Kviečiai - kukurūzų baltymai ant kviečių raugo. ( orkaitėje)

Baltos duonos nekepu dažnai, bet kartais jos ir nekepu! Pusė porcijos:

-250 gr. miltų (2 šaukštai. l. su
kukurūzų čiuožykla, likusi dalis yra kviečiai), turėjau pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. prieš tai
kolobok

-180 gr kviečių-kefyro
raugo

-3/4 str. l. (7 gramai) rudojo cukraus

-0,5 šaukštelio (4 gramai) druskos

-20 gr. sviesto

-75 ml šilto pieno
Virtuvėje buvo vėsu
todėl dvigubam garsui tikrinti prireikė daugiau laiko. Į viršų
apibarstyti vandeniu iš purškiamo buteliuko. Kepta orkaitėje su garais (lėkštė su vandeniu +
porą kartų per pirmąsias 10 kepimo minučių į orkaitę pabarstykite vandens.)

Duona skani. Namų nuosprendis
vienareikšmiškas: „Peksai vis dar tokie“ !!!

Kukurūzų duona (Jeffrey Hamelman) su šonine (ang-kay)

Greita duona su kukurūzų kruopomis „Polenta“ „Panasonic SD-2500“ duonos virimo aparate (Juosmuo)

Čili kukurūzų duona (Luca)

Kviečių-kukurūzų raugas. Čia šiek tiek pakeičiau receptą, pasirodė skani puri duona.
Pirma, mes gaminame šią tešlą:
paimkite 50 gramų kviečių raugo ir padėkite kukurūzų miltais ir vandeniu, įpilkite 0,5 šaukštelio. medus. Paliekame per naktį.
Taip pat mirkykite vakare
40 g fitneso mišinio mišinio
50 ml vandens.
Tešlos gaminimas ryte
400 gr. Kvietiniai miltai
250 gr kukurūzų tešlos
visi iš anksto mirkyti fitneso mišiniai
150 ml šilto vandens
1 valgomasis šaukštas l. kviečių sėlenos
Minkykite tešlą 10 minučių, leiskite tešlai pastovėti 1 valandą, tada pridėkite
10 g druskos
2-3 gramai alyvuogių aliejaus (nebūtina)
Įjungiame antrąją partiją, įmaišome druską, tada pakylame raukšlę.
Išimame tešlą, padalijame ją į dvi lygias dalis, duoną formuojame dviejų batono dešrelių pavidalu, dedame į vieną formą ir įrodome. Duonos tūris turėtų padidėti tris kartus. Krosnis T 180 * C temperatūroje 55 minutes.

Čia trupinys.
Ir atkreipkite dėmesį, kad forma yra mažiau nei 1/2 užpildyta.

Įdomus tešlos gabalėlio priedas
Aš formavau 3-5 ritinėlius formoje, bet skersai formos jie taip pat gerai pakyla.

Ačiū už idėją ir receptą

[KURNIS ant kviečių raugo.]

Skani, aromatinga, puri duona gaunama pagal šį receptą:

KURNIS ant kviečių raugo.

-4 g mielių
-15 gr melasos
- truputis vandens iš viso kiekio
- mažai miltų
-360 gr kviečių
-40 gr kukurūzų
-140 g kviečių raugo (1: 1)
- žiupsnelis šafrano
-250-300 gr šilto vandens
Minutę minkykite minkytuve, palikite autolizei 15-20 minučių. Antrasis minkymas yra 6 minutės, kol tešla susirenka į rutulį ir surenka šlapią pėdsaką iš dubens dugno. Įpilkite 2 šaukštelius. jūros druska.
Pakelkite 1 valandą, minkykite, dar 1 valandą pakilkite, tada formuokite, patikrinkite, kol padvigubės, pirmąsias 10 minučių kepkite 55 minutes iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje su garais.

Puikūs receptai! Ieškau kukurūzų miltų naudoti neraugintiems kviečiams !!!! O tavo labai padeda! Aš tai laikysiu pagrindu !!!! Jei norėsite!