Jogurto gamintojas: receptai, klausimai, atsakymai, problemos ...

Čia radau tai, ko ieškojau, gimdos pradedančiųjų kultūros vasaros gyventojo receptą:
Jogurtas su prebiotikais (narino ir kt.)
"Atsakymas # 214: 2008 m. Gruodžio 25 d., 04:37:32" 22 psl
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Bet man atrodo, kad su Kijevo pieno ir mėsos raugais, ypač su JOGURTU, jis turėtų pasirodyti greičiau nei per 8-10 valandų už puslitrį stiklainį. O gal viskas iš principo priklauso nuo jogurto gamintojo?

Mano motinos pradinė bakterijų kultūra iš instituto taip pat trunka 7–8 valandas, nepaisant to, kad naudoju termostatą ir temp. pastovus jogurto virimo aparate. Ir jau antrasis produktas fermentuojamas daug greičiau per 5 valandas.

Kokia ideali temperatūra jogurto gamintojui? Juk būtent jogurtas yra atspariausias temperatūrai - nuo 37 iki 45.
Apskritai, kaip 60-70% procentą, pastebėjau čia esančiame forume, jogurto gamintojai perkaitino produktą vienodu ar kitu laipsniu, ir skirtingų markių bei modelių.
Ir termostatas tikriausiai kainuoja beveik kaip pats jogurto gamintojas arba ne ką mažiau.

Termostatas kainuoja 150 UAH. radijo rinkoje. Paprasčiausias ir pigiausias jogurto gamintojas + termostatas, mano nuomone tobulas derinys.
Ir pagal temperatūrą:

Sourdough laikas, temperatūra, оС
„Bifivit 6-9“ 35–37
„Simbilact 6-9“ 35–37
Varškė 7-9 29 - 31
Acidofilinis
pienas 12-14 37 - 38
Jogurtas 5–9 37–45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosanas 6-9 36-38
Temperatūrą nustatau iki minimumo, nes ji šiek tiek šildo inercija (maždaug 1 laipsniu). Padėjau jutiklį į šilčiausią vietą - šalia šildytuvo ir viskas tvarkoje.
ir čia yra mano termostato nuotraukos:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Sveiki! gal kažkas taip pat turi tokią problemą kaip aš. Turiu jogurto gamintoją Severiną. Jogurto gaminimas aktyviai. Bet galų gale kažkas išeina. Masė yra vienkartinė, o išrūgos atskiriamos. Kodėl tai vyksta?

du variantai: pastovus jogurtas (išrūgos atskiriamos), o ne pirmasis šviežias pienas (masė gabalėliais). Kokį pieną gaminate? ir kiek kainuoja jogurtas? Na, turiu omenyje, per kiek laiko reikia patekti į šaldytuvą?

Sveiki visi. Jau daugiau nei metus naudoju jogurto gamintoją ir esu labai patenkinta. Net šiais metais pasiėmiau atostogų. Vaikai valgo tik naminį jogurtą - apie parduotuvę sakė, kad tai bjauru. Aš taip pat gaminu jogurtą iš aktyvumo. Mano jogurtas varškėja, jei jis perkaista. Nežinau kodėl, bet man tai padėjo - pabandykite jogurtą įdėti į jogurto gamintoją kambario temperatūroje ir iškart uždengti dangčiu. Stiklainius pastatykite taip, kad jie neliestų vienas kito.

