Meringue

[Natusichka]

Natusichka, forume yra panašus būdas gaminti meringuečia

Taip, taip, aš tai parašiau tik informacijai, prisiminiau kai ką iš savo vaikystės ...

Taip, taip, aš tai parašiau tik informacijai, prisiminiau kai ką iš savo vaikystės ...

Ir aš galvojau, ieškok recepto

Iš sviestinio alaus liko pora baltymų, tada maišytuvų tema jie pasakė, kad mūsų rudieji negali išplakti baltymų šluotele, todėl puoliau ginti savo garbės ir orumo.
Beje - baltymai tiesiog suplakti per 4-5 minutes, o visiškai su cukrumi baigti maždaug per 15 ...

Už receptą ir instrukcijas - didžiulis ačiū! Prieš tai ji dar mokykloje, senovės mados krosnyje, buvo dariusi meringą ir visiškai nieko neprisiminė nei rankomis, nei galva. Bezeshki išėjo nuostabus, bet šiek tiek įtrūkęs. Viduje - nėra iriso, sauso ... Ar jis perdžiūvo?

Aš laikiau 85–100 laipsnių temperatūroje (tiesiog mano rašiklis ten taip blogai pažymėtas, kad tu negali suprasti - arba jau šimtas, arba apskritai dar ne - kažkur panašiai), su konvekcija, dvi valandas laikmatis. Spalva maloni, nesudegusi, kreminė balta (gaminau su citrinos sultimis), tačiau pluta išorėje - šiek tiek sutrūkinėjusi. Tačiau tai neturi įtakos skoniui.

[Ernimelis]

Ernimelis,

Iš sviestinio alaus buvo likę pora baltymų

Kas yra sviestinis alus?

[Ernimelis]

ErnimelisKas yra sviestinis alus?

Hehe ... šiek tiek savireklamos.. Tai mano konkurso-literatūros receptas iš tikrųjų ..

[Ernimelis]

Ernimelis,
Oi, labai įdomu Labai ačiū

Mergaitės, man kyla toks klausimas .... kai meringas bus sausas, ar jį reikia nedelsiant išimti iš orkaitės šiltą, ar išjungti orkaitę, leisti jai atvėsti ir tada išimti iš šalčio?
ir kaip jūs galite laikyti meringą, kad jis nesudrėktų, aš noriu tai padaryti iš anksto, staiga jis nepasiteisins, kad būtų laiko naujai (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Verčiau palikti beseą atvėsti orkaitėje. Aš jį ten laikau, kol nepanaudosiu. Ten sausesnė. Nors galite tiesiog laikyti ant stalo, jei kambarys yra sausas. Dabar mūsų baterijos yra užtvindytos, o virtuvė pakankamai sausa. Jei orkaitė reikalinga kitiems tikslams, tada beringą galima lengvai išimti iš orkaitės dar šiltą.

[haskis]

haskis, ačiū ..... intuityviai, aš taip maniau

Porcijoje:
3 voverės
200g (stiklo) cukraus
10 lašų citrinos sulčių arba atskiestos citrinos rūgšties.
Sveikos merginos)) pasakyk man, kiek pyragai yra gaunami is tokios gaminiu normos? o kaip aukštai reikia išdėlioti išplaktą meringą, kad ji gerai išdžiūtų?

Turiu šiek tiek kitokį žymės receptą, 3 baltymams yra 9 lentelė. cukraus melas. Tai yra kažkur tarp 220–230 gramų cukraus. Pagal šią normą paprastai tepu 28 cm skersmens meringus. Iškepus aukštis apie 2 cm. Jei manote, kad kepant jis manęs nekyla, greičiausiai aš paskleidžiau to paties aukščio masę.

meringue - stiprios putos, todėl galite jas tepti be formos, kaip suprantu ...

meringue - stiprios putos, todėl galite jas tepti be formos, kaip suprantu ...

Galite platinti be formos. Bet jei jūs padarysite sluoksnį tam tikro dydžio pyragui, tada geriau kepti formą.
Kitas variantas. Ant popieriaus nubrėžkite torto formą ir paskleiskite ant jos bėrimą. Bet dar geriau su kond. maišas spirale. Tada kontūras bus aiškus, o aukštis visur vienodas.

