Savo pomidorų pastos laikymas

Padėkite patarimais, patyrusiomis šeimininkėmis.
Pirmą kartą virdamas pomidorų pastą iš gyvų pomidorų, 5 kg supjausčiau gabalėliais, išėmęs užpakaliukus, viriau maždaug pusę.
Iš pradžių norėjau pertrinti per stambų sietą, dabar nusprendžiau tik permušti blenderiu į bulvių košę kartu su sėklomis ir odelėmis (nėra ko gero mėtyti :-)) ir įsukti į mažus sterilius stiklainius. dangteliai. Iš prieskonių dedu tik druską, kaip ir pirktoje pomidorų pastoje, juolab kad pomidorai buvo saldūs, o mano pasta visai nerūgšti.
Visa tai turės būti laikoma kambario temperatūroje, ir man kyla klausimas - ar jie išliks, ar neskris? Ir, beje, kaip tai vyksta su skardinėmis su užsukamais dangteliais?
Dėl garantijos ketinu papildomai jau suktas skardines sterilizuoti verdančiame vandenyje. Čia taip pat kyla kitas klausimas, ar dangteliai turėtų būti sugriežtinti tiek, kiek jie eina, ar jie pirmiausia turėtų užsidirbti pinigų ir priveržti juos vėliau?

nieko gero išmesti

be jų yra skaniau ir apskritai gražiau, makaronai f.
Kambario sąlygomis jis gerai išsilaikys, jei bus supiltas į sausas švarias skardines, uždarytas sausais švariais dangteliais ir iškart kelias valandas uždengtas po „kailiu“ papildomam šildymui.

[Galina]

Galina, stovės, patys pomidorai yra konservantai. Šaldytuve neturiu lecho be acto ir aliejaus, bet yra ir pipirų, o kartais ir cukinijų bei morkų

[Irša]

be jų skaniau ir apskritai gražiau, makaronai f.

Aš ne šaškė, turiu eiti. :-)
Irša, Mandraikas Ludmila, ačiū, paskatino!

Dėl garantijos ketinu papildomai jau suktas skardines sterilizuoti verdančiame vandenyje. Čia taip pat kyla kitas klausimas, ar dangteliai turėtų būti sugriežtinti tiek, kiek jie eina, ar jie pirmiausia turėtų užsidirbti pinigų ir priveržti juos vėliau?

Aš darau tai:

Natūralus itališkas „Passata“ pomidorų minkštimo pomidoras (kiekvienai dienai ir konservavimui) (Administratorius)

Bankai vis dar nepažeisti

Ir padėti temai Mano „konservų fabrikas“ - palengvinti gyvenimą konservuojant namuose

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, ačiū už pagalbą.
Jūsų temoje radau atsakymą į savo klausimą, bet kadangi paklausiau šioje temoje, nukopijuosiu čia.

Dėl garantijos ketinu papildomai jau suktas skardines sterilizuoti verdančiame vandenyje. Čia taip pat kyla kitas klausimas, ar dangteliai turėtų būti sugriežtinti tiek, kiek jie eina, ar jie pirmiausia turėtų užsidirbti pinigų ir priveržti juos vėliau?

prieš sterilizavimą stiklainius uždenkite dangčiais - tiesiog uždenkite! Bet nesukite!
Juos reikia susukti, kai jie jau yra ant stalo, po sterilizavimo - mes juos ištraukiame iš konstrukcijos, padedame ant stalo ir tada sandariai priveržiame.
Ir uždėkite skardines ant dangtelio, kol jie visiškai atvės!

Atvėsusią masę pradūriau maišytuvu, ji pasirodė visiškai vienalytė ir lygi pasta. Dabar dar šiek tiek užvirsiu su druska ir stiklainiuose.

Bet, atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad jei konservavimo produktas anksčiau buvo ilgai troškinamas arba perdirbamas keptuvėje ant ugnies, tai nėra prasmės ir jį sterilizuoti, jis jau yra karštas ir virtas. Tai gali sukelti konservų virškinimą, jų minkštėjimą, o tai dramatiškai paveiks skonį.

Pavyzdžiui, yra dvi išsaugojimo galimybės:

Baklažanų ikrai (kiekvienai dienai ir konservai žiemai) (Administratorius)

Konservuotos daržovių salotos (be aliejaus ir be svogūnų) (Administratorius)

Bet, atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad jei konservavimo produktas anksčiau buvo ilgai troškinamas arba perdirbamas keptuvėje ant ugnies, tai nėra prasmės ir jį sterilizuoti, jis jau yra karštas ir virtas.Tai gali sukelti konservų virškinimą, jų minkštėjimą, o tai dramatiškai paveiks skonį.

Perkaitimas negadina pomidorų pastos, nes pagrindinė jos vertė yra likopenas - po ilgalaikio terminio apdorojimo ji tik geriau absorbuojama (jei dietologai nemeluoja :-)), bet aš klausiausi ir netapau uolus, paskleidžiau karštą pastą sterilių stiklainių ir suvyniojo jį į pagalves. Taigi, jei dabar kažkas nesiseka, žinosiu, kas kaltas. :-)
Aš gavau 1,5 litro labai skanios pomidorų pastos, įdėjau ją į tuos pačius stiklainius, kuriuose anksčiau pirkdavau gatavą. O jei net nelyginate skonio ir natūralumo, tai naminių makaronų ir parduotuvėje nusipirktų makaronų skirtumas skiriasi bent tris kartus. Į skaičiavimą neįtraukiau savo darbo ir dujų / elektros sąnaudų. :-)

[Karūna]

Karūna, likopenas gali nerūpėti, bet skonio kvapas pasikeičia į mano skonį. )
Aš net užpilu virtų maltų pomidorų ir suberiu juos į stiklainius, kurių net nesterilizuoju (tiesiog nuplaunu verdančiu „pomidoru“) ir visa tai verta. Taigi viskas bus išsaugota jums, nesijaudinkite!

O, staiga tapau temų rašytoju. :-)
Aš gaminu maistą ir guliu prie savo pomidorų pastos ir staiga nepritrūkau visų mažų stiklainių, tik ketinau eiti į turgų ir juos nusipirkti, nes dabar jo netrūksta, bet laiku prisiminiau, kad turėjau didelių 1,7 ir 1,8 l skardinių. Nusprendžiau negaminti esencijos ir kočioti pastą į šiuos stiklainius po užsukamais dangteliais, o žiemą, kai mažieji bus laisvi, atidarysiu didelius ir pervyniosiu į mažus. Akivaizdu, kad tai yra papildomas triukšmas, tačiau tai bus žiemą, tačiau dabar sutaupysite laiko ir kitų išteklių! :-)

Aš jau išviriau didelį kiekį pomidorų pastos (nors tai daugiau padažas, o ne pasta dėl skystos konsistencijos), bet tada nuėjo labai pigūs obuoliai ir paprikos, ir aš nusprendžiau pasipildyti ir kečupu.
Imu vienodais kiekiais obuolius ir saldžiąsias paprikas, + keletą aitriųjų paprikų, pašalinu tik auginius / uodegas, stambiai sukapoju ir porą valandų viską kartu troškinu ant silpnos ugnies dideliame puode. Tada šią masę ištrinu per sietą, kiaurasamtis su didelėmis skylėmis tarnauja kaip sietas. Pasirodo, kad tai gana skani saldžios ir aštrios gražios oranžinės spalvos tyrė. Dalis, virta su druska, susukta gryna forma, tada aš sumaišysiu su pomidorų pasta, kuri taip pat suvyniojama į stiklainius, o antroji dalis iš karto sumaišoma ir išverdama su paruošta pasta, iš prieskonių pridedant tik maltą kalendrą. Pasirodė tirštesnė ir sodresnio kečupo skonio nei makaronai. Gal teisingiau būtų šį padažą vadinti adjika, bet kečupas man yra labiau pažįstamas vardas. :-)