„Slavyanka“ pyragas su chalva (ne GOST, bet nuo tų laikų)

„Slavyanka“ pyragas su chalva (ne GOST, bet nuo tų laikų)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Klasikinis sausainis
Vištienos kiaušinis	4 dalykai
Granuliuotas cukrus	120 g
Kvietiniai miltai	120 g
Kremas
Kiaušinio trynys	2 vnt. kiaušiniai С2 arba 1 vnt kiaušinių С0 (20 gr)
Vanduo	20 g
Visas sutirštintas pienas su cukrumi	120 g
Sviestas (82,5% riebalų)	200 g
Saulėgrąžų chalva	100 g
Sausainių panardinimo sirupas
Granuliuotas cukrus	100 g
Vanduo	110 g
Aromatinis alkoholis (konjakas, stiprus vynas)	2 šaukštai. l.
Apdaila
Saulėgrąžų sėklos nuluptos ir paskrudintos	2 šaukštai. l.
Inventorius
Forma 20 cm

Gaminimo būdas

• Pyrago idėja kilo kolegai darbe. Aš asmeniškai dar nebandžiau šio pyrago ir net nemačiau jo gamindama. Tačiau aš galbūt mačiau, bet net sovietmečiu sausainių pyragai buvo paskutinis mano pasirinkimas „kadangi nieko nėra“. Receptų rinkinyje tokio pyrago nėra. Nuėjau į internetą, nes paaiškėjo, kad yra žmonių, kurie nostalgija „Slavyanka“ ir aktyviai siūlo savo receptus. Mano nuomone, įprastas biskvitas, tačiau jis turi tik vieną niuansą: kremas su chalva. Kadangi pakartotinis paskelbimas vyksta iš vienos vietos į kitą, nusprendžiau rasti bent keletą tortų gamintojų pėdsakų ir gamykloje radau Dobryninsky (čia jis yra nuotraukoje).
• 
• Iš augalo interneto svetainėje pateikto aprašymo: "Klasikinio sausainio sluoksniai mirkomi grietinėlėje su saulėgrąžų chalva ir sutirštintu pienu. Tortą puošia sviesto kremas". Sudėtis: "Sviestas, kiaušinio baltymas, saulėgrąžų chalva (saulėgrąžų branduolys, cukrus, saldymedžio ekstraktas), kondensuotas pienas su cukrumi, kiaušinio trynys, medvilnės miltai, granuliuotas cukrus, baltos konditerijos glaistas (cukrus, kakavos sviesto pakaitalas, sausi pieno produktai, sojos lecitinas emulsiklis), vanilino ir citrinų skonio "
• Peržiūrėjęs receptų pasiūlymus internete ir perskaičiusi Dobryninsky torto sudėtį, padariau išvadą, kad pyragas Prahos kremą naudojo tik vietoj kakavos kaip užpildą - chalvą. Interneto bendruomenė naudoja takhinny, bet aš labiau pasitikiu Dobryninsky ir paėmiau saulėgrąžas.
• Šį kartą nefotografavau proceso, nes man viskas atrodė paprasta ir suprantama.
• Klasikinis sausainis virti (sekite nuorodą, kur rasite nuotrauką, kaip pasigaminti sausainį) 4-8 valandas prieš surenkant tortą. Biskvitas turi būti laikomas prieinamu orui, tiesiog uždenkite jį rankšluosčiu.
• Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius išplakite su 1/3 cukraus puriame, klampiame kreme. Baltymus išplakite iki purumo, suberkite cukrų ir plakite iki vientisos ir blizgančios masės. Švelniai sumaišykite baltymus ir trynius ir įsijokite į juos miltus. Maišykite miltus, naudodamiesi apvyniojimo judesiais nuo centro iki krašto, kol gabalėliai ištirps. Supilkite į formą, padengtą pergamento apskritimu, ir kepkite 200 ° C temperatūroje 25-30 minučių. Atvėsusį biskvitą išimkite iš formos ir dangčiu žemyn apverskite ant grotelių.