Imu mūsų vietinį pieną. Ir tai kainuoja apie 6 valandas

pabandykite anksti pasitikrinti, ar pasirengę - dabar gali būti šiek tiek per daug 8 valandų, karšta ir būtinai patikrinkite pieno ir jogurto sąlygas: pienas turi būti pats gaiviausias, o jogurtas gaivesnis. jei galiojimo laikas eina į pabaigą, tikimybė gauti „kažką“ yra didelė, o galbūt tai yra problema. arba, kitaip, pakeisti pieną, gerai kito gamintojo prasme

fugaska, esu išbandžiusi 3 rūšių pieną. Visi vietiniai ir šviežiausi produktai bei jogurtas pagal datą, paprastai 3-5 dienos. Aš nežinau, kas yra nesąmonė. Turime stengtis tai gauti anksti

[katryna88]

katryna88, dabar jogurtas (1 l) fermentuojamas greičiau nei per 3 valandas. Bet aš kalbu apie savo jogurto gamintoją, kuriame nėra daug stiklainių, bet yra vienas kibiras, todėl stiklainiai pasiekia greičiau. Kai tik sutirštės pienas su raugu, nedelsdami nusiųskite jį į šaldytuvą nokti, nelaukite, kol pasirodys išrūgos. Ir toliau! Man tai auksinė taisyklė - indai, su kuriais liečiasi visi raugo ir jogurto ruošimo ingredientai, turi būti sterilūs (puodeliai, šaukštai, stiklainiai ir kt.) !!! Galite jį išvirti arba gerai užplikyti verdančiu vandeniu. Tada liks tik mums reikalingos bakterijos, ir niekas kitas jiems netrukdys tokiu mums svarbiu reikalu.

katryna88, gali pakeisti raugą.Gaminu ant kapsulių - „kanadietiško jogurto“ - viskas veikia.

izvarina.d, aš irgi visada sterilizuoju. Vasarą aš visai negaminau jogurto. Daugiausia žiemą ir pavasarį. Kas 3 dienas

Vakar fermentavau pieną su fermentuotu keptu pienu + 100 ml grietinėlės - fermentuoto kepto pieno prie išėjimo

Išvestis: - nebūtina gaišti laiko pieno kaitinimui!

Aišku, naudingumo sumetimais fermentuosiu su bakterijomis, bet šitaip, paskubomis, jei norite fermentuoto kepto pieno, labai patogu

Sveiki! Aš čia naujokas)
čia aš dedu jogurtą (ant varškės be priedų aktyvavimo) ir Piskarevo pieną 2,5% ... jis kainuoja daugiau nei 5 valandas, bet atrodo kaip pienas ... jei šiek tiek pasibelsite į stiklainį, jis dreba kaip skystis pienas .. atsiskyrė tik kai kurios išrūgos! nors jogurto vidus gana skystas! Vakar aš padariau tą patį ir viskas pasisekė ... bet dabar ne ((((kas yra? (((

Laikykite jį vėl, nes jis yra skystas, todėl butuose dabar yra šalčiau ir reikia daugiau laiko nei vasarą. Mano patirtis labai priklauso nuo pieno, jei jis nėra sterilizuotas ir superpasterizuotas, gali būti įvairių netikėtumų.

Sveiki visi! Aš bėdoje! Vakar nusipirkau jogurto gamintoją. Svajojau apie gera ...))))))))))
dėl laiko trūkumo apsipirkimo džiaugsmo patekau į „Penketuką“ ir nusipirkau „Drinking Activia“. Pienas buvo sterilizuotas 1,5 proc. Jei atvirai, rezultatas po 6 valandų virimo mašinoje, užvirinus pieną, atvėsus, įpylus jogurto ir per naktį šaldytuve, nebuvo geras. Pasirodė kažkas likvidaus.
šiandien vaistinėje nusipirkau pasterizuoto pieno "Selected" ir Lactobacterin. Į aušintą pieną įpyliau visą buteliuką (12 ml). Aš įdėjau jį į įrenginį 6 valandoms. Ji išėmė kažką labai skysto. Jis atrodo kaip pienas (((((((Visa šeima juokiasi iš manęs. Aš norėjau juos atpratinti nuo konservantų ir chemijos. Sūnus pusryčiams valgo 2 „stebuklingus varškės sūrelius)) KIEKVIENĄ DIENĄ!
PATIRTIS, SKELBKITE, KAS NETEISINGA!
NEGALIMA UŽDARYTI DANGTELIŲ, NESUKAUJU, VANDENYS NESKALBĖJO Į stiklainius! MODELIS MULEK kažkas ten 141! Verkiu ...

Niekada nieko gero negavau gerdamas, turiu atlikti paprastą aktyvavimą

Aš pradėjau gaminti jogurtą iš pieno ir jogurto, bet negerti. rezultatas yra panašus į originalią medžiagą, todėl bandžiau jogurtą vartoti ne skystą. paragauti kito jogurto.
Bet dėl ​​narkotikų ... Aš ne kartą girdėjau skundų dėl rusiškų narkotikų, čia jūs turite ieškoti tinkamos medžiagos. bet su mumis aš niekada nepatekau į šleifą ...
Ar kada nors bandėte iš naminio pieno? ir vis dėlto man atrodo, kad 6 valandų nepakanka, reikėtų skirti 8 valandas ...

[Žanikas]

Žanikas, pabandykite ieškoti žaliavų, turinčių šias savybes:
1. Kaip pradinis kultūros jogurtas, kurio galiojimo laikas yra tinkamas ne daugiau kaip 14 dienų, nors labai pageidautina, kad šio jogurto pakuotė būtų kuo mažesnė. Jei tinkamumo laikas yra ilgesnis, tada arba mikroorganizmai žūva, arba antibiotikai slopina jų gyvybinę veiklą.
2. Pabandykite rasti ir natūralaus pieno, kurio galiojimo laikas yra trumpas. Pakanka, kad jis būtų pasterizuotas (pageidautina, kad pienas atvirame maišelyje / butelyje surūgtų per protingą laiką).

Aš remiu! Gerti jogurtą nėra gerai

Žanikas. Svarbiausia nesijaudinti - jums pasiseks. Taip, daug kas priklauso nuo pieno. Beje, jogurto gamintojo instrukcijose sakoma, kad būtina naudoti ilgalaikį pieną. Murmanske nerandame šviežio pieno, todėl naudoju tai, ką turiu. Anksčiau man patiko baltarusiškas pienas „Savushkin Product“ - jis niekada nepavyko ir visada buvo puikus rezultatas. Taip, ir aš visada vartoju įprastą veikliąją medžiagą be priedų. Aš gaminu jogurtą ne ilgiau kaip 4 valandas, tada jis pasirodo labai rūgštus. jei imu sterilizuotą pieną, jo net nešildau. Beje, kas turi problemų dėl perkaitimo, tada jogurtas dedamas šaltas, tai labai gelbsti nuo šios bėdos. Porą kartų turėjau tokią galimybę kaip jūs, bet aš dar 6–8 valandas laikiau jogurtą jogurto virimo aparate, kol jis surūgo. Pasirodė rūgštus, bet valgomas. Aš visada nusidėjau jogurtui. Dabar gaminu grietinę jogurto virimo aparate - super.Šaukštas to vertas. Ir visada šviežia. Taigi, kai pasiimsite pieną ir jogurtą, tai patiks visiems. Beje, šią vasarą su atostogomis į Ukrainą pasiėmiau jogurto gamintoją. Na, galvoju, kaip iš naminio pieno gaminsiu skanius jogurtus, bet asmeniškai man jų visai nepatiko. Ir aš grįžau prie pieno dėžėse. Tai, žinoma, skonio ir įpročio klausimas, bet tai yra mano asmeninė patirtis.

[Tatianyshka]

Taip,Tatianyshka Taip pat patvirtinu, kad iš naminio pieno jogurtas dažnai sluoksniuojasi. Tai galbūt lemia skirtingas riebalų kiekis, nes sterilizuoti-pasterizuoti šiuo atžvilgiu jau buvo specialiai gydomi arba yra keletas priedų, nebūtinai kenksmingų, tačiau pieno komponentų.

