Vaisių ir uogų preparatai. Klausimo atsakymas.

PUIKUS PATARIMAS - NEUŽSAKYKITE UGDYMO Į ENAMELIUOTĄ PODĄ !!!

Taip, kas verda uogienę emaliuotame inde?

Tik metalas storu dugnu, arba bronza, varis, žalvaris, tam yra parduodami net specialūs baseinai!

Štai, dabar turiu slyvų po cukrumi, kelis kartus įsikišau, cukrus jau ištirpo po vaisių sultimis, viskas bus gerai!

Taip, kas verda uogienę emaliuotame inde?

Tik metalas storu dugnu arba bronza!

Virti-virti, aš žinau!
Gaminių iš bronzos gamtoje nėra, jie yra žalvariniai indai.

Tai sakoma Vikipedijoje.
Ruošiant tkemali, visada naudojamas prieskonis „Ombalo“ (pelkinė mėta) - be jo klasikinis tkemalis negaminamas (Šis prieskonis dedamas siekiant išvengti slyvų fermentacijos kepimo metu).

Čia Vikipedija šiek tiek meluoja, nes ombalo yra naudojamas tik ruošiant šviežią tkemali, kuris ruošiamas pavasarį ir valgomas iškart, o ne tuščias.
Beje, pagal „tkemali“ receptą karštą padažą žiemai galite pasigaminti iš bet kurios uogos, tai pasirodo puiku. Iš agrastų, raudonųjų ir juodųjų serbentų ... O taip pat iš erškėčių gaminamas nuostabus tkemalis, tai jau tradicija.

[paruoštas pavasarį]

Čia Vikipedija šiek tiek guli, nes ombalo naudojamas tik ruošiant šviežią tkemali, kuri paruoštas pavasarį ir valgomi iš karto, o ne kaip preparatai.
Beje, pagal „tkemali“ receptą karštą padažą žiemai galite pasigaminti iš bet kurios uogos, tai pasirodo puiku. Iš agrastų, raudonųjų ir juodųjų serbentų ... O taip pat iš erškėčių gaminamas nuostabus tkemalis, tai jau tradicija.

Gaila, bet pavasarį nėra slyvų ... (Aš neginu Vikipedijos, tiesiog nesuprantu).

Gaila, bet pavasarį nėra slyvų ... (Aš neginu Vikipedijos, tiesiog nesuprantu).

Galima gaminti iš šaldytų slyvų.

Taip, kas verda uogienę emaliuotame inde?

bet kas, aš gaminu, tai bėda, tai bėda ... o ketaus katilas tinka uogienei gaminti? Ir pagrindinis dalykas yra ne pirmi metai, kai gaminu šią uogienę, bet šiais metais ji tokia ...

bet kas, aš gaminu, tai bėda, tai bėda ... o ketaus katilas tinka uogienei gaminti? Ir pagrindinis dalykas yra ne pirmi metai, kai gaminu šią uogienę, bet šiais metais ji tokia ...

Ir ar tikrai yra problema vieną kartą nusipirkti vieną NEEŠKĄ metalinę keptuvę storu dugnu? Užtenka visam gyvenimui! Optimaliai 5-7 litrai, jei virsite daug uogienės!

Ir vis dėlto, jei verdate uogienę puode, tada išsaugokite ją tik šiems tikslams, nieko daugiau joje virti nereikia! Ir patartina vieną kartą dėti maždaug 1,5-2 kg uogų. + cukrus ir saugokitės uogų, net jei uogienė vis dar yra žalia, šios rūšies uogienės verda geriau ir skaniau!

Tas pats, kas su pienu - pieno produktai verdami atskirame puode, kad košė nebūtų pašalinio skonio ir kvapo, o virdamas pienas nesurūgtų.

Ir ar tikrai yra problema vieną kartą nusipirkti vieną NEEŠKĄ metalinę keptuvę storu dugnu? Užtenka visam gyvenimui! Optimaliai 5-7 litrai, jei virsite daug uogienės!

Aš remiu !!!
Nuo sovietinių laikų aš turėjau 8 litrų aliuminio puodą storomis sienomis, todėl tik jame ruošiu visas ruošinius ir salotas. Ir aš taip pat turiu tą patį aliuminio dubenėlį, skirtą tik maistui. Labai naudingas!

Taip, kas verda uogienę emaliuotame inde?

Aš visą gyvenimą gaminau maistą. Turiu specialų dubenį, skirtą tik uogienei, niekas niekada neįstrigo. Aš gaminu didelėmis dalimis, išbandžiau ir dideliame puode (yra aliuminio), bet man patogiau baseine. Beje, ruošiniai, salotos taip pat skiriasi emaliuotame baseine.

taip kas, aš gaminu taip ir aš. Jei perkate dar vieną litrą už 5 vienetus, kur jį padėsite? Ar aliuminis tinka uogienei ???

taip kas, aš gaminu

taip ir aš. Ar aliuminis tinka uogienei? (atsiprašau - bandžiau pataisyti mano viršų)

Gaila, bet pavasarį nėra slyvų ... (Aš neginu Vikipedijos, tiesiog nesuprantu).

Tai priklauso nuo to, kur ... Bet tkemalis iš tkemali (mažos, laukinės žalios slyvos) yra verdamas Gruzijoje pavasario pabaigoje, kai pasirodo pirmieji žalumynai .. Ir taip skanu su jaunomis keptomis bulvėmis, su jauna aviena ( čakapuli). Tada tkemali pagelsta ir iš jo negalima gaminti padažo.Matyt, tai net ne slyva, o laukinė vyšnių slyva.

Galima gaminti iš šaldytų slyvų.

Paprastai jis nėra užšaldytas, tačiau suvyniotas į stiklainius, kad vėliau galėtumėte jį virti.

Ar aliuminis tinka uogienei?

Aš žinau apie aliuminio oksidaciją net ir sąlytyje su oru (esu metalo laužo darbuotojas), ypač ruošiant ruošinius, kuriuose yra bet koks rūgšties kiekis. Gydytojai sako, kad tai kažkaip veikia mūsų kūną. Bet aš neturiu kitų tinkamų indų, neturiu finansinių galimybių šiandien nusipirkti brangų seifą. Todėl aš jau 20 metų gaminu aliuminį, būdamas gyvas ir sveikas.

Manau, kad uogienę galima virti bet kuriame patiekale, tiesiog nuolat maišykite, kol cukrus ištirps, kad nesudegtų.

Vyras atnešė iš tinklo labai geltonas slyvas, esessno importuotas. Rūgštus - išplėšk akį. Kad nepasimestų, nusprendžiau kompotą uždaryti, todėl jis stovėjo pusę dienos ir pasidarė debesuotas. Nacha atidarė, manė suvirškinti, bet tai dvokia kažkuo technišku. Žinoma, spėjau, kad jie ant vaisių pila visokius nemalonius daiktus, bet tokiu mastu !!!! Aš viską išpyliau.

Vyras atnešė iš tinklo labai geltonas slyvas, esessno importuotas. Rūgštus - išplėšk akį. Kad nepasimestų, nusprendžiau kompotą uždaryti, todėl jis stovėjo pusę dienos ir pasidarė debesuotas. Nacha atidarė, manė suvirškinti, bet tai dvokia kažkuo technišku. Žinoma, spėjau, kad jie ant vaisių pila visokius nemalonius daiktus, bet tokiu mastu !!!! Aš viską išpyliau.

Na koks tinklas - „Schaub“ žino! ir mes esame šis nuodas mes valgome valgymas ...

Gee .. nelaikyk to reklama - Kryžkelė.

ir mes jį taip turime, pone ... prisimink ...

Merginos, skubiai reikia patarimo !!! Ką gaminti su saldžiais geltonais slyvų užkandžiais. Tai yra, kompotas ir uogienė netinka.

Gaminčiau tkemali padažą

[vichka braške]

Gaminčiau tkemali padažą

vichka braške, kaip? Paruošta užrašyti receptą.

