Varškė "Tender" (be virimo)

Sveta labai ačiū už receptą!
Tai kažkas stebuklingo !!!!
Dabar šaldiklyje visada bus kefyro ir fermentuoto kepto pieno.

[Ana]

Anagal viskas ne taip, todėl ir pasakiau: „pagal kai kuriuos šaltinius“. Ir davė įrodymą

Čia, mielasis ShP, E. Stoyanovos atsakymas - gal ir jus domins:
ANNA, iš tikrųjų nėra nieko bendro. Ne naujiena, kad išrūgos atsiranda dėl angliavandenių ir išrūgų baltymų, turinčių aukštą insulineminį indeksą. Po valgio jis sukelia staigų ir didelį insulino - riebalus kaupiančio hormono - išsiskyrimą. Ir tada po kurio laiko smarkiai sumažėja cukraus kiekis kraujyje / vis tiek, insulinas siautėja / - hipoglikemija ir alkis, alkis. Diabetu sergančiam žmogui tai pavojinga, asmeniui, kuris nekankina svorio, taip pat yra mažai naudos. Atsparumas insulinui ir jo yra tik dar labiau padidėjęs. Todėl mūsų kokteilis gaminamas iš varškės, be išrūgų, o ne iš jogurto, kefyro ar kažko kito, geriančio raugintą pieną.
Žiūrėk, štai: Ir „Išvalyti“.
Serumas - tik kepiniuose ar išorėje, jis skirtas
oda yra naudinga. Pirktuose milteliuose taip pat nenaudojame išrūgų baltymų.

Pasirodo, esu gera studentė

[Anna 1957 m]

Jei autorius neprisieks dėl „off-top“, norėčiau patiems patikslinti - Anna 1957 mar serumas veikia tokiu kiekiu? Na, pavyzdžiui, išgerti 50 ml su pusryčiais ... Gal tai bus naudinga asimiliacijai? O gal bus kokia nors suma bloga? Jei klausimas kvailas, atsiprašau, aš tik pradedu suprasti cukraus, insulino ir kt.

Manau, kad jei Lana mano, kad šališkumas nuo varškės yra nepageidaujamas, mes galime perkelti savo įrašus į temą „Mes metame svorį 1001 karto“.

[Anna 1957 m]

Jei autorius neprisieks dėl „off-top“, norėčiau patiems patikslinti - Anna 1957 mar serumas veikia tokiu kiekiu? Na, pavyzdžiui, išgerti 50 ml su pusryčiais ... Gal tai bus naudinga asimiliacijai? O gal bus kokia nors suma bloga? Jei klausimas kvailas - atsiprašau, aš tik pradedu suprasti cukraus, insulino ir kt.

Manau, kad jei Lana mano, kad šališkumas nuo varškės yra nepageidaujamas, mes galime perkelti savo įrašus į temą „Mes metame svorį 1001 kartą“.

Yulechka, sekite mano ankstesnio įrašo nuorodą - jos negalima paaiškinti 2 žodžiais. Kartą pradėjau domėtis - bėgti pas Sybarite.

Ar galite pasakyti, ar serumas gali būti užšaldytas? Ir tada jie valgo mano varškę pakeliuose ir išrūgų lieka daug, gaila išpilti, bet aš neturiu laiko visa tai panaudoti. Dabar jis stovi šaldytuve iš 4 pakuočių ir nežinau, ką su juo daryti.

Ar galite pasakyti, ar serumas gali būti užšaldytas? Tada mano varškė valgoma pakuotėse, o išrūgų lieka daug, gaila išpilti, bet aš neturiu laiko visa tai panaudoti. Dabar jis stovi šaldytuve iš 4 pakuočių ir nežinau, ką su juo daryti.

Žinoma, tai įmanoma. Taip pat galite gaminti norvegišką brunost sūrį (arba brunustą - nežinau, kaip tai padaryti teisingai). Jie tai daro čia.

Norvegiškas rudasis sūris „Brunost“ (NataliARH)

[Ana]

Ana, ačiū, bet iki sūrio dar neperaugau. Aš darau matsarel, bet aš dar nesu pasirengęs sudėtingesniam.

Inna, kur pirkai krepšius, jei ne paslaptis?

Olga, labas popiet!
Ar galiu pasakyti adresą, pavyzdžiui, 🔗 (mano nuomone, svetainėje neleidžiama pateikti nuorodų į trečiųjų šalių išteklius ...)

[Olenka]

Inna, kur pirkai krepšius

Olenka, čia: 🔗

Aš nusipirkau vieną, o antrą padovanojau dovanai) ...

[Lana]

mano nuomone, svetainė neleidžia nuorodų į trečiųjų šalių išteklius ...)