• Išvirkite sausainių dėmių sirupą. Supilkite vandenį į cukrų, užvirkite ir virkite porą minučių užvirinę, pašalinkite putas, atvėsinkite iki 20 ° C, nukoškite ir supilkite alkoholį.
• Kremas „Praha“ skiriasi nuo Šarlotės savo paruošimo technologija. GOST rašoma taip: "Kiaušinių trynių, sumaišytų su vandeniu santykiu 1: 1, ir kondensuoto pieno mišinys virinamas vandens vonelėje iki kreminės konsistencijos. Tada jis atvėsinamas ir įvedamas palaipsniui, keliais etapais, į sviestą, anksčiau suminkštintą plakimo mašina. Plakimo pabaigoje įpilkite kakavos miltelių ir vanilino. Plakimo laikas 20 minučių. "
• Išvertus į virtuvės kalbą, tai reiškia: Vieną valandą prieš paruošiant kremą išimkite aliejų iš šaldytuvo.Į kiaušinių trynius įpilkite vandens ir labai kruopščiai išmaišykite, arba geriau perkoškite per sietą. Į trynių mišinį su vandeniu galima įpilti tik sutirštinto pieno. Nuolat maišant, užvirkite vandens vonelėje ir virkite, kol sutirštės. Jei sirupe susiformavo gabalėliai, perkoškite per sietą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sviestas ir sirupas turi būti vienodos temperatūros. Plakite sviestą iki balinimo ir purumo. Nenustodami plakti, mažomis porcijomis įpilkite sirupo. Dekoravimui atidėkite vieną krūvą samtelio grietinėlės.
• Chalva kruopščiai išminkoma šakute ir dedama kremo pabaigoje, kol ji tolygiai pasiskirstys. Jei liks gabalėlių, jie įstrigs pyrago dekoravimo įrankiuose.
• Prieš pradedant minkyti chalvą grietinėlėje, aš paklausiau Irinos Chadeevos patarimo, kiek ir kiek. Ji atsakė, kad nėra tikra dėl sėkmės, nes chalva iš esmės yra cukrus, kuris greičiausiai ištirps aliejuje. Nepaisant to, į kremą įmaišiau chalvą.
• Torto surinkimas.
• Nuo biskvito nukirpkite „dangtį“, nuvalykite šonus ir dugną (galite tai padaryti smulkia daržovių tarka). Tokiu atveju ant biskvito pjūvio nebus matomos keptos „plutelės“. Susmulkinkite papuošalus trupiniais ir kepkite orkaitėje (tačiau aš naudoju įprastą keptuvę ir kaitlentę). Torto šonams pabarstyti reikia trupinių.
• Biskvitą atsargiai padalykite į tris sluoksnius.
• Pirmąją plutą uždėkite ant lėkštės ir pamirkykite su trečiąja mirkymo sirupu. Užtepkite kremo sluoksnį. Atlikite tą patį su antruoju pyragu. Į lėkštę įdėkite trečiąjį pyragą, švelniai sudrėkinkite sirupą toje pusėje, kuria jis gulės ant antrojo pyrago. Apverskite naudodami pjovimo lentą. Išdėkite paskutinį pyragą.
• Torto viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu (palikite šaukštą ar du ant krašto, kremas su chalva gerai išlaiko formą), pyrago šonus pabarstykite trupiniais.
• Papuoškite, kaip norite, pabarstykite skrudintomis sėklomis. Parašiau, kad prieš dedant chalvą į kremą, reikia atidėti šaukštą papuošimui. Iš principo to galima praleisti. Bet aš norėjau lapų ir bijojau, kad iš kremo su chalva jie nebūtų lygūs ir ploni.
• Mano nuotraukoje tortas yra didesnis ir sunkesnis už tą, kurį gausime iš nurodytų ingredientų. Aš tai padariau su dviguba norma produktų ir naudojau d = 24 cm formą.
• 
• Skiltelė
• 

