Stagnacijos juosta

Dėkoju!
Ar ji galėjo sprogti, nes bandžiau iškočioti tešlą ir susukti į ritinį (kaip parašyta 12 puslapyje)? Tešla buvo tokia kieta ir elastinga, kad neturėjau jėgų gerai iškočioti ar susukti

Dėkoju!
Ar ji galėjo sprogti, nes bandžiau iškočioti tešlą ir susukti į ritinį (kaip parašyta 12 puslapyje)? Tešla buvo tokia kieta ir elastinga, kad neturėjau jėgų gerai iškočioti ar susukti

Gali būti.
Tešla neturi būti per kieta (žr. Apie bandelę), nedarote koldūnų, kur reikia pasistiprinti, kad iškočiotumėte kietą tešlą - tai vis tiek duona.

Ačiū už receptą! Apskritai aš nemėgstu duonos be priedų, tačiau tai yra pirmasis receptas be priedų, kuris man patiko. Ir pagaliau šis ilgai lauktas nuostabus kvapas kepant! Kvapas yra ne tokių priedų, kaip „kepti svogūnai“, o šviežio sviesto (kepykloje nelankau ir nėra su kuo palyginti) ir kepalo kvapo.

Tiesa, kepiau medvilnėje, neišdaviau kepalų formos ir niekuo netepiau, nes kepė naktį.

Ačiū už gerą receptą! Čia yra mano pastebėjimai - pirmą kartą kepiau, kaip rašoma „Basic“ režimu - duona buvo gauta su ryškiu „Baton“ skoniu, bet, IMHO, biria. Nusprendžiau atlikti eksperimentą - nustatyti režimą „pagrindinis - pagreitintas“. Duonos atsirado mažiau, o tai suteikė tankio (mano skoniui), iškepė, bet nutiko taip, kad ji tris dienas gulėjo dėl besikeičiančių valgytojų nebuvimo. Taigi po trijų dienų gulėjimo jis kažkaip pasidarė drėgnas ir arčiau vainiko (po pluta), ir ši vieta virto beveik tešla: P ir tankis virto minusu. Tai neįvyko su originalia versija. Taigi nusprendžiau kepti pagal pirmąjį variantą - ilgiau, bet man ir mano šeimai tai labiau patiko.

[mish]

mish
kepant pagreitintu režimu, reikia įdėti daugiau mielių, o duona pasirodys ne tokia skani kaip ant pagrindinės.
Tiesa, forume yra greito duonos su manų kruopomis receptas, todėl pasirodo skanu.

[mish]

mish
kepant pagreitintu režimu, reikia įdėti daugiau mielių, o duona pasirodys ne tokia skani kaip ant pagrindinės.

Faktas yra tas, kad nenorėjau įdėti daugiau mielių, taip pat nesu susidraugavęs su raugais dėl nepatyrimo. Norėjau mažiau laisvo. Neigiamas rezultatas taip pat yra rezultatas

Šiame recepte aš pakeisiu gramus 40 gramų kvietinių miltų. Duona yra mažiau akyta ir supjaustyta taip netrupa. Pabandyk tai.

Aš reiškiu gilų dėkingumą autoriui už „sąstingio laikus“ Batoną! Kepu beveik kiekvieną dieną - naminiai sutinkami su kaupu, jie net nežiūri į pirktą bandelę - tai geriausias įrodymas, kad naminė yra skanesnė. (y) Aš galiu tai valgyti be sviesto ir sūrio - oi, aš neporėčiau!

Aš kepiau duoną pagal šios temos 1 puslapyje pateiktą receptą. Kepama du kartus: 1 kartą - HP, antrą - orkaitėje. Viskas puikiai pavyko HP. Ir orkaitėje ... Kažkodėl tiek korektūros metu, tiek orkaitėje jis padidėjo ne aukštyje, o plote. Nors to nepavadinsi ypač plokščiu. Dėl skonio priekaištų nėra. Mano vyrui orkaitės variantas dar labiau patiko. Bet jam nesvarbu, kaip atrodo kepalas, bet aš noriu, kad jis „atitiktų“ formą. Klausimas visiems, kepantiems kepalus orkaitėje: kaip pavyksta tešlai suteikti norimą formą? ??? O gal tai turėtų būti orkaitės formos? ??? Aš ką tik kepiau ant kepimo skardos.

žr. čia kepalo formavimo būdą.

12 variantas „Bulvių kepalas“ (87 postas)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


o tešlą kepalui reikia daryti šiek tiek kietesnę

Kodėl aukščiausios rūšies pjaustytas kepalas pakerta šonus? Bandėme įdėti pirmos rūšies miltus 70–30 ir tešlą palaikyti rūgščią 2,8–3 laipsnių temperatūroje.

Kodėl aukščiausios rūšies pjaustytas kepalas pakerta šonus? Pabandėme įdėti pirmos rūšies miltus 70–30 ir tešlą palaikyti rūgščią 2,8–3 laipsnių temperatūroje.

Tešla gali stovėti bandymo metu, ją reikia padidinti iki 2 kartų daugiau nei jos tūris, tada kepant ji šiek tiek pakils.

Ant kepalo reikia padaryti pjūvius, geriausia prieš kepant.

Suformuokite kepalą taip, kaip parodyta čia

Testo formavimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Tai yra mūsų mėgstamiausias receptas! Visą laiką kepiau šį kepalą KhP, bet galiausiai nusprendžiau kepti orkaitėje! Neįprastas yummy !!!
Tai ir padariau!

Gražūs barai ir burnoje tirpstantys gėrimai

Norėdami, kad kepalai „neplistų“, pabandykite juos susukti taip, kaip aš - tai padeda, žiūrėkite čia:

1 variantas. „Kviečių pieno kepalas“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Labas vakaras visiems !!

Šią duoną gaminau vakarop. Stengiausi laikytis nurodytų proporcijų, tik maišydama įdėjau 1 valg. l vandens ir miltų paėmė aukščiausią laipsnį ir 1 pirmąjį, tiksliai per pusę (aukščiausio nepakako). Duona gerai pakilo, o kupolas buvo gražus, bet kai ji buvo iškepta, opalo nebuvo daug. Pasakyk man, kokia mano klaida - papildomame šaukštelyje vandens ar miltuose ??

ta pati lebushka skyriuje. Skonis nuostabus, ... na, jei tikrai randate kaltės, tai buvo įmanoma šiek tiek tankiau

gerai, jei tikrai randi kaltę, tada gali būti šiek tiek griežtesnė

Jūs pats atsakėte į savo klausimą - per daug vandens.

Pažiūrėkite priežastis čia

Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Ir aš bandžiau! Rezultatas puikus! Minkyti duonos virimo aparate, kepti orkaitėje.

Labas vakaras visiems !!

Ir čia vėl kepiau duoną pagal šį nuostabų receptą. Atrodo, kad išvaizda pasirodė gerai, bet pagal skonį 100% !!



Ir kontekste:



Štai kaip aš jį gavau .. kepalas stagnacijos laikų !!

.. o čia man dar vienas klausimas ... noriu būti šiek tiek mielesnė. Jei aš, na, pavyzdžiui, padidinu cukraus kiekį dviem .. tada likusius komponentus reikėtų pakeisti, pavyzdžiui, mieles?

Moulis prideda cukraus ir daugiau nieko nekeičia

Vakar dėmėta, ji pasirodė labai skani, labai kvepėjo. Šiandien pastebėjau, kad duona pradėjo pasenti. Parduotuvės duona greitai nepasensta. O manasis šiandien tarsi gulėtų mažiausiai tris dienas. Kaip tai spręsti? ...

Keista, kad jūsų duona greitai pasensta, aš dar 4 dieną turiu minkštos duonos.

Parduotuvės duona greitai nepasensta.

Gamintojas prideda tam skirtų duonos priedų, kad jie ilgai nesentų, tačiau mes turime viską, kas natūralu.

