Bulvių „paršeliai“ - kartuliatoriai

Bulvių „paršeliai“ - kartuliatoriai

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: estų

Ingridientai
Liesa kiauliena	250 g
Virtos bulvės	500 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Grietinė	3 šaukštai. l.
Ruginiai arba kvietiniai miltai	2 šaukštai. l.
Druska	skonis

Gaminimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite degtukų dėžutės dydžio gabalėliais, kepkite iki pusės virimo (galite naudoti lėtą viryklę).
• Išvirkite bulves į odą, nulupkite ir sutrinkite su druska, 1 kiaušiniu ir trimis šaukštais grietinės. Įpilkite 1 šaukštą miltų (geriausia rugių).
• Šlapias rankas su vandeniu, ant delno uždėkite bulvių košę, kiaulienos gabalėlį - į bulvių košę, lipdykite bandelę, patepkite plaktu kiaušiniu, apvoliokite miltuose, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, esant 180 laipsnių temperatūrai. 30 minučių. Viršutinė dalis turi būti šiek tiek parudavusi.
• Gatavas patiekalas tradiciškai pilamas su grietine. Norėdami išsaugoti nacionalinį patiekalo skonį, neturėtumėte naudoti jokių papildomų prieskonių ar žolelių.
• Aš taip pat pridėjau grietinę ant grietinės. Patiekalas neprarado skonio!
• 
• Paruoštos bulvės, skirtingai nei įprastos bulvių košės, yra gerai laikomos ir gali būti pašildomos, visiškai neprarandant skonio ir subtilios bulvių košės struktūros, ir kitą dieną po virimo.

Pastaba

„Kartuliporss“ („bulvių paršeliai“ (Est.)) Yra nacionalinis estų patiekalas, kuris yra mėsa, kepama bulvių koše. Kepimo principo požiūriu, paruošto mėsos uždarymas bet kurioje aplinkoje turi bendras šaknis su kitais finougrų patiekalais: koldūnais, podkogilyo ir kt. Bulvių naudojimas patiekale yra dėl to, kad bulvės daug anksčiau paplito tarp Vakarų tautų suomių-ugrų grupės, nei tarp rytų