Panašūs receptai

Tortas "Varnos pėdos" (Merri)

Pyragas „Narcizas“ (subtiliausias varškės debesis) (Meri Klarissa)

Pyragas „Classic“ (sausainis ir grietinėlė) (Kaliausė)

[Zmeika]

Zmeika, Larissa yra nuostabus pyragas!
Ačiū už dar vieną šedevrą!
Norėjau iškart paklausti apie chalvą, sunku, na, trukdo kremui, manau, sunku minkyti .. ar ne?

[Triška]

APIE! Tai yra skanu! Aš patvirtinu! Senais laikais, kai gyvenau Maskvoje, nusipirkau jį Moldovos kavinėje Preobraženkoje. Ten jis buvo iškeptas.
Tada ji tai padarė pati užgaidama ir tik su saulėgrąžų sėklomis. Su sezamu, man atrodo, taip pat bus neteisinga.

Pridėta 2017 m. Sausio 24 d., Antradienį, 10:46

Triška,

Chalva kruopščiai išminkoma šakute ir dedama kremo pabaigoje, kol ji tolygiai pasiskirstys. Jei liks gabalėlių, jie įstrigs pyrago dekoravimo įrankiuose.

[Rita]

Rita, todėl minkykite šakute, turite pabandyti ..

Ksyuša, jei chalva yra šviežia, tada ji lengvai minkoma. Tiesiog nevaikščiokite ant mano grėblio - nenaudokite maišytuvo / elektrinių malūnų - chalva tuoj pat „patepa“ ir bus puošnus chalvos aliejus, kuris lengvai pasklis ant sumuštinio, o ne trupiniai.

Beje, mano tortas išvyko į renginį praėjus dienai po surinkimo. Kremą atidėjau į šalį, kad pažiūrėčiau, kas bus po dienos, per dvi ... Apskritai man pavyko atrodyti „per dieną“, galbūt „dviese“ šaldytuve neradau likučio. Po dienos kieti chalvos trupiniai pradėjo „plaukti“, tai yra, jie suminkštėjo kreme. Taigi nedelskite su pyrago naudojimu. Bet kremas vis tiek gerai išlaikė formą, aš išdėstiau jiems rėmą, bet lapai buvo paprasti.

Apskritai supratau, kad chalva yra produktas, kurį reikia įdėti atsargiai kaip užpildą. Anądien maišiau chalvas suflė. Manęs nesužavėjo, tiesą pasakius, nors aš myliu chalvą.

Taip, ir, remiantis apžvalgomis, buvau šiek tiek godus sausainių impregnavimui. Mirkyk nedvejodamas.

Nemėgstu klasikinio sausainio - nužudyk mane.

[Larissa]

Larissa, gražus tortas

Dėkoju!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, mes į viską atsižvelgsime ...
Ir vargu ar toks pyragas pas mus liks dieną ar dvi ...

[Larissa]

Larissa, su tahini chalva net nereikėtų bandyti, tiesa?

Alenka, kodėl, išbandyk. Žmonės tai daro internete naudodamiesi tahini. Tada sezamas bus logiškesnis dekoravimui, tačiau jo daug nepilsi.

Alenka, kodėl, išbandyk. Žmonės tai daro internete naudodamiesi tahini Tada sezamas bus logiškesnis dekoravimui, tačiau jo daug nepilsi.

Ačiū už receptą ir patarimus .. naminio pyrago klausimas buvo tiesiog išspręstas - mano klastingasis atpažįsta tik takhin halva)))
Na, pagalvosiu dėl darbo, gal išsirinksiu iš jūsų sąrašo - visi liko sužavėti!

Labai ačiū!

mergaičių, chalvos juosta gerai patrinta ant šiurkščios trintuvės - tai pasirodo tik plona vienalytė trupinė, tik nespauskite ant trintuko, juosta gali sulūžti

Aš darau žalios spalvos chalvos pyragą, trinu chalvą

ir grietinėlė su chalva, manau, turėtų būti skani ypač su žemės riešutais

Aš darau žalios spalvos chalvos pyragą

Tortas! Tortas !! Tortas !!!

žalias pyragas

[Larissa]

Nemėgstu klasikinio sausainio - nužudyk mane.

Larissa, jei kuriate tokius pyragus ant nemėgstamos klasikos, kokie ten jūsų mėgstamiausi ???

Ačiū už dar vieną puikų klasikinį pyragą!

Larissa, jei ne paslaptis, kokią Marselio knygą turite? „Kepinių ir pyragų gamyba“? O kokie metai?

[Svetlenki]

Svetlenki, Turiu Marchelio knygą 1975 m.

Apie sausainius. Kaip galite pasakyti ... yra maisto produktų rinkinys, kurį gaminu, bet nevalgau. Tai yra, aš turiu pabandyti tik vieną kartą, kad sužinotų, koks jo skonis.

Lyubimyyyyeeee - viskas ant riešutų, meringų, kremų, smėlio, pūstų, varškės, maaaak ir paukščių vyšnių. Kalbant apie skonius. Niekada nemėgau sovietinių smėlio kepinių. Krepšeliai buvo kieti, o pyragai kažkaip nesuprantami. Skonio nušvitimas mane aplankė tada, kai pati pradėjau gaminti tešlos tešlą. Tai yra, kai pirmą kartą padariau kišą ir dingau ... tada virtuvėje pradėjo gimti pyragaičiai.

