Pastila - kaip gaminti?

Tanja, ir aš jau nekontroliuoju laiko, tik periodiškai žiūriu į padėklus, žiūriu į gaminio būklę. Pirmas dvi savaites patyriau lengvą „psichozę“, tada džiovyklė neišlaiko temperatūros, paskui ilgai džiūsta, paskui prilimpa ... Dabar viskas gerai, aš ją nusausinau daugiausia naktį, kartais yra trumpa pertrauka ryte ir sausa.

Perskaičiau visas jūsų rekomendacijas temos komentaruose, jos man labai padeda. Labai ačiū. Aš jau daug ką džiovinau, ačiū visiems, kurie dalijasi savo darbais.

Norėjau įterpti pasigyrimą, bet iš telefono jis neveikia, galerijos mygtukas neveikia, o gal aš darau kažką blogo .... Aš tikrai įdėsiu jį iš kompiuterio vėliau.

[Nataša]

ir aš nebekontroliuoju laiko

Natašair viską darai teisingai pagal savo jausmus

Ačiū už malonius žodžius Lauksime jūsų gražių nuotraukų

Čia yra šiek tiek to, kas jau išdžiūvo.
Šiek tiek, nes nespėjau nufotografuoti, viskas buvo labai greitai iššluota
abrikosų saldainiai

taip pat buvo persikų, obuolių, braškių, slyvų ir net kornelių vyšnių, deja, nuotraukų nėra.
Kornelijos vyšnia pasirodė kaip marmeladas.

Štai šiek tiek daugiau:
braškių traškučių


Vištos krūtinėlė


Ir keletas slyvų, melionų ir arbūzų

[Natalija]

Natalija, puikus džiovintų produktų rinkinys

dėkoju

Na, aš padariau vynuogių zefyrą.
Mano vynuogės yra pačios paprasčiausios, jos pagrindinis tikslas yra tarnauti kaip svetainės baldakimu,
maistui taip - labai nereikliam meilužiui.
Grynų vynuogių minkštimas pasirodė blyškus, negyvo kivi spalvos, todėl įdėjau porą šaukštų gervuogių
o cukrus - 100 gramų už 1 kg bendrųjų uogų.
O zefyro skonis pasirodė esąs labai nieko: saldus, pikantiškas ir akivaizdus muskato poskonis.

[Svetlana]

Svetlana, puikiai atrodo zefyras! Niekada nedariau vynuogių. Spalva mane nustebino. Jis pasirodė toks spalvingas. O kokios spalvos yra vynuogės?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, grožis!
Zeamays, Svetlana, papasakok daugiau apie vynuogių zefyrą: žalias vynuoges? kapoti, valyti nuo kaulo kaip?

Tatalo4ka, gražuolės!

Elya, ačiū!

[Elya,]

Hmmm, dabar pažiūrėjau į savo nuotraukas - pasirodė, kad tai kažkokia radikaliai kaustinė spalva
ir šaudymas vėlavo naktį su lempa.
Aš padarysiu kitą partiją gryna, aš ją parodysiu.
Mano vynuogės yra Lydia, terminio apdorojimo metu ji vis tiek tampa rausva, o įdomi cheminė reakcija pasirodė su gervuogių sultimis)))))
Elya, Aš gaminu zefyrą iš tokių uogų.
Pirmiausia išgaunu sulčių perteklių. Su vynuogėmis - šiek tiek sutrintos uogos, susmulkintos,
pridėto cukraus (100–200 gramų kilogramui uogų)
, palikti porai valandų, maišant, kad ištirptų cukrus.
Vyšnias ir gervuoges su cukrumi palikau ilgiau, iki paros, tačiau vynuogės greitai pradeda rūgti.
Tada aš uždėjau dubenį su uogomis ant ugnies ir pašildau ne iki virimo, 60–80 laipsnių, 15–30 minučių.
Cukrus ištirpsta, sultys atskiriamos nuo uogų.
Visa ši masė kiaurasamtyje.
Gauname du produktus: grynas sultis be vandens (užverdame ir susukame)
ir minkštimą, mes jį nuvalome, bus gera tyrė ir išdžiovinkite.
Aš turiu sietą „Bosch“ kubui.
Visos operacijos atliekamos tarp kartų, be streso, su pertraukomis.

