tortyzhka yra paimtas-klasikinis-cukrus, baltymai ir citrinos rūgštis.Bet Tortyzhka temperatūra patarė 100 laipsnių ir man pasirodė smėlio spalvos, bet ji pradėjo gaminti 80 gramų, bet ilgesnį laiką ir pradėjo pasirodyti balta.

[Lika]

Dėkoju, Lika! Kažkodėl neradau šio „Tortyzhki“ įrašo. Šios 2–4 valandos mane žudo! Turiu suplanavus du bezeshny pyragus ir mažo bezeshek lapą.
Anastasija, Aš girdžiu tiesiogiai. kaip šmėžuoja tavo tobuli rėmeliai!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, Savo kompiuteryje nukopijavau keletą naudingų patarimų. Čia radau atsakymą Tortyzhki merginai, kuri

„Iki ryto baltymų kremas ant torto tapo„ fiktyvus “.

- Greičiausiai tai buvo taip: jūs gaminote kremą ant smulkių kiaušinių ir sirupo santykio: baltymai nukrypo nuo normos link cukraus. tai yra baltymo masės tūrio cukraus perteklius. Citrinos taip pat nustatė minimumą arba jo visai nedėjo (Citrinų rūgšties kiekis masėje labai veikia džiūvimo laipsnį).

Manau, kad temperatūra taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

merginos norėjo paklausti. Vasarą padariau pyragą su meringue pyragais ir grybais. čia grybų kepurės pasirodė tokios, o pyragai buvo normalūs. ir apskritai aš gaunu meringus su įvairia sėkme. atsižvelgdamas į Tortyzhkos mokymą, patarkite pzhsta - ką aš padariau ne taip?

Du kartus padariau meringą ir du kartus tą patį - pasirodo, pilnas skylių. Kokia mano klaida? Gal kas žino?

Iš likusių nuo

Merginos, sveiki visi! Aš taip pat atėjau parodyti savo meringue.


VAIKUMO SKONIS

Gera diena!
Aš bėdoje! Pirmą kartą gyvenime nusprendžiau pasidaryti meringą. Perskaičiusi jūsų įrašus nusprendžiau, kad jau esu pasirengusi procesui. Iš pradžių viskas buvo gerai, baltymai plakė, jų tūris padidėjo, tada pridėta cukraus, plakta, pridėta citrinos rūgšties ... ir čia įvyko kažkas nesuprantamo ... masė pradėjo nusistovėti ... išspaustas švirkštu, iš pradžių jis išlaikė savo formą, o paskui pasklido ... dėl to ant lapo buvo net plokšti pyragai. Dabar orkaitėje ...
Kokia mano klaida? Pasakyk man!

[Veronika]

Veronika, Manau, kad jūs iš pradžių baltymus plakote ne iki „stovėjimo“ laipsnio, kaip turėtų. Būtina apversti formą su išplaktais baltymais ir jie neturėtų iškristi iš formos. Nepakanka tik padidėjusio besei tūrio.
Arba antrasis variantas yra citrinos rūgštis, praskiesta dideliu kiekiu vandens. Tai, žinoma, jei lim. to nebuvo granulėmis. meringue vis tiek turėtų būti iškepęs, tik jis bus labai tankus ir žemos formos.

Du kartus susidūriau su tokiu reiškiniu kaip baltymų kritimas, o šiandien netyčia internete radau, kad baltymus galima ... sumušti ir jie nukrenta. Čia aš turiu, esu linkęs, kaip tik tokį variantą. Kadangi jie buvo puikūs, jie toliau išplito kontrolei ir nukrito. Šiandien man tai nepakenkė, nes man reikėjo ne garbanotų bezeshki, o torto. Tortas vis tiek pasirodė geras, net ir iš tokių nukritusių baltymų. Bet aš asmeniškai užsirašiau informaciją sau.

man tai nutiko tik vieną kartą. Aš tikrai žinau priežastį. Kurį laiką palikau puikiai išplaktus kiaušinių baltymus, kažkas mane atitraukė. Grįžęs nusprendžiau dar paplušėti -

šluotelės tipas valdymui

tai kai jie krito. Dabar tikrai žinau, kai dirbu su baltymais, tegul visas pasaulis laukia!
Kitų variantų nebuvo.

Ir dabar bijau ir NEMESTI, ir trukdyti. Net nežinau, kaip laiku nustatyti liniją.