Iš Irinos Chadeevos radau labai vertingą patarimą apie tešlos tešlą - vietoj cukraus įdėkite cukraus pudros. Tiesa, pirmą kartą pyragai, pagaminti iš trynio ir cukraus pudros, subyrėjo iš vieno žvilgsnio į juos, po to mano galvoje susidarė taisyklingos tešlos tešlos ir teisingo pyragų pyragų pyragų paveikslėlis.

O Chadeeva turi optimaliausius paukščių vyšnių kepimo receptus. Aš tiesiog murkiu nuo jos. Tiksliau, iš jų abiejų - iš Chadeevos ir iš paukščių vyšnių - pats aktyviai eksperimentuoju su paukščių vyšnia - dedu uogas, šokoladus ir pan. Mrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - viskas ant riešutų, meringų, kremų, smėlio, pūstų, varškės, maaaak ir paukščių vyšnių.

Larissa, viskas! ar galite mums atnešti šiek tiek darbo. Taip smagu pamatyti! Niekada net nebandžiau produktų, į kuriuos įdėta paukščių vyšnių miltų.

maaaaak

Aš taip pat labai myliu aguonas. Pagaliau radau dėžę, kuri puikiai sumala / sutrina aguoną. Dabar norėčiau rasti įdaro receptą, pavyzdžiui, kepinių bandelėse. Ar susidūrėte su „tobulu“ įdaro receptu?

Atsiprašome, kad ši tema jums buvo šiek tiek užlieta, bet jei kalbėsime apie skonį ir pageidavimus

Retkarčiais išdėsčiau paukščių vyšnias

Aš tiesiog malau aguonas kavamale. Bet aš dažnai nenaudoju jo kaip įdaro, nes manęs nebedomina gausūs kepiniai, tačiau aguonų pyragai pyraguose yra burbulas!

[Larissa]

Larissa, įtraukite į kito savaitgalio planą ...

Alenka, užuomina suprantama

Kalbant apie skonius. Niekada nemėgau sovietinių smėlio kepinių. Krepšeliai buvo kieti, o pyragai kažkaip nesuprantami. Skonis nušvito, kai pats pradėjau gaminti tešlą iš tešlos. T.y.pirmą kartą padariau kišę ir dingau ... tada virtuvėje pradėjo gimti pyragai.

Iš Irinos Chadeevos radau labai vertingą patarimą apie tešlos tešlą - vietoj cukraus įdėkite cukraus pudros. Tiesa, pirmą kartą iš trynio ir miltelinio cukraus pagaminti pyragaičiai subyrėjo iš vieno žvilgsnio į juos, po to mano galvoje susidarė taisyklingos tešlos tešlos ir teisingo pyragų pyragų iš jos paveikslėlis.

Larissa, ar galite išgirsti apie tešlos tešlos subtilybes? kažkaip man tai nebuvo ypatingai įdomu / jis iš viso neišėjo iš žodžio ... bet čia, aš kepiau pyrago pyragą asorti)))) gerai, tokia tirpstanti skarda pasirodė, aš net norėjau pabandyti Vėl Leningradas ir kurabie, kitaip viskas skonis buvo kitaip. ... pasakyk man, jei nesunku ... aš tikrai neturiu nuotraukos apie tokią tešlą)))

Alenka, mano pastebėjimais, jei tešla gaminama ant trynių be baltymų ir ant miltelinio cukraus, tai pasirodo, kad ji tiesiog tirpsta ir trupina. Kai tik įdėsite cukraus, jis bus traškus.

Pridėta 2017 m. Sausio 30 d., Pirmadienis, 20:33

Kartą pirmą kartą gaminau trapų pyragą, pyragai turėjo būti ploni. Padarė pagal Čadejevos nurodymus. Aš tešlą gaminau ant trynio. Ohhhh mano pyragai liejosi iš vieno žvilgsnio į juos

Nuo to laiko aš išmokau pamoką. Kišams reikia tankesnės tešlos, krepšeliams - jokio skirtumo, tačiau pyragams - atsižvelgiant į pyrago storį. Kuo storesnis pyragas, tuo laisvesnį darau.

Pridėta 2017 m. Sausio 30 d., Pirmadienis, 20:38

Ir aš turiu planų ... "Ivushka"

Tiesiog reikia praktikuoti gluosnių piešimą šokoladu, kitaip nepradėsiu ko piešti, niekas negali atspėti, kokia buvo mano meninė intencija

[Larissa]

Larissa, dėkoju!. Aš tai nepamiršiu ...

bet pyragas iš Assorti man labai patiko .. Aš tai dariau ant miltelių, ant trynio. ... ir labai gerai išplakiau sviestą su milteliais ir kiaušiniu, bet kai įdėjau miltų, aš juos tiesiog paruošiau, kad sausi miltai dingtų .. o veikiau maiše ... žinoma, jaudinuosi, bet rezultatas buvo malonu! ...
Ačiū už šį naują jausmą, kad viskas gali pavykti)))) jūs tiesiog turite pabandyti!