Naudodamasis šia technologija, į sultingas uogas nepridedu jokių užpildų obuolių, bananų ir kt.
Man patinka grynas skonis, be priemaišų, visos tos pačios prinokusios uogos yra savarankiškos.

[Zeamays]

pridėto cukraus (100–200 gramų kilogramui uogų)

Zeamays, Lengvos ir rūgščios vynuogės? Ar net saldus reikalingas cukrus?
Turiu „Isabella“ vynuogių, jos yra saldžios, prinokusios. Galvoju, reikės ar nereikės pridėti cukraus? o kiek?

Ačiū visiems, kurie dalijasi savo patirtimi!
Kartais aš gaminu obuolių zefyrą orkaitėje, iš troškintų obuolių. Vakar buvo pirmoji patirtis su žaliais vaisiais: vynuogės + obuolys ir slyva + obuolys. Beveik parą išdžiūvo 50 ° С temperatūroje, darant keletą pertraukų. Skanus, žinoma ...
Aš taip pat noriu įdėti persikų ir moliūgų

O mano mėgstamiausias zefyras yra rudeninis: Iš Antonovkos ir meliono. Visi valgo :))

Ne šviežia? Ir be banano?
Ir tada aš norėjau įdėti bananą ... Ir be cukraus?



Kokiomis proporcijomis?
Melionai už 30 parduodami suskilinėję, tik ant zefyro galite pradėti

[M @ rtochka]

M @ rtochkaKol orkaitė neuždengė, padariau šiuos veiksmus: kepiau „Antonovka“ orkaitėje, kad ji būtų minkštesnė, tada įdėjau į kombainą, supjaustiau ten melioną maždaug 1: 1 santykiu ir sukapojau universaliu peiliu, sukapojau susmulkintą masę ant padėklo ir išdžiovinkite. Džiovinant pastilė yra trapi, bet skani, nesisuka į vamzdelį.
Šiemet aš neturiu orkaitės, todėl obuolius paprastai supjaustau į 6 litrų puodą, įpilu truputį vandens ir garinu ant viryklės arba multivarke, kol suminkštės. Obuoliai nusėda, o aš į tą pačią keptuvę supjaustau visą melioną. Šlifuokite maišytuvu ir padėkite. Proporcijos priklauso nuo meliono dydžio, maždaug 2: 1 arba 3: 1 obuoliai: melionas. Ankstesniais metais kolūkis visada pasiimdavo melioną, tačiau šiemet jie susidūrė su kažkokia sausa, medvilnine ir sugedusia vidumi, todėl pasirinkimas atiteko torpedai. Ką man vyras atneša iš Dixie, aš tuo naudojuosi.




Antruoju būdu zefyras sulankstytas, nors kai kurie padėklai buvo trapiame zefyre, aš nesupratau, nuo ko priklauso trapumas. Aš jau padariau bent 5 tokio zefyro priėmimus, po 10 padėklų, tačiau kol kas žiemai atsargose yra tik 2 pusantro litro zefyro indeliai.
Rytoj galiu nufotografuoti ir parodyti, kaip tai atrodo.

[Tatjana]

Tatjana, labai įdomu, pasirodo, kad obuolys nėra žalias, tačiau melionas yra šviežias! O kokioje temperatūroje jūs džiovinate?
Reikia pabandyti. Dėkoju!

Tamsi - su slyvomis. Šviesios vynuogės su obuoliu. Abi labai skanios

[M @ rtochka, Daša]

M @ rtochka, Dašataip, melionas turi būti žalias! Ir tada, jei gaminsite, toks kvapas bus
Ir aš turiu antonovka pastilių + isabella (vynuogės) - tiesiog miela! Skonis neįtikėtinas.

Ir kaip gauti kaulus iš izabelės?)
Per sietą? Ar trina?)

Kepu atskirai katile orkaitėje, sutrinu per sietelį. Soooo kvapas vertas pastangų! O Antonovka - atskirai, nes aš dedu odeles į kitus patiekalus. Tada sumaišau obuolių ir vynuogių tyrę, šiek tiek išgarinu.

Beje, dalį pyrago išdžiovinu iš izabelės, sutrinu į miltus ir dedu į šveitimo priemones - kvapas dieviškas.