O štai ant varškės aktyvatoriaus gaminau jogurtą .. man nelabai patiko ... Aš paėmiau „jogurto“ aktyvatorių be priedų, jis pasirodė tiesiog super! taip pat ant šešių procentų pieno))))
prieš tai aš paėmiau pasterizuotą pieną, bet jis pasirodė kažkaip nelabai ... viskas buvo kažkaip nevienalytė ..... Aš turėjau išvis jį išpilti (aš nežinau, jog jogurtas ar pienas buvo atvežtas), bet per 15 valandų nieko nebuvo fermentuota (maksimaliai visada buvo padaryta 6) ... po 15 valandų kažkokios šiukšlės buvo skystos ir kvepėjo ne taip karštai ... Aš nedrįsau kažko iš to padaryti ... apskritai kadangi tai buvo pienas su jame ištirpintu jogurtu, jis liko ... tik suteikė rūgštumo (((ir dabar aš imu sterilizuotą ar itin pasterizuotą pieną ... ... rezultatas puikus))))

Sąžiningai, merginos. Jau metus turiu jogurto gamintoją. Pagaminta iš skirtingo pieno ir skirtingų fermentų. Retai pasitaikydavo nesėkmių. Bet dažniausiai tai darau iš ūkio pieno (jie atveža į kiemą) ir negeriančių jogurtų. Tai visada gerai. Neatsiskleidžia. Pieną užverdu, atvėsinu ir pašalinu ant viršaus nusistovėjusį sviestą. Tada vėl jį pašildau ir stiklainiuose, kuriuose yra šaukštas aktyvacijos, actimelio ar imuninio. Nustojau naudoti gamyklos lapus, nes juos reikėjo vytis po miestą. Nėra laiko laukti 12–15 valandų gimdos starterio kultūros. Aš turiu per daug kunigų jogurtui. Nesijaudinkite, tvarkykite indus gerai ir jums pasiseks.

Oi! Ačiū jums visoms, merginos, už didžiulį atsiliepimą ir patarimus! Aš tai padariau! Vaistinėje nusipirkau „Narine“ miltelių. Tik tam atvejui vieną praskiedžiau 150 ml, kad gautųsi raugas, o kitą - litru virinto ir atvėsinto pasirinkto „Prostokvashino“ pieno ir supyliau į stiklainius. Viskas pavyko po 6 valandų, tiesiog super! Ir paliko raugą dar 8 valandoms.Tiek yra šaukštas.
Šeima patvirtino. Mes su vyru valgėme tvarkingai. Sūnus įdėjo 2 šaukštus aviečių uogienės. Visiems labai patiko!
Dabar aš įdėjau naują partiją su raugu. Ryte pažiūrėsiu rezultatą))))))))
Beje, kai pirmą kartą gėriau „Activia“ su pienu iš dėžutės, man taip pat nepatiko kvapas .... Jis buvo gana skystas, bet kvapas mane labiau sujaukė ... Ir antrą kartą , tai buvo tik kažkokie šūdai. Bet aš jau rašiau apie tai.
Dabar pagalvokite, kad vaistinės buteliai mane nuvylė, bet kažkas juos perka, prideda prie arbatos ir kavos pagal instrukcijas ir nustemba, kad paskirtas gydymas ((((Gaila.
Dar kartą AČIŪ visiems, kad esate tokie jautrūs!

Sveiki! Vakar nusipirkome moulinex jogurto gamintoją be laikmačio. Joje matavome t - 56gr. Iškirpti iš storos pakuotės. medžiaginiai apskritimai stiklainiams. Dėl to po 3 valandų pieno, po 8 (negalėjau anksčiau atsikelti, įdėti per naktį) - dribsniai su išrūgomis. Uždėjau ant ryšulio. naminio pieno ir actimelės.
Šiandien ten įdėjau ploną pakuotę. medžiagos ir uždėkite pasirinkto pieno. 4 valandas, kol pienas. Mes laukiame ... Ir kai mikrobangėje ištryniau skardines, viena pratrūko

