Ata
Ačiū, aš esu tavo amžinas mokinys.
Aš pats mačiau, kad pradėjau skęsti. Na, tai mano pirmasis toks lipimas pasirodė, laukiau maksimumo ir laukiau !!!!
Dabar viskas tapo aiškiau ir paprasčiau, aš atsižvelgsiu į vandens kiekį. Dėkoju. Ir kaip galite padėkoti)))?
Omela
Citata: Ata

Dabar viskas tapo aiškiau ir lengviau, atsižvelgsiu į vandens kiekį.
Ata , tai yra teisinga.

Citata: Ata

Ir kaip galite padėkoti)))?
Paspausk mygtuką Ačiū pagal autoriaus avatarą.
Žiema
Omela, labas!
Aš bandžiau minkyti duoną pagal jūsų receptą.
Todėl turiu tą pačią problemą, kad „Atos“ tešla yra plona.
Bet turiu ir šią problemą maišydama pagal kitus receptus.
Taigi, galiausiai darau išvadą, kad mano atveju taip yra visada
jums reikia sureguliuoti vandens kiekį.

Be to, dėl mano nepatyrimo tešloje vienas taškas nėra aiškus - tuo daugiau minkau
tešla, tuo labiau ji pradeda ruoštis ilgais, lipniais siūlais
Kaip suprantu. kad būtent glitimas pasireiškia taip. Bet tai nėra ruginė tešla, kad tiek priliptų!
Čia yra labai lipni siūlai ... nenusilupk nei nuo rankų, nei nuo medinio šaukšto.
Partijos pabaigoje norėjau ją sumaišyti rankomis. Pirmiausia maišytuvu.
Antrasis etapas yra tešlos minkymas, tinkamumas.
Aš turėjau pridėti miltų ((kitaip jie nebus supilti (plūdės) ir negali būti atjungti nuo rankų))

Laimingų Naujųjų metų visiems!!!
Omela
Žiema , Ačiū už sveikinimus! Viso gero ir tau !!!

Citata: žiema

Taigi, pagaliau darau išvadą, kad mano atveju taip yra visada
turite atlikti koregavimą, kad sumažėtų vandens kiekis.
Tai yra teisinga. Visada turėtumėte sutelkti dėmesį į tešlą ir miltus.

Citata: žiema

kuo daugiau minkau tešlą, tuo labiau ji pradeda ruoštis ilgais, lipniais siūlais
Kaip suprantu. kad būtent glitimas taip ir pasireiškia. Bet tai nėra ruginė tešla, kad tiek priliptų!
Ruginė tešla elgiasi visiškai kitaip. Jis tik prilimpa ir plyšta, bet neištemps. Jūs tiesiog gausite skystą tešlą, todėl tokios problemos. Nors būtent šiame recepte tešla yra plonesnė nei įprastai. Formuojant stalą reikia apibarstyti miltais. Visus šiuos niuansus labai sunku paaiškinti žodžiais. Jūs turite tai pajusti patys.
Žiema
Ačiū! (Paspaudė mygtuką)
Aš ir toliau bandysiu.
Duona jau iškepusi, verta atvėsti, kol galėsiu ją supjaustyti ir pamatyti, kaip viskas yra viduje))
Aš nelabai tikau ir šiek tiek įtrūkau ant viršaus. tešla sustojo.
Prieš kepdamas lengvai paliečiau jį ir vieną asilo pusę ...

Aš vis dar įdomu, kaip jūs darote lipdymą? kokie yra rankos judesiai su tešla?
Omela
Žiema , kodėl gi neatėjus pigiai ??? Kokią turite raugą ??? Kiek laiko tai buvo? Įtrūkęs krašte ar centre ??

Citata: žiema

Aš vis dar įdomu, kaip jūs darote lipdymą? kokie yra rankos judesiai su tešla?
Paprastai renku nuo krašto iki centro. Jei tešla yra tanki, tada ją sulenkiu dar 4 kartus. Ir čia tik pusiau ir formos.
Žiema
Aš jau turiu nežinomą gyvūnų raugą))
Pradėjau nuo prancūzų kalbos, bet dabar nieko nežinau))
bet pats savaime gerai tinka. bet su testu nelabai gerai.
Man tiesiog smalsu. Tada padarysiu prancūzų klasiką.
net suinteresuotas belgas. bet yra tokios išlaidos
Už liejimą, ačiū, aš darau kažką panašaus į tai))

Ir duona savo išvaizda labai panaši į atos nuotrauką.
skonis yra labai malonus, pluta paprastai yra mirtingumas!
Omela
Citata: žiema

Ir duona savo išvaizda labai panaši į atos nuotrauką.
Reiškia, tikrai skystas.

Citata: žiema

bet pats savaime gerai tinka. bet nelabai gerai su tešla.
Žiema, Aš anksčiau turėjau tokį raugą. Tai tinka sau, bet bandymo problema.Aš ją pašalinau. Dabar turiu prancūziško skysčio.
Žiema
Čia ... turėsiu pamatyti, ir aš likviduosiu))
bet kas, jei jis kaprizingas?
Aš jau seniai būčiau įdėjęs prancūzų kalbą, bet ten klasikiniame recepte
miežių salyklas. Juokinga, bet niekaip nepirksiu))
o su raugu mane vargina tik tai
kad juos reikia maitinti kiekvieną dieną. Na, ranka nepakyla išmesti ((
bet mes negalime valgyti tiek daug ... Aš kepiau čia kiekvieną dieną.
Ne duona, o blynai.
Aš taip pavargau, kad jokia duona nebėra džiaugsmas ...
galų gale, be tešlos tešlos, valymas, virimas ir kt. nebuvo atšauktas))
Aš vis dar galvoju, bet kaip su kaimais anksčiau? kokie buvo raugai?
tikrai niekas nebūtų pagalvojęs apie tokius lengvai išverstus miltus,
išmesti perteklių. Žinau, kad raugas buvo laikomas kietos tešlos gabalo pavidalu.
Administratorius
klaida
Omela
Pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Citata: žiema

Aš jau seniai būčiau dėjęs prancūzų kalbą, tačiau klasikiniame recepte yra miežių salyklo. Juokinga, bet niekaip nepirksiu))
Kur nusipirkti salyklo Sankt Peterburge, galite paklausti savo tautiečių: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0... Arba užsisakykite paštu internetinėje parduotuvėje, pavyzdžiui, čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Citata: žiema

o su raugais mane vargina tik tai, kad reikia juos maitinti kasdien. Na, ranka nekyla išmesti ((
Taigi, jei suplėšėte kambario temperatūroje, jį reikia maitinti. Ideali vieta pradedančiųjų kultūrų saugojimui yra + 10C temperatūros šaldytuvas. Aš to neturiu. Tiesiog laikau šaldytuve +4. Duoną kepu vidutiniškai kartą per savaitę, prieš tai ją maitinu, laukiu, kol padvigubės, imu reikiamą kiekį - kepu duoną, lesinu likučius, laukiu pirmųjų burbuliukų ir grįžtu į šaldytuvą.

Citata: žiema

Žinau, kad raugas buvo laikomas kietos tešlos gabalo pavidalu.
Ši tešla vadinama prinokusia. Tai galite pamatyti čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Ilona
Omela, nepatogu visko klausti ir klausti, paskui vienas paskui kitą, aš jau visus praradau (labiausiai Viki), ir visi klausimai nesibaigia.
Aš ilgai žiūrėjau į nėrinius, man labai patiko tavo sietelis, bet dabar vis tiek noriu pagaliau išbandyti nėrinius. Bet kiek aš neskaitau, nemanau, kad niekaip negaliu jo imti: jei mano raugas yra storas 1–2 (pasirodo, 50% toks), bet receptui reikia 100%, tada tešlai reikia paimti 150 g tirštos tešlos ir tik 50 g daugiau vandens (ne 200, o 250)? Taigi? Na, ar 200 g vandens tešloje, kaip nurodyta, ir tešloje ne 50 g, o 100 g?
Omela
ilonnna , išsiaiškinkime. Tešlos recepte:
200 g. raugo
200 g. miltai
200 g. vandens, tai yra, galų gale pasirodo 300 g. miltų + 300g. vanduo = 600 g.

Dabar su savo starteriu, jei turite 50%, tada:
200 g. raugas = 67g. vandens + 133g. miltai
Taigi reikia pridėti: 233g. vandens + 167g. miltai

Panašu.
Ilona
Tai aišku, bet aš jau iškepiau tai nėra teisinga. Aš taip pat atlaikiau 300 vandens ir 300 miltų santykį, bet sumažindamas raugą iki 150 g ir pridėdamas trūkstamą 50 g vandens (kaip aš iš jo gaminau skystį). Bet paaiškėja, kad raugo kiekio negalima sumažinti, o tiesiog apskaičiuoti ck. trūksta vandens ir sk. pašalinti vandenį iki norimo santykio. Tai yra, ar tai būtina? Aš samprotavau, kad kuo storesnis raugas, tuo jis labiau koncentruotas ir stipresnis, todėl mažiau jo galima paimti. Pasirodo, priešingai, storesnis, silpnesnis ...
Netrukus mano neteisingai apskaičiuoti nėriniai atvės, aš jums parodysiu su freza. Lauke man jis vis dar patinka. Jis tikrai yra ant MK raugo, jis bus ne baltas, o pilkas, bet vis tiek manau, kad jis yra skanus.
Omela
ilonnna , klausimas nėra „stipresnis“ ir „silpnesnis“, o tik tešlos konsistencija. Jei raugas yra storesnis, tai yra, miltų procentas jame yra didesnis, tada tešla bus tankesnė, ne tokia erdvi. Pradinių kultūrų kiekį galima laikyti 30 g. (iki minimumo), tik tai pailgins tešlos iškilimo laiką. Kuo aktyvesnis raugas, tuo greičiau tešla kyla.

Lauksiu tavo duonos!
Ilona
Na, tada mano skaičiavimas taip pat veiks, nes buvo laikomasi vandens ir miltų pusiausvyros. Trupinys iš tiesų pasirodė toks pat pavasariškas kaip putplasčio guma, tiesa, pilka, tačiau taip yra dėl to, kad raugas yra ant ruginių miltų. Iš savo nežinojimo aš drąsiai grioviau kviečius. Dabar bandau ją atgaivinti, tris dienas kentėsiu, gal tai atgyja. Aš visada turėsiu laiko įdėti naują.Mano duona, žinoma, pasirodė negraži (norėjau pabandyti padaryti pjūvius, bet tai nepasiteisino - ašmenų namuose nerasta, o peiliai buvo nuobodūs, apskritai tai tik sugadino stogą. Vis dėlto aš mieliau būtų viską padaręs su kviečių raugu.

„Pelė“ graužė duoną (mano jauniausia)

Kviečių duona „Lacy“ su rauguKviečių duona „Lacy“ su raugu
Ilona
Dabar dirbsime su kviečių raugu ir duonos dizainu, kitaip pasirodys kažkas negraži, nors ir skanu. Gal todėl, kad minkau ir kepu duonos virimo aparate ...
Omela
ilonnna , nesijaudink !!! Gera duona pasirodė. Skylės yra vienodos. Tik aš nesuprantu, ar jūs jį iškepėte KhP? O įpjovas geriausia padaryti skalpeliu ar ašmenimis. Bet jie nėra gaminami ant tokios duonos. Pjūviams reikia griežtesnio trupinio.
Ilona
O, bet apie tai net negalvojau, dabar aišku, kodėl išpjovos neveikė. Pamačiau, kad tavo neturi jų, bet labai norėjau pabandyti juos kažkur pasigaminti, bet tai, kad tešla turėtų būti tankesnė, man net nekilo. Dabar aš suprantu. Paaiškėjo, kad „veidas“ sugadino jį savo rankomis, A minkė ir kepė duonos aparate, o ant baterijos patikrino kibire HP po plėvele. Kazanokas (kaip visi rašo, kad visi jį turi ir padarys vietoj uniformos) buvau maža ir kažkas pasimetė, tikriausiai persikėlė į dachą. O HP ką tik buvo nupirkta sausį (močiutė labai prašė jos kaip dovanos kaimui, o dabar ji persigalvojo „ir neatnešk, aš nesivarginsiu“, sako ji) kažkaip dabar naudoti, nors patekęs į mūsų forumą supratau, kad apskritai šis daiktas nėra ypač reikalingas raugintai duonai. Geresnis minkytuvas ir orkaitė.
Omela
Citata: ilonnna

