Ruginė duona 100% iš nuluptų ir sėklų miltų HP.

Bet ką daryti, jei ištrauksite iš kibiro, suformuosite ir išsiųsite atgal į tikrinimo kibirą?

Ar įmanoma išsamiau? Kas yra „pelėsis“ ir kada tai daryti:
iškart po minkymo ar prieš pat kepant?

Kepant, jis turės kepti tolygiai, nes maksimalus poringumas bus viršuje. Arba ne?

Man atrodo, kad jei poringumas bus kitoks, tada kepimas bus kitoks.
Taigi mano triukas yra tas, kad akytumas yra tas pats ...
Tik ištraukus kepalą iš kibiro atrodo, kad trupinys „nupūstas“, tai yra
sulimpa dėl lipnumo ... ir tiek, kad atlenda nuo stogo.
Ir pirmąją minutę po kepimo kepalas atrodo tiesiog tobulai!

Man atrodo, kad jei poringumas bus kitoks, tada kepimas bus kitoks.
Taigi mano triukas yra tas, kad akytumas yra tas pats ...

Tai gudrybė. Perskaičiau nemažai literatūros šia tema ir nieko naudingo neradau. Tada pirmiausia prisistačiau su raugu, paskui - su pačiu kepalu. Po minkymo viduje burbuliukai. Taigi bandysiu jų atsikratyti. Aš eikvosi savo energiją netinkamam dalykui. Aš nežinau, kaip tai parašyti. Pabandykime. Tešla minkoma, ji fermentuojasi. Išimame, šlapiomis rankomis iš jo padarome kepalą, išspaudžiant orą, padedame atgal. Ir tegul pakyla. Kai pakils - kepkite. Surizikuoti? Ir nupjaukite jo viršų, arba keliose vietose pradurkite mediniu pagaliuku.
Keptuvės viršuje poros yra didesnės dėl to, kad tešla spaudžia dugną su svoriu.

[viskas]

Išimame, šlapiomis rankomis iš jo padarome kepalą, išspaudžiant orą, padedame atgal. Ir tegul pakyla.

Dabar turiu „paskutinį eksperimentą“ ...
Vėliau, jei nebus visiškai kitokių idėjų, pabandysiu.
Bet to yra mažai vilties, nes anksčiau, kai buvau niekas
Aš to nedariau, viskas buvo iškepta. O dabar iš tavo odos -
nieko nekepė ... tarsi kažkas būtų pakeista!

Arba tiksliau, jie pasikeitė viskas... Juk pasibaigė senos atsargos
ir ta pati etiketė ant naujų produktų negarantuoja
identiška cheminė sudėtis. (Prakeikta chemija ar skaitmeninės technologijos)

Keptuvės viršuje poros yra didesnės dėl to, kad tešla spaudžia dugną su svoriu.

Na, taip, šiek tiek didesnis ... kaip mano nuotraukose ankstesniame puslapyje.

Nepatikėsite ... jis buvo iškeptas !!!
Truputis toks elastingas - net atsisėsk ant jo !!!
Taigi, miltai ar melasa ...

Man iš karto nepatiko ši melasa iš naujos partijos, bet aš sau kartojau:

Melasa turėtų pagerinti duonos kokybę ...

Kas ten buvo pridėta?

(bet vasarą, esant karštam orui, su manimi pradėjo rūgti senosios partijos melasa ... (stovėjo spintoje).
Na, aš jį perkėliau į šaldytuvą, bet tada iš jo duona buvo tokia skani!)

pradurkite jį medine lazda keliose vietose.

Bet ši idėja nebuvo labai sėkminga ... Aš ją pervėriau, todėl jis iškart įsikūrė
1-2 cm, taip ir liko. Tačiau kepant stogas išsilygino, bet
kepalas buvo žemas, o poros mažos, mažos ...
(bet jų yra daug, o trupiniai vis tiek labai minkšti).

Manau, kad taip gali būti dėl miltų raugo: anksčiau mano raugas augo nuluptas,
ir nauji miltai - nežinoma, kas, bet sprendžiant iš išvaizdos - sėjami (tik ant pakuotės
„Kepyklos ruginiai miltai“, 0,5 kg pakuotė).

