Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos ...

uberipuzo
Bifidumbacterin, aš turėjau omenyje tik bifidobakterijas, tiesiog neteisingai pasakiau
wwwika - pasterizuotas pienas, užvirkite!

Pastaruoju metu gaminu jogurtą (aktyviai, lėtoje viryklėje, plastikiniuose kūginiuose puodeliuose). Pasirodo, tiesiog puiku!
Aš dar nesuvokiau visos „Temka“, tikrai jau buvo aptarta tai, kas mane domina ... Klausimas - ar saugiam naudojimui pakanka plauti ir nuplauti indus verdančiu vandeniu?

LiudMila
Jei neturite laiko sterilizuoti indų, pakanka indus nuplauti verdančiu vandeniu. Pavyzdžiui, sterilizavimas mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile neužima daug laiko, jis yra greitas ir patogus.

Mano nuomone, visiškai pakanka, jei nėra indikacijos tam tikros rūšies bakterijoms, bet reikia tik rūgpienio. Kuo greičiau viskas suvalgoma, tuo mažiau galimybių kitoms bakterijoms daugintis nepadoru kiekiu.

Ačiū už atsakymus! Aš taip pat manau, kad galima atsisakyti sterilizacijos.
Tai net ne laiko stygius - mano puodeliai nėra skirti virti, bet lengvi, patogūs, su sandariu dangčiu.

O kokie čia „stebuklai“ su įrašais ir puslapiais?

Tai net ne laiko stygius - mano puodeliai nėra skirti virti, bet lengvi, patogūs, su sandariu dangčiu.

Jei puodeliai yra plastikiniai, rūgštinė ir alkoholinė aplinka iš plastiko išplauna kenksmingus ir kancerogeninius junginius.
Dažniausiai naudojami vienkartiniai puodeliai kategoriškai nerekomenduojama gerti arbatos su citrina ir degtine - bet pažiūrėkite, kas daroma ...

Bet „Tapperware“ vis tiek negamina vienkartinių indų!
Tačiau tai geriau kitoje temoje.

Mane tai taip pat domina: jogurto tankis, kaip suprantu, priklauso nuo pradinės kultūros kiekio, tai yra, jei noriu gauti geriamo skysčio - tiesiog įdėkite jo 2 kartus mažiau?

Gerbiami forumo kolegos

Jogurto gamintojas buvo padalintas į tris temas, kad būtų patogiau naudoti:

- prietaiso „Jogurtas“ aptarimas - privalumai ir trūkumai
- jogurto gamintojas - receptai
- kenksmingų ir kitų bakterijų klausimų aptarimas.

LiudMila
Mažesnis raugo kiekis jokiu būdu neturės įtakos jogurto konsistencijai, tiesiog šiek tiek pailgės virimo laikas. Jei norite gerti jogurtą, geriau imkite 1,5% pieno, po fermentacijos gausite tirštą jogurtą, maišykite šaukštu ir gausite geriamąjį jogurtą. Sumaišius bet koks jogurtas, pagamintas iš skirtingo riebumo pieno (pavyzdžiui, nuo 0,5% iki 6%), tampa šiek tiek plonesnis.

Noriu jogurto kaip parduotuvėje - saldžių vaisių su vaisių gabalėliais. Tam jau užšaldžiau vaisius, bet tiesiog nesuprantu, kaip tai padaryti. kad nesportuotum? Nemėgstu uogienės ...
pasakyk man visą procesą!

Noriu jogurto kaip parduotuvėje - saldžių vaisių su vaisių gabalėliais. Tam jau užšaldžiau vaisius, bet tiesiog nesuprantu, kaip tai padaryti. kad nesportuotum? Nemėgstu uogienės ...
pasakyk man visą procesą!

Tiesą sakant, tema JAU aprašo jogurtų su cukrumi, vaisių gabalėliais, sirupais gamybos procesus. Jums tiesiog reikia susipažinti su tema, perskaityti. Aš, žinoma, suprantu, kad turėsite daug skaityti, bet pakeliui galite sužinoti daug naudingų dalykų.

AČIŪ! bet skaityti tikrai daug - aš tiesiog nespėju visko perskaityti - vaikas mažas.
ir dar klausimas - aš tai dariau užsiėmime 8 valandas - konsistencija gera, bet skonis vis labiau kefyro - kaip jį padaryti kremiškesnį ??

