Marokietiškas pyragas su kava

Esu labai dėkinga už receptą! Sausainis yra pats protingiausias. Džiaugiuosi juo, švelnus, akytas. Sodos kvapas buvo juntamas pirmąsias 10 minučių po pjovimo. Pyragas pasirodė labai didelis ir skanus, bet aš įdėjau želatinos ir jis tapo geras, ne guminis, bet labai tankus)))) (želatina buvo greita, įdėta 30 g). Ir iš karto kyla klausimas, ar galima iškepti tą patį biskvitą, bet be kakavos? Ko dar pridėti krakmolo?

Aš labai džiaugiuosi jūsų draugyste su šiuo pyragu! Apie baltą biskvitą rašote teisingai - kakavą keičiame į krakmolą. Taip pat įpilkite vanilės skonio.

Ačiū už patarimą!!!! Šiandien pabandysiu))))

Ne sausainis, o stebuklas. Pasirodė, kad vanilė negiria. Aukštas, labiau švelnus nei švelnus. Dar kartą ačiū už receptą

Labas brangusis! Esu dėkinga autorei ir tuo pačiu dalinuosi savo patirtimi bei įspūdžiais.
Aš nusipirkau pyrago lengvumą, nes jie man užsakė labai mažą pyragą su gana dideliu užrašu. Atidžiai perskaičiusi receptą, ginčą dėl šaukštų ir svarstyklių bei kitus komentarus, pagalvojau, kaip jį iškepti, ir pradėjau liaudies rusų linksmybes „nepalikti akmenio nuo recepto neapversto, o tada paklauskite autoriaus, kokios šiukšlės pasirodė".
Aš dažnai kepu klasikinį sausainį (ir sausainį su kakava) pagal cukraus ir miltų proporcijas pagal svorį paimta perpus mažiau nei kiaušinių (vėlgi svorio). Koreliuodamas su šiuo receptu, padariau išvadą, kad originalioje autorės versijoje nebuvo pakankamai krakmolo, bet galų gale man to buvo per daug, ir man nelabai patinka kupolas ant sausainio. Todėl viską suskaičiavau savaip, ir net už tris kiaušinius (man reikia mažo pyrago, aš tik pradedu kepti pagal užsakymą, todėl neatsisakau jokių užsakymų). Pridėjau mažiau sodos nei įprasta (į klasiką visai nededu, bet tai ne miltai, xs kaip tešla elgėsi).
Mano nuomone, sausų ingredientų buvo galima pridėti šiek tiek mažiau. Man patiko maišyti krakmolą. Įmaišiau lengvai, tešla pasirodė labai puri, visiškai netekanti, minkant visiškai nesusitvarkė. Iškepusi ji mažai pakilo, pakilo gana nedaug (bet, kadangi pūkuota orinė tešla jau buvo gana aukšto formos, man aukščio pakako trims pyragams). Jis, beje, supjaustomas nuostabiai lengvai, už peilio niekas netempia, trupinių beveik nebuvo. Sausainis pasirodė toks pat, kaip nuotraukoje esantis autorius, porėtas, šokoladas, mane įpykino, kai jį spaudė ir supjaustė. Tai, kas nepaprastai svarbu, yra absoliučiai net aukščio !!!! Apskritai man patiko dirbti su juo, bet man trūko to minkštumo ir švelnumo įprastam klasikiniam sausainiui su miltais, man tai labai patinka. Bet skonis, spalva, kaip sakoma ...

Man skirtas grietinėlės suflė buvo per grietinės skonio, aš ten įdėjau dar šiek tiek grietinėlės. Apskritai, aš labai mėgstu visokius oro-želatininius kremus, ir man tai atrodė šiek tiek. Kitą kartą dalį grietinės pakeisčiau plakta grietinėle arba, dar kartą - dėl struktūros lengvumo ir stabilumo, - plaktais baltymais. Tai jokiu būdu nėra komentarai autoriui, ne kritika, o mano patirtis ir mano skonis. Gal kas nors toks pat išrankus pravers
Deja, pyragas nebuvo gaminamas be nuotykių (grįžimo dieną vyras ant jo numetė maišelį su majonezu ir prieš pat grįžimą turėjo perdaryti jo viršų, užpildyti glajumi ir pan., Ir pan., Nes ten nėra nuotraukos, nei išvaizda, nei skyrius).
svarbiausia, kad tortas klientui labai patiko, todėl dar kartą ačiū autoriui

[Luera]

Luera, Manau, kad jūs vis dėlto esate per protingas proporcijoms, nes čia sausainis yra labai švelnus ir purus. Išbandykite, juk iškepkite pagal receptą ir tada padėkite sau visus taškus.

O kas jus būtent sukėlė tokių minčių? NESiskundžiau, NESAKiau, kad biskvitas neveikė, tiesiog aprašiau savo patirtį ir išsakiau savo nuomonę. Ir nesuprantu, kaip sausų ingredientų kiekio padidėjimas gali suteikti sausainiui švelnumo.

Kartoju, sausainis buvo kaip autorės nuotraukoje. Jis buvo purus, aš tai pripažįstu. Labai gerai elgiasi, supjausto ir aktyviai absorbuoja impregnavimą.
Man tiesiog labiau patinka kitas sausainis, ar, jūsų nuomone, tai keista?

bet pasigedau to minkštumo ir švelnumo įprasto klasikinio sausainio su miltais, man tai labai patinka.

... Aš ką tik perskaičiau jūsų įrašą: girl_manikur: Ir iš nuotraukos sunku įvertinti sausainio kokybę ir skonį, IMHO.

[ačiū autorei]

Labai sunku paaiškinti, ką turiu omenyje, tai vis labiau pojūčių lygmenyje. Šis biskvitas taip pat yra vešlus, akytas, purus, aš niekaip nesumenkinu ​​jo nuopelnų. Bet jis nėra panašus į sausainį su miltais (ir taip negali būti, nes tai nėra sausainis su miltais). Jie tiesiog skirtingi. Jis turi šiek tiek kitokį purumą. Ir elgesys kitoks. Kitą kartą, kai kepsiu šį biskvitą, bandysiu įdėti kepimo miltelius tokiu greičiu, gal tai dar labiau padidins tešlos pakilimą. Bet nemanau, kad to reikia, nes viskas buvo taip gerai. Ypač su skoniu neapibūdinau jokių problemų. Išbandžiau atraižas - biskvitas tiesiog švelniai pasivijo kremą (o gal jis buvo minkštesnis, atraižų buvo labai mažai, neragavau). Šis sausainis turi didelį pliusą - jo lengvumą. Pakankamai didelis sausainių tūris svėrė tik 240 gramų, o tai buvo daugiau nei nuostabu mano tikslams. Be to, pyragas buvo visiškai lygus. Tai ne asilas, nesusikūprinęs, bet ir puikus sausainio turtas.

Jūs, žinoma, įsižeidėte dėl patikusio recepto, bet, matyt, jūs ne visai teisingai supratote įrašo intonaciją, ten buvo daug informacijos. Aš nuo pat pradžių rašiau tai ačiū autorei... Dėl to nutraukiu diskusiją.

Perskaičiau, šiandien kepiau greitpuodyje BRAND 6050 - jis pasirodė labai aukštas.



Sujaukta sodos kvapu .... Stovi, atvėsina, supjaustysiu ir ištepsiu kremu. Ar dings sodos kvapas?

[Olga]

Olga, nesijaudinkite, atvėsus viskas bus normalu.

Sveiki mergaitės! Šiandien kepiau biskvitą lėtoje Redmond viryklėje, nežinau, kaip jis pasirodo 7 cm aukščio (tiksliai animaciniame filme), kaip jie rašo, bet jis pakilo 3 cm. Svėriau produktus ant svarstyklių ir tada patikrinau juos stalo šaukštu, 160 gramų kakavos (8 šaukštai. l.) man nepavyko, kakava 45 gr 3 šaukštai. l. išėjo visiškai ant arklio, sakyčiau net 4 valg. l., kiaušiniai, nors aš turėjau C-2 (smulkus), gal tai kiaušiniai, aš turėjau paimti daugiau. Tešla pasirodė kaip tiršta grietinė. Kepiau kepimo režimu 1 valandą, kepiau, kvapas virtuvėje buvo kvailas, bet nežinau, kodėl jis nepakilo, sausainis pasirodė 463 gramų, tačiau vidurys nebuvo kalamas akytas. Natūralu, kad tokio pyrago ant pyrago negalima supjaustyti į 2 pyragus, aš imu kepinį tik pusei porcijos, aš paėmiau 3 kiaušinius ir visus produktus per pusę, tešla pasirodė šiek tiek plonesnė, kepta 30 minučių . rožė, gali būti perpjauta per pusę ir lengvesnė, tokia subtili. Na, taip. Nežinau, kada pradėsiu draugauti su šiais sausainiais, ar tai gerai, ar nelabai. Kai gausiu 7 cm aukščio;) Merginos, padariusios gerą biskvitą lėtoje viryklėje, pasidalykite savo patirtimi.

[Irina]

Irina, o puodų dydis MV yra vienodas?
Antras klausimas, žinoma, yra apie kiaušinius. Į C2 dydį įpilkite 1 kiaušinį.
Trečias klausimas yra apie tešlos konsistenciją. Aš jo turiu kaip plakta grietinė, erdvi, pilna burbulų. Norėdami tai padaryti, kiaušinius plakite mažiausiai 10 minučių. dideliu greičiu.
Ir dar vienas klausimas apie krakmolą. Jo kokybė labai įtakoja rezultatą.

[Irina]

Irina, o puodų dydis MV yra vienodas?
Antras klausimas, žinoma, yra apie kiaušinius. Į C2 dydį įpilkite 1 kiaušinį.
Trečias klausimas yra apie tešlos konsistenciją. Aš jo turiu kaip plakta grietinė, erdvi, pilna burbulų. Norėdami tai padaryti, kiaušinius plakite mažiausiai 10 minučių.dideliu greičiu.
Ir dar vienas klausimas apie krakmolą. Jo kokybė labai įtakoja rezultatą.

irza
Aš nežinau apie dubenį, kas kaip mano, 20-22 cm, apie kiaušinius, taip, aš turėjau pridėti dar vieną dalyką, aš mušiau kiaušinius ant virtuvinio kombaino, gerai padidinau iki sodrios baltos masės. tūrio, bet apie krakmolą, tada išbandykite kitą. dėkoju

mergaičių, bet mano skoniui (su biskvitu nebuvo jokių problemų), bet būčiau padariusi daugiau impregnavimo ir dėjusi mažiau želatinos ...

Jau seniai ieškojau torto tėčio gimtadienio proga. Pagalvojau apie šokoladinį biskvitą su kavos kremu ir tiesiog aptikau šį. Pats biskvitas gerai pakilo, ypač kepurė, nors ir miegojo vėliau. Galbūt ji per daug sumaniai vertino ingredientų kiekį (aš matavau šaukštais), bet jis pasirodė ne toks akytas, jis sutrupėjo, kai aš jį supjaustiau, ir kažkodėl pasirodė sausas (Apskritai, ne labai malonus biskvitas pagal skonį. Aš nesu labai draugiška su želatina. Aš įdėjau 20 g. Tirpios želatinos, viskas puikiai sustingo. Ir nors aš tai padariau pagal kremo proporcijas, pasirodė, kad jis buvo mažesnis, 2-as sluoksnio buvo perpus mažiau. Taigi grietinėlė išgelbėjo pyragą, na, visi gyrė.
O kiek nesu bandžiusi iškepti skirtingų biskvito variantų, man skaniausias yra klasikinis) Kitą kartą gaminčiau įprastą su tokiu kremu.

Sausainis pasirodė toks pat, kaip nuotraukoje esantis autorius, porėtas, šokoladas, mane įpykino, kai jį spaudė ir supjaustė. Tai, kas nepaprastai svarbu, yra absoliučiai net aukščio !!!! Apskritai man patiko dirbti su juo, bet aš pasiilgau to minkštumo ir švelnumo įprasto klasikinio sausainio su miltais, man tai labai patinka. Bet skonis, spalva, kaip sakoma ... Plačiau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Aš taip pat suprantu, apie ką rašo Anna, sutinku su ja. ji visiškai teisingai apibūdino sausainį, visas jo puikias savybes. Jis yra nesvarus, lygus, akytas, švelnus, erdvus, tačiau OWC struktūra yra minkštesnė, tikriausiai dėl augalinio aliejaus kiekio! Bet tai viskas mėgėjui! Man patinka abu, ir skirtingiems tikslams aš kepu skirtingus sausainius!

Labai ačiū už receptą ir fotoreportažą. Tortas yra nuostabaus skonio, jį verta gaminti ir gaminti!

🔗
🔗

Koks įdomus dizainas! turite tokį teigiamą pyragą!

Skanus pyragas, ačiū !!! Aš tiesiog nusprendžiau dvigubai impregnuoti - sluoksnis, matyt, sugėrė dalį drėgmės - šiek tiek sausas mano skoniui

[irza]

irza, ačiū už receptą! Paprastas receptas, įnešęs įvairovės į mūsų desertų meniu. Biskvitas normaliai pakildavo, kol jis išmirkdavo ir atsiskirdavo nuo pyrago, burnoje jaučiau krakmolo kvapą. Keista sensacija ... Kaip kažkas čia rašė: tarsi laižydamas krakmolą. Bet gatavame torte viskas buvo tobula! Nenorėjau vargintis su grietinėle ir padidinti torto kalorijų kiekį, todėl turiu suflė: 180 g varškės + 420 g grietinės + 2/3 skardinės virinto sutirštinto pieno. Viską išplakiau blenderiu, nedėjau cukraus, gal pakeičiau kondensuotu pienu. Varškės pyragas visiškai nejaučiamas. Galite net padidinti 1,5–2 kartus iki grietinės ir varškės santykio 1: 1. Kiti želatina. Atidarykite 2 pakuotes po 10 gr. Na, tada viskas vyksta pagal jūsų technologijas. Iškart sumaišius pasirodė, kad tai skystas suflė, todėl aš įdėjau jį į šaldytuvą 8 minutėms, per tą laiką maišiau 3 kartus. Tada jau surinkau tortą. Suflė puikiai tinka gatavame torte!
Pyrago viršus yra padengtas šokolado padažu: kartaus ir pieniško šokolado po 50 g, pieno kur nors 50-60 g. Jis pašildė mikronu, maišė, šiek tiek atvėsino, tepė teptuku. Skanu ir nepridėjo papildomų kalorijų iš grietinėlės ar sviesto.

Lisa Alisa, ačiū už jūsų papildymus ir įspūdžius! Džiaugiuosi, kad pyragas man patiko.

Aš turiu savo pranešimą! Biskvitas man nepasidavė pirmą kartą, vidurys labai nepasisekė, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti antro karto, kai 23 forma išaugo beveik 6 cm, dėl to aukšta ir labai skanus pyragas pasirodė ačiū, Irina, už receptą

Ar galėčiau paklausti? Ar galiu iš parduotuvės pasiimti įprastą grietinę grietinei? O gal geriau, kad grietinėlėje nebūtų rūgštumo?

Originaliame recepte buvo tik grietinė, kava su želatina ir šiek tiek cukraus. Ir tai dariau ilgai, džiugindama savo smaližių.

Aš tai supratau, norėjau sužinoti, ar tinka grietinė iš parduotuvės, ar ji geriau be rūgštumo?

Kalbant apie mane, tai geriau be rūgštumo.

Ačiū, pabandysiu namo parsivežti grietinės ...

Aš tai darau iš parduotuvės, žinau, kurie gamintojai neturi grietinės.

Dariau ir antrą kartą iš paprastos grietinės (1 pakuotė 450g) + 2 pakeliai varškės (po 170g) + skardinė virinto sutirštinto pieno + 125ml kavos + 2 maišeliai želatinos ir kt. Otker. Pats dalykas! Man labai patiko suflė (sumaišyta su trintuvu): nebuvo jaučiama nei varškė, nei rūgštumas.

Ačiū mergaitėms!

Irza Irina, labas! Labai ačiū už receptą! Iki šiol naudojau tik kremo receptą, šiek tiek jį pakeisdama. Čia yra mano proporcijos:
Kremas - 100 g.
Jogurtas - 50 g.
Virtas sutirštintas pienas - 100 g.
Tirpi kava - 0,5 šaukštelio.
Želatina - 5 g.
Vanduo - 25 g.
Likeris - 2 šaukštai. l.
Labai skanu, ačiū už idėją įdėti kavos į kondensuotą pieną.

Ačiū už sausainių receptą, kairėje pusėje ant bulvių krakmolo ir pridėjus kepimo miltelių, dešinėje ant kukurūzų krakmolo ir sodos pagamintos trys porcijos, kiekviena su variantais.


tada pažiūrėk, kaip pakilo be kakavos ..


ir supjaustyti (čia yra kreminis suflė ir citrinos varškė)

O, koks skanus pjūvis! Aš irgi to noriu!

Pagaminta mano broliui gimtadienio proga, brolis džiaugiasi, svečiai taip pat. DĖKOJU!!!

