Erdvi duona su raugu

[tanyaabcde]

tanyaabcde, tešla mano duonai atrodo taip


Ir tolesnė technologija pateikiama išsamiai ČIA

Sėkmės!

[kava]

kava ! Ačiū už pagalbą! Aš duodu sau 2 savaites eksperimentuoti. Jei sėkmė nusišypsos, aš jums parodysiu rezultatą!

[Kava]

Štai duona. Kepta ant židinio su garais. Skonis nuostabus. Bet protui, kaip sakoma, aš turiu pretenziją. Pasakyk man Kava, kodėl taip šliaužia ta prasme, kad nėra renkama? Gal prieš bandymą suformavote šiek tiek tešlos? Išėmiau jį iš HP ir surinkau į rutulį bei dubenį, kad galėtumėme patikrinti ant miltais pabarstyto stalo.

[Kava]

Ši duona vis dar yra vientisa, tačiau sprendžiant iš skonio, tokia ilgai neliks. Net mano šuo kepdamas jį geidė, o tada valgė su sviestu ir medumi. Jau nekalbant apie mane ir mano vyrą. Ačiū už receptą Kava!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, sveikinu su duona! Išėjo gana gera forma ir akytumas. : nyam: Kalbant apie lipdymą, galiu išmesti porą nuorodų į vaizdo įrašus (iš pradžių jie man labai padėjo).


🔗

Ar ilgai jam nepritarėte? Mane šiek tiek suglumina burbuliukai ant duonos stogo ... paprastai jie gaunami, kai duonos atsargos stovi. Tuomet nėra pagrindo tikėtis ypač didelio kilimo. Geriau būti šiek tiek trumpam (tada jis tiesiog smarkiai sprogs orkaitėje aukštyn ir plotyje ir gali suplėšyti stogą, bet jis bus ypač erdvus).

[Kava]

Kava! Ačiū už gerus žodžius. Mano duona buvo padalinta 1h 15min. Padvigubėjo taurėje. Perkelkite iš puodelio į kepimo skardą tiesiai ant popieriaus. Kitą kartą bandysiu kepti stačiakampėje torto formoje.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, kepkite ir valgykite savo sveikatai! Pabandykite sutrumpinti bandymo laiką 15–20 minučių. Jei įdėsite jį į griebtuvą, tada greitai jį apverskite, supjaustykite ir padėkite maksimaliai į orkaitę. Norėjau patikslinti - ar kepėte ant skardos, keptuvėje ar ant akmens? Jei tam tikroje ribotoje vietoje, pavyzdžiui, formoje ar keptuvėje, duona neturi kur pasklisti ir auga labiau į viršų.

[kava]

kava! Kepta ant kepimo skardos ant popieriaus lapo. Pabandysiu forma. Žiūrėjau liejimo video - labai naudinga, ačiū. Ir šiuo klausimu kilo klausimas: ar būtent ši duona, minkyta ir pakilusi HP, turėtų būti ilgai formuojama prieš bandant ar valcuojama vieną ar du kartus ir to pakanka? Kaip geriausia, prašau pasakyk man.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, nereikia ilgai to praleisti. Taigi, pasukite galus į vidurį ir tarsi padvigubinkite statines ir sugniaužkite siūlę (tai gerai parodyta ant vieno iš ten esančių volelių). Pati tešla po putų jau yra putojanti, todėl nebūtina iš jos išskirti visų dujų.

Bandžiau kepti ant kepimo skardos (neturiu akmens), kaip ir man - pluta truputį perdžiūvusi ir tiršta, jei ne aptaškyta, todėl ir atėjau į formą su dangčiu.

[kava]

kava, o aš bandžiau kepti formoje ir tam tikrą akimirką uždengiau viršų folija. Pasirodo ir gerai!

Turiu rugio raugą iš „Viki“ (pusgaminis), tiksliai laikiausi kepimo technologijos. Vakar 20-00 dėjau tešlą ir padėjau nakčiai į balkoną, žiūrėjau rytą, ir ji stovėjo vietoje, stora ir be pūslių - ką turėčiau daryti, mesti ar vis tiek bandyti tešlą minkyti

[riešutas]

riešutas

:) dar ne kava, Drįsiu atsakyti.

