Kopūstų pyragai

Orshanochka, laba diena, turiu seną traukinį. spintoje buvo ta pati istorija, aš įdėjau keptuvę su vandeniu, tiesiog stebėjau, kad vanduo neužvirtų iš indo

[NikaVS]

NikaVS, Nika,Kaliausė Taip, aš jau išbandžiau vandenį, keptuvę su druska ir akmenimis - nenaudingai miręs skaičius! Viryklė turėtų būti išstumta ir nauja. Tai visas mano laimės receptas

[NikaVs]

NikaVs, Nika,Kaliausė Taip, aš jau išbandžiau vandenį, keptuvę su druska ir akmenimis - nenaudingai miręs skaičius! Viryklė turėtų būti išstumta ir nauja. Tai visas mano laimės receptas

Na ... tada yra stebuklingos dovanos NG sprendimas!
Taip pat atsitinka, jei nepakanka cukraus, bet tada jie kepa blogai ...

[NikaVs]

NikaVs, Nika,Kaliausė Taip, aš jau išbandžiau vandenį, keptuvę su druska ir akmenimis - nenaudingai miręs skaičius! Viryklė turėtų būti išstumta ir nauja. Tai visas mano laimės receptas

Aš taip suprantu. kad orkaitė yra dujinė. Akmuo ir keptuvė neužstos tikslaus karšto oro judėjimo iš degiklių į pyrago formos dugną. Reikia antros žemiau esančios kepimo skardos, kuri sutampa su visa apatine erdve ir neleidžia tiesiogiai stumti. Na taip pat kepiau dujose))).

Tiesa, mano orkaitė, švelniai tariant, nėra ledas.

Aš taip pat kentėjau su savo orkaite, naujoje dujinėje viryklėje. Galvojo man nevalgyti pyragėlių. Bet aš perskaičiau mūsų forumo patarimą - naudokite aliuminio kepimo skardą, o prieš tai aš naudojau tą, kuri buvo kartu su virykle. Taip pat nusipirkau kepimo akmenį (orkaitės dydžio, pagal užsakymą). Padėtis pagerėjo, ir dabar pyragai yra gauti.

hmm, nieko su nauju traukiniu. Nesu išmintinga, neperku, nebijau sugadinti ir naudoju + kepimo padėklus iš senos viryklės (jie tiek daug metų !!! 18-, kaip nauji!)
Mes visi esame skirtingi, kas kam patogiau, naudojame. Aš gaminu dažnai, f. spinta, man patinka palepinti savo vyrus ir svečius, todėl norėjau būti tikra, kad patiekalai bus iškepti ir skanūs. Be to, aš naudoju ir MV, ir oro džiovintuvą ...
Parašiau ir pasidomėjau, ar įmanoma naudoti dujinius padėkliukus. lėkštės aluje. spinta?

[Nika]

Nikair kuo jie skiriasi? Šildymo principas yra tas pats
Drąsiai naudokite bet kokius karščiui atsparius indus

[Nika]

Nikair kuo jie skiriasi? Šildymo principas yra tas pats
Drąsiai naudokite bet kokius karščiui atsparius indus

Ačiū, kitaip tiesiog pasimetžiau ..., ne kitaip))) žiema ... šalta ..)) Netrukus naujieji metai jau ...

Anksčiau (prieš elektrinę orkaitę) taip pat kentėjau. Ji įdėjo tikrą krosnies plytą (mano vyras ją jau paėmė iš šiaurės). Orkaitė iškepė puikiai, aš tik žinojau, kad temperatūrą reikia padidinti 20 laipsnių.

Merginos, ačiū už dujinės orkaitės patarimus. Tada bandysiu dar kartą.

Mėgstamiausia tešla, vargu ar kada ją apgaunu. Kiek pyragų iškepiau, neskaičiuokite. O vakar kepiau chalą iš pusės 500 g miltų dozės. Sodrus, kvapnus, džiugina! Riebalai buvo ančių taukai.

[Florichka]

Florichka,

Ką, iš tikrųjų! Ar pajutote riebalų kvapą? Aš turiu omeny, nesikišau, nesijaučiau kaip ... Ką? Ir negaliu paaiškinti))). Na, aš turiu asociaciją, kad chala turi sodrų vanilės bandelių kvapą. Ar netrukdė svetimas kvapas? Aš tai suprantu - ar aš taip pat galiu pritvirtinti?)))

Kiauliniai taukai buvo labai švieži, aš anksti ryte ančiuką, pašalinių kvapų nebuvo. Kinai kepa pyragus su vištienos riebalais.

[Kaliausė, Nataša]

O aš taip pat noriu išbandyti taukus. Bet ant kiaulės. Ir tuo pačiu paplekšnoju jam sausainį.
Kaliausė, Nataša, ačiū už receptą. Seniai pavogiau sau. Ir ačiū (tokiam begėdžiui) aš tik šiandien sakau ...
Labai geras patikrintas receptas !!!