AČIŪ! bet skaityti tikrai daug - aš tiesiog nespėju visko perskaityti - vaikas mažas.

ant šito https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 ir šis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Puslapyje yra keli jogurto su priedais receptai. Tačiau jų visoje temoje yra dar daugiau.

Fantastikos
Jūs neatsitraukėte kefyru. Pabandykite rauginti pieną su Ermann jogurto prebiotiku „Muslis“ ir imkite 3,2% arba 3,5% riebaus pieno.

Fantastikos
Jūs neatsitraukėte kefyru. Pabandykite rauginti pieną su Ermann jogurto prebiotiku „Muslis“ ir imkite 3,2% arba 3,5% riebumo

ji pati - manyunya buvo kaprizinga ir griebė po ranka pasitaikiusį rašiklį ...

Fantastikos
, Aš taip ir maniau. Jei tai darote vaikui, galite pasiimti pradinių kultūrų, kūdikių jogurtų, „Agusha“, „Tema“ arba nusipirkti vaistinių pradinių kultūrų.

Pasakyk man, kas ruošia jogurtą mikrobangų krosnelėje?
Kaip yra rezultatai? Ar turite jogurto programą, ar ją galima virti bet kurioje mikrobangų krosnelėje?

Aš dar neturiu jogurto gamintojo.
Man įdomu, nes buvo galima rinktis iš dviejų mikrobangų modelių.
Viename jų yra jogurto ir tešlos fermentavimo programa.
Taigi galvoju atskirai įsigyti šį ar kitą modelį (jis turi savų privalumų) ir jogurto gamintoją.

Turiu problemą - lope viską darė ant tetrapakų, bet ant naminių išrūgų yra atskirta ir viskas ... kas tai?

[Fantastikos]

Fantastikos - galima daryti prielaidą, kad pienas „tetrapakovskoe“ ne tik pasterizuojamas, bet ir gydomas antibakteriškai. Ar gerai verdate naminį pieną? Gali būti, kad jame lieka tam tikras kiekis bakterijų, kurios slopina (ar kitaip konfliktuoja) jogurto kultūrų augimą

gal tiesiog greičiau fermentuojasi? pasistenkite skirti mažiau laiko

Perskaičiau šią temą ir supratau, kad kai kurie žmonės nesupranta reikalo esmės
Pagrindinė klaida yra ta, kad fermentuotų pieno produktų sąvoka sumaišoma į vieną krūvą. Esmė ta, kad: kefyras, acidofilinis pienas (narinas), bifivitas, jogurtas ir kt. Yra skirtingi produktai, turintys skirtingas bakterijas (neįmanoma pagaminti jogurto naudojant, pavyzdžiui, difidobakterijas).
Bifivit = pieno rūgštis + bifidobakterijos
Jogurtas = pieno rūgšties streptokokai + bulgarų bacilos
Acidofilinis pienas = acidofilinės bakterijos
Kefyras = kefyro grybas (galbūt pridedama pieno rūgšties bakterijų)