[Tričė]

Aha, melionas žalias! Aš nuoširdžiai nežinojau, kad jei užvirsite melioną, bus baisus kvapas. Aš garinu tik taip, kad obuoliai taptų minkšti ir juos būtų galima sulaužyti maišytuvu, o melionas jau minkštas)))
Kai gaminau zefyrus iš uogų, jų neviriau, jie jau minkšti :)



Tričė, Nastya, ar turite visiškai atliekų neturinčią produkciją?



M @ rtochka, Pamiršau pridurti, žemės Izidryje yra maksimalios. Nežinau, kokia yra temperatūra

[Tatjana]

Tatjana, o ir yummy išėjo! Maždaug perpus obuoliai ir melionai, visi žali, praėjo maišytuvu. Supilti į 2 kepimo skardas, džiovinti 50 ° C temperatūroje.
Trapus, bet saldus !! Arbatai nereikia cukraus))
Sūnus atsisakė valgyti, pasakė "per daug !!" saldžiai

Akys krito ant kukurūzų, sezono metu valgau kiekvieną dieną. Ar ji pagamins zefyrą?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kad melionas nebūtų toks saldus, galima sumažinti. Aš tiesiog gaminu džiovintą melioną. Pasirodo, taip labai saldu :)

Parašysiu keletą žodžių apie pastilių laikymą iš džiovyklos. Aš padariau palyginimą. Kai kuriuos zefyrus ji laikė šaldytuve uždarytame inde. Įdėjau keletą į sausą stiklainį ir sandariai susukau dangtį, šiandien jį atidariau.
Rezultatas man patiko labiau nei iš šaldytuvo - visiškai sausas. Šis laikymo būdas man tinka, nes šaldytuve nėra pakankamai vietos.

[Zeamays]

Zeamays, Aš taip pat sandėliuoju stiklainiuose, vakuuminį dangtį galite uždaryti tiek įprastu būdu, tiek spintelėje. Aš gaminau daug pastilių, buvo obuolių metai. Tiesiog džiovinti obuoliai jau yra šiek tiek valgomi, niekas nebevalgo kompotų ir uogienių. Bet leisk jam eiti lėtai. Negyvens iki pavasario

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana ir aš žaidžiu pirmus metus ...
Neturiu vakuuminių dangčių, nusprendžiau nepradėti, perskaičiau čia daugybę atsiliepimų, kuriuos jie gali patys atidaryti.
Svarbiausia yra rasti vietą skardinėms.

[Zeamays]

Zeamays, Žaidžiau 4 metus ir dar nepakankamai žaidžiau))) labai geras derliaus tvirtinimo būdas.
Ir taip, dangčius galima atidaryti, todėl tokių skardinių negaliu nunešti toli į garažo rūsį ar kur nors kitur. Aš taip pat atidariau porą dangtelių, tačiau gaminyje nieko nebuvo)) Aš uždarau tik džiovintus produktus. Mano vaikai mėgsta dirbti kaip siurblys :)

Merginos, mielosios, bet pasakykite, prašau, jei nėra cukraus su pektinu, bet yra gryno pektino, kiek pektino reikia pridėti į 1 kg cukraus?

Kiek pamenu, pektino ir cukraus santykis turėtų būti 1: 5. Galite turėti daugiau cukraus, bet mažiau nerekomenduojama .. bet niekas mums nedraudžia))

[Tanechka]

Kiek pamenu, pektino ir cukraus santykis turėtų būti 1: 5.

Tanechka, labai ačiū už informaciją.

[olpe]

olpe, gerai, kaip džiovini arbūzų žieveles?

Labas rytas!
Pasakyk man, ką darau ne taip.
Džiovinu zefyrą.
Ir atrodo, kad jau išdžiūvo. Plastmasinis. Nelimpa kaip
Bet prakaitas kyla iš viršaus
Ji bus įsiutusi ar pakankamai Ir kaip tai išlaikyti „šlapią“

Juodųjų serbentų pastila su bananu. Na, cukrus

Džiovinta vsera visą dieną (7–17, 20–24). Užvakar 4

Pilant „tešla“ buvo gana tiršta

Aš taip pat turiu prakaito ant zefyro, nežinau kodėl, jis saldus, tai sirupas. Galbūt dėl ​​cukraus. Laikoma gerai su ja. Nesijaudink

