Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona
Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje

Ingridientai

Kvietiniai miltai 250 g
ruginiai miltai 150 g
Bulvių sultinys 120-150 ml į koloboką
Gira misa 1 valgomasis šaukštas l.
Druska 1,5 šaukštelio.
Daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas 20 g
Šviežios mielės 10 gramų (sausas 1,5 šaukštelio)
Medus 1 valgomasis šaukštas l.
Virtos bulvės 2 vnt. virtas

Gaminimo būdas

  • Visus produktus suberiame į duonos aparato kibirą. Mes nustatėme tešlos režimą.
  • Galite nustatyti kitą režimą, aš naudoju x \ n tik trumpa minkymo tešla.
  • Stebėkite tešlos kokybę ir dėžutės kokybę. Mano bandelė pasirodė minkšta (bet ne plaukiojanti).
  • Tešlą perkeliu į didelį dubenį, tam naudodama didelę stiklinę keptuvę.
  • Aš sutepu keptuvę šiek tiek augalinio aliejaus, paskirstau tešlą apačioje, uždarykite keptuvę dangčiu ir Aš įdėjau į šaldytuvą 12 valandų !!! Tai bus PIRMAS patikrinimas.
  • Dabar padarykime tešlos traškučius... Tešlos konsistencija primena tankų šaltą plastiliną, kurį reikia pašildyti ir minkyti tolesniam darbui su juo.
  • Keptuvę uždengiu tešla dangčiu ir Aš įdėjau jį į orkaitę ANTRAM patikrinimui esant 30 * C.
  • Glaustymas truks tiek laiko, kol tešla pavers „plastiliną“ tešla (sušils), o tada tešla pakyla kaip įprasta, viduje atsiranda oro burbuliukų, tešla tampa erdvi.
  • Tai užtruko apie 2 valandas ir 40 minučių.
  • Tada įjungiu orkaitę 180 * C temperatūroje, prasideda duonos kepimas.
  • Kol orkaitė įkaista ir pakyla jos kaitinimo temperatūra, tešla pakils dar šiek tiek, tiek, kiek reikia pačiai tešlai.
  • Aš duodu kepimo duoną iki visiško pasirengimo.
  • Gatavos duonos aukštis yra 12 cm!
  • Aš sutepu karštos duonos plutą alyvuogių aliejumi, uždengiu rankšluosčiu, padedu, kol ji visiškai atvės.
  • Duona viduje yra labai minkšta.
  • Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
  • Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
  • Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
  • Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
  • Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje

Pastaba

Pagal duonos receptą Kviečių duona šalta kempine - dėkoju Elenka69 idėjai!
Duona pasirodė minkšta, kvapni, plona traški plutelė. Duonos gabalėliai neišlaiko savo formos nuo minkštumo, o prispaudę atkuria formą.

REKOMENDUOKITE RENGTI !!!

Puikaus apetito, visi!

Nėrimas
Administratorius
Nuostabi duona! Man ypač patinka kepalo forma!Administratoriusir kokia tavo forma?
Vitalinka
Administratorius, labai graži duona. O kas gali pakeisti raugintą misą?
Administratorius
Citata: Krosh

Administratorius
Nuostabi duona! Man ypač patinka kepalo forma!Administratoriusir kokia tavo forma?

Nėrimas, duona pasirodė nuostabiai skani! Nors, skanu ..... nėra draugų!

Mano forma yra 4 litrų stiklinė keptuvė, labai patogu tešlai įrodyti
Aukštos keptuvės pusės leidžia tešlai pakilti tiek, kiek reikia geriausiam patikrinimo rezultatui! Grybas iš tešlos nekabina, kaip žemoje formoje.

Mes einame iš taisyklės: kuo mažiau tešlos formos, tuo didesnė duona ir geras duonos perforavimas. Čia padeda mano formos aukšti kraštai.
Kuo daugiau tešlos yra pelėsiuose, tuo kepant ji tampa tankesnė ir įgauna grybo formą.

Čia

Sėkmės!
Administratorius
Citata: vitalinka 2

Administratorius, labai graži duona. O kas gali pakeisti raugintą misą?

vitalinka 2 , dėkoju

Kvass misoje yra kukurūzų ir miežių salyklo.
Galite jį pakeisti sausa gira, kurioje yra salyklo - 1-2 šaukštai. l .. Tiesiogiai iš paties ruginio salyklo 1 valgomasis šaukštas. l.
Dalį tešlos skysčių galite pakeisti juodu (tamsiu) alumi, kuriame yra salyklo.

Bet jei neturite šių produktų, galite apsieiti ir be jų, tiesiog duona bus šviesesnės spalvos.O spalvą galima padaryti naudojant cikorijos miltelius (skystus) - 1 valgomasis šaukštas. l

Sėkmės!
Vitalinka
Administratorius, didelis ačiū. Turiu sausos giros, pakeisiu. Ar jums reikia garuoti girą, ar tiesiog pridėti sausos giros?
Administratorius
Citata: vitalinka 2

Ar jums reikia garuoti girą, ar tiesiog pridėti sausos giros?

vitalinka 2, įdėti sausos giros, 1-2 šaukštai. Aš pakankamai
Sekite bandelę, matyt, į girą reikia įpilti šiek tiek skysčio.
Vitalinka
Administratorius, dėkoju . Aš pabandysiu . Aš jau gaminau pagal jūsų receptus, viskas visada pasiseka skaniai. Dar kartą ačiū už receptus.
Administratorius

Geros sveikatos Sėkmės!
Nėrimas
Administratorius
Labai ačiū ! Aš turiu stiklinį puodą, didžiausią 3 litrams, bet jam, matyt, ši tešlos dalis bus šiek tiek per daug ... jei tik skaičiuosite ją mažesniu dydžiu 🔗...
Administratorius
Nėrimas, pamačiusi šią keptuvę, iškart supratau, kam man jos reikia, kai namuose jau buvo visas puodų parkas

Jei jūsų keptuvė jums tinka formos (3 litrai), naudokite ją, o aukščiui padarykite popieriaus šonus - kaip mes darome pyragams formose
Elenka
Administratoriuskokia graži duona!
Norėčiau išbandyti! Ar manote, kad galite atlikti visas manipuliacijas HP kibire ir tada jame kepti? Mūsų šiluma dabar neįtikėtina ir orkaitės neįjungsite, bet aš noriu išbandyti ...
Nėrimas
Citata: Elenka69

Mūsų šiluma dabar neįtikėtina ir orkaitės neįjungsite, bet aš noriu išbandyti ...
Dėl tos pačios priežasties kuriam laikui atidedu kepimą. Rominy duonos, galvojau ir apie HP, bet labai noriu apvalios, kaip Administratorius ... O augintiniams buvo griežtai uždrausta įjungti orkaitę 🔗, jiems karšta ...
Administratorius

Merginostaip, tu gali, žinoma

Bet jūs turėsite rankiniu būdu koreguoti įrodymo programą - po šalčio ji trunka apie 2,30-3 valandas. Pirmiausia tešla pašildoma, tada prasideda pats patikrinimas, tešla auga.
Taip pat kepkite rankiniu būdu.

Kokią protingą orkaitę turiu - ji nešyla net vasarą, visą duoną ir aš visada kepu tik orkaitėje

Aš laukiu jūsų duonos, todėl noriu pamatyti sėkmę!
Nėrimas
Kokią protingą orkaitę turiu - ji nešyla net vasarą
Administratorius
Kuris? Aš tik ieškau ...
Administratorius

Nepriklausoma orkaitė (įmontuota) „Siemens HB 780570“ - šiek tiek brangi, tačiau atsipirko šimtu procentų! Aš naudoju jį trejus metus
Elenka
Aš taip pat turiu įmontuotą, nors Ardo, bet virtuvėje ir paskutiniame aukšte šonas labai saulėtas. O orkaitė vis tiek pučia save ar mus šiltu oru. Apskritai jums tai nerūpės.
Administratorius

Elenka, mano orkaitė kepta „savo sultyse“, visa šiluma yra viduje, dirbant galima saugiai atsiremti į stiklinę ranka

Šiąnakt naktį padėsiu kitą šaltos duonos variantą - pažiūrėsime, kas bus
Eusebijus
Labas vakaras! Administratoriau, labai ačiū. Nuostabi duona. Ačiū už receptą. Man patiko viskas, nuo minkymo proceso iki formos ir skonio su šiek tiek saldumo. Ypatingas ačiū už labai aiškius paaiškinimus.
Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
P.S. Nuotraukos palieka daug norimų rezultatų, bet vis tiek mokausi ir šiame versle.
Administratorius

Eusebijus kokia gana maža duona pasirodė, ir forma, ir vidus, ir gerai pakilo!

Labai gera girdėti, kad tau tai gerai pavyko

Ačiū už gerus žodžius

Nuotraukoje trūksta kontrasto, tačiau tai yra pelningas verslas.
Margit
Citata: Administratorius

Nepriklausoma orkaitė (įmontuota) „Siemens HB 780570“ - šiek tiek brangi, tačiau atsipirko šimtu procentų! Aš naudoju jį trejus metus
Ilgai ieškojau orkaitės, norėjau jos kaip „Admin“, keptų „Admin“ duonos nuotraukų nuotraukos buvo labai įspūdingos. Pas mus radau panašų, beveik visas tas pačias funkcijas, išskyrus pirolizę - BOSH HBN380751. Esu labai patenkinta pirkiniu, dabar laukiu diegimo. O aš norėčiau!
Bičiulis
Ačiū tau! Aš 9 valandas stovėjau šaldytuve ir augau 4 kartus. Kai pamačiau ryte, netikėjau savo akimis! ... Padariau raukšlę, išdėliojau formomis, nes neturiu tokio vieno didelio, pasirodė du. Stovėjau orkaitėje apie valandą ir išaugau beveik iki formų viršaus, nusprendžiau skubiai įtraukti kepimą. Pasirodė labai purus, įdomus pagal skonį, neatrodo kaip duona!
Administratoriau, ar jūs manote, kad visas duonas galima kepti ilgai trunkant?
Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
Administratorius
Bičiulis, jūsų duonos trupinys įspūdingas Labai gražus!

Pagrindinis dalykas mūsų versle yra teisingas produktų pasirinkimas, maišymas ir aukštos kokybės patikrinimas!


Tokią duoną galima gaminti ir iš kvietinės tešlos - forume yra tokių „Elenka69“ ir „Stern“ receptų - duona pasirodo labai gera.
Na, galite išbandyti ir patys
Margit
Administratoriau, ar prieš dedant į orkaitę, jūs pabarstote duoną ar uždengiate dangčiu?
Mano orkaitėje yra kepimo programa „Ypatinga viršutinė / apatinė dalis“, ar tai reiškia, kad galiu kepti kepinius nepurškiant. Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje
Knygelė man nebuvo pristatyta kartu su virykle, tikriausiai todėl, kad nusipirkome parodos pavyzdį ir su didele nuolaida, dabar visus gaunu su savo klausimais. Pirmą kartą susiduriu su elektrine orkaite.
Administratorius
Citata: Margit

Administratoriau, ar prieš dedant į orkaitę, jūs pabarstote duoną ar uždengiate dangčiu?

Ne, aš nepurškiu ir neuždengiu!

Tai skonio reikalas. Nemėgstu šlapios duonos, todėl jos negarinu. O be to, aš kepu duoną švelniu 180 * C režimu, nuo šios temperatūros duona nedaug džiūsta, ir jos nereikia drėkinti.

Nors, nesiginčiju, yra kepimo receptų, kur tiesiog reikia naudoti karštus garus.

Užduokite klausimus - galiu ir atsakysiu, taip pat nesu magas
Margit
Ir kiek ilgai duona kepama 180 ° temperatūroje? Tikriausiai priklauso nuo tešlos svorio? Na, bent jau vidutinis dydis, apytiksliai.
Administratorius
Citata: Margit

Ir kiek ilgai duona kepama 180 ° temperatūroje? Tikriausiai priklauso nuo tešlos svorio? Na, bent jau vidutinis dydis, apytiksliai.

Priklauso nuo pačios tešlos, svorio.
Aš nustatau T180 * C, kol ant duonos susidaro tamsi ir kepta plutelė (maždaug 20 minučių nuo kepimo pradžios), tada įstrigau temperatūros zonde ir sumažinau normą iki 165 * C ir duoną paruošiau - 94- 96 * C temperatūros zonde duonos viduje.
Kiek kepama duonos, tiksliai nepasakysiu laiku - stebiu tik temperatūros zondų pasirengimą, tai tiksliau lemia pasirengimą nei aš
Apskritai 500 gramų miltų kepalą galima kepti 40 minučių, kai nėra tikslaus laiko.
Margit
Ačiū, pabandysiu! Administratoriau, jei į duonos receptą nedėsite bulvių ir sultinio, duona labai praras? Mano kažkas ką nors valgė be entuziazmo, kai kepiau su bulvėmis. Jiems labiau patinka rūgštus kefyras ar išrūgos.
Administratorius
Citata: Margit

ir jei į savo duonos receptą nedėsite bulvių ir sultinio, ar duona daug ko neteks?

Margit, reikia pabandyti! Tai įmanoma ir būtina įdėti, tačiau tai bus skirtingas duonos receptas pagal šią schemą ir jį reikės „slaugyti bei puoselėti“ iš naujo ir stebėti korektūrą.
Bulvių sultinys gali nesuteikti skonio, tačiau bulvės padeda tešlai pakilti ir ją atlaisvinti. Pasirodo tiesiog gera ir skani duona.
Gal kartais tai padarysiu, bet, turiu kitų orkaitės duonos su kefyru ir išrūgomis receptų, pasižiūrėkite.

Sėkmė
Elenka
Administratorius... Atsiprašau, kad esu kvaila ...
žiūrėdamas į naktį nusprendžiau išminkyti šią duoną, bet kažkas su skysčiu čia ne taip.
Mes imame ..
Kviečių miltai - 250 gramų
Ruginiai miltai - 150 gramų
Virtos bulvės - 2 vnt. virtas
Bulvių sultinys - 120-150 ml į bandelę.
Gira misa - 1 valgomasis šaukštas l.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Sviestas - 20 gramų
Medus - 1 valgomasis šaukštas. l
Druska - 1,5 šaukštelio
Šviežios mielės - 10 gramų (sausos 1,5 šaukštelio)

Negalvodamas viską padėjau, girdžiu, kaip papūtė duonos gamintojas. Vandens purslai.
400 g miltų nepakanka 150 ml sultinio. Kažko praleidau ....
Elenka
Na, apskritai, tokia duona pasirodė.

Ilgalaikė kvietinė ruginė duona šaltoje orkaitėje

Man patiko. Norėjau atlikti HP eksperimentą. Duona yra labai padori, skonis ir aromatas yra labai ryškus, minkštas ir lengvas trupinys.
Dėkoju!
Administratorius

Elenka, duona yra labai graži, o spalva tokia maloni

Svarbiausia, kad jis tinka jūsų skoniui
Ačiū, kad naudojatės mano receptu.
Elenka
Administratoriusbet kaip su skysčiu? Aš paklausiau tavęs ...
Administratorius
Citata: Elenka69

Administratoriusbet kaip su skysčiu? Aš paklausiau tavęs ...

Elenka, kažkas ne taip mano atmintyje
Plizzzz, ką aš tau pažadėjau? prašau pakartoti
Elenka
Citata: Administratorius

Elenka, kažkas ne taip mano atmintyje
Plizzzz, ką aš tau pažadėjau? prašau pakartoti
Ne ne. nieko nežadėjo, noriu suprasti. Aš buvau neteisus. arba esate recepte.
Mano atsakymas yra 29 šioje temoje (kad nepasikartočiau)
Administratorius

Supratau, tiesiog nemačiau šio įrašo.

Ne, aš neklydau! Recepte yra pakankamai skysčio iš kitų tešlos komponentų: virtų bulvių, sviesto, misos ir kt.
Todėl aš parašiau 120-150 ml skysčių. - kaip tai iš tikrųjų pasirodys.
Kur yra virtos bulvės ar varškė, visada yra tokia nuotrauka - iš pradžių x \ n sutampa, vos mėtosi ir sukasi, o tada tešla, priešingai, tampa skysta. Todėl čia reikia būti labai atsargiems su skysčiu.

Savvenokas
Administratorius

apie antrą korektūrą orkaitėje - rašote „dangtis su dangčiu“. ir kepkite dangteliu, ar nuimkite?

o aš nesugadinsiu technologijos, jei pridėsiu kalendros? labai myliu ...
Administratorius

Savvenokas, kalendra yra skonio reikalas, galite pridėti

Ji kepė duoną su atvira keptuve, be dangčio.
Aš įrodinėdamas uždengiu dangčiu, kad tešla nevirtų, galite ją uždengti ir servetėle.
Savvenokas
Administratorius
Ačiū!
Administratorius

tai mano svajoniu duona !!!

(atsiprašau, nuotraukos nėra, nesėsiu išsiaiškinti intarpo)

pakilo šaldytuve 3 kartus, orkaitėje ant korektoriaus - per 1,5 val.

kvapas gniaužia kvapą ... Nusikabinau gabalėlį, nors vis dar karštas. skanus ...
bet vis dar yra nedidelis sujungimas - stogas šiek tiek įtrūkęs

Ačiū!
Savvenokas
Administratorius
o kiek duona turėtų stovėti šaldytuve? ir kiek padidinti? per 12 valandų jis labai padidėja - 3–4 kartus.

Aš ją kepiau visą laiką nuo tada, kai susipažinau. ir buvo atrastas stabilus šalutinis poveikis - kaimynai prie dachos eidavo ne į druskos degtukus, o dėl šios duonos - jų staiga baigėsi / parduotuvė uždaryta / duonos neatvežė ir t.

nusprendė toliau gaminti po 2 porcijas, todėl kyla klausimas - kiek apytiksliai padidės kepimo laikas?
Administratorius

Savvenok, šiai tešlai leidžiama pastovėti šaltai apie 10–12 valandų. Per šį laiką jis pakyla 2–2,5 karto.
Jei turite daugiau pakilimų, sutrumpinkite bandymo laiką iki 10 valandų ir pamatykite.
Tai yra pirmasis tešlos patikrinimas.

Kiek pailgės kepimo laikas, negaliu pasakyti - tikrinu temperatūros zondu, kol duonos viduje temperatūra pasieks 94–96 * C - kepimo garantija bus pilna.
Turėsite patikrinti su atplaiša

Malonu girdėti, kad jūsų duona įsišaknijo ir jūsų kaimynai
Alёna
Administratoriau, labai noriu išbandyti šį receptą, bet negaliu sugalvoti, ką daryti su forma (dar neturiu tokio puodo), o kepimo laiko dar nesupratau, ne neturiu zondo, turėčiau vidutinį kepimo laiką ... Ar galite padėti? jei aš tiesiog kepu keptuvėje ar kepimo skardoje?
Administratorius
Citata: Alёna

Administratoriau, labai noriu išbandyti šį receptą, bet negaliu sugalvoti, ką daryti su forma (dar neturiu tokio puodo), o kepimo laiko dar nesupratau, ne neturiu zondo, turėčiau vidutinį kepimo laiką ... Ar galite padėti? jei aš tiesiog kepu keptuvėje ar kepimo skardoje?

Forma neturi nieko bendro! Galite imti bet kokią bet kokios formos keptuvės formą, kad tik atitiktų tešlos tūrį. Galite kepti keptuvėje.
Aš norėjau tokios apvalios duonos - tokia yra šios formos formos formos tūrio ir tešlos svorio santykis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Be temperatūros zondo turėsite nuolat vizualiai stebėti tešlą, stebėti, kaip ji kyla, patamsėja ir įdegsta orkaitėje, ir patikrinkite pasirengimą įprastu šiaudu, mezgimo adata, iešmu maždaug po 30-40-50 minučių, priklausomai nuo temperatūros zondo. apie asmenines orkaitės savybes, tešlą, kepimo sąlygas. Jei adata yra sausa, tada duona yra paruošta, iškepta. Bet jūs taip pat turite laikyti duoną orkaitėje 10-15 minučių, kad draudimas būtų visiškai tikras. Čia reikia kaupti patirtį, ji gali ne iš karto pasisekti ir viduje galite gauti šlapios duonos. Ir nusipirkite temperatūros zondą, dėl to nėra jokių problemų ir galite užsisakyti internete

Alinenokk
Ar galiu paklausti, jei nesuprantu ... Kodėl mirkymas šaltyje yra geresnis nei įprastas duonos kepimo būdas?! Gal ir man to reikia, bet aš nežinau ...?
Administratorius

Yra įvairių būdų įrodyti ir kepti duoną
Kuris yra geriausias ir ką pasirinkti? Jūs turite kepti duoną pagal siūlomą receptą ir patys suprasti, ar jums patinka duona, ar ne, ir kiek tokia duona tinka jūsų skoniui.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas