Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos ...

[Pinky]

Pinky,
Mano jogurto gamintoja gyvena tik 2 savaitę, taip pat Moulinex, ji perkaitino, pakeitė - vėl perkaista, dabar į vidų įkišau storą turistinį kilimėlį, dabar temperatūra normali - na, aš, beje, aš ... Bet mano serumas niekada neišsiskyrė, atrodo, kad jie pereksponavo ... Jei kas, merginos mane pataisys ... Kiek laiko jūs jį turėjote? Lėtinu greitį ir negaliu suprasti jūsų jogurto nustatymo laiko
Aš bandžiau virti „Savushkin“ produktą ant biojogurto, „Akimel“ yra skystas, o ne skystas, ir farmacinis „Yogulakt“ (kažkaip man tai nėra labai gerai). Man labiau patiko Savuškino produktas - skystas „Actimel“ pasirodė toks lipnus. Kitas eilėje yra raugas „Evitalia“

Jei atvirai, mano serumas dažnai išsiskiria. Aš tiesiog maišau produktą ir nesivarginu. Jei tik jis nesusivelia ...

kartais nuo manęs atsiskiria truputis serumo. bet kai iškloju stiklainius šaldytuvui, jis susimaišo su jogurto mišiniu ir daugiau jo nebepamatysi. jogurtas pats ir jogurtas. ar tai kažkaip nesportiška?

hee! vis dar sportiškas!

Mergaitės, aš vėl atėjau verkti.Išėmiau iš šaldytuvo savo „jogurtą“. Taip, sutirštėjo. Bet skonis br-r, retas vaistinės nešvarumas ir visiškai švelnus. Nežinau, dėl ko nusidėti - skonio suteikė pieno milteliai, arba jogurto tabletės.
Sustorėjo, tada jis sutirštėjo, bet jei paskleisite šaukštu, jūs tiesiog gausite geriamąjį jogurtą. Ir aš tiesiog noriu valgyti šaukštu! Jei kas nors pasirodys toks storas - prašau pasidalinti tuo, ką rauginate? Ar galite pridėti cukraus prieš fermentaciją, kad bent šiek tiek skonis nebūtų visiškai švelnus?
Rytoj pabandysiu tai padaryti „Activia“. Ir kur tai pritaikyti, net nežinau. Aš kartais marinuoju mėsą jogurte, bet bijau, ar mėsai bus skiriami vaistai - skonis per ryškus

[Pinky]

[

Pinky,
... Man labiau patiko Savuškino produktas - jis pasirodė toks griežtas

Ar jis styginis kaip želė ar kaip? Ne, aš to nenoriu. Kartą taip gavęs AG - perkaitau, todėl niekas nenorėjo valgyti. Gaminau ant jo blynus.

Jau beveik metus iš šios vietos gaminu jogurtus su bakterijų starterio kultūromis. Jogurtas pasirodo tirštas (verta šaukšto, išskyrus kefirchiką ir vatalaktą - jie yra plonesni), švelnus ir labai skanus. Aš niekada su juo (su savo - nepretenzingiausiu jogurto gamintoju) kentėjau. Kartais važiuoju į Kijevą ir perku iš jų parduotuvėje, bet jie dirba ir su pristatymu.

[Zarinka]

Zarinka Taip, aš taip pat pažvelgiau į šiuos raugus, kai užsisakiau jogurto gamintoją. Bet aš jų dar neturiu. tačiau užsakymas nėra problema - kaimyniniame mieste yra atstovybė. Aš jau pašaukiau. Tačiau yra ir skirtingų nuomonių apie „Vivo“ starterio kultūras. Kol bandysiu skysčio - Actimele ir t.t.