Dėkoju!
Tada šausiu))

Ir su raudonaisiais serbentais, tvirtai įstrigusiais. Vos atplėšė paletę

Kai kuriuos aš taip pat sunkiai nuplėšiau. Buvo pašalinta sunki avietė su juodųjų serbentų sultimis. Kai obuolys padarė tokias problemas, nekilo ir su abrikosais)
Jei neišimta, vis tiek sausa))

Mergaitės, labos dienos! Aš bėdoje. Ar gali kas nors man pasakyti. Džiovyklė „Isidri 500“ maždaug 5 metus. Dabar zefyras pradėjo tvirtai laikytis prie padėklų. Bet koks. Bandžiau sunkiau tepti aliejumi. Nėra rezultatų. Visi penki padėklai. Ar tai tikrai švaistymas?

Kad būtų lengviau išimti pastilą iš popieriaus, aš jau patariau - po džiovyklos pastilę porai minučių padėkite ant popieriaus šaldytuve. Tada popierių lengviau nuimti.

patraukė mano žvilgsnį. Nepadės?

Daria, ačiū. Aišku, galite pabandyti, bet man atrodo, kad kažkas atsitiko su padėklais. Anksčiau viskas buvo puiku. Ir dabar yra vienas naujas, todėl tą patį zefyrą iš jo galima gerai pašalinti, bet iš penkių senų ... deja ...

[nati910]

nati910, Prisimenu, kad Isidri instrukcijose sakoma, kad nereikėtų zefyro dėklų plauti plovikliu. Aš, tu niekšelis, tuoj pat nuplaunu naujas uogienėmis, todėl negaliu palyginti nei prieš, nei po to.
Kaip buvo su jumis?

Aš visada plaunu padėklus vandeniu. Pirmiausia mirkau, paskui mano. Avietė taip pat įstrigo, kitos dar netikrinau

Aš irgi visada skalbdavau tik vandeniu, bet kartą namų ūkis padėdavo ... bet ką daryti be feri
Bet nepamenu kada tai buvo ir ar po to prilipo?

Mūsų kriaušė auga. Vaisiai yra dideli, gražūs, nes jie žydi kiekvienais metais! Bet valgyti neįmanoma. Rūgštus ir pyragas. Jis sukasi netikėtai ir labai greitai. Per dvi ar tris dienas jis sugeba pablogėti ((bet net prinokęs - kiiiislaya ... Taigi dabar aš surinkau du kibirus - ką su juo daryti? Greitpuodis 15 minučių nuluptas kriaušes, ranetki ir moliūgą (jis buvo nestandartinis), nusausintas , perėjo su maišytuvu ir jau bulvių koše, taip pat įdėjo šiek tiek cukraus. Iiii ... Ryte iškart buvo suvalgyta pirmoji patirtis)) zefyras sutrūkinėja. Tai yra, jūs negalite susukti vamzdžio. Taip, kažkaip ir tikrai nereikia. Pjaustau gabalėlius, kad nenukąstų)) moliūgas visai nejaučiamas. Rūgštus malonus. Vietoj saldainių galite ištirpti.
Aš jau padariau ... daug! Sooooo skanus!
Už 6 litrus greitpuodžio (turiu ARC) imu nuluptą kriaušę ir moliūgą arba cukiniją maždaug 1: 2 arba 1: 1,5, plius didelį obuolį ar saują ranetkio su lupena. Įkeliu į viršų, užpilu truputį vandens, apie 0,5l. 15 minučių esant slėgiui. Tada galite išleisti garą arba palaukti, kol jis pats atsidarys. Už gautą masę, dekantavus nuo 0,5 iki 1 valg. Sachara. Yra trys po 0,5 cm padėklai. Aš dar kartą pakartoju, jis labai įtrūksta. Gal daugiau obuolių arba įpilkite pektino.Gal džiovyklė labai įkaista - nėra reguliatoriaus, temperatūra nebuvo matuota. Džiūva 12–14 valandų su pertraukomis. Tada nuimu nuo popieriaus - užpilu truputį vandens ir palaukiu.
Apskritai, labai skanu!
P.s. Viską nuvaliau, permaišiau per kriaušes, įdėjau į indus į šaldiklį. Palaipsniui gaunu kitai partijai

Mergaitės, daug obuolių, man jų gaila ... Ji virė tyrę. Dabar iš obuolių sidro tyrės padariau zefyrą, pridėdamas tarkuotų morkų (sutarkuotas smulkia tarka ir pridėjau žalių morkų).
Viskas būtų gerai, zefyras skanus, bet kai tik nustojo lipti prie pirštų, jis tapo tankus. Kaip padaryti ją minkštesnę? Iš pradžių, kad jis būtų apskritai minkštas.