Oleum,
Kol rašėte savo pranešimą, aš taip pat turėjau DEX gamintojo jogurto, ruošiau jogurtą.
Įdėjau 7.15 ryto, 12.15 patikrinau 40 laipsnių temperatūrą. ir jis vis dar gana skystas.
Ji ją išjungė ir ėmėsi savo reikalų, palikdama taures jogurto virimo aparate. Atėjo per 3 valandas, nuostabus jogurtas blizgiu, lygiu paviršiumi. Pagaminta iš jogurto VIVO fermento su laktulioze iš Kijevo pieno ir mėsos instituto bei ilgai trunkančio pieno „Selyanske“ 3,5%. Aš visada pripildau šalčio, nieko nešildau.
Matyt, jūs taip pat darote, jei stipriai perkaista, išmatuokite temperatūrą, kai ji bus 40 gramų. išjunkite ir palikite jogurto virimo aparate, kol sutirštės.
Taip pat galimos bėdos su pienu, pasirinkite ir eksperimentuokite!

atsižvelgiant į tai, kad stiklainius paėmiau paeiliui skirtingu metu, tada atvejis jogurto virimo aparate. Pirmoji skardinė buvo verdama 5 valandas, paskutinė - 8. Išbandžiau pirmąją - skanią, bet šiek tiek ploną. pieno buvo 3,2
jei jis sušils iki 56, tai aš gausiu 40 tik tuo atveju, jei reguliatorius bus priverstinai įkištas į jį

jums tiesiog reikia jį išjungti anksčiau, ar turite termometrą?
Taigi nelaukite, kol pasibaigs 56 gramai, 40, rankiniu būdu išimkite jį iš lizdo ir leiskite jogurtui taip pastovėti, kol jis visiškai sutirštės.

[rusja]

... Pagaminta jogurto VIVO fermente su Kijevo pieno ir mėsos instituto laktulioze ir ilgai vartojamu pienu „Selyanske“ 3,5%. Aš visada pripildau šalčio, nieko nešildau ...

rusja, o jūs neužvirinate pieno? Tiesiog iš krepšio + pradinių kultūrų ir akiniuose?

[Oleum]

Oleum, Taip pat turiu jogurto moulinehka. Ir jis taip pat perkaista. Aš įdėjau popieriaus ant jogurto virimo aparato dugno. rankšluosčius, po 3-3,5 valandų juos išjunkite ir palikite dar 3-4-5 valandoms (kaip rašiau rusja). Aš niekada nelaikiau jogurto virimo aparato 7–8 valandas.
Ir taip tikrinu jogurto pasirengimą - neatidaręs jogurto gamintojo dangtelio, jį šiek tiek papurčiau. Jei jogurtas nesipurškia stiklainyje, jis sutirštėja, tada hol-k. Jei šiek tiek lieknas, vis tiek verta (jogurto gamintojas neįtrauktas).
Dabar jis jau šaltas, o jogurto gaminimas gali užtrukti ilgiau (todėl toks kepimo laiko skirtumas). Bet komplektacijoje esantis jogurto gamintojas man kainuoja tik 3 valandas - kitaip išsiskiria perkaitimas ir išrūgos.
Kartais, jei virtuvė yra labai kieta, tada išjungęs jogurto virimo aparatą uždengiu jį ant virtuvės viršaus. rankšluosčiu, kad jis taip greitai neatvėstų ir jogurtas galėtų tapti greitesnis.

[rusja]

rusja, o jūs neužvirinate pieno? Tiesiog iš krepšio + pradinių kultūrų ir akiniuose?

Jei jis yra naminis, iš turgaus, tada, žinoma, aš jį verdu.
Tačiau porą kartų išbandęs įvairius variantus, tiek pasterizuotus, tiek sterilizuotus, įsitaisiau ant sterilizuoto „Selyanskiy“, kurio virti nereikia.
Aš išpilstau tiesiai iš šaldytuvo į plastikinį dubenį, kuris buvo kartu su jogurto virimo aparatu, į butelį įpilu raugą, prieš tai sutrintą šaukštu pieno, ir supilu į stiklines. Per 5 valandas temperatūra pakyla iki 40 laipsnių. ir aš jį išjungiu, jogurtas pasiekia norimą būklę.
Bet aš visai neseniai turėjau jogurto gamintoją, todėl neturiu su kuo palyginti, galiu tik pasakyti, kad vasarą, šiame pragariškame karštyje, jogurtas buvo gautas per 3 valandas, maksimaliai per 4.