[Anastasija]

Anastasija, gerai, neįsivaizduoju, kad voveres galima užmušti ... Patikimiausias būdas, Tortyzhkinas, įkalama taip, kad jie nepatektų iš apversto dubenėlio, tada to pakanka!

... iki šios dienos, ty iki šio puslapio atidarymo, man nekilo klausimas, ar baltymus galima sumušti ... Bet klausimai kiaušinių augintojams (žinoma, ne vištoms, o paukštynams), kepdamas turiu daug meringų per pusmetį ... Labai dažnai pradėjau susidurti su kiaušiniais, kurie nėra gerai sumušti už meringus .... tik jam, nes iš principo tokia „laimė“ praeina sausainis, o sausainis arba charlotte yra gana didelis ..

[amatininkas]

amatininkas, tarsi prisiminčiau tokį atvejį !!
Aš pats atkreipiau dėmesį į tris variantus, kai meringue pasirodo beformis, žemas ir tankus.
1.Jei kurį laiką paliksite išplaktus baltymus be cukraus , jie šiek tiek nukirto. Net jei vėl juos mušate ir pastatote į „stovinčią“ padėtį, tada, kai pridedate cukraus, jie tampa skysti, o kepdami gausite labai tankų meringą.
Buvo dar kelis kartus ir tai.
2. Atskyrus albumą nuo trynio, trynys šiek tiek pateko. Atrodo, kad visa tai pagavau ir ištryniau.
Baltymai plakti puikiai (sukant indą - viskas liko vietoje, net nepajudėjo !!!), bet kai tik pradėjau pridėti cukraus ir plakti, baltymai iškart tapo skysti !!!
Ir aš taip pat pastebėjau
3. Smulkesnis smėlis, kepant meringue bus tankesnė.

Atskyrus albumą nuo trynio, trynys šiek tiek pateko. Atrodo, kad visa tai pagavau ir ištryniau.

Tai buvo! Ir šis! Bet ilgam! Tada iškart nusprendžiau, nes trynys pasklido ... nors viskas pagauta, geriau nerizikuoti visu produktu, vienas kiaušinis nepastato oro. Taip pat kiaušinius sulaužius į dubenį, 10-asis kiaušinis pasirodė supuvęs ... ir visi 10 buvo išmesti. Todėl nuo to laiko kiaušinius, biskvitą ar baltymų meringą pirmiausia sulaužiu į atskirą puodelį, o tada dedu į visus likusius. Taip saugiau ir patikimiau.

[Veronika]

Veronika, Manau, kad jūs iš pradžių baltymus plakote ne iki „stovėjimo“ laipsnio, kaip turėtų. Būtina apversti formą su išplaktais baltymais ir jie neturėtų iškristi iš formos. Nepakanka tik padidėjusio besei tūrio.
Arba antrasis variantas yra citrinos rūgštis, praskiesta dideliu kiekiu vandens. Tai, žinoma, jei lim. to nebuvo granulėmis. meringue vis tiek turėtų būti iškepęs, tik jis bus labai tankus ir žemos formos.

Ne, tai ne esmė!
Aš žinau apie baltymus. Baltymai buvo plakami teisingai, kai aš pasukau dubenį iš vienos pusės, jame niekas nejudėjo, o smaigaliai liko nuo šluotelės.
Citrinų rūgštis buvo granulėse. Aš jos nė kiek neišveisiau. Ir ji šiek tiek jo supylė.

[Tortas]

Tortas
Alinočka, atėjau pasakyti labai ačiū, kad išmokau iškepti „teisingą“ meringą 🔗! Kadangi aš pradėjau kepti meringus pagal jūsų receptą, mano vyro bezeshki tapo mėgstamiausiu saldumynu, o mano dukra, kuri anksčiau negalėjo pakęsti meringue, dabar paprašo jai spardyti ir išspirti iš virtuvės, kai yra vaza su šiuo skanėstu ... Plakant anksčiau neturėjau problemų dėl baltymų masės, skirtos besei, bet kepiau ... Buvau giliai įsitikinęs, kad meringus reikia kepti greitai, pavyzdžiui, sausainius 🔗oi, kaip aš klydau ...

