Pastila - kaip gaminti?

[Svetlana]

Pernai gaminau pomidorų pastilę

Svetlana, Ar jūs gaminote zefyrą iš žalių pomidorų?

Aš sutikau pomidorų zefyro receptus, kuriuose pomidorai blanširuojami, tada išlaisvinami iš odos ir sėklų ir kurį laiką verdami ant silpnos ugnies.

Įdomu, kuo skiriasi „žali“ zefyrai nuo zefyro nuo iš anksto paruoštų pomidorų?

Pastarasis tikriausiai greičiau džiūsta ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Inna, gaminau iš žalių pomidorų, gavau tokį receptą,
Nežinau, kaip su virtais, man patiko su žaliais, nepamenu, kiek laiko buvo sausa
Šiemet to nepadariau, nes pernai liko nedaug, jis yra šaldytuve

[Svetlanochka]

SvetlanochkaLabai ačiū už greitą atsakymą !!!

Išbandysiu šį bei tą !!!

Aš vis dar noriu pasisupti prie baklažanų zefyro, labai įdomu, kas vyksta !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, Taip pat gaminau iš žalių pomidorų ir virtų. Žalias zefyras pasirodė esąs trapus, nors ir gerai pašalintas, o virtas (sakyčiau, virtas, be skysčių pertekliaus) buvo plastikinis ir tirštesnis. Virtas skonis, žinoma, yra labiau koncentruotas.

[Sergejus Kornilovas]

Supilkite į silikonines formas

Sergejus Kornilovas, Kuris tada _{net jei apytiksliai)} sluoksnio storis, kurį gavote formose?

Irina742Labai ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi !!!

Į formą supilama 1–1,5 cm aukščio tyrė.Džiovinus pasirodo apie 2–3 mm.

Prašau, padėk man tai išsiaiškinti! Pirmą kartą gaminau moliūgų zefyrą su citrina + cukrus - jis pasirodė tiesiog puošnus! Gintaras, plastikas su cukruotų citrinos gabalėliais - kapotas kombaine ir sąmoningai ilgai nesmulkėjo, kad būtų gabalėlių. Po to dar du kartus dariau iš kito moliūgo - jis nebeveikia - kai tik jis pradeda džiūti, jis sutrūkinėja, o po džiovinimo jis nėra plastikas, jis sutrupa. Pasirodo gerai iš slyvų, iš obuolių - taigi, tai ne apie džiovyklą. Iš to, ką perskaičiau, supratau, kad gal įdėjau šiek tiek cukraus, bet nenoriu jo perkrauti cukrumi - vaikai valgo. Ir kyla klausimas: ar tai gali priklausyti nuo moliūgo veislės ir brandos laipsnio bei nuo gautos tyrės tankio (du paskutinius kartus ji buvo daug tirštesnė nei pirmoji)?

gali priklausyti nuo moliūgo veislės ir brandos laipsnio

Ir gali būti. Yra desertinis moliūgas, sultingas, švelnus minkštimas ir stalo minkštimas, pavyzdžiui, bulvių košė ...
Na, pabandykite pridėti pektitą .. arba obuolius ..

[venera88]

venera88, tema buvo apie moliūgų zefyrą, buvo rekomendacija įdėti bananą, o pagal temperatūrą, kiek pamenu, buvo patarimas nedžiovinti visą laiką aukštai.

[gawala]

gawala, Tan_chAčiū mergaitėms! Aš tiesiog praleidau puslapį apie moliūgų zefyrą - dabar aš baigiau. Supratau, kad reikia pridėti bananų arba sumaišyti su obuoliais.

