Štirijos pyragas su bruknių ir moliūgų sėklų aliejumi

[Impregnavimas]

Štirijos pyragas su bruknių ir moliūgų sėklų aliejumi

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kiaušiniai	5 vnt
Cukraus pudra	150 g
Moliūgų sėklų aliejus	200 ml
Vanduo	12 šaukštų
Miltai	300 g
Kepimo milteliai	2 val. L
Bruknė + romas (konjakas)	8 šaukštai
Impregnavimas
Vanduo	100 ml
Cukrus	50-70 g
Romas (konjakas) iš bruknių likerio	1-2 šaukštai
Ganache aliejuje
Šokoladas	100 g
Sviestas	50 g
Kremas
Kremas 33-35%	300–400 ml
Cukraus pudra	100 g
Kremas2
Sūrio kremas	400–500 g
Sviestas	150 g
Cukraus pudra	150 g

Gaminimo būdas

• Plakite baltymus, kol jie taps tiršti putplasčiai.

• Kiaušinių trynius ir cukraus pudrą išsukite atskirame inde.

• Toliau plakdami trynius, įpilkite šiek tiek moliūgų sėklų aliejaus

• Tada palaipsniui įpilkite vandens (aš reikalavau vandens ant burnočių - norėjau gauti įdomią pyrago spalvą). Viską suplakite į vienalytę putų masę

• Keliais žingsneliais mentele švelniai įmaišykite išplaktus baltymus

• Miltus persijokite su kepimo milteliais ir sumaišykite. Tada švelniai, taip pat keliais žingsniais, įsikiškite sulenkdami

• Tešla yra švelni ir erdvi. Perkelkite jį į paruoštą formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 50 minučių, kol išsausės iešmas. Paruoštą pyragą atvėsinkite iki grotelių, atsargiai išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Tada suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve kelias valandas

• Bruknes kelias dienas pamirkykite romu arba brendžiu. Norėdami mirkyti pyragą, išvirkite sirupą: supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus, užvirkite ir virkite apie 5 minutes. Išjunkite viryklę ir įpilkite bruknių alkoholio

• Prieš surenkant pyragą, šaltą grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir kietomis smailėmis

• Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir supjaustykite į tris dalis. Čia toks perforuotas pyragas. Surenkant pyragą, kiekvieną pyragą mirkykite su sirupu

• Ant torto tepkite kremą

• Ant grietinėlės uždėkite šiek tiek bruknių iš tinktūros.

• Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu, pamirkykite, dėkite grietinėlę ir bruknes, uždenkite trečiuoju pyrago sluoksniu

• Kremą plonu sluoksniu ištepkite ant viso torto paviršiaus ir įdėkite pyragą bent per naktį į šaldytuvą

• Taip tortas atrodė kitą dieną

• Pastaruoju metu gaminu sviesto ganache, kad tortas būtų išlygintas. Jis labai gerai išlaiko formą ir pyragas nesutrūkinėja. Ganache ištirpinkite šokoladą (aš paėmiau baltą) vandens vonelėje, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite ir gerai išplakite didžiausią maišytuvo greitį. Pasirodo toks vienalytis ir plastikinis kremas

• Išklokite pyragą ganache ir atvėsinkite

• Per tą laiką paruoškite grietinėlės sūrį: įdėkite minkštą sviestą į indą ir plakite jį baltai, kol jo tūris padidės

• Toliau plakant sviestą, įpilkite cukraus pudros

• Įpilkite grietinėlės sūrio ir plakite iki vientisos masės. Kremą galima nuspalvinti, kaip jums patinka (aš pasirinkau geltoną) ir papuošti tortą

• 
• 

Indas yra skirtas

6-10 porcijų

Gaminimo programa:

Orkaitė, viryklė

Pastaba

Receptas paimtas iš chefkoch.de svetainės.
Originaliame recepte naudojamas Štirijos moliūgų sėklų aliejus, bet aš jį pakeičiau tuo, ką radau.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElenos pyragai nekvepia moliūgų aliejumi? Vis tiek, tikras moliūgų sėklų aliejus iš Štirijos turi ryškų aromatą .. o 200 ml vis tiek yra padorus .. Ir pyragas yra gražus ..

[Galina]

Galina, pyragai nekvepia. Ir man labai patiko skonis
Labai ilgai ieškojau aliejaus. Turime problemų vien dėl moliūgų sėklų aliejaus pirkimo, tačiau Štirijos aliejus yra visiškai nerealus. Taigi aš paėmiau tai, ką radau.
200ml yra daug, sutinku. Aš taip pat abejojau.Bet receptas buvo išverstas iš vokiečių svetainės, todėl nusprendžiau pasitikėti ir kepti.
Man patiko rezultatas

Štirijos kalba yra visiškai nereali, todėl paėmiau tai, ką radau.