[Pinky]

Pinky,
Ne, jokia želė, aš pati to nenorėčiau, šiek tiek pasitempiau šaukštui, tai yra, jogurtas nebuvo tik gabalėlis ant šaukšto
Taip pat prisiminiau, man patiko jogurtas, pagamintas ant „Valio“ jogurto be užpildų, pamiršau pavadinimą, indelis gana mažas

[Pinky]

Pinky , Dariau ir su „Activia“, ir su raugu. Visada nuostabus rezultatas (porą kartų pasirodė tik tokia eeeeeeee varškės masė). Bet aš tai darau multivarke. Pieno nevirinu, temperatūros nematuoju, nieko nesterilizuoju. tikriausiai turite ką nors su jogurto gamintoju. uošvei davėme jogurto gamintoją, taigi paaiškėja iš vaistinės fermentų, bet tų, kurie nėra iš parduotuvės. Turiu kokių nors rezultatų.Velyka Kišenoje parduodame startuolių kultūras, todėl atkreipkite dėmesį. „Activia“ iš tikrųjų yra tie patys kiaušiniai, vaizdas iš šono - tas pats raugas, tik skystas.
ir į kepinius įdėkite nepavykusio jogurto: žmonės per daug užsiėmę sausainių gaminimu, galite jo pridėti prie duonos. Tikiuosi, kad ant jogurto gaminau blynus.

[sweetka]

Merginos, ačiū visiems už patarimus - tikrai į tai atsižvelgsiu. Rytoj noriu išbandyti „Activia“ iš plastikinės dėžutės (šiandien būčiau ją pradėjusi, todėl laukiu svečių). Ir pabandysiu pašildyti pieną - jie pasiūlė, kad taip pasisektų geriau.
Vis dėlto, ar kas nors iš karto gamina jogurtą su cukrumi? Jei šiek tiek pridedate, ar pienas raugia? Priešingu atveju skonis yra per švelnus - tai prisimenu iš patirties gaminant oro džiovintuve. Ir aš noriu kažko skanaus be jokių priedų, aš tiesiog mėgstu natūralų jogurtą.
sweetka Dėl Kišenos - ačiū už patarimą. Tikrai ieškosiu.

Vis dėlto, ar kas nors iš karto gamina jogurtą su cukrumi? Ar šiek tiek įpylus, ar pienas raugia? Priešingu atveju skonis yra per švelnus

Jis fermentuojasi, prieš tai galite pridėti cukraus ir vanilės
Bet tai naudingiau kūnui - kai į gatavą jogurtą dedama saldumynų.

Prieš sunokdamas slyvas tiesiog metu į stiklainius, likusiais nerizikuoju.

Stenkitės į nefermentuotą pieną nedėti angliavandenių ir kitų priedų. Tik tam, kad bakterijos veiktų su pieno cukrumi.

[Pinky]

Sustorėjo, tada jis sutirštėjo, bet jei paskleisite šaukštu, jūs tiesiog gausite geriamąjį jogurtą. Ir aš tiesiog noriu valgyti šaukštu! Jei kas nors pasirodys toks storas - prašau pasidalinti tuo, ką rauginate?

Pinky , yra pora būdų ... Aš gaminu su naminiu pienu, įdedu 1 valg. l. sauso pieno už 0,5 l. Aš darau raugintus kopūstus su viskuo, daugiausia sausais jogurtais iš kapsulių, bet kartais perku „Vivo“, jei susitinku. Anksčiau dėdavau cukraus, dabar ne.

Aš taip pat pridėsiu ... tik dabar iš šaldytuvo išėmiau jogurtą, vadinamąjį ... apskritai, aš fermentavau su kefirchik Topic - 1 dėžutė už 1 litrą. Skonis puikus! Ne rūgštus, ne niūrus, vienkartiniame šaukštelyje, o svarbiausia, kad aš čia nedaviau pieno miltelių!

[RybkA]

RybkA Aš dar nesutikau temos. Dabar, dar neatvykus svečiams, pavyko iš dėžutės išstumti „Activia“ fermentuotą pieną (negalėjau jo pakęsti iki rytojaus, todėl noriu, kad jis pasisektų gerai). Įsijungė 3 valandą, nustatė 4 valandą Po septintos valandos patikrinsiu, kas nutiks, gal teks pridėti laiko. Cukraus nepridėjau, nusprendžiau išbandyti būtent taip. Bet tikrai nebepilsiu pieno miltelių - man labai nepatiko jų skonis.

[Pinky]

Pinky , matote, skonis ir spalva ... miltelių pavidalo pienas man nesuteikia jokio poskonio, aš nebejaučiu to su cukrumi ... pabandykite ir rasite savo receptą. Iš kur tu esi? Mes turime temą bet kuriame prekybos centre.

[RybkA]

RybkA Žinoma, išbandysiu įvairius dalykus - juk jogurto gamintoją turiu tik trečią dieną.Man tiesiog patinka, kai tai, ko noriu, pasirodo pirmą kartą - yra paskata tęsti. O bloga patirtis dažnai neskatina daryti ilgą laiką. Ir nevalgysiu tiek daug blynų ir kepinių iš nesėkmingo jogurto

[Pinky]

Pinky , svarbiausia, nebijok! jogurtas - tai kaip tešla, su juo reikia kalbėtis. ir jis, matyt, jaučia, kai jie jo bijo. kiek neatsargiai priartėju prie proceso, tse shoto labai retai neveikia.
taip, kalbant apie „nevalgysiu“. mnu tokią masę turi šaldytuve mėnesį. senojo kefyro tipas. o senas kefyras kepimui yra dar daug geresnis nei jaunas! todėl nesijaudinkite, tai visada pravers ūkyje.

Ar galėtumėte man pasakyti, ar mano jogurtas per naktį sugedo? Vakar įdėjau 19.00 val., Šiandien į šaldytuvą 10.00 val. permiegojo. iš viso jogurto virimo aparate jis praleido 15 valandų. ar galiu valgyti? ar geriau jau ne

Aš dar nesutikau temos.

Kišene taip pat yra

Čia geriau vartoti šilkmedžio bulgarų raugą - 🔗 Už tą pačią kainą svoris yra 1 gramas, o pas mus visur - 0,5 gramo.

[sweetka]

Aš gaminau jogurtą šeštadienį su antruoju bėgimu su „Activia“. Stovėjo 4 valandas, žiūrėk, vis dar pienas. Aš pamiršau išimti trinkelę. Ji išėmė ir palaikė dar valandą. Atrodė, kad jis jau pakankamai sutirštėjo. Serumas niekur nedingo. Ji išėmė ir tuoj pat padėjo į šaldytuvą. Stovėjo naktį. Pagal tankį - kaip tirštas kefyras, dviejuose stiklainiuose šiek tiek plonesnis. Manau, kad anksti paėmiau jį iš jogurto gamintojo. Galėtum palaikyti dar valandą. Bandymui į stiklainį įmaišiau serbentų džemo sirupo ir gerai išmaišiau. Šaukštas tikrai nėra vertas. Pasirodė kaip labai tirštas geriamasis jogurtas. Bet skonis patenkintas - konsistencija lygi, nereikia gabalėlių ir cukraus. Apskritai, norint atspėti tankio laiką, reikia tai padaryti dar porą kartų. Šiandien pabandysiu įdėti raugintą jogurtą iš vieno indelio.
sweetka Jūs esate teisus - nereikia bijoti. Tereikia prisitaikyti. Nepaisant pirmosios blogos patirties, nesigailiu, kad pirkau. Naudingas dalykas. Dabar pagrindinis dalykas yra surasti savo raugą, mėgstamą ... ir aš pradėsiu norėti kažko kito
Mergaitės, o dabar man labai aktualus klausimas: yra stiklainių, bet ar kas nors jau pritaikė kažkokį puodą jogurto virimo aparate vietoj stiklainių VIENAM indui gaminti? O kokį puodą turėtumėte pasiimti - stiklinį ar plastikinį dubenį?

[Pinky]

Pinky,
Aš įdėjau nedidelį stiklinį puodą 1 litrui - viskas gerai

Stiklą lengviau sterilizuoti, o pats plastikas yra lengvesnis. Taip pat jogurto virimo aparate turiu „gimtąjį“ plastikinį indą ir naudojau žemą platų indelį.