Sėklų miltuose neturiu didelių porų. Taip, ir aš nepersivalgiau raugo pagal mokslą
ir tuojau supylė naujus miltus ir uždėjo tešlą.

Gerai, kol kas man užteko eksperimentų. Skiriu laiką savaitei, tai padarysiu
valgyk savo duoną ... (kaip man jos netrūko, po parduotuvės!)
Ačiū visiems, kurie mane palaikė sunkmečiu!

Ir tada grįšiu ir surasiu kaltininką !!!

Urrrrrrraaaaaa! Vladimirai, pergalė!
Kaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Skanaus!

Noriu padėkoti recepto autorei, aš tik pradedu įsisavinti šį mokslą ir gaminau savo pirmąją duoną ant amžino raugo, man ji labai patiko, tik mano stogas pasirodė nelygus ir su įtrūkimais, bet aš to nepadariau “. Tepalo ar purslų, nėra jokios pshikalkos, bet kaip padaryti, kad stogas būtų gražus, lygus ir blizgus?
Aš gaminau duoną iš paprastų vienos rūšies ruginių miltų ir cukraus, įdėjau 1 šaukštą, likusi dalis yra tokia pati kaip recepte, ačiū!

Noriu padėkoti recepto autorei, aš tik pradedu įsisavinti šį mokslą ir gaminau savo pirmąją duoną ant amžino raugo, man ji labai patiko, tik mano stogas pasirodė nelygus ir su įtrūkimais, bet aš to nepadariau “. Tepalo ar purslų, nėra jokios pshikalkos, bet kaip padaryti, kad stogas būtų gražus, lygus ir blizgus?
Aš gaminau duoną iš paprastų vienos rūšies ruginių miltų ir cukraus, įdėjau 1 šaukštą, likusi dalis yra tokia pati kaip recepte, ačiū!

Kruopščiai sušlapinu ranką vandenyje ir išlyginu tešlos viršų, ji pasirodo lygi (o ne gumbuota) ir sudrėkinta. Norėdami tiesiog sudrėkinti, vėl galite jį lašinti ant stogo.

Apskritai vėl kepiau su savo senais miltais ir cukrumi.
Puikiai išvirta! Taigi melasa vis tiek buvo kalta ...
Štai kaip galite netikėtai „patekti“: ieškoti kaltininko
tai užtruko mėnesį, daug nervų ir daug miltų ...

Bet cukraus duona nėra tokia skani! Privalau,
matyt, ieškok kitos melasos, svarbiausia vėl neklysti

Beje, kepama su peroksido raugu (~ 18h), tešla yra puiki
pakilo greičiau nei per 1,5 valandos. Ir skonis šiek tiek rūgštus, kaip ir aš
meilė. (Dėl šviežio raugo, kai jis tik pakilo,
mano nuomone, pasirodo gana blanku).

Jei kam įdomu, temperatūros matavimų rezultatai.
Per 25 minutes nuo kepimo pradžios temperatūra būna
duonos virimo aparatas pakyla iki + 210 ° С, tada po 5 minučių
sumažėja iki + 165 ° ir kurį laiką laikosi
lygis; ir po 40-osios minutės nuo kepimo pradžios ji pakyla
iki + 180 ° С ir išlieka šiame lygyje iki pabaigos.

Temperatūra kepalo viduje palaipsniui kyla ir 67-ąją minutę
pasiekia + 100 °, o dar per 7-8 minutes pasiekia + 102 ° ir
toliau nesikeičia iki kepimo pabaigos. Čia aš manau, kad duomenys
pervertinta 3-4 ° dėl temperatūros zondo šilumos laidumo,
dalis yra + 180 ° zonoje.

Taigi linkiu jums visiems sėkmės ir visada gerų ingredientų!

Apskritai vėl kepiau su savo senais miltais ir cukrumi. Puikiai išvirta! Taigi, melasa vis tiek buvo kalta ... Taip netikėtai galite „gauti“: prireikė mėnesio, kol suradote kaltininką, daug nervų ir daug miltų ...

Hurra! Kaltieji baudžiami miške!