Omela, knygoje „Išsaugokime save“ radau „Satsibeli“ - aštraus gruzinų mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų prieskonių receptą.
Norėdami paruošti 1kg prieskonių, jums reikės: tkemali tyrės-1kg, cukraus-50gr, druskos-20gr, sausos aitriosios paprikos-1,5gr, nulupto česnako-6gr, krapų ir kalendros žalumynų (mišinys 1: 1) -50g.
Tkemali vaisiai 10-15 minučių blanširuojami nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštėja, įtrina
per kiaurasamtį, kad būtų pašalintos sėklos. Visi ingredientai dedami į gautą tyrę, virkite 15-20 minučių. Supilamas į sterilius 0,5 l stiklainius ir sterilizuojamas 100 laipsnių temperatūroje. 20 minučių.

[francevna]

francevna , aciu, uzrasiau.

Iš Vikipedijos, nemokamos enciklopedijos
Tkemali (krovinys: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - gruziniškas padažas, daugiausia naudojamas su žuvies, mėsos, paukštienos, bulvių ir makaronų garnyrais. Šiuo metu yra daug šio padažo modifikacijų, jis pagrįstas rūgščia slyva, šio padažo modifikacijos yra tai, kad rūgštus slyvas pakeičiamas kitais rūgščiais vaisiais, pavyzdžiui, agrastais, raudonaisiais serbentais.
Pagrindiniai padažo ingredientai yra tkemali slyvos, česnakai ir žolelės.Ruošiant tkemali, visada naudojamas prieskonis „Ombalo“ (pelkinė mėta) - be jo klasikinis tkemalis negaminamas (Šis prieskonis dedamas siekiant išvengti slyvų fermentacijos kepimo metu).
Paruošimas
Užpilkite slyvą vandeniu ir virkite 30-40 minučių. Tada pertrinkite per sietą kartu su sultiniu, išmeskite žievelę ir kaulus. Virkite bulvių košę, kol grietinė sutirštės, įpilkite smulkinto česnako, kalendros, raudonųjų pipirų ir druskos, leiskite jai užvirti ir atvėsti.
Padažo receptas
Kilogramui slyvų reikia 4 arbatinių šaukštelių druskos, vieno mažo raudonojo aitriojo pipiro, česnako galvutės, didelės krūvos kalendros ir pusės krūvos krapų. Iš slyvų pašalinkite sėklas ir užpilkite vaisius druska, palaukite, kol slyva duos sulčių. Uždėkite ant ugnies ir leiskite jai užvirti 5 minutes, suberkite smulkintus pipirus ir virkite dar 5 minutes, tada įpilkite cilindro, krapų ir virkite apie 2 minutes, įpilkite česnako ir išjunkite ugnį. Supilkite padažą į maišytuvą ir pasukite iki grietinės konsistencijos. Įpilkite šaukštą obuolių sidro arba vynuogių acto. Pagal skonį galite pridėti daugiau druskos ar prieskonių. Laikyti šaldytuve.

[Sveta]

Sveta, dėkoju. Laikyti šaldytuve netinka. Ir mano slyva buvo ne tkemali, o koks xs.

Na, tada, jūs galite virti mano firminį marmeladą!

Daugelį metų aš viriau šį marmeladą, naudodamas jį tarkuotam pyragui, riestainiams, pyragams ir kt. Ir tt pildymui. Pasirodo, jis yra labai storas, jį galite supjaustyti peiliu (gerai, beveik), todėl jis iš produktų neišteka.
Šiam marmeladui reikia pašalinti kaulus nuo 2 kg prinokusių slyvų-KAMPŲ (aš turiu mažą, bet SKANU !!!) prie mano dachos. Supjaustykite bet kokius 1 kg obuolius į 6–8 dalis be šerdies (galite naudoti valymo priemonę). Į keptuvę, NEAMENAMĄ (turiu storą aliumininę), sluoksniais dėkite slyvas ir obuolius, pabarstykite 1,5–2 kg cukraus (priklausomai nuo slyvų ir obuolių rūgšties). Įdėkite vidutinę ugnį. Pradėjus sultis ir verdant, galite jas maišyti. Būtina atsargiai maišyti, nes masė, sutirštėjus, blogai laikosi dugno. Ant vidutinio karščio, be dangčio, reikia jį užvirinti iki tokios būklės, kad už dugno ištraukto šaukšto liktų takas, kuris iškart buvo uždengtas mase. Nors tai nėra būtina, aš niekada to nepadariau. Tada į šią masę įpilkite 1-2 šaukštelius. cinamono, išmaišykite. Išdėstykite karštą marmeladą sterilizuotuose stiklainiuose, susukite. Tai gali trukti metų metus.

