Ruginė duona 100% iš nuluptų ir sėklų miltų HP.

[Arka]

SveikiArka, Prašau jūsų pakomentuoti mano kūrybą pagal jūsų receptą, iš esmės išanalizavau savo klaidas, bet norėčiau pamatyti profesionalą,)) Aš turiu visus nuluptus miltus, įdėjau daugiau nei 30 gramų, manau, kad aš pradėjau pagaliau suprask tešlos konsistenciją. Bet būna tokių nesuprantamų momentų, kaip 2 kartus pamatuoti testo pakilimą? Išlyginau ir persmeigiau mediniu pagaliuku ir padariau žymę į tą patį aukštį, bet duona vis tiek nepakankamai gėrėsi, virtuvėje buvo labai karšta, o 1:15 jau pakilo virš ženklo ir aš skubiai įjungiau kepimą, nes jis buvo purškiamas. Tai mano amžina problema visose ruginėse duonose, prieš tai jie visi atsisėdo su manimi. Štai kas nutiko, netolygiai burbuliuotas trupinys, nelipnus, o kepant stogas labai įtrūko, duonos viršus buvo drėgnas, kai įjungiau kepimą.

[Svati]

Svati, gera diena!
man atrodo, kad stogas buvo nupūstas dėl nedidelio gedimo.
Kalbant apie trupinio lipnumą, yra keletas variantų: arba reikia sustiprinti raugą, arba yra mažiau skysčio, arba šiek tiek pailginti kepimo laiką.
o kaip su skoniu? Nieko nerašei

devulechki! laikome kumščius, ši duona trukdo

praėjo valanda, kažkas tikrai nepakilo, beveik nepakilo, bet mano raugas jaunas. žiūrėdamas toliau

paruoštas, laukdamas, kol jis atvės ir supjaustys. opalinis stogas

[vaikas]

Stogas gali nukristi, jei jis strigtų, arba būtų daug vandens.
Kiek teko ginti vaikas?
Koks skonis?
Jei kažkas nesiseka, nesvarbu, parašykite, mes tai išsiaiškinsime

nieko neišėjo, net nefotografavau (((
stogas nukrito, viskas buvo griežtai pagal receptą, jis atitirpo 2,5 valandos. pakilo kaip geras daiktas. trupiniai drėgni ir tarsi sunkūs

[vaikas]

vaikasKokia buvo trupinio perforacija?
Per kiek laiko raugas pats pakyla?

viskas buvo griežtai pagal receptą

Vandens kiekį reikia koreguoti, kad jis atitiktų jūsų miltus, todėl jis nėra per griežtas.
Galbūt vandens yra daug, todėl visos problemos yra, o galbūt trūko pakankamai laiko, raugas buvo tiesiog užaugintas.
Ir jie ne veltui fotografavo, lengviau būtų suprasti nesėkmės priežastis

[Arka]

Arka, skylės buvo kaip parduotuvėje. bet jis buvo kažkaip sunkus chtolis. Pabandysiu dar kartą ir nufotografuosiu

Jūs rūpinatės savo starterio kultūra, reguliariai maitinkite ją, prieš maišydami, du kartus maitinkite starterio kultūra, kad ji pasklistų.
Paimkite mažiau vandens take. kartų, galbūt miltai jau yra per drėgni (taip pat galima pagaminti 1 kg iš 900 gramų).

Arka, suAčiū už receptą! Pagal šį receptą reguliariai kepu tikriausiai pusę metų. Duona labai skani. Bet labai nepatogu ištraukti mentelę iš tešlos, todėl nusprendžiau šiek tiek pakeisti technologiją: 1. Įjungiu „Be glitimo“ ir minkau tešlą pagal jūsų receptą.
2. Išjunkite „be glitimo“ ir „ruginę duoną“.
3. Lygiai po valandos, kai prasideda minkymas, išimu kibirą. Minkymas trunka 9 minutes.
4. Aš padėjau kibirą atgal. Ir nieko daugiau nereikia daryti, duona gerai laikoma ir kepama.

Ruginė duona 100% iš nuluptų ir sėklų miltų HP. Atsakymas # 105 spalio 18 d 2012 m., 13:42 "
mano 5 kapeikos: duonos viryklėje įjunkite variklio jungiklį.
po minkymo išjunkite.
ir variklis nesisuka tuščiąja eiga, ir jums nereikia nuimti ašmenų!

Man labai patiko ši Vladimiro idėja. Vyras nuėjo ieškoti jungiklio

Taip))) čia turime daug meistrų!
Džiaugiuosi, kad man patiko duona