Parduotuvėje įsigytus jogurtus galite naudoti kaip pradinę kultūrą, tačiau juose yra maža gyvų bakterijų koncentracija (net kai kuriose jų parašyta „gyvas jogurtas“), skirtumas su naminiu jogurtu gali siekti 1000 kartų! Aš pats naudoju paruoštas pieno ir mėsos instituto startuolių kultūras 🔗 (Svetainėje yra atskiros rekomendacijos dėl visų pieno rūgšties produktų fermentacijos laiko jogurto gamintojams „Moulinex“, „Tefal +“ versija su termosu).
Aš asmeniškai naudoju „Mulinex“. Nežinau, galbūt bendra šio modelio problema, o gal toks egzempliorius buvo pagautas, bet jis netolygiai įkaista ir perkaista (jis pradeda riestis apačioje ir nėra paruoštas viršuje). Problemą išsprendžiau nusipirkęs laikmatį, kuris išsijungia prieš pradedant varškę + stoviu porą valandų „po garais“ (kad viršutinė dalis pasiektų).
Aš sterilizuoju stiklainius mikrobangų krosnelėje, tam aš juos dedu šiek tiek drėgna (mikrobangų krosnelė veikia vandenį labiau nei stiklainius)
Kaip jogurto ir bifivito žaliavą naudoju 3,2% „Selyanske“ pieną (superpasterizuotas, vakuume uždarytas paketas („plokščias“)). Maišau bakterijas tiesiai maiše, kad išvengčiau nereikalingo kontakto su kitais paviršiais. Laimei, pakuotė tai leidžia - sunku (aš nupjaunu kampą, supilu raugą, sulenkiu pjūvį, suspaudžiu pirštais ir pakratau pakuotę n kartų). Šį pieną pasirinkau eksperimentiškai - jis duoda stabiliausią rezultatą. Kaip paaiškėjo, jogurtas (būtent jogurtas, kiti produktai nėra tokie) - yra labai reiklus ir nemėgsta kitų bakterijų, išskyrus jame esančius! Todėl nenugriebtas pienas (net užviręs) jam nebuvo pakankamai geras, supakuoto pieno virti nereikia (jis blogėja, o skonis atsiranda).
Geriau nenaudoti pieno iš tetrapakų (ypač T-pieno), nes pakuotėje yra antiseptiko, kuris patenka į pieną ir apsaugo nuo bakterijų (įskaitant gerąsias bakterijas) vystymosi, o aš nerekomenduoju gerti pieno su antiseptiku !
Gatavų produktų nuoseklumas:
Jogurtas - kaip tiršta grietinė (sukant lieka stiklainyje, išmaišius praranda šią konsistenciją ir išpilama)
Bifivit - konsistencija, panaši į purkštukus
Varškė - „pjaustoma“ šaukštu (žinoma, prieš terminį apdorojimą)
Likusieji - dar neišbandę

Cukrus ir kiti užpildai turėtų būti dedami, kai produktas subręsta. Paskutinį indelį (ne visus, apytiksliai - 50 gramų) naudoju kaip pradinę dalį kitos porcijos, tačiau ribotą skaičių kartų (ne daugiau kaip 3 kartus). Produkto skonis pradeda keistis (matyt, palaipsniui patenka „likusios“ bakterijos). „Bifivit“ tokį procesą toleruoja blogiausiai (gamintojas tokios procedūros jam visiškai neleidžia)

Taip pat norėjau pridurti apie parduotuvės produktų naudojimą kaip raugą. Jei tokiame produkte yra mažai „pagrindinių“ bakterijų (pavyzdžiui, produktas buvo pasterizuotas gamykloje), tada juos paprasčiausiai pakeis kitos bakterijos, pavyzdžiui: „laukinės“ bakterijos iš oro arba bakterijos atsparesnė kultūra, išlikusi po pasterizacijos. Tai yra, originaliame produkte buvo vienas bakterijų rinkinys, o pasterizavus ir panaudojus jį kaip fermentą, gauname kitą produktą. Tas pats atsitinka, kai naudojamas „produktas ratu“ (paskutinė kitos starterio partijos pirmosios partijos dalis).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Turiu tau klausimą. Jūsų nuomone, ar produktas, fermentuotas „laukinėmis“ bakterijomis, gali būti lygiai tokios pat konsistencijos kaip jūsų aprašyto jogurto konsistencija. Arba produktas, fermentuotas su bifidobakterijomis, kaip jūs pavadinote bifivitą, gali turėti jogurto konsistenciją?
Reikalas tas, kad mano produktas, gautas iš sterilizuoto pieno ir parduotuvėje nusipirkto jogurto su bifidobakterijomis, turi konsistenciją „kaip tiršta grietinė (sukant lieka stiklainyje, maišant praranda šią konsistenciją ir išpilama“). Ką tada gaunu už produktą?

Be abejo, norėčiau pasigaminti jogurto iš tikros pieno ir mėsos instituto raugintos kultūros, deja, artimiausiame rajone to neturime Kazachstane, todėl beveik metus gaminau vaikui jogurtą. iš „Danon“ parduotuvės žalio jogurto be priedų - iš parduotuvės homogenizuoto pieno su trupučiu Tinkamumo laikas jogurtas pasirodo tirštas ir vienalytis - jį gera ir malonu valgyti, bet jis turi blogą varškę - varškės beveik nėra; ir kas antrą kartą iš naminio pieno - tomis pačiomis sąlygomis niekada nebūna jogurto be išrūgų - visą pieną verdu taip pat. kadangi pienas iš turgaus - nusprendžiau, kad jis praskiestas vandeniu - todėl vanduo šveičiasi, bet kaime gaminau iš pieno, kuris tikrai nebuvo praskiestas - kai mane melžė ir pilė - tas pats. Todėl manau, kad naminis pienas nėra vienalytis, turbūt todėl jis susisluoksniuoja į vandenį. gerai, gerai - bet aš tai darau specialiai varškei - daug tokio pat tūrio pasirodo skanu ir švelni

Aš taip pat turiu produktą, kuris šiek tiek stratifikuotas su raugu. Bet dėl ​​to aš neplėšiu plaukų - kelis kartus papurtau buteliuką, produktas buvo sumaišytas ir nebebuvo šveičiamas.

Kam kyla problemų parduodant jogurto gamintojus: mačiau juos TIKRAJE (Maskva, važiuojanti iš Krasnogvardeyskaya arba Maryino ar Bratislavskaya. Nuotraukos kainos.

autorius = „Fantasticas“ nuoroda = tema = 18065,0 data = 1249887309]
AČIŪ! bet skaityti tikrai daug - aš tiesiog nespėju visko perskaityti - vaikas mažas.
ir dar klausimas - aš tai dariau užsiėmime 8 valandas - konsistencija gera, bet skonis vis labiau kefyro - kaip jį padaryti kremiškesnį ??

Anksčiau dariau varškės aktyvatorius + 200 ml. 10% grietinėlės = labai skanus kreminis jogurtas, tačiau įsigytas „Activia jogurtas“ suteikia rūgštų skonį. Tiesa, dabar tai darau tik „Evitalia“ iš vaistinės, na, tai labai teisinga, ir tai yra daug naudingiau

Aš darau tai įprastu aktyvumu (žalia pakuotė), todėl, priešingai, skonis yra ne kefyras, o greičiau geras kreminis desertas.Imu buteliuose išpilstytą prstokvashino pieną (pasirinktas) ir įdedu 2-3 šaukštus GOST pieno miltelių, šaukštelį vanilinio cukraus ir sirupą - 3-4 šaukštus. Pasirodo, rausvos spalvos, labai tirštas (nepurtykite iš stiklainio), kreminio jogurto skonis. 6 valandų jogurto virimo aparate (aš turiu „Tefal“) yra daugiau nei pakankamai, jei laikote jį įjungtą, jis pradeda rūgti ir šiek tiek sutrinti

Teta Besya, aš taip pat tai dariau „Activia“ anksčiau, bet neseniai perskaičiau straipsnį apie produktus, kuriuose yra GMO, deja, ten buvo mūsų „Activia“, jubiliejinius sausainius ir daugybę „Ashanovsky“ produktų - gaila, bet yra išėjimas! Tikriausiai jau ausimis apsipyliau visomis „Evitalia“, bet patikėk, tai verta, o pasirodo kur kas ekonomiškiau

Kol 2 savaites skaičiau forumą, visi taip suartėjo. Tiesa, seniai čia nebuvo nė vieno žmogaus, ar tikrai vėlu? Reikia tiek daug paklausti patyrusių jogurto gamintojų. Gerai, paklausiu, gal kas atsakys.
1-as - perskaičius pirmuosius porą puslapių, kažkur nuo vidurio (už ką sumokėjau), puolė užsisakyti jogurto gamintojo. Aš nusipirkau jį - „Tefal“ (jei pradėčiau skaityti nuo 1 puslapio, būčiau įgijęs bent jau moulinex) - natūraliai prasidėjo aukščiau aprašytos problemos - perkaitimas (aš uždėjau jutiklį iš meteorologijos stoties ant servetėlės ​​!!! ir čia: chz 10min temp. 38gr-URA (maniau, kad aš - man pasisekė, viskas veikia teisingai), bet jo nebuvo dar 10 minučių ir 44gr; chz dar 10 jau yra 66gr !!!, galų gale rodydamas kitą chz 5 min .68.8 - jutiklis atsisakė dirbti tokiomis sąlygomis)
Ir man to labai reikia !!! Gydytoja liepė mažam sūnui kasdien daryti Narine. Natūralu tokiu tempu. miršta viskas, kas naudinga - buvau baisiai nusiminusi, nes net gaila pinigų, bet tikimasi kompetentingo maisto gaminimo. Orkaitėje dujų temperatūra nėra žemesnė nei 50 ° C. Išbandžiau termose iš dviejų plastikinių dubenėlių: pirmajame padariau 1 fl. Iš buteliuko Narine „Enzyme“. 0,5 pieno (8–24 val.), antrame iš „Narine“ „Narex“ miltelių 1 už 150 g pieno (22–24 val.) - viskas taip, kaip nurodyta instrukcijose (nors instrukcija, skirta fermentuoti buteliuose, buvo nepridėta - radau forume ir internete). Ji suvyniojo termosą į apatinę striukę ir uždėjo ant baterijos. Aš laukiuosi ... Prieš tai atlikau eksperimentą - įpyliau į puodelius vandens, viską suvyniojau iki pat akumuliatoriaus nakčiai - ryte išėmiau - vos 38-40g vandens. O kaip su raugu - po 22 valandų rezultatas gaunamas iš miltelių - tirštų, bet su išrūgomis, iš buteliuko - skysto pieno. Liūdna, Na ir kas? nieko naudingo nenutiko!? kur viskas mirė storai, o kur neauga skysčiai? Ir toliau! Aš, tai ko aš negaliu suprasti? Ar galima raugą valgyti, ar jis skirtas tik vėlesniam rūgimui? O jei įmanoma, tada šių mikroorganizmų joje nėra daug, nes ant kefyro dedama 1-2 valg. l. už litrą pieno? - yra svarstymų ar kas nors gali žinoti ką tiksliai ???
Esu beviltiška, mano sūnus turi tai priimti ir aš viską eksperimentuoju, tačiau rezultatas prastas ir krašto galo nematyti. Ir aš negaliu įdėti jutiklio, nes mano rankos šiuo atveju auga iš netinkamos vietos -0 Na, aš nieko apie tai nesuprantu.

Atsiprašau, kad parašiau tiek daug - buvo labai skaudu

Kol 2 savaites skaičiau forumą, visi taip suartėjo. Tiesa, seniai čia nebuvo nė vieno žmogaus, ar tikrai vėlu? Reikia tiek daug paklausti patyrusių jogurto gamintojų. Gerai, paklausiu, gal kas atsakys.
1-as - perskaičius pirmuosius porą puslapių, kažkur nuo vidurio (už ką sumokėjau), puolė užsisakyti jogurto gamintojo. Aš nusipirkau jį - „Tefal“ (jei pradėčiau skaityti nuo 1 puslapio, būčiau įgijęs bent jau moulinex) - natūraliai prasidėjo aukščiau aprašytos problemos - perkaitimas (aš uždėjau jutiklį iš meteorologijos stoties ant servetėlės ​​!!! ir čia: chz 10min temp. 38gr-URA (maniau, kad aš - man pasisekė, viskas veikia teisingai), bet jo nebuvo dar 10 minučių ir 44gr; chz dar 10 jau yra 66gr !!!, galų gale rodydamas kitą chz 5 min .68.8 - jutiklis atsisakė dirbti tokiomis sąlygomis)
Ir man to labai reikia !!! Gydytoja liepė mažam sūnui kasdien daryti Narine. Natūralu tokiu tempu. miršta viskas, kas naudinga - buvau baisiai nusiminusi, nes net gaila pinigų, bet tikimasi kompetentingo maisto gaminimo. Orkaitėje dujų temperatūra nėra žemesnė nei 50 ° C.Išbandžiau termose iš dviejų plastikinių dubenėlių: pirmame padariau 1 fl. Iš buteliuko Narine „Enzyme“. 0,5 pieno (8–24 val.), antrame - iš „Narine“ „Narex“ miltelių 1 už 150 g pieno (22–24 val.) - viskas taip, kaip nurodyta instrukcijose (nors instrukcija, skirta fermentuoti buteliuose, nebuvo pridedama - radau forume ir internete). Ji suvyniojo termosą į apatinę striukę ir uždėjo ant baterijos. Aš laukiuosi ... Prieš tai atlikau eksperimentą - supyliau vandenį į puodelius, viską sukritau prie akumuliatoriaus nakčiai - ryte išėmiau - vos 38–40g vandens. O kaip su raugu - po 22 valandų rezultatas gaunamas iš miltelių - tirštų, bet su išrūgomis, iš buteliuko - skysto pieno. Liūdna, Na ir kas? nieko naudingo neatsitiko!? kur viskas mirė storai, o kur neužaugo skystis? Ir toliau! Aš, tai ko niekaip negaliu suprasti? Ar galima raugą valgyti, ar jis skirtas tik vėlesniam rauginimui? O jei įmanoma, tada šių mikroorganizmų joje nėra daug, nes ant kefyro dedama 1-2 valg. l. už litrą pieno? - yra svarstymų ar gali kas nors, ką tiksliai žino ???
Esu beviltiška, mano sūnus turi tai priimti ir aš viską eksperimentuoju, bet rezultatas nesvarbus ir krašto galo nematyti. Ir aš negaliu įdėti jutiklio, nes mano rankos šiuo atveju auga iš netinkamos vietos -0 Na, aš nieko apie tai nesuprantu.

Atsiprašau, kad parašiau tiek daug - buvo labai skaudu

Flirtas nesinervina! pabandykite uždėti kokį nors sluoksnį ant savo jogurto gamintojo dugno (na, pavyzdžiui, išpjaukite storą kartoną arba, jei iš pakuotės liko tokio tankio permatomo propileno, gamintojai jį uždėjo taip, kad gabenant dangtelį nenutrūktų. jogurto gamintojas) Bet, žinoma, „Moulinex“ yra daug geresnis. Paprastai jie turi pakeisti vienetą, nes perkaitimas yra santuoka!

Ačiū makaronams. Taip, juk aš užsisakiau per internetą, kyšiai iš jų sklandūs, niekas niekam nėra skolingas, prekės buvo pristatytos, jie paėmė pinigus ir ačiū visiems, visi laisvi, ir apskritai jie sako, kad tai nėra santuoka, bet kaitinimo elementas yra toks karštas. Pabandysiu įdėti ką nors storesnio, tačiau aš menkai įsivaizduoju, kas gali sumažinti 70g iki 38-40

[koketka]

koketka , nenusiminkite ... svetainėje apie raugą skaičiau, kad jogurto gamintojams „Tefal“ (aš taip pat jų turiu) reikia tiesiog ištraukti iš lizdo 1 valandą po įjungimo. Nustatykite empiriškai, kad neperkaistumėte. Jei pilate pieną iš šaldytuvo, tada jis užtrunka ilgiau, o jei jis yra šiltas, tada atitinkamai mažiau laiko. Tiesą sakant, patį pieną matavau stiklainyje.

[koketka]

koketka , nenusiminkite ... svetainėje apie raugą skaičiau, kad jogurto gamintojams „Tefal“ (aš taip pat jų turiu) reikia tiesiog ištraukti iš lizdo 1 valandą po įjungimo. Nustatykite empiriškai, kad neperkaistumėte. Jei pilate pieną iš šaldytuvo, tada jis užtrunka ilgiau, o jei jis yra šiltas, tada atitinkamai mažiau laiko. Tiesą sakant, patį pieną matavau stiklainyje.

Taip, aš perskaičiau, tik mano nuostabus teflas po 25 minučių - 70gr duoda, jei tik kas dešimt minučių jį išjungti, nes 38 pasivys - tik tada tai yra didžiulė kančia, arba nebus nei nakties, nei dienos. Ir ji neleis mažyliams visą dieną stovėti šalia savęs, ir kodėl ji mums skolinga gyvybę ir technologą. palengvinti procesą - bet galų gale tai tik komplikavosi

[koketka]

koketka, neseniai įsigijote jogurto gamintoją? Ir tai, ką ji jums duoda, yra gryniausia santuoka, tai yra nesugebėjimas naudoti techniką pagal paskirtį. Kreipkitės į aptarnavimo centrą arba tiesiogiai į pardavėją. Gal jums geriau pasiseks su kita kopija? Tuo tarpu pabandykite naudoti jei ne maisto termosą, tada nariną fermentuokite įprastu indeliu, bet padėkite į šiltą vietą. Naudingos bakterijos veikia ne tik esant 35–38–40 laipsnių temperatūrai, bet esant žemesnei temperatūrai, fermentacijai gali prireikti daugiau laiko.