Dabar jums nereikia išmesti tešlos ar minkyti tešlą. Atneškite jį (tešlą) į šiltą vietą ir leiskite jai subręsti, o tada į tešlą.

kava Tešlą ji pradeda nuo aktyvios prancūzės, kuri net ir esant +15 intensyviai veikia, tačiau rugių pusgaminis iš šaldytuvo gali neparodyti tokio pavydėtino judrumo. Nenuostabu, kad tešla neužbrendo per naktį vėsoje.

8 val. Padėjau stiklainį šalia akumuliatoriaus, o tešla buvo padengta burbuliukais ir pakilo virš pusės litro stiklainio, tačiau buvo beveik apačioje, ar tai gali užtrukti dar 2 valandas?

[riešutas]

riešutas

Jei jis jau pakilo 2 kartus - leiskite į tešlą.Negalima per daug parūgštinti.

Ačiū Zestui, nuėjo minkyti

Pagaliau kepiau duoną. Tik aš ją gavau kaip futbolo kamuoliuką. Kažkaip iš karto, minkant medvilnę, man atrodė, kad vandens nepakanka, krosnis minkyta tokiais sunkumais, tiesiog šokau ant stalo, bet aš iš esmės laikėsi recepto, po pr. Ji išėmė „tešlą“, suformavo ją tikrinimui. Tešla buvo gana tiršta. Padaręs pjūvius, įkišau juos į kalnus. katilas, įpykęs vandeniu ir tada viskas buvo kaip mokslas. Kodėl jis toks margas - dėl vandens trūkumo tešloje
Aš nufotografavau, o pjūvis vėliau atvėsęs Merginos kiša mano klaidas, mielai atkreipsiu dėmesį į Taip, bandelė buvo teisinga minkant

[riešutas]

riešutas, gaila, kad taip vėlai galėjau patekti į svetainę. dėkoju Zest - ji tau viską pasakė visiškai teisingai.

Dabar paprastai šalta, o raugo brandinimo laikas gerokai pailgėja. Pagrindinė gairė yra padidinti raugą (tešlą) 2 kartus. Pakeliui noriu patikslinti, ar kepėte pagal receptą 1 puslapyje, ar pagal sumažintą 9-ame puslapyje? Bet kokiu atveju (ateičiai) maišant, vadovaukitės savo regėjimo taktiliais pojūčiais, nes mums visiems skiriasi temperatūra ir drėgmė, taip pat miltai su mielėmis ir raugais. Meduolių vyras turėtų būti, bet pati tešla prie išėjimo yra gana minkšta, plastikinė. Todėl kitą kartą įpilkite skysčių (bet šiek tiek, kol gausite norimą tešlos konsistenciją). Taigi, atrodo, kad pasirodė gana padorus kamuolys. O kas yra kontekste?

Kava pasakyk man, ar jūs iš anksto užpildote sausą salyklą ar užpilate verdančiu vandeniu?

Kava atsiprašau už kitą klausimą. Sakyk, kada formavai duoną? Ar įdėjai ją į šaldytuvą, kad tilptų? Šiandien aš kepiau jūsų erdvųjį, mano vyras ir sūnus sakė, kad iš visų rugių, tai yra pats skaniausias (bet man nelabai patiko išvaizda, pasirodė kaip po bombardavimo, nors tikrai labai skanus skonis, kuris yra tiesa). Norėčiau, kad išoriškai jis būtų kuo geresnis, pageidautina pasiekti tą patį grožį kaip ir jūsų.

pljshik, tai darau ne šaldytuve, o atvirkščiai - šiluma (pakeliu ant viršaus pakuotę, kad neišdžiūtų). Dabar man šalta, bet maždaug per 50-60 minučių viryklė kažkur telpa 2 kartus. Kartais man irgi nutrūksta (čia daug kas priklauso nuo mielių ir pačios raugos). Jei jis nestovėjo, tada jis gali daug sulaužyti orkaitėje, o jei jis nestovėjo, jis nebus daug auginamas orkaitėje ir bus tankus ir rūgštus skonis. Taigi pirmasis variantas yra geresnis.

Kava Ačiū už paaiškinimą, aš kepiau duoną iš pirmo puslapio. Aš nefotografavau pjūvio, jis nėra labai gražus viduje, aišku, kad jis netrukdė ir kai aš jį suspaudžiau, jis liko toks suspaustas: (Bet tai nesvarbu, mes mokysimės , pagrindinis startas buvo padarytas. Beje, aš buvau veržlė, o dabar Ku-ku (aš labai tikiuosi, kad laikinai, aš vėl noriu būti mergina)

: Kava ačiū, todėl einame teisingu keliu, bet apie salyklą būtina jį užvirinti arba kaip aš jį pilu sausai. Man labai patiko ir sausasis.

