Marokietiškas pyragas su kava

Sugundė ir iškepė šį pyragą. Biskvitas pasirodė esąs puikus, o grietinėlės suflė paprastai yra košmaras, sustingęs iki gumos. Padarė viską pagal receptą.

Receptas yra įrodytas, jis susijęs su produktais. Jie padarė kažką ne taip ... Gal želatina yra stipri?

Receptas yra įrodytas, jis susijęs su produktais. Jie padarė kažką ne taip ... Gal želatina yra stipri?

Paprastoji želatina iš „Mriya“

Aš taip pat naudojau „Mriya“, kremas buvo vidutinio tankumo, man labai labai patiko. Ar pasvėrėte reikiamą želatinos porciją ar išpylėte „iš akies“?, Nes aš dažnai sutelkiu dėmesį į pakuotę ir nespėju su reikalinga porcija - tada sveriu, o papildomi 2–3 g želatinos žymiai pakeičia tankį suflė.

Aš taip pat turiu Mriya. Kremas buvo kaip sunkus grietinėlė ar subtilus suflė.

Labai gražus ir skanus pyragas. Mano merginos juo džiaugiasi.

Merginos! Kiek pyragas yra viena porcija? Man reikia 2-2,5 kg, ar to pakanka, ar reikia kepti 1,5 porcijos? ačiū visiems, kurie atsako

[Irina]

Irinair papuošti kremu, mastika? Jei ne, tuomet reikia padidinti dalį.

[Irina]

Irinair papuošti kremu, mastika? Jei ne, tuomet reikia padidinti dalį.

mastika

[irza]

irza
Turiu 24 formą, ar ji bus naudinga 5 kiaušiniams, ar sumažins po vieną?

[Irina]

Irina, jei kiaušiniai yra dideli C0, tokiu būdu biskvitas gali pabėgti. O su įprastu kiaušinių dydžiu jis pakils šiek tiek aukščiau, bet niekur nepabėgs).

dėkoju. Laikykite man kumščius, aš kepsiu rytoj, su tortu pagal užsakymą.

Ira, aš turiu tūkstantį kartų AČIŪ parnešti tau už šį pyragą, bet visos rankos nepasiekė, atleisk man jau 7 kartus, bet pjūvio nuotraukos nėra, todėl šiandien padariau avarinę situaciją ir nusprendžiau pranešti apie tai tema taip pat. Man patinka jo kilnus skonis, absoliutus vykdymo paprastumas. Turiu šio torto nuotrauką mastikos variante, bet turinio ten nematyti, o šioje dekoracijos versijoje tortas spėjamas

Ira, DAUG AČIŪ už receptą!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​sakyčiau, ne grožis, o ekspresinė puošmena

Ekspresas, bet grožis! O iš ko išspausti šokoladą? Juk nuo šaknų = tikmedis neveikia iš popieriaus, nes jis greitai atvėsta, o jūs neturite laiko viską išspausti, o kaip tada jį sušildyti? Karštame vandenyje jis taps rūgštus ... O aš kvailys! Pakuotėje ir vandenyje tai buvo būtina !!!

Ilona, ​​dar šiltą šokoladą supyliau į vienkartinį konditerinį maišelį ir uždariau maišeliu skalbinių segtuku, jis šiek tiek atvėso - nukirpau nosį ir piešiau pagal šabloną. Šokoladas ant torto tepamas išgaubta puse, o aš širdis išgaubtąja puse į išorę - ji tokia graži.

ne ... man nepatinka, kad jis pagamintas iš vienkartinio polietileno ... skylė ten nėra labai gera. apvalus, tai yra vienas ir siūlė trukdo - tai du. Tiesios linijos netobulėja.

glajui - taip, bet šokoladui tai vienintelis metodas, kurį naudoju

Ir aš bandžiau, ir nieko gero neišėjo ... pažvelk į mano pyragų spragėsius, kurie yra fone, tai yra geriausias dalykas, kuris gali kilti iš mano plastikinio maišelio.

tai yra geriausias dalykas, kuris gali atsirasti iš mano plastikinio maišelio

Ilona, ​​todėl naudoju ne maišelį, o vienkartinį konditerinį maišelį

merginos, noriu išsikepti pyragą „Panasonic“ animaciniame filme, pasakykite, kiek minučių įdėti?

Kepkite kepinius kaip įprasta.

Ilona, ​​todėl naudoju ne maišelį, o vienkartinį konditerinį maišelį

Taip, taip aš jį pavadinau vienkartine konditerija)

O jei bulvių krakmolą pakeisite kukurūzais, imkite tiek pat?

O jei bulvių krakmolą pakeisite kukurūzais, imkite tiek pat?

Aš visą laiką kepiau kukurūzuose, ėmiau tiek pat

dėkoju

[Irochka]

IrochkaLabai ačiū už šį malonumą! Subtilūs pyragai, stebuklingai skanus grietinėlė, pagaminta lengvai, suvalgoma per akimirką! Tai fantastiška! Nepavyko nufotografuoti pirmosios patirties, bet ji buvo labai panaši į jūsų pyragą, pateiktą recepte esančioje nuotraukoje. Ir šios nuotraukos yra „antroji patirtis“, skubėjau tepti kremą, jis nespėjo tinkamai sustingti ir buvo įsigėręs į pyragus, todėl pyragų buvo mažai.
Tai pasaka ... Mmmm ...

[irza]

irza, labai ačiū už tokį paprastą ir skanų pyrago receptą !!!

Kremui buvo naudojama kreminė grietinė iš natapito, bet aš tikrai išbandysiu su kremu pagal receptą.

Vėl kepiau šį pyragą, dabar jau sau. Kondensuoto pieno virti nebuvo kada, įdėjau įprasto, todėl kavos į grietinėlę nedėjau, tik mirkiau pyragus. Pasirodė skanu. Dukra pasakojo, kad tai atrodė jos mėgstamiausias tiramisu.
Tortas atrodė kaip ankstesnėje nuotraukoje, tik buvo du pyragai.

Merginos, aš tris mėnesius žiūrėjau į šį pyragą ir laižiau lūpas. Nuotraukos puikios, apžvalgos puikios, bet antrą kartą man nepavyko. Tortas nepakyla aukščiau 2 cm. Pirmą kartą kepant kvadrato formos, jis pasirodė be kupolo, gana minkštas ir purus (bet tik 2 cm). Šiandien jis kepė apvalią formą, kurios skersmuo buvo 22 cm. Dėl to: kupolas, didelės poros viršuje, o apačioje jis yra kietas kaip akmuo. Padėkite man išsiaiškinti, kokia gali būti priežastis.
Gaminimo technologija nesiskiria nuo autoriaus, išskyrus tai, kad pusę cukraus dedu į cukrų (tai darau su visais kepiniais). Produktus išmatuoju šaukštais, sausu mišiniu pridedu mažiausią maišytuvo greitį.
Apskritai, kuo ypatingi kakavos sausainiai? Aš dar neradau savo recepto, būtent su kakava negaliu.

Mano nuomone, cukraus kiekis taip pat turi įtakos rezultatui.
Geriau daryti, kaip sakoma, „tiksliai“

Arba kalta orkaitė

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, mikseriu išplakite tik kiaušinius su cukrumi ir atsargiai šaukštu įmaišykite sausą mišinį. Man taip pat nesisekė pirmą kartą (sausą mišinį įvedžiau maišytuvu), kai antrą kartą kepiau, maišiau šaukštu ir viskas pavyko, kepiau MV (žr. Nuotrauką viršuje)

Merginos, aš bandžiau baltymus pridėti šaukštu, o ne maišytuvu pagal kitą receptą. Rezultatas - guminis sausainis. Meistrai sako, kad ji blogai kišosi. Taigi nusprendžiau su marokiečiais žaisti saugiai. O kaip su kepimu animaciniame filme - ar reikia jį pašildyti? Ir baisu siųsti sausainį į šaltą multivarką.

Mano nuomone, cukraus kiekis taip pat turi įtakos rezultatui.
Geriau daryti, kaip sakoma, „tiksliai“

Arba kalta orkaitė

Arba tušinukai iš ten neauga, aš tik pagalvojau. Bet su kitais receptais viskas yra gerai.
Beje, apie cukraus kiekį tešloje. Manau, kad cukraus kiekį reikia dėti tik į tešlos tešlą, kad ji būtų trupanti. Ar ne ?!

O kaip su kepimu animaciniame filme - ar reikia jį pašildyti?

ne, nereikia iš anksto pašildyti, kepiau „Panasonic 18“ kepimo režimu 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ir kiek minučių plakate kiaušinius su cukrumi?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, pirma, pabandykite pasverti (o ne su šaukštais, jie visiems skirtingi), antra, sausas mišinys - švirkškite ne maišytuvu, o atsargiai, sulenkdami mentele! Jis turi pasirodyti, receptas buvo peržiūrėtas 1 000 000 kartų! Sėkmės.

Mano nuomone, cukraus kiekis taip pat turi įtakos rezultatui.
Geriau daryti, kaip sakoma, „tiksliai“

PPKS
Apskritai manau, kad pirmą kartą reikia gaminti griežtai pagal receptą, o po to daryti patiems! Jei pakeisite produktų, technologijų santykį, pridėsite ką nors iš savęs, tada rezultatas gali būti nesėkmingas. Jei mums pasiseks. O požiūris į originalų receptą sugadins

didelės poros viršuje, o apačioje - kietos.

Aš labiau linkęs manyti, kad krakmolas nepavyko. Ji pati kartą užlipo ant šio grėblio nusipirkdama nepatikrintą prekės ženklą.Pakuotėje buvo deklaruotas 100% bulvių krakmolas, tačiau išvaizda ir lytėjimu (nebuvo būdingo girgždėjimo) jis skyrėsi nuo ankstesnio.
Keisti krakmolą.

O apie cukrų naudokite visą kiekį. Būtent šiame recepte krakmolas ir kakava neutralizuoja perteklinį saldumą. Negaliu šio sausainio pavadinti saldžiu, priešingai, noriu jį pamirkyti kuo nors saldžiu, IMHO

Beje, apie cukraus kiekį tešloje. Manau, kad cukraus kiekį reikia dėti tik į tešlos tešlą, kad ji būtų trupanti. Ar ne ?!

Cukrus tešloje yra tik norma. Nesu saldžių kepinių mėgėja (beveik kiekviename recepte sumažinu cukraus kiekį), bet čia yra aukso vidurys.

Ne ne taip. Jei gaminsite klasikinį sausainį, o ne deklaruotą 1 valg. cukrus - 0,5 šaukštai. cukraus, gausite saldų omletą.
Smulkusis tešlas yra trupantis ne dėl zanaro, o dėl teisingai parinktų produktų ir, žinoma, teisingos technologijos. Jei į jį dedate cukraus, bet vietoj suminkštintų riebalų, lydytų ar baltymų ar tiesiog grietinės, apie kokį purumą galime kalbėti?

ne, nereikia iš anksto pašildyti, kepiau „Panasonic 18“ kepimo režimu 60min + 20min

Ką reiškia +20 minučių? Šildymas (arba aušinimas) mV?

Ką reiškia +20 minučių? Šildymas (arba aušinimas) mV?

Įkaitintas. Tada atidarote dangtį ir ištraukite puodą.

"Ne, ne taip. Jei vietoj deklaruoto 1 valgomojo šaukšto gaminsite klasikinį sausainį. Cukrus - 0,5 valg. Šaukštas. Cukrus, tada gausite saldų omletą.
Smulkusis tešlas yra trupantis ne dėl zanaro, o dėl teisingai parinktų produktų ir, žinoma, teisingos technologijos. Jei į jį dedate cukrų, bet vietoj suminkštintų riebalų ištirpintus riebalus, baltymus ar grietinę, tai apie kokį purumą galime kalbėti? "

Aš šiame versle esu naujas. Dėkoju už tokią vertingą informaciją. Tiesiog jei saldžiuose pyraguose + saldus kremas + kremas mastikams + Mastika = per saldus (((stengiuosi bent jau kažkur sumažinti cukraus kiekį).

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ir kiek minučių plakate kiaušinius su cukrumi?

5-7 minutes, kol tokios geros baltos putos viršuje, bet apačioje lieka geltonos.

Beje, ačiū recepto autorei !!! Nors man dar nepasisekė, receptas - tik bomba! Aš dar nesutikau tokio derinio. Turiu tikrą aistrą daryti ir viskas pavyko!)

Aš šiame versle esu naujas. Dėkoju už tokią vertingą informaciją. Tiesiog jei saldžiuose pyraguose + saldus kremas + kremas mastikams + Mastika = per saldus (((stengiuosi bent jau kažkur sumažinti cukraus kiekį).

Žinoma, galite sumažinti cukraus kiekį, bet ne perpus. Aš tikrai sumažinau cukrų iki 150 g. Bet ne daugiau.

Kodėl naminiam pyragui naudojate mastiką? Taip, kartais kokiai nors šventei. Aš tai dariau kelis kartus su mastika, bet turėjau pasirinkimą, arba iš mastikos, arba iš baltymų. Žinoma, pyrago aparatas su baltyminiu kremu nieko neatrodo. Nei aš, nei mano sūnus nevalgėme tos mastikos. Vyras viską panaudojo. Ir tada ... toks saldumynų mėgėjas sakė, kad tai bjauru.
Taip, parduoti (pagal užsakymą), žinoma, mastikos pyragaičiai yra pelningesni (brangesni), bet valgyti patys?

receptas yra tik bomba! Aš dar nesutikau tokio derinio.

Šis pyragas labai panašus į mūsų „Kijevo“ kapučino pyragą iš „Roshen“.

5-7 minutes, kol tokios geros baltos putos viršuje, o apačioje lieka geltonos.

Į ką tai panašu? T. y. Ar jūs plakate maišytuvu tik viršuje ir tuo pačiu metu masė nevienalytė?

"Kaip yra? Tai yra su maišytuvu, kurį mušate tik viršuje, o masė tuo pačiu nevienalytė?"
Maišytuvu aš, žinoma, įveikiau visą masę)))) iki oro balto dangtelio viršuje. Tai yra, ne į viršūnes.
Tai mano klaida, ar kas?
Aš tik mokausi puošti mastika, todėl tuo gydau savo žmones.

[ČIA]

5-7 minutes, kol tokios geros baltos putos viršuje, o apačioje lieka geltonos

Čia tai KLAIDA! Tiksliau du: cukraus kiekis ir plakimo laikas
Biskvitui labai svarbus kiaušinio: cukraus: miltų santykis!
Be to, sausainis plakamas iki storos ir vešlios VISOS MASOS būsenos (žiūrėkite autoriaus nuotrauką !!!!!!)
Ši masė įgyja tokį tankį, kad iš krašto beveik neteka tešla (arba laikosi, arba lėtai slenka), o paviršiuje susidaro net kalva, kuri plinta labai lėtai. Plakti man reikia mažiausiai 15 minučių. Tai priklauso nuo maišytuvo galios. Kiaušinių-cukraus masę reikia ne tik išplakti, bet ir MĖSELĮ (!), Kol sutirštės.
Ir geriau mentele sumaišyti miltus su krakmolu, kiekvieną kartą įpilant porcijas ir persijojant.
Pirmasis įrašas po spoileriu ČIA

Ieškoma nuotraukos ...

[Lanochka_3009]

Ką reiškia +20 minučių? Šildymas (arba aušinimas) mV?

tai reiškia, kad kepu 80 minučių (po pirmojo kepimo ciklo 60 minučių vėl nustatau kepimo režimą 20 minučių)
Lanochka_3009, kiaušinius su cukrumi reikia plakti mažiausiai 10 minučių, masė turėtų labai padidėti, sausas mišinys turėtų būti atsargiai įvestas į šią masę ir sumaišytas su mentele ar šaukštu. Pabandykite, kaip patarė merginos, pasverkite produktus ir jums pasiseks

tai reiškia, kad kepu 80 minučių (po pirmojo kepimo ciklo 60 minučių vėl nustatau kepimo režimą 20 minučių)

Kodėl reikia kepti sausainį su 5 kiaušiniais (iš viso) 80 minučių?
Pakanka 60 minučių + 20 minučių kaitinant.

O mergaitės! Labai ačiū!