Aš taip pat manau, kad tai yra kažkas per daug. Ir galite pabandyti susisiekti su PK. Tegul jie pateikia išvadą, o su ja jūs tiesiog turite atsiimti prekes (ir tai nesvarbu nei tikroje parduotuvėje, nei internete). Tiesą sakant, jums nereikia jo įjungti / išjungti kas 10 minučių. Jogurto gamintojo veikimo principas yra paprastas - jis įkaista iki tam tikros temperatūros, o po to išsijungia ir palaiko temperatūrą (t.visiškai atjungtas nuo elektros). Todėl pakaks vienos kelionės ir leiskite jai stovėti, kol surūgs.

[........... Pienas pašildomas puode iki 40 * C (ne daugiau), ............]

........... Pienas pašildomas puode iki 40 * C (ne daugiau), .............(Administratorius Temka rašė apie naminį varškę)


Pasakyk man, bet sūris-varškė (taip pat ir jogurtui) neveiks, jei saugumo sumetimais pirmiausia užvirinsiu naminį pieną ir atvėsinsiu iki tų pačių 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta bent kažkas gija! kelias dienas jie manęs negirdėjo!

[ŽIRULKA]

ŽIRULKA kodėl tai neturėtų pasiteisinti? Pradinių kultūrų vietoje jie būtent tai ir rekomenduoja. Tai padariau, kai dukra buvo maža. O dabar tingiu tiesiog virti, pilu pasterizuotą iš butelio

[k.alena,]

k.alena, o varškei su pepsinu? nieko užvirus neišgarins norimas fermentuotas pienas?

3. ne pats geriausias pienas (kurį naudojote?).

Taip, skirtingas pienas fermentuojasi skirtingai (pagal laiką). Kogmoje, Yagotynsky, Slovyanochka paruošiu jogurtą per 4–5 valandas, bet nusipirkau Černigovo gamyklą, todėl paruošti prireikė 6,5 valandos ... (

[k.alena,]

k.alena, o varškei su pepsinu? nieko užvirus neišgarins norimas fermentuotas pienas?

Aš to nepadariau, todėl nežinau. O paprastą varškę galima gaminti iš virto sūrio, jei jis fermentuojamas su grietine ar kefyru

Ačiū Rina72 ir K.alenai už palaikymą. Vienintelis dalykas - negaliu nueiti į aptarnavimo centrą, nepaliksiu kūdikio. O mano vyras atsisako, sako, kad aš darau nesąmones (parduotuvėje yra nuostabus kefyras) - smurtauju po savo idėjas. Bet pabandykite išjungti 10min chz ir pamatyti, kiek laiko jis veiks? - tai idėja !!! šiandien, jei mano vyrai man bandys.

Ačiū Rina72 ir K.alenai už palaikymą. Vienintelis dalykas - negaliu nueiti į aptarnavimo centrą, nepaliksiu kūdikio. O mano vyras atsisako, sako, kad aš darau nesąmones (parduotuvėje yra nuostabus kefyras) - smurtauju po savo idėjas. Bet pabandykite išjungti 10min chz ir pamatyti, kiek laiko jis veiks? - tai idėja !!! šiandien, jei mano vyrai man bandys.

Išbandžiau, daug mažų rūpesčių pranešu jums: aš pašildžiau šį įrenginį (atsisakau jį vadinti jogurto gamintoju) iki 39 g ir išjungiau, kad pažiūrėčiau, kiek jis palaikys šią temperatūrą - „jis“ toliau kaista toliau ir sustojo esant 44 g, per 1 valandą temperatūra nukrito iki 35 g - taigi, arba nuolat stebėkite temperatūrą termometru ir kiekvieną kartą įjunkite ir išjunkite, arba pamiršite apie šį nesusipratimą ir nesigailite (nors ir sunku). pinigai, laikas ir viltys. Turėsime pasirinkti pastarąjį. Nors dirbu pakaitomis sėkmingai termoso ir skardinių prie akumuliatoriaus srityje

Kažkur mačiau palyginimus (jų privalumus, kiekvieno trūkumus), bet nerandu. Gal kas žino, prašau pateikti nuorodą į šią temą. Negaliu nuspręsti, kuris yra geresnis „Moulinex“ ar „Severin“, arba jie yra vienodi.

Maja, taip, jie visi vienodi. Jie tiesiog įkaista iki 45 laipsnių ir tiek. Jie neturi jokių kitų funkcijų. Vienintelis dalykas - man atrodo, kad modelį su laikmačiu būtų patogiau naudoti. Visa kita yra gryno skonio ir asmeninio prekės ženklo pasirinkimo klausimas.

Turiu tau klausimą, brangusis.
Kiekvieną kartą, kai gaminu jogurtą, pirmoji partija (su starteriu parduotuvėje pirktas jogurtas) yra geriausia. Vienodas, tankus. Bet kiekviena sekanti partija išeina vis plonesnė. Virš, dar daugiau ar mažiau, o giliau - plonesnis - beveik kefyras.
Ką aš darau ne taip, yra prielaidų?

Na, galite mane pasveikinti! Pirmoji jogurto partija yra paruošta ir šaldoma šaldytuve. Atrodo taip gražiai ir skaniai kvepia, šiek tiek rūgštoka. Aš naudojau 2,5% pieno „Dobrynya“ ir jogurtą „Lactonia“ be priedų, dar įpyliau 2 šaukštelius. sauso pieno. Niekas nesiraitė, nenušveitė !!!! Grožis !!!

Aš jau išbandžiau! Mano mažoji sau davė abrikosų uogienės, o mes su kate taip valgėme. Pasirodė, kad tai kažkoks tempimas, bet manau, kad tai priklauso nuo grybų (aš pridėjau laktoniją).Bent jau mes bent jau papusryčiaujame, kitaip nieko nepriversite (išskyrus katę, žinoma, šitą galima šerti bet kuriuo paros metu)

Ar kas nors bandė gaminti jogurtą iš ožkos ar sojos pieno?
Prancūzijos jogurto verslo forumuose skaičiau, kad sojos pieno jogurtas yra tirštesnis nei net karvės pienas, jis gaminamas iš tų pačių kultūrų kaip ir įprastas pienas.

Tiesiog pieno produktai, pagaminti iš karvės pieno, neturi labai gero poveikio insulinui - stengiuosi juos apriboti, o iš sojos ir ožkos pieno pagaminti jogurtai būtų tikras išsigelbėjimas!

Man atrodo, kad ant ožkos pavyksta. Aš pats to nedariau, nes tokio pieno nebėra. Tačiau kai uošvis išlaikė savo ūkį, jie dažnai gamino varškę ir paradoksą: ant nugriebto pieno (t. Y. Su neriebiu) jis pasirodė puikus, tačiau ant paprasto (riebaus) pieno jis buvo labai minkštas, tiesiog kaip pasta! Todėl man atrodo, kad grietinėlės perteklių geriau pašalinti prieš rauginant. Tai galioja naminiam pienui, parduotuvės net nemačiau.

[yulichka]

Vakar išbandžiau savo naują jogurto gamintoją - viską dariau „pagal mokslus“, bet kokiu atveju labai stengiausi.
Pienas - 2,5% Agusha, praturtintas („Motinoms ir kūdikiams“ - kažkoks vardas)
Jogurtas „Activia“ 5 dienų amžiaus - 1 pakelis 125g

Indeliai buvo sterilizuoti dvigubame katile, 10 minučių laikant virš garų. Kad padidėtų sterilumas, porą minučių virkite vandenį ir puode
Suplakite, šaukštu ir virtuviniu termometru nuvalykite vaistiniu alkoholiu.

Pieną jis pašildė iki 40C, supylė į jį jogurtą, plakė mikseriu ir supylė į stiklainius. Įjungiau jogurto gamintoją ir užmigau.
Ryte, kol sportavau, įdėjau stiklainius į šaldytuvą - ir Voila! - po treniruotės valgiau savo pagamintą jogurtą!

Aš taip bijojau, kad kažkas nepasiseks - žiūrėk! Ačiū Dievui, jogurtas yra skanus! Pagal konsistenciją jis labiau panašus ne į „Activia“, o į jogurtus, kurie parduodami keramikos ir stikliniuose induose - tai yra ne visai kreminiai ir lygūs, bet tarytum šiek tiek grūdėti ar pan.

Vienintelis dalykas, kurį norėčiau padaryti storesnį ... Teks eksperimentuoti.
------------------------------------

yulichkaKaip paaiškėjo, jogurtas iš sojos ir ožkos pieno puikiai gaunamas su tomis pačiomis raugomis - aš „paskatinau“ atlikti eksperimentus.
Ožkos pienas mūsų rajone parduodamas pasterizuotose pakuotėse, pavyzdžiui, karvės pienas.
Apskritai daug veiklos galimybių!