Šiuos pyragus kepiau ant taukų.Ką aš galiu pasakyti? Jo reikia įdėti mažiau nei sviesto. Dėl per didelio riebalų kiekio pyragų paviršius pasirodė nelabai gražus, šiek tiek nelygus.
Bet patys prieskoniai yra skanūs! Mano vyras tai įvertino. Paprastai jis nevalgo naktį, bet čia jis gavo tris iš jų.
Nataša, receptas yra naudingas! Ačiū dar kartą!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 24 d., Ketvirtadienį, 09:32

Aš pamiršau įterpti savo gąsdinimų nuotrauką. Tai parodo, kodėl kiaulinius taukus reikia dėti mažiau nei sviestą.

[irisas]

irisas, man - nuostabūs pyragėliai! Apetitą! Ruddy! Viliojantis „valgyk mane“!

Aš pyraguose turėjau stiprų mielių skonį.Ką aš padariau ne taip?

Ką aš blogai padariau?

arba daug mielių, kas mažai tikėtina, arba fermentacijos procesas nepasibaigė - tešla nėra rūgšti

Viską dariau griežtai pagal receptą, tešla gerai pakilo

irisas, nuostabūs man pyragėliai! Apetitą! Ruddy! Viliojantis „valgyk mane“!

Dėkoju už komplimentą, bet kai šie pyragai gaminami tiksliai pagal receptą, jų paviršius yra lygus ir lygus.
Aš pats nusprendžiau, ką galima padaryti su taukais darbo dienomis, o švenčių dienomis - tik su sviestu. Nes ypatingomis dienomis taip pat svarbu patiekalo rūšis.

Viską dariau griežtai pagal receptą, tešla gerai pakilo

Galbūt mielės yra senos arba per daug

Aš pyraguose turėjau stiprų mielių skonį.Ką aš padariau ne taip?

Sumažinkite mieles per pusę. Tai gali būti individualus dalykas.

Šiandien išbandžiau naują kombainą - minkiau tešlą, receptas panašus, išskyrus: dedu tik baltymus, sutepu tryniu, o pagal skonį dedu druskos ir cukraus, paskaninu pienu, tada dedu šiandien) man nelabai sekėsi. saldus, nes jaunesnis mėgsta mano mini picas su vištiena ir dešrelėmis.
Teko gaminti picas (jos viršuje), keletą pyragėlių su kepenėlėmis pabandyti (negavau ...) bandelių su aguonomis ir pyragų su uogiene.

[NikaVs]

NikaVsKokie gražūs.

Sumažinkite mieles per pusę

Ar jis pakils? Mielių „prabanga“ presuota.

[NikaVs]

NikaVsKokie gražūs.

ačiū, šiandien aš taip pat pirmą kartą tešlą uždėjau ant sausos, o tam turėjo įtakos arba minkytuvas, arba mielės, bet pasirodė nepakankamai, tik 3 kepimo skardos, nors tai ir neturėjo įtakos skoniui, bet aš labiau pripratę prie to. Ir grožis nuo to, kad aš jo nededu šalia, visai šalia, nedaug, kad jis paruduotų iš visų pusių ir nesuliptų, bet, atsiprašau, kitaip apvynioju ... nesuspaudžiant ... sunku paaiškinti, kad reikia kažkaip rasti jums vaizdo įrašą, galima valgyti „youtube“ ... Aš nežinau, kaip tai paaiškinti ...

[NikaVs]

Ar jis pakils? Mielių „prabanga“ presuota.

Jis kils, tai užtruks tik šiek tiek daugiau laiko.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 13:30

NikaVs,

Labai gražus "asorti"))). Ir spindesys - ne, tai nėra apie sausas mieles. Tiesiog sutapimas. Tai nutiko tik šį kartą. Tešla yra gyvas daiktas ir visada neįmanoma pagaminti visiškai identiškų daiktų. Aš taip pat gaminau pusę porcijos 2 dienas iš eilės ir pirmą dieną - akivaizdu, kad produktai yra mažesnio tūrio. Neužsikimšęs, viskas gerai, ažūriniai ir mažiau tūrio. Antroje - pasirodė tiesiog „sportbačiai“: didžiuliai ir vešlūs. Visi ingredientai yra visiškai vienodi. Net naminis sviestas užšaldytas abiem atvejais)).