[Galina]

Kaip padaryti ją minkštesnę? Kad apskritai būtų minkšta

Galinair nenuėjau į šitą Temko? Belevskajos zefyras... Guli mano virtuvėje ir liko minkšta, nepaisant to, kad pirmoji partija buvo džiovinta daugiau nei prieš mėnesį.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Vėlgi, jis labai įtrūksta. Gal daugiau obuolių arba įpilkite pektino.

taip, trūkinėja būtent dėl ​​pektino ar krakmolo trūkumo ... Kad gatavas sluoksnis nesutrūkinėtų, į pilimui paruoštą bulvių košę reikia įdėti arba keptų obuolių, arba banano, arba pektino (virkite pagal pagal jo instrukcijas), arba pektino, kuriame yra ruošinio, arba bet kurio vaisiaus, kuriame gausu pektino (pektinas pasireiškia iškepus ar užvirus)

[OgneLo]

OgneLo, obuoliai šiais laikais nėra bjaurūs ... Bet kažkaip nelabai noriu pirkti. Mes jau suvalgėme daug traškučių. Niekas nesupranta, kad yra moliūgas))

[Alenka578]

Alenka578, tai skirta suprasti, „kodėl ji sutrūkinėja“ ir kokie yra galimi sprendimai. Tas pats, serbentai, agrastai, slyvos, spanguolės ar ... burokėliai, morkos, įskaitant jų aliejaus pyragus, taip pat nulupti obuoliai (žievelės ir sėklų kameros). Bet, norint išskirti pektiną, naudojamos žaliavos turi būti termiškai apdorotos aukštesnėje nei 80 ° C temperatūroje, tada turinys vadinamasis. tirpus pektinas taps didesnis nei žaliavose.

[Galina]

Galinair nenuėjau į šitą Temko? Belevskajos zefyras... Ačiū Lanna. Tai, žinoma, yra įdomus variantas, tačiau turėtų būti keletas įprastų būdų, kaip sušvelninti ne Belyovo pastilę, o įprastą, kurią susukame vamzdeliuose! Gal man per stora? Taigi, atrodo, viskas tas pats, vanduo išgarins - gerai, jis garuos ilgiau ... Ar tai leis zefyrą minkštinti?




Aš parašiau kažką ne taip iš telefono ...
Apskritai labai skanu su smulkiai tarkuotomis morkomis.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nesu didelis zefyro specialistas. Taip, aš tai padariau. Aš esu tikras, kad tai tvirtas produktas pagal apibrėžimą. Tai bus minkšta, jei neišdžiovinsite. Bet tada jis nebus saugomas. Jei obuolių yra daug ir norite juos kažkur panaudoti, galite pabandyti pasigaminti obuolių sūrio, marmelado ar zefyrų.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Jei obuolių yra daug ir norite juos kažkur panaudoti, galite pabandyti pasigaminti obuolių sūrio, marmelado ar zefyrų.

Marmeladas ir zefyrai yra įdomūs! Ačiū, Oroma. Bet gal dar yra kokių nors „priedų“ švelnumui? Viskas yra minkšta nuo juodųjų serbentų (išskyrus atvejus, kai jie, žinoma, yra perdžiūvę). Pagamino „gaideles“ iš skysčio, kuris liko iš „marmeladinių“ cukinijų - pagal Admino receptą. Ji vadinosi „Džiovintos cukinijos“. Liko saldus skystis. Čia jis yra visiškai minkštas ...
Aš pridedu šio skysčio, kai gaminu obuolių tyrę.
Apskritai manau ...

Ilgai nešildėme, bute buvo drėgna ir vėsu. Labai sausas zefyras suminkštėjo, gulėjo neišpakuotas tiesiog kambaryje.