Geresnis minkytuvas ir orkaitė.
ilonnna ,
Teen_tinka
Amalas, aš čia eksperimentuoju su nėriniais ... ant Tahero raugo. Pagal mano receptą tokia minkšta skysta tešla pasirodė ... oh-oh .. Aš negalėjau jos pagaminti. Teko pridėti 30–40 gramų miltų ... Verta įrodyti. Ar galite pasakyti, kodėl taip yra?
Omela
Teen_tinkaTarkime, kad tešla čia pasirodo plonesnė nei įprastai. Bet miltai, žinoma, kiekvienam yra skirtingi. Nufotografavau „kolobok“ iš 350g. miltų ir 320 g. skysčių švediškame šlubavime, o merginos sako, kad jos gauna košės.
Teen_tinka
Maišydamas neturėjau kaškos, bet neturėjau ir koloboko. Ant stalo tešla nesudarė kamuolio. Miltai šiek tiek padėjo viską sujungti. Jis labai gerai pakilo. Tik jo viduje šiek tiek drėgna ... buma, kad sumažintų vandens kiekį ...
Omela
Ir minkė peiliais kombainu ??? Atsilikęs už sienų ??
Teen_tinka
Minkymas kombainu, bet ne peiliais, o vidutiniu plaktuvu (ne kiaušinių). Jis labai silpnai atsiliko nuo sienų. Ir minkytuvo tūris per mažas ... Tada reikėjo minkyti dvigubą porciją.
Omela
Citata: Tinka_tinka

Jis labai silpnai atsiliko nuo sienų.
Ne .. jums reikia atsilikti ir šiek tiek ištepti partijos pabaigoje!
Teen_tinka
Taigi ant stalo pasivijau miltus. Matyt, raugui reikia atsargesnio požiūrio ...
Omela
Tokia tešla yra bloga su miltais ant stalo, ji nėra tinkamai minkyta ir tada ji nėra kepama duonoje.
Teen_tinka
Maišydama kombainą bandysiu pridėti porą šaukštų sekmadienį. Aš pažiūrėsiu į nuoseklumą. Ką daryti, klaidas reikia ištaisyti.
Omela
Tai nėra klaidų taisymas, bet patirties įgijimas! Sėkmės!
Teen_tinka
Šiandien tešla minkoma tirštesnė, tais pačiais parametrais. Belieka laukti apie 5 valandas ir pamatyti rezultatą ..
Teen_tinka
Apskritai trečiasis bandymas vis tiek buvo sėkmingas. Viskas pavyko. Ir skonis .. yum-yum ir erdvumas. Aš tiesiog supykau su raugu ir iš viso pavaišinau 1 kartą, daviau 2 dienas raugti. Tiesa, jis kepė valandą 10, bet tai jau mano forma ir orkaitė. Beje, mano sovietiniai ugniai atsparūs stiklo dirbiniai pagaliau pradėjo tinkamai veikti. Nelimpa, nedega !!! Nuotrauka rytoj.
Omela
Ilona
Citata: Tinka_tinka

Beje, mano sovietiniai ugniai atsparūs stiklo dirbiniai pagaliau pradėjo tinkamai veikti. Nelimpa, nedega !!!
Tinka_tinka, o tu sutepk aliejumi ir tada padedi ant paskutinio pakilimo?
Teen_tinka
Tu gali. Sutepu taukais.Arba galite naudoti nelipnų mišinį (miltų, saulėgrąžų aliejaus, taukų mišinyje) - forume yra šis receptas. Aš jį sutepiau, įdėjau bandelę ir patikrinau. Aš jį uždengiu stikliniu dangčiu, o ne rankšluosčiu. Tik orkaitėje vis dar dedu ant silikoninio kilimėlio - bijau klaidingo stiklo iki klaikumo ...
Ilona
Mes galime kalbėti neformaliai. Ačiū, kitaip galvoju tik apie indų kepimą (kol kas kepu KhP), bet stiklinėje galite pamatyti viską - patogiai!
Teen_tinka
Štai mano pranešimas: Kviečių duona „Lacy“ su rauguKviečių duona „Lacy“ su raugu
Omela
Teen_tinka , nuoširdi duona, pilna skylių !!!!
Teen_tinka
Negalėjau atsispirti vakar, aš jį supjaustiau. Šiek tiek sulaužiau konstrukciją. Ir gabalai jau šiek tiek atsistojo ir atvėso. Man tai labai patiko, ypač vyriška pusė.
Omela
Citata: Tinka_tinka

