„Borodino“ duona ant alaus (duonos virimo aparatas)

Borodino duona ant alaus (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

	Ingridientai
ruginiai miltai	370 g
Kvietiniai miltai	250 g
Tamsus alus (Imu nefiltruotą, kom., Neišleidžia dujų)	350 ml
Druska (aš imu įprastą akmenį)	2 šaukšteliai
Medus (išlydytas)	3 šaukštai. l.
Rast. aliejus (galite alyvuogių)	4 šaukštai. l.
Mielių saugus momentas	2 šaukšteliai
Sausa gira (ant pakuotės esančioje kompozicijoje yra salyklo, rugių krekerių)	4 šaukštai. l.
ir maltos kalendros (tiek, kiek kam gali patikti)	1,5 šaukštelio
30 minučių užpilkite 100 ml verdančio vandens.

Gaminimo būdas

Kai kurie prideda 2 šaukštus. l actas rūgštumui ar kefyrui. Nebandžiau, bet bandysiu rašyti vėliau.
Turiu „Mulinex OW3000“ duonos gamintoją, kuris neveikia kaip „Borodino“ duona. Todėl meniu nustatėme picos funkciją (turiu Nr. 6) 1,30 min. Minkant tešla turi būti vidutiniškai tanki ir lipni, bet kibirėlyje nesisklaidanti beformės masės. Daugybės bandymų kepti metu supratau, kad tai priklauso nuo ruginių miltų (kartais smulkių ir rupių) ir alaus kiekio. Jei miltai yra rupesni (aš surengiau tvirtą mugę), tada alus yra 350 ml, jei gerai, tada minkymo metu tiesiog įpilkite miltų pagal Art. l. Pasibaigus funkcijai, paliekame tešlą kibire neatidarius dangčių apie 1 valandą (gal net mažiau reikia ieškoti), kad pastovėtų, kol tešla pakils du kartus. Tada meniu pasirinkite 10 funkciją (kepkite tik 1 valandą), svoris 1000 g, tamsi pluta. Po picos funkcijos, kurią bandžiau kepti pagal pagrindinę funkciją, duona nepakilo gerai.

Laikas pasiruošti:

1.30 min

Pastaba

Nežinau, ar galima sakyti, kad tai yra „Borodino“ duonos kopija, bet tikrai žinau, kad šios duonos skonis yra geresnis nei parduodamos mūsų mieste. Pabandysiu aprašyti visas duonos gaminimo subtilybes, su kuriomis susidūriau.
Jei turite pasiūlymų, kaip pagerinti receptą, ar turite klausimų, parašykite.