Taigi ką daryti? ... Gal kažkaip specialiai laikyti?
Aš iš tikrųjų jį supjaustiau ir sušaldžiau, kol jis visiškai paseno.

Aš nežinau ... Keturias dienas tai nėra pasenusi! Kieta tešla ir skanu!

Ir net nežinau, kiek gaivumo išlaiko mano kepalas. Per 2 dienas jie paprastai valgo ...

Manau, kad nėra prasmės ginčytis dėl kainų šia tema, svarbiausia, kad mes kalbame apie vieną kepalą ir jo nepamirštamą skonį! Taip pat apie receptą, kuris nuostabiai primena šį skonį!

Beje, jei paimsite „paprastos baltos duonos“ receptą iš „Panasonic“ recepto ir prie jo pridėsite 2 lenteles. šaukštai pieno miltelių (arba sausos grietinėlės), o ne visas šaukštelis garstyčių miltelių, gausite duoną, kuri savo skoniu ir aromatu primena tų laikų duoną.

[Petrofas]

Beje, norėčiau rasti / atkurti (ir, žinoma, PILNAI ją automatizuoti HP) „sviestinės“ duonos receptą - už 30 kapeikų, kuris buvo parduodamas raudonai ir baltai vaškuotame popieriuje (70-ųjų vidurys ir pabaigos).

Petrofas,
Nesu tikras, ar galiu jums padėti, bet vis tiek pasakysiu. Kartą mano vyras paėmė į darbą mano keptą bandelę, todėl jo kolega, valgydamas bandelę su arbata, pasakė, kad jos skonis jai labai primena duoną „iš tų laikų“, kuri buvo parduodama vaškuotame popieriuje ir vadinosi „Sviestu“ ( kaip ji taip jam paskambino) ...O mama kažką panašaus paminėjo suvalgiusi mano bandelę ... Tiesa, aš pati tokios duonos nepamenu, tikriausiai aš dar buvau maža ... Gal jūs ir prisimenate tą pačią duoną? Jei jus domina, peržiūrėkite mano receptą ...

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Aš čia neseniai ir duonos virimo aparatą naudoju tik 4 dienas. Nusprendžiau išbandyti šį receptą, bet minkymo metu atsirado deginto kaučiuko kvapas, maišytuvas vos pasisuko, tešla pasirodė taipaaaaaaaao, dar niekada nesu dariusi tokios kietos rankomis ant koldūnų!
Išsigandau, išjungiau viryklę, išėmiau tešlą, pamaišykime rankomis ir įpilkime vandens (nors puikiai žinau, kad to daryti negalima), iš naujo paleidau programą ir vėl mėtiau tešlą. Nežinau, kas bus!
Mano klausimas, ar gerai, kad tešla tokia šauni? Gal veltui kėliau paniką? Tiesiog neseniai turėjau viryklę ir bijojau kvapo ... Tada pažiūrėjau ant viryklės pritvirtintus receptus, kur 330 ml vandens eina įprasta duona (žinoma, ne sovietinis kepalas). 500 gramų miltų ...

Mano klausimas, ar gerai, kad tešla tokia šauni? Gal paniką kėliau veltui? Tiesiog neseniai turėjau viryklę ir bijojau kvapo ... Tada pažiūrėjau ant viryklės pritvirtintus receptus, kur 330 ml vandens eina įprasta duona (žinoma, ne sovietinis kepalas). 500 gramų miltų ...

Informaciją žiūrėkite čia - pradedantiesiems:

Duonos kepimo naminiame duonos virimo aparate vadovas.
#

Receptas puikus! Tešla yra labai lanksti, bet ji girgžda! Tinklelis HP, kepkite pynimo forma orkaitėje. Deja, neturiu laiko nufotografuoti - jie paima tai kaip dovaną, tada suvalgo per akimirką!

Administratoriau, prieš pirkdamas duonos virimo aparatą, perskaičiau visas jūsų ir ne tik jūsų rekomendacijas. Tešlą ne kartą gaminau pati, prieš pirkdama duonos virimo aparatą. Aš toli gražu nesu pasaulietis šiuo klausimu. Aš uždaviau SPECIFINĮ klausimą. Dėl šio konkretaus tešlos turi būti vėsesnė ar ne ??? Tiesiog visi giria šį receptą, bet asmeniškai man atrodė (arba iš tikrųjų taip yra), kad tešla yra per kieta. Aš gaminau pagal receptus iš knygos, skirtos „Panasonic“, kur 500 gramų miltų yra 330 ml vandens, o tešla buvo normali, o čia tam pačiam miltų kiekiui - 260 ml vandens. Akivaizdu, kad tešla bus kietesnė.
Na, matyt, tai tinka šiam receptui.
P. S.: jei aš esu pradedantysis, ar man neleidžiama užduoti klausimų kitomis temomis?

Dėl šio konkretaus tešlos turi būti vėsesnė ar ne ???

tomanna, aš nesu administratorius, bet jei galiu, įmesiu savo 5 kapeikas. Tešla gali būti kieta dėl daugelio priežasčių - pačių miltų, jų rūšies, kambario, mielių ir kitų ingredientų drėgmės. Tam reikia sekti bandelę minkant, kad ją sureguliuotumėte. Asmeniškai mano bandelė jaučiasi elastinga, bet ne per kieta, o patikrinus tešlą pasirodo labai gera ir paklusni darbe. Galutiniam produktui būdingas tankus, bet minkštas trupinys, o ne erdvus ir perforuotas. Bet vėlgi, viskas priklauso nuo jūsų - iš tešlos galite suformuoti tankų kepalą, galite jį pinti, susukti į ritinį ir pan., O gatavo produkto trupiniai taip pat gali šiek tiek skirtis.

P. S.: jei aš esu pradedantysis, ar man neleidžiama užduoti klausimų kitomis temomis?

Galite užduoti klausimus visomis jus dominančiomis temomis, tiesiog labiau patyrę kepėjai nukreipia jus į tuos puslapius, kuriuose surenkamas maksimalus jums naudingos informacijos šiuo klausimu kiekis.

tomanna, aš nesu administratorius, bet jei galiu, įmesiu savo 5 kapeikas. Tešla gali būti kieta dėl daugelio priežasčių - pačių miltų, jų rūšies, kambario, mielių ir kitų ingredientų drėgmės. Tam reikia sekti bandelę minkant, kad ją sureguliuotumėte. Asmeniškai mano bandelė jaučiasi elastinga, bet ne per kieta.

Ačiū, Kava. Štai kodėl rašiau, kad už 500 gramų tų pačių miltų („Makfa“) iš tos pačios pakuotės šiame recepte yra 70 ml vandens mažiau nei tešloje „Paprastai baltai duonai“ pagal instrukcijose pateiktus receptus. Kartoju, bet akivaizdu, kad bus vėsiau.Žiūrėjau partiją, atrodė, kad viskas einasi gerai, bet tada, atrodo, kad ašmenys sustojo ir nesisuko, o variklis sukosi, todėl kvapas dingo. Taigi aš jį ištraukiau, įmaišiau šiek tiek vandens ir vėl nustatžiau 4 valandų pagrindinį režimą. Maždaug po pusvalandžio bus rezultatas ... Pažadu pranešti. Tikiuosi, tešla nėra visiškai sugadinta

tomanna, o patikrinus tešlą pasirodo labai gera ir paklusni darbe.

Nelaukiau patikrinimo ... Gal būtų geriau, bet bijojau viryklės
PS: Net jei šį kartą rezultatas man nelabai patinka, vis tiek bandysiu dar kartą, labai noriu baro.
Atsiprašau, jei per daug tave kankinau savo problema.

Aš dažnai kepu duoną pagal šį receptą, tik įpiliu daugiau vandens. Daugelis žmonių rašo, kad vandens turi pakankamai, bet man neužtenka. Normalus meduolių vyras neveikia.

Dėl šio konkretaus tešlos turi būti vėsesnė ar ne ???

Vėlgi, aš nesu administratorius, bet galiu pasakyti, kad tešla produktams, skirtiems kepti orkaitėje ant židinio (arba ant padėklo), turi būti vėsesnė nei kepimui skardose, kitaip ji išlįs ir jums nereikės pamatyti kepalo formą. Bet jei „Panasonic“ atsisakė minkyti, tai tikrai turėjo įpilti šiek tiek vandens. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad „Makfa“ užima daug daugiau vandens nei kiti miltai, todėl tešlos „perštumas“ yra per didelis.

Šventei nusprendžiau pirmiausia pasidaryti kepalus, sumuštiniams.

Įpyliau vandens kaip visada. Barai pasirodė puikiai.

Įdomiausia tai, kad kepalus formavau įvairiais metodais. Tą, kurią ji suplonino taikydama „Admin“ metodą, tai yra, ji iškočiojo sluoksnį, o po to - kaip ritinį. Antrasis buvo tiesiog apakintas kepalo forma. Plonas pasirodė skanesnis, tankesnis. Ačiū administratoriui.

Taip pat pastebėjau, kad jei susisuksite vyniotiniu, tai kepalas geriau išlaikys formą, nesiskirstys, o trupinys pasirodys lygus ir putlus (o tai labai patogu tepant sumuštinius).

[tomanna]

Administratoriau, prieš pirkdamas duonos virimo aparatą, perskaičiau visas jūsų ir ne tik jūsų rekomendacijas. Tešlą ne kartą gaminau pati, prieš pirkdama duonos virimo aparatą. Aš toli gražu nesu pasaulietis šiuo klausimu. Aš uždaviau SPECIFINĮ klausimą. Dėl šio konkretaus tešlos turi būti vėsesnė ar ne ??? Tiesiog visi giria šį receptą, bet asmeniškai man atrodė (arba iš tikrųjų taip yra), kad tešla yra per kieta. Aš gaminau pagal receptus iš knygos, skirtos „Panasonic“, kur 500 gramų miltų yra 330 ml vandens, o tešla buvo normali, o čia tam pačiam miltų kiekiui - 260 ml vandens. Akivaizdu, kad tešla bus kietesnė.
Na, matyt, tai tinka šiam receptui.
P. S.: jei aš esu pradedantysis, ar man neleidžiama užduoti klausimų kitomis temomis?

tomanna , iš jūsų žinutės 265 visiškai neaišku, ar turite testo įgūdžių, ar ne. Jūs ką tik atėjote į forumą.
Todėl, remdamasis jūsų žinute ir problemos aprašymu, nusprendžiau, kad tikslingiau būtų nedelsiant supažindinti jus su „kolobok“ nuosavybės pagrindais.

Tai vadinama - koks yra klausimas, tai yra atsakymas. Ką daryti, jei tešla duonos virimo aparate yra labai kieta? Aš tau atsakiau kaip pradedantysis.

Tada forumo vartotojai jau atsakė į jūsų klausimus

Antrasis buvo tiesiog apakintas kepalo forma. Plonas pasirodė skanesnis, tankesnis. Ačiū administratoriui.

Teisingai, nes tešla susukama į ritinį, tarp ritinio sluoksnių nėra tuštumų. Atkreipkite dėmesį į koncentrinius apskritimus pjūvyje.
Ši forma geriau tinka kepalui. O kepalas gerai išlaiko savo formą

Ačiū už gerus žodžius

Atleisk, jei susipainiojau su neteisingu klausimu, matyt, skubėjau.
Ačiū visiems, kurie paskelbė mano problemą. Patvirtinau savo įtarimus dėl „nepakankamo vandens“ ar „per didelio kankinimo“.
Ir tas pats „kepalas“, nepaisant jokių sunkumų ir sunkumų, kuriuos jam teko patirti, pasirodė šaunus !!!! Jis šiek tiek pakilo, bet taip yra todėl, kad jis turėjo išsiskirti daugiau laiko, o jo skonis tiesiog puikus.Dabar aš jį tik kepsiu (bent jau artimiausiu metu).

Taip pat pastebėjau, kad jei susisuksite vyniotiniu, tai kepalas geriau išlaikys formą, neplinta ir trupinys pasirodys lygus ir putlus (o tai labai patogu tepant sumuštinius).

Taip, barai pasirodo plokšti, putlūs ... bet kažkodėl lūžta iš vienos pusės .. Vakar aš kepiau 3 kepalus iš karto ir visi 3 sulūžo iš tos pačios pusės .. Aš negaliu suprasti, kas vyko ant .. .. padariau pjūvius ..

Šiandien vėl gaminau tokius kepalus


po minkymo


patikrinus


mes dalijamės į dalis


pynėme


atsiribokime


ir štai rezultatas






vis dar drungnas
Mūsų protėviai patikrino ir sako, kad jis labai panašus į anų laikų kepalą

[Kava]

Kava, pasidalinkite savo patirtimi, kiek laiko ir kokia temperatūra buvo kepama orkaitėje. O jūs kepėte ant grotelių ar formoje? Ir jūs tikriausiai juos kažkuo sutepėte? Nuotrauka tokia graži ir blizgi !!

Turiu elektrine orkaite. Todėl pradėjęs formuoti duoną maksimaliai įjungiu orkaitę (mano 220 C), kad ji gerai sušiltų. Suformuotus suktinukus dedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos (popieriaus niekuo netepu) ir leidau pakilti (apie pusvalandį). Aš jį ištepu tryniu, pabarstau sezamu ar aguonomis ir siunčiu į orkaitę (apačioje turiu vandens indą drėkinimui garais). Pirmas 15 minučių kepu maksimaliai, tada sumažinu iki 180 C ir kepu, kol suminkštės. Kepimo laikas yra apie valandą, tačiau vadovaujuosi ne tiek laiku, kiek duonos rūšimi, taip pat naudoju medinį dantų krapštuką. Kepimo viduryje duoną perkeliu į groteles ir kepu ant jos (kitaip dugnas liks visiškai baltas). Gatavą duoną suvynioju rankšluosčiu ir atvėsinu.

Ačiū visiems už malonius atsiliepimus! : D Aš pats džiaugiuosi, kai viskas pasiseka gražiai! Vis dėlto duonos kepimas yra puikus kūrybiškumas ir puikus įgūdis!

[Aš sutepu tryniu, pabarstau sezamo sėklomis ar aguonomis ir siunčiu į orkaitę (apačioje turiu vandens indą drėkinimui garais).
Kava !!

Kitas klausimas ... atsiprašau už svarbą ... bet dėl ​​kokio garo drėkinimo? Koks skirtumas, jei orkaitė yra su garais ir be jų. Galų gale nėra garo drėkinimo x / p.

[Duonos kepimo mašinoje kepiniai nėra kepami]

Kitas klausimas ... atsiprašau už svarbą ... bet dėl ​​kokio garo drėkinimo? Koks skirtumas, jei orkaitė yra su garais ir be jų. Galų gale nėra garo drėkinimo x / p.

Duonos kepimo mašinoje kepiniai nėra kepami, neveiks.
Tačiau duona kepimo aparate pagal šį receptą pasirodo gera, esant pagrindiniam režimui.
Krosnyje būtina drėkinti, nors aš nenaudoju šio režimo, nemėgstu šlapios duonos.

[Koks skirtumas, jei orkaitė yra su garais ir be jų. Galų gale nėra garo drėkinimo x / p.

Mums tiesiog nelabai patinka stora, kieta duonos plutelė ir sausas trupantis trupinys, todėl aš drėkinu garais (kartais kepimo metu kelis kartus galiu pabarstyti vandens iš purškiamo buteliuko). Bet tai, žinoma, skonio reikalas. Kažkas, priešingai, mėgsta traškėti plutele.