Ačiū už receptą, ko ieškoti, reikia gerai pamirkyti, kitaip jis labai subyra. Labai subtilus, lengvas, neįprastas kavos skonis. SKANUS!!!

Sveiki visi!
Merginos, padėk man pasikliauti D22. Ir net tada aš atsidūriau visiškoje nesąmonėje (tikriausiai prarandu kvalifikaciją) - ir ji iškilo netolygiai su kupolu, krašte, aukštis yra vos 2 centimetrai, tai yra, 3 pyragai niekaip nepasidalins.
Apskaičiuotos proporcijos buvo tokios: kiaušiniai 3, cukrus 120g, krakmolas 114g, kakava 32, soda 0,7 arbat. Kur klaida?

[Lidija]

Lidija, už 3 kiaušinius gaunu 102 g cukraus, 96 g krakmolo, 27 g kakavos. Visus ingredientus padalinu iš 5 ir padauginu iš 3 kiaušinių

Ačiū už atsakymą. Aš perskaičiau koeficientą pagal skersmenį. Skaičiuojant išeina 3,5 kiaušinėlio, paėmiau 3 didelius.

Lidija, viską teisingai suskaičiavai, bet vis tiek ant 22 cm formos aš paimčiau 4 kiaušinius, 128 g krakmolo, 136 g cukraus, 36 g kakavos. Nesakysiu apie sodos kiekį, aš naudoju tik kepimo miltelius - 4 g 100 g miltų. Taip pat pabandykite įmaišyti krakmolą ne maišytuvu, o rankiniu būdu šluotele ar mentele.

[kabachokas]

kabachokas, ačiū. Aš išbandysiu 4 kiaušinius ir su jūsų numeriais, tikiuosi, kad tai pasiteisins.

Taigi mano rankos pasiekė šį pyragą. Irina, ačiū už receptą!
Biskvitas pasirodė labai erdvus ir labai gerai pakilo (vietoj sodos naudojau kepimo miltelius). Paruoštame pyrage jis tikriausiai buvo šiek tiek sausas, nors tuo pačiu metu jis ištirpo mano burnoje. Bet kitą kartą tikriausiai pridėsiu dar šiek tiek impregnavimo. Į suflę įmaišiau 15 g želatinos, man nepatinka, kai ji guma. Viskas labai gerai sustingo, manau, kitą kartą galite net šiek tiek sumažinti želatinos kiekį.
Apskritai pyragas man labai patiko, mano šeima kibo į mielą sielą. Kepsiu dar.

Na, mano reportažas



Ir tai yra kateris

Labai skanus! Ačiū už receptą, šį pyragą gaminau jau tris kartus. Visi mano svečiai tai pamilo. Tortas yra labai švelnus ir ne per saldus. Biskvitą gaminau griežtai pagal receptą, o kremas buvo sunkus kremas su kondensuotu pienu ir kava su želatina (10 g). Kremas sustingo, bet liko minkštesnis už suflė.
Kadangi tai yra pirmasis mano pagamintas pyragas, o tortų dekoravimo dar neišmokau, todėl nevertinkite griežtai. Bet skonis, žinoma, yra skanus.

žiūrėk kaip pakilo be kakavos ..

Luda, pasakyk man, prašau, kiek krakmolo paėmei ant balto sausainio, be kakavos. Tokį tortą noriu iškepti per anytos gimtadienį.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, tiksliai kaip recepte, kakavą pakeitė tik krakmolu

Dėkoju!

Apie šį pyragą norėčiau pasakyti, kad jis tikrai skanus. Kremas man labai patiko, o paruošimas paprastas, o rezultatas puikus. Pirmą kartą kepiau sausainį be miltų ... neblogai, bet šiek tiek sausai, ypač kai supjaustytas stovėjo šaldytuve - jis labai trupėjo. Kartodamas šį pyragą greičiausiai naudoju šokoladinį šifoną. Apskritai, jei esate kavos skonio desertų mėgėjas, šis pyragas yra puikus pasirinkimas.

Taip pat esu dėkinga už tortą! Greičiau - suflė. Labai, labai skanu!
Kažkodėl biskvitas nepasiteisino, na, aš kepiau dar vieną šokoladinį. Cukraus į suflę nedėjau, jis kainavo virtas.
DĖKOJU!!!

Ar galite išvirti natūralią kavą, ar galite paruošti tirpią kavą?

[Raisa]

RaisaAš užviriau akimirksniu