gera diena. įsigijo iziri dėl zefyro, bet tai neišeina ((((idėja buvo naudoti bulvių košę po sulčiaspaudės, nes gaila išmesti šiuos kg, bet uogienė kainuoja daugelį metų.) pabaiga, nepašalina, nesisuka, nerangu tai, kas pašalinta, bandžiau gryną bulvių košę (Antonovka, rūgštus, neprinokęs, kaip ir visa kita šiais metais) ir cukrų, tiek, kad mano akys neišeitų mano lizdai. Aš kažkaip susukau. žalias. bandė su bananu ir cukrumi. skanu, bet viskas buvo suplyšusi ir visiškai neatsirado nuo sluoksnių (nors šį kartą pamiršau juos sutepti). Ar kas nors naudoja bulvių košę iš sulčiaspaudė? ar gerai? obuolių šiais metais nepavyko atvežti. norėtųsi ir sulčių, ir zefyro))))) (dviem kiškiams, kaip sakoma))

[koluchchka]

koluchchka, Aš gaminu zefyrus Voltaire džiovyklėje.Ypač malonus Belevskaya zefyras. Sukraunu sluoksniais.




Tyrę naudoju po sulčiaspaudę.

[Longina]

Longina, o, aš taip pat noriu pabandyti padaryti Belevskają. Ji tokia skani !!!

Belevskaja išbandė ir iš sulčiaspaudės, ir kepė. skanu, bet dar negaliu gauti norimos tekstūros. bet su vaisių zefyro bėda. Šiandien tiesiog išbandžiau šviežius obuolius, virtą obuolių moliūgą ir obuolių moliūgų bananą. čia yra paskutinis variantas gali būti pašalintas iš sluoksnio, vis dar sausas. bet obuolys ir moliūgų obuoliai yra įskilę ir atrodo baisiai. antonovka po šlifavimo tapo tamsiai ruda, siaubo. vyras sukasi prie savo šventyklos ir visiškai nesupranta, už ką aš ją nusipirkau. bet mano rankos atkalbinėjamos nuo nuolatinių nesėkmių

[koluchchka]

koluchchka, tegul zefyras ir sutrūkinėjo, ar jums tai patinka? jei pastilė yra įskilusi, bet skani, tada, net jei ji nesisuka, galite ją supjaustyti savavališkai ir valgyti.
Dabar ant įskilusio, kokioje temperatūroje jūs jį išdžiovinote? Kokie zefyro padėklai yra džiovykloje?

[Tan_ch]

=Tan_ch, „Isidri“ lakštai pastilėms, iš pradžių ne daugiau kaip „500 izidri“, vėliau - mažiausiai. grynas obuolys yra trupiniai. net nėra ko kirpti.

[koluchchka]

koluchchka, iš ir patys užsirašykite, kurie deriniai veikia gerai, o jums patinka skonis. Zefyrui moliūgą reikia šiek tiek užvirinti. Jums reikia maišyti taip, kad bent pusė tūrio būtų kiti vaisiai. Žalieji obuoliai taip pat gerai nesausina. Todėl čia jums reikia, pavyzdžiui, troškinto moliūgo + žalio obuolio. Bananas yra puikus zefyras. Tai du viename. Ir cukrus ir klijai. Moliūgų zefyras prašo cukraus, jei nėra banano. Apskritai šiek tiek cukraus nepakenks, tačiau jis žymiai pagerins konsistenciją.

Moliūgų zefyras įtrūkęs. Beje, tai priklauso ir nuo moliūgo rūšies.

Ir mes nesijaudiname. Bandome, rašome. Mes atsižvelgiame į kitų žmonių patirtį. Na, mes pridedame savo

Maksimaliai išdžiovinkite pastilą, jei ji yra virta. Jei žalias - tik vidutiniame. Minimaliai sausi žalumynai, zefyrai nuo šios temperatūros nėra nei šalti, nei karšti.

[Mama]

Mama, tai esmė, suminkštino moliūgą po dangčiu ir sumaišė su obuoliu. moliūgų, obuolių, bananų mišinys daugiau ar mažiau panašus į zefyrą. cukraus yra visur, nes Antonovka dabar yra žvėris. Nežinau, kaip prie jos prieiti. gali būti, kad moliūgai ir obuoliai šiais metais nėra patys geriausi? viskas nebrandu. šių moliūgų paprastai turime nuo 10kg iki 22, o čia maksimaliai 6kg

[Olenka]

Jei žalias - tik vidutiniame

Nežinau ...

Iš žalių aviečių, pirmiausia išdžiovintų maksimaliai ...

Ir pasirodė nuostabus zefyras !!!

Koks tai paaiškinimas, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Vaisinius zefyrus gaminu tik iš virtų vaisių, taip sakant. Obuoliai, šaldytos vyšnios, slyvos, avietės .. moliūgas. Viską dedu į greitpuodį ir maždaug 15 minučių veikiant slėgiui .. tada atidaryiu, jei reikia, tada per sietą, jei nereikia, tada suplėšau su šlakeliu, suberiu cukrų, jau turiu cukraus su pektinu ., Cukrus pagal skonį, nes vaisiai ir uogos yra rūgštūs gal tiesiogine prasme apie penkias minutes su cukrumi verdu bulvių košę, jos niekada neviriu ... tada ant kepimo skardos su popieriumi tiksliai 6 kaušai, (aš tai jau išsiaiškinau (paskaičiuota) Kepimo skardą pabandysiu ant stalo, kad viskas būtų dar sklandžiau ir 70 laipsnių į orkaitę. pučiant, durys yra praviros .. kol išdžius, iki būsenos "neprilimpa prie pirštų", na, tai 6-7 valandos. orkaite padaryti ..

[gawala]

gawala, jūsų zefyras yra tik meno kūrinys!
Labai ačiū. šiandien išdžiovinsiu tą purvą, o rytoj su nauja jėga į mūšį))

[koluchchka]

koluchchka, mano moliūgas taip pat pasirodo - negražiai sutrūkinėja. Obuolių padažas su bananu pasirodo gerai (aš gaminu, man labiau patinka), iš slyvų - paprastai super, o atliekos yra minimalios (aš tyrinu tiesiai su odelėmis, tai neturi įtakos skoniui). Svarbiausia nepasiduoti - viskas pavyks!

[kriaušė + citrina + kardamonas]

Ir koks tai paaiškinimas, Olenka

Žalių saldainių reikia „gyvos“ formos. Todėl už akių ji yra vidutinės galios. Esant aukštesnei temperatūrai, vitaminai išnyks, o esant aukštai temperatūrai, žalias zefyras akimirksniu sutrūkinėja.Struktūra per greitai išdžiūsta ir struktūra yra sulaužyta ... Tai yra iš patirties. Kad ir kiek bandžiau iš žalių obuolių pasigaminti švarų zefyrą, jis niekada neišėjo iš zefyro. Kažkokia pluta .. arba šlapia ko nors sutarkuota

Aš taip pat turiu tokį moliūgą - jis negražiai sutrūkinėja.

Šių metų pradžioje rašiau apie savo moliūgų žaidimus. Jis įtrūkęs ir virtas. Ir tai priklauso nuo veislės. Butternut - ne įtrūkęs, o paprastas apvalus moliūgas - su dideliu malonumu. Todėl į kitus vaisius dedu ne daugiau kaip pusę jo.

Vakar aš tai padariau kriaušė + citrina + kardamonas... Keletas kriaušių veislių. „Forest Beauty“, pora konferencijų ir keli gabalai kinų (toks šlykštus skonis, ir pateko į nuostabų zefyrą). Nulupkite kriaušę nuo vidurio ir šakelių. Mes supjaustėme grubiai, tiesiai į 4-6 dalis. Mes nepjaustome odos. Už 3,5 kilogramo skirtingų kriaušių - iš vienos didelės citrinos išspausdavau sultis. Plius maltas kardamonas. Aš viską viriau po dangčiu. Aš jį permušiau stacionariu maišytuvu ir ištepiau ant lakštų. Džiovinti prireikė 14 valandų. Rezultatas - švelnus rūgštumas, puikaus sausainių kvapo (taip, kardamono!) Ir labai skanu.

Kadangi saldainiai yra be cukraus - taip, kai kurie lakštai šiek tiek sutrūkinėja. Bet susirangė gana paprastai.

Vienas lapas pasirodė gana geras, jis buvo lengvai nuimamas, nors pats buvo šiek tiek netolygus ir nerangus. tai moliūgas, obuolys, bananas. moliūgų mažiau nei pusė. ritinys jau sutrūkinėjęs)))

Slyva su kedro riešutais

Obuolys su bananu 50/50

Moliūgas su citrina

[venera88]

venera88, Svetlana, tokia zefyrų įvairovė !!! y) Vaizdas spalvingas!

[venera88]

venera88, pasakyk man, kaip tavo moliūgų zefyras toks gražus, lygus ir plonas?
Nesuprantu - ar netinka mano moliūgų veislė ... per daug sutankėja konsistencija. ir atitinkamai tada įtrūksta. jokio pristatymo. o tavo tiesiog miela!

moliūgų veislė netinka ... per tankus konsistencija atsiranda po šlifavimo. ir

išbandykite desertinę moliūgų veislę. Kaip ir Maskatas. Nežinau, kokios desertų veislės yra Rusijos Federacijoje, gaminau iš Maskato.

[gawala]

gawala, tai yra, mano problema vis dar yra įvairovė, tiesa?
Aš pasiimsiu jį laive - kitais metais pasėsiu savo svetainėje, o šiemet naudoju moliūgą, kurį pasodino mama)

problema vis dar yra įvairovė

Visiškai įmanoma. Aš gaminu moliūgą sumaišytą su obuoliu, visa kita yra kaip malonios kvapiosios medžiagos.

[gawala]

gawala, Aš taip pat darau su obuoliu. bet obuolys yra beveik 2 kartus didesnis. pasirodo skanu. bet aš labai noriu pasigaminti gryno moliūgo! juk obuoliai beveik baigėsi, o moliūgas ką tik prasidėjo

Noriu pasigaminti gryno moliūgo

Grynas moliūgas turi specifinį skonį. Į jį galima pridėti pektino, tada jis gali elgtis geriau džiovindamas? Jau turiu cukraus su pektinu, jokių pastilės džiovinimo problemų nėra ..

[gawala]

gawala, Ačiū už patarimą! Pabandysiu. Tikiuosi, kad tai veiks)

Pabandysiu.

Viskas bandoma ir daroma rašant .. kaip radai savo tyką, mano, kad gyvenimas yra geras ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy, žinai, į šį įdėjau daug cukraus, viriau jį tiesiai sirupe - man atrodo, kad taip yra. Moliūgas buvo įprastas apvalus, taip pat neprinokęs. Sumalęs mišinys buvo kaip gintaro uogienė su citrinos griežinėliais. Aš moliūgą gavau tik kartą - dariau dar du kartus - abu nesiseka (skanu, bet negražu)

[venera88]

venera88, greičiausiai tai yra visa paslaptis
Pabandysiu jį išvirti ir padaryti plonesnį, įpilant sirupo

Mano asistentas ir paruoštas zefyras - obuolys + bananas + pušies riešutai, slyva + obuolys + bananas + pušies riešutai

Braškė, obuolys, bananas


Aš užsisakiau sau kitą „Veterok-2“ džiovintuvą su zefyro padėkliukais! Nekantriai laukti to! Ar kas nors turi? Kaip gaunamas zefyras ant padėklų?

[venera88]

venera88, Antrus metus turiu vėjelį. Aš tiesiog ją myliu! bet pernai zefyro deja nebuvo padėklo. Aš norėjau juos nusipirkti atskirai, bet jie turi minimalią pirkimo sumą parduotuvėje 1500 ... ir šie du padėklų rinkiniai 600 r))) apskritai nepasiteisino.sausas zefyras ant teflono lakštų)
mielas zefyras, kurį turite!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, mes turime jai padėklus bendroje įmonėje 70r. Kaip suprantu, jie „Veterok 2“ pasirodė tik neseniai - negalėjau rasti atsiliepimų šia tema. Ar jums gerai sekasi džiovinti? Man nepatiko ant teflono lakštų - jis veikė ilgai (ilgiau nei ant kepimo popieriaus)

bet mes nežiūrėjome į bendrą įmonę, todėl nežinau))), bet paletės zefyrui pasirodė tik pavasarį. arba žiemą)
nesupainioji teflono su silikonu?
Naktį išsiruošiau išdžiūti. 8-10 valandų 50 gr. 4 padėklai gerai išdžiūsta. Man patinka. Aš net nesikeliu, kad sukeisčiau paletes)

[sweet_blondy]

sweet_blondyIšbandžiau silikoną, tefloną ir kepimo popierių. Per pirmuosius du ilgai buvau sausa. Bet aš turiu ir kitokią džiovyklę.

[venera88]

venera88Kaip greitai jis gaminamas jūsų džiovyklėje? Neturiu su kuo palyginti)
Prieš džiovyklę turėjau orkaitę. bet tai tik siaubas - įsitikinkite, kad zefyras nedega, o virimo metu taip pat reikėjo jį apversti)) ir jis taip pat karštas. nors be jo buvo 30 laipsnių šilumos))
ir atsiradus džiovyklai, iš karto nusipirkau tefloninius lakštus)

Apskritai atsisakiau moliūgų zefyro idėjos. Aš gaminu moliūgą + obuolį ir nenukenčiu))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, man jis išdžiūsta per 12 valandų, o teflonu ir silikonu išdžiūti prireikė dar 4 valandų. Bet aš tai gana riebus, ne kaip popierius. Aš net nerizikuoju zefyro orkaitėje ...)))

ir šiandien išbandžiau lakštą zefyrui. pirktas isidri. įdėk savo vėjelį-2. Ro šonuose yra vietos orui. viskas puikiai išdžiūvo!
Turiu klausimą tiems, kurie nuolat džiūsta ant tokių lakštų - kiek tyrės dėti? ar kas pakibo gramais? Aš išdėstiau 270-280 gr ant mano ankstesnio lapo. Užsidėjau 300 ir man atrodo, kad jų nepakanka ... norėčiau išklausyti nuomonių

[Jevgenija]

Jevgenija, Ant vieno lapo paskleidžiau 400 - 450 gr. bulvių košė.

IMHO 400 gr. optimalus !!!

Ir taip), man patogiau matuoti gramais, tyrę paskleidžiau ant ant svarstyklių uždėto lapo.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, aš įdėjau 4 kaušelius iš daugialypės viryklės ant pastelinio lapo (turiu Walterį), kartais pridedu pusę kaušo.

[Nėrimas]

Nėrimas, Man taip pat patiko gramais. tik aš darau tai šiek tiek kitaip - įdėjau indą ant svarstyklių, nulį ir šaukštu uždėjau ant bulvių košės lakšto, pažiūrėjau į svarstykles, kiek paėmiau bulvių košės
o kokia isidri turite? kitaip jie turi skirtingus skersmenis) paėmiau lapą ant fd500
dėkoju!
Tan_ch, dėkoju!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Turiu „Isidri 500“.

Man „tu“, jei ne sunku.

Merginos, kur jie parduoda zefyro padėklus?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Gavau „Veterok-2“, nes atsirado be padėklų, jie sakė, kad juos labai greitai išardė ... Toks liūdesys! Teks palaukti dar bent mėnesį, ir man atrodo, kad gramas vis tiek priklauso nuo tyrės tankumo. Žiūrėjau „YouTube“ (neturėčiau suklysti) Brovčenkų šeima - beje, jie turi daug vaizdo įrašų apie džiovyklę, nors tai per ilga, ant lapo pila 300–350 ml skystos pastilės.
žaislas09, Radau bendroje savo miesto įmonėje, mačiau internetinėse parduotuvėse, apskritai reikia ieškoti - produktas nėra ypač populiarus