Lana, Svetlana, nuorodos yra leidžiamos.Tik forumo viduje - rekomenduojama tai padaryti aktyviai (per Žemės rutulio piktogramą) ir tik neaktyviems išoriniams ištekliams (paprasčiausiai nukopijuojant).

Sveta labai ačiū už receptą!
Tai kažkas stebuklingo !!!!
Dabar šaldiklyje visada bus kefyro ir fermentuoto kepto pieno.

Nataša, džiaugiuosi, kad varškė sukelia tavyje tokias nuostabias emocijas! Iš to didėja ir nauda! Naudokitės sveikatos receptu!

Manau, kad jei Lana mano, kad šališkumas nuo varškės yra nepageidaujamas, mes galime perkelti savo įrašus į temą „svorio metimas 1001 karto“.

Yulenka, aš visiškai neprieštarauju jūsų pokalbiams varškės tema, tačiau griežti moderatoriai nusprendžia ... aš paklusiu ...

Lana, Svetlana, nuorodos yra leidžiamos. Tik forumo viduje - rekomenduojama tai padaryti aktyviai (per Žemės rutulio piktogramą) ir tik neaktyviems išoriniams ištekliams (paprasčiausiai nukopijuojant).

Ačiū, Julija, aš esu ilgaplaukė svetainėje, todėl žinau ...

Ačiū, Julija, aš esu ilgaplaukė svetainėje, todėl žinau ...

Atleisk Man dėl kažkokių priežasčių frazę priėmiau kaip klausimą ... labai gaila)))

Labai gaila)))

Kad tu, brangusis, neturi dėl ko atsiprašyti. Ar esate iš Nocherkassk, Rostovo srityje? Jaučiuosi kaip kraštietė - esu kilusi iš Rostovo prie Dono

Gyvenu iš Rostovo prie Dono

Sesuo!!!

Taigi šią varškę išviriau vakar. Skanaus! Švelnus! BET! jo tiek mažai! tik 250g. Išlipau iš litro maišelio.
Nors vis tiek pasirodo pigiau nei parduotuvėje. Dabar kyla klausimas: ką daryti su tiek serumo?

Aš taip pat viriau. Iš 800 g kefyro „Every day“ (Dixie) 1% pakuotės buvo gauta tik 140 g varškės. Žinoma, nedaug, bet labai skanu!

Nors toje pačioje Dixie vietoje yra 5% varškės sūrio „Bezhin lug“ (Tula) 230 g skardinėse. Maždaug tokio paties skonio, niekada rūgštus. Rekomenduoti. Staiga jums to reikia skubiai, tačiau kefyras neištirpo

[Varenka]

ka daryti su tiek serumo?

Varenka, Turėčiau tavo problemų ...

Serumas yra pats vertingiausias produktas !!!

Pažiūrėk čia ... Varškės išrūgos - kada ir kaip naudoti tešlai

[kolobaška]

kolobaška, Aš naudoju išrūgas ruginei duonai kepti, raugintą pieną varškei, taip pat laistau hortenzijas (kad jos būtų mėlynos), jos taip pat purškia augalus, kad būtų išvengta fitoftoros.

Ačiū už receptą! rasti!

[Airių]

laistyti hortenzijas (būti mėlynomis)

Evanai, kaip, ir aš liejuosi ant savęs ...

Airiųir kurią dieną laistant atsiranda melsvumas?

Taigi šią varškę išviriau vakar. Skanaus! Švelnus! BET! jo tiek mažai! tik 250g. Išlipau iš litro maišelio.

Aš tai jau padariau kelis kartus. Iš mano eksperimentų paaiškėjo, kad labai svarbus yra originalus žaliavinis, tai yra, kefyras. Iš vietinio ūkio kefyro (mano vyras per klaidą nusipirko buteliuką, kuriam turėjo Merci, kadangi kefyras yra brangesnis nei įprastai ir aš nežaisčiau su juo užšaldyti), galiojimo laikas yra 3 dienos, man vos užteko išrūgų kepkite duoną ir daug varškės. Atitinkamai maždaug 1% kaimo namo išvažiuojant bus visiškai kitoks.

[Airių]

Evanai, kaip, ir aš liejuosi ant savęs ...
Airiųir kurią dieną laistant atsiranda melsvumas?

Nėrimas, tu esi, būk atsargus, kitaip yra tavo turimos gražios dangaus spalvos vainikas))))))

[Ana]

O mano vaikai pastaruoju metu taip pamėgo: avižų kruopas (ne dribsnius) nakčiai termose su verdančiu vandeniu, ryte šį varškę gerai išplakame šakute (ji tampa dar minkštesnė), dedame šios avižinės košės, razinų ir smulkintų (nemaltų) graikinių riešutų. Tai jų sveiki ir maistingi pusryčiai.

E. Stoyanovos atsakymas

Dėkoju, Ana!
Įrašiau drąsų įspėjimą. Nehay Jona Toda ant veido kaukių kankina

Aš užsisakiau šį sintetinį tinklelį ir vietoj marlės bandysiu jį naudoti:


Viršutinė dalis yra priveržta ir tiesiai virvele galite ją pakabinti prie virtuvės komplekto viršutinės spintelės rankenos.

[Virėjas]

Virėjas
Manau, kad būtų geresnis pieno lavsano drenažo maišelis.

🔗

[Margarita]

Margarita, ačiū. Šis bus didesnis.
Pagal jūsų nuorodą, jo nėra, net jei jis buvo „Ali“. Nors yra daug dalykų, kurių nėra, Ali nerado pelėsių sūriui

Atnauj: Yra šešių litrų:

🔗

Atnaujinimas2: Čia yra pigiau (bet ir mažesnė):

рф / katalogas / 25/151 /

[Virėjas]

Virėjas
„Karuselėje“ nusipirkau formų virtuvės reikmenims, o dugną pradūriau karšta ila. Gatavo sūrio forma pasirodo labai graži, sverianti nuo 400 g. iki 1 kg. Krepšelio kaina - 56 rubliai. Dabar ieškosiu nuotraukų ir jas paskelbsiu.

Forma su karuselė:

Koks sūris gaunamas tokia forma (nuotrauka nėra mano)

[Margarita]

Margarita, ačiū, bet tai daugiau sūriams. Šaldytas varškės sūris, kai atitirpsta, viskas ir išsilieja

Tokia forma yra gera lipdyti Adyghe ir Imeretian sūrius, kuriuos nusipirkau čia:

🔗

Šaldytas varškės sūris, kai atitirpsta, viskas ir išsilieja

Jis neišsipils, jei krepšį išklosite audiniu, tada, kai visas pagrindinis skystis nutekės, paverskite jį tuo pačiu krepšiu ir po nedideliu presu jo spausti nereikia. Ricotta nėra prispausta, be to, ji yra labai švelni. Varškei, bet netinka grietinei.

Nepasitikiu plastiku, ypač jūsų parodytu - nespecializuotu sūriui
Sūriui naudoju metalinį kiaurasamtį, kurio tinklelis tinkamas, nes pilu beveik verdantį vandenį

Aš pilu beveik verdantį vandenį

Kodėl verdantis vanduo? Koks tai sūris? Pasidalink receptu, pliz!

nespecializuota sūriui

Šis skirtas tik minkštiems sūriams, rikotai ir varškei. Formos ir sandaraus stiklo rinkinys.

🔗

[Margarita]

Margarita, čia yra video, kurį padariau.

[Virėjas]

Virėjas
Dėkoju! Supratau, tai yra „Adyghe“ sūris, aš jį taip pat gaminu, vietoj citrinos sulčių dedu rūgščias, aitras išrūgas.
Čia vaizdo įraše pateikiamas klasikinis „Adyghe“ sūrio gaminimo receptas.

vietoj citrinos sulčių dedu rūgščias pyragų išrūgas.

Bet nuo šio momento išsamiau
Be to, pereidami prie žodinio serumo, mes netiesiogiai sustabdome offtopiką

Patvirtinamosios išrūgos yra išrūgos, kurios lieka išvirus varškei. Šis serumas turi stovėti stiklainyje savaitę - dar vienas kambario temperatūroje, kol jis surūgsta. Šiam tikslui netinka sūrio išrūgos.
Kai dedame pieną „Adyghe“ sūriui (96 ° C) sušilti, išrūgos tuo pačiu metu kaitinamos kitame inde. Pasiekus šią temperatūrą, išjunkite degiklius, išrūgos atsargiai pilamos iš krašto aplink perimetrą į pieną.
5 litrai. pieno reikia kažkur mažiau nei litras išrūgų. Tada palikite pieną maždaug penkioms minutėms, tada pradėkite maišyti. Galite iš karto sulankstyti masę į formą arba pirmiausia leisti masei nusistovėti ir, kiek įmanoma, iškasti viršutinį serumą, tada įdėti į formą, apversti, kad išsaugotumėte gražią formą ir raštą.
Šioje nuotraukoje aš paruošiau „Adyghe“ sūrį tokiu būdu, įdėdamas masę į įprastą plastikinį kiaurasamtį, tada dar neturėjau specialios formos.

[Margarita]

Margarita, ačiū, įdomus varškės išrūgų pritaikymas
Ir jūs galite sutaupyti citrinų
Ar nėra prasmės tokioje temperatūroje pridėti kalcio chlorido?
O grietinės taip pat nereikia?

[Virėjas]

Virėjas
Jei pienas natūralus, tada nereikia dėti nieko, išskyrus išrūgas. Išrūgoms galite nusipirkti pigiausią kefyrą, leisti jam rūgti ant virtuvės stalo, perkošti iš varškės ir naudoti.

[Lana]

Žiūrėk, man taip patiko šis serumas. Naktį mano kefyras tirpsta, dieną jis stovi kambario temperatūroje. Tada geriu, tik negaliu prisigerti. Labai gaivus. Buvo receptas su uogų sultimis, bet aš tingėjau gaminti, išbandžiau tai ir dabar esu užsikabinęs. Na, tik solidi nauda.
Lanatu tik genijus!

[Margit]

Žiūrėk, man taip patiko šis serumas. Naktį mano kefyras tirpsta, dieną jis stovi kambario temperatūroje. Tada geriu, tik negaliu prisigerti.

Margit, Margarita, Taip pat dekantuoju išrūgas iš atitirpinto jogurto (Vivo starterio kultūra). Ar pagal jūsų receptą šios išrūgos tinka fermentuoti varškę?

[Julija Antipova]

Julija Antipova
Julija, jums reikia labai rūgštaus serumo. Jei pasidaro rūgštus, tada, žinoma, galite, bet aš niekada nebandžiau jo parūgštinti, nes seniai neruošiau varškės. Juk dabar karvė gyvena pas mane, mes nebeperkame senosios Jaroslavlio veislės ir pieno.

Taip pat noriu užrašyti, kodėl gaminant sūrį į pieną dedama kalcio chlorido. CaCl 10% - 10 ml. pridedama prie 5 litrų pasterizuoto pieno, kad po pasterizavimo būtų atstatytas kalcio balansas. Arba sausas kalcis, praskiestas šiltu vandeniu, dozė 0,6 gramo 5 litrams. pieno. Nepasterizuotam pienui kalcio dėti nereikia.

[Lanochka]

Gavęs temos savininko leidimą (Lanochka, jūs neprieštarausite?) Noriu palikti šią giją varškės riebalų kiekio apskaičiavimo formulė, kuris, manau, gali būti naudingas daugeliui:

Varškės riebumas = pieno riebumas x pieno svoris: varškės svoris

Kaip pavyzdį pateiksiu savo skaičiavimus):

3,2 (riebalų kiekis kefyre) x 1000 (kefyro svoris): 290 (gautos varškės svoris) = 11%

Jau savaitę praktikuojuosi su varške. Galutinio produkto skonis yra fenomenalus. Visiems patiko, vaikai tiek pat girgžda. Niekada jo nėra daug, visą laiką kažkas negauna iš suaugusiųjų, vaikai valgo viską. Pasiėmiau skirtingo kefyro, tiek maiše, tiek butelyje, tiek kartoninėje dėžutėje .. Užšalusį ledą atitirpinau ant miltų sieto su 1 mm skylutėmis. Atidarant plastikinius butelius kilo sunkumų, bet aš jau išmokau juos ir pjaustyti .. Kaip bebūtų keista, būtent iš jų butelių varškė pasirodo skanesnė ir derlingesnė. Iš kartoninių dėžių pasirodo blogiau ir grubiau. Maišeliuose kefyras yra įprastas riebalų kiekis. Dažniau tam tikros rūšies be riebalų 0,5 ir 1%. Tai turbūt nebus labai skanu .. Nežinau, kur dėti išrūgas. Atrodo, kad dedu į kepinius ir vis tiek lieku .. Ar teks išmesti? Niekada nebūčiau patikėjęs, kad toks rūgštus kefyras gamina subtiliausią produktą be virimo .. Ačiū mums visiems už receptą !!!!

Nežinau, ką daryti su išrūgomis

Luda! Perkoškite per sietą ir išskalaukite plaukus !!!!

[Ritulya]

Mano mieli draugai!
Kaip džiaugiuosi jūsų pokalbiu, kiek įdomių ir malonių dabar perskaičiau Temko !!!! Gaila, kad jie negavo pranešimų apie jūsų pokalbį mano paštu ... Aš netyčia atradau ...
Bet dabar aš visko išmokau, išmokau ir esu laiminga! Aš dievinu jus visus ir esu dėkingas jums ir svetainei. Virėja !!!
Ritulya, ilgai nesimatėme! Mažas- Innochka, ačiū už nuorodą į „Doctor Zakvaskin“ svetainę! Dabar draugauju su jo savininku, šeima valgo skaniausią ir sveikiausią jogurtą! Merginos, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , būk sveikas, brangusis!