vagsal
Citata: anbut
Sveiki, mano duonos gamintojas neturi glitimo, bet be glitimo tai tas pats dalykas?
Taip, jie yra tas pats dalykas.
Arka
Aleksejus Aš viską parašiau teisingai, ačiū
Helen
Aš kepiau šią duoną ... na, man ji labai patiko .. Borodinskis man primena .. padarė pusę normos ...
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
ir raugą, Tumanchikas išmokė mane daryti ... !!!! Aciu, Irinka !!!
Arka
Graži duona, Lena! O sumuštiniai yra mammaia!
Su gimtadieniu! Geros duonos jums, klestėjimo, meilės!
Helen
Citata: Arka

Graži duona, Lena! O sumuštiniai yra mammaia!
Su gimtadieniu! Geros duonos jums, klestėjimo, meilės!
Dėkoju!!!
Fishgor
Perskaičiau visą temą, bet nemačiau klausimų apie maišymą. Ar teisingai suprantu, kad gaminant iš ruginių miltų nereikėtų galvoti apie „teisingą koloboką“?
Jau antrą kartą verdu rugius su raugu, aš nuolat padedu KhP išmaišyti tešlą, paimti mentelę ir „sumaišyti“, kitaip ji „sviestas“, bet nesumaišo visos tešlos, o tešla yra labai lipni. Tikriausiai per daug vandens, aš jį sumažinsiu.
Buvau sunerimusi, kad tema niekada neskambėjo frazės apie šį pagarsėjusį „koloboką“ ... arba tai neturi nieko bendro su rugine tešla.
Informaciją apie „teisingą koloboką“ paėmiau iš šio forumo vadovo. BANDYMŲ PARUOŠIMO FORMAVIMAS - „KOLOBKA“.
Tumanchik
Citata: Fishgoras

Perskaičiau visą temą, bet nemačiau klausimų apie maišymą. Ar teisingai suprantu, kad gaminant iš ruginių miltų nereikėtų galvoti apie „teisingą koloboką“?
Jau antrą kartą verdu rugius su raugu, aš nuolat padedu KhP išmaišyti tešlą, paimti mentelę ir „sumaišyti“, kitaip ji „sviestas“, bet nesumaišo visos tešlos, o tešla yra labai lipni. Tikriausiai per daug vandens, aš jį sumažinsiu.
Buvau sunerimusi, kad tema niekada neskambėjo frazės apie šį pagarsėjusį „koloboką“ ... arba tai neturi nieko bendro su rugine tešla.
Informaciją apie „teisingą koloboką“ paėmiau iš šio forumo vadovo. BANDYMŲ PARUOŠIMO FORMAVIMAS - „KOLOBKA“.
Patariu perskaityti Gaši užrašai

labai aiškiai
Arka
Fishgor, mano duonos variante nėra koloboko. Tiesiog tiršta pasta. Alavo duonai tai normalu. Jei orkaitė yra ant židinio, tada tešlą reikia minkyti staigiau, tada bus bandelė.
Bet aš asmeniškai mėgstu ruginę duoną, kurios tešla yra drėgna, o ne kieta. Mano nuomone, trupiniai pasirodo minkštesni. Bet čia, kaip sakoma, skonis ir spalva ...
Nemoša
Arka, labas vakaras, gal galite pasakyti, perskaičiau visą šaką kelis kartus, bet vis tiek nesupratau, kaip naudoti raugą, turiu „amžinąjį“, kainuojantį 2 dienas, šio raugo recepte rašoma:
"... 3 diena
Paprastai dabar nėra jokių klausimų: ant raugo paviršiaus nėra tik burbuliukų: jis stipriai auga ir visas susideda iš tokio putplasčio dangtelio. Mes ją maitiname paskutinį kartą. Ir vėl su šiluma. Čia yra labai svarbus momentas: raugas jau yra pakankamai stiprus ir turime suvokti momentą, kai jis bus „formos viršūnėje“: tai yra, jis turėtų padvigubėti. Šiuo metu ji yra kuo stipresnė. Mes jį padalijame per pusę.
Pirmoji pusė yra mūsų amžinas raugas. Dedame į stiklainį su plastikiniu dangteliu su skylutėmis (kvėpuoti) ir dedame į šaldytuvą iki kito karto.
Ir tegul kita pusė pradeda veikti .... "

