Vaisių ir uogų preparatai. Klausimo atsakymas.

[Jelichka]

Jelichka, Na, tada padėk Dieve!
O aš paprasčiausiai reguliuoju medienos šilumą - po keptuve dedu plytas, kad ji būtų aukštesnė. Dachoje mes mėgstame kulesh su dūmais)))

Pasakyk man, prašau, meistrės nori pagaminti vyšnių kompotą butui laikyti, aš tai darysiu 2 ir 1 litro skardinėse. Su mama jie visada gamindavo 3 litrus ir laikydavo rūsyje. Kokias vyšnių ir cukraus proporcijas vartoti?

[Namų šeimininkė]

Namų šeimininkė, Kompotą gaminau apie 30 metų. Sterile. Aš supilu stiklainį 1 / 3-2 / 5 vyšnios su sėklomis, užpilu verdančiu vandeniu, palieku pastovėti 20-30 minučių. Supilu vandenį į puodą, įberiu cukraus pagal savo skonį, supilu vyšnias su verdančiu sirupu ir susukau. Viskas. Jie yra bute, nėra rūsio. Jie gali būti laikomi keletą metų.
Šiais metais net neuždariau vyšnios, daug kas liko iš praėjusių metų.
Uždarau dar vieną vyšnią į tokius 0,5 l stiklainius. Sterile. Aš supilu stiklainius su vyšniomis iki pakabų, įdedu į puodą sterilizuoti. Nedelsiant užpilkite 1 valg. l. cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus. Sterilizuokite 15 minučių, susukite. Jie stovi metus. Tada verdu kompotą 1 draudimui. vyšnios + 1,5 litro vandens, cukrus pagal skonį.

[svetta]

svetta, Oho! tavo receptas man tapo tikru atradimu! skardinei vyšnių - tik šaukštas cukraus? tai tiesiog puiku! kitaip jie čia nevalgo uogienės, kitaip norėčiau suvalgyti nemalonią, natūralią vyšnią. ar reikia valyti sėklas? ir ar gali lm daryti kitas uogas, išskyrus vyšnias?

[Lygiagrečiai]

Lygiagrečiai, Gulya, įdėjau vyšnią su kaulu. Aš pašalinu kaulus tik kepimui ar koldūnams.
Aš turiu 3 didžiules vyšnias, veislę Podbelskaya. Įsivaizduokite, kad aš tiesiog neišbandžiau !!! Tai, ką siūlau, yra paprasčiausia ir nepriekaištingiausia, rezultatas yra super! Patikrinta laiko !!! Vyšnias galite gaminti visai be cukraus, jos išliks - jose yra daug rūgšties, juolab kad jūsų vyšnios yra daug rūgštesnės nei mūsų pietinės.
Kitų uogų nebandžiau, nesakysiu.

[svetta]

svetta, ačiū, kad pasidalijote receptais) Aš jau įsitikinau, kad jei pamatysiu jūsų receptą, tai reiškia, kad 100% bus puikus rezultatas!
išjungta) - jei pasidalinsite agurkų ir pomidorų receptu žiemai, būsiu labai dėkinga))

[Lygiagrečiai]

Lygiagrečiai, Gulechka, ačiū už malonius žodžius. Na, aš esu teta, turinti patirties, jau paruošiau skanių ir be dėmių receptus. Kodėl mūsų močiutės turėjo visus skaniausius? Nes jie jau rado skaniausius receptus.
"Ar norite dainų? Aš jų turiu".

Sveta, labai ačiū! Ypač dėl technologijų, kurias darysiu šiandien ar rytoj.

Mergaitės, pasakykite man, prašau, kokia turėtų būti gerybinė GRAŽUOGĖ? Mūsų parduotuvėje jie parduodami šiek tiek parūgštinti netinkamai laikant, o svarbiausia, kad kamuoliukai-uogos yra visų skirtingų spalvų - vieni yra šviesesni, kiti tamsesni. Kaip juos išrūšiuoti: kuriuos išmesti, o kuriuos pasilikti? Būčiau labai dėkinga už jūsų atsakymus.

Išmokykite mergaites gaminti uogienę ar konditeriją (mėlynes, vyšnias, gervuoges, mėlynes, abrikosus, spanguoles, braškes), išsaugant naudingas savybes. Mano uošvė gamina maistą, valgyti neįmanoma, uogienė ah sutemsta, galbūt pervirta. Turėčiau tokį be sėklų ir kuo mažiau cukraus receptą.
Tolesnis klausimas: citrina. sultys ar pektinas ar agaras, kuris yra subtilesnis tirštiklis? Skaičiau, kad pektinas ir agaras yra silpni.

[Sikorka]

mokykite virti uogienę, išsaugodami naudingas savybes. Turėčiau tokį be sėklų ir kuo mažiau cukraus receptą.