Štai aš su juokingu pyragu

Labai sėkmingas pyragas ... visiems chalvos mėgėjams jis patiko, bet aš pati nemėgstu chalvos, todėl iš pradžių nepatyriau daug ekstazės, bet patekau į ją!
Nenukrypau nuo recepto ...

PS. Jei prisimenu apie iškirptą nuotrauką, rytoj nusifotografuosiu ...

O kaip miela

[Larissa]

Larissa, dėkoju!.
Čia aš nepamiršau)))

ahhh, tai puiku!

Grožis

Vieną iš šių dienų gaminsiu „Ivushka“, jau turiu aviečių uogienės. Kas domėjosi smėliu?

Vieną iš šių dienų gaminsiu „Ivushka“, jau turiu aviečių uogienės. Kas domėjosi smėliu

Aš viskuo sutinku! Ir ant smėlio, įskaitant))))
Gaunami nerealiai skanūs pyragaičiai!

[Larissa]

Larissa, kaip aš galėjau praleisti kitą šedevrą ??? Halvos pyragas !!! Man patinka kepiniai su chalva.

Taip, su chalva

Savaitgalį galiu patekti į Ivušką. Kremas ten keblus.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, tikriausiai ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaAš būsiu tavo uodega. Kad nieko netrūktų. Ar gerai, jei mes pereisime prie jūsų?

Nieko

Nemėgstu klasikinio sausainio - nužudyk mane.

Labai įdomus receptas, noriu gaminti, jei rasiu chalvos.
Taigi, galbūt jie nenukenčia, bet nedelsdami virkite šį pyragą su OWC?

Beje, ar įsivaizduojate, mano draugės mama Larisa, sužinojusi apie mano polinkius, rado miltų ir kitų maisto produktų receptų rinkinį. Tikrai jo dar nemačiau. Bet tuoj pasimatysime). Bijau, kad greitai iš uodegos išaugsiu į konkurentus !!!

Beje, ar įsivaizduojate, mano draugės mama Larisa, sužinojusi apie mano polinkius, rado miltų ir kitų maisto produktų receptų rinkinį. Tikrai jo dar nemačiau. Bet tuoj pasimatysime). Bijau, kad greitai iš uodegos išaugsiu į konkurentus !!!

APIE! Tai yra įdomu

4 rankose pyragai išeina gražiau

Aš taip apsidžiaugiau, tu neįsivaizduoji. Tiksliau, galite įsivaizduoti. Tiek daug įdomių dalykų laukiu

Nusipirkau Kengio knygą dviem leidimais, žiūrėjau, kas pasikeitė, kas buvo pridėta. Kai kurie receptai yra tiesiog šedevrai! Kai kurie yra užaštrinti dėl vaisių pasėlių šalinimo. Pernai Antonovkos tėvai turėjo tiek daug gimimų, daugiau nepasakysi. Antonovka yra toks dalykas, kad tu negali daug valgyti, o jei daug gamini, negali ir valgyti. Dalį jo perdirbiau į obuolių be cukraus visokiems zefyrams / pastilėms, o antroji dalis taip pat yra tyrė. Tačiau šioje tyrėje buvo virtos kriaušės. Tai skanu! Receptas yra tik iš knygos. Ir tik virti kriaušes - jų visai nėra, kompotas su kompotu, obuoliuose - visiškas skrydis.

Oi, kaip puiku! Larissa, žinoma, Antonovkos obuoliai yra specifiniai). Mano vyras juos dievina), ir aš juos labiau gerbiu, nebent dėl ​​to, kad būtent iš jų reikėtų paruošti Belevskajos zefyrą. Ar gaminai? Dar nedrįsiu to padaryti.

Belevskaja tai padarė. Esu tvirtai įsitikinęs, kad tai daryti namuose yra visiškai beprasmiška grynai ekonomiškai. Džiovinant zefyrus suvalgoma daug elektros.

Apie entą negalvojau. Mes suvartojame tiek elektros energijos, kad jos pakanka tonai Belevo zefyro. Norėjau bent kartą pabandyti, ar bus švaru, ar ne.

Tai pasiteisins