Tešla yra gyvas dalykas ir neįmanoma visada pagaminti visiškai identiškos. Aš taip pat dariau pusę porcijos 2 dienas iš eilės ir pirmą dieną - akivaizdu, kad produktai yra mažesnio tūrio. Neužsikimšęs, viskas gerai, ažūriniai ir mažiau tūrio. Antroje - pasirodė tiesiog „sportbačiai“: didžiuliai ir vešlūs. Visi ingredientai yra visiškai vienodi. Net naminis sviestas užšaldytas abiem atvejais)).
[/ citata]
Sutinku ir manau, kad vis tiek geresnė tešla maišyta ... <[

[NikaVs]

NikaVs,

Kepiau daug metų, kaip ir ko nemaišiau, bet nepalaikysiu))). Mano nuomone, mes, šeimininkės, rūpinamės. Jei kyla tešlos minkymo emocijų - jokių abejonių. Tešla HP yra dar geresnė - ideali mašina minkyti iki šilko.Todėl ilgai nekankinau rankų. Ir jie taip įskaudino.

O man šią tešlą gamina „Thermomix“, karbonadai su peiliais, viskas labai paprasta ir greita. Niekada nebuvo jokių nesėkmių.
Kiekvieną kartą prisimenu Natašą geru žodžiu, kad pažinčiau šį testą.
Mano mama pyragus kepa kitaip, jos tešla pilna miltų, sausa. Man tai nepatinka. Šis receptas kaip tik man ir mano šeimai! Teks bandyti kepti su kitais įdarais.

Prašau padėti patarimais, kokia gali būti priežastis? Na, jie nenori iš šios tešlos gaminti pyragų. Pats tešla gerai dera, pasirodo, nėra griežta, minkšta. Aš lipdau pyragus, dedu juos į korektūrą, jie išsiskiria ilgam, tikrai, apie 40 minučių (virtuvė tikriausiai nėra labai šilta). Iškepus 10 minučių uždengiu rankšluosčiu ant kepimo skardos, tada dedu ant indo, vėl palieku po rankšluosčiu. Jie liesti liesti, bet kai bandau čia, jie yra šiek tiek sausi, nors ir minkšti. Nežinau, kaip teisingai paaiškinti. .. gal darau ne taip?

[Elena82]

Elena82kokių riebalų dedate?

Kokie riebalai? Sviestas ir augalinis aliejus

[Elena82]

Elena82, Paklausiau apie tai, jei pakeisite riebalus ar padidinsite jų kiekį.

Nieko nepakeičiu ir nepadidinu, viskas pagal receptą

Kokie riebalai? Sviestas ir augalinis aliejus

Gal įdaras sausas? Turiu šiek tiek drėgnų, minkštų troškintų kopūstų. Pasirodo labai gerai, ne sausa.

Dariau su kopūstais ir vyšniomis, šiandien svarainių uogienę pertraukiau maišytuvu, sirupą tikrai nusausinau, nesvarbu.

Gal lipdant dedate daug miltų?

Aš net bandžiau visai be miltų

Ar kepdami persistengiate orkaitėje? Net nežinau, ką patarti. Galbūt reikalas yra miltuose. Kartais jo reikia daugiau, jei drėgna, kartais mažiau.

Prašau padėti patarimais, kokia gali būti priežastis? gal as darau ne taip?

Laba diena, Elena, gali būti kelios priežastys, kaip minėta aukščiau, galbūt mažai laiko atsikelti. Kai tešla bus paruošta, keletą kartų plakite ją ant stalo. „Išbarstęs“ tešlą (iš tešlos, padalintos į dalis, tuoj pat įmetu rutuliukus), dar 10 minučių uždenkite „rutuliukus“ rankšluosčiu (likusi tešla lieka inde), tada minkykite ir lipdyk tai, kas buvo sumanyta, tuojau pat paguldžiau ant kepimo skardos (su pergamentu), aš ją sutepu ir leidau 10–15 minučių pakilti šiltoje vietoje, tik tada dedu į orkaitę. Jūsų stotyje nustatyta temperatūra. spintos laikikliai? - jei ne, jie gali atsisėsti ant gesinimo, reikia gerai jį sušilti.
Taip pat svarbu pakelti: skysčio temperatūra, pakankamas cukraus ir druskos kiekis.
Vakar per televiziją girdėjau (nukirpome ausis), kad mūsų miltai () buvo atmesti dėl bakterijų ... pelėsių ar panašiai ... Aš negirdėjau visos frazės, turiu ieškoti internete.
Tešla leis jums būti kantriems.
Elena mano gyvenime buvo siaubingas laikotarpis, daugiau nei 6 mėnesiai, kai rankomis minkiau tešlą į 2 50 litrų puodus !!!! Ir tešla manęs niekada nenuvylė. Ir dabar ėmė vykti nesėkmės ...
Tau pavyks.

Ar kepdami persistengiate orkaitėje?

Tai pirmas dalykas, apie kurį pagalvojau ...

Tešlą tikrai lengva išdžiovinti orkaitėje ...

[NikaVs]

Pabandykite padidinti temperatūrą ir kepti mažiau laiko?

Pridėta 2016 m. Lapkričio 28 d., Pirmadienį, 10.03 val

NikaVs Tešlą suminkau duonos virimo aparate, dedu ant šiek tiek įkaitintos orkaitės pakilimo, nuo pusės normos ji per valandą pakyla iki penkių litrų dubenėlio kraštų. Tada aš taip pat mesti jį į kamuoliukus, pailsėti ir lipdyti. Tada patikrinimui, bet tai trunka apie 40 minučių, virtuvė nėra labai šilta. Tada jie sutepa kiaušiniu ir įkiša į orkaitę, kepa 20 minučių, vakar 23. Aš taip pat turiu savotišką ertmę viduje, tai yra, tešla nepriglunda prie įdaro.

Greičiausiai tai orkaitė. Mano dujos buvo siaubingai sausos. Nors viryklė buvo nauja, čekų „Mora“.

Taigi man atrodo, kad orkaitė nėra tokia karšta, noriu ją pakeisti, turiu jai greitąją paslaugą „Eldorado“, manau, kad pakeisiu ją į degančią, dabar „hansa“.Bet vis tiek manau, kad galbūt mano rankos ne iš ten. Savaitę bandžiau tris kartus kepti šiuos pyragus, su skirtingais įdarais, skirtingais režimais, na, tai ne viskas. Čia visi kepėjai yra rafinuoti, jie daug žino apie kepimą, o šis tešlos receptas giriamas, bet aš, atrodo, nekepu tešlos miltais, ji pasirodo erdvi, pilama, o pyragai neišeina

[Elena82]

Elena82,

Kiek laiko kepate ir kokią temperatūrą nustatote?

Aš tai mačiau. 20 minučių nėra daug. Tai yra norma. Konvekcijos režimas?

Kaip sakėte 190 ° viršuje ir apačioje, 180 ° konvekcija Bet man nereikia mažiau nei 20 minučių, vakar 23, ir aš būčiau parudavęs, bet to nepadariau.

[Elena82]

Elena82,

Jums nereikia mažiau nei 20 minučių. Tai visai normalu. Konvekcija tikrai labai sausa. Geriau iš viršaus į apačią ir garą. Arba konvekcija, bet ir garais. Bent jau pirmajame etape. Kokie miltai? Turiu omenyje gamintoją. Ką jūs minkote?

Aš jį gavau žemėje iš viršaus į apačią. O kaip su garais? Ir kaip suprantu konvekciją, turiu 2 režimus (jei atvirai, vis tiek negaliu to suprasti).


Kaip ir šie. Miltai šiuo metu Petrovskie Nivy.

[Elena82]

Elena82,

Pirmajame paveikslėlyje kalbame apie tai, kad viskas yra išjungta. Nors pagal piktogramą: ventiliatorius įjungtas ir abu kaitinimo elementai. Ir ką su tuo susijęs „Tešlos“ režimas?))). Antras paveikslėlis - veikia tik ventiliatorius. Klasikinis konvekcinis režimas.

Jei vis dar kepate, išbandykite šią technologiją. Pirmiausia sumaišykite tešlos ingredientus (išskyrus sviestą ir mieles), kol jie bus daugmaž vienalyti. Ir palikite ramybėje 40 minučių (tai yra autolizė). „Makfa“ užima mažiau laiko, kaip ir daugelis užsienio miltų. Likusi dalis yra ilga autolizė. Įdėkite tik kiaušinio trynį, visiškai pašalinkite baltymą. Tada supilkite mieles, aliejų ir viską įprastu būdu, kaip aprašyta recepte. Kadangi sviestas kepimo požiūriu yra ir skystis (o mes jo nedėjome), tešlos gumulas po autolizės bus tvirtas ir iš pradžių nebus elementaru maišyti sviestą. HP čia labai padėtų kaip minkytoja. Netirpinkite aliejaus! Pridėti tiesiog suminkštintą kambario temperatūroje. Turėtumėte tešlą tirštesnę, be glitimo. Greičiausiai tam prireiks šiek tiek daugiau skysčių.

Kepant. Krosnies apačioje uždėkite kepimo skardą ar skardą su netirpstančia rankena. Pašildykite jį su orkaite. Kraunant kepimo skardą su pyragėliais (purškalus pabarstykite vandeniu), apatinę kaitinamą talpyklą aplaistykite stikline verdančio vandens ir nedelsdami uždarykite orkaitę, kad garai neišbėgtų. Švelniai purškitės, nekiškite rankų į vidų, tiesiog purškitės. Vanduo akimirksniu išgaruos triukšmu, kad nesudegintumėte.

Jei visa tai nedaug padės, aš jau nusidėsiu dėl jūsų asmeninio suvokimo)). Nežinau, ką turi daryti orkaitė, kad pyragai atrodytų visiškai sausi. Galbūt receptas tiesiog nėra jūsų.