[Ku-Ku / Nut]

Ku-Ku / Nut, Aš jus jau identifikavau (kitoje temoje) Gaila, kad tai nepasiteisino, bandykite kitą kartą su sumažintu receptu - jis sėkmingesnis (ir optimalaus dydžio). Čia ČIA Jei kelyje vis dar kyla klausimų - paklauskite!

pljshik, Aš neviriu - todėl pilu. Porą kartų bandžiau užvirinti, na, sąžiningai - man nėra jokio skirtumo. Na, nė menkiausio! Nesivargink - pilk šitaip.

[Kava]

Kava! Dar kartą ačiū už receptą. Aš padariau tavo orą formomis ir esu labai patenkinta rezultatu: minkšta, plona plutele ir labai skani. Ruošdama tešlą, šį kartą naudojau rugių raugą ir įmaišiau šiek tiek kefyro iš Tibeto grybo. Tešla puikiai pakilo. Maišydamas įmaišiau kmyną, sumaltą kavamale.Aš paėmiau rudąjį cukrų, o vietoj salyklo - šaukštą sausos giros.

Prašau pasakyti, kaip minkyti reikia tinkamai įberti druskos ir aliejaus.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, jūs turite labai gražią duoną! Tai taip malonu, kad pagal jūsų receptą gaunamas toks grožis.

Pridedu druskos ir aliejaus partijos pabaigoje (apie 10 minučių) kaip pagrindinės programos dalį (30 minučių minkyti ir 1 valandą pakelti). Tada šie komponentai turi laiko gerai įsikišti į bandelę, o tešla pasirodo minkšta ir plastiška.

Aš reguliariai kepu šią duoną, nors karts nuo karto keičiu recepto ingredientus, derinuosi prie vyro skonio, tada jam nepatinka salyklas, paskui - kalendra duonoje. Šiandienos duonoje yra kalendros, tačiau salyklą pakeičiau skystomis cikorijomis ir įdėjau 1 valgomąjį šaukštą. Vyras sakė, kad ši duona kvepia duona, o ne degintu cukrumi. * JOKAMAI * Manau, kad galima pridėti cikorijos ir 2 šaukštus.

[Margit]

Margit - kieta duona. Aš taip myliu, kai kepalas yra apvalus ir aukštas! Jūsų duona puikiai išlaiko savo formą, nesiskleidžia. Ar kepate ant židinio? Tvirtinimo firma - krepšelis

[kava]

kava
Aš paėmiau krepšelį iš „Lilia - Cradle“ jau seniai, po 750 gramų, ilgą laiką negalėjau prie jo prisitaikyti duonos, tačiau dėka jūsų pamokų su ovaliu krepšiu ir puikaus recepto, parengto mažiausia detalė sumažinta versija, aš pradėjau gauti tokios duonos. O su ovaliu krepšiu man nepavyko iškepti žąsų dubenyje, žąsų dubenėlio dugnas neatitinka krepšelio matmenų. Na, gerai, aš kepiau jį ant židinio, nors ir ne toks gražus kaip tavo, bet skanus!



Vietoj židinio aš naudoju molinį indą iš po vazonu, jis labai gerai iškepa, o dugnas ir viršus yra vienodai kepti.

[kava]

kava,
Aš taip pat atnešiau padėką. Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, o šį sekmadienį pagaliau gavau. Pasirodė skanu - kvapas visiškai kitoks. Kepimas ant židinio - mano vyras pagamino plyteles iš šamotinio molio, dabar ji gyvena mano orkaitėje.
Turiu klausimą, mergaitės, kaip tešlą iš bandymo keptuvės perkelti į karštą? O kiek tešla išlaiko formą? Ar mano orkaitėje jis neryškus, ar aš jį perlaikiau tikrintuve, palaukite, kol jis padvigubės? Taip, aš gavau ilgą formą, juostos pavidalu

[Margit]

Margit, ovalas taip pat yra kietas (jis visiškai nesiskiria nuo mano)

Antonovka, Aš džiaugiuosi, kad jums patiko duona, kurią du kartus perkeliu iš krepšio į gosyatnick duoną - aš nupjaučiau pergamento gabalėlį, apvyniojau krepšį, apversčiau, įdėjau šią struktūrą į gosyatnitsa ir švelniai iškratykite duonos ruošinį iš krepšelio.

Kadangi pelėsis turi aukštas sienas, duona neturi kur augti, tik į viršų. Greičiausiai jis šiek tiek suskils ant židinio, bet karštoje orkaitėje vis tiek smarkiai sprogs. Aš laukiu, kol padidės 2 kartus, bet aš laikausi tešlos - geriau palikti erdvėje, nei leisti peroksidui (tada duona yra tanki ir rūgšti).

[kava]

kava,
Manau, supratau - krepšio viršų apklijuoji pergamentu, tai yra „užklijuoji“ ir pasirodo, kad žąsų dėžę „pamušai“ šiuo pergamentu? Ne, aš supratau kažką ne taip - nors tai ir yra idėja
Mano duona tikrai nestovi vietoje - nerūgšti ir su skylutėmis (pasigirčiau, bet jau nieko nėra)

Taip, tarsi uždengdamas krepšelį popieriumi (galus sujungiu po krepšiu ir laikydamasis jų, apverčiu krepšį). Krepšelis pagamintas pergamento „tūtelėje“. Kitą kartą fotografuosiu, kad būtų aiškiau

[kava]

kava, Aš palauksiu

Turiu klausimą, mergaitės, kaip tešlą iš bandymo keptuvės perkelti į karštą? O kiek tešla išlaiko formą? Ar mano orkaitėje jis neryškus, ar aš jį perlaikiau tikrintuve, palaukite, kol jis padvigubės? Taip, aš gavau ilgą formą, baro pavidalu

Ruošinį iš krepšelio užmetu ant kepimo skardos, ant kurios guli kepimo popierius, supjaustau, greitai atidarau orkaitę, šiek tiek ištraukiu groteles, ant kurių guli akmuo, greitai ir atsargiai dešine traukiu popierių nuo kepimo skardos. ranką ant akmens, grąžinkite groteles į savo vietą, purškite orkaitę nuo purškimo pistoleto vandens, uždarykite dureles. Per pirmas 10-15 kepimo minučių 2-3 kartus daugiau apšlakstau orkaitės sienas.
Ar tešla plinta, ar ne, priklauso nuo daugelio priežasčių, pavyzdžiui, miltų kokybės, minkymo tankio - kepant tešla staigiau minkoma ant židinio. Pabandykite iš vaistinės nusipirkti grynos askorbo rūgšties ir minkydami į tešlą įberkite žiupsnelį - tai padeda išlaikyti formą.

[himichka]

himichka,
Pabandysiu ir su askorbo rūgštimi :) ačiū!

[Antonovka]

Antonovka, Patvirtinu apie askorbo rūgštį! Net kepant HP, rezultatas su askorbo rūgštimi yra pastebimai geresnis nei be.

su manimi tai neveikia - na, visų pirma todėl, kad tokio žąsų gamintojo nėra

Rinkoje nusipirkau didžiulį troškinį iš storasienio aliuminio. Jo šonų aukštis yra apie 12 cm, skersmuo 35 cm. Dangtis yra šiek tiek išgaubtas - gerai, apskritai aš jį pavadinau ukrainiečių wok - ukrvok.
Turiu mažesnį krepšelį, tai yra, kepalai tiesiog tinka ir ilgiui, ir aukštumui. Na, apvalus židinys ir todėl, žinoma, tinka. Labai gerai. Gal turguose turite tokių patiekalų?
po to, kai mano taurė sulaužė orkaitėje, aš tiesiog bijau ją pabarstyti į karštą orkaitę. Žinoma, stiklas galėjo sprogti ir ne nuo vandens, bet jis sprogo ir suskilo į mažus aštrius kubelius! ir jei jis sprogo, kai aš purslojau? mano venos jau dreba nuo šios minties - viskas būtų fragmentiškai

[rinishek]

rinishek,
Deja, tokių indų mūsų rinkoje nemačiau. Tiesą sakant, aš įdėjau juos į formą, bet aš kepu be jo, tiesiog ant akmens. Nustebau, kad mergaitės turi tokią „uniforminę“ duoną, o mano - miglota - ji, žinoma, skani, bet noriu, kad ir ji būtų graži. Aš tai padarysiu dar kartą šiandien

[Antonovka]

Antonovka
Išrašau krepšelius iš Lilechkos Sandėlis Lyulёk, krepšeliai yra labai geri, dabar juos naudoju tik aš, ir aš išmokiau savo draugą, kaip jais naudotis. Tuo pat metu Oreshekas rašo šia tema Tikrinamasis krepšelisturguje nusipirkęs krepšelį ir saugiai jį naudodamas duonai tikrinti.

Teisingai, aš dedu jį į paprastą krepšelį, bet aš labai noriu tokių žmonių, kaip tavo, ir, beje, ar galiu užsisakyti man Lopšį, ar „Lyulek“ neveikia su Rusija? Margit, kiek tau kainavo toks paketas iš Ukrainos? Štai Maskvoje radau įmonę prie krepšių - nuo 3,5 tūkst. R. po gabalą, beveik nukrito nuo sofos, visiškai apstulbęs

Irina, eik į Lilijos temą, pažiūrėk, kokių krepšelių tau reikia, ir parašyk Lilijai, ji tau viską apskaičiuos. Krepšeliai yra daug pigesni nei Rusijoje, be to, jie yra labai aukštos kokybės, čekiški. Aš ne tik užsisakiau sau, bet ir užsakau savo draugui.

Ačiū, aš dabar pasižiūrėsiu

Merginos, apie tešlos perkėlimo į formą technologiją, mano versija

Apvynioju krepšį pergamentu


Apverčiu (laikau pergamento galus)


Panardinu šią struktūrą į raudonai įkaušusį gosperį


švelniai užlenkite popieriaus kraštus ir išmesite tešlą iš krepšelio


o dabar pjaustome, pabarstome, uždengiame ir kepame

[kava]

kava mielas, ačiū už tokią išsamią ataskaitą, ir aš lauksiu apvalios formos, galbūt kada nors aš gausiu šią, nors man patinka mažai baltos duonos, aš labai noriu iškepti kareliečių .......... su razinomis ir jis yra kaip kartą tokioje formoje kaip tavo
Gaunate tokią gražią, protingą mergaitę, o aš labai daug

[Svetul]

Svetul - neverk bliuzo! Jūs pats kepate vėsius kepalus (ir be krepšelio). Ir su ja, taigi apskritai, jums viskas bus gerai!

Ne .................. visą laiką žiūriu į tavo šaunius vyrus ir įsivaizduoju, kaip tu kalaviju pjauni, juokauji ir kepi karštus, aš jau seniai norėjau krepšelis ... kuris iš jūsų ovalių ar apvalių, bet pastaruoju metu taip prisirišau prie apvalios duonos, kad nusprendžiau užsisakyti
tu turi tokią didelę antį, bet aš turiu tik mažą duoną, aš nieko joje nebandžiau, beje, mūsų sovietinė su dangčiu, tik dydis mažas ir beje ten dugnas tas pats kaip ir krepšelyje, jį reikia naudoti blyneliui, kitaip verta be priežasčių

[kava]

kava,
Ačiū už meistriškumo kursą - apskritai viską supratau teisingai Ir šiandien rinkoje nusipirkau krepšelį kaip riešutas (ačiū už idėją), duona pasirodė aukščiau nei įprastai, bet vis tiek ne tokia kaip krepšelis, askorbo rūgšties nepirkau

[kava]

kava ačiū, kad parodėte tešlos perkėlimą į pelėsį, bet man neužteko proto, vis galvojau, kaip merginos mėtosi duoną ant akmens.
Tai naudinga jums, yra kur užsisakyti formų, aš taip pat noriu, bet nežinau kur (aš niekada nemačiau čia parduodant)

Tatjana, jūs turite tik šią medžiagą urmu. „Carina-forum“ pamačiau daugybę nuorodų, kur galima nusipirkti tokių krepšelių, yra daug mergaičių iš Vokietijos, paklauskite aplink.

🔗

Tai nuoroda į „Kepyklos“ temą.

[kava]

kava ačiū, kad parodėte tešlos perkėlimą į pelėsį, bet man neužteko proto, vis galvojau, kaip merginos mėtosi duoną ant akmens.
Tai naudinga jums, yra kur užsisakyti formų, aš taip pat noriu, bet nežinau kur (aš niekada nemačiau čia parduodant)

Tatjana, pažvelk į „Amazon“: 🔗