[Mažas]

Mažas, Su malonumu priimu dėkingumą tol, kol gyvenime yra kažkas mums nežinomo dalyko ir mums yra įdomu išmokti ir džiaugtis naujomis žiniomis bei įgūdžiais - mes ne degraduojame, nesenstame ir „nepasukame bronzos“. Aš esu vis dar džiugi euforija iš kotletų Gerai, kad visi esame čia ir mums smagu, įdomu ir naudinga

[Turiu pranešimą ir didžiulį ačiū Tortyzhechka!]

Turiu pranešimą ir didžiulį ačiū Tortyzhechka!

Baltymus, likusius iš pyragų, sutvarkiau meringue. Jei atvirai, tai pradėjau daryti atsargiai. Panašu, kad jis buvo visiškai išplakamas ir išdžiovintas - toks lengvas, lengvas, erdvus, be išankstinio iriso, prie dantų niekas nelimpa (80 ... 100 su konvekcija. 100 metu jis yra kreminės rausvos, 80 - baltos spalvos) . Kairėje - pirmoji partija, dešinėje - antroji, gedimas iš antrosios, tačiau jos viduje yra vienodos.


Klausimai:
1. Ar vietoj citrinos rūgšties buvo citrinos sultys - gerai?
2. Pradėjo sodinti - iš pradžių palengvėjo, ir kuo toliau, tuo labiau jis plaukė. Be to, išlaikytas tūris nelaikė palengvėjimo. Kurioje vietoje tai buvo nušautas ar kita priežastis? Jei jo nemaišėte, tada, ko gero, jau su cukrumi?
3. Dalis bezengės turi įtrūkimų. Ne visai, o tik dalimis.

O vakar aš visai negavau beseino! Gerai išplakta, pridėta cukraus, citrinos - skrydis normalus. O kepant jis pasirodė viduje - rudas, o viršus - baltas !!! Iš karto nuvyko į šiukšliadėžę. Sėdžiu mintyse.

rudas ir vandeningas viduje? skaidrus sirupas? Tai labiau panašu į per didelę temperatūrą ar laiką

Iš karto nuvyko į šiukšliadėžę.

Meringue negali būti kibire ... Jei nepavyko, reikia jį ištepti kremu, suformuoti ir apsimesti, kad taip buvo siekiama ... IMHO.

Atrodo, kad esu tokia meringų mėgėja, kad galiu įsivaizduoti, kad tai neveikė, bet kad ji nėra skani - ne !!!

[Spire!]

Meringue nebuvo vandeninga, greičiau sausa! Anksčiau viskas pavyko puikiai, bet čia Spire!Nebuvo naudos tepti grietinėle, nes ji taip pat buvo neskani !!! Apskritai gėda !!!
Tiesiog degintas cukrus !!!

Pyragas, ar galite paklausti ir manęs?
Aš kepu meringus ... perskaičiau visą temą. Pagaminta iš „Trmomix“. Principas yra toks: pirmiausia cukrų sumalau į miltelius, suberiau į švarią lėkštę, išplaudavau dubenį, sausai nuvalydavau, pradėjau mušti baltymus (muškite pagal visus jūsų patarimus iki to momento, kad jis nesutrūktų). iškristi iš apversto dubenėlio) - tada, kaitinant iki 50 laipsnių, palaipsniui įpilama miltelių. Baltymų masė pasisuko iš suarto-vešlaus lygaus ir blizgančio ir tarsi tekėjo ... Ant kepimo skardos nieko nesėdėjo, o tik maži lygūs blynai. ir kokia grazi forma mes jau nekalbeme ... Kur ir klydau ???

[Razinos * ka]

Razinos * ka , norint pagaminti klasikinį meringą, masės nereikėjo kaitinti! Aš tai dariau tik dėl kokosų meringue - tai kitoks receptas ir skirtingos cukraus ir baltymų bei užpildo (kokoso) proporcijos
Cukraus taip pat nereikėjo malti, jis puikiai numuštas ir be miltelių.
Norėdami gauti gražią blizgančią plutelę ant meringue, nusėdę ant kepimo skardos, žaliaviniai bezeshki lengvai milteliai su milteliais viršuje ir tada dedami į orkaitę, kad išdžiūtų.
Na. buvo atsižvelgta į klaidas. Bandyk iš naujo! Su „Smart Thermomix“ tai tiesiog PRIVALO veikti!

Esminis klausimas ..... ar meringue tirpsta po charlotte?

[biskvitas]

biskvitas žinoma ištirpsta! Bet dieną jis laikosi gana gerai. Nors ... Paklauskime Hasochkos. Ji ypatinga! Haskis Ar tu esi vestuvių gražuolė (nuotaka), kurią padovanojai ketvirtadienį, nebijojai nusėdimo dėl meringo?

Hasunchik .... prisijungiu prie klausimo ....

[biskvitas]

Mergaitės, aš visada bijau. Bet aš taip pat visada. Mano receptas yra būtent toks: biskvitas, meringue ir Charlotte kremas. Tai klasika. Šis receptas buvo sukurtas dar sąjungos laikais. Ten kai kurių produktų skonis atitinka kitus. Tai yra, jie yra sujungti. Jei pašalinsite meringus, skonis pasikeis. Jei „Charlotte“ kremą pakeisite kitu, skonis vėl pasikeis.
Nors mes priekaištaudavome visiems buvusiems, bet tada technologai sukūrė neblogus pyragus. Kitas dalykas yra tai, kad ne viskas mus pasiekė taip, kaip turėjo būti.
Todėl mano kepamame recepte visada yra meringue, o jį pašalinus pasikeis skonis.
Meringue, be abejo, linkęs sėdėti iš to, kad laikui bėgant jis gauna drėgmę iš kremo.
Bet pirmiausia aš jį „dirbtinai“ pasodinu spaudos pagalba, prieš visiškai sutepdamas pyragą. Apie tai rašiau temoje „Pyragų surinkimas“.
Antra, parašiau teisingai biskvitas, kritinę dieną jam nieko nenutinka.
Neseniai žemesnėje pakopoje (jei tai yra daugiapakopiai pyragaičiai) kepu meringus, įdedant cinamono ir kokoso. Ačiū Tortyzhka !!! Šis meringue yra daug tankesnis nei paprastai.
Pirmadienį jie man atneš knygų spintelę iš po šio torto, paklausiu, kiek pyragėlyje pakito meringue. Tada aš pranešiu atgal.

O dabar klausimas iš esmės ..... ar merengas netirpsta po charlotte?

Aš patvirtinu !!!! Aš taip pat kepu meringą pagal Tortyzhkin, bet be kokoso ir cinamono, tik pagal šį receptą. Pyragas sviesto kremas netirpsta 4-5 dienas, jis yra išbandytas!

[amatininkashaskis]

amatininkas
haskis

Tai yra, mirkytas sausainis, šarlotas, meringue, charlotte ir vėl biskvitas, arba tuoj pat dedate meringue ant sausainio, charlotte, tada biskvito ir vėl charlotte ... arba kaip ... kažkas aš supainiotas ...

[biskvitas]

biskvitas per greitai supainiosite mus
sausainis + impregnavimas
charlotte
meringue
charlotte
sausainis + impregnavimas.
Ši kompozicija yra gana tinkama daugiasluoksniems pyragams.
Tiesiog aš visada bijau, kad pyragas sumažės ilgai stovint karštyje.Mes jį turime šaldytuve, bet šventėse - viskas priklauso nuo personalo.
Vakar kalbėjau su mergina, užsisakiusia „nuotakos“ vestuvinį tortą.
Kai paklausiau, ar kažkas nutiko pyragui. Jis pasikeitė? Ar ji nuslūgo? Ar pajutote meringą?
Ji į viską atsakė neigiamai.
Formos nepakeičiau. Šonai nenusileido. Kalbėjęs Meringue - jautė. Ji sakė, kad aš to nejaučiau. Tortas minkštas, švelnus. Ir apskritai jiems nepakako 9 kg. Svečiai paprašė dar, bet nebuvo ką duoti. Kai juos išsivežė, jaunikis pasakė, kad tokio pyrago kiekio bus daug, nes pakviestųjų buvo 10 žmonių mažiau, nei jie tikėjosi.

[haskis]

haskis
Atsiprašau ... Nebebus ..... noverno .... Ačiū už paaiškinimą!
Kai pyragas yra skanus, jo paprastai nėra pakankamai, nors viskas, žinoma, priklauso nuo valgytojų ir ... apsvaigimo laipsnio ...
9 kg yra apie tai, kiek žmonių buvo apskaičiuota?

mergaitės, aš turiu kažkokią meringue katastrofą, mažas, sausas ir sausas, o tortas - na, pypkę ...

Antrą dieną džiovinu tortą iš 3 kiaušinių pagal „Tortyzhka“ receptą. 100C temperatūroje, su konvekcija, vakar jis išdžiūvo 2h20min, atrodo, kad lauke sausa. išjungė, paliko orkaitėje - ryte sulaužė - apačioje karamelė, bet viduje šlapia. ne īris, o kaip šlapias cukraus vata į tą pačią vietą įdėkite kitą, mažesnį, haskį, iš 2 baltymų - dabar abu stovi.

plakite, kol cukrus ištirps, baltymai stovi (turiu planetinį Boschą), masė yra tokia tanki ir elastinga, kad iš pradžių negalėjau jos išsirinkti iš šluotelės, o tada išlyginau - turėjau ją nuspausti . Manau, kad kepant kažkas ne taip ...

Žmonės, na, jūs esate herojė, jūs džiovinate meringus tokiu oru! Dėl verslo. Ar norite pabandyti palikti pyragą tokia nebaigta forma? Kremas sulipins, šiek tiek pamirkys, bus skanu. Niekas, išskyrus jus, žinos, kad tai nėra būtina. Aš tai padariau.

Tanja, taip, nebūčiau didvyris su malonumu, todėl darbui mano vyrui dr. ir jie prisimena mano Naujųjų metų snieguoles, mano vyras pasakė „peksai, jie laukia“. Kepu

ir palik pusiau iškeptą - aš palikau ankstesnius, ir aš manau, kad štai, gerai, žmonėms sausos meringos, reikia paklausti, gal man pasiseks

[haskis]

haskis, Noriu tavęs paklausti - kiek tu sausini meringą su pyragu, iš 2 baltymų? mano džiūvo 6 valandas. anksčiau - sulaužė, palietė - viduje kaip zefyras.
Liudochka, ar jūs džiovinate atidarius orkaitės dureles, ar ką?

[Lisso]

Lisso Husky pasirodys pas mus, jei nesupainiosiu rugpjūčio mėnesį, pamiršau datą, bet šis įrašas jau ištrintas.

[Lisso]

Lisso Aš tikrai nesu HUSKA ir neturiu pakankamai patirties, bet iš asmeninių pastebėjimų - galbūt jūs per daug pertraukiate voveres. Aš taip pat turiu planetinį „Bosch“. Taigi šis žvėris, jei išsiblaškysi, gali tai padaryti. Aš taip pat turėjau su meringais. Atrodo, kad viduje yra stabili tanki masė, kuri nėra kepama ir netempia kaip kramtomoji guma

[Morkovochka]

Morkovochka, kas žino, gal pridėjęs cukraus plakau tol, kol grūdai ištirps ...

Stebiuosi, kad jis išdžiūsta per 6 valandas !!! amžinai nelieka šlapias, bet džiūsta kaip turėtų

[Lisso]

Lisso Aš tikrai nesausinau 6 valandas ..... nepakanka kantrybės. Taigi, jie sukliudė. Norėdami nutraukti, aš turėjau omenyje prieš pilant cukrų, net pradiniame etape „mušti iki aštrių viršūnių“

[Morkovochka]

Morkovochka, jei gerai pamenu, sulūžę baltymai pradeda skystėti atgal iš apačios, tarsi sklandydami skystyje, tiesa?

ne, panašu, kad taip nėra, stebiu jį, kai iškilo minkštos viršūnės - aš užberiu cukrų per gramą, o masė sunkiai pasiekia ...

Manau, gal dėl to, kad orkaitė yra gera, beveik hermetiškai uždaryta, ar ji negali praleisti garų, todėl neišdžiūsta?

[Lisso]

Lisso Apie orkaitę nepasakysiu. Turiu, kad vis dar kepu pagal savo nuotaiką. Gaila, Hasochka mūsų negirdi ...

Merginos, aš taip pat neseniai kovojau su meringais. Panašu, kad muša teisingai, putos pasirodo stabilios, gražios, beškį paskleidžiau tolygiai, bet pradėjus kepti jos per vidurį virsta kramtoma guma.
O neseniai per televiziją pasirodė konditeris, todėl jis sakė, kad namuose jis lygiai per naktį kepė meringus ne aukštesnėje kaip 100 laipsnių temperatūroje.
Išbandžiau. Nemiegojau visą naktį, bet lūkesčiai buvo to verti.
Tai yra, gero meringue paslaptis yra ta, kad jis turi būti ilgai džiovinamas labai žemoje temperatūroje. Dabar tai darau. Nakčiai orkaitėje, ryte darbui ir vakare tortui rinkti !!!