Uzbekų pyragai ir duona, receptai

Ira, aš užaugau ant medvilnės sėklų aliejaus, prieš išvykdamas gyvenau Taškente, tarnavau kareiviu Lvove ir negalėjau suprasti, iš kur mano sėklos skonis mano burnoje, kol nesupratau, kad jis virtas saulėgrąžų aliejuje. Nuo tada jis man nepatinka ...
Kanadoje aliejų pasirinkimas didelis, apsistojau ant kukurūzų aliejaus, jo skonis yra didesnis nei kitų. Taigi galėčiau drąsiai naudoti saulėgrąžų krosnį ...

Išlaikysime eksperimento grynumą

Žingsnis į kairę, žingsnis į dešinę laikomas pabėgimu, mes šaudome be perspėjimo ...

Taip, bet man įdomu, kodėl šiandien be jokios priežasties nusipirkau 2 „Opinel“ virtuvinius peilius? Aš apsiginsiu! Tu negali mūsų paimti plikomis rankomis!

Tiesą sakant, iš pradžių stengiuosi pagaminti bet kokį nepažįstamą patiekalą tiksliai pagal receptą. Suprasti, kaip tai vyksta. Ir tada, kai pasirodys gerai (jei išvis pasiteisins), tada pradedu pridėti kai ką.
Mano amalų batukai išaugo iki neįtikėtino kiekio skirtingų kepinių, beveik viskas, ką kepu nesaldinta, išaugo iš šios miltų, mielių ir skysčių proporcijos.

Šiandien tandyre gaminau obi-non pyragus. Paaiškėjo, kad tai baisiai blanku (ir pirmą kartą nerangu, žinoma, dar neišmokau dirbti su tandoru). Dar 1 arbat. 1 kg miltų druskos nepakanka. Bent jau mano skoniui. Jei prancūziškoje duonoje už 400 g miltų 1,25 šaukštelio, tai už 1 kg pasirodo lygiai 2,5 ... 2 stiklinės vandens (500 ml / g) 1 kg miltų man taip pat nepavyko. Nuotaka papildė vandenį. Kitu atveju - tešla ant kukulių. Tas pats prancūziškas - 280 g ir 15 g aliejaus (augalinio, tai yra skysto) 400 g miltų.

Trumpai tariant, kažkaip ingredientų santykis manęs neįkvėpė. Bet tai labai įdomu. Ir jie laikosi tandūro! Buvau tikras, kad jie tai supranta!)))

Kaliausė, o tai yra jūsų nešiojamas vertikalus tanduras? Pyragai yra tokie puikūs!
O šaukštai turėjo omenyje mieles? Aukščiau pažiūrėkite į „Pakat“, kuriame yra 500 g miltų apskritai 4 šaukšteliai.

Kaliausė, o tai yra jūsų nešiojamas vertikalus tanduras? Pyragai yra tokie puikūs!
O šaukštai turėjo omenyje mieles? Aukščiau pažiūrėkite į „Pakat“, kuriame yra 500 g miltų apskritai 4 šaukšteliai.

Taip, tai mano tandūras, nereiškia, kad jis yra nešiojamas (pvz., 100 kg), bet jis yra vertikalus ir nejudantis.



O apie šaukštus - kalbu apie druską! Aš pamiršau, pasirodo, kad tai rodo.))

Turite pasiimti paprastą prancūziškos duonos receptą ir išbandyti (yra tas pats vanduo / miltai / druska ir kartais sviestas). Esu tuo tikras, dariau tai milijoną kartų, jo konsistencija yra puiki.

A-ak! Toks gražus vyras !!!! Supratau dėl druskos)))

A-ak! Toks gražus vyras !!!! Supratau dėl druskos)))

Pirmajame puslapyje buvo tešla obi-non paplotėliams:

Tešlai: 1 kg miltų, 2 stiklinės vandens, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 25–40 g mielių (esant gana šaltai oro temperatūrai, į tešlą dedama daugiau mielių).

Taigi ji tai padarė. Nesėkmingai. Aišku, pataisiau tešlą dėl vandens / miltų, bet negalvojau apie druską. Visiškai nežiniška.

Šiandien radau savo pasiūlymą. Į! Vietoj čekicho naudosiu !!)))

Visą gyvenimą, prieš išvykdamas, gyvenau Taškente, net keliavau po respubliką, valgiau daug pyragų, skanių ir kitokių, šiek tiek suprantu ...

Aš kažkaip labai pasitikiu mūsų aksakaliu Pakatu, juk jis yra kultūros nešėjas))))) Išbandysiu jo pyragus, kepiau kitokius iš interneto (orkaitėje), kol radau idealą. Svajoju apie tandyrą, galvojau pastatyti stacionarų mažylį į kiemą, bet mūsų uzbekų tandorių statytojai kažkur dingo.

Aš kažkaip labai pasitikiu mūsų aksakaliu Pakatu, juk jis yra kultūros nešėjas))))) Išbandysiu jo pyragus, kepiau kitokius iš interneto (orkaitėje), kol radau idealą.Svajoju apie tandyrą, galvojau pastatyti stacionarų mažylį į kiemą, bet mūsų uzbekų tandorių statytojai kažkur dingo.

Dabar ieškosiu ir jo pyragų.

Čia baisūs, ir ko jų ieškoti, jei jie čia yra !! Ir net nepastebėjau jo recepto! Čia jo recepte matau: 500 g miltų 340 ml. skysčiai. Tai yra, 1 kg - 680 ml. Ir ne 500, kaip pirmajame įraše. Tai jau yra arti tiesos. Aš tai padarysiu! tada pranešiu atgal.

Ir tu mane padegei (na, ta prasme, kad aš padegiau nuo tavęs)))) Dabar aš siunčiu juos į paštą ir aš taip pat kankinsiu šiuos pyragus

Dabar siunčiu juos į paštą ir kankinsiu ir šiuos pyragus

ateikite, Zhenechka, atvirkštine tvarka: pirmiausia sumaišykite ir išsiųskite mums paštu))). Laukiu jūsų įspūdžių apie tortą)

ateikite, Zhenechka, atvirkštine tvarka: pirmiausia sumaišykite ir išsiųskite mums paštu))). Laukiu jūsų įspūdžių apie tortą)

Turiu ir tešlos. ))). Aš rengiau konkursą vietoj čekicho. Aš laukiu. Vyras yra tandurinis gaisrininkas)).

Na, gavau iš pašto (gavau spiromatą), žaidžiau pakankamai, o dabar dedu tešlą. mes laukiame

Į! „Packata“ receptų paplotėliai. Tik spalvos kažkaip iškraipytos. Na, tai dar toli gražu nėra idealu. Treniruosiu! Skonis daug geresnis nei vakar, labai skanus. Šiandien priklijavau juos prie tandoro taip, kad vos atplėšiau))).

Vis tiek yra namai, yra namai, yra kur klajoti ...
Aš pavydžiu tandūro, su baltu pavydu, bet aš pats tandyre nekepiau, nors esu ne kartą jį stebėjęs.
Norėdami pašalinti pyragus, naudokite kumštines pirštines ir mentelę, mentele nuplėškite tandūrą ant kumštinės pirštinės.
Jau seniai kepiau pyragus, jie griežtai ribojo duoną ...

Išbandykite šiandien tuos pačius „tandoor“ pyragus? Jie išprovokavo, jei turiu laiko su tešla, tada pabandysiu, porą kartų kepiau, toks nerangus

Išbandykite šiandien tuos pačius „tandoor“ pyragus? Jie išprovokavo, jei turiu laiko su tešla, tada pabandysiu, porą kartų kepiau, toks nerangus

Ar tikrai nerangiau nei mano? Mano nuomone, niekur nėra gremėzdiškesnio))). Taigi nebijok, molly. Labai skanus. Nevalgyk karšto. Jie turi subręsti / gulėti po rankšluosčiu.

Kaliausė, kokie pyragaičiai !!!!! Dabar aš įdėsiu tešlą - ką tik baigiau duoną. bet kaip padaryti, kad vidurys būtų lyg pyragas? rankenos ir suvynioti kraštus? ar gerai priimate?

Kaliausė, kokie pyragaičiai !!!!! Dabar uždėsiu tešlą - ką tik baigiau duoną. bet kaip padaryti, kad vidurys būtų lyg pyragas? rankenos ir suvynioti kraštus? ar gerai priimate?

Ne, kraštai nesisuka. Aš jums dabar parodysiu vaizdo įrašą, jūs suprasite. Ten dviem pirštais jie perduoda pusžiedžius iš viršaus, išsiskirdami skirtingomis kryptimis ir į apačią, kur pirštai vėl susilieja).

MO7twGtNU4U

Aš taip pat pamiršau parašyti:

už 1 kg miltų
šviežios mielės 30–35 gramai („Pakat“ jų turi tiek daug. Tiesa, sausa, bet vis tiek)
pieno ir vandens per pusę - 680 gr
druskos 2,5 šaukštelio l.
alyvuogių aliejaus 3-4 v.š. l.

Iš šios sumos gaunami 6 pyragai. Kiekvienas apie 300 g tešlos. Skersmuo nėra mažas.

Vakar kepiau pyragus, nepalikau recepto. Mielių yra tikrai daug, gatavame produkte jautėsi ne silpna. Na, druskos man neužteko. Ir, žinoma, orkaitė neturi to tikro aromato. Palauksiu, gal ateis mūsų paplotėlių gamintojai))), paprašysiu iškepti jų tandyre. Jie pernai kepė mano ruošinius

[GenijaF]

GenijaF,

Nes recepte yra klaida. Mielės nėra 4 šaukšteliai. (tai yra baisus perdėjimas). Su šiuo receptu susipažinau internete. Ir yra 4 gramai.
Druska 500g. miltų jums reikia 1,25-1,35 šaukštelio. Už 1 kg imu 2,5 šaukštelio. ir normalu.

Bet jie gražiai kepami orkaitėje. Mano nerangus tanduras.

Mūsų rinkoje uzbekai skanius pyragus kepa tikrame tandyre (ne ant anglių, o ant elektros). Retkarčiais perku. Niekada daugiau neperku kepinių. Rudenį nusipirkau karštų pyragų ir paprašiau parduoti ką tik išvirtą tešlą ir įdėti į ją. Aš grįžau namo, tešla atitolo ir aš kepiau pyragą savo labai geroje elektrinėje orkaitėje ant akmens. Aš kepu ciabatus ant akmens su didelėmis skylėmis, bet ..Taigi, pyragas pasirodė neblogas, bet ne toks skanus kaip tandyre, nors pyragai buvo iš vienos tešlos porcijos, tačiau buvo kepami skirtingose ​​krosnyse. Taigi tanduras yra puikus!

Chuchenka, bet tavo tikrasis tanduras! Ir mano yra tokie tolygūs, nes kepiau ketaus keptuvėje))))
Alya, žinoma, skonis iš tandyro nėra lyginamas su orkaite! Praėjusiais metais uzbekai apakino tandūrą ir kepė pyragus visam atostogų sezonui, todėl bėgau pas juos su savo tešla))) Jie niekada nepaskelbė savo tešlos recepto, sakė, kad viską padarė iš matymo. Jų pyragai buvo skanūs. Šiais metais, kol mano uzbekų nėra, aš gavau tašką, jie staiga visai neateina, o tanduras stovi uždaroje patalpoje, jo pasiekti neįmanoma (((((

kepta vakar. Neturėjau laiko pasigirti - visi valgė. Vaikas yra didelis plokščių pyragų mėgėjas. Mano įspūdžiai: mielės visiškai nebuvo jaučiamos (aš naudojau prancūzišką), druskos nepakanka (druskos druskingumas taip pat skiriasi, aš naudojau akmenį, bet jei gerai, tai pakaktų) ir įpilčiau šiek tiek cukraus.
Man šie pyragaičiai labiau primena būtent tuos, kuriuos čia parduoda uzbekai, o ne totorius. Bet trys pyragaičiai išskrido per 2 valandas! Šiandien įdėsiu daugiau. Ir taip, tanduro nėra ...

Chuchelka, labai ačiū už vaizdo įrašą. Išsiėmiau sau tris taškus: kaip formuoti, svorį ir kepimo temperatūrą. Vakar 180 laipsnių 20 minučių man neužteko, liko 35 minutės. Tai reiškia, kad galite saugiai padidinti temperatūrą iki didžiausios.

[Devchuli]

Devchuli, Labai rekomenduoju išbandyti šį pyragą, beveik „uzbekas“ !!!

Taigi tanduras yra puikus!

„Tandoor“ yra „super vesCHCH“ !!! Kokiais metais džiaugėmės.
Vakar neturėjau laiko tandurui, gaminau mėsą, žuvį. Bet kitą savaitgalį pabandysiu. Noriu priklijuoti visą samsa.
Nataša, kokį tu turi tandūrą? Rūšiuoti? Noriu didesnės sekundės, todėl žiūriu į skersmenis. Aš žvelgiu į persų kalbą.
Man patinka rytietiškas, bet jis sveria 170 kg .... jie atsiųs mane mišku ... mano kaimo namuose, žiemai turėsiu taranuoti į garažą. Stacionare jie manęs atsisakė ... jie pasakė, mano manymu, nedaug žmonių darys su mumis ...

[Nėrimas]

Nėrimas,
tai skanus pyragas, bet man šiek tiek kitoks. Norėčiau pamatyti, kaip jie parduoda rinkoje. Aš dažnai gaminu Omeline CF - mano žmonės ją myli.

[Devchuli]

Devchuli, Labai rekomenduoju išbandyti šį pyragą, beveik „uzbekas“ !!!

Tai yra tai, ko nėra ir prancūziškos tešlos. Ir pagal ingredientus, ir pagal santykį. Iš kurio ketinau kepti.)))

Bet pusė ir pusė su pienu pasirodo puiku, tešla yra natūralaus saldumo, nereikia dėti jokio cukraus.

tešla pasižymi natūraliu saldumu; cukraus dėti nereikia.

Noriu paragauti naminio pieno. Su parduotuvėje pirktais saldumynais neveikė.

Zhen, aš tai padariau su savo namų darbais. Normul, gerai, aš rašiau apie druską

Pagaminta su namais - kitas reikalas! druskos, tačiau 1 šaukštelis. padėk, bet cukrus yra kitas dalykas. Aš įdėjau 4 g mielių - pyragai nėra tokie purūs ir minkšti. Visa tai teisinga recepte. Aš tokių turiu ir jų pyragas visiškai nejaučia

Mano Lvovas buvo sausas, kitą kartą tai darysiu tiesiogiai

Pagaminta su namais - kitas reikalas! druskos, tačiau 1 šaukštelis. padėk, bet cukrus yra kitas dalykas. Aš įdėjau 4 g mielių - pyragai nėra tokie purūs ir minkšti. Visa tai teisinga recepte. Aš tokių turiu ir jų pyragas visiškai nejaučia

Jūsų verslas, žinoma.
4 g sausų mielių yra 1,25 valandos. l. Tai yra daugiau nei pakankamai 500 gramų miltų. Jums tiesiog reikia šiek tiek ilgiau fermentuotis. Prancūziška duona gaminama tiksliai pagal šį receptą ir yra labai sultinga. 4 šaukšteliai 500 gramų miltų yra baisus perteklius.
4 šaukšteliai Ant 1 kg miltų (tai yra 2 arbatiniai šaukšteliai už 500 g miltų) dedu „saf-moment“ mieles į tešlą pyragams, kur kepama labai daug (piene, 200 g sviesto, kiaušinyje, beveik stiklinė cukraus).

mano mėgstamoje baltoje duonoje yra 7 gramai mielių 300 gramų miltų.

Kaliausė, aš dar eksperimentuosiu.

Už 500g miltų
4 šaukšteliai sausų mielių
170 ml. šiltas vanduo
170 ml. šilto pieno
2 šaukštai. l.kukurūzų aliejus (nemėgstu saulėgrąžų aliejaus)
pusė val. l. nėra druskos viršaus.

Kepiau pyragus pagal „Pakata“ receptą. Jie pasirodė puikūs! Paėmiau sausų mielių 4 gramus. Tik dabar turiu problemą „sutrypti“ piešinį. Tai pasirodė tik pilant miltus į pyrago vidurį. Kitose versijose čekis prilimpa prie tešlos, o vidurys išsitempia po jos, sutepdamas raštą.

Sveiki.
Ar kas nors turi azerbaidžanietiškos duonos receptą - „Churek“ ar „Cherei“, kaip jį vadina patys baku gyventojai.
Aš kepu daug įvairių pyragų, turiu patirties. Internete yra daugybė receptų, bet aš netikiu visais, jau įsitikinau. Norėčiau iš vietinių Baku gyventojų ar iš to, kas pamatė ir paėmė. Aš pats esu iš Baku ir žinau, apie ką kalbu. Jis ten gyveno 22 metus ir visi valgė vietinę duoną.
Rusijoje jie pateikia receptą internete su mielėmis ir be jų. Su pienu ir be jo, ir taip toliau, kas yra tai, kas yra daug.
Jei kas nors turi autentišką, paskelbkite jį ir pageidautina parašyti, iš kur jis yra, iš kurio regiono ar vietovės.
Čia yra mano pyragai.

[pushkaras]

pushkaras,

Turiu sovietinių svečių kolekciją kepimui. Yra receptas (ingredientų santykis) - azerbaidžanietiškas čurekas ir čurekas Ganja, tačiau nėra technologinės instrukcijos.

Turiu sovietinių svečių kolekciją kepimui. Yra receptas (ingredientų santykis) - azerbaidžanietiškas čurekas ir čurekas Ganja, tačiau nėra technologinės instrukcijos.

Duok, ką turi, ir mes tai suprasime.

Duok, ką turi, ir mes tai suprasime.

Iš duonos ir medvilnės gaminių receptų rinkinio 2007 m





Kaip iškepti uzbekų paplotėlį įprastoje orkaitėje?

Turiu tarybinių svečių kolekciją kepimui

P.S.
Nemanau, kad jie žinojo ir suprato svečius kaimuose. Jie gražiai kepa be svečių šimtmečius iki šių dienų.
Bet koks velnias nejuokauja, gal taip ir yra.

Iš duonos ir medvilnės gaminių receptų rinkinio 2007 m

Didelis ačiū.
Ir Chuchelka ir Adminas

Kaimuose - taip, bet sovietinėje pramonėje jie kepdavo tik jiems.

O, aš jo nedublikavau, turiu tą pačią kolekciją kaip ir „Admin“.

Administratoriau, aš taip pat noriu tokių patikrinimų. Iš kur gi, jei ne paslaptis.

P.S.
Nemanau, kad jie žinojo ir suprato svečius kaimuose. Jie gražiai kepa be svečių šimtmečius iki šių dienų.
Bet koks velnias nejuokauja, gal taip ir yra.

Jei mes kalbame apie kaimą, tai ši naminė duona bus arčiau vykdoma. Kaip iškepti uzbekų paplotėlį įprastoje orkaitėje?

Administratoriau, aš taip pat noriu tokių patikrinimų. Iš kur gi, jei ne paslaptis.

Apie ką tai?

[Kaliausė]

Kaliausė,

Kaliausė

Dar kartą ačiū visiems, kurie vienaip ar kitaip padėjo.

Apie ką tai?

Apie tuos dalykus, kurie pyraguose padaro skylutes. Na, jie taip pat vadina Chekir. kitaip. Už dūrimą.