Ir dar pridėsiu. Sutirštėjus, masė pradeda „spjaudytis“, todėl būtina reguliuoti šildymą ir iškart paimti gilią keptuvę. Ir tada kažkaip ilgai plaudavau virtuvę!

Galima gaminti ir iš geltonos slyvos, bus lengvas marmeladas.

[slyvų padažas]

O, kol vakarieniavau, leidžiu diskusijai))). Pradėkime tvarkingai, pirma, mes ne Gruzijoje (deja ar laimei, to negalima pasakyti iškart), mes neturime jokių, antra, labiausiai paplitusi slyvų įvairovė yra tik „xs“ ir tai yra būtina juos perdirbti tokius, kokie yra, o trečiuoju man patinka šio padažo skonis, kuris, gerai, kaip kompromisas, sutinku jį pavadinti la tkemali (beje, jie ką tik su vyru vartojo pernai skanu malonaus kvapo valgio metu mes jį laikome susuktą į sandėliuką, kam jį paslėpti 5-ojo aukšto taip šiltame fateryje ...
Gerai, aš būsiu visiškai teisus-slyvų padažas
500g slyvų
4 skiltelės česnako
druska
Juodasis pipiras
žiupsnelis maltos kalendros
1 valgomasis šaukštas acto
krapai
apyniai-suneli
Išvirkite slyvas ir sumalkite (nuluptus mes tiesiog gariname ir plakame trintuvu, tai atsitinka, kai neįmanoma valyti-valyti-valyti-plakti) Gautą tyrę pakaitinti, kol grietinė sutirštės (jei reikia, atskieskite vandeniu, aš 15 metų nemačiau), pasūdykite, įpilkite tarkuoto česnako, juodųjų pipirų, kalendros, suneli apynių ir smulkiai supjaustytų krapų. Įpilkite 1 šaukštą acto. (Visa tai daroma su aukščiau aprašyta slyvų įvairove, patys tkemali yra rūgštūs, o acto nereikia.
Receptas iš vertimo iš čekų Dagmar Lanska leidimo „iš miško ir daržovių sodo nuo pavasario iki žiemos“, Maskva 1989 m.
Mes su vyru šiek tiek pakeitėme technologijas.Pirmas dalykas, kurio mums reikia, yra tyrė, nuplėšta iki reikiamo tankio - kokiu būdu ir kokius prietaisus naudojame, nesvarbu, svarbiausia, kad būtų patogu, naudoju patogiausią, ekonomiškiausią ir technologiškai pažangesnį prietaisą - tai mano vyras)))))). Tada viskas tęsiasi tekste. Mes tai darome kiekvienais metais ir tęsiame. Tai labai tinka mėsai (mes dažnai kepame namuose dujinių grilių keptuvėje) ir šašlykams. Nefotografuosiu, nes nėra mėsos šiai dienai, o padažas atskirai yra neestetiškas vaizdas, prašau žodžiu.

Sveta, ačiū, aš užsirašiau !!

[vichka braške]

vichka braške , ir ačiū tau. dabar už 4 kg slyvų esu ramus !!

nima už scho)))) Beje, iš tokio kiekio ne tiek jau daug ką paaiškėti.

Oksanchik, kaip jūs manote, ar toks marmeladas degs lėtoje viryklėje, ar ne? Schaubas nuolat nesikiša.

Anh, manau, kad jis nedegs. Viską apipilčiau cukrumi, sumaišiau, palikdavau per naktį, o ryte ant aukšto aš užvirindavau ir ant silpnos 5-6 valandas, priklausomai nuo kiekio.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Galiu pasiūlyti slyvų padažo variantą ne siuvimui. 500 g slyvų 3-4 skiltelės česnako, pusė aitriosios paprikos, 50 g labai labai smulkiai maltų graikinių riešutų, 0,5 šaukštelio šviežiai maltos kalendros, 1–2 šaukštai smulkiai supjaustyto baziliko (geriau violetinė), druskos skonis. Išvirkite slyvas, išimkite kauliukus ir plakikliu išplakite į bulvių košę (aš jas panardinu). Maždaug ketvirtadalį tyrės sumaišykite su maltais riešutais ir vėl plakite maišytuvu iki vientisos masės, sumaišykite su likusia tyrele. Suberkite prieskonius, druską ir viską kartu kaitinkite iki norimo tirštumo (5–7 min.). Aš dedu česnaką paskutinę minutę.

[Marish]

Marish, dėkoju! Bumas išbandyti!

[Merginos]

Ir pagrindinis dalykas yra ne pirmi metai, kai gaminu šią uogienę, bet šiais metais ji tokia ...

Grįžtant prie atspausdinto!))))
Merginos, kaimynas ką tik paskambino su ta pačia bėda!
Pirkau parduotuvėje cukrų, išsirinkau brangiausią, švarų, fasuotą.
Nuėjau cukinijas aplieti citrinomis.
Aš gaminau sirupą, viskas yra kaip visada (arbata, ji verdama keletą metų!), Ir imkite cukrų ir paimkite jį su gumulėliu!
Ir panašu, kad jis ištirpo, ir tu neši šaukštą prie burnos, kol praneši - jis jau buvo NUOLAUKTAS!
Jis šiek tiek atvėso - pirmiausia kaip cukatas su cukrumi, tada jis tampa akmeniu (
Kaip!
Taigi priėjome išvados, kad galbūt koks nors cheminis cukrus ...
Tokie niekšai ...

[Merginos]

Grįžtant prie atspausdinto!))))
Merginos, kaimynas ką tik paskambino su ta pačia bėda!
Aš nusipirkau cukraus parduotuvėje, išsirinkau brangiausią, švarų, fasuotą.
Nuėjau cukinijas aplieti citrinomis.
Aš gaminau sirupą, viskas yra kaip visada (arbata, ji verdama keletą metų!), Ir imkite cukrų ir paimkite jį su gumulėliu!
Ir panašu, kad jis ištirpo, ir tu neši šaukštą prie burnos, kol praneši - jis jau buvo NUOLAUKTAS!
Jis šiek tiek atvėso - pirmiausia kaip cukatas su cukrumi, o tada jis tampa akmeniu (((
Kaip!
Taigi priėjome išvados, kad galbūt koks nors cheminis cukrus ...
Tokie niekšai ...

Aš dariau tokią uogienę, suvirškinau du kibirus slyvų ir supratau savo klaidą - kad cukrus nebūtų cukruotas, pirmiausia užpilkite mažiausiai 500 ml. vandens 1kg. Sachara! Antra, leiskite sirupui gerai virti bent 10 minučių. Ir tada bus laimė

Merginos ir berniukai, pasakykite man, jūs turite skubiai žinoti, šiandien aš sutraiškysiu sultis iš vynuogių. Pernai susivyniojau ir pamiršau, kaip Amnezija buvo blynas ...........
Kaip sterilizuoti vynuogių sultis? Reikia gaminti? Ar galima atlikti AG? Ar ant viryklės?

Jei sultis gaminu sulčiaspaudėje, tai jas verdu, dedu cukraus pagal skonį, priklausomai nuo pačių vynuogių veislės ir saldumo. Jei po sulčiaspaudės, tada nedelsdami susukite dangčius.

Aš neturiu sulčiaspaudės. Susmulkinu sulčiaspaude. Kiek verdate?

Užvirinu sultis, suberiu cukrų, išmaišau - skiriu porą minučių ištirpti ir viskas!

Mergaitės, kur laikote abrikosų uogienę? Nusprendžiau gaminti dar kartą, bet bijau, kad jis vėl supelijus. Aš verdu tol, kol uogos bus skaidrios (kelis kartus - pagal receptą), yra daug cukraus, pasirodo tirštas, gražus, mielas, bet ...Gal saugant kambaryje yra dar viena uogienės paslaptis? Dalintis. Kitos uogienės rūšys yra puikios, ir tai yra Ačiū

Karštą uogienę, supilkite uogienę į stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangčius ir uždėkite dangtį, kol jis visiškai atvės. Stiklainiai puikiai saugomi, neseniai dvejus metus atradau stiklainį su abrikosų uogiene

Taigi uogienę, uogienes uždarau, nepaisant virimo būdo ir cukraus kiekio sirupe, svarbiausia uždaryti karštą dangteliais.

