Vaisių ir uogų preparatai. Klausimo atsakymas.

Aš visada sterilizuoju skardines puode: pilu vandenį, ten pašildau švarias skardines ir užverdu, verdu 1-2 minutes ir išimu, uždedu ant kaklo, viduje iškart susidaro vakuumas ir šis procesas eina ant konvejerio, o kai kurie verda kitus, kuriuos pripildau aš. Aš tai darau visada su uogiene, o raugiant grybus niekada nebuvo bombarduojama.

Supratau, kad aš, kaip ir pradedantysis džemo ruošimo srityje))), esu kupinas techninių klausimų. Kurie nesusiję su konkrečiu receptu. Manau, kad nesu vienas bandydamas pasiekti tiesos apačią, todėl auklėju juos bendrai diskusijai.

Techniškai uogienė yra švieži vaisiai ar daržovės (na, su mūsų eksperimentais, turiu pasakyti, - augalai))), virti cukraus sirupe. Žinau, kad yra ir sausos uogienės (kaip kad tikriausiai gaunami džiovinti vaisiai) ir žalios uogienės (patrintos su cukrumi), aš apie jas nekalbu. Aš kalbu apie tuos, kurie yra verdami. Su cukrumi ir priedais.

Cukrus, kaip ir citrinos rūgštis, yra konservantai, neleidžiantys uogienėms gesti (tai yra, neleidžia vystytis patogeninei mikroflorai). Tačiau ilgai termiškai apdorojant, sunaikinami vitaminai, kurie iš tikrųjų yra pati vertingiausia šių vaisių dalis, kurią visi stengiasi išsaugoti. Tai yra, viena vertus, kuo ilgiau gaminsite, tuo sirupas bus turtingesnis (skystį išgariname, padidėja cukraus koncentracija), tačiau vitaminų lieka mažiau. Tai yra, techninis iššūkis yra užtikrinti ilgalaikį saugojimą, maksimaliai išsaugant vitaminus.

dabar uogienes klasifikuojame pagal paruošimo būdas.

Pirmas dalykas yra skirtumas - tiek vaisiai pilami iš anksto paruoštu sirupuarba iš anksto padengtas cukrumi kad vaisius duotų sulčių ir juose jau būtų ištirpęs cukrus. Apskritai čia tikriausiai viskas aišku - jei ne, pataisykite: jei jums nereikia bijoti, kad vaisiai praranda savo spalvą, taip pat su sąlyga, kad vaisiai yra sultingi, prasminga juos užpildyti cukrumi ir tik tada virkite šį paruoštą mišinį; jei bijoma, kad ilgai kontaktuojant su deguonimi, vaisiai pakeis spalvą (pvz., obuoliai), arba būtina išsaugoti uogų (agrastų, kiek suprantu, jie yra virti) formą, jie užpilami paruošto sirupo ir tada. priklausomai nuo recepto, arba išpjaukite prieš verdant, arba iš karto užvirkite.

Antra - tikrasis kepimo būdasir jos laikas.
Penkios minutės - uogienė, vieną ar kelis kartus virinama 5 minutes, po to laikoma (kol ji atvės arba kelias valandas).
Gaminimas keliais etapais - siūloma sirupą užpilti ant vaisių, kurį laiką pavirti (kai kuriuose receptuose net nevirkite, o tiesiog užpilkite karštu sirupu ir atvėsinkite, o tik pabaigoje užvirkite), tada nusausinkite sirupą, į jį įpilkite kitą cukraus dalį ir vėl užpilkite vaisius. Ištrauka tarp virimo - iki dienos.
Na, paskutinis būdas gaminimas vienu ypu kol bus pasirengusi. Čia viskas paprasta, jūs gaminate, kol sirupas suformuoja rutulį ant lėkštutės (arba stipraus vandens lašo).

Taigi, kaip iš tikrųjų galima nustatyti, kuris paruošimo būdas ir koks kepimo būdas yra tinkamiausias tam tikram vaisiui? O kokia prasmė virti uogienę dvi valandas, jei galite 3 kartus 5 minutes?

Trečias - patiekalų paruošimas.
Kodėl būtina sterilizuoti? Suprantu, kai tušti stiklainiai yra sterilizuojami (aš juos išplaunu indaplovėje, o po to porą kartų pripildau verdančio vandens), bet kam sterilizuoti jau pilnus? Kada reikia juos susukti su dangteliais, o kada tiesiog uždaryti užsukamais dangteliais? Kodėl atvėsus juos apversti aukštyn kojomis? Ir kodėl kartais to reikia padaryti, o kartais ne? Kartais palikite juos tokius, kol jie atvės, o kartais - 15 minučių?

