Lieknas pyragas „Paukščių pienas“ ant akvababos

[Gaminti maistą nėra sunku. Pasninkas yra skanus. Svarbiausia tai daryti su meile ir nevalgyti vienas kito!]

Lieknas pyragas „Paukščių pienas“ ant akvababos

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sausainių pagrindas
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	100 g
krakmolas	5 gr.
kepimo milteliai	3 gr.
cukraus	5о gr.
augalinis aliejus b / s	40 gr.
gazuotas vanduo	100 ml.
druska	traškučiai.
priekinis	skonis
Suflė ant akvababos
aquafaba	150 ml.
cukraus	70 + 80 gr.
vandens	200 ml.
agaras (turiu stiprumo 1200)	9 gr.
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
vanilės skonio	skonis
citrusinių vaisių skonis	skonis
-----------	---------
juodas šokoladas (glazūra) be pieno	100 g
augalinis aliejus b / s	1 valgomasis šaukštas l.
--------	--------
forma d 20

Gaminimo būdas

Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Persijoti. Suberkite visus kitus ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla yra skystos konsistencijos.

Perkelkite tešlą į formą, išlyginkite.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Paimk. Leiskite pyragui atvėsti, kol sušils. Be formos. Visiškai atvėsinkite.

Supilkite aquafaba į maišytuvo dubenį. Dubuo turi būti švarus ir sausas. Palaipsniui pridedant cukraus (70 gramų), plakite, nes mes plakame baltymus. Plakimo pabaigoje įpilkite sulčių ir kvapiųjų medžiagų.

Užpilkite agarą šaltu vandeniu. Uždek. Virti. Įpilkite cukraus. Ant silpnos ugnies sirupo temperatūrą pakelkite iki 103–104 laipsnių. Agaras gali šiek tiek karamelizuotis. Jei paaiškėja, kad sirupas pakyla į aukštesnę temperatūrą, tada jį pakelkite. Nuimkite nuo ugnies. Leiskite nusistovėti dideliems burbuliukams.

Nenustodami plakti akvababos, plona srovele supilkite sirupą. Mes stengiamės nepatekti į šluotelę. Masė bus panaši į zefyrą.

Formos šonus klokite folija. Įdėkite biskvitą. Greitai paskleiskite suflę, išlyginkite. Palaikykite suflę porą valandų šaldytuve.

Ištirpinkite juodąjį šokoladą ar konditerijos glajų be pieno ir vieną šaukštą augalinio aliejaus. Išimkite pyragą ir glazūrą. Nusiųskite į šaldytuvą, kol glazūra sukietės.

Gaminti maistą nėra sunku. Pasninkas yra skanus. Svarbiausia tai daryti su meile ir nevalgyti vienas kito!

Pastaba

Receptas buvo šnipštas kanale „Lengva gaminti virtuvėje su Liudmila“. Teko perdaryti suflę. Čia yra mano proporcijos.
Apie aquafaba. Geriausia, kad akvababa plakti iš konservuotų avinžirnių ir pupelių. Namuose iš avinžirnių pagaminta „Aquafaba“ taip pat puikiai plakama. Skystis iš po konservuotų žirnių gerai išplakamas, bet ne toks tankus ir didelis, ilgesnio laiko. Nejuntamas pašalinis kvapas ar skonis.
Apie agarą. Nepamirškite iš anksto virti agaro su vandeniu. Geriau iš anksto pamirkyti agarą. Naudojant šią schemą rezultatas yra daug geresnis. Mano agaras yra labai stiprus. Jei jūsų agaras yra silpnesnis, jo kiekį recepte galima padidinti iki 12–14 gramų.
Dabar apie patį pyragą. Jis puikus. Kepiau tris kartus. Visi valgė: nevalgė ir ne. Visi buvo patenkinti. Suflė yra labai švelni. Skonis primena to paties pavadinimo saldainius. Tortas iškepa labai greitai ir yra valgomas taip pat greitai. Rekomenduok!

Vegetariškas liesas zefyras su obuoliais Pamirkykite avinžirnius per naktį. Nupilkite vandenį, supilkite naują, užvirkite ir visiškai atvėsinkite skystyje. Nukoškite sultinį ir pradėkite mušti. Negaliu greitai pabūti. Aš mušiau apie 20 minučių, kai ...ang-kay

Vegetariškas zefyras (liesas) Pamirkykite avinžirnius per naktį. Nupilkite vandenį, supilkite naują, užvirkite ir visiškai atvėsinkite skystyje. Nukoškite sultinį ir pradėkite mušti. Negaliu greitai pabūti. Plakite apie 20 minučių ...ang-kay

Liesų riešutų pyragas „aquafaba“ Į dubenį supilkite aquafaba. Turiu skysčio iš konservuotų žirnių. Plakite. Pradėkite nuo mažo greičio, palaipsniui didinkite.Kai tik visas skystis suputos, įpilkite citrinos ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Saunus!!

[Angela]

Angela, klasė!
Dėl šeimos atostogų reikės padaryti. Panašu, kad viskas aišku ir prieinama.

Visiškas malonumas !!!
Turiu tai padaryti, aš tik viriau avinžirnius!

Koks subtiliai trapus purus!

Puikus receptas, labai elegantiškas torto dizainas!

Angela, pyragas yra tikras stebuklas erdvus, nuostabu, kad jis taip pat liesas! Aš turiu pabandyti tai padaryti, galbūt jūs galite jį įveikti maišytuvu ... labai ačiū

[Angela]

Angela, labai ačiū už pasidalijimą įdomiais kulinarijos atradimais
Tavo lengva ranka sužinojau apie akvababą

Kitas Angeline Aquafaba receptas:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

Ir dabar man kyla klausimas.
Kaip teisingai išvirti avinžirnius (vandens ir pupelių santykis, druskos kiekis, virimo laikas), kad gautas akvababa gerai išplaktų?

Aš jau seniai žiūriu į avinžirnius; dabar yra priežastis jį geriau pažinti

Puikus receptas! Pasakyk man, ar galima uogų tyrės dėti į suflė? O gal geriau nesugadinti pirminio švelnumo?

Angela, šiandien aš viriau pupeles, noriu išbandyti, suflė atrodo labai graži ir apetiška, ilgai mušė sultinį?

[Madison]

Merginos, ačiū visiems už susidomėjimą receptu. Tikiuosi, kad kažkas gamins maistą ir rezultatas patiks.

Kaip tinkamai išvirti avinžirnius

Madison, būtina, kad vanduo jį tik uždengtų. Arba tada išpilkite sultinį ir užvirkite. Geriausi rezultatai gaunami, kai ankštiniai auginami slėgio viryklėje. Bet puode pasirodo gerai. Virti reikia ilgai ant silpnos ugnies. Negalima druskos. Ankštinės daržovės blogai kepamos su druska. Jie ilgai išlieka kieti.

Pasakyk man, ar galima uogų tyrės dėti į suflė?

Anya, jei bandžiau, pagal analogiją su šiuo receptu

Mėlynių pelkių Puree mėlynes. Neištryniau per sietą. Jei nenorite inkliuzų, turite paimti daugiau mėlynių, sutrinti ir patrinti per sietą. Tas pats pasakytina ir apie kitas uogas. Papildyti ...ang-kay

Atimtų citrinos sultis ir padidintų cukraus bei agaro kiekį.

ilgai mušti sultinį?

Čia negali atspėti. Žirniai ilgai plakė. Avinžirniai su pupelėmis, pavyzdžiui, įprasti baltymai. Nedelsdami nustatykite plakimą ir virkite sirupą. Tikiuosi, kad jūsų pupelių antpilas bus tirštas. Jei ne, tada išvirkite. Vis dėlto. Jei pradėsite plakti ir burbuliukai nesusidarys iš karto, kaip ir įprastuose baltymuose, jūs negalite tęsti.

Ir dar daugiau zefyro receptų.

Vegetariškas zefyras (liesas) Pamirkykite avinžirnius per naktį. Nupilkite vandenį, supilkite naują, užvirkite ir visiškai atvėsinkite skystyje. Nukoškite sultinį ir pradėkite mušti. Negaliu greitai pabūti. Plakite apie 20 minučių ...ang-kay

Vegetariškas liesas zefyras su obuoliais Pamirkykite avinžirnius per naktį. Nupilkite vandenį, supilkite naują, užvirkite ir visiškai atvėsinkite skystyje. Nukoškite sultinį ir pradėkite mušti. Negaliu greitai pabūti. Plakite apie 20 minučių ...ang-kay

Angela, labai ačiū už atsakymą. Savaitgalį tikrai bandysiu gaminti du variantus. Tada aš atsisakysiu prenumeratos.

Angela, ačiū, kaip visada, aiškiai ir tiksliai.

atsisakyti prenumeratos.

Aš palauksiu. Labai įdomu)

[ang-kay]

ang-kay, Angelai, o koks tavo torto skersmuo? Mano forma aiškiai platesnė. Tikriausiai reikės dar pasigaminti tešlos, kitaip, bijau, blynas pasirodys vietoj torto.

[Rita]

forma d 20

Rita, esančiame recepte pagal ingredientus.

[Marina]

Marina, Ačiū! Pasigedau.

[Rita]

Rita, būna, atsineškite pyragą, grožėsimės.

Angela, nugalėjau naujo suflių gamybos būdo baimę, nepateiksiu nuotraukos, yra trūkumų, naudojau raudonų pupelių nuovirą, puikiai išplaktą, bet suflė yra žemesnė už tavo ir tankesnė, bet manau, kad ji yra agare, turbūt senas, o galbūt sirupe matavau temperatūrą, sirupas ilgai virė, negalėjau įveikti 100 gramų, kai pradėjo ryškėti karamelės spalva, nematuodavau temp, palaipsniui įpyliau.Supratau, kad pradėti nėra taip baisu, kaip atrodė, aš ir toliau eksperimentuosiu, ačiū.

[Zoja]

Zoja, tai puiku! Aš taip pat turiu pusę suflės ant vandens iš žirnių. Koks skonis?

karamelės spalva, nematė temp, palaipsniui pridedama.

Aš viską padariau teisingai. Antrą kartą nematuojau. Ji taip pat supylė.

ir tankesnė

Nebaisu. Jis vis dar yra švelnus. Pirmą kartą padariau griežčiausiai. Manau, kad tai ne iš agaro, o tik su lengvesniu suflė. Ar suprantate, ką norėjau pasakyti?

Taip, Andžele, žinoma, patiko skonis, pridėta lim sultys ir apelsinų skonis, pasirodė, kad tai apelsinų suflė su rūgštumu be pupelių skonio.

Koks skonis? atrodo kaip paukščių pienas?

Suflė yra labai švelni. Skonis primena to paties pavadinimo saldainius.

[ang-kay]

ang-kayDar kartą ačiū! Aš padariau tortą! Buvo keletas staigmenų! Mineralinis vanduo pasirodė su mėtomis, todėl biskvito skonis yra keistas. Bet pats biskvitas yra minkštas ir švelnus. Agaras man tikriausiai buvo per stiprus, nes suflė sustingo jau perstumiant. Ir kaušas, kuriame virė agaras, vos atitraukė nuo jo. Man gėda parodyti šį „kulinarinio meno stebuklą“, todėl be nuotraukos, bet su dideliu dėkingumu! Skanus ir švelnus!

Vakar iš baltųjų pupelių nuoviro paruošiau suflę, arba nuoviro koncentracija buvo didesnė, kuri greičiausiai arba priklauso nuo pupelių netikėtai greitai išplakta ir gatavo suflė tūris mane džiugino, dar kartą ačiū. Dukra su džiaugsmu stebi, kaip nenusakomas skystis virsta vešlia mase. Vakar ji pasakė: „Tai magija, mažute“.

Aš padariau pyragą

Džiaugiuosi, kad man galų gale tortas patiko. Įsivaizduokite, kad šaltinyje, kuriame aš tai mačiau, autorius turi 14 gramų agaro, 50 gramų vandens, tačiau jis sako, kad galima padidinti iki 100 gramų ir virti iki 110 laipsnių. Įdomu, kaip tai negerai? Taip, ir 125 gramų nuoviru.

skystis virsta puria mase. Vakar ji pasakė: „Tai magija, mažute“.

Tai tikrai. Nesuprantu, kaip tai įmanoma. Ir taip, kiekvienas skystis plakamas skirtingai.

Mes neturime agaro-agaro, ar galime naudoti želatiną ir kiek?

[oksanapinchukas]

oksanapinchukas, šiam konkrečiam PASKUTINIUI receptui nėra. Kiek dėti želatinos, negalvojau. Turite apskaičiuoti specialiai jūsų želatinai skirtų ingredientų kiekį.

[Angela]

Angela, bet ne visai gaminau pyragą, neiškepiau biskvito, tiesiog suflė apklijavau šokoladu. Nėra nuotraukos, vaizdas nėra skirtas rodyti, bet labai skanus. Greitai sugėrė desertą, pridėdamas mėlynių.
Naudojo avinžirnių nuovirą. Šokoladas kompensavo 99% saldumą. Ačiū už receptą

[Marina]

Marina, tavo sveikatai!