Negalėjau atsispirti vakar, aš jį supjaustiau.
Sunkiausia kepant duoną palaukti, kol ji atvės.
Ilona
O, teisingai, amalas! Sunkiausias valios išbandymas. Karštas toks skanus ir aromatingas. Ir kaip sviestas ant jo tirpsta, mmmm ...
Teen_tinka
Šiandien turiu nėrinių su kukurūzų miltais ir medumi versiją ..... bandelė buvo vėsi ir gelsva ..

🔗

na, apskritai tai atsitiko ... įprasti miltai namuose baigėsi ...
Visi patenkinti rezultatu.
Omela
Teen_tinka , gražus !!!!
Ilona
Amalas, aš dar prieš mėnesį kepiau tavo duoną, bet vis dar negaliu paskelbti, kaip šaunu ji pasirodė! Tiesa, yra vienas mano praleidimas, kad mano forma yra didelė ir turėjau minkyti daugiau tešlos, kad pasirodytų aukštesnis kepalas, tačiau pati duona yra nuostabi, nors tada ji buvo kepama KhP.

Kviečių duona „Lacy“ su raugu
Kviečių duona „Lacy“ su raugu
Teks išbandyti orkaitėje - man dabar „orkaitės periodas“. Eee ... dabar noriu nusipirkti gerą orkaitę. Jūs matėte, ką aš kepu ... Duris laiko elastinė juosta kelnaitėms, tačiau durys neužsiverčia sandariai. Tada aš tuo pačiu metu įdėjau 2 formas, todėl turėjau atremti duris su šluoste, o šluotelę - ant kėdės ir pan. ... Apskritai jai laikas eiti į šiukšlių krūvą. Garas iš šonų nusileidžia, kai kepu su garais. Beje, ar kas gali patarti, į kurią orkaitę geriau atkreipti akis?
Omela
Ilona, puiki duona !!! tiesiai GRAŽU !!!

Kokios norite orkaitės - dujinės ar elektrinės? Ar galite naudoti mini darbalaukio orkaitę ??
Ilona
Citata: Omela

Ilona, puiki duona !!! tiesiai GRAŽU !!!

Kokios norite orkaitės - dujinės ar elektrinės? Ar galite naudoti mini darbalaukio orkaitę ??

Mes, žinoma, turime dujų, bet aš girdėjau, kad geriau turėti elektrinę, nes ji tiksliau palaiko temperatūrą, yra daugybė skirtingų funkcijų, o kepimai visada sakomi 5+, aš nelaikau darbalaukio. Turiu tik 6,4 kv. M virtuvę. m. Svajoju įpjauti arką į kitą kambarį ir ten jau padaryti svetainę-valgomąjį, bet kol kas tai tik svajonės. Būtina samdyti betoną pjauti betoną ... ir apskritai ... remontas virtuvėje ir vonios kambaryje yra bene svarbiausias, bet ir brangiausias.
Omela
Ilona, ​​čia yra temos apie krosnis: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=180.0... Gal galite ko nors išmokti patys.
Ilona
Gerai, ačiū, nuėjau žiūrėti
tarasolca
Omela, ačiū už duonos receptą.
Kviečių duona „Lacy“ su rauguKviečių duona „Lacy“ su rauguKviečių duona „Lacy“ su raugu
Ji kepė ant apynių raugo, permaitino jį į 1 rūšies kvietinius miltus. Nuotrauka iš telefono gali būti nelabai aiškiai matoma ... bet skani! Duonos, raugo nejaučiate rūgštumopabaisa Gerai. Trupinys yra pats subtiliausias, skonis puikus, dabar viena mėgstamiausių mūsų duonelių. Dar kartą Dabar atėjo eilė nėriniams kvietiniams rugiams su raugintu sūriu.
Marina Erm
Ir šią duoną galima kaip nors pritaikyti HP?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas