Troškintas triušis su kaštonais (lėta viryklė)

Troškintas triušis su kaštonais (lėta viryklė)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Triušiena	1,5 kg
Kaštonai	100-150 g
Mažos bulvės	6 vnt.
Didelis svogūnas	1 kompiuteris.
Morkos	1 kompiuteris.
Lauro lapas
Grietinė	100 g
Šviežios žolelės	sauja
Marinatui:
Sausas baltas vynas	3/4 str.
Sojų padažas	2 šaukštai. l.
Česnakai - supjaustykite	4 dantys
Medus	1 šaukštelis
Čili padažas (arba adjika)	1 šaukštelis
Barbekiu padažas	2 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus (geriausia užpilti žolelėmis)	2 šaukštai. l.
Druska, bet kokie prieskoniai (Turiu provanso žolelių, imbiero ir kalendros)	skonis

Gaminimo būdas

Turėjau 2 mažus triušius, kurių bendras svoris buvo ne didesnis kaip 1,5 kg.



Supjaustykite jas porcijomis ir marinuokite marinatoriuje arba vakuuminiame inde ~ 30 min. Nepaisant to, kad turiu marinatorių, man labiau patinka naudoti vakuuminį indą, marinuojant jį tris ar keturis kartus apversti iš viršaus į apačią.



Šiuo metu apkepkite susmulkintas morkas ratuose ir svogūnus pusžiedžiais. Aš specialiai jų nesmulkinu, kad atrodytų ne kaip padažas, o kartu su visa kita - garnyru. Pridedu triušį ir kepu dar 20 minučių. Tada įjungiu troškinimo režimą, supilu likusį marinatą į keptuvę ir palieku 1,5 valandos.



Po šio laiko įpilu grietinės, o likus 40 minučių iki pabaigos - bulvės. Kadangi skystyje yra daug rūgšties, bulvių nereikėtų dėti vėliau, rūgščioje aplinkoje jos verda ilgiau. Dešimt minučių prieš virimą į keptuvę dedami nulupti žali kaštonai

(jei kaštonai yra paruošti, konservuoti, tada juos reikia dėti vėliau). Paprastai tuo metu dedu ir raudonųjų paprikų bei saliero stiebo, tačiau šį kartą jų nebuvo po ranka (- o triušiai ir kaštonai buvo!). Ir per 5min. įdėti lauro lapų ir šviežių žolelių.

Pastaba

Patikėkite, tai skanu!

Panašūs receptai

„SousVide“ triušis („Caso SousVide Center SV 1000“) (dopleta)

Troškintas triušis (lengviausias būdas)

Slyvomis troškintas triušis (Administratorius)