Kviečių-rugių duona ant jogurto (orkaitė)

Kviečių-rugių duona ant jogurto (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	260 g
ruginiai miltai	210 g
Jogurtas + vanduo - per pusę Pagyvenęs jogurtas	tik 250 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Šviežios mielės	10 g / sausas 1,5 arb.
Gira misa	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Aš įdėjau visus produktus į x \ n kibirą ir įdėjau juos į tešlos programą, minkiau ir pirmąjį bandymą visiškai x \ n.
• Meduolių vyras išlaiko savo formą, tačiau yra labai minkštas liesti viduje.
• Antrasis patikrinimas atliekamas orkaitėje 30 ° C temperatūroje.
• Tešlai suteikiu galimybę visiškai atitolti ir subręsti. Kiek laiko tam reikia, aš niekada neskaičiuoju, kiek - kiek reikia tešlai subrandinti, ir kiekviena tešla turi savo laiką.
• Tai yra tešlos gabalėlio padidėjimas 2–2,5 karto ir ne daugiau.
• Tada įjungiu kepimo režimą orkaitėje esant 180 * C, sumažėjus iki 165 * C, kai pluta tampa visiškai tamsi ir tvirta.
• Gatavos duonos aukštis 11 cm, skersmuo 17 cm. Gatavą duoną patepiau alyvuogių aliejumi ir padėjau atvėsti po rankšluosčiu, kad suminkštėtų viršutinė pluta.
• 
• 

Pastaba

Duonos viršuje ir šonuose yra graži traški pluta.
Trupinys yra toks erdvus, kad pats savaime nelaiko formos griežinėliuose.

Gera duona tau!

Panašūs receptai

Rauginta jogurto duona (ANGELINA BLACKdaugiau)

Medaus jogurto duona (Tvist)

Visa kviečių jogurto duona su obuoliais (Sonadora)

[Administratorius]

Administratorius o koks sios duonos svoris?

[Administratorius]

Administratorius o koks sios duonos svoris?

Nesvėriau, kažkaip šito nereikia - kepu orkaitėje

Jei sveriate ant rankų, tada pagal 1 kg sudėtyje tikriausiai bus ruginių miltų, jie yra sunkūs. 11 cm aukščio ir 17 skersmens dydžio - pasirodė didelis.

Jei prašote x \ n, tada vadovaukitės miltų svoriu - apie 500 gramų, instrukcijose žiūrėkite gatavos duonos svorio atitikimą.

Jūs kažkuo sutepėte formą ?? Tai mane taip vargina.

Formą kažkuo sutepėte ?? Tai mane taip vargina.

Bet kokia forma turi būti sutepta augaliniu arba specialiu aliejumi. riebalų mišinys.
Aš dedu pelėsį, kai dedu tešlą patikrinimui.

Aciu uz greita atsakyma, taip pat aptepiau augaliniu aliejumi, dabar isbandysiu riebalus

Skani duona, minkšta, kepta ketaus

Skani duona, minkšta, kepta ketaus

O kaip gerai! Džiaugiuosi, kad jums patiko, ačiū
Tiks ir ketaus

Administratoriau, pasakyk man, ar šios duonos skonis yra rūgštus?
Aš visada kepiau ant jūsų kefyro raugo - ant jo labai skani duona
bet dabar niekaip negalima jo pagaminti, o labai juoda duona kaista.

[luchok]

Administratoriau, pasakyk man, ar šios duonos skonis yra rūgštus?

luchok, rūgštumas duonoje gaunamas iš raugo, ypač ant kefyro! Sourdough yra rūgšti tešla!

Bet šviežios tešlos kefyras (ir kiti fermentuoti pieno produktai) tešlai suteikia kitokių savybių - jie padeda tešlai pakilti, ypač tešlai, kurioje yra ruginių miltų!
Geriau naudoti sendintus fermentuotus pieno produktus.

Aš atėjau pasakyti DIDELIO AČIŪ už duoną !!!!! Prisiimdamas riziką ir rizikuodamas, aš ją kepiau khp pagal pilno grūdo duonos programą (neturiu ruginės duonos programos). Pasirodė labai purus ir skanus !!!!

Kokia graži hebuška pasirodė
Džiaugiuosi, kad receptas buvo jūsų skonio, valgykite savo sveikatai

Gerbiamas administratoriau!
Esu vietoje ir kepykloje naujokas naujokas. Tik 10 dienų, kai nusipirkome duonos virimo aparatą. Iš svetainės ir iš joje esančios informacijos vandenyno galva sukasi! Netikiu, kad kada nors visa tai suvaldysiu.Bet noras didelis. Jau esu iškepusi 2 duonas: pagrindinius kviečius ir prancūziškus. Aš juos fotografuoju. Masiniai įspūdžiai! Norėčiau išbandyti rugių kepimą. Bet pas mus nėra sausos giros. Yra tiesiog gira. Ką galite pakeisti?
Ir kaip aš galiu pridėti nuotrauką, jei aš taip pat noriu parodyti savo kūrybą? Kaip pridėti avatarą, iš kur jį gauti?
Baisiai klajoju po svetainę. Aš to dar netyriau.
Labai aciu is anksto! Dėkoju! Svetainė puiki!

Dėkojame už atsiliepimus apie svetainę ir už malonius žodžius.

Bet suskirstykime jūsų klausimus pagal priklausomybę temai.
Atidžiai išstudijuokite svetainės meniu, tai padės jums naršyti temas.

Visi techniniai svetainės klausimai yra surenkami specialiai meniu viršuje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, svetainės techninio skyriaus ir forumo skyriuje, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=330.0, ten rasite atsakymus į savo klausimus "kaip įterpti nuotrauką", forumo problemas.
Išspręskime jūsų problemas tame skyriuje.

Ruginė duona skiriasi miltais, ir ji nepasiduos iš karto, reikia patirties.
Naršykite skyrių „Kepimo pagrindai“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, o ypač minkymas ir kaip kolobokai turėtų ieškoti kiekvienos rūšies miltų.

Dabar apie girą. Mano recepte yra giros misos.
Į partiją galite pridėti sausos giros, giros misos, ruginio salyklo - 1-2 valg. l.
Dalį vandens (arba visą) galite pakeisti tamsiu alumi, nes jame yra rugių ir miežių salyklo.
Ruginei tešlai labai gerai naudoti sendintą kefyrą, obuolių - rūgštį.

Eikite per mielių duonos skyrių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, yra pakankamai duonos receptų ir jų nuotraukų - rinkitės bet kokius receptus, įskaitant ruginius. Ten taip pat galite rasti duonos su gira receptą.

Sėkmės!

Nusprendžiau kepti šią duoną (labai norėjau rugių, visi ingredientai buvo sandėlyje, pasitikiu „Admin“ autore). Neseniai atsisakiau kepimo ir tais retais atvejais, kai vis dar kepu, pasirodo šiukšlės.
Na, aš turiu klausimą. Viską dariau pagal receptą, svėriau ant svarstyklių. Be to, pridėjau 190 gramų rugių ir 210 gramų kvietinių miltų (manau, jei pažiūrėsiu ir pridėsiu). Aš vis dar gėdijausi, kad nepakanka skysčio, bet prasidėjo orkaitė.
Tačiau kai tai pradėjo man trukdyti, kaip įtariau, skysčio buvo labai mažai (tik LABAI, vienas miltas su „tešlos“ akmenėliais). Tešlai minkyti įdėjau 3/4 puodelio (240 ml puodelio) jogurto. Be to, aš nepranešiau apie kankinimus.
Dabar vis dar kepu, tiksliau, jis vis dar stovi po pirmos partijos. Aš greitai einu į savo kompiuterį. Kas vyksta, nežinoma. Kodėl taip nutiko man? Vėlgi, tikriausiai pasirodys, kad tai plyta. Ar jie mane nudžiugino, ar ką, kad negaunu duonos?

Pranešu:
Duona pasirodė gerai, tai yra juodos duonos versija per pietus. Vienintelis dalykas, reikėjo truputį ilgaamžiškiau (aš gyniausi 40 minučių), kad būčiau aukščiau, bet tai yra mano klaida. Receptą įsidėjau į sąsiuvinį.
Mane vargina tai, kad man reikia kontroliuoti receptą. Ir neaišku, kodėl man prireikė beveik 1 papildomo jogurto puodelio?

[Skysčiai]

Mano receptas:
Kviečių miltai - 260 gramų
Ruginiai miltai - 210 gramų
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Jogurtas + vanduo - tik 250 ml per pusę. Pagyvenęs jogurtas
Medus - 1 valgomasis šaukštas. l
Gira misa - 2 šaukštai l
Druska - 1,5 šaukštelio
Šviežios mielės - 10 gramų \ sausos 1,5 šaukštelio

Skysčiai šio recepto pakanka!
Į skysčiai yra jogurtas, vanduo, augalinis aliejus, medus, rauginta misa.
Atliekant bandymą, mes atsižvelgiame į viso skysčio, ne tik gryno vandens, kontrolę!

Ir nereikia iki lašo laikytis žaliavų recepto - daugiau dėmesio skirkite tešlos konsistencijai, nuo šios akimirkos priklauso gatavos duonos kokybė.
Kiek reikia tešlos skysčio - tiek reikia pridėti!

Džiaugiuosi, kad duonos skonis nudžiugino, ačiū

[Kviečių-rugių duona ant jogurto orkaitėje]

Kviečių-rugių duona ant jogurto orkaitėje

Suviliota, brangioji Administratorius, jūsų pasiūlytas receptas.
Ši duona man labai patiko, tikrai kepsiu dar kartą!
Giros misą (tiesą pasakius, nežinau, kas tai yra) pakeičiau salyklu, visa kita - pagal receptą.
ml]
Pastebėjote, kad stogas šiek tiek susprogdino, manau, kad jis negalėjo pakęsti atsparumo laiko ir skubėjote įdėti į orkaitę, tačiau buvo patirtis, kai tešla stovėjo vietoje ir aš nusprendžiau nerizikuoti. Šis kosmetinis defektas visiškai neturės įtakos skoniui. Dėkoju.
Shl. Aš labai dažnai kepu duoną pagal jūsų receptus ir niekada neturėjau neigiamo rezultato.

[Reikėjo ištraukti iš lizdo, o ne išjungti mygtuko]

: girl_red: Vėl gundžiau šiuo receptu, bet ... kažkas rugio (išskyrus kremą) nėra su manimi draugas! Viską paguldžiau, kai prasidėjo minkymas .... Vandens buvo labai mažai, įpilkime šaukštais, tada iš puodelio lilos apskritai kažkokiu būdu buvo išminkyta nelipni bandelė. Tada ji staiga prisiminė, kad rugiams pakanka vienos partijos, o antrosios partijos pradžioje išjungė viryklę, ištraukė mentelę ir įjungė. Bet programa pasimetė. (Reikėjo ištraukti iš lizdo, o ne išjungti mygtuko). Palikau orkaitėje patikrinimui ir įkaitinau orkaitę. Kartą orkaitėje kepiau lengvas bandeles. Aš palauksiu. Kodėl nusprendžiau rašyti, galbūt mano klaidos kam nors padės. Kikenau, kai perskaičiau, kad jie pamiršo įkišti mentelę. ir tada ji padarė tą patį: girl_red: Kodėl buvo tiek mažai vandens? Ar jogurtas buvo tirštas?

[braškių]

Tada ji staiga prisiminė, kad rugiams pakanka vienos partijos, o antrosios partijos pradžioje išjungė viryklę, ištraukė mentelę ir įjungė. Bet programa pasimetė.

braškių, tai pirmajame puslapyje sako recepto autorius:

# Įdėjau visus produktus į mažą kibirėlį ir įdėjau į tešlos programą, padarau partiją ir pirmasis įrodymas visiškai x \ n.

# Žmogus su meduoliais išlaiko savo formą, bet labai minkštas viduje.

# Antrasis patikrinimas atliekamas orkaitėje 30 ° C temperatūroje.

# Tešlai suteikiu galimybę visiškai atitolti ir subręsti. Kiek tai užtrunka, aš niekada neišmatuoju tiek - kiek reikia tešlai subrandinti, ir kiekviena tešla turi savo laiką.

# Šiuo atveju etalonas yra tešlos gabalėlio padidėjimas 2–2,5 karto ir ne daugiau.

# Tada įjungiu kepimo režimą orkaitėje esant 180 * C, sumažėjus iki 165 * C, kai pluta tampa visiškai tamsi ir kieta.

Mūsų tešla yra kviečių rugiai !!! taigi mes padarysime įprastą partiją, du korektus, vieną duonos kepimą

Pirmajame puslapyje: Cray: Man reikia visko greitai! Dabar dedu į orkaitę. Kai ištraukiau iš kibiro, tešla jau buvo minkšta. Tikiuosi, kad viskas bus gerai. Esu kantri ir laukiu. Labai ačiū už atsakymą. Aš tikriausiai tobulėsiu. Visada rankas pirmyn mintimis ... Taip, bet pagrindiniame režime yra dvi serijos. Taigi nusprendžiau, kad užtenka vieno, bet ji ... minko ir minko viską.

: bravo: Hurray, tai pavyko! Duona iškepusi, tokia graži, darosi šalta. Žinoma, aš skoningai nutraukiau gabalą (kraštą)! Vis dar puiku kepti su ABC knyga! Administratorius! Pagarba!

[braškių]

pagrindiniame režime juk dvi partijos

braškių, x / viryklėje viena partija, padalinta tik į ciklus (prieš partiją-pauzę-partiją)

Džiaugiuosi už tave ir tavo duoną - malonu girdėti, kad viskas pavyko

Sveiki. Aš ką tik minkiau tavo duoną. Bet man kyla klausimas. Ar galėtumėte pasakyti, ar reikia kepti tokią formą? Norėčiau, kad tai būtų kepalas arba kraštutiniais atvejais - kepalas.

Galite suteikti bet kokią formą, atsižvelgiant į tešlos storį, kad forma būtų išsaugota. Laikykitės židinio kepimo sąlygų.
Bet jei pirmą kartą kepate šią duoną su dideliu kiekiu ruginių miltų, tuomet geriau iš pradžių gaminti duoną, pažiūrėti į rezultatą - tada kepti ant židinio, pakoreguoti tešla ir kepiniai

Labai ačiū. Kepsiu formos.

Labai ačiū. Kepsiu formos.

Sėkmės! Tegul duona pasirodo!

Mano duona kepama. Aš supjaustysiu, kai jis atvės. Iki šiol esu viskuo labai patenkinta. Tešla, sakyčiau, yra tobula. Na, apie skonį spręsime kiek vėliau.

Norėčiau pamatyti rezultatą, zhdemsssss

Na. Nebaigtas.Pjūvis yra raukšlėtas, tarsi būtų karštas. Na, skonis aiškus, kad jis nėra kepamas.

Nesijaudinkite per daug, pirmą kartą orkaitėje pasirodė labai gerai, stogas nesusiklostė, duona pasirodė lygi

Išvados:
NESKIRPKITE duonos karštai !!!! Viduje visada bus drėgna, ypač rugiai! Būtina leisti jam visiškai atvėsti ir stovėti, nokinti duoną.
Norėdami patikrinti duonos (kepamos) pasirengimą, turite turėti temperatūros zondą, kurio temperatūra yra 94-96 * C, garantuojama, kad trupinys bus paruoštas ir iškeptas!

Tatjana, ačiū už atsakymus ir patarimus, be jų rezultatas būtų dar blogesnis.Tam yra vienas teigiamas taškas (gerai, kaip visada su bet kokia patirtimi). Pirmą kartą kepiau rugius su gira misa. Taigi man ir vyrui duonos skonis atrodė kažkoks riešutas. : nyam: Jei būčiau kepęs įprastai, manyčiau, kad bus labai skanu. Tikrai bandysiu tai padaryti dar kartą. Man labai patiko tešla.

Ir patirtis, sunkių klaidų sūnus ... ir, svarbiausia, tavo paties, tada verta daug!

Kepkite savo sveikatai!

Tatianochka, atsiprašau už svarbą, dar subrendau vieną klausimą. Aš padariau 2 patikrinimus orkaitėje su puodeliu verdančio vandens. Tešla labai gražiai pakilo ir greitai pakilo, bet ar garai galėjo turėti įtakos tam, kad duona viduje pasirodė drėgna? Tai reiškia, kad intuityvus jausmas, aš tikiu, kad aš tiesiog jo neiškepiau, bet dėl ​​ateities noriu sužinoti, ar įmanoma sudrėkinti erdvę, kurioje leidžiama augti ruginei duonai?

Jūs galite padaryti kitaip! Bet, čia yra tiek daug subtilybių, pirmiausia reikia perskaityti kepimo pagrindus, skyrių „Naudingi patarimai“, daug parašyta apie bandymą, tešlos temperatūrą ir pan.
Turite atkreipti dėmesį į autorių rekomendacijas ir pažvelgti į autoriaus kūrinių nuotraukas, kas nutinka, tada pakartoti po jų ir padaryti sau išvadas, kas ir kaip yra geriausia - tai didelis ir ilgas darbas

Pasivaikščiokite po mūsų duonos receptus ir stebėkite.

[skanu]

Taip ir nutiko šiandien. : girl_red: Skani duona. Panašus tik į mūsų „ukrainietį“ skanu... Truputis toks švelnus ...

[Viktorii @]

Viktorii @koks gražus duonos trupinys! Skylė ir erdvus! Ačiū, kad pradžiuginai!
Kepkite savo sveikatai!

Net nesitikėjau. Ačiū už receptą.

Net nesitikėjau. Ačiū už receptą.

Taigi čia yra miežių, ruginio salyklo ir seno kefyro sudėtis, todėl jie veikia ruginę tešlą

Super! Super! Super! Štai toks milžinas, palyginti su įprastu! ............ pokštu



Šioje nuostabioje svetainėje esu tik mėnesį, o „Hitachi“ duonos gamintojui (tokiam pat, kaip ir tavo, Tatjana) jau yra septyneri metai, nepamenu tokios skanios duonos ..
Aš ne tik sumaišiau giros misą naktį ir užpyliau sausą girą, kurią turėjau įmaišyti vandenyje (man ryte reikėjo duonos), rizikuodamas ir rizikuodamas, viską sumečiau į duonos virimo aparatą ... kepalas vienu metu buvo sumažintas, o aš nuėjau į fotoaparatą.

Aciu uz recepta !!!

Duona yra tikrai milžinas! Aš taip pat myliu šiek tiek suplyšusį stogą))
„Hitachi“ labai gerai kepa, visada padeda!

Iškepkite skanios duonos savo sveikatai!

Tatjanai, pasakyk man, kokį režimą kepti duonos virimo aparate? ar yra rugiu, ar jis tiesiog suminkys, o po to dės kepinius?

Tai yra kvietinė-ruginė duona, todėl galite kepti pagrindiniu režimu

Na, vis dar nerandu bendros kalbos su kvietine-rugine duona vietoj jogurto dedu kefyro, vietoj misos, sausos giros, visa kita pagal receptą. Pasirodė labai tiršta, įpyliau truputį vandens, bandelė buvo išminkyta, man atrodė, kad dar šiek tiek tiršta, bet daugiau jos neliečiau. Atsikėliau normaliai, maniau, kad jis pasieks dangtį, nuėjau pažiūrėti, kaip jam sekasi, ir jis krito

[Pabandykite suprasti ir pajusti tešlą, ko ji nori iš jūsų, ji yra iš jūsų - tešla yra gyva ir diktuoja, ko jai reikia, o mes turime ją tik suprasti.]

Ką aš galiu pasakyti? Kantrybės, tik kantrybės, o paukščius šeriame dar tūkstantį kartų ir semiamės patirties
Pabandykite stebėti minkymo, grūdinimo, kepimo procesą, analizuokite ir prisiminkite, kas iš ko seka.
Pabandykite suprasti ir pajusti tešlą, ko ji nori iš jūsų, ji yra iš jūsų - tešla yra gyva ir diktuoja, ko jai reikia, o mes turime ją tik suprasti.

Aš darau tai: meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Štai mano „gražuolis“ pasirodė ((((

Štai mano „gražuolis“ pasirodė ((((

Gražus vyras pasirodė esąs tankus, matosi po trupinį, ir atrodė šiek tiek šlapia.
Parašykite čia, ko ir kiek įdėta į tešlą ir kokia programa buvo įdiegta

Viskas pagal receptą tik vietoj jogurto, kefyras + tinkamo tūrio vanduo, o ne 2 šaukštai misos. l. sausa gira, bet kažkodėl man ji iškart buvo per tiršta, nors pagal jūsų receptus viskas visada puikiai apskaičiuojama.

[viskas paskaičiuota]

Gira misa yra skystas produktas, kuris skaičiuojamas atsižvelgiant į skysčio kiekį.
Sausa gira yra sausas produktas, kuriame yra kvietinių džiūvėsėlių, kuriems suminkštinti reikia skysčio, ir išbrinksta nuo skysčio - jei nepridėsite skysčio, jie paims jį iš tešlos. Perskaitykite giros sudėtį ant pakuotės.

Aš turiu viskas paskaičiuota - kadangi receptą forume pateikiu ne prieš kepdama duoną, o kai jau padariau tešlą, stebėsiu visas subtilybes, pridėsiu / atimsiu, ko reikia. Ir tik tada, kai garantuojama, kad duona pasiteisins, iškepęs pateikiu pilną rafinuotą receptą ir po to komentuoju procesą, kad galėtumėte būti įspėti apie minkymo ir kepimo subtilybes.

Šiandien valgėme duoną, visiems ji patiko, todėl bandysiu dar ir dar, ir aš pasieksiu gerą plutą