Kopūstų ritiniai su vynuogių lapais

Kopūstų ritiniai su vynuogių lapais

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Malta mėsa	1 kg
Žalieji ryžiai	0,5 puodelio
Vanduo	1 stiklinė
Pomidorų pasta	1 valgomasis šaukštas l.
Svogūnas	4 galvos
Šviežia kalendra	1 paketas
Džiovintas bazilikas	1 valgomasis šaukštas l
Džiovinti pikantiški patiekalai (kondari)	1 valgomasis šaukštas l
juodieji ir raudonieji pipirai	skonis
Druska	skonis
Grietinė arba varškuotas pienas	0,5 l
Česnakai	2-3 gvazdikėliai

Gaminimo būdas

• Kiekviena šeimininkė turi savo įdarytų kopūstų receptą. Noriu pasidalinti savo. Paimkite maltą jautieną su kiauliena. Pageidautina daugiau jautienos. Abi mėsos yra riebios. Suberkite nevirtus ryžius, maltą svogūną ir kalendrą. pomidorų pasta, džiovintos žolelės, šaltas vanduo. druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Susmulkintą mėsą suvyniokite į lapus. Sulenkite į puodą griežtomis eilėmis, nuplaukite karštu vandeniu 1 pirštu aukščiau lygio. Uždenkite plokščią plokštelę, o tada dangtį. Užvirus užneškite silpną ugnį ir troškinkite tiksliai 40 minučių. Atskirai patiekite grietinę ar jogurtą, į kurį, jei norite, įdėkite sutrinto česnako. Žievė yra pomidorų pastoje ir džiovintose žolelėse. Jūsų svečiai prašys recepto. Aš naudoju paruoštus, konservuotus lapus. Nesigailėk. Gaminkite sveikatai. Skanaus. Kažkas nuotraukoje jie atrodo dideli. Iš tikrųjų daug mažesnė.

Indas yra skirtas

50-55 vnt

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Mėsmalė, viryklė

Panašūs receptai

Kopūstų suktinukai su žuvimi (liesa) (ang-kay)

Įdaryti kopūstų ritinėliai tingūs Sankt Peterburge (Lerele)

Įdaryti kopūstai, na, labai tingūs (vaikai) „Panasonic SR-TMH 10“ multivarke (Avietės)

Aš galiu juos valgyti 24/7 ....
Dėkoju)))

Šaunu kiekvieną vasarą ketinu suvynioti tokius dalykus ir ... kitą vasarą vėl einu Ir kaip išsaugoti lapus, jei ne paslaptis?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ačiū už receptą. Priminė. Aš to nedariau jau seniai. Visi vynuogių lapai nekreips į jūsų akį.
Aš beveik darau tą patį, bet ne taip. Aš praktiškai nepridedu prieskonių, bet, matote, veltui.
Tikrai pabandysiu. Dėkoju!

[Rituslya]

Rituslya, Ritai patį skonį suteikia prieskoniai. Dabar, kai yra paruoštų konservų, pats to neuždarau. Pažvelkite į armėnų parduotuvę. Aš tai darydavau. Aš paėmiau šviežius, mažus lapus iš baltųjų vynuogių. Aš jų neplaunu. Nupjaukite auginius. Ji sukrovė dešimt lapų vienas ant kito. Ant paskutinio lapo ji užpylė didelį žiupsnį rupios druskos ir sulankstė į voką. Tvirtai įdėjau vokus į stiklainį. Į stiklainį nereikia pilti vandens. Aš įdėjau skardines į vandenį sterilizacijai. Ji uždėjo lėkštę ant krantų, o ne ką nors sunkaus. Skardinės be vandens yra lengvos ir gali apvirsti. Sterilizavimas ala, kol lapai pagelsta ir suvynioja stiklainį. Žiemą atidariau stiklainį, nusiprausiau lapus ir viriau, kol jie tapo minkšti. Apskritai iš Armėnijos jie parvežė man kažką neapsakomo. Jie suvynioja nedidelius šviežius, neplautus lapus po 3-4 gabalėlius ir sugeba įstumti į plastikinį butelį. be vandens. Tiesiog uždarykite dangtį. Nuostabiausia, kad lapai neblogėja.Jei reikia, butelis nupjaunamas iš apatinės pusės. Lapai nuplaunami ir užvirinami.

