|
 Kiekvienas patiekalas, kaip ir kiekvienas žmogus, turi savo istoriją. Jūsų mėgstamas skanėstas gali pasakyti, kuri šalis yra jos tėvynė, kokį kelią jis turėjo įveikti, kad būtų ant jūsų stalo, kiek jam metų ir kas jį virė pirmasis. Ką žinai apie savo mėgstamus kulinarinius kūrinius? Čia yra keletas skanių ir įdomių istorijų.
Lazanija
Lazanija yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Karšti plokščios tešlos lakštai su Ricotta, raudonėliais, bazilikais, pomidorais, alyvuogių aliejumi, kiaulienos pilvu ar kitais jūsų pasirinktais ingredientais. Priešingai nei manoma, šis patiekalas turi graikiškas, o ne itališkas šaknis. Žodis "lazanija„Graikų kalba reiškia„ plokšti lapai “. Senovėje lazanija buvo ruošiama turtingų piliečių ir vargingų amatininkų namuose. Skirtumas buvo tik įdaras. Kai graikų civilizacija sunyko ir Romos imperija ją pakeitė, jie pasiskolino tik filosofiją, bet ir maisto gaminimą, įskaitant lazaniją. Be to, lotyniškai buvo panašus žodis „lasagnum“ ir jis reiškė „virimo puodas“. Galiausiai itališkos kilmės lazanija buvo nustatyta 1692 m., Kai Neapolyje buvo išleista pirmoji kulinarinė knyga su išsamiu šio patiekalo receptu.
Gamburegas
Šiandien yra daugybė mėsainių rūšių: su jautienos paplotėliais, paukštiena, lašiniais, kainuojančiais nuo 1 iki 100 USD, priklausomai nuo įstaigos, kurioje jis patiekiamas. Hamburgerio pirmtakas atsirado XV amžiuje Europoje. Duonos ritinėlis su malta mėsa, daržovėmis, kiaušiniais ir svogūnais buvo darbo žmonių skonio. Sotus, greitus pietus galima valgyti kelyje nesutepant rankų. XVII amžiuje jūreiviai iš Hamburgo leidosi į ilgą kelionę į Amerikos krantus, pasiėmę mėgstamo patiekalo receptą. Naujojo pasaulio gyventojams tai patiko, ir jie davė jam pavadinimą „Hamburgo kepsnys“. Naujas vardas - "mėsainis“Pasirodė praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje, o masinis populiarumas prasidėjo spartaus pramonės augimo Amerikoje pradžioje.
Mėsos pyragas
Kaip ir mėsainis, mėsos pyragas buvo populiarus viduramžiais Šiaurės Europoje. Senovės Romos kulinarijoje, iškeltoje V amžiuje prieš Kristų, yra patiekalas, vadinamas „Apicius“, kuris stulbinančiai primena įprastą mėsos skanėstą. Kadangi senovės Romos imperijos įtaka tęsėsi daugelį tūkstančių kilometrų, su ritiniu susipažino ne tik europiečiai, bet ir Artimųjų Rytų ir net Azijos gyventojai.
Cezario salotos"
Šiaurės Amerikoje ir Europoje Cezario salotos" populiarus kaip Rusijoje „Olivier“. Nepaisant pavadinimo, šis patiekalas neturi nieko bendra su Romos valdovais. Viskas prasidėjo XX a. Aušroje mažame Tihuanos miestelyje šiaurės vakarų Meksikoje, viešbutyje „At Caesar's“, pavadintame jo savininko Caesaro Cardini vardu. Holivudo dangaus atstovai mėgo ten atsipalaiduoti. Vieną dieną Nepriklausomybės dieną viešbutis buvo pilnas svečių, gėrimų buvo daug, tačiau maistas greitai baigėsi. Norėdami išgelbėti dieną, smuklininkas greitai sugalvojo patiekalą ingredientų, kuriuos paliko po ranka: salotas, alyvuoges, žoleles, pomidorus, tarkuotą sūrį ir keptus skrebučius. Kino teatro bohemija buvo patenkinta salotomis. Išradingam viešbučio savininkui paklausus, kaip vadinamas šis kulinarinis stebuklas, jis greitai sugalvojo Cezario vardą.
Jautienos stroganovas
Nors patiekalas turi išskirtinį prancūzišką pavadinimą, vargu ar prancūzai moka jį paruošti. Kulinarijos šedevre "jautienos stroganovas»Gilios rusiškos šaknys. Jį išrado diplomato šefas P.A. Stroganovas - vienas įtakingiausių to laikmečio žmonių Rusijoje. Pirmiausia patiekalas buvo patiekiamas su šeima pietums, o po to - priėmimuose. Elegantiškas jautienos, svogūnų, grietinės ir grybų derinys 1890 m. Laimėjo pirmąjį prizą kulinarijos konkurse tarp garsių Sankt Peterburgo namų virėjų.
Napoleono pyragas "
Yra dvi šio deserto kilmės versijos. Pasak vieno iš jų, tortas buvo pavadintas pergalės prieš Napoleoną vardu. Buvo paskelbtas konkursas tarp geriausių Sankt Peterburgo, Maskvos ir aplinkinių miestų konditerių. Geriausio skanėsto, kuris patiks aukštuomenės gurmanams, autoriui buvo pažadėta svaras sidabro. Istorija neišsaugojo nugalėtojo vardo, tačiau iš geriausių pyragų pagamintas pyragas, išteptas saldžia grietinėle, iki šiol smaližiaus galvose dominuoja.
Lanko versijoje Napoleono pyragas " buvo išrastas Neapolyje, kurio vardu jis ir buvo pavadintas.
"Vištiena Kijeve"
Imperatorienė Elizaveta Petrovna dievino viską, kas prancūziškai, įskaitant šios didžiosios šalies virtuvę. Būtent jos valdymo metais Rusijoje atsirado pirmieji prancūzų restoranai, viename iš kurių vietinė aristokratija patiekė patiekalą „cotelette de volaille“ (kotletas de volaille): plakta vištienos filė, padengta kiaušiniu, o sviesto gabalėlis viduje.
Kotletas gavo naują pavadinimą sovietiniais laikais, kai buvo priimta kovoti su viskuo buržuaziniu. Daugelis patiekalų patiko, bet proletariatui nelabai patiko jų pavadinimai, todėl Kijevo restorano šefas ant kaulo pasodino kotletą, kad jis atrodytų kaip vištienos koja, ir suteikė naują skambų pavadinimą - „Kijevo kotletas».
Bocca O.
|
