Duonos formuotojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, kurie?

[Nykštys]

NykštysAš naudojau „Pacmaia“, įprastas mieles

Aš taip pat naudojau šias mielių normas.

Antruoju bandymu nuotrauka buvo įkelta





Instrukcijose sakoma, kad reikia praskiesti vandeniu, ar galima į viryklę dėti sausų?

[Nykštys]

Aš naudoju „Pakmaya“, iš sausų aš juos labiausiai myliu.
Ir iš presuoto siuito.

Merginos pirko 2 klasės miltus.

Noriu pabandyti išsikepti Khlebuškį sau.
Kas žino jau išbandytą duoną 2 klasėje? Arba mišrus. Prašau patarti.



Nykštys, atidžiai peržiūrėkite instrukcijas. Jie teisūs. Jie nėra momentiniai.



Devouli, tai tarsi „Saf“ akimirka, prisimeni?
Žmonės buvo sutrikę. Yra saf-levure. Taip pat aktyvus. Ir kas juos iš karto įmetė į miltus
skundėsi mielių kvapu. Pirmiausia jie turi būti suaktyvinti.
Imu „Instant Packmayu“ (greitąjį) mažais maišeliais, todėl juos galima ir reikia iškart dėti į miltus.

[mamusi]

mamusi, Dėkoju.
Šiandien buvau tinkle „Globus“, yra didelis pasirinkimas prancūziškų „Shtuchka“ miltų, nusipirkau ir aukščiausios rūšies, ir tapetų.

nusipirkau ir premium, ir tapetus

puikūs miltai!

Ar kas nors naudoja turkiškas mieles?

Štai kaip aš juos turiu ~ greitai veikiančius, nufotografavau.
Tai gali būti tiesiogiai į miltus.

Niekas man neatsakė. Aš pats to ieškojau ~ turiu kažkur pradėti!
Išbandysiu iškasto recepto.

Kviečių-avižų duona iš 2 klasės miltų (Alyonka)

Prancūziška ūkio duona ant tešlos (rit37)

[Rita]

Rita, gerai, mes ... na, žinote, jei būtų ką pasiūlyti ir patarti, mes netylėtume
Duona jums pasirodė įdomi tiek sudėties, tiek paruošimo metu
Lauksiu jūsų bandymų rezultatų ir pastangų

[mamusi]

mamusi, Aš niekada nekepiau iš 2 rūšies miltų, nesu pirkęs šito.

tikrino duoną 2 klasei? Arba mišrus

Įsimaišyčiau. su. ir 2 klasės ir kepto recepto patikrinta.

įsimaišytų. su. ir 2 klasės ir kepto recepto patikrinta.

Šviesa, tad kokia man prasmė?
Kaip jaučiu „skirtumą“?
Noushiiiii ...
Taigi visada maišau aukščiausios kokybės miltus su bet kokiais kitais: su rugiais, su 1-ąja, su c / h ... Man nereikia tik „pritvirtinti“ 2-os klasės miltų, kaip dažnai rašo daugelis.
Noriu suprasti jos skonį * ir žavesį * !!!

Ir tada ... jūs turite rasti gerą, patikrintą receptą. Amalas turi nuostabias 2 rūšies duonas, tačiau jos yra orkaitėje keptos, ilgai užvirintos. Aš dar nesu pasirengęs tokiems žygdarbiams. Šiame etape noriu kepti KhP. Štai kodėl aš pritaikau daugybę duonos gaminių „HP“ ir „Sonadorina“ bei „Amalas“. (Neapdorotame serume ji turi orkaitę, o aš - HP).

skonis * ir grožis!

Na gerai. Pasakysi vėliau. Kažkas abejoju dėl skonio

Kažkas abejoju dėl skonio

Veltui, Sveta, garsioji Karelijos duona kepama ant rugių + 2 klasės miltų.



Po spoileriu iš draugiškos svetainės, bet yra 1 klasės miltų. Kepsiu pagal taisykles 2 klasėje.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Aš tikiu, kad tu žinai geriau už mane. Kiek kepate. Dėl mano blogo q. h. miltai, iš kurių kepiau anksčiau, galbūt iki 2 klasės, nėra labai geras požiūris.