Sikorkair žalios uogienės Tau netinka?

Būtent jame, mano manymu, viskas kuo naudingiau išsaugoma !!!

Jei žalios uogienės dėl kokių nors priežasčių jums netinka, pabandykite mažo cukraus uogienė ...

kuris yra subtilesnis tirštiklis?

Balsuoju už citrinos sultis !!!

Nors ir pektinas, ir agaras yra geri ...

Sveiki mergaitės!
Noriu paklausti patarimo.
Aš darysiu abrikosą + vyšnią ir vyšnią + mėlynes. Buvo klausimų, gal išmoksiu pati gaminti maistą!
1. Jei nelaikysiu šaldytuve, už 1 kg uogų galiu paimti 900 g cukraus arba geriau 1x1, gal jis fermentuosis?
2. Ar jums reikia virti 3 kartus 5 minutes ar 2 kartus?
3. Kai uogas vieną kartą pripildote cukraus ir padedate į šalį, kad išsiskirtų sultys, kiek laiko užtrunka, pavyzdžiui, ar galiu praleisti naktį ar galiu praleisti porą valandų?
4. Kiekvieną kartą po virimo, kiek laiko jis atvėsta? Gali būti tam tikras minimumas.
Šiek tiek gaminsiu.
Dėkoju!

Labos dienos visiems !! Pasidalinkite skaniu paruošimu iš irgi, kitaip uogienė netinka, aš jau padariau kompotą.

Labos dienos visiems !! Pasidalinkite skaniu paruošimu iš irgi, kitaip uogienė netinka, aš jau padariau kompotą.

Paruoškite zefyrą džiovykloje, skanu ir neįprasta https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Merginos pasakoja, kas gamino obuolių sūrį. skanu, ar verta vargti? tas pats procesas yra ilgas.

[Merginos]

Merginos, pasakyk man, kas pagamino figą ir kuo ji skiriasi nuo zefyro? Perskaičiau valgymo namuose receptą. ru ir nematė skirtumo. Na, vienintelis dalykas yra tai, kad zefyrų tyrę galima iškart išdžiovinti džiovyklėje, taip pat galite virti bulvių košę. Figoje vaisiai kepami ir visas procesas orkaitėje. Ar tai skirtumas?

[Tata]

Tata, Tai yra tas pats. anksčiau ji nebuvo vadinama figa, bet laikui bėgant, kodėl jie pradėjo ją vadinti zefyru. jis gali būti gaminamas tiek iš žalių vaisių, tiek iš virtų, su cukrumi arba be jo.

[bukabuza]

bukabuza, ačiū, aš taip maniau.

[Mergaitės ir berniukai]

Mergaitės ir berniukai, gal galėtumėte papasakoti, kaip galite išsaugoti raudonuosius serbentus be cukraus? Nesiūlykite užšaldyti - didelio šaldiklio nėra ir nesitikima, o serbentų sumažėjo 5 litrų tūriu. Mama kompotus geria visus metus (arbata į ją netelpa). Bet kompotus jis verda nedėdamas cukraus. Aš galvoju - ar įmanoma išsaugoti šį serbentą kompotams, bet be cukraus ir šaldiklio. Be to, turime akimirką - bankus galime laikyti tik šiltoje vietoje, nėra rūsio.

Su tokiais griežtais reikalavimais, be cukraus - jei tik išdžiūti, bet jame liks tik odos

Radau čia:

Verdant iš 900 g serbentų uogų, gaunama apie litrą konservų. Raudonieji serbentai yra išrūšiuoti ir nuplaunami, po to jie keletą minučių panardinami į verdantį vandenį. Pašalintos uogos atvėsinamos ir išdėliojamos į išplautus stiklainius. Po to ten pilamas verdantis vanduo. Paruošti konservai sterilizuojami: pusės litro skardinės per 8 minutes, o litro skardinės - 11–12 minučių.

Sultys, pagamintos iš baltųjų arba raudonųjų serbentų be pridėtinio cukraus, turi ryškų rūgštų skonį, todėl tokie preparatai gaminami retai. Tokių sulčių galima dėti į įvairius patiekalus, kad jie būtų rūgštūs, naudojami gaminant įvairius gėrimus ir kitus žiemos ruošinius.

Lengviausias būdas paruošti raudonųjų serbentų sultis yra specialus prietaisas - sulčiaspaudė. Jei jo nėra, uogas reikia sutrinti, tada į jas įpilti nedidelį kiekį vandens. Gauta masė uždedama ant ugnies ir užvirinama, tada ji atvėsinama ir išspaudžiama per servetėlę. Šios sultys turi būti praskiestos vandeniu ir supilamos į paruoštus butelius. Į jį galite įdėti cukraus ar jo pakaitalų.