Šiandien netyčia nusipirkau kepto pieno - gaminsime fermentuotą keptą pieną

Šiandien netyčia nusipirkau kepto pieno - gaminsime fermentuotą keptą pieną

Aš gaminu fermentuotą keptą pieną taip:
🔗

Gera diena! Aš nusipirkau jogurto gamintoją „Moulinex YG-230“ - tą, kuriame yra laikmatis. Instrukcija ten gana menka ir nesuprantu, ar joje yra galimybė atidėti startą, tarkim, dabar 20 val., Noriu, kad jis baigtųsi rytoj iki 8 val., Programos trukmė - 8 valandos, t. Y. būtina uždelsti 4 valandoms, o programos trukmė yra 8 valandos, o tai iš viso duos 12 valandų ir bus paruošta iki 8 valandos ryto.

Aš neturiu laikmačio, palaukite, kol atsakys tie, kurie jį turi.
Tačiau jogurtas ant laikmačio, man atrodo, turėtų būti daromas labai atsargiai, pienas su raugu, tai nėra košė vėluojant lėtoje viryklėje. Produktas yra labai subtilus - jis gali rūgti iki ryto, arba atvirkščiai, perkaisti ...

Gera diena! Aš nusipirkau jogurto gamintoją „Moulinex YG-230“ - tą, kuriame yra laikmatis. Instrukcija ten gana menka ir nesuprantu, ar joje yra galimybė atidėti startą, tarkim, dabar 20 val., Noriu, kad jis baigtųsi rytoj iki 8 val., Programos trukmė - 8 valandos, t. Y. būtina uždelsti 4 valandoms, o programos trukmė yra 8 valandos, o tai iš viso duos 12 valandų ir bus paruošta iki 8 valandos ryto.

Jogurtas nėra tešla duonos aparate. Norėdami paruošti jogurtą „su vėlavimu“, turite turėti galimybę į laikmatį įdėti pieno ir raugo. Prieš laikmatį jie turi būti atskirai.Net esant +15, bakterijos jau veikia. Ką galime pasakyti apie + 20–25, kurie dažniausiai būna virtuvėje.

Čia savaitgalį tapau jogurto savininku. moulinex. Ir iškart, žinoma, išbandžiau.
Prieš tai aš tai dariau termose.
Pasirodė labai gerai, jogurtas pasirodė gana tirštas (net šaukštas stovėjo ir nenukrito), bet serumo vis tiek buvo, norėčiau gauti tirštesnio jogurto (pavyzdžiui, graikiško). Rūgis buvo gaminama iš parduotuvėje įsigyto jogurto.
Bet turiu jums klausimą: ar kažkas gavo jogurto be serumo ???
Pasidalink savo patirtimi.
Dėkoju!

Jei gatavame produkte yra išrūgų, tai įvyko perkaitimas.
Pasivaikščiokite keletą. puslapių atgal šioje temoje, kad gautumėte patarimų.

Jei gatavame produkte yra išrūgų, tai įvyko perkaitimas.
Pasivaikščiokite keletą. puslapių atgal šioje temoje, kad gautumėte patarimų.

... arba per daug raugo

Šį savaitgalį tapau jogurto savininku. moulinex. Ir iškart, žinoma, išbandžiau.
Prieš tai aš tai dariau termose.
Pasirodė labai gerai, jogurtas pasirodė gana tirštas (net šaukštas stovėjo ir nenukrito), bet serumo vis tiek buvo, norėčiau gauti tirštesnio jogurto (kaip ir graikiško). Rūgis buvo gaminama iš parduotuvėje įsigyto jogurto.
Bet turiu jums klausimą: ar kažkas gavo jogurto be serumo ???
Pasidalink savo patirtimi.
Dėkoju!

