Živčikas
Citata: Margit

Aš žiūriu į nuotraukas, daugelis turi kremo ...

Tai yra netinkami rėmeliai.

Citata: Margit

Temoje apie maišytuvus įdėjau nuotrauką, lėkštėje yra kuklūs šios meringue likučiai.

Oho ... ir ji vis dar zhaueetsA? Kur mano krintančios pelės?
fomca
Citata: Tortyzhka

Pagaminto meringue spalvą stipriai įtakoja įdėtų citrinų kiekis - tuo daugiau jis yra. tuo intensyvesnė rausva gatavo meringue spalva. Be citrinos net ir baigta meringue (jei nesudegusi) bus gryna balta. Taigi mes nesiorientuojame į spalvas. Mes elgiamės „pagal mokslinio kištuko metodą“ - švelniai kepkite pirštą, sausa-Gotovčenko! Daugelis irisų mėgsta viduje, tačiau apskritai tai laikoma santuoka. Be to, jei toks klampus pyragas dedamas į pyragą, tada pjaustant peilis sulips ir ištrauks „visas žarnas“.

Margit , vakar perskaičiau tavo abejones ir prisiminiau Tortyzhkos žodžius, ilgai skaitydamas visą temą, kažkodėl tai prisimenu. Šiandien aš cituoju.

Freezija , Aš naudoju šį santykį. Nežinau, kiek tai tiesa, bet kol kas nebuvo pradurtų. Atimta iš knygos "Laukiame svečių. Šventinių patiekalų kepimo receptai" red. V. V. Bezlepkina. Taigi palyginamojoje masės ir tūrio lentelėje sakoma, kad stiklinėje, kurios tūris yra 250 cm3 kiaušinio baltymo, yra atitinkamai 250 g, baltymų tankis yra lygus 1 g / cm3, tai yra, masė yra lygus jo apimčiai.
Vanja28
Citata: fomca

....
kad stiklinėje, kurios tūris 250 cm3 kubinio kiaušinio baltymo, yra atitinkamai 250 g, baltymų tankis yra lygus 1 g / cm3, t.y. ar masė lygi jos tūriui?

Žinoma, tai praktiškai vanduo.
fomca
Taip, yra tarsi du skirtingo tankio skysčiai: vienas yra tankus, antras yra skystesnis nei vanduo - galų gale, sumaišius, paaiškėja, kad baltymų tankis yra lygus vandens tankiui .
Luchanochka
mergaites, padekit, noriu dukros gimtadieniui torto biskvito su vaisiais ir meringais, galite tai padaryti ar ne? kokia turėtų būti tvarka surenkant? arba vaisių, arba beisbolo?
Anko
Luchanochka
O jei padalinsite juos į 2 sluoksnius? Pavyzdžiui, apatiniame meringe ir viršutiniame meringue ...
Antonovka
Luchanochka,
Aš čia pagal įrašus Pyragai pajuokavo ir rado tai:
Aš jums pasakoju pagal užsakymą pagaminto pyrago, kuris dažniausiai užsakomas, sudėtį:
meringue, biskvitas, smulkiai supjaustytas kivis, bananai, konservuoti persikai ir ananasai, natūrali plakta grietinėlė 35% "Petmol" su kondensuotu pienu ir kremo baltymu, impregnavimas - cukraus sirupas. pagardintas esencija „Konjakas“
Biskvitas perpjaunamas išilgai. Apatinis sluoksnis lengvai (labai lengvai, nes surinks visą drėgmę, kuri paliks sviestinį kremą ir nutekės nuo vaisių) pamirkykite sirupe, sutepkite sviesto kremu. storai įpilkite vaisių. Uždenkite meringue tortą. sutepkite sviestu ir vėl storai suberkite vaisius. baigiame surinkimą sausainių pyragu. mes gerai mirkome. Pagamintą pyragą iš visų pusių išspaudžiame, „formuojame“, dedame į šaltą porai valandų, geriausia net per naktį. Ryte papuoškite kremu iš kremo baltymų.
Haskis
Luchanochka, pagrindinis dalykas yra išdėstyti vaisius taip, kad jie nesiliestų su meringu. Atskirkite juos kremo sluoksniu. Pačią bezengę galima ištepti ištirpintu šokoladu, kad ji būtų mažiau šlapia.
BET laikui bėgant meringue vis tiek bus prisotinta drėgmės. Net be vaisių trečiąją dieną bezė dingsta pyrage.
Luchanochka
merginos, ačiū jums visoms, jei gerai supratau, galite tai padaryti:
1. biskvitas
2. apvaisinimas
3 kremas (noriu išbandyti charlotte)
4. vaisiai
5. meringue? ar vėl grietinėlė?
6. ant bezengės vėl kremas?
7.vaisiai
8 sausainiai
9 impregnavimas
Šeštadienio vakarą ilgai nestovėsiu aš tai padarysiu, bet sekmadienį
pagalba viduryje, plizzzzzzz !!!!!
Husky, o jei meringue yra šokoladas, tada ir grietinėlė? ar tik tortas?
Haskis
LuchanochkaAš taip daryčiau
biskvitas
impregnavimas (šiek tiek)
kremas
vaisius
kremas
meringue
kremas
vaisius
kremas
biskvitas
impregnavimas
Jei meringą ištepate šokoladu, viršuje vis tiek yra grietinėlė, o tada biskvitas.
Kremas turi būti tarp visų pyragų, nes čia yra „klijai“, dėl kurių viskas sulimpa.
Luchanochka
haskis, ačiū, taip bandysiu tai padaryti, kitą savaitę atsisakysiu prenumeratos, kaip tai atsitiko
Luchanochka
šeimininkės, klausimas vis dar subrendęs. ir jei šaldiklyje bus paslėptas tortas su meringue sluoksniu, kas bus?
Haskis
Luchanochka, Torte turiu meringų. Taigi pyragus sau kelias dienas visada laikau šaldiklyje, nes dėl laiko stokos turiu tai padaryti iš anksto. Išgelbėjo su trenksmu. Prieš valgydami pyragą, iš anksto išimkite jį iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, kad jis palaipsniui nutoltų nuo užšalimo. Paprastai išsinešu naktį, o per pietus ar vakare valgome pyragą.
Luchanochka
Hasechka, atsiprašau už kvailą klausimą, aš tiesiog to niekada nedariau, bet kuo čia paslėpti gatavą pyragą?
Natusichka
Mergaitės, noriu pasigaminti meringų iš baltymų, likusių po Velykų, tačiau tikslaus skaičiaus nepamenu (aš juos surinkau ir surinkau). Papasakok, kokia baltymų ir cukraus masės dalis
Haskis
Baltymai imami santykiu 1: 2 su cukrumi.
Haskis
Ne. Paruoštas pyragas šaldiklyje yra nieko vertas. Surinkta ir nuoga. Bet sausainius gerai supakuoju į maišus. Jie nėra padengti grietinėle, todėl jie užšąla.
Luchanochka
ačiū, ir aš nusibosiu nuoga
Haskis
Sėkmės !!
Natusichka
Merginos! Kiek sausainiuose ir meringe galima laikyti šaldiklyje?
Natusichka
Citata: haskis

Baltymai imami santykiu 1: 2 su cukrumi.

Dėkoju! Vakar iškepiau visą krūvą bezeshek, rytoj gaminsiu pyragus. Paprastai meringus perku parduotuvėje „Pyragai“, bet vakar aš ją kepiau, vyras išbandė, sakė, kad džiaugiasi !!!!
Ir iškepė per 2 apsilankymus. Pirmiausia suplakiau iš 6 baltymų, kai kuriuos įdėjau į kepimo skardą dujinėje orkaitėje, kitus - mikrobangų krosnelėje „Karšto oro“ režimu, iškepusį per 1–1,5 valandos. Tada šaldytuve radau ir baltymų (suklupau ir pamiršau save), taip pat padariau tą pačią partiją, bet iš 3 baltymų ... Aš negaliu suprasti, kaip galėjo atsitikti, kad iš 6 baltymų buvo gautas tas pats beseo kiekis, bet tada - tiek pat - iš 3? !!!!!
Haskis
Tiesiog fantastiška !! Ar gavote tą pačią sumą pagal svorį?
Gali būti, kad vieną kartą po sumušimo masė buvo tankesnė, o kitą kartą laisvesnė. Taigi toks rezultatas.
Natusichka
Citata: haskis

Tiesiog fantastiška !! Ar gavote tą pačią sumą pagal svorį?
Gali būti, kad vieną kartą po sumušimo masė buvo tankesnė, o kitą kartą laisvesnė. Taigi toks rezultatas.
Taip ir buvo. Pradėjus mušti pirmą kartą (6 baltymus) mažu greičiu, palaipsniui jį didinti, po to palaipsniui įpilti cukraus ir plakti dar 15 minučių. Masė nebuvo labai tiršta (atrodė, kad net iš šaukšto tekėjo į maišelį), bet jis nusistovėjo labai gražiai ir neprarado formos džiūvimo. Džiuvo labai greitai (apie 1 val.), Viduje nebuvo drėgmės. Ir antrą kartą ji pradėjo mušti iš karto dideliu greičiu (3 baltymai), taip pat pamažu pridėjo cukraus, plakė trumpam. Masė pasirodė esanti labai tiršta, stovinti! Bet tūris pasirodė toks pat, kaip ir pirmą kartą, kai išplakiau 6 baltymus ()! Jie taip pat gražiai nusėdo, bet kepė ilgai - 2–2,5 valandos, ilgai išliko drėgni viduje, antroje partijoje keptų dujų krosnyje spalva pasirodė šiek tiek kreminė, nors temperatūra buvo tas pats, o degtukų dėžutė buvo įkišta į duris (kaip ir pirmoje partijoje). Nežinau, kaip tai paaiškinti ... Tik keli egzemplioriai turėjo neištirpusio cukraus lašelių (apie 5 viso bezesheko). Visų skonis nuostabus
Negaliu nieko pasakyti pagal svorį, nesvėriau.
Vėžlys
virtas meringas. Štai kas nutiko. Kažkodėl šiek tiek sutrūkinėjo. Klausimas kodėl ???

Ir vis dėlto, matyt, kai įpyliau cukraus, baltymai tapo vandeningi ... Ką aš padariau ne taip ???

Anko
Citata: Vėžlys

virtas meringas. Štai kas nutiko.Kažkodėl šiek tiek sutrūkinėjo. Klausimas kodėl ???

Ir vis dėlto, matyt, kai įpyliau cukraus, baltymai tapo vandeningi ... Ką aš padariau ne taip ???
įtrūkęs - galbūt sausas
vandeningas - pridėjote visą cukrų vienu metu ???
Vėžlys
Citata: Anko

įtrūkęs - galbūt sausas
vandeningas - pridėjote visą cukrų vienu metu ???

Perdžiovinta - nesu tikras. Aš bandžiau po 1 kūrinį kas 15 minučių, kad nepraleisčiau akimirkos. Ir kai nieko minkšto ir netraukiančio viduje, ištraukiau. Gal reikėjo palaukti, kol orkaitė atvės ???

Cukraus įdėjau ne iš karto, o ant šaukšto. Kaip parašyta ... Na, gal dėl to, kad suplakiau šluotele? šiandien sugedo mano maišytuvas: (((turėsiu nusipirkti naują ...
Anko
Citata: Vėžlys

Perdžiovinta - nesu tikras. Aš bandžiau po 1 kūrinį kas 15 minučių, kad nepraleisčiau akimirkos. Ir kai nieko minkšto ir netraukiančio viduje, ištraukiau. Gal reikėjo palaukti, kol orkaitė atvės ???

Cukraus įdėjau ne iš karto, o ant šaukšto. Kaip parašyta ... Na, gal dėl to, kad suplakiau šluotele? šiandien sugedo mano maišytuvas: (((turėsiu nusipirkti naują ...
Negaliu nieko pasakyti apie plaktuvą - niekada nebandžiau
laukti labiau patyrusių amatininkų
Freezija
Aš viriau pirmą kartą, dabar aš ir gaminsiu. Paskutinis šaukštas cukraus negalėjo ištirpti, matyt, mano maišytuvas to nedaro
Meringue
Vėžlys
Aš viriau pirmą kartą, plakiau rankomis ... bet dar neturiu jokių masalų ... taigi pasirodė paprasti :)
Meringue

Heck! Aš negaliu įterpti nuotraukų!
Anko
Freezija
Tiesiog gražus !!!!!

Vėžlys
Deja, nuotraukos neįterpėte
(Antroje eilutėje kairėje pusėje yra trečias langas - įterpkite vaizdą)
Antonovka
Vėžlio nuotrauka

Meringue

Skanus!
Anko
Citata: Antonovka

Vėžlio nuotrauka

Meringue

Skanus!

Mdaaaa, vakar, matyt, su pyragais, pavargau - mano galva visai nevirto. Net nesivarginau spausti nuorodos

Antonovka
Šauniai padirbėta !!!
Maksalas
Sveiki! Ar galiu ateiti ir pas jus? Bandau pasidaryti meringą. Džiovintas ilgai, 4 valandas, pasirodė kreminis, nors ir su karamele, bet sausas. Kitą dieną jis pradėjo šlapi ir lipnus. Ar nuo drėgmės?
Maksalas
O, aš jau mačiau panašų klausimą, na, atsakymą. atsiprašau, praleidau anksčiau
Vichka1
Citata: haskis

Kadangi gavau konvekcinę viryklę, visada kepu su ja. Meringue yra gerai iškepta. Bet greičiau, nesakyčiau. Aš vistiek kepu dvi valandas. Bet tikriausiai viryklė yra kitokia. Pabandyk tai.
merginos, pasakyk man, prašau, ar galima padaryti 2 voveres ir kaip apskaičiuoti? Lauksiu atsakymo
Haskis
Vichka, Aš turiu 3 šaukštus vieno baltymo. šaukštai cukraus. Arba 75 g cukraus viename baltyme.
Jei neklystu, tada, mano manymu, Seleznevas kažkur vaizdo įraše, kuriame buvo gaminami bėrimai, pasakė, kad reikia imti santykį 1: 2. Tai yra 100 g baltymų, 200 g cukraus. Turiu daugiau receptų. Bet jūs pasirenkate. Išbandykite šį bei tą. Jūs turite savo viryklę, o tai taip pat daug reiškia.
Vichka1
Citata: B. T. I.