Ačiū mergaitėms už patarimą)) man reikia torto sluoksnio, kuriame yra meringų, tik aš jį padariau bezeshek pavidalu. Nespėsiu išdžiovinti dviejų pyragų. Dėsiu sausainius tarp pyragų ir storo grietinėlės sluoksnio, todėl manau, kad jis išlygins, jei nakčiai ant viršaus uždėsiu spaustuką ar ant torto uždėsiu meringą?

Jei viduje ir per naktį šaldytuve, tada jis gerai nusistovės be preso. Ir dar labiau su spauda.

Bezeshki pasirodė esąs išskirtinis, smėlio spalvos su rausvu atspalviu. sausa ir skanu. tik niekas jų torte nepastebėjo, jie ištirpo kreme. tai netgi tapo įžeidžiu. gal reikėjo mažesnio kremo. arba iškepkite storesnį pyragą. kas blogai

Merginos, prašau, pasakykite, kur yra mano klaida. Netrukus mano dukrai sukanka 3 metai, aš dar neviriau beringo, bet dabar nusprendžiau nustebinti mane nauju tortu per mano gimtadienį ir, be to, valdyti meringą. Teisingai išplakti baltymus (apvertus dubenį, baltymai nejudėjo). Tada įdėjau į orkaitę, kurios termometras buvo 120 - 130 ° C temperatūroje (mažiausia mano viryklės ugnis). Aš juos ten laikiau apie 2 valandas. Tačiau jie ėmė degti ir, prisilietę, pasijuto gyvenantys. Man buvo gaila voveraičių ir išėmiau jas iš orkaitės. Jie buvo kaip želė ir pradėjo džiūti tiesiai prieš mūsų akis. viduje taip pat buvo sausa.

[Elniai]

Elniai, o ko nerašei apie cukrų? Ir aš suprantu, kad turite dujinę orkaitę?

[Elniai]

temperatūra 120–130 termometru (mažiausia ugnis mano viryklėje). Aš juos ten laikiau apie 2 valandas. Tačiau jie pradėjo degti

Elniaijei min. temperatūra degina meringą, tada reikia šiek tiek atidaryti orkaitę.

Elniai, o ko nerašei apie cukrų? Ir aš suprantu, kad turite dujinę orkaitę?

Žmonės, Galvojau ir apie cukrų. Greičiausiai Olenushka taip stengėsi, stengėsi, kad pamiršo pridėti cukraus.

Mergaitės, aš taip įsijaučiau. orkaitė. Kepamas didelis bezenginis pyragas, o maži - degantys ir minkšti, o po to džiūsta ir nebuvo skanūs. Viskas buvo sutvarkyta. Į viršų iki minimumo įkaitintą orkaitę. Aš įdėjau mažus bezeshki ant lygio, po 20 minučių bandau dar labiau sumažinti temperatūrą (orkaitės durelėse yra mažas rankšluostis). Ir išdžiovinkite, kol suminkštės. Bet man be gėrybių geriau su didesnėmis figūromis.

[Meilužė]

Meringą taip pat gaminau tik kaip torto sluoksnio sluoksnį. Iš trijų voveraičių porcijos pasirodė 26 cm skersmens ir maždaug 3 cm aukščio bezė, galvoju, ar ne per daug sluoksniui? Ar galima jį nupjauti ar bent jau nupjauti viršų? Tai išėjo šiek tiek su kupolu. Aš pamiršau pridėti citrinos. Ji kepė minimalioje temperatūroje, naują dujinę orkaitę su šiek tiek atidarytomis durimis 2 valandas, o tada, išjungusi, paliko ją vis dar.

„Pinkie“ yra nuotrauka iš telefono, ir net esant naktiniam apšvietimui, virtuvėje esanti lempa šviečia.
Pasirengimą patikrinau dantų krapštuku, tik tada supratau, kad to nereikia, gali pyragas sušlapti ... arba ... Ryte, nuėmęs popierių, nugaroje pamačiau karamelės vietas .. Kad aš jau žinau, perskaičiusi visą „Temka“, neištirpinau cukraus ...

Gal porcijai pakanka sluoksnio ir iš dviejų baltymų?
Ir vis dėlto - mano nuomone Meilužė Parašiau, kad nepamenu, kur kepama meringue riešutų pyragui, bet pagal kokosų receptą, o cinamonas lieka recepte ar ne?

Pasirodė gerai, tik atrodo, kad temperatūra buvo per didelė, todėl buvo suformuotas kupolas)
2 baltymai yra pakankamai 26 cm)
Aš nededu cinamono į riešutų meringą)

[Meilužė]

Ir vis dėlto - mano nuomone Meilužė Parašiau, kad nepamenu, kur kepama meringue riešutų pyragui, bet pagal kokosų receptą, o ar cinamonas lieka recepte, ar ne?

AHA! Aš! Aš tai darau be cinamono, likusi dalis yra pagal receptą, pakeičiant kokosą riešutais.

Ir jums nereikia supjaustyti savo beringo, o jūs tik jį sutrupinate. Su kremu bus gerai, nesijaudink!

AHA! Aš! Aš tai darau be cinamono, likusi dalis viskas pagal receptą, pakeisdamas kokosą riešutais.

Ir jums nereikia supjaustyti savo beringo, o jūs tik jį sutrupinate. Su kremu bus gerai, nesijaudink!

: girl_cray: Pradėk truputį pjauti - bet viduje tuštuma ir vietos su irisais !!!!! Aš viską pasiėmiau ir įdėjau iš plutos likusius traškius likučius, sukrautus ant grietinėlės ir prispaudus sausainiu! Pasirodo, kad iš pradžių temperatūra buvo aukšta? ... ir ant mano orkaitės minimalus ... (((

Kai kurios merginos atidaro orkaitės dureles, kad sumažintų temperatūrą.Išbandykite kitą kartą. Jums pavyks)

Kai kurios merginos atidaro orkaitės dureles, kad sumažintų temperatūrą. Išbandykite kitą kartą. Jums pavyks)

Aš tą patį kepiau minimalioje temperatūroje ir net pravirą orkaitę.

Stenkitės iškepti daugiau kokosų, riešutų meringų, jie tankesni. Ir ten jau nuspręsite dėl recepto ir, svarbiausia, dėl kepimo temperatūros)

Dėkoju! Aš pabandysiu!

[fomca]

fomcaIrisas yra meringue aukščio rezultatas. Optimaliausias aukštis yra 1,5-2 cm. Tada meringue gerai išdžiūsta. Aš darau 26 cm tortą 2 voveraitėms. Tuštumos pasirodė, nes temperatūra buvo šiek tiek per aukšta. Meringue kepant šiek tiek pakilo ir taip išdžiūvo.

Luda, ačiū už atsakymą! Pirmą kartą atlikęs, aš jau supratau ir padariau sau keletą išvadų, ir kad tą patį reikėjo padaryti dviem voverėms, aš jau supratau tą patį, iš pradžių sluoksnis buvo per didelis ...
Mokykis ir mokykis dar kartą, o tuo labiau, kad yra kažkas!

Į sausainių temą įdėjau tortą su meringue (supjaustytu), labai laimingas - skanu! Dėkoju!

Čia mano bezeshki.
URL =[/ URL

[ludok01]

ludok01, tai yra bezeshek palengvėjimas !!! Galite supjaustyti save ant krašto !!!

[Haskis]

Haskis, didelis ačiū ! Man labai malonu tai išgirsti iš tavęs !!! Dar kartą ačiū jums ir visoms merginoms, kurios pasidalijo savo paslaptimis

[Elniai]

Elniaijei min. temperatūra degina meringą, tada reikia šiek tiek atidaryti orkaitę.

Žmonės, Galvojau ir apie cukrų. Greičiausiai Olenushka taip stengėsi, stengėsi, kad pamiršo pridėti cukraus.