[$ vetLana]

Štai iš kitos svetainės ... jau, kaip turėtų būti pagal GOST, 2 klasėje ...

🔗

$ vetLana, Svetul, aš niekada nekepiau 2 klasėje.
Ir aš nežinau geriau už tave ... kas tu!
Aš tik lipau ir skaičiau ... norėjau!

[mamusi]

mamusi, tik painioja, kad nė viename iš mūsų HP receptų nėra pjūvio paveikslėlio ...

Luda, čia ...

Karelijos duona (duonos virimo aparatas) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, taigi čia miltai yra įprasti, tai yra, pagal nutylėjimą, didesni. laipsnio. Aš lauksiu jūsų rezultatų

[Rita]

Rita, nesusitvarkė su 2 klasės miltais, bet rausėsi Ludos (marianna-aha) įrašuose

Sovietinių laikų kepyklose ir kepyklose miltuose 2c buvo ne tik grynų pilkųjų kvietinių miltų, bet ir rugių, miežių bei daigintų grūdų, patekusių į malūną ir sumaltų kartu su kviečiais. Kviečių grūdai nebuvo 100% kviečių. Joje buvo kitų grūdų grūdų priemaišų, iki 5% (po karo) ir net iki 10% (prieš karą).

Be to, miltuose iš sovietinių kviečių buvo dešimt kartų daugiau cukraus nei šiuolaikiniuose miltuose (net šiuolaikiniuose rusiškuose miltuose), paprastai 35–45 g / kg miltų, vietoj šiuolaikinių 3-4 g cukraus kilogramui miltų. Miltai buvo saldesni, maistingesni, tešla geriau fermentuota. Minkant vitaminas C (askorbo rūgštis) ir salyklas (daiginti grūdai, kuriuose gausu vitaminų ir fermentų), mielių mityba (kalcis ir azotas) minkymo metu buvo sumaišyti su miltais, dalis tešloje esančio vandens buvo pakeista rūgščiomis išrūgomis (a pieno rūgšties šaltinis), dalis mielių arba visos mielės pakeistos skystomis mielėmis (kviečių raugu).

Visa tai padėjo gauti labai skanią duoną, kurią daugelis vis dar prisimena ir kurios negausite, jei bandysite kepti griežtai pagal sovietinį receptą, tačiau iš modernių miltų 2c ir nedėdami kefyro ar jogurto išrūgų, nefermentuoto salyklo, vitamino C tešlai, kurios buvo, bet nebuvo paminėtos recepte, nes jos visada buvo.
Dalį tešlos vandens reikia pakeisti išrūgomis, išspausdintomis iš jogurto ar kefyro. Negalima kaitinti, išreikšti šaltas išrūgas iš jogurto:

Duonos receptuose 300–450 g išrūgų 1 kg miltų
200-300g išrūgų 1 kg miltų, pateikiant suktinukų ir bandelių receptus

Cituoju Dimą (trabliną)

