Sūdyta skumbrė

Ačiū visiems! Jie sūdė visokias žuvis, bet mano rankos nepasiekė kapelino - pabandysiu!

Jie sūdė visokias žuvis, bet mano rankos nepasiekė kapelino - pabandysiu!

Lena, kapelinas yra maža žuvis, todėl marinade jį reikia laikyti mažiau. Laikiau 3h 20m, bet mažiau įmanoma, išbandykite per 3 valandas arba šiek tiek anksčiau.

Nusipirkau kapeliną, nusprendžiau iškart pradėti nuo jo, ir tai aš galvoju, o kas, jei žuvį įmesiu į stiklainį ir užpilu marinatu? arba būtinai su dubeniu ir lėkšte viršuje ...

Pasūdžiau plastikiniame dėkle

Įdėjau žuvį į puodą, kuriame virė marinatas, ir įmetiau žuvį ... viršuje nėra apkrovos.

Na, pagaliau nusipirkau skumbrę ir pasūdžiau. Vyras jau suka ratus aplinkui. Laukiu, kol baigsis numatytas laikas. Ir, beje, ar galite valgyti iškart po 4 valandų, ar vis tiek galite jį laikyti šaldytuve?

celfh, mergaitės ir aš padarėme savo kūdikį, tai kažkas. Jei ten įdėtumėte daugiau kalendros, gautumėte tikrų meduolių. Labai skanu! Galiu tik įsivaizduoti, kokia skani bus skumbrė!
Ačiū už receptą, nuėjau rašyti padėkos ...

Ir išpyliau kalendros, man labai patinka, net kai kepu bulves skiedinyje, malu ir pabarstau, skanu aaaaa O kapelinas stovi 3 valandas, eik ko nors išbandyti ...

Misą laikiau 3 valandas 20 minučių, man atrodo, kad tai optimalus laikas, jei laikyčiau ilgiau, ji būtų labai sūri.

Išbandžiau laiku, pats dalykas, jis būtų buvęs šiek tiek per sūrus. Skani klasė !!!!!

[celfh]

Skumbrė pasirodė esanti puiki! Jau viską surijo. Atėjo laikas vėl ieškoti žuvies. Dabar visada pasūdysiu. celfh , labai ačiū už tokį paprastą ir nuostabiai skanų bei tikslų receptą.

[celfh]

Gaila, kad mūsų rankos neatėjo fotografuoti !!! Į ritinėlio vidurį įdėjau rausvos žuvies gabalėlių (pavadinimo nepamenu). Pasirodė gražiai ir taip labai skanu !!!! Šaldytuve nulyje jis gulėjo dieną, tada šiek tiek užšaldė, kad supjaustytų.

celfh, dėkoju!!

Man gėda paklausti: ar šaldytą žuvį galima sūdyti, ar tik šviežią?
Jūs valgote taip skanu
Mes parduodame tik šaldytas jūros žuvis

Man gėda paklausti: ar šaldytą žuvį galima sūdyti, ar tik šviežią?
Jūs valgote taip skanu
Mes parduodame tik šaldytas jūros žuvis

Lenusja, taip visi, išskyrus Milą, daro ją iš sušalusios. Mes taip pat nerasime šviežios dienos su ugnimi.

[Tanechka]

Pagal šį receptą gaminau sūrų kapelioną. Pasirodė labai skanu!
Nesitikima. Aš padariau aštrų sūdymą. Kol sūrymas aušo, aš pabarstiau kapeliną su šviežiai malta kalendra ir juodaisiais pipirais. Ji valandą gerai mirkė, o po to 3 valandas užpylė sūrymu. Skani žuvis pasirodė!
TanechkaDar kartą ačiū už receptą!

taip, aš esu
Jūs man pavydite, kad turiu šviežių kapelionų, o aš jums, kad turite kapelą ... Čia nėra tokio gero ...
Atostogavau su tėvais tik kapelionais ir nusipirkau šviežiai šaldytą. Aš ją kepiau kiekvieną dieną ... Na, aš ją myliu ... Taigi tėtis jau negalėjo pakęsti jos kvapo ... Bet jis stoiškai tai ištvėrė ..
O aš turėčiau savo mažas mergaites .. Ir šis marinatas tikrai super-super! Šiandien šiek tiek pasūdžiau ...