Viską dariau griežtai pagal MK - viskas buvo matuojama, orkaitė buvo atidaryta šiek tiek kaip naudojant groteles. Aš nemečiau meringo, bet įdėjau jį kaip į torto ruošinį, tada iškepiau biskvitą ir voila - jie viską suvalgė iki trupinio ir sakė, kad tai primena užmirštą vaikystės skonį. Tikriausiai tai yra mano orkaitė

Ir štai aš su savo bezeshka ataskaita!

mergaites, padek !!!!!

Aš du kartus gaminau meringus, jie pasirodė blizgūs ir traškūs, bet ... nakčiai pagulėję ant lėkštės, jie tapo lipnūs lauke

pasakyk man, ką darau ne taip

Ech, norėčiau pamatyti nuotrauką. Kadangi prielaida nėra kepta, ją reikia ilgiau laikyti orkaitėje. Ir greičiausiai tai yra drėgmė kambaryje. Kur jie gulėjo? Pabandykite pakeisti saugyklos vietą. Kažkur arčiau akumuliatoriaus ir ne uždarytame inde, o uždengtas servetėle.

[Tortas, haskis]

Tortas, haskisAčiū už patarimus.
Man buvo svarbu suvokti meringo džiūvimo temperatūrą. Krosnyje naudojau antrą ir ketvirtą (iš penkių) lygius, džiovintus 90 ° C konvekcijoje mažiau nei valandą. Tie meringai, kurie buvo apatiniame lygyje, puikiai išdžiūvo, ant viršutinio jie paprašė daugiau laiko.

Merginos, užpildymo klausimas:
Ar kas pyragą derino su meringue su baltyminiu kremu ??? Ar nesušlapsta ???

Pasakyk man, kiek gramų yra 3 baltymai? Likęs iš paso - visa plokštė

Pasakyk man, kiek gramų yra 3 baltymai? Likęs iš paso - visa plokštė

Vidutiniškai 30-34g, jei C1 kiaušiniai

Pasakyk man, kiek gramų yra 3 baltymai? Likęs iš paso - visa plokštė

Sąmoningai pakabinau baltymus, kai skyriau trynius pyragams. Pusės litro indelyje turėjau 14 baltymų, atėmus tuščio indelio svorį. Vidutinis baltymų svoris buvo 35 gramai.
O kažkodėl kiaušiniai buvo 1 kategorijos.

Tanja, kai gaminu ir meringus, trys voveraitės sveria 103–105 gramus. Bet neseniai aš peržiūrėjau senas temas su Tortyzhka ir ten ji parašė, kad vidutinis baltymas sveria 30 gramų. Todėl ir parašiau.

[Žmonės]

peržiūrėjo senas temas su Tortyzhka ir ten ji parašė, kad vidutinis baltymas sveria 30 gramų.

Žmonėstada jų kiaušiniai yra neteisingi. Kai kurie maži. Tiesus balandis kai.

Aš turiu sėklidžių iš savo viščiukų, ir aš visada renkuosi mažiausią, kad uždėčiau meringą ar dar ką nors. Pasvertas vidutinis vieno kiaušinio svoris yra 32-35g. Iš didelių kiaušinių 45 gr.
Mergaitės, man kyla klausimas: kodėl mano bezeshki pasirodo gryna balta, o ne kreminė. Nesvarbu, kiek aš darau, pasirodo tik balta.

Taigi gerai, kad baltieji. Kas glumina? ar ne kepta? Minkštas? Galima pastebėti, kad temperatūros režimas parinktas tinkamai, nes jie nėra kreminiai.

Mergaitės, man kyla klausimas: kodėl mano bezeshki pasirodo gryna balta, o ne kreminė. Nesvarbu, kiek aš darau, pasirodo tik balta.

Ducas yra teisingiausias meringue. Kai kurie žmonės apie tokius svajoja visą gyvenimą, tačiau jiems nepavyksta.

Ir aš žiūriu į nuotraukas, daugelis turi grietinėlės ... Beeshki yra iškepę ir sausi. Taigi viskas teisinga? Labai ačiū! Temoje apie maišytuvus įdėjau nuotrauką, lėkštėje yra kuklūs šios meringue likučiai. Taigi tai teisinga? Valio !!!