Aš vis dar turiu klausimą kulinarijos specialistams: ar išjungus jogurto gamintoją stiklainiai turėtų atvėsti, ar juos galima padėti tiesiai į šaltį? Tai iš esmės? Ar brandinimas turi įtakos? Nes šiltus tuoj pat dedu į šaldytuvą. Gal jei leisčiau atvėsti, jogurtas būtų tirštesnis? Ir dar vienas dalykas: į stiklainius įpilkite priedų (ten uogienės, vaisių) PRIEŠ šaldytuvą ar vėliau? Jei sirupas dedamas į drungną jogurtą ir sumaišomas, ar jis sutirštės šaldytuve, ar liks skystas (toje pačioje vietoje, maišant, sutriks raugo struktūra, manau)?

[Pinky]

Ar galiu tai įdėti tiesiai į šaltį? Tai iš esmės? Ar brandinimas turi įtakos? Ir dar vienas dalykas: į stiklainius įpilkite priedų (ten uogienės, vaisių) PRIEŠ šaldytuvą ar vėliau?

Pinky, Iškart įdedu į šaldytuvą, na, gal po jogurto virimo aparato porą minučių laikau ant stalo. Teoriškai, be abejo, turėtų būti daroma prinokimas, tačiau tik tuo atveju, jei jogurtas dar nėra visiškai paruoštas. Tokiu atveju geriau įdėti jį į jogurto virimo aparatą dar pusvalandžiui. Taigi šaldytuve jis vis tiek tampa vienareikšmiškai storesnis. Norėdami suprasti, ar jogurtas yra paruoštas, purtykite stiklainį su produktu. Prieš jus turėtų būti tokia stora masė, trūktelėjimas.
Manau, kad priedų reikėtų dėti prieš pat valgį: jis bus patikimesnis, o viso jogurto nesugadinsite.

Išjungus jogurto virimo aparatą, stiklainiai turi atvėsti. Brandinimo procesas tęsiasi, tačiau negalima įdėti šiltų stiklainių į šaldytuvą dėl paprastos priežasties - šaldytuvas blogėja! Vis dėlto 40–45 laipsnių temperatūra yra kenksminga šaldytuvui.

O, man atrodo, kodėl genda, šaldytuvas? Dėl šešių mažyčių šiltų stiklainių? Jei įdėsite puodą karštų barščių, tada taip, tai gali būti nesvarbu šaldytuvui. Tai užtruks ilgai.
Iškart iškišau jį iš jogurto virimo aparato ir į durų šaldytuvą. Tiek su jogurtu, tiek su šaldytuvu viskas gerai.

Mergaitės, nemuškite man šlepečių, aš tiesiog išpakavau jogurto gamintoją, kol kas nėra patirties bendrauti su ja.
Perskaičiusi forumą, noriu įdėti jogurtą per naktį, kad jis būtų paruoštas iki ryto.

Pataisykite mane, prašau, jei ką nors nesupratote:

1. Bankai sterilizuoti.
2. Pieną (pasterizuotą) pašildyti iki 42–45 laipsnių.
3. Įpilkite 2 šaukštus. l. Sachara, veikla (125 gr?) ir maišyti be fanatizmo.
4. Supilkite į stiklainius, prijunkite, nustatykite laikmatį 8 valandoms (virimo laikas).

Klausimas:
8 valandos kepimui nėra daug?

[Sonadora,]

Sonadora, sveikinu !!! skanių ir visada sėkmingų jogurtų!
Aš visada darau tai: pienas (kaip „Prostokvashino„ išrinktas “ar„ Namas kaime “„ išrinktas “. Buteliuose). Išimu iš šaldytuvo, supilu 9 dalį (apie trečdalį) į vištieną ir dedu į mikroną, kad sušiltų 1-2 minutes. Tada šiame šiltame piene ištirpinu 1-2 valg. l. GOST pieno milteliai (jogurtas yra tirštesnis ir skanesnis, bet tai nėra būtina, jei dėl kokių nors priežasčių esate prieš pieno miltelius). Jogurto „activia“ yra įprasta, įdedu į maišytuvą be priedų, įpilu truputį pieno iš butelio ir lengvai maišau 1 minutę mažiausiu greičiu. Dedu 2 v.š. l. cukraus, 1 šaukštelis. vanilinio cukraus, 4-5 šaukštus sirupo (galite skystinti iš uogienės). Aš sumaišau karštą pieną su šaltu pienu, kad išlyginčiau temperatūrą ir neužvirčiau bakterijų, ir supilu į maišytuvą. maišykite mažu greičiu 1-2 minutes ir supilkite į stiklainius.
Niekada neturėjau jogurto žlugimo, BET aš tam imu tik pieną, bet su kitu buvo pradurta, todėl nebeeksperimentuoju

Jūs negalite pridėti cukraus, tada bus natūralus jogurtas (cukrus ir kitos gėrybės, kad paruoštas jogurtas būtų skonio). Tai priklauso nuo virėjo asmeninio nuožiūra

[Teta Basia, Rina]

Teta Basia, Rina, ačiū už patarimus ir pagalbą!

Sveikiname įsigijus!
Mulya yra gera mergaitė ..
Labai rekomenduoju termometru matuoti pieno temperatūrą ... iš pradžių tai dariau iš akies ir dažnai klydau, kaip paaiškėjo vėliau ..
O jei perkaista, padėkite kartoną ant dugno ..
Ir taip .. Esu tikras, kad jogurto gamintojas pateisins save ir atneš daug naudos jūsų šeimai ..
Linksmo jogurto!

[Sonadora]

SonadoraBeje, jei staiga nėra pieno ir tinkamos pradinės kultūros, šią naktį galite naudoti efektyviai - supilkite vandenį į stiklainius ir pamatuokite temperatūrą (bent jau su medicininiu termometru), kad įsitikintumėte, jog jogurto gamintojas veikia normaliai. , tai yra, tai suteikia tinkamą temperatūrą.

Jūs negalite pridėti cukraus, tada bus natūralus jogurtas (cukrus ir kitos gėrybės, kad paruoštas jogurtas būtų skonio). Tai priklauso nuo virėjo asmeninio nuožiūra

... be to, jį galima saugiai naudoti kaip salotų padažą

Pienas - Vkusnoteyevo 3,5% pasterizuotas ir nėra jokių varškės aktyvinimo priedų, todėl aš orkaitė padaryti.
Vyras iš elektronikos parduotuvės tuoj pat ėmėsi pieno, kad ryte jis turėtų jogurto. Tikiuosi, kad rytoj jo nenuvilsiu.

[varškės veikla]

Pienas - Vkusnoteevo 3,5% pasterizuotas ir varškės veikla nėra jokių priedų, todėl norėsiu orkaitė padaryti.
Vyras iš elektronikos parduotuvės tuoj pat ėmėsi pieno, kad ryte jis turėtų jogurto. Tikiuosi, kad rytoj jo nenuvilsiu.

Mergele, ir tai tikrai tinka! Aš vartoju tik „Activia“ jogurtą, jokių priedų!

[Teta Besya]

Teta Besya, Jūs suklaidinote mane ... Varškės veikla nėra daug storesnė už jogurtą, ar bakterijos nėra vienodos?
Aš tikrai turiu kefyro - ar tai gali būti namas kaime?

Į šaldytuvą supyliau „Danissimo“ jogurtą su uogiene (atskirame inde)

Taip, aš pats buvau suglumęs, aš tiesiog naudoju tik „Activia“ jogurtą, aš visada skaičiau. kad gaminant eigurtą, kefyrą ir grietinę reikia skirtingų biologinių kultūrų!

[Vasaros gyventojas]

nesinervink. Pirmą kartą tai padarius, parduotuvė rado tik varškės veiklą. Vasaros gyventojas pasakė, kad tu gali. Aš tikėjau ja ir viskas pavyko puikiai. Svarbiausia tikėti!
Sonadora , skanių jogurtų!

[Vasaros gyventojas]

nesinervink. Pirmą kartą tai padarius, parduotuvė rado tik varškės veiklą. Vasaros gyventojas pasakė, kad tu gali. Aš tikėjau ja ir viskas pavyko puikiai. Svarbiausia tikėti!
Sonadora , skanių jogurtų!

Na, aš tau patikėsiu !!!! Ir tada, neseniai kažkas tapo problemiška su „Activia“-jogurtu, aš net pagalvojau, kad kažkas nutiko gamyklos linijai, o ne viena parduotuvė buvo. Visi kiti, urmu, bet šito nebuvo!

Ir krūtinė tiesiog atsidarė-
Dėžutėje buvo pakuotė
Su sausa užuolaida (liofilizuota)

Merginos, labai ačiū jums visiems už pagalbą ir palaikymą, kad galėčiau apsieiti be jūsų!

Padėjau ant raugo, rytoj pasakysiu, kas nutiko.

Remiausi tetos Basie receptu.
1 litras pieno, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštelis vanilinio cukraus, 2 šaukštai pieno miltelių, vietoje paruošto jogurto, sauso raugo (maišelis buvo dėžėje su jogurto virimo aparatu). Laikmatis nustatytas 8 val. Štai kas nutiko:

Jogurtas nėra skystas, formą išlaiko ant šaukšto


Indelyje yra labai mažai serumo, ar ne? Kai atidariau stiklainį, viršuje praktiškai nebuvo serumo, 2–3 lašai.


Sumaišius, konsistencija nevienoda, maži dribsniai


Skonis mums visiems patiko, tik maišant pasirodė neteisingas vaizdas. Man atrodo, kad pienas buvo per karštas 41–24 laipsniai, o stiklainiai po sterilizacijos taip pat buvo 45 laipsnių.

po indelio dangteliu tai nėra serumas, o kondensatas, gryniausias vanduo.

[Rina]

Rina , o ant antrosios nuotraukos turėtų būti?

Aš visada turiu, jei jogurtas yra tokios konsistencijos, kad „išlaiko formą“, išmeta išrūgas. Maišant iki skysčio, serumas taip neatsiskirs.

Aš neturiu tonos išrūgų, bet jų nelaikau 8 valandas .. Po 6 valandų pradedu ieškoti: kartais išeina 6, kartais septyni

[Teta Besya]

Teta Besya , kitą kartą tai darysiu dienos metu, kad procesą būtų galima stebėti ir suaktyvinti.

Nuoseklumo klausimas. Iš ko gaminasi dribsniai?

Man atrodo, kad dėl per didelio rūgštėjimo (daugiau laiko nei reikia) išrūgos pradeda atsiskirti ir atitinkamai keičiasi struktūra .. Bet šiuo atveju nieko negaliu pasakyti tiksliai, nebandžiau to padaryti su varškės aktyvavimu arba su raugu. Panašus į tą, kuris jums buvo duotas rinkinyje Pienas taip pat neturi 41–42 laipsnių, aš kaitinu tik nedidelę jo dalį, kad sausas šulinys ištirptų, o tada sumaišau su likusiu (šaldytuvo temperatūra) ir supilkite viską į raugą. Jogurto gamintojai neturi pašildyti pieno, ji pati jį pašildys iki norimos temperatūros

Gera diena!
Aš esu „Ariete Yogurella“ jogurto gamintoja. Tai tik tarp kitko. Neseniai nusipirkau, o dabar rankos niežti bandant, bet kažkaip man sunku, pirmą kartą buvo nesėkmė.
Patarkite, pasakykite man, prašau
1) Ar verta naudoti „Activation“ su javais, kurių iki galiojimo pabaigos liko 4 dienos? Žinau, kad reikia vartoti be priedų ir gaivesnių, bet nėra.
2) Ar reikia virti 2,5% riebumo pasterizuotą pieną? Ką duoda virinimas?
3) Pirmą kartą bandžiau duoti daktaro Goodmano farmacinio preparato „Jogurtas“ dviejų kapsulių turinį į pieną kambario temperatūroje. Paliko per naktį 10 valandų. Serumo nebėra. Ar tai buvo perkaitimas, ar daugybė bakterijų?
ačiū už atsakymus