Kviečių duona „Lacy“ su raugu

O, aš praleidau klausimą. Tešla nebuvo skysta, ruginė raugas.

[Omela]

Aš taip supratau, labai erdvus! Dėkoju, Omela, pagal receptą. Nors šiek tiek nukrypau nuo originalo, vis tiek pasirodė (man, pradedančiajam) labai, labai gerai!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, puikus trupinys pasirodė !!! Džiaugiuosi, kad jums patiko!

[Omela]

Omela, labai ačiū už receptą! Šiandien aš kepiau šią duoną))) tai yra mano antroji sėkminga, kuri yra dar sėkmingesnė nei pirmoji) mano vyras sakė, kad mums to reikia
Vienintelis dalykas yra tas, kad pasirodo labai ilgas procesas, skirtas visai dienai ... Aš padariau taip, kaip patariau Viki antrame diskusijos puslapyje: vakare paėmiau šaukštą starterio ir paskleidžiau 25/25 gr miltai / vanduo. Ryte į miltus įpyliau 100/100 vandens, 3 valandas raugas pakilo už baterijos. Tada tešlą 3 valandas. Tada tešlos pakilimas. Užminkiau duonos virimo aparate, tešlą palikau ten ir palikau pakilti, po 3 valandų tešla akivaizdžiai nepadvigubėjo per 2 kartus, aš perkėliau kibirą į bateriją ir pakėliau dar valandai. Tai įrodyti man prireikė 2 valandų. Dėl to duona buvo kepama vienuoliktą valandą vakaro))))
Mano klausimai yra:
1) Ar galiu praleisti pirmą žingsnį? Tai yra, nedelsdami paimkite 50 g starterio iš šaldytuvo ir padėkite per naktį su 100/100 miltų / vandens? Mano raugas dar jaunas, 4 ciklai.
2) Mano tešla nekyla gerai, jei ne įdėti į bateriją, nors butas yra gana šiltas. Ar todėl, kad raugas dar nepasiekė visų jėgų?

[Sauza]

Sauza, graži duona pasirodė!

1) Ar galiu praleisti pirmą žingsnį? Tai yra, nedelsdami paimkite 50 g starterio iš šaldytuvo ir padėkite per naktį su 100/100 miltų / vandens? Mano raugas dar jaunas, 4 ciklai.

Tai galite padaryti, bet paruošta duona bus rūgštesnė.

2) Mano tešla nekyla gerai, jei ne įdėti į bateriją, nors butas yra gana šiltas. Ar todėl, kad raugas dar nepasiekė visų jėgų?

Gal todėl, kad ji jauna, o gal tokia vangi. Turėjau du kartus. kad raugas buvo pašalintas labai lėtai. Turėjau pradėti iš naujo. Norėdami pradėti, galite pridėti 1 g mielių.

[Amalas]

Sveiki!!!
Dar kartą ačiū Amalas skaniai duonai !!!
Aš vis dar kepu tai, žinoma, periodiškai keičiu

[AlisaS]

AlisaS, koks šaunuolis.

Vasarą negaliu gauti pakankamai raugo.

Ačiū už receptą, aš jį gaminau duonos virimo aparate „pusiau automatiniu“ režimu - tešlą minkiau ant „koldūnų“, tikrinau 3 valandas, tada tešlą minkiau „picos“ režimu 10 minučių. Pirmasis minkymas maždaug per valandą (koldūnus įjungiau 10 sekundžių) ir galutinis pakilimas, kol jis „nuskaitys“ iš kibiro (apie 2 valandas), kepdamas 55 minutes tiesiai duonos virimo aparate. Draudimui pridėta 1 gr. drebulys. Lvovas šviežias, nors ir be jų buvo įmanoma, raugui jau 3 mėnesiai. , pakyla per 2 valandas 2 kartus. Kitą kartą įdėsiu 1,5 šaukštelio. druskos, mano skoniui 1 arbat. mažai, ir taip SUPER !!!

[Andrejus]

Andrejus, pasirodė puošni duona! Sveikiname!)

Ačiū už įvertinimą ir dar kartą už receptą! Šiandien aš kepiau dar vieną variantą nėrinių tema. Norėjau šviesiai pilkos spalvos ir kažko panašaus! Viskas pagal receptą, tik miltų dalis pagal svorį pakeičiama 2 šaukštais. ruginiai šaukštai, 1 arbat. salyklo, cukrus pakeistas medumi, druskos kiekis padidėjo iki 1,5 šaukštelio. ir įdėjo žiupsnelį maltos kalendros ir kmynų.
Rezultatas - „Pilki nėriniai“ yra labai lengvi ir kvapnūs. Jis kepė tuo pačiu „pusiau automatiniu“ režimu, nesukeliant įtampos virti ir lengvai valdant raugo elgesį dėl puikios duonos, skonio - kaip norėjo!

[Andrejus]

Andrejus, puiki duona pasirodė!

Kepta tuo pačiu „pusiau automatiniu“ režimu

Net ir visiškai programuojamame HP reikia vizualiai stebėti kilimą .. raugas - panelė nenuspėjama!

[Omela]

Omela, Aš šiandien kepiau jūsų duoną antrą kartą, vietoj pelėsių naudojau dubenėlį iš mažo „Philips“, ir šiandien turiu nuostabų kepalą
Dėkoju!

[Margarita]

Margarita, puiki duona !! Džiaugiuosi, kad patiko!

Tegul šio recepto autorė, mieloji Omela, atleis man (aš visada žaviuosi jūsų kūryba), tačiau dėl „nėrinių“ pakartotinio kepimo metu aš asmeniškai priėjau išvadą, kad tik liejimas turi įtakos gaminio formai. „nėriniai“.

[Amidala]

Amidala, pasakyk man, kaip tai padaryti duonos virimo aparate?
Oi, ne ačiū. Perskaičiau dar vieną komentarą!

[Omela]

Omela, ačiū už receptą. Vakar kepiau. Skanus. Štai kas nutiko:


Stogas šiek tiek įgriuvo.

Čia yra išpjova.

[Omelochka]

Omelochka, labai ačiū už „nėrinių“ receptą. Skani duona. Mūsų šeima maždaug prieš 4 mėnesius perėjo į kepimą be mielių. Savo „raugo“ kepimą pradėjau nuo itališkos duonos (taip pat skanios) recepto, išbandžiau kitus duonos receptus. Bet galų gale mes apsistojome ties jūsų „nėriniu“. Mylimiausia mūsų šeimos duona.

OmelochkaŽiūrėk - tai mano citata apie tavo duoną jau prieš 5 metus. Noriu pasakyti, kad visus tuos 5 metus mes kepėme tik jūsų duoną. Kartais (retai) kepu naują siūlą ir vėl grįžtu prie jūsų „Nėrinių“.

Apie tai noriu jūsų paklausti. Artimiausiomis dienomis perkame naują viryklę su elektrine orkaite (aš vis tiek naudojau dujinę). Mano dujinėje orkaitėje jūsų duona kepama 45 minutes, pirmąsias 15 minučių - su garais. Kaip jį iškepti elektrinėje orkaitėje? Kokią temperatūrą ir laiką turėčiau nustatyti? Ar jums reikia garo, ar ne?

Orkaitė bus konvekcinė. Yra „garo valymo“ režimas, bet, mano nuomone, tai yra grynas rinkodara ir neturi nieko bendro su kepimu. Min. temperatūra 50 laipsnių, maks. - 250 laipsnių.

Ksyuša, man labai reikia tavo pagalbos, kitaip naujoji viryklė dar neatvyko, ir aš jau jos bijau.

„Omela“, duona pagal jūsų receptą, bet dvigubai daugiau miltų, išminkytų koldūnų režimu HP, atsparūs nakčiai prie karščio, tris kartus pakilę, labai skanūs ir erdvūs, neminkė. Ar turite ruginės duonos, tokios erdvios ir nėriniuotos, receptą?

[Irachas]

Šioje gijoje ilgą laiką nebuvo amalų, todėl tai padaryti lengviau: Irachas, Irina, ir jūs einate į „Omelochka“ profilį (spustelėkite namo pavadinimą po jos vardu) ir ten, pačioje apačioje, yra visų jos receptų sąrašas. Pasirinkite bet kurį.

[Irachas]

Šioje gijoje ilgą laiką nebuvo amalų, todėl tai padaryti lengviau: Irachas, Irina, ir jūs einate į „Omelochka“ profilį (spustelėkite namo pavadinimą po jos vardu) ir ten, pačioje apačioje, yra visų jos receptų sąrašas. Pasirinkite bet kurį.

Ačiū, aš jau radau jos mėgstamą duoną, manau, kad tai kažkas ..

[Omela]

Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 50 minučių.

Omela, Sveiki! Duona vis dar nenustojo būti mylima.
Aš su klausimu. Dabar turiu elektrinę orkaitę. Aš tai tiesiog įvaldau.
Kaitinu iki 200 laipsnių. Įdėjau formą su duona. Taigi kas bus toliau ...
Amalas, kokioje aplinkoje turėtumėte kepti? Įjungti viršutinius ir apatinius kaitinimo elementus? Arba tik apatinis? Arba žemiau su konvekcija?

Levito Madre raugas, truputis mielių. Pridedama sezamo ir linų. Minkymas duonos aparate, kepamas orkaitėje. Labai skanus.





Vėlgi kažkodėl atsiskleidė viena nuotrauka.

Ant Levito Madre raugo (jai lygiai mėnuo). Šį kartą be mielių, bet su glitimu (1/2 šaukštai / l 770 g partijai). Starteris brandinamas šaldytuve 12 valandų. Minkymas duonos virimo aparate.
Linai, sezamas.