Floreo, tirštesniam graikiškam jogurtui pienas virinamas 2/5 arba beveik perpus. Šis pienas dar vadinamas „tirštu“ - pats savaime labai skanus, o iš jo pagamintas jogurtas tirštas ir aromatingas. Pieną reikia užvirinti nerūdijančio plieno keptuvėje ant labai silpnos ugnies, be dangčio „pasyvaus virimo“ režimu.

Oi, labai ačiū už patarimus! Esu tau labai dėkinga !!!
Išbandysiu šį vakarą, atsižvelgdamas į jūsų rekomendacijas.
Pažiūrėkime, kas pasirodys ryte!

Floreo, turiu Moulinex maždaug metus, jogurtas pasirodo toks
[url 🔗
Aš gaminu 6% ilgalaikio pieno, mano atveju „Vasaros diena“, ir 2 indelius „Danone“ „Ekonomiško“ jogurto.
Stiklainių aš nesterilizuoju, tik pirmiausia nuplaunu jas su laumėmis, o tada nuplaunu šaltu vandeniu ir padedu išdžiūti.
Į ąsotį sumaišau jogurtą su pienu, supilu į stiklainius, įsitikinu, kad stiklainiai nesiliečia, ir įjungiu 7 valandas

Sakyčiau, jog jogurto gamintojo prekės ženklas neturi reikšmės. Jis neatlieka jokių kitų funkcijų, išskyrus šildymą, ir pagrindinis dalykas yra tai, kad jis nepadidina temperatūros.

Šį turiu su stikliniais indeliais, jis neperkaista, kas mane labai džiugina.

izvarina.d, ir kiek apytiksliai 2 litrai pieno virinama iki 1 litro? Na, kad bent kurį nors orientyrą būtų galima išlaikyti.
Ir man taip pat kilo klausimas, ar galima prieš verdant į pieną įpilti 20% riebalų grietinėlės, kad padidėtų riebalai? kaip tai turi įtakos jogurto rezultatui?
Ačiū už rekomendacijas.
Deja, vakar labai norėjau pabandyti pagaminti jogurtą ant virinto pieno, bet per vėlai išlaisvėjau ....... na, šiandien tikrai pabandysiu.
Bet aš bandžiau gaminti jogurto virimo aparate: pienas + grietinėlė ir „Sibmilax“ raugas. Beje, išvaizda pasirodė labai daug net nieko. Sūrio pyragai nematomi (kas mane labai nudžiugino (bet, žinoma, nežinau, kas yra viduje), jogurtas neišteka iš indelio ir neiškrenta, bet nespėjau jo išbandyti ryto nustatiau, kad jis subręstų šaldytuve.
Vakare paragausime.
Norėčiau pasigaminti tiršto jogurto (aš svajoju apie graikų kalbą, po defoliacijos Graikijoje, tiesiog svajoju apie tai, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, tiesiog Yum, taip išmoktum daryti namuose), taigi, jei man pasakysi, jei jūs naudojate šiandien gavo starterį, kiek jo reikia įdėti į 1 litrą paprasto pieno ir kiek, jei aš jį užvirsiu ??? ar yra kokiu nors gatavo jogurto pradziu kulturos proporciju pieno kiekiui ?? Aš tiesiog nenoriu, kad sūrio pyragas stiklainyje būtų ...
Didžiausias ačiū visiems už jūsų apžvalgą !!!