Tai yra, kaip supratau, 3 dieną maitindami 3 kartus, laukiame, kol jis padvigubės ir galės būti tuoj pat panaudotas, o jūs, atsakydami į skatarijų klausimą, rašote, kad raugą reikia vėl šerti. Aš supainiotas, prašau, padėkite man tai išsiaiškinti, ar man reikia ją vėl maitinti, ar ne ir ar galima, kaip parašyta recepte, iš karto pradėti veikti? Dėkoju!!
Arka
Jei raugas yra paruoštas (burbuliuoja, burbuliuoja, gerai kvepia ir skonis yra šiek tiek pieno rūgšties), tada, žinoma, galite jį įdėti į partiją, tik tada, kai jis stipriai pakilo, padidėjo.
Jei praleidote šią akimirką, raugas atsistojo po pakilimo, skonis smarkiai tapo rūgštus, tada jums reikia jį vėl maitinti.
Taip pat yra labai dažnas momentas: 3-iąją dieną nedaugelis žmonių gauna pilnavertį raugą, nes dauguma nesugeba suteikti jam idealių sąlygų, kurios suteikia rezultatą trečią dieną. Todėl reikia apsiginkluoti kantrybe ir toliau augti. Paprastai auginimo procesas gali trukti nuo 3 iki 8 dienų. Tai yra normalu ir jūs turite tam būti pasiruošę.
Nemoša
Dėkoju!
Helen
Nata, dar kartą noriu padėkoti už duoną ... kepu orkaitėje ... tai tikras skanumynas ...
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Arka
Aaaaaaa, koks gražus tu esi!
Vis tiek HP niekada nepralenks orkaitės! Amžinai orkaitė!
Helen
Citata: Arka

Aaaaaaa, koks gražus tu esi!
Vis tiek HP niekada nepralenks orkaitės! Amžinai orkaitė!
Aš esu šilkmedis ... taip ... ir jokių tamburinų su šokiais ...
Arka
O, gerai, aš negaliu gauti pakankamai jūsų duonos!
Dabar skubėsiu į tavo galeriją, pavogsiu tavo paveikslą, pakeisiu juo savo pagrindinį paveikslą ir pasakysiu, kad taip ir buvo
Helen
Citata: Arka
Dabar skubėsiu į tavo galeriją, pavogsiu tavo paveikslą, pakeisiu juo savo pagrindinį paveikslą ir pasakysiu, kad taip ir buvo

Viki
Citata: Arka
pavogti savo nuotrauką

Arka
o, Vikuška, nepastebėjau, kad tu šalia, kodėl aš ... Aš nebe
Lechas I
Dėkoju. Mes pabandysime.
alatehas
Helen, gera diena! prašau papasakok, kur galėčiau pamatyti tavo ruginės ruginės duonos receptą?
Helen
Citata: alateh

Helen, gera diena! prašau papasakok, kur galėčiau pamatyti tavo ruginės ruginės duonos receptą?
Aš kepu šį receptą ... tik pusę normos ... ir orkaitėje ...
alatehas
dėl kokios priežasties? Nematau nuorodos į patį receptą? o ką reiškia pusė normos?
Helen
Citata: alateh

dėl kokios priežasties? Nematau nuorodos į patį receptą? o ką reiškia pusė normos?
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparateRauginta ruginė duona duonos virimo aparate
(Arka)
alatehas
Ačiū! už jūsų reagavimą ir pagalbą!
anbut
Sveiki, klausimas tikrai ne apie duoną, prašau, pasakykite man, ar rugių miltus reikia sijoti, ar ne?
Arka
Visi miltai turi būti sijojami, kad suskaidytų gabalėlius, prisotintų oro ir pašalintų pašalinių dalelių patekimą. Dar kartą prijunkite išsijotas dideles sėlenų daleles su miltais, įsitikinkite, kad nėra šiukšlių.
anbut
Arka,
Ačiū, kalbu apie šiuos kotletus ir pagalvojau, kad jie neturėtų jų išmesti.
Arka
Tikrai neišmesti, jie yra labai vertingi
„NicTgma“
Sveiki! Ar galėtumėte pasakyti, kodėl duona viduje yra žalia?
Arka
Žalios - žr. 2, 3 punktus. Atvėsinta - žr. 1, 4, 5 punktus. Ne žalia, paruošta paruoštos duonos duoda „tuščią“ garsą, kai paliesta pluta.
1) miltų / vandens balansas nėra sureguliuotas, - atlikite minkymą, pataisykite.
2) Nepakako kepimo laiko - padidinkite laiką arba pabandykite kepti orkaitėje.
3) Nepakanka kepimo t - patikrinkite kepalo vidų temperatūros zondu, pabandykite kepti orkaitėje.
4) Raugas yra silpnas ir nesusitvarko su sunkia rugine tešla - prieš minkant raugą „išsklaidykite“.
5) Nepakako laiko pakelti duonos ruošinį, - padvigubinti laiką iki tešlos pakėlimo.
Marisette
Gera diena. Aš čia naujokas). Prašau pasakyti, kurį duonos gamintoją geriau nusipirkti kepant 100% ruginę raugintą duoną? Jai užteko jėgų minkyti ir koks turėtų būti geros tokios duonos kepimo režimas? Ir dar vienas klausimas: kam sutepti plutą augaliniu aliejumi? Iš anksto dėkoju už atsakymus.
Arka
Sveiki,
Norėdami:
1) 100% ruginės duonos kepimui orkaitė yra 100% tinkama. Na, tai yra - neik pas fortuneteller! Kalbant apie HP, neturiu su kuo palyginti. Aš turėjau tik „Panasonic“ krosnis, visi gerai dirbo.
2) Ilgas ir sunkus minkymas nėra apie 100% rugių. Ruginė tešla minkoma neilgai (10, daugiausiai 15 minučių), o specialios galios (IMHO) nereikia, galite net maišyti šakute iki vientisos masės.
3) Kepimas HP užima daug daugiau laiko, palyginti su orkaite, nes.t negali būti padidinta; renkantis HP, vadovaukitės modeliais, kurie garantuoja 180–190 gr. C. Orkaitė turės būti ~ 1: 20 '.
4) Alyva pluta išskirtinai blizgančiai išvaizdai, nieko daugiau.
Tikiuosi, kad tai padėjo.
Marisette
Dėkojame už jūsų atsakymą!
Ilgą laiką kepiau orkaitėje, bet man pradėjo skaudėti sąnarius - negaliu tešlos, o tada tešlą išmaišyti ((tik visai ne ((todėl galvojau apie duonos virimo aparatą).
Kuri tešla yra griežčiausia? Aš visada turiu 100% rugių (todėl maniau, kad HP reikia nuo 800 vatų ir su 2 minkytuvais ...), bet duona puiki ...
Arka
Pagal tešlą, be abejo, skonis ir spalva ... Bet aš myliu šlapią ruginę tešlą, tai yra, nėra tokio koloboko, o tiesiog stora masė, kuri nesudrūksta lipdant rankomis, tačiau išlaiko formą mažiausiai 10 minučių tvirtos tešlos nereikia, nes duona yra formuojama ir palaikoma kibirėlio šonuose. 2 tešlos maišytuvai naudojami didelėje HP dideliam tešlos kiekiui, jei neklystu? Jei kepate didelius kepalus, tai yra jūsų pasirinkimas. Iš 600 g miltų kepu maks. „Panas“ yra papildomas keičiamas tešlos maišytuvas-šukos ruginei tešlai.
Galima maišyti su kabliukais.
Katya1234
Marisette,
Aš nekepiau raugintos ruginės duonos. Negaliu nieko pasakyti apie maišymą ar proporcijas. O gal minkyti reikia ne duonos, o minkytuvo, nes duoną vis tiek kepate orkaitėje?
Kara
Nataša, labai noriu išbandyti tavo receptą. Prašau pasakyti, ar jums reikia užvirinti salyklą verdančiu vandeniu (iš viso vandens kiekio), ar tiesiog viską taip pilti?
Helen
Citata: Kara
ar tiesiog viską taip pilti?
Irina, aš taip pilu ... Aš nuolat gaminu šią duoną ...
Kara
Elena, ačiū!
Arka
Elenochka, ačiū už pagalbą temoje!
Kara, daryk tai, kas tau patinka! Receptas yra paprastas kaip grėblys. Jei padėsite sausai, bus trupinys, kaip mano nuotraukoje. Jei užvirsite salyklą su miltais (1: 1) su porcija vandens ir palaikysite porą valandų t = 65 g C temperatūroje, gausite blizgantį trupinį, būdingą kremo duonai.
Sureguliuokite vandenį sau. Jei jums patinka sausas trupinys, pabandykite padaryti tam tikrą bandelę, sumažindami vandens kiekį. Tikiuosi, kad jums patiks.
Kara
Nataša, ačiū!
Nasiata
Aš gavau savo pirmąją ruginę ruginę duoną! Aš taip bijojau! Labai ačiū už aiškų ir supersky receptą !!!!
Viską dariau pagal receptą, raugas buvo jaunas, todėl pagal programą „be glitimo“ padariau du korektus, kepiau 1.30 val. Svarbiausia, kad vyras džiaugiasi




Oi, kaip aš galiu pridėti nuotrauką? Negaliu to suprasti ...





Arka
NasiataSveikiname! Kaip puiku - pirmoji duona! Tiek emocijų!
Džiaugiuosi, kad receptas pravertė.
Nasiata
Prašau priimti mano dėkingumą iš visos širdies
Arka
Sveiki atvykę į forumą, bendravardis! Čia jūs būsite įsiurbtas
Nasiata
JAU
Prieš kepdama duoną, aš tris dienas iš naujo skaičiau forumą, kol mano galva sumurmėjo
Nykštys
Natalija, bandžiau kopijuoti, o dabar pasirodė šauniai.

Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate

Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Helen
Nata, Aš nuolat kepu tavo duoną ...
Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Arka
Na, jūs duokite, mergaitės! Jie man atnešė tiek daug grožio! Labai ačiū!
Helen
Natataip, trupiniai tiesiog mieli !!! Anksčiau kepiau pusę porcijos, bet dabar esu sveika ...
Arka
Eeeh! Gaila, kad negaliu ateiti

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas