Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos ...

Motinos pradinių bakterijų kultūra gali būti laikoma iki 10 dienų. Kiekvieną kartą fermentuodami iš buteliuko įpilkite tik motinos pradinės kultūros arba bakterijų. Jei jogurtui naudosite kitą produktą ir net ne pirmą gaminsite (pirmiausia pirmas, paskui antras, o paskui ir trečias), tada jokios naudos nebus, nes bakterijų skaičius žymiai sumažėja kiekvieną kartą fermentuojant!

... iš 1 litro pasterizuoto pieno ir indelio suaktyvinimo ... Jogurtas buvo gaminamas apie 6 valandas. Jis pasirodė tirštas, bet rūgštus! ... Iškilo klausimas, ką aš padariau ne taip? Gal aš jį perlaikiau?

Galbūt „Activia“ nebuvo pirmoji gaiva? Jei pereksponuosite - serumas pradės išsiskirti - ar taip buvo?

Vakar gaminau jogurtą iš 1 litro sterilizuoto 2,5% riebumo pieno + indelis aktyvacijos + Art. l. sauso pieno. Jis ruošėsi 5 valandas (pagal instrukcijas ilgesnį laiką), krešulys susidarė per valandą po 3-4 valandų. Temperatūra buvo matuojama: stiklainiuose apskritime 41,8, centre - virš 42. Kai temperatūra stiklainiuose apskritime pakilo virš 42, pradėjo atsirasti išrūgų (apatinėje stiklainių pusėje), aš atjungiau jogurtą iš tinklo ir paliko stiklainius atvėsti. Jogurto skonis nebuvo rūgštesnis nei pačios veiklos. Jis atrodo vienodas, gana tirštas (dėl pieno miltelių). Nuotraukoje jogurtas prieš ir po maišymo.

Apatinė eilutė: man patiko jogurto gamintojas: platūs, talpūs stiklainiai, elektroninis laikmatis, tvirtos kūno dalys. Jogurtas puikiai fermentavosi. : nyam: Dabar eksperimentuosiu su raugais (:) tada tai jau kita tema ...).

[zalina74]

zalina74
Jogurtas yra tiesiog nuostabios išvaizdos, ypatingas ačiū už paveikslėlius - turite gražų jogurto gamintoją, o kaip supratau, stiklainių nereikia uždaryti dangčiu? Ar dedate juos atvirus į jogurto gamintoją? Ir vis dėlto čia jie parašė, kad talpa yra didelė, ar jie įves du litrus pieno?
Ar manote, kad ant šio jogurto gamintojo galite uždėti apvalią keptuvę, pavyzdžiui, grietinei rauginti?

Viriau be pieno miltelių. Serumas nebuvo pastebėtas. Suaktyvinimas truko 1 mėnesį, iki pabaigos dar buvo likę dvi savaitės. Ką padariau - paskleidžiau. Šiandien vėl bandžiau nugalėti stiklainį, jis labai rūgštus ... Bet aš mėgstu jogurtą be užpildų ir stengiuosi pirkti tik jį.

[Optimistas]

Oi, Optimistas, Bijau, kad iš tiesų yra drungnas 41–42 laipsniai šilumos. Aš jau padėjau lentelę pradedantiesiems iš Inst. prieplauka ir mėsos, bet kartoju:

Sourdough laikas, temperatūra, оС
„Bifivit 6-9“ 35–37
„Simbilact 6-9“ 35–37
Varškė 7-9 29 - 31
Acidofilinis
pienas 12-14 37 - 38
Jogurtas 5–9 37–45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosanas 6-9 36-38

Rimma 71, prašau pasakyk man, ar jūs taip pat gaminate motinos starterį jogurto virimo aparate?

[Lisistrata,]

Taip, Lisistrata, Aš taip pat gaminu mamos fermentą jogurto virimo aparate (bakterijos tiesiai iš butelio), tik užtrunka ilgiau - 5-6 valandas.

Tai yra, jūs sumaišote butelio turinį su šiltu pienu, supilkite į stiklainius, įdėkite į jogurto virimo aparatą, o kai raugas vėl iškeps, supilkite viską į didelę talpyklą ir padėkite į šaldytuvą. Tada paimkite 2-3 šaukštus gatavo raugo, sumaišykite su šiltu pienu ir vėl į jogurto virimo aparatą. Dabar pats jogurtas yra paruoštas. Ar teisingai suprantu?

Aš padarau 7 stiklainius raugo, palieku vieną, suvalgau likusį (tai naudingiausias produktas !!!), tada kitai porcijai imu raugą iš pirmo stiklainio ir taip toliau, kol baigsis. Pradedančiųjų kultūra yra daugiau nei savaitė, aš nesaugau daugiausia 10 dienų, per šį laiką jogurtą gaminu 2–3 kartus. Kai mano dukra buvo po operacijos, ji tai darė kiekvieną kartą iš naujo butelio, nes šiuo atveju gaunamas maksimalus naudingų bakterijų skaičius. Ir po pusmečio perėjau į tokį režimą. Tikiuosi, kad tai aišku, paklauskite, jei turite klausimų!

Rimma, labai ačiū. Dabar viskas aišku.Geriausi linkėjimai Jums.

Norėčiau paklausti Maskvos gyventojų, kur jūs perkate vaistinių pradžios kultūras ir kurios jums patinka? Gal pieninėse? Paskambinau į netoliese esančias vaistines, jose yra tik „Narine“ ir „Evitalia“. Norėčiau jogurto ar acidofilinio.

stiklainių, kaip supratau, dangtelio nereikia uždaryti?

Instrukcijose sakoma, kad jei tai darote su raugu, neuždarykite jo dangčiais, bet jei tai darote iš veiklos ar pan., Uždarykite.

Vabalų ekstraktorius, man atrodo, kad Narinas yra acidofilinis raugas. Visi taip pat giria iš „Yogulact“ pagamintą jogurtą (3 kapsulių kiekis litre pieno), jis taip pat parduodamas vaistinėse. Ir žiūrėk čia- 🔗, gal tai padarys

Perskaitykite čia ir toliau skaitykite gastroenterologo patarimus apie fermentus ir acidophilus vartojimą:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Išsiųsta: 2010 m. Birželio 10 d., 21:10:19
Citata
Citata: veranikalenanika, 2010 m. Birželio 4 d., 12:02:54
stiklainių, kaip supratau, dangtelio nereikia uždaryti?
Instrukcijose sakoma, kad jei tai darote su raugu, neuždarykite jo dangčiais, bet jei tai darote iš veiklos ar pan., Uždarykite.

* kisena Labai ačiū, kitaip mane tiesiog užvaldė smalsumas.

Sveiki visi.
Pasakyk man, kas žino.
Gaminant jogurtą, kefyrą, fermentuotą keptą pieną ir grietinę jogurto virimo aparate, kartais gaunu nedidelį kiekį (1–2 arbatinius šaukštelius viename indelyje) skysčio - matyt, išrūgų.
Ar tai normalu?
Jei ne, kokia gali būti problema?

Problema gali būti perkaitimas arba per ilgas kepimo laikas. Pabandykite stebėti produktą paskutinę ar pusantros valandos ir taip išvengsite išrūgų susidarymo

Merginos, jei pasikartosiu, atsiprašau (dėl laiko stokos dar negaliu įsisavinti 65 „Temka“ puslapių), gal kas jau rašė apie kovą su jogurto gamintojų perkaitimu.
Turiu „Moulinex“, taip pat perkaitinau pieną su raugu. Kažkur pašildoma iki 42 * C. Ir tai nėra priimtinas tempas. naudingiausiems namams. jogurtas. Serumo neturėtų būti. O jogurtas su išrūgomis neatrodo estetiškai.
Perskaičiau naudingą patarimą (deja, nepamenu kur, gal net čia, forume) - uždėkite popierinius rankšluosčius ant jogurto virimo aparato dugno.
Aš tai darau - standartinis popierinis rankšluostis. kvadrato dydžio sulenkiu per pusę ir paguldau ant jogurto virimo aparato dugno. Tada antrąjį rankšluostį taip pat perlenkiu per pusę ir paguldau skersai su pirmu rankšluosčiu. Pasirodo per vidurį net 4 sluoksniai. Bet tai gerai, nes mano jogurto gamintojo vidurys labiausiai sušilo.
Na, daugiau nei 4 valandas manęs nešildo. Laikmatis (perkamas atskirai) išjungia jogurto gamintoją ir jis kainuoja dar kelis. valandos (priklausomai nuo sezono).
Taigi mergaitės, nepaisant instrukcijų, vis tiek geriau išjungti jogurto gamintoją anksčiau (net jei paskleisite popierinius rankšluosčius).
Pažodžiui per 3 valandas ir leiskite jam stovėti, kol baigsis. tirštinimas jogurto virimo aparate (neatidarykite dangčio, po juo šiluma gali išlikti ilgą laiką). Ir dar labiau dabar yra vasara.
Galite patikrinti, ar jogurtas sutirštėjo, ar ne, švelniai pakratydami patį jogurto gamintoją (per permatomą dangtį bus matyti, ar pienas banguoja, ar ne).

„Fnezhinka“, perskaityta 65 puslapyje, 647 įraše, aš ten parašiau, daviau nuorodą į savo nuotrauką. Šią problemą išsprendžiu termostatu. Jei turite klausimų, rašykite!

[Rimma71]

Rimma71, Oho! Net neįtariau, kad egzistuoja tokia stebuklinga technologija. Aš nusipirkau tik laikmatį savo jogurto gamintojui „Mulineshka“, kad jis po 4 valandų išsijungtų naktį.
Ačiū už arbatpinigius! Aš tiesiog nevartiau 1 puslapio, aš jo beveik praleidau.

[Rimma71]

Rimma71, Oho! Net neįtariau, kad egzistuoja tokia stebuklinga technologija. Aš nusipirkau tik laikmatį savo jogurto gamintojui „Mulineshka“, kad jis po 4 valandų išsijungtų naktį.

Tavo sveikatai!
Jei atvirai, nusprendžiau, kad laikmatis nereikalingas. Nes jogurtą, kai jis bus paruoštas, vis tiek reikia išimti iš jogurto gamintojo ir įdėti į šaldytuvą, kitaip jis gali oksiduoti.

O aš nežinojau apie termostatą ir bijojau, kad po 3 valandų pamiršiu išjungti jogurto virimo aparatą (arba jei jis prijungtas prie 5 valandų, jis perkaista net popieriniais rankšluosčiais).
Ir juo labiau aš prisitaikiau lažintis naktį. Ir tikiuosi, kad mano vyras atsikelia anksčiau už mane ir nuneša jį į salę. Na, jei po pietų, tada mama jį padeda į salę. Mums pagrindinis dalykas yra jį išjungti iš tinklo po 3 valandų.
Ir termostatas yra labai geras. patiko.

Sveiki mergaitės! Vakar nusipirkau mulinex. Šiandien už 4.30 jogurto pasirodė „Valio 3.5“ ir „Actimeli“. Indelio viduryje gatavo produkto temperatūra yra kažkur apie 40 * iš viršaus ji yra vėsesnė (matuojama įprastu termometru) ar ne per daug? Ar bakterijos gyvos?

Perskaičiau 15 puslapių, stengiuosi eiti nuosekliai, bet neturiu laiko. Kaip iš pradinės kultūros pasigaminti bakterijų iš vaistinės, kokios proporcijos? O kurias bififormes pirkti?

Jei serumas neatsiskyrė (yra net šiek tiek vandens), visos normalios bakterijos yra gyvos.
Iš vaistinės nebandžiau to daryti su bakterijomis, todėl nepasakysiu.

Dabar aš jį sumaišiau, paragavau, skanus, nėra išrūgų, jo konsistencija yra veikla. Ar gerai? Tada mums nebuvo suteikta garantijos kortelė technoshock'e, jie sakė, kad pirmiausia pabandykite, patikrinkite ir tada ateikite garantijos

[prieš tai]

IR prieš tai maišant nebuvo išrūgų, ar nežiūrėjote atidžiai?
Jei ne, tada viskas gerai.

Tai tikrai nebuvo prieš maišant, bet iš viršaus buvo storesnė, iš apačios šiek tiek plonesnė.

Aš nusprendžiau virti ryazhenka. Aš kepiau pieną lėtoje viryklėje, po to šiek tiek pasaldinau, įdėjau grietinėlės, įjungiau ir į jogurto virimo aparatą. Tai nepaprastai skanu! Ir kaip aš anksčiau gyvenau be tokių saldumynų? Ant vis dar trintų braškių! Jei anksčiau pirkdavote 2 litrus pieno per savaitę, tai manau, kad dabar turėsite nusipirkti 5 litrus

Merginos, prašau pasakyk man.
Antrą kartą bandau pagaminti jogurtą iš bakterijų, pirktų iš Fermento instituto, ir antrą kartą tą patį. Po 3,5 valandos prasideda tirštėjimo procesas, po 4 valandų yra šaukštas jogurte, tačiau vanduo atsiskiria iš viršaus ir apačios ir atsiranda kažkokios tempiančios gleivės. Aš supratau apie vandenį - aš perkainu, tikriausiai, nors tai padariau pagal instrukcijas 37-45 laipsnių, dabar bandysiu tai padaryti pagal jūsų rekomendacijas. Bet kokios tai gleivės? Aš gaminu jį stiklainyje, sterilizuoju stiklainį, plikau šaukštą, verdu pieną prieš pat virimą, ar tikrai įsigytose bakterijose gali būti kas nors kitas, be jogurto? Ar kas nors susidūrė su problema?

[Yaninka]

Yaninka , išbandykite kitą pieną.
Aš vis kitokį pieną turiu skirtingą poveikį.
Pavyzdžiui, namuose taip pat yra varškinamas baisus riebus jogurtas.
Aš bandau skirtingus gamintojus ir nė vienas iš jų nėra tas pats.

[Yaninka]

Yaninka, Taip pat manau, kad esmė yra piene. Išbandykite kitą pieną.

[Yaninka]

Yaninka, galite išbandyti Bulgarijoje pagamintą jogurtą. Gal jums šis labiau patinka? Rašykite asmeniškai, aš turiu visas pradinių kultūrų, pieno ir mėsos institutus bei bulgarų kalbas. Vienoje ampulėje po 8 UAH. Platinu.

[Bet ar manote, kad išsivystė ne koks nors gyvūnas, o pieno specifika?]

Na, taip, naminis pienas, jau keletą metų perku pieną iš šios karvės, o mes geriame šviežią pieną, o šaldytuve jis savaitę kainuoja žalias, niekada nebuvo jokių problemų. Kad nebūtų labai riebi, prieš naudodama nugriebiu kremą. Gerai, aš vis dar turiu draugą, bandysiu padaryti ožką. Bet ar manote, kad išsivystė ne koks nors gyvūnas, o pieno specifika?

Ačiū, kipitka, jei kas, susisieksiu, bet dar nenusprendžiau, ar man patinka tai, ką turiu, nes bijau pamaitinti savo šeimą nesuprantamu produktu.

Jei acidofilinės bakterijos yra įtrauktos į pradinių augalų kultūrą, tai gali suteikti tokį „snūdurį“

Jei acidofilinės bakterijos yra įtrauktos į starterio kultūrą, tai gali suteikti tokią

Taip, yra acidophilus bakterija, labai ačiū už užuominą, kituose forumuose jau radau, kad taip nutinka ir atrodo, kad niekas, išskyrus mane, netrukdo.

Valkata, labas vakaras tau! Parašykite, kaip jums sekasi su „amžinojo“ jogurto pradžia.Ji pasirodė esanti „amžina“ ar ne?

[Yaninka]

Yaninka, apie šiek tiek vandens ... Ar jis pasirodo po dangčiu? Tada tai visiškai normalu. Šiek tiek pakaitinus, iš pieno išsiskiria vanduo, kuris kondensuojasi ant dangtelių ir vėl lašėja ant pieno, kaupdamasis ant paviršiaus. Žemiau yra šiek tiek išrūgų, kurios, sumaišius gatavą produktą, beveik be pėdsakų „grįžta į savo vietą“.

Valkata, labas vakaras tau! Parašykite, kaip jums sekasi „amžinąsias“ jogurto mieles. Ji pasirodė esanti „amžina“ ar ne?

Labanakt tau, oleg9979!
Taip, „amžinas raugas“ buvo tikrai amžinas! Kaip ir prieš metus nusipirkau parduotuvėje, išleidau į apyvartą, todėl ši apyvarta vis dar vyksta. Daugiau jogurtų neperku. Iš pradžių, kai per pirmuosius 3-4 kartus buvo pagerintas skonis, palyginti su parduotuve, tada šis verslas stabilizavosi, o jau metus, kažkur kas 2-3 dienas, gaunu tą patį produktą kokybės savybių: tiek išvaizdos, tiek skonio. Ir pigu, ir linksma.

Klajojau, ačiū už išsamų atsakymą.
Mano „amžinai“ yra tik 4 mėnesiai, jogurtas nuostabus! Tikiuosi, kad ateityje viskas bus taip pat gerai!
Klaidžiotojas, jūsų dėka jis nusprendė pagaminti jogurtą iš savo „amžino“ raugo.
Geros sveikatos tau !!!

Klajojau, ačiū už išsamų atsakymą.

Taip, visai ne! Visada malonu padėti!

Mano „amžinai“ yra tik 4 mėnesiai, jogurtas nuostabus!

Taip, negalima jo nusipirkti parduotuvėje!

Tikiuosi, kad ateityje viskas bus taip pat gerai!

Tuo galite būti tikri. Viskas bus gerai. Visiems žmonėms sekasi puikiai, kam aš sakiau ir kas daro šią technologiją. O mano cirkuliuojantis raugas, mano nuomone, jau daugiau nei metai.

Klaidžiotojas, jūsų dėka jis nusprendė pagaminti jogurtą iš savo „amžino“ raugo.

Taigi jau ne veltui gyvenu šiame pasaulyje.

Geros sveikatos tau !!!

Ir visa tai jums gera ir gera sveikata, ir kad šis jogurtas tarnauja kaip būtina plyta!

Prašau, padėkite man rasti šio „amžino“ raugo aprašymą, kitaip aš pats negaliu.

Prašau, padėkite man rasti šio „amžino“ raugo aprašymą, kitaip aš pats negaliu.

Zarinka
Trumpai tariant, atrodo taip.
„HOMEMADE“ jogurtas yra labai skanus ir sveikas produktas, kurio negalima palyginti su parduotuvėje parduodamu jogurtu. Norint jį teisingai paruošti, reikia atkreipti dėmesį į šiuos svarbius dalykus: patartina vartoti sterilizuotą pieną, nes įprastos bakterijos gyvena savaime, o tai „pasmaugs“ jogurto starterį, ir gausite įprastą rūgpienį. . Norėdami padidinti riebalų kiekį, į kiekvieną litrą būsimo jogurto įpilkite šiek tiek ištirpinto pieno arba 4 šaukštus pieno miltelių. Bet tai neprivaloma. Galite vartoti sterilizuotą labai riebų pieną. Aš imu - 3,2% riebalų, pasirodo puikus prabangus jogurtas. Indai turi būti visiškai švarūs.
Kruopščiai sumaišykite starterį piene. Įsigytas jogurtas bus naudingas pradedančiųjų kultūrai, bet tik „gyvai“ - tai yra tik tas, kurio galiojimo laikas nurodytas ant pakuotės, neviršija dešimties dienų. Aš asmeniškai nusipirkau „Activia Classic“. Pinigus jo pirkimui turėsite išleisti tik vieną kartą - ateityje palikite vieną iš savo pagaminto jogurto indelių ir panaudokite jį kitai produkto porcijai fermentuoti. Senas raugas kaskart tampa vis energingesnis. Maždaug savaitę šaldytuve neblogai.
Jei gauto jogurto konsistencija pasirodė nevienalytė, su vandeningomis dėmėmis, tai reiškia, kad be bulgariškos bacilos padaugėjo ir pieno rūgšties bakterijų. Jie galėjo ten patekti su pienu, raugu ar indais. Tame nėra nieko blogo - galite valgyti tokį jogurtą.
Ir kas įdomu. Šiuo atveju pats raugas nemiršta.Kartkartėmis tokie inkliuzai pasirodė, o po to dingo, o jogurtas vėl pasirodė esąs tobulas, paviršius buvo tarsi nupoliruotas blizgus vienalytis baltas ledas.
Noriu atkreipti jūsų dėmesį į dar vieną tokį aspektą, yra rekomendacijų užvirinti šį pieną, aš nevirinu, įvertinęs, nes pienas yra sterilizuojamas ir laikomas termo pakuotėje, o aš jį atidarau tik prieš pat patį jogurto paruošimas, nėra jokios prasmės virti, jis man jau virė geriau nei aš. Tačiau verdant, tiksliau sakant, jis atvėsta iki norimos temperatūros, o reikalinga temperatūra yra 40–45 laipsniai, prie pieno gali prisijungti tik kai kuri kita fauna. Kam to reikia?
Trumpai tariant, aš imu sterilizuotą pieną gamybai (bet turėdamas ilgą galiojimo laiką - 45 dienas, mažiau - tai atsitinka Ukrainoje ir tai neveiks, tai nebėra sterilizuotas pienas), ir aš jo nevirinu. Aš tiesiog išimtu pakuotes iš šaldytuvo likus maždaug valandai iki gamybos vasarą, o kelias valandas - žiemą. Jis laikomas ilgą laiką ir jo nebijo, jei parą išbūna be šaldytuvo. Jis gali būti laikomas 45 dienas ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Ir tai darau daugiau nei metus, nuo praėjusių metų birželio niekada nebuvo jokių nesėkmių. Gaminimo laikas svyruoja tik priklausomai nuo sezono, dabar mano jogurto virimo aparate laikas yra 3 valandos ir 20 minučių.
Beje, tiems, kurie negamina jogurto jogurto ar netinkamai veikiančio jogurto virimo aparate:
Atvėsinkite virintą pieną iki 40–45 laipsnių. Jei temperatūra žemesnė, jogurtas pasirodys beskonis, „gleivėtas“. Jei jis didesnis, fermentacija apskritai neįvyks arba procesas labai vėluos.
Kas gamina jogurto virimo aparate, nebijo, jei temperatūra žemesnė nei 40 laipsnių, turiu omenyje prieš sumaišant su raugu. Kelis kartus sumaišiau piene tiesiai iš šaldytuvo, ir jis puikiai pavyko. Pailgėja tik kepimo laikas. Tačiau geriau leisti pienui pasiekti aplinkos temperatūrą.
Na, viskas. Jei turite klausimų, paklauskite. Skanaus!

Taip, ir pamiršau, kad būsimam jogurto paruošimui pakanka kažkur palikti ne indelį jogurto, o pusę stiklainio. Sterilizuotą pieną perku minkštose pakuotėse (daug pigiau nei kietos) 900 ml, o aš turiu 5 pilnas skardines ir vieną skardinę - apie 105 ml, todėl palieku jį kaip cirkuliuojantį „amžinąjį“ raugą.
Ir raugo „amžinybės“ prasmė: sterilizuotame piene, kur žūva visa fauna. Jei vartojate paprastą pieną ir net jį verdate, jis vis tiek turi savo fauną (todėl nematau prasmės verdant sterilizuotą pieną), kuris „pasmaugia“ jogurto fauną ir, paprastai, 3–4 kartus. jau pasirodo, praktiškai ne jogurtas, o paprastas varškės pienas, kuris taip pat gali būti naudingas ir skanus (mėgėjams), bet jei norime gaminti ir vartoti jogurtą, turime stengtis gauti tiksliai jogurtą, kuris užtikrinamas pagal mano minėtą technologiją. Be to, visuotinai pripažįstama, kad iš visų rūgpienių naudingiausias yra jogurtas. O garsioji bulgarų lazda randama jogurte.

Labai ačiū už tokį išsamų aprašymą.

Sakyk, ar kas bandė gaminti varškę jogurto virimo aparate? Galų gale, kai kurie modeliai parduodami su specialiu varškės dubeniu. Pavyzdžiui, kiek gaunama iš litro, kiek išrūgų išskiriama? Puikiai žinau, kad viskas priklauso nuo pieno kokybės ir kaitinimo laipsnio. Bet norėčiau išgirsti, taip sakant, praktikų mintis ...

Vakar nusipirkome jogurto gamintoją !!! Šiandien užsibrėžiau gaminti jogurtą pagal vanilės iš pieno su grietinėle instrukcijas, į du stiklainius įdėjau šviežio persiko. Per tą laiką spėjau čia perskaityti, kad dabar jis mažiau gamina maistą - bėgau ieškoti. Po 3 valandų 45 minučių pasirodė tankus tirštas jogurtas be išrūgų. Tačiau indelis yra labai karštas liesti: įprastas termometras nuleido skalę 42 laipsnių kampu. Ar tai blogai jogurtui? Kokia yra maksimali jogurto ruošimo temperatūra?

RYZ-NIK, aš parašiau puslapyje:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
pranešimas 657 yra toje pačioje gijoje, matote, kad pieno ir mėsos institute yra apytikslė pradinių kultūrų temperatūra.
Toje pačioje vietoje, bet aukščiau, aš parašiau, kaip aš elgiuosi su perkaitimu jogurto virimo aparate. Sėkmės! Jei turite klausimų, paklauskite!

Dar anksčiau „Word“ kopijavau motinos pradinės kultūros receptą iš bakterijų, bet kai pradėjau tai daryti, recepto neradau .... Gal kas nors užmes nuorodą, pliz?!
Atrodo, apie tai buvo kalbama šioje temoje. Peržiūrėjęs pirmuosius 10 puslapių kažko neradau.

Ankstesniame puslapyje yra „amžino raugo“ receptas, bet aš naudoju paruoštas pieno ir mėsos instituto bakterijas. Pirmąją produkto porciją gaminu tiesiogiai iš buteliuko ir gautą motinos pradinio augalo kultūrą naudoju tolesniam paruošimui. Patartina laikyti ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Nenaudojamas joks antrinės fermentacijos produktas.

Ačiū tau, Rimma!
Bet tame recepte buvo nurodytos tikslios proporcijos ir kepimo laikas.