Per 25 minutes nuo kepimo pradžios duonos virimo aparato temperatūra pakyla iki + 210 ° С, tada po 5 minučių nukrinta iki + 165 ° ir kurį laiką išlieka šiame lygyje; o po 40-osios minutės nuo kepimo pradžios ji pakyla iki + 180 ° С ir lieka šiame lygyje iki pabaigos.
Temperatūra kepalo viduje palaipsniui kyla ir 67-ąją minutę pasiekia + 100 °, o dar po 7-8 minučių ji pasiekia + 102 ° ir tada nesikeičia iki kepimo pabaigos. Čia, manau, duomenys pervertinami 3-4 ° dėl temperatūros zondo, kurio dalis yra + 180 ° zonoje, šilumos laidumo.

Vladimiras!
Oho tyrimai! Ar visur baksnojote jutiklius? Kaip jums pavyko išpjauti HP dangtį, nepažeidžiant duonos, ir kepant du kartus patikrinti duoną?

Kaip jums pavyko išpjauti HP dangtį, nepažeidžiant duonos, ir kepant du kartus patikrinti duoną?

Taigi matavau 2 kartus: šiandien įkišau jutiklį į duoną,
bet paskutinį kartą jį turėjau šalia kibiro ...
Viela yra plona, ​​praleista per angą dozatoriaus dangtelyje.
Taigi kepant dangčio neatidariau, viskas yra pagal mokslą!
Bet dabar esu tikras, kad kepimo procesas vyksta teisingai

Taigi matavau 2 kartus: šiandien įkišau jutiklį į duoną, o paskutinį kartą jį turėjau šalia kibiro ...
Viela yra plona, ​​praleista per angą dozatoriaus dangtelyje. Taigi kepant dangčio neatidariau, viskas yra pagal mokslą!
Bet dabar esu tikras, kad kepimo procesas vyksta teisingai

Taigi tu, mano drauge, esi kepėjas-technikas? Na, jūs galite parašyti mokslinį darbą!

Taigi tu, mano drauge, esi kepėjas-technikas? Na, jūs galite parašyti mokslinį darbą!

Kur eiti? Aš jau esu priklausomas nuo išdavystės su šiuo lipniu trupiniu
Na, pagal profesiją tai tiesa, technikai

Čia radau įdomią istoriją apie melasą ir lipnius trupinius
🔗
Tiksliai kaip mano! Gaila, jau per vėlu ...

Ir čia 🔗 sakoma „neįmanoma visiškai pakeisti cukraus jais, nes tai labai pablogina duonos kokybę (lipnus trupinys ir per salyklo skonis)“
(nors anksčiau kepiau be cukraus, ir atrodė, kad viskas gerai;
gal tai cukraus kiekis melasoje? ).

O dabar Borodino mieste 🔗 naudoti „cukraus melasą“
(matyt, tai tas pats, kas karamelė).

Ir pagaliau čia 🔗 rekomenduokite giros misą vietoj melasos.
Turėsiu pabandyti!

Vladimirai, sėkmės atliekant tyrimus! Ir ačiū už nušvitimą!

[Vladimyras]

Vladimyras, sėkmės tau!
Ir prašau: ankstesniame pranešime „tiesioginiai“ saitai, kuriuos draudžia mūsų forumo taisyklės. Prašau neduoti tokių nuorodų, gerai. Tikimės supratimo.

Aš nuolat kepu jūsų duoną, man ji labai patinka, bet aš negaliu susidraugauti su stogu, jei stogas įgaubtas į vidų, ką tai reiškia - aš per daug eksponuoju korektoriuje?

[Arka]

... jei stogas įgaubtas į vidų, ką tai reiškia - aš jį per daug eksponuojuoju korektoriuje?

Tikrai! Sumažinkite bandymo laiką ir pradėkite kepti, kol jis visiškai neprailgsta. Iš tiesų, kepimo pradžioje jis šiek tiek pakils.
Arkapasakyk man ...

Viskas tiksliai taip, kaip sakė Vicki. Vicky, merci už pagalbą šia tema!
Aš tai darau: 2 kartus pakilau, uždėjau kepinius, nelaukiu, kol jis dar išaugs, kitaip kepdamas jis išsipučia.
Irisik, nebūk godus dėl ruošinio aukščio, bet kokiu atveju niekas nepasikeis
Sėkmės kepant! Būčiau laiminga, jei pasidalintumėte trupinio nuotrauka

Taip, vakar pasirodė su plokščiu stogu, bet tiesiai su visiškai plokščiu stogu norėčiau šiek tiek išgaubto, atrodo, taip yra jūsų nuotraukoje .. Aš pažymėjau miltais ženklą ir pradėjau kepti, kai tešla pasiekė ženklą, aš paprastai laikiau ant tikrintuvo daug ilgiau, galbūt kitą kartą jums reikės nubrėžti apatinį ženklą))))) Aš tikrai nufotografuosiu, aš dažnai kepu šią duoną, kol kas turiu ją sėkmingiausiai 100% ruginiai miltai

nedėkite cukraus. išgaubtumo su juo nebus. pakeisti melasa

Aš vėl gaminau jūsų duoną, laikiau ją ant korektoriaus tik 2 valandas, bet stogas vėl įgriuvo, aš nupiešiau juostelę su miltais ir iškart pradėjau kepti, kai ji išaugo iki juostos .. ir šį kartą skylės buvo didesnės nei įprastai, Aš pereksponavau, tiesa? na, jo skonis nuostabus, tai mano kol kas mėgstamiausia duona))) tereikia susitvarkyti su stogu

Tau viskas gerai, Irisik! Koks žvalus gražuolis!
Galite minkyti griežtesnę tešlą, daugiau miltų, tada stogas išlygins. Jei pasirodys per ankšta, tai nėra baisu, tiesiog įtrūks stogas.
Dar pora apsilankymų ir rasite savo miltams tinkamą vandens kiekį.
Sėkmės su jūsų duona!
Gražios šventės jums!

cukrų pakeiskite melasa

cukrų pakeiskite melasa

Deja, nėra melasos, ar galite mielasis?

[Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai.]

Deja, nėra melasos, ar galite mielasis?

Cukrus, melasa, medus jūsų atveju neveikia duonos kupolo (stogo).
Pažvelkite į savo trupinį, gerai suformuotą.
Sprendimas yra paprastas, jei trupinių drėgnumas yra geras,
sutrumpinkite kildinimo laiką 15 minučių ir kontroliuokite tešlos pakilimo aukštį.
Dėl savo kepalo svorio tereikia porą centimetrų sumažinti kėlimo aukštį.
Patiekite su miltais norimu pakėlimo aukščiu.
Tešlą iš karto suformuokite stogu.
Ir jūs turėsite kupolą ant stogo.

Jei trupinių drėgnumas yra didelis, vandenį reikia sumažinti 20–30 gramų.
Jūs jau buvote paragintas (pastebėtas).
Vanduo pastebimai veikia aukštį, kai stogas vis dar priešinasi griūčiai.

p.s.
Ateikite pas mane temoje pažvelgti į „stogą“, tą cukrų, tą medų, melasą, tą fruktozę - viskas tas pats, bet skonis skiriasi.
Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai.

Ar tešla turėtų pakilti vos porą centimetrų? Ir su miltais nubrėžiu žymę, bet ten gaunu 4 centimetrus pakelti, tai trunka apie 2 valandas, bandysiu sumažinti vandenį, taip pat bandysiu sumažinti vandenį 20 ml, trupiniai tikrai drėgni, bet Man tai patinka .. aciu uz patarima!

melasa tomis pačiomis sąlygomis suteikia daugiau išgaubtą stogą nei cukrus.
o atstumas karštyje, gerai rūgstant, gali būti tik pusantros valandos

Turiu pasakyti, kad 2 centimetrų pasirodė per mažai pakelti, stogas pasirodė esąs labai gražus, aš net apsidžiaugiau, bet viduje jis yra per tankus ir lipnus, akivaizdžiai nepakankamai išlaikytas koreguojant (viską laikiau apie valandą) ), uždėkite visą kepalą ant spirgučių, dabar vėl ruošiu maistą, aš sumažinau vandenį 20 ml ir įdėjau medaus vietoj cukraus, aš jį laikysiu ant korektoriaus, kol jis padvigubės, tada aš jums pasakysiu, kas nutiko)) )

tada pasakysiu, kas nutiko)))

Mes lauksime rezultato ir laikysimės rankos ant jūsų duonos.
Sėkmės tau!