[Gayane]

Kaip aš dievinu dolmą! Tačiau ta pati problema yra pirkti gerus vynuogių lapus. Jie, iš esmės, net mūsų Rusijos „Magnetuose“ dabar yra parduodami, tačiau taip nėra. Kažkodėl jie yra grubūs, kaip taisyklė, parduotuvėje. Nors jie yra armėnai. Nors, jei jūs tikrai norite, tada jie pasirodys, aš nusipirkau. Tikri dolmos lapai Baku visada buvo renkami gegužę. Nors jie švelnūs, jauni, sultingi. Močiutė tiesiog neplautus sausus lapus tvirtai sukimšo į švarius, sausus 0,7 l stiklainius ir suvyniojo. Šioje formoje jie galėjo būti saugomi labai ilgai.Nereikėjo, kasmet lapai vėl būdavo skinami, o vynuogės augo kieme. Kai visi artimieji turėjo palikti Baku, kelerius metus iš ten atvežtų lapų atsargas laikėme namuose. Dabar, tiesa, žmonės ten kaupia plastikinius butelius: susisuka ir vamzdeliu stumia kelias dalis. Ir tai tiesa Gayane, kodėl juos sterilizavote?
Centrinės Rusijos vynuogės nėra tinkamos: šalčiui atsparios veislės turi atitinkamus lapus. Nors nežinau, gal atranka toli nuėjo), o kam sekasi ...
Oi, Gayane, tiesiai erzino. Viskas taip pat, kaip ir Baku. Ir smulkinti žalumynai, ir jogurtas su česnaku kaip padažas. Aš net nusipirksiu šiurkščių lapų.

[panele inna]

panele inna, Inna, šiurkščius lapus reikia iš anksto užvirinti, o kotelį nuplėšti rankomis. Ir ji sterilizavo, nes taip ji buvo mokoma. Kur anksčiau gavote receptus? Mes mokėmės vieni iš kitų. Ir tada nebuvo plastikinių butelių. Konservai taip pat pasisekė. Kartais jie yra normalūs, kartais - kieti, kartais subyra į rankas.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ačiū, kad man priminė. Aš tikrai gerbiu dolmą!
panele inna,

Centrinės Rusijos vynuogės nėra tinkamos: šalčiui atsparios veislės turi atitinkamus lapus. Nors nežinau, gal atranka toli nuėjo), o kam sekasi ...

Aš tikrai nevalgiau dolmos iš Tbilisio vynuogių lapų. Bet kasmet Baltarusijoje nuimu lapus. Susuku į vamzdelį ir į plastikinius butelius. Tada šiek tiek užsuku dangtelį ir suspaudžiu bei išlyginu buteliuką, kad išeitų oro perteklius. Tada sandariai priveržiu dangtį. Saugoma su kaupu. Ir tada dolma kvepia vynuogėmis! Nyama yra paprastas!

Kartą armėnų restorane jie buvo vaišinami dolma. Nesupratau skonio, nusprendžiau, kad tai ne man.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRestorane gali būti blogas virėjas.

[Gayane]

Gayaneir aš niekada nevalgiau dolmos. Aš mačiau receptus, bet nedrįsau gaminti, gal dabar dar turėsiu drąsos. Jei, žinoma, galite gauti vynuogių lapų.
Ir tiesiog virkite vandenyje ir net nesūdykite šio vandens?

[SvetaI]

SvetaI, Virkite šviesą tiesiog vandenyje. Vandens pasūdyti nereikia. Lapų ieškokite prekybos centruose arba armėnų parduotuvėje. Jūs tikrai rasite. Jei lieka papildomų lapų. tiesiog užpildykite stiklainį sūriu vandeniu ir laikykite šaldytuve.

[Svetlana]

Svetlana, virkite, nesigailėsite! Tai tikrai skanu! Aš visą gyvenimą juos valgiau ir negaliu valgyti pakankamai))). Mama gamina maistą).
Gayane, ačiū už receptą!

„Condari“ yra pikantiškas, ne džiovintas čiobreliai.

Kiekvieną vasarą ruošiuosi virti įdarytus kopūstų suktinukus su vynuogių lapais, bet lapus iš Maskvos srities. Įdomu, kas nutiks.

🔗 Su šiais vertimais nuolat painiojama. Skirtinguose šaltiniuose esantis Kondari yra pikantiškas, tada čiobreliai arba čiobreliai. Todėl rašau originalų pavadinimą. Pažiūrėkite į nuorodą patys.

Pridėta 2017 m. Vasario 2 d., Ketvirtadienį, 10:44

Štai dar vienas

Jie atveža mane iš Gruzijos ir be jokių nuorodų žinau, kad tai pikantiškas. Čiobreliai yra dar viena žolė. Vokiečiams tai yra Bohnenkrautas. Tas pats kvapas ir skonis, labai intensyvus.

[Gayane]

Jie atveža mane iš Gruzijos ir be jokių nuorodų žinau, kad tai pikantiškas.

Gayane, sutaupyti!
Man nėra skirtumo, kas yra kondaris, tiesiog pasakyk man, ką dėti į faršą - čiobrelį (dar žinomą kaip čiobrelį), ar pikantišką? Aš turiu viską, ką tik pasakysi, tada padėsiu.

[Iri55]

Iri55, Aš jau 8 metus gaminu su baltarusiškais lapais - man tai patinka! Privalome tai padaryti kitą dieną.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana įdėjo pikantiško skonio. Aš rausiausi internete, viskas tas pats pikantiškas. Tiesiog labai dažnai rašoma čiobreliais. Dabar visur sutvarkysiu.

Pridėta 2017 m. Vasario 2 d., Ketvirtadienį, 13:51

natalia52, Nataša dėkoja už paaiškinimą.

įdėti pikantiško

Oi ačiū! Šaltiniuose tikrai yra painiavos, botanikos požiūriu, tai dažniausiai labai artimi augalai, tačiau jie vis tiek turi skirtingą kvapą, todėl buvo svarbu tai išsiaiškinti.

[Irina]

Irina, tai veiks! Kai turėjome vasarnamį, tai ir padarėme, su šviežių vynuogių lapais.Svarbu, kad pasiimtumėte jaunus lapus !!! Tada į sultinį reikia įberti druskos, sakau teisingai, Gayane,? O likusius jau galima konservuoti, bet labai seni nėra verti, jie yra kieti.

[liyashik]

liyashikLapų sultinys vis dar nėra vertas druskos. Jis beveik užverda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Labai skanus!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ar jūs virėte? Nuotrauka atrodo kaip žuvis.

Nuotrauka atrodo kaip žuvis.

Taip, ne, dolma, tik turbūt ant viršaus kepta grietinė.
Gayane, ar galiu paklausti, kodėl tu nepavadinai dolma dolma? :) Atsiprašau už įkyrumą)). Kad būtų lengviau suvokti?

[liyashik]

liyashikTiesą sakant, mes tai vadiname tolma. Taip, tik tam, kad būtų aiškiau. Ar jūs jį iškepėte? Kaip tau tai patinka?