[6%]

Nežinau, koks turėtų būti graikiškas jogurtas ... Bet vakar bandžiau gaminti jogurtą su pienu 6% (prekės ženklas „Į sveikatą“, superpasterizuotas) + Jogurto raugas (Pieno ir mėsos institutas), todėl jis pasirodė toks tirštas, kad jo negalima perteikti!
P.S. Jogurto virimo aparatą laikiau įjungtą 4 valandas + dar 4 valandas stiklainiai buvo uždarytame jogurto virimo aparate, tada šaltyje. Serumo nepastebėta. (Turiu Mulineshka)

Fnezhinka, ar jūs pašildėte pieną, ar atskiedėte raugą šaltoje?
Rezultatui kažkokią įtaką daro jūsų technologinis procesas (turiu omenyje: 4 valandas įjungus ir 4 išjungus, o tada į šaldytuvą), o ne tik palikti jį 8 metus, o tada neatvėsus iškart po dangčiu šaldytuve ???
Aš taip pat turiu Mulineshka, bet tik sekmadienį aš ją gavau. Patenkinta tik tuo, kad noriu išbandyti tiek daug dalykų ir tiek klausimų, akys pakyla.
Ačiū už patarimą!!!!

[Floreo]

Floreo, Šiek tiek pašildžiau pieną, nes jis buvo nuo ketera ir kas žino, kada raugas „pabunda“.
Tikiuosi, kad mano „technologinis procesas“ turės įtakos rezultatui. Kadangi įjungus 8 valandas, mano „Mulieshka“ gali sudaryti pusę serumo (jis pradeda perkaisti po 3 valandų nuo įjungimo).
Kai tik nusipirkau Mulineshka, „žaidžiau“ su termometru ir matavau tiek jogurte, tiek šalia paties jogurto gamintojo dugno. Kruopščiai perkaitęs, ypač po 3 valandų darbo.
Taigi apsipratau - patį jogurto gamintoją išjungiu po 2,5-3-4 valandų (atsižvelgiant į temperatūrą virtuvėje, vasarą jų pakanka ir įjungiamos 2 valandos). Ir palieku dar 4-5 valandas pastovėti. Per tą laiką jogurtas sutirštėja (nes kai išjungiu jogurto virimo aparatą, pienas vis tiek „purškiasi“ į stiklainius, jei šiek tiek pakratau jogurto gamintoją.
Na, tada tik salėje.
Taip, aš taip pat uždėjau popierinius rankšluosčius ant jogurto virimo aparato dugno (vėlgi, nuo perkaitimo). Jums nereikia jo dėti, na, tikriausiai reikia išjungti po 2 valandų.
Čia merginos parašė (nepamenu, kas tiksliai, kraikas), kad naudoja terminį jutiklį (tai išsprendžia perkaitimo problemą). Bet tokio „žvėries“ dar neradau.
Jau pritaikytas.

Floreo, verdu pieną „iš akies“ ir, tiesą sakant, neįsivaizduoju, kiek užtrunka šis procesas. Manau, kad 40-50 minučių ...
Apie grietinėlės įdėjimą taip pat nieko nepasakysiu, neturiu tokios patirties.
Už 1 litrą pieno duodu 2 valg. l. pradinės kultūros, bet mano pradinės kultūros yra pagaminta iš „Dr. Goodman“ kanadietiško jogurto kapsulių - 2 kapsulės 750 ml ypač pasterizuoto, minimalaus riebumo pieno.
Jogurtas, norėdamas išvengti išrūgų, pagaunu tą akimirką, kai jis (jogurtas) tampa tarsi vidutinio tirštumo želė ir iškart į šaldytuvą - ten jis puikiai subręsta. Ir toliau! Aš už visų patiekalų, kurie dalyvauja gaminimo procese, sterilizavimą! Jūs neturėtumėte suteikti galimybės pašalinėms bakterijoms pradėti mūšį su mūsiškiu, jogurtu, leisti jiems veikti be išsiblaškymo.

Vakar bandžiau pagaminti jogurtą su išgarintu pienu. Pasirodė šaunu, tik daugiau nei du kartus viriau netyčia. Bet jis pasirodė skanus, su medumi - kondensuoto pieno skonis yra tiesus.
Labai ačiū!