[Irisikas]

Irisikas, žr. atsakymą Nr. 33 antrajame gijos puslapyje

[Irisikas]

Irisikas, žr. atsakymą Nr. 33 antrajame gijos puslapyje

Ačiū, naudinga ir aprašomoji informacija

Na, rodau duoną, rezultatas jau daug geresnis, stogas pasirodė tiesus, kitą kartą bandysiu dar šiek tiek sumažinti vandens kiekį ir pakilimo laiką .. bendras gautas vandens kiekis yra 270 ml .. Ir vietoj cukraus dedu šaukštą medaus. Visa kita - pagal receptą.




Be to, kaip skaniau - virti salyklą ar ne? Aš negaminu, bet daugelis žmonių tai daro? koks skirtumas?

kaip skaniau - virti salyklą ar ne? Aš negaminu, bet daugelis žmonių tai daro? koks skirtumas?

skonio skirtumas
pabandykite taip ir taip, kaip jums patinka!

Galiausiai aš taip pat patekau į gryną ruginę ruginę duoną. Tiesa, kaip visada, pasielgiau priešingai ... kepiau orkaitėje. Visi recepto ingredientai, išskyrus cukrų - medus. OOOOO labai skanu !!!!! Minkyti 15 minučių, tikrinti 2,5 valandos ir 50 minučių orkaitėje.
Pusę nunešiau mamai vakare - ji sako, kad skonis toks pat, koks buvo jos karo vaikystėje Vladimire.
Ačiū Arkai už receptą. Pabandysiu suskaičiuoti jį kitam kepalui.
O nuotraukos dar nėra, fotoaparatas dar neatvyko ...

Sveiki! Prieš kepdamas nusipirkau duonos virimo aparatą, kastuvu ištryniau visą forumą, per kelias dienas iš pasitikinčio duonos kepėjo orkaitėje pavirto nedrąsu HP vartotoju. Bet ne taip jau blogai .... kaip paaiškėjo.

Pirmą kartą kepiau duoną HP. Aš labai norėjau iškepti 100% ruginę duoną. Vienos rūšies nulupti ruginiai miltai. Ačiū už receptą. Esu labai patenkinta rezultatu. Pasirodė skonis, struktūra ir net kupolas. Tik į viršų įtrūko pluta, nežinau kodėl, prašau pasakyk.

Ačiū Arkai už receptą. Pabandysiu suskaičiuoti jį kitam kepalui.

tavo sveikatai! Didelės ir kvapnios jums duonos !!!

Pirmą kartą kepiau duoną HP. Aš labai norėjau iškepti 100% ruginę duoną. Vienos rūšies nulupti ruginiai miltai. Ačiū už receptą. Esu labai patenkinta rezultatu. Pasirodė skonis, struktūra ir net kupolas. Tik į viršų įtrūko pluta, nežinau kodėl, prašau pasakyk.

Gražus pasirodė! Ir pluta sutrūkinėjusi - nesąmonė! Gal jis nestovėjo per korektūrą, gal nėra pakankamai vandens.
Priešingai, man patinka plutos įtrūkimai, jie duonai suteikia kažkokį autentišką išvaizdą.

Aš vėl su dideliu dėkingumu pas jus, mielas Arka. Šiandien yra penkta diena, kai kepiau šią duoną, baigiau paskutinę plutelę.Kuo ilgiau duona gulėjo, tuo ji buvo skanesnė. Parduotuvė šiais laikais būtų supelijusi. Mano vyras buvo labai patenkintas duona, ir aš patenkinta, kad jis jam patiko. Aš apsistosiu ties jūsų versija, darysiu tai su įvairiais priedais (kalendra, kmynais, bazilikais) ir paliksiu šį pagrindą. DĖKOJU

[miculishna]

Į sveikatą, miculishna!

Mano mėgstamiausias receptas. Aš tai padariau ant pusgaminio rugių gaminio, dabar ant prancūzės. HP, orkaitėje. Standartinis receptas su krūva visų rūšių variantų - su salyklu, be, virimo, sauso, su prieskoniais, su medumi, cukrumi, visiškai be saldumo, su sėlenomis. IR DAUG AČIŪ, kad prisitaikėte prie HP. Nors dariau šiek tiek kitaip: minkiau su koldūnais ir „Rugių“ programa be samtelio su 1 valandos vėlavimu.

Ačiū, ačiū, ačiū už receptą ir gerą aprašymą!