Tinkamos mitybos pamokslininkai pagrįstai laiko tokius miltus naudingais - nuo 8 iki 10% jų yra sėlenos, tokios mielos širdžiai tų, kurie mėgsta valyti vidinius vamzdžius nuo rūdžių. Bet mes turime žinoti, kad antros rūšies miltai naudojami grūdams, kurie neatlaikė bandymų ir buvo atmesti dėl 1 ir aukštesnių rūšių miltų gamybos. Tai reiškia, kad antros rūšies miltai eina „tau, Dieve, kas mums nepatinka“, o malti galima iš skirtingų partijų, regionų ir kt. Grūdų. Tai yra, namie kepant šie miltai yra labiausiai nenuspėjamas. Tokiuose miltuose glitimas susidaro arba per silpnas ir ištemptas, arba per stiprus ir trumpai augantis, tai yra, fermentacijos metu geriau palikti tešlą iš tokių miltų ir nesivarginti. Dėl didelio amilolitinio aktyvumo - didesnio dekstrinų susidarymo, dėl kurio atsiranda lipnumas ir trupantys trupiniai, esant mažai tešlos rūgštumui, jis gali „plaukti“, nes naudojami net daiginti grūdai, kuriuose yra amilolitinio fermento a-amilazės , o tai nepriimtina gaminant aukščiausios ir pirmos rūšies miltus. Todėl, kaip rodo praktika, geriausia kokybiška duona, pagaminta iš 2 klasės miltų, yra raugas. Gali būti, kad prasminga užpilą rauginti iš nedidelio kiekio miltų, tai yra įdėti virimo ant virimo, bet aš to neišbandžiau, todėl negaliu spręsti.
Jei kepate raugintą duoną, tada aš pasirinkčiau nesuporuotą tešlos ruošimo būdą. Bet kadangi mes kalbame apie GOST receptą, turėsite įdėti tešlą. „Gost“ apima tradicinės ir skystos tešlos bandymą. Aš labai abejotinam bandymui neutralizuoti amilolitinius fermentus pasirinkau tradicinę tešlą su sumažintu mielių kiekiu, kad sukauptų bet kokį rūgšties kiekį.

galiausiai kažkur sutikau patarimą, kad mielių kiekio padidinimas ir šaukšto acto pridėjimas į receptą blogiau pakeis raugą.
Idealus sprendimas iš Luda (Marianna-aga) skystas tešla.

Tai yra, jei jaučiatės gerai ir nusipirkote miltų, artimų 1 kategorijai, paprastai veiks bet koks režimas, tačiau jei tai natūralu, ši tapetai yra šiurkščiausi, tada reikės šokių su tamburinais, kaip ir ruginių miltų: oksiduoti, nedaryti minkyti ir pan., kažkas panašaus į rugių režimą, bet, kita vertus, tai būtent tai ir labiausiai kvepia. Būtent apie ją jie atsiduso prisiminimais.

Idealiu atveju recepte turėtų būti: rūgštus raugas, išrūgos - jų tiesiogiai reikia ruginei duonai, cukrui (na, tai yra skaniau).

ps. Ritualas, Dabar nieko nekepu. Mano sukilo. Draudimas kepti. Einu tavęs skaityti ir
gauti malonumą iš nuotraukų.

Rituel, aš dabar nieko nekepu. Mano sukilo. Draudimas kepti. Einu tavęs skaityti ir
gauti malonumą iš nuotraukų.

ačiū Lena.
Pabandysiu, bet ne kitą savaitę, jis yra stipriai apkrautas.
Informacija yra naudinga.Juk jie visada tikino, kad miltų „rūšis“ nepriklauso nuo „kokybės“ ~ tai tik malimo laipsnis ir tam tikrų grūdų frakcijų kiekis ...
Ir pasirodo, kad evonas kaip ... Ne, mes negalime gauti jokių šiukšlių!
Mažas miltų pakelis 800 g. Pirkite daugiau dėl susidomėjimo. Kaip neišbandyti !!!

mamusi, taigi čia miltai yra įprasti, tai yra, pagal nutylėjimą, didesni. laipsnio

Luda, ne visai tokia. Ši mergina yra gana sutrikusi dėl recepto. Čia žemiau Temko komentaruose yra apie 2 rūšies miltus. Toje „Temkoje“ rėmiausi kitų žmonių patirtimi ir informacija iš interneto apie Karelijos duoną. Bet !!!
Beje, jis taip pat kepamas 1 klasėje. Taigi ... aš žaisiu! Visiškai!)))

[Lena]

bet knaisiojosi po Ludos užrašus

Lena, bet nepamenate, kaip Luda turėjo straipsnį apie antros rūšies miltinę tešlą? Arba aš klystu?

Cituoju Dimą (trabliną)

Jis taip pat turi receptą: "Duona" balta "iš 2 klasės kvietinių miltų. GOST." Galbūt viso proceso aprašymas padės ką nors suprasti apie šiuos miltus ir duoną.