Na, visi turi skirtingą vardą.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy yra azerbaidžaniečių kalba. Mes turime sovietinių laikų knygą, vadinamą Azerbaidžano virtuve, jie taip vadina) apskritai viską, ką įdarė dulmomis ar dolmomis). Štai kaip įdomu). Ir jie viską gamina maždaug taip pat, bet vis tiek kiekviena tauta turi savo niuansų. Kartą per ekskursiją Jordanijoje gidas, pastebėjęs, kad esu armėnas, ėmė užduoti klausimus, kaip gaminame dolmą. Tada jis pasakojo, kaip jie gamina maistą. Buvo labai įdomu klausytis. Nepamenu visų niuansų, bet jie tikrai įdėjo į puodą avienos kaulą ir daug prieskonių.
Ne, Gayane, aš nekepiau.

[liyashik]

O, paklausiau Ritos apie kepimą.

Pridėta 2017 m. Vasario 3 d., Penktadienį, 12:07

liyashik, Aš negaminu Lėjos iš avienos. Tai bomba su tulžies pūsle. Bet jei yra mėsos kaulas, aš taip pat dedu jį ant dugno. Ypač skanus gaunamas su kopūstų suktinukais.

Pridėta 2017 m. Vasario 3 d., Penktadienį, 12:09

Jei atvirai, visas šis žolelių ir pomidorų pastos derinys yra mano fantazija.

[Gayane]

GayaneIr aš taip myliu aviną, tik aš jį retai valgau, jis kažkaip brangus. Aš tikrai gaminsiu pagal tavo receptą, tuoj pat matai, kad skanu !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Tiesą sakant, mes tai vadiname tolma. Taip, tik tam, kad būtų aiškiau. Ar jūs jį iškepėte? Kaip tau tai patinka?

Taigi aš, skaitydamas 1969 m. „Namų ruošos“ knygą, pamačiau, kad joje parašyta ne dolma, o dolma. Taigi, kaip tai teisinga?
liyashik,
[citata Ir aš taip myliu aviną, tik aš jį retai valgau, jis kažkaip brangus. Aš tikrai padarysiu pagal tavo receptą, tuoj pat matai, kad skanu !!!] [/ citata]
Aš praeityje esu sportininkas (komjaunimo narys ir kt. Ir pan.) Kartą buvome treniruočių stovykloje Kislovodske - valgėme viešbučio restorane. Ir ten kasdien plovas su aviena - nuo jos jau buvo blogai. Bet dabar bandyčiau, bet netuti. Naminiai ir pramoniniai skoniai labai skiriasi. Norėčiau bent jau išbandyti mažą gabalėlį - patinka jums tai ar ne ...

[Tatjana]

TatjanaKodėl nėra avienos? Ne pardavimui? Taip, suprantu, kiekvieną dieną jai siaubingai nuobodu. Ir tada ji anksčiau kvepėjo. Dabar avinai veisiami visiškai kitokie, be išreikšto kvapo.

[Oršanochka]

Oršanochka, Tatjana, aš taip pat labai myliu avieną, bet mes turime ją per brangu. Nes jaunas avinėlis yra geresnis ir yra tik kaulai. Ir vis dėlto tai yra labai sunki mėsa tulžies pūslei (aš jums tai sakau kaip gydytojas), ypač sultinys. Bet kartą per metus galite pabandyti. Mėsa labai skani.Ypač uzbekų plove.

[liyashik]

liyashik, Lija, mes jo neparduodame (baltarusiai daugiausia specializuojasi kiaulienos, o kartais ir jautienos). Čia laikosi vienas žanchinas. Bet tokios avys yra nekaltos, kad net nekyla mintis iš jos nusipirkti avinėlį.
Gayane Atabekova,

Ir vis dėlto tai yra labai sunki mėsa tulžies pūslei (aš jums tai sakau kaip gydytojas)

Na, tada, mes tikrai ne nat - mano vyras turi problemų su tulžies pūslės akmenimis - akmenys jau nuobodu, gerai bent jau maži - jie patys išeina. Varyti jį pas gydytoją yra nenaudingas miręs skaičius.

[Tatjana]

Tatjana, mano vyrui reikia kreiptis į chirurgą, aš taip pat sakau jums kaip gydytojui, kitaip galite susidurti su didele bėda. Gayane, atleisk man, kad nesu tema.

[liyashik]

liyashik, Lėja, norėdama neužkimšti šakos, parašysiu asmeniškai, ar ne?

[Tatjana]

Tatjana, Na žinoma.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jau seniai planavau daryti dolma, bet visos rankos nepasiekė. Ir pernai aš padariau (mano vynuogės). Pagaminta pagal asorti principą, truputį kopūstų suktinukų, porą pipirų žirnių, vieną kopūstą ir vynuogių lapuose. Viskas pasirodė labai, ne, LABAI, LABAI skanu, tada gaminau tik dolmą ir įdarytas paprikas. Tik aš neviriau lapų, viską viriau mikrobangų krosnelėje ir pipirų, kopūstų ir vynuogių lapus. Lapai pasirodė minkšti, tačiau apie paruošimą buteliuose net nežinojau, teks bandyti pasigaminti vasarą.

[Gayane]

Gayane, ar verta išbandyti be pikantiško? ar visai ne? Aš nusipirkau vynuogių lapus iš turkų ir noriu gaminti vieną iš šių dienų.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jei pridėsite visus kitus ingredientus, bus labai skanu be pikantiško skonio.

[Gayane]

Gayane, dėkoju!

Ukrainoje Armėnijos vynuogių lapų dolmai galima nusipirkti „Silpo“ tinkle „Le Silpo“. Prieš ruošiant maistą, tokius konservuotus lapus būtina gerai išskalauti vandenyje, nes marinatas yra labai gausiai sūrus-rūgštus ir yra reali tikimybė gauti rūgštų sūrų patiekalą. Todėl faršą galima šiek tiek pasūdyti, o įdaras (t. Y. Vanduo) tikrai nėra vertas druskos. Sudėtyje yra: vanduo, vynuogių lapai, druska, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, citrinos rūgštis. Banke yra trys lapų „ritiniai“, kurių viso neatsimenu, bet jų pakanka nemažam kiekiui „įdarytų kopūstų“. Negalėjau visko iš karto panaudoti ...
Pomidorų pasta ir džiovintos žolelės maltoje dolmoje? Hm, mes būtinai turime pabandyti ... Didelis ačiū autoriui!

Shl. Ypač nusileido į „Le Silpo“, nufotografavo ...

[Gayane]

Gayane, Nešu savo dėkingumą. Aš jau viską suvalgiau, bet negaliu prieiti prie kompiuterio.
Kadangi dar niekas iš mūsų šeimos to nebandė, ankstesnių išgyvenimų mūsų įspūdžiai netemdo.
Apskritai nuomonės išsiskyrė. Mano vyresnio amžiaus sūnūs vynuogių lapų nepriėmė kaip valgomo ir „kočioto“ įdaryto kopūsto suktinuko.
Jei atvirai, virimo metu man taip pat nepatiko lapų kvapas.
Bet kai viskas buvo paruošta ir kartu su česnakine grietine, ji pasirodė labai harmoninga, skani ir aromatinga. Net mano vyras, kuris paprastai ramiai ir be didelių emocijų valgo mano kulinarinius „šedevrus“, sakė, kad šis eksperimentas buvo nepaprastai sėkmingas.
Taip pat nustebau, kad kopūstų ritinėliai pasirodė tokie sultingi. Ir net kaitinant mikrobangų krosnelėje šis efektas išliko.
Ypatingas ačiū už maltus žalius ryžius. Aš visada nenoriu virti šių ryžių, niekada nežinau, kiek ir kiek juos išvirti. O čia viskas paprasta, be nereikalingų kūno judesių.
Dar kartą ačiū už receptą!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana į sveikatą. Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko.

Pasirodė labai skanu! Puikus receptas, darysiu tai dažnai! Ačiū! 🌷

[natalia52]

natalia52, Nataša, džiaugiuosi, kad tau patiko. Gaminkite sveikatai.