Po keturių visiškai nesėkmingų bandymų per mėnesį naudoti skirtingus metodus ir receptus, būtent jūsų receptas ir aprašymas man pagaliau padėjo pasigaminti tikrą juodą duoną! Dabar aš tiesiog labai laiminga!

Čia yra nuotrauka, kurioje aš parodysiu savo gautą pirmagimį





Tik mes niekur negalime gauti salyklo, todėl vietoj to dedu sausą girą, nes ten taip pat yra salyklo.

Ir aš taip pat norėjau paklausti, bet kaip padaryti duoną šiek tiek sausesnę viduje? Mažiau skysčių?

[Tik mes niekur negalime gauti salyklo, todėl vietoj to dedu sausą girą, nes ten taip pat yra salyklo.

Ir aš taip pat norėjau paklausti, bet kaip padaryti duoną šiek tiek sausesnę viduje? Mažiau skysčių?
[/ citata]
Lena, kai dar nežinojau, kur nusipirkti salyklo, gaminau jį su tamsiu alumi, o ne vandeniu ir įpyliau miežių kavos
Ir jis gali būti drėgnas (guru, nemeskite šlepečių), nes jis stovėjo. Aš taip pat buvau nuobodu, kai įdėjau raugą, kuris nebuvo visiškai subrendęs. Man atrodo, kad ši drėgmė jo viduje priklauso nuo fermentacijos darbų. Taip nutiko mano.

...
Tik mes niekur negalime gauti salyklo, todėl vietoj to dedu sausą girą, nes ten taip pat yra salyklo.
Ir aš taip pat norėjau paklausti, bet kaip padaryti duoną šiek tiek sausesnę viduje? Mažiau skysčių?

Jūsų atveju tokiu miltų kiekiu sumažinkite kėlimo aukštį centimetru, stogas taps geresnis.
Vandens kiekį galima sumažinti 1 valgomuoju šaukštu.
Prie peilio, kuriame yra tiek salyklo, trupiniai turėtų šiek tiek prilipti,
ypač pirmą dieną, bet mes nekalbame apie karštą duoną.

Ir jis gali būti drėgnas (guru, nemeskite šlepečių) nuo to, kad jis stovėjo. Aš taip pat buvau nuobodus, kai įdėjau iki galo neprinokusį raugą. Man atrodo, kad ši drėgmė jo viduje priklauso nuo fermentacijos darbų. Taip nutiko mano.

Taip, iš tikrųjų man kilo mintis, kad šiek tiek sustojau. Kadangi mano raugas yra labai subrendęs ir abaldenas, aš jau seniai augau.
Bet kokiu atveju aš tai padariau. Ir tai mane labai džiugina.

Jūsų atveju tokiu miltų kiekiu sumažinkite kėlimo aukštį centimetru, stogas taps geresnis.
Vandens kiekį galima sumažinti 1 valgomuoju šaukštu.
Prie peilio, kuriame yra tiek salyklo, trupiniai turėtų šiek tiek prilipti,
ypač pirmą dieną, bet mes nekalbame apie karštą duoną.

Aš neturiu salyklo, bet sausos giros, tai tikriausiai kažkaip veikia.
Taip, čia man taip pat kyla įtarimų, kad šiek tiek stovėjau. Ačiū už patarimą!

...
Aš neturiu salyklo, bet sausos giros, tai tikriausiai kažkaip veikia.
Taip, čia man taip pat kyla įtarimų, kad šiek tiek stovėjau. Ačiū už patarimą!

Kvase yra apie pusė arba šiek tiek mažiau salyklo, likusi dalis yra miltai ir duonos trupiniai.

Gera diena.
Prašau padėti nesugebantiems !!!!!
Norėčiau kepti ruginę duoną HB.
Suradote savo receptą. Bet aš nesupratau apie raugą. Kas tai? Mano mama iš ruginės duonos gamina raugą naminei girai. Tai yra tas pats? Arba kitaip? Pasakyk man prašau

[Pradedančiųjų kultūros]

Gera diena.
Prašau padėti nesugebantiems !!!!!
Norėčiau kepti ruginę duoną HB.
Suradote savo receptą. Bet aš nesupratau apie raugą.Kas tai? Mano mama iš ruginės duonos gamina raugą naminei girai. Tai yra tas pats? Arba kitaip? Pasakyk man prašau

Raugintą tešlą galima paruošti įvairiai, taip pat perskaitykite starterio skyrių ir daug ką suprasite.
Pradedančiųjų kultūros
Viskas yra paprasta ir lengvai paruošiama. Tiesiog skaitykite ir pradėkite.
Likusi dalis padės!
Sėkmė!

Ačiū, ačiū, ačiū už receptą ir gerą aprašymą!
Ir aš taip pat norėjau paklausti, bet kaip padaryti duoną šiek tiek sausesnę viduje? Mažiau skysčių?

Jūsų sveikatai, Lena! Duona tokia graži! Trupinys labai geras!
Ir taip, galite turėti mažiau vandens ir neleisti peroksido!

Mano mėgstamiausias receptas. Aš tai padariau ant pusgaminio rugių gaminio, dabar ant prancūzės. HP, orkaitėje. Standartinis receptas su krūva visų rūšių variantų - su salyklu, be, virimo, sauso, su prieskoniais, su medumi, cukrumi, visiškai be saldumo, su sėlenomis. IR DAUG AČIŪ, kad prisitaikėte prie HP. Nors aš tai padariau šiek tiek kitaip: minkiau su koldūnais ir „Rugų“ programa su 1 valandos vėlavimu.

Smagu, kad tai pravertė! Panaudok tai!
Taip pat nuolat „kapstau“ prieskoniuose, sėlenose, sėklose.

Prašau pasakyti, koks yra apytikslis duonos tepimo laikas.
Turiu ką tik užaugintą „amžiną“ raugą. Ji įdėjo programą į prancūzišką duoną. (šioje programoje nėra maišymo, kad temperatūra būtų išlyginta prieš maišant). Po minkymo 15 minučių nuėmiau maišytuvą ir išsiunčiau toliau į HP. Praėjo maždaug 2 valandos, o pakilimas yra labai nežymus.
pasakyk ką man daryti.

Prašau pasakyti, koks yra apytikslis duonos tepimo laikas.
Turiu ką tik užaugintą „amžiną“ raugą. Ji įdėjo programą į prancūzišką duoną. (šioje programoje nėra maišymo, kad temperatūra būtų išlyginta prieš maišant). Po minkymo 15 minučių nuėmiau maišytuvą ir išsiunčiau toliau į HP. Praėjo maždaug 2 valandos, o pakilimas yra labai nežymus.
pasakyk ką man daryti.

svarbiausia neverkti!
palaukite toliau, raugas dar jaunas, ne iki galo išsisklaidęs. Kai tešlos paviršiuje matote 1-ąjį burbulą, nedelsdami kepkite. Jei jūsų duona gaminama tik iš ruginių miltų, ant „Frenchie“ bus mažai kepama. Kepimą rankiniu režimu reikės įjungti 1: 20-1: 30, nes po užprogramuoto kepimo laiko pridėti nebus galima, HP neduos, kol neatvės.

Kokią duoną gaminate, visiškai ruginę?

Taip, aš tai darau visiškai ruginis.

Pasakyk man, jei aš dabar iš naujo nustatau prancūzų programą ir įjungiu ją be glitimo, ji tiks man be glitimo, ji trunka 2 valandas 59 minutes, ji kaitinama 8 minutes, minkoma 31 min., Kepama 1 val. 20 min. , likusi dalis plinta.
Dėkoju.
Mano

Taip, aš tai darau visiškai ruginis.

Pasakyk man, jei aš dabar iš naujo nustatau prancūzų programą ir įjungiu ją be glitimo, ji tiks man be glitimo, ji trunka 2 valandas 59 minutes, ji kaitinama 8 minutes, minkoma 31 min., Kepama 1 val. 20 min. , likusi dalis plinta.
Dėkoju.
Mano

Ji turėtų sugalvoti, tačiau stebėkite tešlą, kad ji neprailgtų, arba atvirkščiai - ji turi laiko sugalvoti. Batono aukščio nereikia vaikytis, nes jei rugiams bus leista pilnai užaugti, kepant jie ištuštės. Jums gali tekti įjungti kepimą anksčiau ar vėliau, po pirmojo burbulo. Apskritai, stebėkite. Parašykite, jei turite klausimų, būsiu čia iki vakaro