Duona „balta“ iš 2 klasės kvietinių miltų. GOST.
🔗

Aš nusipirkau 2 klasės LIMAC miltus, kepiau juos kaip kvietinę duoną, su keliais panardinimais, net ridikėliuose, pasirodė visai padori duona, bent jau aš nepastebėjau jokių „siaubų“. Galbūt LIMAC turi tokių miltų visai padoriai , Nesusidūriau su kitais

[Nataša]

Nataša, Taip, tai buvo. „Lyuda“ taip pat turi 2 klasės duonos, tačiau ji yra ant skystos tešlos, kaip ir sovietinėse technologinėse knygose, kurias jie rekomenduoja.
Čia, jei jus domina, užpildžiau mūsų GURU 2 klasės puslapius
Sergejuje nufotografuoti visi etapai. Bet juos sunku virti su tešlomis, raugintuvais ir pan.

🔗

Galite pažvelgti į Sergejaus internetą. Bet čia įterpsite figos nuorodą. Turite ieškoti per „Google“
"Duona ir duona. Sverti pyragai su kopūstais. 1939 m., Prieš GOST"



Luda, taigi tai yra esmė, kuo „nepadoresnis“ šis 2 laipsnis, tuo skaniau ir turtingiau medžiagų. Gaminti maistą yra sunkiau, tačiau skonis yra tas, kuris patraukia visus.

Jis taip pat turi receptą: "Duona" balta "iš 2 klasės kvietinių miltų. GOST." Galbūt viso proceso aprašymas padės ką nors suprasti apie šiuos miltus ir duoną.

Šiems miltams jis pasirinko ne patį geriausią būdą, jei tokie būtų .... na, pilna 2 klasė.
Šis metodas neatskleidžia viso jo potencialo. Luda ir Sergejus turi geriau ištirtą ir dokumentuotą klausimą

[mamusi]

Kas žino jau išbandytą duoną 2 klasėje?

mamusi, galite kepti arnautą, bet yra tešlos. (Niekada nemačiau parduodamų 2 klasės miltų, bet norėčiau išbandyti, kokie tai miltai)

Duona Kievskaya arnautka (orkaitė) (AXIOMA)

[Helena]

Helena, dėkoju!)
tešla nėra baisi! Aš tiesiog norėjau kepti HP. Pažiūrėsiu, pagalvosiu



Žemiau ji pateikia išsamiau

Duona „Kievskaya arnautka“ (orkaitė) # 8

[mamusi]

mamusi, net Kitaeva knygoje turi receptų iš antrųjų klasių miltų. Ji siūlo pasigaminti saugiai ir šį receptą galima pritaikyti duonos kepimo mašinai (reikia tik daugiau vandens)

500 g 2 klasės kvietinių miltų, 300 g vandens, 15 g cukraus, 7 g druskos, 5 g šviežių mielių. Sumaišykite viską, išskyrus druską, ir palikite 30 minučių, tada įberkite druskos ir išminkykite. Jei jums reikia daugiau informacijos, aš parašysiu.

Niekada nemačiau parduodamų 2 klasės miltų, bet norėčiau išbandyti, kokie miltai

Bet ar jūs tai bandėte?

Jei yra tik aukščiausios kokybės miltų, juos galima konvertuoti į 1 arba 2 rūšies miltus naudojant sėlenas.
Sėlenos turi būti sumalamos kavamale ir per sietą persijojamos į miltus. Kuo daugiau sijotų sėlenų, tuo žemesnė miltų rūšis.
Šnipinėjau šį nuostabų mažą triuką iš Liudochka Mariana - aga. Už tai jai labai dėkoju
Taip pat turėtumėte vadovautis tuo, kad 1 laipsnio miltuose leidžiama naudoti iki 3% sėlenų, o 2 klasės miltuose - iki 8% - tai yra Annushka informacija.
T.y.

Norėdami gauti 1 klasės miltų imitaciją:
išmatavę 1 puodelį miltų, iš jo pašalinkite 5 g miltų ir įpilkite 5 g smulkiai maltų sijotų sėlenų (be nesijotų dalelių).

Gauti imitacijos 2 rūšių miltai:
išmatavę 1 puodelį miltų, paimkite 12 g ir pridėkite tą patį kiekį sijotų maltų sėlenų.

Šaltinis: 🔗

[Liemuo]

Liemuo, taip, aš perskaičiau apie šį metodą, gaminant 1 ir 2 klasės miltus. Bet aš noriu išbandyti originalą.

[Elena]

Elena, ačiū, gerai! Aš kaupiu medžiagas!

Jis buvo kepamas vėl naktį prancūzišku režimu, pagal receptą iš knygos su rugių miltais, gana, aš maniau, kad jis bus pilkesnis, bet tai tas pats:

Ryte nukirpau kuprą, čia toks pjūvis, vėl ties kraštu (kuprele) tuštumos viršuje, viduryje tuštumų nėra

Pirmasis prancūzas paragavo batono, šis yra kitoks, tas pats skanus, bet mano vyras prašo išsikepti batono, jam labiau patiko Rytoj svečiai ateis tiesiog baltai iškepti, kaip mano vyras prašo

Sekmadienį turėsime atostogas, rytoj vakare kepsiu duoną, dažniausiai kepu Angelinos pieno kepalus, bet nežinau, ar turėsiu laiko, šeštadienį ir sekmadienį yra daug ką gaminti.

Ryte nukirpau kuprą, čia toks pjūvis, vėl ties kraštu (kuprele) tuštumos viršuje, viduryje tuštumų nėra

Pabandykite įdėti mažiau mielių. Paskutinis patikrinimas yra 1,5 valandos.

[Sedne]

Sedne, taip, aš jau galvojau tą patį, taip pat galvoju, jei nekepu naktį, po paskutinio sutraiškymo nupjaukite viršutinę dalį, kitaip atvėsusi viršutinė pluta šiek tiek sutraiškoma.

supjaustyti viršų

Luda, viršus yra supjaustytas, siekiant nustatyti atskleidimą pagal konkrečias linijas. Tai nepadės trukdyti.

vėl tuštumos viršuje krašte (kupra), viduryje tuštumų nėra

Tai tinka ir man. Žvilgtelėjau ir bandžiau išanalizuoti: kai tešla pakyla korektoriuje, tada minkymo metu sutraiškoma pagrindinė jos vidinė dalis, tačiau patys paviršiai prilimpa prie kibiro sienelių ir išsivystęs glitimas tik tęsiasi. Tiesiog viršutinis paviršius niekur nėra susiraukšlėjęs / nesuglamžytas, o viršutinis paviršius lieka tik šiek tiek atsilikęs. Natūralu, kad dujos, likusios neišleistos po pačiu paviršiumi, per visą bandymo laikotarpį sudaro didelius burbuliukus. Bet kai jis atvės, oras burbuliukuose atvėsta, o plonos sienos įstringa.
Kažkas panašaus į tai.

Bet kai jis atvės, oras burbuliukuose atvėsta, o plonos sienos įstringa.
Kažkas panašaus į tai.

O kaip su tuo kovoti?
Pagalba minkant?

[Rita]

Ritatikriausiai taip, pagalba, bet mums tai netinka. Mano galva yra keletas variantų ...
Man tiesiog liko miltų kepalui. Dabar įdėsiu ir išbandysiu galimybę pridėti lecitino lubrikanto, kad tešla taip neliptų. Pagal mano logiką, tai turėtų padėti pakankamai gerai sutrinti tešlą
Iš „Luda-mariana-aga“ skaičiau, kad ji į 500 gramų miltų prideda 1/8 šaukštelio lecitino lubrikanto. Na, dabar aš tai išbandysiu.
Beje, duona pagal mano receptą, su jūsų priedais (2 šaukštai skirtingų CZ miltų), su puse mielių, prancūzišku režimu - pasirodo labai akyta. Viso grūdo miltai vis dar atgaivina mieles

Tiesiog viršutinis paviršius niekur nėra susiraukšlėjęs / nesuglamžytas, o viršutinis paviršius lieka tik šiek tiek atsilikęs. Natūralu, kad dujos, likusios neišleistos po pačiu paviršiumi, per visą bandymo laikotarpį sudaro didelius burbuliukus. Bet kai jis atvės, oras burbuliukuose atvėsta, o plonos sienos įstringa.

Nataša, sutinku, aš taip pat manau, kad jie yra viršuje, niekas jų nespaudžia, kaip ant dugno, ir vis dėlto manau, kad jei jį supjaustysi, gali išleisti „papildomą“ anglies dioksidą ir gauti nesulankstytą viršų. Aš ruošiuosi kepti rytoj, kad galėčiau laiku gauti draugams atvykti, todėl tikiuosi, kad galėsiu eksperimentuoti su išpjovomis.

todėl tikiuosi, kad galiu eksperimentuoti su išpjovomis

O dėl to duona bus skanesnė?

[Vitalijus]

Vitalijus, ne, žinoma, nebus geresnio skonio, bet tikrai gražesnė, nors ...



Beje, dėl pjūvių šiek tiek padidėja plutos paviršius, o šioje duonoje vyksta kova dėl plutos, kiekvienas mm yra svarbus

kas bent jau pagimdė, pasakyk man? : paslaptis: Ir pačios plutos studijoje receptas! Aš užrašysiu.

[Šmaikštus]

Šmaikštusvisi susirinkusieji kovoja už plutą, duonos neduoda pjaustyti, sulaužo, žinai, „plutos“ nuplėšimo grožis, o receptas paprastas, iš instrukcijų knygos, prancūzų, galima sakyti, kad aš rado tobulą (mano šeimai) batono skonį, čia kepama Duonos gamintojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Receptas

mielių 1 arbat
miltai 400gr
druskos 1, 25 arb
sauso pieno 1,5 a.š.
nutekėjimo aliejus 15g
vandens 280ml

[Vėdrynas]

Vėdrynas, dėkoju! Mums patinka pluta, nors ir nekovojame. Bet aš retai susiglamžau. Ir jei taip pasirodo, tada mes nekreipiame dėmesio.
Receptas nuplėštas, labai patiko, kad mielės nereikalingos

[Vital]

Vitalreikia drebėti! Luda dabar to tiesiog praleido.

Mano „Panasik“ vakar vakare man iškepė prancūziškos duonos pagal pirmąjį šios programos receptą iš knygos.

Patikrinkite savo orkaitės vadovą, ar yra Prancūzijos režimo receptas.
Duoną kepu prancūziškai su puse mielių - 4 gramais šviežių 500 gramų miltų. Ir jei aš pakeisiu dalį grūdų (30 g), tada po dangteliu yra daugiau burbuliukų.

[Šmaikštus]

Šmaikštus, ah-ah, pamiršau įvesti mieles, mielės yra būtinos! 1 val l. mielės, manau, kad prancūzišku režimu įmanoma mažiau, aš pradėsiu mažinti 0,25 šaukštelio. iki visiško nebuvimo

Taip, pajuokavau, Nataša Bet aš pridėsiu šaukštą cukraus

Taip, juokavau

Ir mes jau čia ... „ant ausų“ ...

Aš pradėsiu mažėti 0,25 šaukštelio. iki visiško nebuvimo

Tai eksperimentas su deginančiu rezultatu! Aš palauksiu!

[Šmaikštus]

Fiksuotas po spoileriu. Ir man tiesiog patiko, kad visai nėra saldumynų.
Šmaikštus, man tai toks teisingas skonis, kad bijau, kad su kitokiais miltais nebus tas pats, ne taip, kaip pridėti cukraus ar medaus, bet tai yra mano tarakonai

Bet aš įdėsiu šaukštą cukraus

Ir man tiesiog patiko, kad visai nėra saldumynų.

Tai yra mūsų viskas. Mes esame patys kepėjai ir galime pagaminti savo skonį

Taip, juokavau, Nataša

Alaverdi

Tai eksperimentas su deginančiu rezultatu! Aš palauksiu!

Receptas nuplėštas, labai patiko, kad mielės nereikalingos

Linksmo kačiuko !!!