Administratoriau, ačiū. Taigi jūs sukite jį, o aš tiesiog uždariau. Pabandysiu ir aš susukti.

Administratoriau, ačiū. Taigi jūs sukite jį, o aš tiesiog uždariau. Pabandysiu ir aš susukti.

Uždarau įprastais užsukamais dangteliais

Kieno dėka? Aš išmokau virti uogienę mikrobangų krosnelėje !!!

Šiandien eksperimentavau! Virta uogienė, tiksliau vyšnių slyvų uogienė + bananas - pasirodė saldžiarūgštis. Skanus! Virti HP. Aš viriau mėlynes, abrikosus - viskas skanu! Įdomu, kodėl jis pasirodo storesnis HP nei puode, bet jis virtas tik 50 minučių.

Šiandien eksperimentavau! Virta uogienė, tiksliau vyšnių slyvų uogienė + bananas - pasirodė saldžiarūgštis. Skanus! Virti HP. Aš viriau mėlynes, abrikosus - viskas skanu! Įdomu, kodėl jis pasirodo storesnis HP nei puode, bet jis virtas tik 50 minučių.

Kodėl aš nežinau storesnio. Kai tik nusipirkau duonos virimo aparatą, nusprendžiau virti avietes su cukrumi. Tai buvo labai patogu, per dieną surinkau 500–900 g aviečių, tuoj pat gali įdėti į HB ir viskas. Bankai yra sterilūs, sukasi. Bet uogienė negalėjo pakęsti ilgo saugojimo ir ėmė groti. Aš turėjau viską išpilti, įdėti cukraus, virškinti viryklėje. Šis metodas tinka maistui, tačiau nėra labai tinkamas ilgai laikyti (jei nededate konservantų).

Kodėl aš nežinau storesnio. Kai tik nusipirkau duonos virimo aparatą, nusprendžiau virti avietes su cukrumi. Tai buvo labai patogu, per dieną surinkau 500–900 g aviečių, tuoj pat gali įdėti į HB ir viskas. Bankai yra sterilūs, sukasi. Bet uogienė negalėjo pakęsti ilgo saugojimo ir ėmė groti. Aš turėjau viską išpilti, pridėti cukraus, virškinti viryklėje. Šis metodas tinka maistui, tačiau nėra labai tinkamas ilgai laikyti (jei nededate konservantų).

Argi jis nelaikomas šaldytuve? Ir tada nevalgau daug uogienės, šiek tiek pasenau, džiaugiuosi tuo kitu, bet štai. Ar reikia virškinti?

[Marina]

Argi jis nelaikomas šaldytuve? Ir tada nevalgau daug uogienės, šiek tiek pasenau, džiaugiuosi tuo kitu, bet štai. Ar reikia virškinti?

MarinaJei gaminsite nedidelį kiekį, uogienė liks šaldytuve. Bet aviečių atsargos (šaltyje jai nebuvo vietos) neatlaikė karščio.

Turiu didžiulę vyšnių slyvų medį, jai yra 20 metų, didelė tamsi vyšnių slyva. Taigi, visus metus, kurių nebandžiau daryti!
Netinka uogienei, peraugusiam kaului. Ji garavo iki minkštumo, per kaulą ištrynė iš kaulų, tada užvirė su cukrumi. Dėl vyšnių slyvose esančios rūgšties cukrus patenka į figą, tiesiog uogienė nėra labai gera, geriau uogiene (virkite ilgai). Bet kažkaip blogai sekasi žiemą, aš nustojau gaminti.
Kompotuose jis iškart nusimeta odą nuo karšto vandens, o minkštimas virsta kefalu. Bet oda suteikia gražią spalvą!
Tada paaiškėjo, kad vyšnių slyvų pridėjimas į kompotus blogai veikia ... atsiprašau, mano namų ūkio šalinimo sistemą, todėl dabar vyšnių slyvą išdalinu kaimynams ir parduodu turguje.

susilpnėja ar atvirkščiai? vynas gali būti gaminamas iš vyšnių slyvų.