Sulčių asorti

Jai paruošti reikės pusės litro obuolių sulčių, 250 ml aviečių sulčių ir 600 ml serbentų sulčių. Visi šie ingredientai yra gerai sumaišomi. Aviečių ir obuolių sultys suteiks asortimentui malonų aromatą ir ryškų skonį be stiprios rūgšties. Sumaišytas įvairias sultis reikia užkurti ir kaitinti beveik iki užvirimo, tada supilti į paruoštus indus.

Sumaišykite moliūgų ir raudonųjų serbentų sultis

Tokį ruošinį galite paruošti sumaišę raudonųjų serbentų sultis su moliūgų sultimis, atitinkamai 2: 1 santykiu. Taip pat trijų litrų indeliui reikia apie 10 citrinžolių lapų.Norėdami išspausti sultis iš moliūgo, turite gerai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir nulupti. Po to minkštimas supjaustomas gabalėliais, iš kurių išspaudžiamos sultys. Tada jis sumaišomas su raudonųjų serbentų sultimis. Visas mišinys supilamas į didelę talpyklą, kur pridedami citrinžolės lapai ir padegama. Mišiniui užvirus, reikia nustatyti 5 minutes, po to ugnis išjungiama. Šį sulčių mišinį galima supilti į sterilius stiklainius ar butelius ir susukti su dangteliais.

Raudonųjų serbentų uogos obuolių sultyse

Iš anksto išrūšiuoti ir kruopščiai nuplauti raudonieji serbentai dedami į paruoštus stiklainius, o uogos neturi būti stipriai sutankintos. Skaidrintos obuolių sultys, geriausiai gautos iš saldžių vaisių, pilamos į tuos pačius stiklainius. Prieš tai sultis reikia pašildyti, šiek tiek neužvirinant. Uogų stiklainiai, užpildyti sultimis, dedami į didelę talpyklą (puodą ar baseiną) ir sterilizuojami. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių tūrio.

[Ana]

Ana, Apie konservavimą apskritai nesakysiu, bet neseniai prisiminiau, kaip močiutė žiemai gamino mėlynes pyragams: 0,5 vandens indelis buvo įdėtas į vandens vonią, joje buvo visiškai užpildytos uogos, laikui bėgant jis nusistovėjo stiklainį, močiutė įpylė šviežios ir taip, kol visos uogos pasidengė sultimis. Uždaromas užsukamu dangteliu. Jis buvo gerai laikomas kambaryje. temperatūra tamsioje spintelėje!
Manau, kad kažką panašaus galima padaryti ir su serbentais.
Norėjau pasigaminti mėlynių žiemai, nors jas valgėme šviežias)

[Administratorius]

Administratorius, marina-asti, labai ačiū.

Bandysiu gaminti pagal Marinos močiutės receptą

Gaminu braškių uogienę. Paprastai tai darau 5 minutes (2–3 kartus). Bet pastaruoju metu vis perkauju (man atrodo). Ar kas nors gali pasakyti, kokia temperatūra turėtų būti sirupas, jei uogienė jau buvo paruošta? Pagal analogiją su mėsa 72-73 *. O gal nėra tokio apibrėžimo, nes čia taip pat reikalinga uogos temperatūra? Jei kas žino, pasakyk man, prašau.

[Lyi]

Lyi, pirmą kartą girdžiu apie temperatūrą uogose ir sirupe. Gal aš atsilikau nuo laikų, bet jie visada gamindavo uogienę be termometro.

Ką tai reiškia

pasirodo (man atrodo) pervirta.

Jei gaminate kaip įprasta, tada jam sunku virškinti 2–3 kartus 5 minutes.

[Lyi]

Lyi, Penkias minutes sunku virškinti .. Matyt, jūs vartojate netinkamą uogų veislę .. rinkitės kietas uogas, kad jose būtų mažiau skysčių, o ne vandeningos, tada uogienėje esančios braškės bus sveikos ...

Paprastai tai darau 5 minutes (2–3 kartus). Bet pastaruoju metu vis perkauju (man atrodo).

Kodėl verta gaminti 2–3 kartus?
Penkios minutės taip vadinamos, nes vieną kartą užvirta 5 min. Už 1 kg uogų!

Kur galite naudoti 5 litrus vyšnių sulčių? kol jie atsiskyrė nuo kaulo, liko daug sulčių

pirmą kartą girdžiu apie temperatūrą uogose ir sirupe. Gal aš atsilikau nuo laikų, bet jie visada gamindavo uogienę be termometro.

Svetta, todėl bijojau, kad galiu atsilikti nuo laiko, tačiau tokių naujovių jau yra. Ir vis tiek verdu ant lašo sirupo ant nago, kad jis neplistų.

Matyt, vartojate netinkamą uogų veislę .. rinkitės kietas uogas, kad jose būtų mažiau skysčių, o ne vandeningos, tada uogienėje esančios braškės bus sveikos ...

Taip nutiko pernai. Susidūriau su nesėkminga veisle, atrodo, kad uogos nebuvo minkštos, tačiau kaitindamos jos „išplaukė“ į didelius taškelius, todėl išsigando. Tačiau šie metai buvo sėkmingiausi. Ji išvirė tiek pat iš 30 kg uogų. Uogienės uogos uogose, kietos, net ir džiovintos. Dabar šita ūkininkė, aš nuolat „ganysiu“ ir jau susitariau su ja, kad tapsiu jos nuolatine kliente ..
"

Kodėl verta gaminti 2–3 kartus?
Penkios minutės taip vadinamos, nes vieną kartą užvirta 5 min. Už 1 kg uogų!

Aš paprastai gaminu 5 minutes 2-3 kartus, tai yra, šias 5 minutes aš ištempiu 2-3 kartus, nesvarbu, kiek kg yra. Tai taikoma toms uogoms, kurios yra labai švelnios, man atrodo, kad tokiu būdu jos geriau išlaiko savo formą.Ir šiais metais apskritai visus 3 kartus tik užvirdavo, užvirindavo ir iškart pašalindavo. Sirupas užvirė. Jei kartais nutinka taip, kad sirupas nespėja išvirti, tada išimu uogas, įdedu sirupą, tada sirupą sujungiu su uogomis, užvirinu ir susuku.

Kur galite naudoti 5 litrus vyšnių sulčių? kol jie atsiskyrė nuo kaulo, liko daug sulčių

Virkite ir susukite į stiklainius, 1–0,5 litro. O tada žiemą bet kur, net kompote, net konditerijoje, net padažuose, net kečupe. Visada šviežia. Tai taip miela !!!

Ar įmanoma, kad vidutinio dydžio obuoliai būtų sveiki, supilti į 3 litrų stiklainį, ir kiek kartų pilti sirupą - padaryti kompoto rūšį? Čia ko nors ieškodamas, receptų iš sveikų obuolių negavau.

Ar įmanoma, kad vidutinio dydžio obuoliai būtų sveiki, supilti į 3 litrų stiklainį, ir kiek kartų pilti sirupą - padaryti kompoto rūšį? Čia ko nors ieškodamas, receptų iš sveikų obuolių negavau.

Gali.

Ir nereikia pilti, paprasčiau vieną kartą supilti ir supilti sirupą. Blanšavimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio. Blanšiuoju kiaurasamtyje.
Tiesa, aš pašalinu obuolių šerdį.

Ačiū, gal galėtumėte parašyti tikslų receptą? Kiek balinti? Koks sirupas? Ar galiu jį užpildyti iki pečių, ar jis gali būti visas? Ir ar jūs negalite pašalinti šerdies? Mano obuoliai nėra rūgštūs, tai labai sena daug kamieninė obelis, didžiulės apimties, mes sklypą pirkome prieš 2 metus kartu su šia vienintele obele. O šiemet obuolių tiek daug, kad lagaminus teko atremti. Todėl jie yra maži.

[Sašuneša]

Sašuneša, Aš kažkaip tai dariau su mažais obuoliais. Aš net neužblokavau ir neišėmiau vidurio. Aš tiesiog įdėjau tiek, kiek galėjo, ir užpildžiau sirupu. 300 g už 3 litrų stiklainį. Geriau užpildyti iki pat viršaus. Aš valiau po šiltu antklodžiu, kol jis atvės. Viskas buvo gerai.

Sirupas kartą? 300 g cukraus litre vandens?



Aš taip pat radau, užpilkite verdančiu vandeniu obuolius stiklainyje 15 minučių, tada supilkite į puodą, įpilkite stiklinę cukraus, užvirkite, supilkite, susukite, ar gerai?

Trys šimtai gramų cukraus trijų litrų indelyje. Sumažinkite proporcingai litrais. Pirmiausia, žinoma, galite užpilti verdančiu vandeniu. Man tai nereikalingas gestas, jei jis vis tiek to vertas

Gera diena! Vakar aš uždengiau 2200 mėlynių su vienu kilogramu cukraus, nežinodama, ką darysiu toliau. Ir šiandien pamačiau receptus - nuvalykite ir į stiklainius orkaitėje 120 laipsnių. 10 minučių arba nenušluosdami oro džiovintuvo 180 laipsnių kampu. 30 minučių. Nenorėčiau jo nuvalyti, bet oro džiovintuvas jau seniai sugedęs, yra tik „Redmond“ oro džiovintuvo dangtis, greitis ten nėra nurodytas. Gal kas gali pasakyti iš savo patirties?