Ir galiausiai apie drebučius. Ant pakuotės užrašyta pažodžiui taip: „Paruoštus vaisius sumaišykite su pakuotės turiniu, sumaišytu su nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, išmaišykite ir pavirkite 1 minutę.Tada suberkite likusį cukrų, užvirkite ir virkite dar 5 minutes. "Na, štai kaip užvirti vaisius su šia gelta? Jei aš juos sumaišysiu su 1-2 šaukštais cukraus ir pakuotės turiniu, to pakanka tik šiek tiek pabarstyti vaisiais. Ir jei aš dedu šią masę ant viryklės, velniop, paaiškėja, kad aš jas dalinai apkepiau! Aš nuoširdžiai bandžiau. Bet netikėdamas, ar tikrai reikia tai padaryti? Arba turėčiau palaukti, kol jie duos sulčių? Bet juk ne visos uogienės virtos tiksliai ...

uff. Man atsibodo kimšti)))

Aš niekada nededu jelix į įprastą uogienę penkias minutes. Greitoje uogienėje iš HP dedu iškart su visu cukrumi.

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas,
Kodėl klausiau apie gelta. Aš viriau su ja abrikosų uogienę (kažkodėl visada gaunu su didžiuliu kiekiu sirupo, kurio mano žmonės nemėgsta), kad vietoj sirupo jis pasirodytų kažkas tirštesnis. Na, aš neskaičiau, kas ten buvo rekomenduojama ant pakuotės. Aš turėjau jį pridėti prie vaisių, jau įmirkytų cukraus sirupu. Todėl ji nepasiteisino, nors viską dariau tiksliai pagal žymę. Ir su agrastų uogiene (įdomu, ar teisinga sakyti „agrastų“ uogienę?) Išėjo tos pačios šiukšlės. Ar iš duonos aparato sutirštate?

Neseniai gaminau agrastų uogienę su juodaisiais serbentais 1x0,3 ir cukrumi 1x1. Aš įdėjau net 200 gramų mažiau.
Uogas apliejau cukrumi, leidau 2 valandas pastovėti, tada uždėjau ant silpnos ugnies, įpyliau 100 ml. laistykite tik taip, kad cukrus pradėtų tirpti ir nedegtų.
Tada virkite įprastu režimu, kol virti - jis laikui bėgant išeina skirtingai, bet nepadarykite jo iki aštraus spalvos pasikeitimo į tamsią būseną, tada po užsukamais dangteliais ir tol, kol jis atvės ant dangtelio.
Laikas pasirodė 50 minučių.
Rezultatas yra tai, kad uogienė išlaikė gražią spalvą. Atvėsęs jis stipriai sustorėjo, apvertus skardinę, vos slinko palei skardinės sienas.

Saugodama saugumo, aš uždarau jį po užsukamais dangteliais, nes tokiu atveju galite nepakankamai išvirti uogienę iki norimos spalvos ir būsenos, įdėti mažiau cukraus ir kitų kepimo sąlygų.
Po dangteliais su uogiene nieko neatsitiks, jis ilgai stovės.
Jei uogienę laikote be dangtelių, turite ją gerai išvirti ir įdėti daug cukraus, o tai turi įtakos uogienės skoniui ir kokybei.

Aš niekada nenaudoju gelix virdama uogienę - praktika parodė, kad laikui bėgant ji keičia spalvą, skonį ir yra menkai to verta.

Kiekvienai uogienės rūšiai reikia atskirų kepimo ir laikymo sąlygų, į tai reikia atsižvelgti.

dabar uogienes klasifikuojame pagal paruošimo būdas.

Pirmas dalykas yra skirtumas - tiek vaisiai pilami iš anksto paruoštu sirupuarba iš anksto padengtas cukrumi kad vaisiai duotų sulčių, juose jau ištirpo cukrus. Apskritai čia tikriausiai viskas aišku - jei ne, pataisykite: jei jums nereikia bijoti, kad vaisiai praranda savo spalvą, taip pat su sąlyga, kad vaisiai yra sultingi, prasminga juos užpildyti cukrumi ir tik tada virkite šį paruoštą mišinį; jei bijoma, kad ilgesnį laiką kontaktuojant su deguonimi vaisiai pakeis spalvą (pavyzdžiui, obuoliai), arba būtina išsaugoti uogų (agrastų, kiek suprantu, jie yra virti) formą, jie užpilami paruošto sirupo ir tada. priklausomai nuo recepto, arba išpjaukite prieš verdant, arba iš karto užvirkite.

Subtilias uogas (avietes, braškes ir net labai prinokusias vyšnias) reikia sendinti sirupe, kad išlaikytų jų formą, tačiau tai yra gryna estetika, o dauguma sulčių yra uogų viduje, tada vis tiek reikia užvirti ir įdėti į stiklainius.
Kietesnes uogas galima iš karto išvirti.
Pavyzdžiui, aš ruošiu obuolius pyragams užpildyti dalimis sirupe. Leidau jiems šiek tiek patraukti ir įdėti į stiklainius kiaurasamčiu, pabaigoje visus stiklainius pripildau likusiu sirupu ir uždarau dangteliais.

Antra - tikrasis kepimo būdasir jos laikas.
Penkios minutės - džemą, vieną ar kelis kartus virtus 5 minutes, po to palaikyti (kol atvės arba kelias valandas).
Gaminimas keliais etapais - siūloma užpilti sirupą ant vaisių, kurį laiką pavirti (kai kuriuose receptuose net nevirti, o tiesiog užpilti karštu sirupu ir atvėsinti, o virti tik pabaigoje), tada nusausinti. sirupo, į jį įpilkite kitą cukraus dalį ir vėl užpilkite vaisius. Ištrauka tarp virimo - iki dienos.
Na, paskutinis būdas gaminimas vienu ypu kol bus pasirengusi. Čia viskas paprasta, jūs gaminate, kol sirupas suformuoja rutulį ant lėkštutės (arba stipraus vandens lašo).

Taigi, kaip iš tikrųjų nustatyti, koks paruošimo būdas ir kokia kepimo rūšis yra tinkamiausia konkrečiam vaisiui? O kokia prasmė virti uogienę dvi valandas, jei galite 3 kartus 5 minutes?

Mano nuomone, nėra prasmės tiek ilgai virti uogienę, nebent ją verdate kibirais. Niekada negaminu taip ilgai.

Trečias - patiekalų paruošimas.
Kodėl būtina sterilizuoti? Suprantu, kai tušti stiklainiai yra sterilizuojami (aš juos išplaunu indaplovėje, o po to porą kartų pripildau verdančio vandens), bet kam sterilizuoti jau pilnus? Kada reikia juos susukti su dangteliais ir kada galima tiesiog užsukti varžtu? Kodėl atvėsus juos apversti aukštyn kojomis? Ir kodėl kartais to reikia padaryti, o kartais ne? Kartais palikite juos tokius, kol jie atvės, o kartais - 15 minučių?

Sterilizuokite stiklainius garais arba mikronu, prieš užverdami dangčius, išvirkite juos. Didžiausias grynumas yra pusė mūšio ir garantija, kad niekas nesurūgsta ir nesprogs. Sraigtiniai dangteliai ar įprasti siūlės dangoms neturi jokio skirtumo. Pilni stiklainiai šaudomi užpildžius nevirstančiu produktu. Pavyzdžiui, moliūgų ikrai ilgai negyvens be sterilizacijos.
Mes apverčiame skardines bent jau tam, kad patikrintume uždarymo dangčiu patikimumą. Apverskite 15 minučių, šaltas uogienes, visa kita, kol atvės. Karšto oro burbuliukai pakils iki skardinės dugno, ant dangtelio nebus jokio papildomo slėgio.

Apskritai padariau išvadą, kad šiandien nėra vieno ir „teisingo“ uogienės paruošimo būdo.

Kiekviena šeimininkė pagal savo skonį ir metodus ruošia „savo uogienę“.

Šiandien yra tiek daug įvairių priemonių uogienei gaminti, kad ir ją būtų galima gaminti iš šaldytų uogų.
Mažomis porcijomis ir net nevirkite ilgai - viskas greitai suvalgoma.

Jums tiesiog reikia, kaip visada, atidžiai stebėti, kas vyksta, ir padaryti savo išvadas bei padaryti pastabas recepte - skanu / neskanu ir komentuoti ateitį.
To pavyzdys yra uogienės paruošimo forume būdai - puokštė ir įvairūs receptai, metodai ir metodai.

Aš tai darau. Mano nuomonė

[Administratorius]

Apskritai padariau išvadą, kad šiandien nėra vieno ir „teisingo“ uogienės paruošimo būdo.
Kiekviena šeimininkė pagal savo skonį ir metodus ruošia „savo uogienę“.

Administratorius
Aš prenumeruoju kiekvieną žodį! Labai teisingas pastebėjimas!

Pavyzdžiui, mano namų ūkyje uogos labiau patinka nei sirupas. Todėl aš juos visada atskiriu: uogas viename indelyje, kitose - sirupą. Tada uogos valgomos su malonumu, o sirupas patenka į gėrimą (200 ml sirupo 1,5 litro mineralinio vandens) - jis pasirodo geriau nei bet kuris parduotuvėje nusipirktas kūnas. Aš visada gaminu uogienę „penkias minutes“ (norėdamas išsaugoti vitaminus, o gal dėl tingumo? ...), kūdikių maisto indelius uždarau po 200 g (atidariau stiklainį, suvalgiau, rytoj atidariau dar vieną) ir niekada jo sterilizuoju ...

[Uogienė ir marmeladas]

Uogienė, uogienė, uogienė ...
Žiūrėjau į temas, žinoma, ne visas, bet neradau, kuo jos skiriasi. Kroso „saldūs desertai“ nesiskaito, nes ten dažomi būtent desertai.

Uogienė ir marmeladas virta (klasikiniu būdu) iš vaisių tyrės su cukrumi. Kartais vaisiai verdami su cukrumi, tada trinami, tačiau tai, kaip sakoma, šeimos „pagal paprotį“.

Uogienė ir konservai virtas iš sveikų vaisių.
Uogienėje vaisiai verdami,
o uogienė, priešingai, turėtų būti vientisa ir skaidri.
Todėl uogienė paprastai būna tiršta, o jai naudojamos uogos ir vaisiai, turintys daug želė formuojančių medžiagų: obuoliai, svarainiai, slyvos, vyšnių slyvos, agrastai, spanguolės, juodieji serbentai ...
O uogienė paprastai būna skysta: permatomame sirupe plūduriuoja gražios skaidrios uogos ar vaisių skiltelės.

Tuos pačius vaisius ar uogas galima virti įvairiai, todėl jie verdami skirtingai.
Uogienėje vaisiai ir uogos virinami nedideliu kiekiu (arba be) vandens ir cukraus, o užvirus suberkite likusį cukrų ir virkite, kol suminkštės. Viskas trunka 30-40 minučių.
Uogienė kepama po truputį, keliais žingsniais, stovint, kad vaisiai liktų nepakitę. Tai yra visas menas.

Tačiau mūsų šeimoje visi mėgsta „tirštą uogienę“ už duoną. Anksčiau bandžiau uogienę padaryti tirštą ir ilgai verdavau, bet ji buvo suvirškinta, sudeginta, buvo neskani, bet vis tiek buvo sunku ją pavadinti tiršta.
Tada sužinojau, kuo uogienė skiriasi nuo uogienės, ir dabar gaminu uogienes.

Aiškumo dėlei parašysiu receptus:

1 kg abrikosų:
Uogienė: cukraus 6 puodeliai.
Marmeladas: cukraus 5 puodeliai; vandens 1 stiklinė.
Uogienė: cukraus 3 puodeliai; vandens ½ puodelio.
Uogienė: cukraus 6 puodeliai; vandens 5 stiklines.

1 kg obuolių:
Uogienė: cukraus 5-6 puodeliai; vandens 1 stiklinė.
Uogienė: cukraus 3 puodeliai; laistyti 2 stiklines (mažiau vandens arba jo visai nėra).
Uogienė: cukraus 5 puodeliai: vandens 2 puodeliai.

Kažkodėl maniau, kad penkias minutes vieną kartą paverdame penkias minutes, o ne kelias ...

Penkios minutės tikrai virtos 5 minutes, tačiau ją reikia susukti į stiklainius, o įprastą uogienę galite uždaryti popieriaus lapeliu.

Uogienė: cukrus 6 puodeliai; vandens 5 stiklines.
Uogienė: 5 puodeliai cukraus: 2 puodeliai vandens. [/ I]

Iš kur ši informacija?

Ką daryti, jei 1 kg abrikosų imsite 6 stiklines smėlio ir 5 stiklines vandens? Ar turėčiau eiti išbandyti?

Kur tiek vandens, ar pats bandei gaminti tokią uogienę? Abrikosai turi daug savo sulčių.
1 kg abrikosų uogienėms pakanka 800–1000 gramų cukraus ir 100 ml vandens, kad cukrus pradėtų tirpti.
Yra noras, pažiūrėkite į mano abrikosų uogienę mano temoje.

Uogienė: cukrus 6 puodeliai; vandens 5 stiklines.
Uogienė: 5 puodeliai cukraus: 2 puodeliai vandens. [/ I]

Iš kur ši informacija?

Iš R. P. Kengio, P. S. Markhel knygos „Pyragų, pyragaičių, sausainių, meduolių, pyragų gaminimas namuose“ 1959 m. Leidimas.

Būsiu sąžiningas abrikosas Aš neviriau uogienės pagal šį receptą,
bet obuolių preparatai (įskaitant džemą) ir su kitais vaisiais - kompotai į stiklainius, pagamintus pagal šiuos receptus. Viskas pavyko puikiai.
Aš taip pat viriau abrikosus ir obuolius duonos virimo aparate, visiškai be vandens. Pasirodė labai šaunu.
Beje, kai kuriuos obuolius išviriau dubenyje, įpylęs vandens, o kai kuriuos išviriau pusę kilogramo HP (be vandens), todėl jie pasirodė tokie patys.

Tikriausiai šiuose receptuose verdant uogienę atsižvelgiama į tai, kad verdant išgaruos daug skysčių, todėl šie skaičiai ir yra.

Aš apskritai mėgstu uogienę, virtą be vandens (išskyrus retas išimtis). Vaisius-uogas tiesiog užpilu cukrumi, palieku per naktį ir tada verdu savo sultyse. Vkusnooo!

Aš taip pat norėčiau tai daryti. Uogoms gaminti pakanka savo sulčių-skysčio. Ir skonis sodresnis.

Išimtis yra labai kieti vaisiai.

Čia yra abrikosų uogienė - daug daugiau vandens, jei jų yra tiek daug. sultys

[Administratorius]

Administratorius
Tai uogienė! Koks grožis! Oi, kaip aš myliu abrikosus ... Tik čia šiais metais abrikosų kainos yra tiesiog siaubingos ...

[Nėrimas]

Nėrimas, ir jei šie abrikosai iš uogienės įdėti į duoną, kaip čia Pusryčių desertas „Duona su kiaušiniu“tada tavo skrandis bus labai laimingas

Abrikosai čia taip pat labai brangūs, bet aš darau šiek tiek - žiemą tai atsipirks

Tai mano mėgstamos knygos puslapio nuotrauka.



Nors kaip sakė Adminas

Apskritai padariau išvadą, kad šiandien nėra vieno ir „teisingo“ uogienės paruošimo būdo.

Kiekviena šeimininkė pagal savo skonį ir metodus ruošia „savo uogienę“.

Šiandien yra tiek daug įvairių priemonių uogienei gaminti, kad ir ją būtų galima gaminti iš šaldytų uogų.
Mažomis porcijomis ir net nevirkite ilgai - viskas greitai suvalgoma.

Jums tiesiog reikia, kaip visada, atidžiai stebėti, kas vyksta, ir padaryti savo išvadas bei padaryti pastabas recepte - skanus / beskonis ir komentuoti ateitį.
To pavyzdys yra uogienės paruošimo forume būdai - puokštė ir įvairūs receptai, metodai ir metodai.

Aš tai darau. Mano nuomonė

Be to, sutinku su kiekvienu žodžiu ir taip pat stengiuosi tai padaryti, nors prieš administratorių aš vis dar augu ir augu.
Jūsų uogienė yra tiesiog super! Ir duonos ir kiaušinių. Kažkodėl mano vaikystėje panašų patiekalą vadinome „skrebučiais“.
Bet, manau, kad šioje knygoje yra tokios uogienės, kurioje yra daug sirupo, receptas, o šiame sirupe plaukioja vaisiai. Virimo metu nepageidautina įpilti vandens, geriau pridėti cukraus arba virti šiek tiek ilgiau.
Lankantis teko valgyti tokią uogienę. Aš pats taip negaminu. Paprastai tai pasirodo skystas sirupas, kažkas panašaus į labai saldų kompotą. Man tai nelabai patinka.
Nors, kaip manau, „mes tiesiog nemokame jų virti“.

Ar žinote, kaip mano vyro močiutė gamino kriaušių uogienę?
Tai buvo visas ritualas. Sode buvo sulankstyta speciali krosnis uogienei gaminti. Viskas buvo paruošta iš anksto.
Ji virė kelias valandas, neleido niekam prieiti, kad nesiblaškytų.
Ji teigė, kad tikros uogienės negalima virti ant mūsų viryklių.
Iš tiesų uogienė pasirodė kažkokia nepaprasta. Tai buvo kaip labai tirštas medus, kvapnus, skaidrus, labai gražios spalvos. Kriaušės gabalėliai yra tarsi tamsaus gintaro gabalėliai šio medaus viduje.

Šios uogienės negalėjo būti šaukštu ar neapgalvotai uždėti duonos. Ją buvo galima valgyti tik su mažais šaukšteliais iš rozetių ir mėgautis.

Tačiau po „Baba Pasha“ niekas nebegali virti tokios uogienės. Liko tik prisiminimai.
Visi mes dabar ruošiame 5 minutes su minimaliu cukraus kiekiu.

Dabar rašau ir laukiu, kol iškeps persikų uogienė. Kodėl duonos gamintojas geras: nusipirkau tris persikus - efektyviai ir be vargo pagaminau stiklainį uogienės. Išmaišykite, pati šildykite. Net putplasčio nereikia pašalinti.

Skanaus uogienės visiems!

Geros virtuvės svetainėje radau labai įdomų įrašą, nusprendžiau jį įkelti čia. Negaliu pateikti nuorodos, nes skaitau spaudinį. Bet iš „Word“ galiu nukopijuoti tiesiogiai su autoriumi. Taigi:



Mano močiutė visą savo aktyvaus gyvenimo laikotarpį praleido Kazachstane, dirbo mikrobiologe, garsėjančia mieste ... Kalbu apie vyšnių uogienę su sėklomis. Jos receptas. niekada nepaleisk trečiosios giminės kartos: 3/4 puodelio vandens 1 kg vyšnių, 1 kg cukraus. Įdėkite visa tai į emaliuotą puodelį ir ant ugnies. Verdant palaikykite tokią virimo būseną 15 minučių ir padėkite, kol atvės. Vyšnia turi tris kartus užvirti tokį virimą. Svarbiausia jį atvėsinti. Tai trunka dvi dienas. Pavyzdžiui, virti šį rytą, paskui vėlai vakare antrą kartą ir virti stiklainiuose rytoj ryte.
Štai lyriškas nukrypimas apie močiutės profesiją: pirmą kartą užvirus vyšniai su kauliuku, išsiskiria kenksmingi mikroorganizmai, kai kurie iš jų žūva, tačiau dauguma jų lieka ir pereina į kitą būseną, pavyzdžiui, mieguistą, o uogienė atvėsta. , kai kurios ląstelės miega, kai kurios gimdo naujas ... Kitas virimas: neveikiančios ląstelės tuoj pat miršta, o naujos vėl keičia savo būseną, tačiau jų jau yra nedaug, o trečioji verda nužudo beveik visus, o jei kas nors ar kažkas lieka, tai nieko nebegali paveikti, bet besisukančios skardinės neišgyvena.
Uogienę su sėklomis reikėtų valgyti pirmąją žiemą, antraisiais metais ji išsiskiria vandenilio cianido rūgštimi.

Klausimas uogienės žinovams:
Aš gaminu HP su nedideliu kiekiu cukraus, tai yra, tai jau ne uogienė, o uogienės rūšis. Iš obuolių ir kriaušių. Ar tai bus laikoma stiklainiuose, jei susuksite dangčius? Aišku, kad reikia sterilizuoti, pavyzdžiui, keletą minučių pavirkite puode. Ar turėtumėte pabandyti?

Jums nieko nereikia virti. Karštą uogienę supilkite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir uždėkite dangtį, kol jis atvės.
Stovės

Mano duonos gamintojas (LG) turi ne „Jam“, o „Cupcake“ režimą.Tai tiesiog kepiniai iš paruoštos tešlos, supilamos į kibirą. Kepimas trunka šiek tiek daugiau nei valandą. Maišytuvo net nereikia įdėti - jis nesisuka. Toks pyragas yra puikiai iškeptas. Paruoštą sausą mišinį galite praskiesti iš maišelio.
Ilgą laiką turėjau įtarimų, kad „Jam“ variantas yra panašus į „Cupcake“ variantą, tai yra, uogienė taip pat veiks. Kas žino? Aš labai noriu virti uogienę!

Uogienės programai reikalingas maišytuvas. Duonos gamintojas verdamas verda uogienę.

Dėkoju. Gaila. Akivaizdu, kad galite gaminti uogienę, o ne maišytuvą ir iškepti pyragą. Tai yra, matyt, universalesnė. Taip pat norėčiau sužinoti temperatūrą ...

Torto kepimui yra kepimo programa. Nebandžiau kepti uogienės.

Atleiskite už neaiškumą ir daugialypiškumą, tačiau perkant manęs iškart paklausė variantas su briauna: arba „Jam“, arba „Keks“. Kitos programos neveikia vien tik kepimui, bet apima minkymą, kėlimą ir pan. Aš turiu LG. Tikriausiai kitų firmų modeliuose šios funkcijos yra atskirtos.
Taigi pasirinkau Keksą, o dabar kenčiu visą gyvenimą - o jei uogienė būtų geresnė?

Pasirinkimo problema, galinti nužudyti bet kurią mergaitę.

Nenusiminkite, kad ten nėra daug uogienės, kurią galite virti.
Jei man reikia nedaug, tada gaminu mikrobangų krosnelėje.

Na, uogienei, taip, jos virti nereikia, tai ne agurkai

Aš viriau kivių uogienę su citrina su „Zhelfix“, taigi ji pasirodė su kažkokiu krakmolingu poskoniu ... ar dar kas tai pastebėjo?
Aš viriau tą pačią uogienę su „Confiture“, nebuvo krakmolingo poskonio, bet neveikė ir želė konsistencija - įprasta uogienė, skanu srovė)))

Gera diena! Aš turiu „Panas 255“ angliškai. spektaklio, ir nėra „jam“ programos. Patarkite, ekspertai, ką daryti, patį sezoną, perskaitykite forumą - dusyk, ir technika nepavyks.

sezono metu uogiene reikia virti baseinuose !!! ))))))))))))))))))))))) bet duonos kepimo mašinoje - tai vienas dantis!
ir niekas nemėgino virti uogienės lėtoje viryklėje?

Na, aš neturiu nei baseino, nei kantrybės jam. Padėkite duonos gamintojui!

Na, aš neturiu nei baseino, nei kantrybės jam. Padėkite duonos gamintojui!

Pirkite naują viryklę. Tai neveiks.

[stumti]

stumti, parašykite turimus režimus, galbūt rasime tinkamą ...

[stumti]

stumti, perskaitykite susijusias temas. HP nėra prasmės virti uogienę kaip ruošinį dėl dviejų priežasčių:
1. tokie konservai iš HP paprastai nėra ilgai laikomi (pavyzdžiui, man visi vyšnios yra supeliję),
2. Cukraus sirupo temperatūra yra per aukšta, todėl ji gali sugadinti kaušo dangą.

Merginos, pasakykite, kaip tinkamai užpilti uogienę: karštą ar šaltą?

[RybkA]

RybkA
Dėl šio balo nuomonės išsiskiria. Vieni mano, kad „karštas“ metodas yra teisingas, kiti - „šaltasis“. Asmeniškai aš naudoju abu, pagal savo nuotaiką ar pan., Bet „šaltas“ man kažkaip yra artimesnis ... patikimesnis (IMHO) ... Nemėgstu, kai aušinimo metu ant dangtelio susikaupęs kondensatas teka į stiklainį konfigūracijos, todėl man labiau patinka aušinti pirmiausia ir tik tada kamštį. Bet jei „penkios minutės“ tikrai yra „karštas“ būdas!

Priklauso nuo to, kaip gaminama uogienė.

Jei uogienė kepama klasikiniu metodu, uogos / cukrus 1x1 (arba daugiau), o virimo laikas yra 1 valanda - tokią uogienę galima pilti šaltą ir stovėti.
Kodėl? Tokioje uogienėje nėra drėgmės pertekliaus / drėgmės, kuri garuodama ilgai virdama. Ir daug cukraus, kuris taip pat yra konservantas.

Bet tokią uogienę galima pilti ir karštą po dangteliais - tokia uogienė dar geriau stovės, susidarys hermetiškumas, uogienė nevėsins ir neišsausės.

Jei verdate greitą uogienę penkias minutes su nedideliu kiekiu cukraus ir per trumpą kepimo laiką, supilkite ją į karštas skardines, po dangteliais ir apverskite ant dangtelio, kol jis atvės.

Be to, jei norite iškraipyti, galite tai padaryti: išimkite iš vyšnios sėklas, užpilkite ją verdančiu vandeniu ir įtrinkite per druską, tada pridėkite cukraus, pektino, lim.rūgštus, tada gausite subtiliausią, permatomą, tik pasakiškos spalvos. Aš taip pat bandžiau gaminti ją iš geltonos vyšnių slyvos, nes „Kuban“ turime daug šios medžiagos, tada konditerija pasirodo esanti saulės spalva ir labai kvapni.

Noriu iškrypti su vyšnių slyvomis.Mėgstamiausia vyšnių slyvų uogienė. Bet čia jame kaulai ... nervina
Kyla klausimas: kuriame etape jūs gaunate sėklas iš vyšnių slyvų ir kaip? Kiek kartų esu sutikęs geltonų vyšnių slyvų, joje esanti minkštimas paprasčiausiai stipriai auga iki kaulų. Bet raudonai, gana prinokusiose uogose taip būna ne visada.
Man atrodo, kad pirmiausia turėsite jį išvirti arba užpilti verdančiu vandeniu, o tada pertrinti per sietą? Nors čia, tiesą pasakius, gaila išmesti odeles - jos labai skanios, kai gerai išverda

Žodžiu, prašau pasidalinti geltonųjų vyšnių slyvų uogienės paslaptimis

[OlenaS]

OlenaS
O jei pasirinksite kaulus ir išmesite odeles atgal į uogienę? Tai aš, kalbant apie apmąstymus ...

[OlenaS]

OlenaS
O jei pasirinksite kaulus ir išmesite odeles atgal į uogienę? Tai aš, kalbant apie apmąstymus ...

Gali taip būti. Bet ilgai rinktis kaulus. Gal kas nors sugalvojo mažiau darbo reikalaujančią galimybę ...

Nusipirkusi „Kenwood 250“, buvau labai patenkinta, bet šiandien bandžiau pasigaminti uogienės (10 programa) ir paaiškėjo, kad sumaišius (5 minutes) ji pradeda kaisti ir atsisako trukdyti! Uogos verda, bet maišytuvas nesisuka! Ką daryti?

[auskaras55]

auskaras55
Ar esate tikri, kad maišytuvai turėtų suktis? Mano HP gaminant uogienę maišytuvai taip pat nesisuka. Pirmas 5 minutes uogos sumaišomos su cukrumi, ir viskas,sėdėti-rūkyti uogienė tiesiog kunkuliuoja. Aš kartais maišau su silikonine mentele proceso metu, bet tai taip ... nuo nieko nedaryti ... ir visai nebūtina))!
Laimingos uogienės!

Bet juk instrukcijose aiškiai sakoma, kad uogienės paruošimo režimu tešlos maišytuvas sumaišys ingredientus. Kiek forumuose buvo žiūrima apie uogienės ar konservų tinkamumą, jie visur kalba apie maišymą. Arba maišant maistą maišyti programai nereikia? Aš kažkaip tuo abejoju.

[auskaras55]

auskaras55

Turiu lygiai tą patį duonos gamintoją kaip ir jūsų. Uogienę ji verda taip pat: maišo 5 minutes, o paskui tik pašildo. Jei atvirai, man net nekilo klausimų apie tai. Na, jei manysime, kad kitų gamintojų HP daro tą patį (Krosh tai patvirtino), tada tai yra HP norma.

„Panasonic“ maišytuvas sukasi nuolat, lėtai, bet sukasi.

Taip, aš patvirtinu, kad „Panas“ jis nuolat sukasi, bet tai visiškai nereiškia, kad jis turėtų suktis ir Kenwoode. ))))

350 m. Maišytuvas nėra pastovus, tačiau jis taip pat sukasi. Tai greitai trukdo ir miršta, tada lėtai. Uogienė sukasi iki programos pabaigos.

Aš viriau braškes su avietėmis, pirmą kartą ją išjungiau ir vėl įjungiau, kad sumaišyčiau, antrą kartą nepakeičiau ir atrodė, kad ji veikia. Nors abejonės kažkaip graužia ... Gal tik kažkas su virykle? Galų gale, jei yra tiršta uogienė (uogienė), ji greičiausiai degs, nors iš kitos pusės šildo iš šonų ... Tiesiog jei tai neturėjo būti kelyje, tada niekas apie tai nekalbėjo. ..