Meringue nebuvo vandeninga, greičiau sausa! Anksčiau viskas pavyko puikiai, bet čia Spire!Nebuvo naudos patepti kremu, nes jis taip pat buvo beskonis !!! Apskritai gėda !!!
Tiesiog degintas cukrus !!!
mergaičių, aš beveik 3 valandas kepu meringue dujas. orkaitė 100 C temperatūroje ir dabar nežinau, ar ji paruošta, ar ne. Kaip patikrinti, prašau pasakyti, aš labai lauksiu
Moskvichk @
;) Na, valgyk!
Haskis
Vichkakas su meringu? Įvyko?
Vichka1
Mergaitės, ką aš galėčiau jums atsakyti apie meringą, TAI TOKI SKANU, tai mano pirmasis meringue, bet tikrai ne paskutinis. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad taip lengva pasigaminti, dabar noriu ieškoti recepto su riešutais. Huska, ačiū, kad galėjai atsakyti į visus mano klausimus. Tai tau
Vichka1
Be to, vakar dar gaminau biskvitą, dar vieną kreminę charlotte, taip pat kreminę brulee. Šiandien mes išbandysime visa tai, bet, žinoma, aš stengiausi iš visų jėgų
alenaroma
Citata: segtukas

Eksponuoju dukros kūrybą, nes man tai labai patiko !!!
1. InterBaker geliniai dažai jai padarė neišdildomą įspūdį (na, tai yra panaudojus velykinius);
2.Kai buvau „Interpekar“, paklausiau pardavėjų, ar jos tikrai gelio. Pardavėja (ir darbuotojai labai laukia) teigė, kad tą savaitę atėjo mergina ir skundėsi, kad geliniai dažai buvo tokie skysti, kad sugadino jai visą tešlą. Jie atidarė kiekvieno dažų tūbelę, ir atrodo, kad jie visi vienodi ...
3. Uždaras žvaigždutės antgalis;
4. Karamelė išeina dėl cukraus kokybės / rūšies. Aš Platypus kelis mėnesius užsisakiau tą patį smėlį. Tada jie atnešė dar vieną smėlį (pigesnį) ir išėjo karamelė (rudi burbuliukai ant beseo). Kadangi mes jau keliasdešimt kartų gaminome besečius, tai tikrai yra cukrus !!! Tiksliau, granuliuotas cukrus !!!

O kas yra ši uždara žvaigždutė? Kaip juos padaryti tokius putlius?
Smėlio
Citata: alenaroma

O kas yra ši uždara žvaigždutė?
Meringue
alenaroma
Citata: Sandy

Meringue

DĖKOJU!!!!
Smėlio
Štai mano bezeshki, kepamas 2 valandas 70 laipsnių temperatūroje

Meringue
Kreminės
Citata: Sandy

Štai mano bezeshki, kepamas 2 valandas 70 laipsnių temperatūroje

Meringue

Oi, kaip gražu! ... Ir neįdegęs. Klasė! Puikiai padaryta! +1
Smėlio
Labai ačiū
Tik kai atidėjau, maišas sulūžo ir pasirodė nelabai tvarkingas
Smėlio
Mergaitės, pasakykite man, jei imsite trapios tešlos sausainį, įdėsite truputį tirštos uogienės ir ant viršaus uždėsite meringue, ar ji netirps nuo uogienės?
Kreminės
Tikriausiai išsiskiria. Norėdami patirties, galite uždėti vieną bezeshka ant bet kokių, net parduotuvėje nusipirktų sausainių, viršuje išteptų jūsų uogiene. Iš karto sužinosite. Ir nerizikuočiau daugybe meringų
Ksiša
Padėkos pyragas už meringue receptą. Anksčiau man nepasisekė. Bet neturiu laiko fotografuoti reportažams, jie valgo jį dar šiltą nuo orkaitės

Ar galėtumėte pasakyti, ar man liko 270 g baltymų, kiek laiko juos galima laikyti ir kaip sudaryti cukraus ir citrinos rūgšties dalį?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas