Administratorius

Neturėtų būti blogai, jie yra su prieskoniais ir svogūnais. Padėkite jį arčiau lango ir galėsite šiek tiek atidaryti langą, spustelėti - jie paprastai bus išsaugoti
Irgata
Citata: Divna
jei šiandien gaminsiu manti ir paliksiu juos balkone
Tai bus normalu, ir jei manti bus sulankstyti silikoninėse cupcake formose, tada jie nebus suvynioti ir nieko nelimps, tik aš į plastikinį maišelį įdėjau lapą su silikonais arba uždengiau viršuje
Zena
Rusalca, Administratorius, Irša, Anya, Tanyusha, Ira ačiū draugams !!!
Atidariau tris duris balkone ..
ir tai neapleistų ... Manau, kad uždengsiu maistine plėvele ir padarysiu porą skylių
Irgata
Citata: Divna
ir tai nesibaigtų
prieš, prieš, prieš silikoną, ant užrištų skudurų dedu virimui paruoštus koldūnus - gerai judėjo iš apačios, jei nebuvo stipraus šalčio
Administratorius
Citata: Divna


ir tai neapleistų ... Manau, kad uždengsiu maistine plėvele ir padarysiu porą skylių

Ant kepimo skardos uždenkite maišelį ar foliją ir leiskite jiems stovėti šalia lango.
Arba galite nedelsdami paskleisti mantijos indą ant padėklų (sutepti dugną aliejumi), įdėtus į puodą, ir uždengti plėvele dangčiu, kad neapsivyniotų.
Tapyba
Zhenyajei balkonas nebus izoliuotas, tada nieko nebus. Svarbiausia, kad temperatūra būtų žemesnė už nulį.
Irgata
Citata: fortepijonas
tada tešla baigiasi
ir
Citata: fortepijonas
nebuvo pakankamai įdaro
Mergele, mes iš karto pradedame daryti tinginys koldūnus, maltą mėsą galima tepti ant likusios tešlos, kol jos yra, ir jos visada yra vietoje su greitomis sriubomis.
Zena
Citata: Administratorius
Arba galite nedelsdami uždėti mantiją ant padėklų (dugną patepkite aliejumi)
Tanyushaaa, koks tu protingas ... super! ... (taip jau stovi pakopose)
Citata: Tapyba
Ženija, jei balkonas nebus izoliuotas, tada nieko nebus. Svarbiausia, kad temperatūra būtų žemesnė už nulį.
Tomas .. ne, neapšiltintas ... Išėmiau termometrą su specialistu ... jau -6 .. naktį -15 pažadas .. rytoj vėl -6 po pietų ... manau, viskas bus gerai! !

Mergele ką aš daryčiau be tavęs !!! didžiulis išsigelbėjimas
Aš padariau mantijas ... veikiau, tai buriato pozos su skylute .. ir su tešlos lakštu, taigi pagaliau daina .. malonu dirbti ..
pirmą kartą pagamino tešlą su sviestu ... ką pasakyti įspūdį padarė !!! paklusnesnis ... gerai ritasi ... na, dabar pažiūrėkime, kaip jis elgiasi baigtoje formoje ...
Koldūnai, makaronai, koldūnai

Septynerių metų planas
Zhen, kaip gražiai aš ją suvyniojau ...
Negaliu to padaryti! Aš turėsiu iš jūsų pasiimti meistriškumo kursą!
lettohka ttt
: ded_snegurochka: AdminTanya Esu labai dėkinga už receptus, man labai patinka tešla ant kefyro, o aš neišbandžiau paprasto, trečio varianto ant vyno :-) :-) tešla pasirodo tiesiog nuostabi, ji nėra užvirkite, aš gaminau jį ant kefyro parduotuvėje ir ant jogurto, mano šeimos recepte pasitenkinau visada !!! Ačiū ir laimingų Naujųjų metų !!! Sveikata! Laimė !! Sėkmės !!! Viskas kas geriausia!!!
Zena
Citata: Septyneri metai
Zhen, kaip gražiai ji ją suvyniojo ...
Negaliu to padaryti! Aš turėsiu iš jūsų pasiimti meistriškumo kursą!
dėkoju! Buriatai mane išmokė lipdyti Svetą ... lengva ir paprasta

Septynerių metų planas
Taip, Zhen, kažkam tai lengva ir paprasta, bet aš taip atrodau- !!!!!!!
Zena
Kažkur turėjau vaizdo įrašą, kaip lipdyti ... jei rasiu, parodysiu ..
Septynerių metų planas
Zhen !!!! !!!!!
Zena
Neradau savo lengvo vaizdo ... radau „YouTube“ ... labai geras video ..


jei kažkas staiga neaišku, paaiškinsiu ..
Septynerių metų planas
Zhenya! Dėkoju!!!
Viskas yra labai aišku ir tikrai paprasta!
Zena
Žinote, aš taip pat ilgai formavau baltymus .. Man labai patinka šis metodas ..

ir mane taip pat mokė .. kad kai verdate baltymus ar pyragus .. tada .. ne visi iš karto patenka į keptuvę .. ir taip uždėkite papildomus ant vaflinio rankšluosčio ... miltų perteklius ten lieka .. ir nelimpa ...o tada aš dėdavau miltelių miltelius ant stalo .. jie vis tiek prilips .. imi ir kartais lūžta ... na, kažkas panašaus.
Septynerių metų planas
Zhen, O, ačiū!!!! Apie rankšluostį paprastai yra išeitis !!!!!
Tas pats, gulėti ant stalo, klijuoti, bet čia taip paprasta !!!!
Čia tik maža paslaptis, bet kaip palengvinti gyvenimą!
Mes taip pat gaminame baltymus labai dažnai, bet man patinka, kai vidurys yra atviras, pavyzdžiui, sūrio pyragas!
Lummenas
Administratorius ačiū už kefyro tešlos receptą !!! Džiaugiuosi juo, nesušalęs jis nesutrūko, bet gaminant pasirodė toks švelnus !!! mmmm yummy !!!
Ir taip pat Zhenechka Labai ačiū už rankšluosčio antgalį !!! Aš turėjau amžiną problemą dėl to, kad po užšalimo aš vis dar užsiėmiau koldūnų rinkimu iš padėklo)))
ir tai yra mano koldūnai su varške ant kefyro tešlos))) Aš paėmiau 200 ml kefyro ir 400 g miltų. 2,5 iš jų pasirodė)))
Koldūnai, makaronai, koldūnai
Zena
Citata: Lummenas
Ir taip pat Zhenechka labai ačiū už patarimus su rankšluosčiu !!!
ir ačiū tau ! labai malonu, kad patarimai pravertė ...

merginos, šiandien lipdžiau koldūnus ir į tešlą įmaišiau 1 stiklinę 2 rūšių miltų ir 2 stiklines aukščiausios ... oi, kaip buvo šaunu !!! paklusnus švelnus taškuotas ..... aš džiaugiuosi ..
Administratorius
Citata: Lummenas

Administratorius ačiū už kefyro tešlos receptą !!! Džiaugiuosi juo, nesušalęs jis nesutrūko, bet gaminant pasirodė toks švelnus !!! mmmm yummy !!!

UŽ SVEIKATĄ!
Aš taip pat džiaugiuosi šiuo testu
Pavardė
Labai ačiū už išsamius receptus! Bet mano klausimas yra apie tešlos kočiojimo ir makaronų pjaustymo mašiną. nuotrauka 1 puslapyje
Jau seniai norėjau nusipirkti panašų įrenginį. Prašau pasakyti, kurį iš jų naudojate?
Administratorius

Julija, DĖKOJU!

Mano rašomąja mašinėle yra šimtas metų, kai jie tik pradėjo pasirodyti Rusijoje parduodami, mieloji Italija, „Mercato Atlas“ - ji vis dar tarnauja be pretenzijų
Pavardė
Citata: Administratorius
Gimtoji Italija, „Mercato Atlas“ - tarnauja be pretenzijų iki šiol
radau internete, užsisakysiu. Ačiū dar kartą!
Vasilica
Administratorius, Tatjana, ačiū už kefyro tešlą! Man labai patiko ir darbe, ir pagal skonį! Tai koldūnai su bulvėmis.

Koldūnai, makaronai, koldūnai

Administratorius

Vasilica, tavo sveikatai!
O kokia forma, širdelės - super!
Lelik2012
Sveiki mieli „sunkūs darbininkai“. Man kyla klausimas: galbūt kažkas turi nereikalingą formą (šešiakampę) koldūnams ir koldūnams iš SSRS laikų, ar žinote, iš ko galite nusipirkti. Labai reikalinga. Anksčiau turėjau, bet tik persikėlęs jis dingo. Taip ir norisi. Galbūt jūs jį kažkur parduodate. Kijeve jo neradau net sendaikčių turguose.
Kreminės
Lelik2012, Avito ir plaktukas ru jums padėti. Aš pats nusipirkau.
Pianinas
Lelik2012, plaktukas ru ir avito nėra faktas, kad jie bus išsiųsti į Kijevą, tačiau yra daug koldūnų
Administratorius
Citata: Lelik2012

Sveiki mieli „sunkūs darbininkai“. Man kyla klausimas: galbūt kažkas turi nereikalingą formą (šešiakampę) koldūnams ir koldūnams iš SSRS laikų, ar žinote, iš ko galite nusipirkti. Labai reikalinga. Anksčiau turėjau, bet tik persikėlęs jis dingo. Taip ir norisi. Galbūt jūs jį kažkur parduodate. Kijeve jo neradau net sendaikčių turguose.

Skelbkite apie savo pirkinį čia Blusų turgus (pirkti)

Arba paklauskite čia savo gyvenamojoje vietoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Olga VB
Tanjuša, mergaitės, prašau patarimo.
Koks yra geriausias troškinio makaronų receptas? Tai reiškia, kad sultiniui viskas aišku, bet gal mėsai su padažu geriau kažkaip kitaip?
Taip pat įdomu, ar galiu ten pridėti grikių ar ryžių miltų?
Apskritai, jei makaronai nevirsta sultinyje, tai ar jie neturėtų būti rūgšti padaže?
Vyras pasiims su savimi į darbą, o šią pusdienį ji purtys, o tada dar kartą kaitinsis.
Zena
Mane taip pat domina šis klausimas ...
Palaukime atsakymo kartu ...
Administratorius
Citata: Olga VB
Vyras pasiims su savimi į darbą, o šią pusdienį ji purtys, o tada dar kartą kaitinsis.

Olya, šiuo atveju geriau tešlą gaminti tik ant kiaušinių (trynių), tokia kieta tešla bus geresnė, kad išlaikytų formą.
Arba tiesiog pereikite prie „gudrybės“: namuose iš anksto virkite makaronus beveik iki virimo ir įdėkite į foliją (maišelį) atskirai nuo mėsos ir padažo. O apšilę viską sujunkite ir pašildykite. Tuomet makaronai bus labiau nepažeisti ir nekaitins spalvos. Šildydami galite įdėti makaronus ant mėsos ir padažo ir sumaišyti po kaitinimo.

Štai kažkas panašaus ... aš bandyčiau padaryti
Zena
Romas ... 1 trynys už gramą miltų?
Administratorius
Citata: Zena

Romas ...1 trynio už gramą miltų?

Zhenya, 1 trynys 100 gramų miltų. Jei visiškai nėra priemaišų, tada vandens lašas nebus sužadintas
Zena
Taaaan ir HP Binetoshu galite paleisti dvigubą kibirą iš dvigubo? rankena ar rankenos ... rankenos
Olga VB
Romočka, Tanjuša, ačiū už jūsų nuomonę!
Ir jei aš turėjau minčių apie receptą, tada apie nepakankamą virimą ir įdėjimą į viršų aš ne tundril
O kaip gera, kai šalia yra protingos galvos ...
Ženija, jei turite maišytuvą su peiliais ar maišytuvą, juose geriau 1 ir 2.
Administratorius
Olya, tavo sveikatai!
Sveikas vyras yra geras vyras! Ir laiminga žmona
Olga VB
Lūpomis - taip, Dievo ausys!
Tanja, tau geriausia!
IrishkaB
Geras verechas, aš tiesiog negaliu susidraugauti su raviolnitsa ir negaliu pagaminti tešlos taip, kad ji būtų tobula. Dabar kyla klausimas dėl maltos mėsos, kas turėtų būti malta mėsa, tik mėsa ir svogūnai, ar ji turėtų būti plonesnė ir reikia įpilti vandens?
IrishkaB
dėkoju
oksakoksa
Administratoriau, esu dėkingas jums už kefyro tešlos receptą!
Aš perskaičiau tai padaręs, kad kažkas turėjo labai ploną / lipnią tešlą, bet man buvo priešingai: labai tanki. Trukdė HP. Jai buvo sunku. Gumbas nebuvo vienalytis, bet nusprendžiau jį išimti ir leisti stovėti po dubeniu. Kad ir koks gražus netapote paveikslėlyje, bet aš paėmiau gabalėlį, iškočiojau ir padariau tris bandomuosius koldūnus. Aš viriau, vyras ragavo - man patiko, bet nusprendžiau, kad kažkas ne taip. Grąžinau trečiąją dalį HP, papildžiau kefyrą, įjungiau jį ir minkymo metu po vieną pradėjau mesti likusią tešlą į dubenį, tada uždariau ir palikau maišyti 20 minučių. . Šį kartą buvo labai gera! Matyt, kefyras buvo per tirštas.
Todėl, jei kas nors turi skystą ar per tankią tešlą, sureguliuokite ją įdėdami miltų ar kefyro, ir viskas pasiseks! Tešla yra nuostabi! Dar neturiu tešlos kočiojimo mašinos, bet lengvai valdžiau rankomis ir kočėlu
Ačiū dar kartą!
Koldūnai, makaronai, koldūnai
Administratorius

Oksana, teisingas sprendimas buvo priimtas!
Jis visada turėtų būti toks, skystas arba miltinis, ir tešla bus gera

Tobula tešla, dabar mes nebijome koldūnų
Liemuo
Aš turiu klausimą:

Norint pasiekti tam tikrą efektą, kepimo tešlą minkyti reikia įvairiais būdais.

Ar yra prasmės iš pradžių sumaišyti vandenį, druską ir miltus autolizei, o tada įpilti kiaušinį ir sviestą? Arba koldūnų tešloje ... glitimas išsivysto ilgai minkant? Ar yra kokia nors svarbi virtinių gaminimo seka? Mane domina būtent technologijos.

Dėkoju!
Administratorius
NatašaKaip paaiškėjo, šiandien yra daug, daugybė technologijų!
Skirtingai nuo „motinos“ technologijų, griežtai tvarkoje - miltai su ugnikalniu, vanduo (galite + kiaušinis), minkymas pirmiausia šaukštu, vėliau ilgas minkymas rankenomis, kol tešla taps lygi, ilsėkitės ir kočiokite kočėlu.

Net restorano virėjai naudoja pagreitintą tešlos minkymo ir kočiojimo technologiją. Tešlą minkyti kaip įprasta miltų ugnikalnyje arba kombaine - tada pagreitinti minkymą (jei taip galima pavadinti) tešlos lakšte, pakartotinai sulenkiant tešlą ir apibarstant ją miltais. Ir tada jau plonai rieda tešlos lakštai.
Iš esmės tai yra pateisinama, tešla vis tiek iškočioja ir gerai iškočiota. Geras efektas pasiekiamas tada, kai valcavimas atliekamas trigubu tešlos sluoksnio lankstymo ir kelis kartus praleidimo per ritinėlius būdu, kaskart keičiant tešlos gaubto kryptį.

Geriausias variantas: miltai + vanduo (kiaušinis), druska, o tada minkymas-vyniojimas su voku ... ir po to tešlą leiskite 30 minučių pailsėti po dubeniu. Per šį laiką tešla ištirpsta, veikia glitimas, tešla tampa visiškai minkšta ir plastiška ir paaiškėja, ar tešlai reikia daugiau miltų, ar jos užtenka, kiek paruošta tešla tolesniam produktų valcavimui ir lipdymui. Po minkymo tešla turėtų būti prinokusi.
Tada galite jį išvynioti rašomojoje mašinėlėje.Nupjausčiau tešlos gabalėlius, likusius laikau po dubeniu, kad neišdžiūtų. Aš ją išvynioju ant rašomosios mašinėlės, pildama miltus ant kiekvienos juostos, kol gausiu reikiamo storio sluoksniuotą juostą.

Štai kažkas tokio ...

Šioje gijoje aprašiau ir išsamiai parodžiau, kaip ruošiu tešlą. Koldūnai, koldūnai, makaronai (receptai)

Liemuo
„Mamos“, „Babuškinos“ minkymo ant stalo „ugnikalnyje“ technologija - tai technologija, nuo kurios viskas prasidėjo, ir aš manau, kad daugeliui, bet kokiu atveju, tiems, kurie gimė 70-aisiais. Ir viskas buvo puiku, viskas visada pavyko, bet bėgant metams kažkodėl pasikeitė

Citata: Administratorius
leiskite tešlai 30 minučių pailsėti po dubeniu. Per šį laiką tešla ištirpsta, veikia glitimas, tešla tampa visiškai minkšta ir plastiška ir paaiškėja, ar tešlai reikia daugiau miltų, ar jos pakanka
Štai ši akimirka. Jei tešlai reikia daugiau miltų, nesvarbu, kiek jos maišau, tešla išlieka tokia pati „nepakankama“, tai yra arba iš karto, arba ji bus sugadinta ir gali būti išmesta.
Jis nustojo normaliai užšalti, nustojo tolygiai garuoti, tampa šlubuojantis ... Aš nesuprantu, kodėl Gal miltai tapo tokiais? Koks baltymų kiekis turėtų būti koldūnuose?

Dabar yra nuostabi akimirka auginant dukrą: kad išmokytume gaminti koldūnus, kartu leidžiame laiką naudingai veiklai ... Bet kaip mokyti, kai vyksta „siaubas“.
Administratorius
Citata: Liemuo


Štai ši akimirka. Jei tešlai reikia daugiau miltų, nesvarbu, kiek jos maišau, tešla išlieka tokia pati „nepakankama“.
Nustojo normaliai užšalti, nustojo tolygiai virti, tapo vangus ... Koks baltymų kiekis turėtų būti koldūnai?

Na ... laikas nestovi vietoje, laikui bėgant pasirodė daugybė prietaisų, nors dabar aš nesiimsiu tešlos ridenti rankomis, jei tik jums reikia mažo gabalėlio, dabar pasigaminkite makaronų „už vieną dantį“

Nataša, kloti tešlą reikia 30 minučių, kad glitimas veiktų, ir tešla tampa PLASTIKA.

Aš niekada nesijaudinu su baltymų kiekiu! Pasiimu namie turimus miltus, atsiprašau už kotletų iškaulinėjimą.
Ir šiandien man optimaliausias būdas išvynioti voką per 3 kartus

Tešlos brendimas ir brandinimas

Koldūnai, makaronai, koldūnai

Tešla gulėjo po dubeniu 20-30 minučių.
Visi jame esantys ingredientai susidraugavo, derinami, paskirstomi, persmelkti vyno dvasios - tešla pavyko! Tešla tapo minkštesnė, plastiškesnė.
Dabar galite toliau dirbti su tešla ir susukti ją į tešlą.

Aš naudoju tešlos kočiojimo būdą sulankstyti tešlą po voku

Koldūnai, makaronai, koldūnai

- Tešlos sulankstymas prieš ją praleidžiant per mašiną reiškia, kad tešla bus tolygiai ištempta, kad tešla būtų lygi ir lygi.
- Po tešlos tešla tampa labai minkšta ir šiek tiek lipni. Todėl prie tešlos galite pridėti tankumo, prieš kiekvieną valcavimą ant volelių iš abiejų pusių ištrindami tešlą miltais.
Šis būdas yra geras ir tada, kai dėl kažkokių priežasčių tešla po x \ n pasirodė minkšta (miltų nepakanka).

Aš daug kartų išbandžiau metodą! Neturiu problemų modeliuojant, gaminant maistą, laikant šaldiklyje! Svarbiausia sekti tešlos konsistenciją, o kočiojant ant tešlos sluoksnio užpilti truputį miltų, dėl ko tešla sugers miltus ir taps kietesnė. Gatavą sluoksnį taip pat apibarstau miltais, kol jis laikomas pjaustymui.
Ir nereikia tešlos iškočioti iš karto! Tik mažais gabalėliais - iškočiotais, pagamintais koldūnais ir subertais į šaldiklį - kitą gabalėlį imkite kočioti. Tuomet tešla neatsiguls gulėdama sluoksnio pavidalu..

Ir dar vienas patarimas: jei koldūnai gaminami dedami į šaldiklį, tešlą galite gaminti pusiau paruoštą. Tai yra, 50% tešlos ant verdančio vandens + dedama į minkomą paprastą tešlą ir tešla gaminama toliau įprastu būdu.

Pateikiau nuorodą į tešlą aukščiau esančiame įraše
Liemuo
Citata: Administratorius
Aš niekada nesijaudinu su baltymų kiekiu! Pasiimu namie turimus miltus, atsiprašau už kotletų iškaulinėjimą.
Tanja, aš taip pat niekada netrukdžiau, bet dabar nežinau, ko jis nori.
Nėra tešlos lakšto, todėl rankinis taisymas.Kai įprasti koldūnai nustojo pasirodyti, aš nustojau juos gaminti ateityje.
Citata: Administratorius
Ir nereikia tešlos iškočioti iš karto! Tik mažais gabalėliais - iškočiotais, pagamintais koldūnais, įdėkite į šaldiklį - kitą gabalėlį imkite kočioti.
Aš visada taip darau.
Citata: Administratorius
Ir dar vienas patarimas: jei koldūnai gaminami dedami į šaldiklį, tešlą galite gaminti pusiau paruoštą. Tai yra, 50% tešlos ant verdančio vandens + dedama į minkomą paprastą tešlą ir tešla gaminama toliau įprastu būdu.
Tai ne man, aš nemėgstu kremo kvieciai tešla, nepatinka ...

Ačiū tau, Tanja! Aš tai padarysiu. Aš taip pat viską perskaitysiu, galbūt man trūksta kažkokios smulkmenos, bet tai, kaip visada, gali būti svarbiausia.

Mano vyras murma ant manęs, kai ruošiuosi koldūnus. Mano, kad laiko švaistymas valgyti. Maisto pilna ir galite nusipirkti. Ir jis mėgsta valgyti naminius koldūnus
Bet koldūnai, o juo labiau jų pačių, o sovietiniam žmogui - tai ypatingas valgis. Tai labai skanu, malonu, natūralu ...
o svarbiausia - VAIKAS VALgo SU malonumu !!! Štai, motyvacija tobulėti
Administratorius
Citata: Liemuo
Nėra tešlos lakšto, todėl rankinis taisymas.

Nataša, Rekomenduoju pirkti!

Riedant rietimu ranka, rankos ilgai pavargsta - gal todėl tešla nėra pakankamai iškočiota? Aš pats žinau, kaip sunku, ir net noriu mesti šį verslą

Sėkmės! Tikiuosi, kad laikui bėgant tai pasiteisins

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas