Vynuogių razinos - kaip tai padaryti?

Klausimas: ar kas nors džiovino vynuoges?

Veislė be sėklų, ant razinų, po plovimo verdančiame vandenyje, 15 valandų jau džiovinama esant t70 * su konvekcija - išdžiovinama 1/3.

Jus domina: kokį išankstinį apdorojimą, laiką ir t * pritaikėte?

Klausimas: ar kas nors džiovino vynuoges?

Veislė be sėklų, ant razinų, nuplauta verdančiu vandeniu, 15 valandų džiovinama konvekciniu t70 * temperatūroje - ji išdžiūsta 1/3.

Jus domina: kokį išankstinį apdorojimą, laiką ir t * pritaikėte?

Aš padariau raziną.
Vynuogės - quiche-mish, baltos ir juodos. Aš pasirinkau labiausiai sunokusias ir mažesnes uogas. Jokio išankstinio apdorojimo - aš tiesiog jį nuplaunu ir išskaidiau į uogas.
(Tingiu vargti dėl šio blanšavimo ir kitų dalykų - vasaros gyventojas jau puikiai išlaiko spalvą ir, dėl IR džiovinimo, dezinfekuoja.)

Ir į džiovyklą. Temperatūra yra 50–60 laipsnių (mano vasaros gyventojui tai yra „2“ režimas).
Ilgai sausa. Tikrai nepasakysiu, 4-5 dienos kažkur.
Paaiškėjo, kad tai visiškai normalios razinos. Su tipišku „razinų“ tankiu ir drėgme.

Įdėjus džiovyklą džiovinau razinas, tokia gražuolė žalia!

Pirmą kartą jis džiovinamas, apipiltas karšto sodos tirpalu, dėl kažkokių priežasčių jis džiūvo labai ilgai, 7 dienas. (su pertraukomis). Kai išėmiau, buvau nusiminusi, maniau, kad perdžiovinau, buvo sausa ir kieta, bet kai pažvelgiau po kelių dienų, razinos suminkštėjo, tapo minkštos ir skanios.

Iš dviejų kilogramų vynuogių pasirodė pusė kilogramo razinų.
Aš įdėjau kitą dalį, bet šį kartą aš nedėjau soda.

[Administratorius]

Štai dar viena galimybė džiovinti razinas "Džiovintos vynuogės - razinos" (Autorius Administratorius) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Pasirinkite bet kurį

[Lyi]

Džiovintos vynuogės (Autorius Lyi) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[verdantis vanduo]

Pirmą kartą jis džiovinamas, apipiltas karšto sodos tirpalu, dėl kažkokių priežasčių jis džiūvo labai ilgai, 7 dienas. (su pertraukomis).

Aš nusipirkau quiche-mish veislės vynuoges, gana dideles. Pirmą kartą išdžiovinau neįmerkdamas į verdantį vandenį.
Kitą kartą - pirmas verdantis vanduo, Tingėjau netvarkauti su soda, tada į šaltą vandenį ir, galiausiai, paskutinę partiją, tiesiog į verdantį vandenį.
Pastarasis metodas man patiko labiau nei kitiems. Džiūvimo laikas apie 24 val.

DJ, jūs ilgai džiovinote razinas ... (gal tirpalas nebuvo pakankamai karštas?) Nors pastebėjau, kad skirtingoms veislėms reikia skirtingo laiko, pavyzdžiui, juoda su sėklomis, džiovintomis ilgiau nei kišis