Ir šiandien marinavau, bet ne kapeliną, o Naujosios Zelandijos skumbrę (jos yra 2 kartus daugiau nei įprastai). Pažiūrėkime po 3,5 valandos (arba tiksliau, pabandykite)

[sazalexter]

Aš taip pat gaminau skumbrę pagal šį receptą. Užpylusi aliejaus, ji stovėjo dar 12 valandų. Mes ką tik valgėme šiuos žuvies gabalėlius ir bulves. Kokios yra apžvalgos? Skanu, lengvai sūdyta (kaip man patinka), bet kažkaip bijau ją valgyti. Ji turi keistą šviežios žuvies skonį ... Aš visiškai sutinku sazalexter

Esmė yra ne tik tai, kad žuvis yra sūdyta, bet ir tai, kad ji „subręsta“, tai yra, jos viduje vyksta sudėtingi cheminės fermentacijos procesai. Taigi tai tik žalia žuvis, šiek tiek pasūdyta.

Žuvį pasūdau pagal kitokį receptą, tačiau ji turėtų stovėti 12 valandų be šaldytuvo, o po to - 2 dienas. Ir nėra žalios žuvies skonio.
Bet kokiu atveju ačiū autoriui už receptą!

T-t-t .... Kiek kartų sūdžiau ir nieko blogo niekada neįvyko ... Tiesa, niekada nepalikau aliejuje .. Buvau suvalgytas iškart po 4 valandų sūdymo ..

T-t-t .... Kiek kartų sūdžiau ir nieko blogo niekada neįvyko ... Tiesa, niekada nepalikau aliejuje .. Buvau suvalgytas iškart po 4 valandų sūdymo ..

Maniau, kad per 12 valandų jis subręs šiek tiek daugiau. Ir iškart, kai aš tik nusausinau sūrymą, buvo baisu pabandyti.

[celfh]

Skumbrę sūdžiau du kartus. Abu kartus man tai labai patiko, bet vis tiek suprantu subtilybes. Pirmą kartą skumbrę pjausčiau šiek tiek ne visiškai atitirpusią ir gabaliukai buvo puikiai nupjauti. Antrą kartą žuvis atitirpo iki galo, o pjaustant į gabalus ji atrodė suglamžyta (pjaunant kalvagūbrį mėsa šiek tiek sutrupėjo). Gal, aišku, skirtingas pačios žuvies šviežumo laipsnis prieš užšaldant. Pjovimo metu dar nenusprendžiau gabalų dydžio. Pirmą kartą jie buvo didesni (apie 2,5 cm storio) ir per 4 valandas jie nebuvo labai sūdyti (šalia kalvagūbrio buvo nesusikaupusio kraujo pėdsakų). Antrą kartą aš pjaustiau plonesnį (1,5 cm), taigi 4 valandas sūryme , tikriausiai net šiek tiek per daug ... Žuvis buvo ne lengvai sūdyta, o įprasta. celfhir kaip pjauti?

Kaip pjauti?

Tikriausiai žr. 2. Manau, kad taip

Taip pat pjoviau apie 2,5 cm. Bet mano žuvis šviežia. Marinade laikomas nuo 3,5 iki 4,5 valandos. Puiku! Ir ar jis subyrės, ar ne - tai tikrai priklauso nuo žuvies šviežumo! Kada jis griūva, o kada ne! Kai ji lieka nepakitusi, esu tikra, kad žuvis buvo šviežia!

Šį receptą naudoju daugiau nei dvidešimt metų be jokių problemų, ir, patikėkite, jei kiltų nors menkiausia abejonių dėl naudojimo, nebūčiau išrašiusi recepto. Bet vakare jie man parašė laišką, kurį laikau savo pareiga visiems perskaityti. Jūs pats turite nuspręsti naudoti šį receptą ar ne, o moderatoriams leisti palikti šį receptą arba ištrinti

Man nėra patogu su jumis susisiekti, bet aš taip pat negaliu tylėti. Tema taip pat nėra patogi rašyti.
Reikalas tas, kad aš apsinuodijau skumbrėmis pagal jūsų receptą.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Žuvis turėtų būti prinokusi. Ir tai negali atsitikti per 4 valandas. Šios skumbrės skonis yra žalios, sūdytos žuvies viršuje.
O per televiziją laidoje „Kokybės ženklas“ jie sakė, kad kai sūdytoje žuvyje yra žalio kraujo, pavojinga pirkti šią žuvį. Kai žuvis subręsta, šis kraujas tampa rudas, o ne raudonas.
Gal kas nors turi normalų skrandį, tada atsirado šis receptas, bet aš opą turėjau prieš 2 metus. O užvakar užnuodijus, aš specialiai nuplėšiau skrandį. Dabar vėl valgau sriubą su viena bulve, morkomis ir žaliu svogūnu. Užpildymui rast. Alyva. Ir aš sėdžiu ant tablečių.
O vakar, be to, vyko kūno apmokestinimas. Po apsinuodijimo man taip visada nutinka.

Sprendimas jūsų. Arba netgi pašalinkite temą su šiuo receptu arba parašykite, kad žmonės, kurie kada nors turėjo skrandžio problemų, nenaudotų šio recepto, nes tai gali padaryti daug žalos.

Labai liūdna.
Apie žuvį nieko negaliu pasakyti, viską dariau ir valgiau pati, viskas buvo gerai.
Bet to fakto sąskaita, kad žmogus, turintis opą ir pan., Turi skrandžio problemų ir 12 asm. valgo žalius svogūnus ... nuostabu, kiek žinau (deja, ir iš savo patirties) žalių daržovių apskritai, o svogūnų ypač negalima valgyti sergant tokiomis ligomis

Aš sūdžiau tik kapeliną ir kartą bandžiau įdėti druskos be skaidrių, kad nebūtų labai druska.O žuvis po 4 valandų buvo kruvina ir traški, mes jos nevalgėme, o palikome toliau sūdyti, todėl ji stovėjo beveik parą. Sūdyta paprastai, bet lengvai sūdyta man nepatiko, darau kaip ir anksčiau, su čiuožykla.

Deja, mūsų laikais galite apsinuodyti viskuo, įskaitant gerai sūdytą ir net sūdytą žuvį. Ir nėra ko kaltinti, jei, pavyzdžiui, žinau, kad mano pankreatitas neleidžia man jokių laisvių, aplenkiu viską, kas man yra draudžiama, čia visi suaugę žmonės ir kiekvienas turi teisę pats nuspręsti, ką gali ir negali.

Du kartus pasūdžiau žuvį - silkę ir kapeliną, viskas gerai. Žuvis buvo be kraujo, paprastai sūdyta. Dėl perdraudimo aš jį laikiau šiek tiek ilgiau.
O šaldytos žuvies laikymas ir gabenimas yra atskiras klausimas, ji dažnai atšildoma ne vieną kartą, kol ji mus pasiekia. Kartais susiduriu su įtartinais minkštais lavonais, nesigailėdamas juos išmetu. Tada brangiau gydyti.

[celfh]

celfh, Tanja, nesupyk, prašau! Aš jau 10 kartų gaminau žuvį pagal šį receptą, ne mažiau, taip pat sesuo ir teta - receptas jau „nuėjo žmonėms“ receptas skanus, žuvis pasirodo gera, per visą kepimo laiką buvo jokių incidentų, kaip aprašytas, visi yra laimingi ir sveiki.

Manau, kad laiško autorė dar prieš sūdydama susidūrė su nekokybiška žuvimi, kuri jau gali būti bloga.

Prašau jūsų nepašalinti recepto, nes jis tapo mūsų mėgstamiausiu, ir man bus gaila, jei kas nors negali pats atrasti šio recepto ...

[celfh]

ir noriu pridurti, kad galite apsinuodyti, jei ką nors suvalgysite su dideliu malonumu. Galbūt tai nėra apsinuodijimas, sako jie, bet poveikis yra tas pats. Taigi kiekvienas yra pats sau bosas ir nusprendžia gaminti maistą ar ne, nusprendžia pats.

celfh, gerai padaryta, kad įdėti citatos laišką į temą.

[celfh]

celfh, pagaminta skumbrė pagal jūsų receptą jau daugiau nei 10 kartų - ji palieka su trenksmu. Žinoma, yra vienas trūkumas - jis vadinamas „šiek tiek, bet ar yra daugiau?“ Nuoširdžiai sakant, aš pati beveik padariau pirmąją žuvį.Skanu ir skanu. Aš paėmiau šaldytą skumbrę, kruopščiai nulupau, supjaustiau 1,5 cm gabalėliais, o kai supyliau žuvį su sūrymu, stengiausi, kad gabaliukai neliptų vienas prie kito. Manau, kad laiško autoriaus problema slypi kitur: arba sutapo su kažkuo kitu, arba baimė pažiūrėjus programą.
P.S. Aš nesu susipažinęs su virškinimo trakto problemomis ... Receptas puikus, prašau jo neištrinti.

[Tanechka]

Aš tikiu, kad kai kurios problemos suvalgius šią žuvį gali kilti tik tuo atveju, jei žuvis yra pasenusi! O receptas tiesiog nuostabus! Aš tai darau 2-3 kartus per mėnesį! Išbandyta sau ir savo šeimai! Labai skanu ir kol kas jokių problemų nekilo! Dar kartą ačiū Tanechka, pagal receptą!
Ir per 4–4,5 valandos aš taip pat gaunu žuvį be raudono kraujo. Nereikia storai pjaustyti, tada per tokį laiką žuvis turės laiko pasūdyti ... O kiti teisūs sakydami, kad kiekvienas pats gali nuspręsti, ar tas ar kitas receptas jam naudingas, ar ne. .

Aš tai dariau šimtą kartų pagal šį receptą, o skumbrė ir kapelinas, visada puikus rezultatas, nereikia pašalinti recepto

[Sušių valgymo pavojai]

Šis atvejis dar kartą įrodo, kad pavojinga valgyti žalią žuvį.

Citata iš Vikipedijos:
Sušių valgymo pavojai
Kaip ir bet kuris patiekalas, pagamintas iš žalio ar lengvai paruošto maisto, sušis greitai genda ir, laikomas, gali tapti pavojingų bakterijų vystymosi dirva. Valgant ilgai ir (arba) netinkamai laikomus sušius, gali pasireikšti įvairios virškinimo trakto ligos. Todėl virtų suši galiojimo laikas neviršija kelių valandų, tuo tarpu geriausias variantas yra suši valgyti iškart po paruošimo.

Suši yra potencialus helmintų šaltinis, būtent opisthorchis, platus kaspinuočiai, nemato

Dar kartą yra žuvų „brendimo“ laikotarpis, kurį labai nerekomenduojama sumažinti!

Aš sutinku 100%.
Ypač jei kas nors turi net nedidelių problemų su virškinamuoju traktu.

Aš taip pat pridėsiu iš savęs. Kaip sūdomi lašiniai? Po to, kai jis bus sūdytas, jums reikia atsigulti ir išleisti sultis.Tada galite valgyti tokią lašinę.
Taip yra ir su žuvimis.
Kūnas yra teisingas ir saugus, kad žuvys būtų subrendusios!

Aš sutinku ir nesutinku tuo pačiu metu. Taip, yra tam tikra rizika, tačiau tie patys japonai visą gyvenimą valgo žalią žuvį ir tuo pačiu yra ilgos planetos kepenys. Upių žuvyse helmintų yra daugiau nei jūrinėse. Be to, dauguma naudoja šaldytą žuvį (ir ne ką tik sugautą), tai yra, mes kalbame ne apie gryną kraują, bet apie šaldytų skysčių (įskaitant vandenį) rinkinį. Galų gale visi suaugę žmonės turi teisę nuspręsti, ką ir kokia forma valgyti (žalią, virtą, garintą, keptą ir pan.) Yra žmonių, kurie mėgsta gerti šiltą kiaulienos kraują, kažkas valgo žalią maltą mėsą, bet suši gaminamas daugiausia iš žalios žuvies. Įspėjamas iš anksto. Kiekvienas pats pasirenka ir prisiima atsakomybę. Šiuo klausimu manau, kad kenksmingumo / naudingumo aptarimas baigtas.
Prašau jūsų aptarti šia tema tik kepimo technologijos ypatybes. Ačiū visiems už informaciją ir supratimą.

Prašau jūsų aptarti šia tema tik kepimo technologijos ypatybes.

Tokiu atveju tegul recepto autorius savo pirmame įraše rašo apie atsargų šio recepto naudojimą žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Tada laikui bėgant Temka augs ir niekas nenori iš naujo skaityti apžvalgų. Ir vėl gali kilti tokių bėdų.

Čia yra toda:

Įspėjamas iš anksto.

Nuo a iki s, silpnos širdies prašau palikti - Vakar padariau tokią silkę! Ech, man patinka elgtis priešingai, kiek čia parašyta, na gerai! Pagaminau su kalendra, kokia ji skani - pavydžiu sau. Vakar prieš einant miegoti, todėl gerai išbandžiau - 4 gabalas, na, o šiandien aš nusileisiu. Aš eisiu jums duoti pliuso ženklą. Gražios dienos visiems.

[Gaby]

Kokia silkė Gaby! Ar aš netyčia neišmokau kartu su jumis pridėti kalendros į silkę? Man Taigi patiko!
Privalome susikurti sau.
Aš eisiu ir padėsiu Gaby pliusą už reklamą ir gundymą.

Ar aš netyčia neišmokau kartu su jumis pridėti kalendros į silkę?

Ne, Gopheras rašė ne apie kalendras, už kurią lenkiuosi ir dėkoju, eisiu ir jai ačiū.

Aš tikrai nesūdžiau ir silkės, ir skumbrės, ir nuluptos silkės ... apskritai receptas yra mirtinas savo skoniu ir paprastu paruošimu! (nebarskite ir taip nesigėdykite, raudona: kad anksčiau nenusisakėte - nebuvo laiko tokiam skaniam patiekalui)
Tanja, labai ačiū už receptą!

[celfh, Tanyuša]

Turiu didžiausią ačiū už receptą !!!!!!!
Pirma, tai tiesiog labai skanu, antra, viskas man pavyko puikiai. Vos prieš porą metų buvo neigiama lašišos sūdymo patirtis (turėjau išmesti visą skerdeną), ir man kilo baimės stuporas pakartotiniams eksperimentams. Nepaisant to, kad galiu gyventi žuvies turguje ir visą parą valgyti įvairiausius žuvies patiekalus ir marinuotus agurkus.
Į receptą įtraukiau porą kalendros sėklų. Mano vyras užuodė gvazdikėlį, jam nelabai sekėsi (kartą krikštatėvis ant 3L naminės degtinės skardinės užmetė didelę gvazdikėlę ... ... jie verkė, bet gėrė. Tiesiog sumažinus gvazdikėlių dozę take. laikas.
Ak, aš esu labai apniukęs nuo skanumo. Supratau, kad dabar pats pirksiu ir druskos pagal šį receptą, silkę ir kiekvieną smulkmeną ...

celfh, Tanyuša, dar kartą ačiū už receptą ir už tai, kad juo įveikėte barjerą !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaLabai ačiū už atsiliepimus! Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko.

Aš atnešiu Tanyušai pliusą už tokį greitą, lengvą ir skanų receptą. Skumbrė pasirodė tik BOMBA. Druska 4,5 valandos, aš tiesiog neturėjau laiko grįžti namo anksčiau, bet nesupjaustiau labai plonais gabalėliais. Tada žuvys saulėgrąžų aliejuje stovėjo iki kitos dienos. Trumpai tariant, kartu su vyru pietums taranavome visą skumbrę ir net atrodė, kad žuvies nepakanka

Džiaugiuosi, labai džiaugiuosi, kad man patiko žuvis!
Privalome gaminti patys!

Šiandien gamino skumbrę. Skonis nuostabus, tik tai, ko jums reikia
Ačiū už receptą.

[Irina,]

Irina, tavo sveikatai!

[Gegužė]

Pastaba

Ant natos
Žalioje žuvyje Gegužė turi sveikatai pavojingų gyvų organizmų:
- Escherichia coli grupės bakterijos;
- stafilokokas;
- salmonelių;
- didelis mikrobų skaičius;
- gyvos parazitų lervos;
- sunkiųjų metalų druskos;
- trąšos, nitratų ir nitritų grupės;
- naftos produktai ir jų perdirbimo likučiai;
- išmatos;
- melsvadumbliai;
- genetiškai modifikuoti maisto produktai;
- urano rūdos.

Galite valgyti žalią žuvį, jei tenkinamos trys sąlygos:

Pirmas: tai turėtų būti kultivuotos žuvys, šeriamos dirbtiniais pašarais, apdorojamos ir stebimos, ar nėra parazitų.
Antra: jei žuvis yra jūrinė ar vandenyno žuvis, ją reikėjo nedelsiant užšaldyti tiesiog laive ir atšildyti prieš pat valgant.
Trečias: parazitai gali gyventi bet kurioje upės žuvyje (išskyrus eršketą). Todėl žalius galima valgyti tik sterletus.

Sprendimas jūsų! Skanaus

Aš priėmiau geriausią sprendimą. Aš paėmiau 3 žuvis - pusantros normos ingredientų (išskyrus gvazdikėlį - pakanka vieno dalyko, bet aš paėmiau 4 šaukštus be skaidrės, 1 šaukštą cukraus), bet tada užpyliau trupučiu sūrymo - kaip yra pasirodė indo puodelis. Į akis įmaišiau prieskonių. Ji vakare gamino marinatą, atvėsino ant viryklės. Ryte jis gerai virė. Ji išėmė gvazdikėlius ir lauro lapus. Žuvis buvo supjaustyta į dvi dalis. Ir tada aš įdėjau žuvį 2 dienoms. Šiandien yra pats tinkamiausias laikas - viskas saikinga ir brandos laikotarpis yra įvykdytas. Ačiū už idėją ir receptą!

Smagu, kad viskas pavyko gerai!

[supilkite augalinį aliejų]

Po 4 valandų perpilkite į stiklinį indą ir supilkite augalinį aliejų.

Tanyushas, Ne visai supratau šią akimirką, pilkite augalinį aliejų, kad aliejus visiškai uždengtų žuvį, ar tiesiog lengvai užpilkite ant viršaus?

Ir vis dėlto, ar mes vartojame kvapnų ar bekvapį aliejų?

O gal tai skonio reikalas?

[Kroshikas]

Kroshikas, Aš neužpildau žuvies iki galo, tiesiog pabarstau ją. Ten kažkur parašiau, kad neverta ilgai laikyti žuvies, ji tampa neskani.
Aš vartoju bekvapį aliejų.