Todėl paklausiau apie sviestą. Tikras moliūgų sėklų aliejus iš juodųjų moliūgų, ypač iš Štirijos, labai aromatingas ..

[Galina]

Galina, kai tik turėsiu tokio sviesto, tikrai gaminsiu šį pyragą
Originaliame recepte kompozicijoje nurodytas Štirijos aliejus. Tikriausiai tortas moliūgų sėklų mėgėjams

kai tik turiu tokio aliejaus

Welkam į Austriją.

Welkam į Austriją

Tai aš taip, aš kada nors noriu
Aš jį užpildysiu aliejumi!

Aš jį užpildysiu aliejumi!

Padarykite ragelį, kai pasiruošite, aš padarysiu jums gerą aliejų tiesiai iš Štirijos ..

[Galina]

tiesiai iš Štirijos ..

Oho! Dabar aš norėsiu du kartus!
Galinagal galite išsikepti bent pusę pyrago su tinkamu sviestu ir pasakyti, koks jo skonis?
Būtų labai įdomu!

gal iškepkite bent pusę pyrago su tinkamu sviestu ir pasakykite, koks jo skonis?

Elena, tiesą sakant, man tai yra sudėtingas receptas. Aš jau seniai nekepiau pyragų .. Bet jei susitvarkysiu, tada būtinai parašysiu, kas vyksta .. Apskritai moliūgų sėklų aliejaus negalima kaitinti, kepti ant jo, tik salotose šalti. .

moliūgų sėklų aliejaus negalima kaitinti, kepti ant jo,

Taip, kaip garstyčios, kaip suprantu ...
Bet jei staiga pasiseks su pyragu, būsiu labai dėkinga

Bet jei staiga pasiseks su pyragu, būsiu labai dėkinga

Sutiko ..

Dėkoju!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lenai, kaip aš klydau! pažvelgęs per stulpelį dešinėje ant „Štirijos pėdsako“, nusprendė, kad tai receptas Gala ...
Prieš 3 metus, 2015-aisiais, ji „žaidė“ su Štirijos aliejumi ir aš buvau užsikabinęs, ilgai ieškojau ...
Neseniai gavau ...
Kepinyje dar nebandžiau, tik moliūgų sriuboje ir salotose - jis toks ypatingas ...
Ir labai brangu - 250 ml buteliukas, kurio svoris apie tūkstantį rublių, aš šitą turiu

Aš reikalavau vandens ant burnočių - norėjau išgauti įdomią torto spalvą

Tai tiesiog Gala Mane traukė spalva - ir viskas dėl aliejaus, be abejo, pyragus ji būtų nudažiusi gražiai žaliai. Pažiūrėk į ją Štirijos kremas, ji kepė pyragą, bet sviesto nėra tešloje, o glajuje - Moliūgų sėklų pyragas su abrikosų uogiene... Pyrago recepte ji tiesiog pasakojo (oho, viliojanti!) Apie šią austrų specialybę ir parodė patį aliejų.

Taip pat yra ankstesnis receptas (2014 m.) Iš „Oli-Rada-dms“ Austriška moliūgų grietinėlės sriuba, bet tada mes dar nežinojome apie žaliąją Štirijos alyvą, o „Olya“ skundžiasi:

Negalėjau paragauti sriubos, kurią teko paragauti mažame austriškame restorane. Šis receptas atvėrė mano akis dėl trūkstamo ingrediento - moliūgų sėklų aliejaus.

Taigi būtų įdomu eksperimentuoti su skirtingais receptais, gal rasiu tam laiko.
Vienintelis gėdingas dalykas jūsų gražiame pyrage yra sviesto kiekis ... kažkaip brangu įdėti visą butelį į pyragus ... Kodėl aš ieškojau ir nusipirkau, nors ir brangu - kremui reikia tik 15 ml, 2 šaukštai sriuboje ... Kodėl aš, Lenai, ar radai savo receptą iš vokiečių? Ar tai bet kokia klaida?

[Nagira]

Nagira, Irina, ačiū už tokį išplėstą papildymą!
Visi šie receptai, kuriuos mačiau, buvo įdomūs!
Užraše nurodyta svetainė, kaip suprantu, yra vokiečių. Aš nepasiekiau tos šalies virtuvės recepto (dukra man išvertė).
Sąžiningai, jei būčiau tu, tokio brangaus aliejaus nepaverčiau 200 ml pyragu - tai beveik visas butelis!

250 ml butelį apie tūkstantį rublių

Iš Rusijos nusipirkau 250 ml už 700 rublių

Aš nepasiekiau tos šalies virtuvės recepto (dukra man išvertė)

Taigi, jei ši svetainė yra Vokietijoje ir Austrijoje Austrijoje ... jie turėjo nurodyti regioninę priklausomybę, vokiečiai yra tikslūs ... nors vokiečių, kurie demonstruoja receptus, gali nebūti
Taigi jūs galite drąsiai priskirti receptą austrų virtuvei, na, kurie, be pačių styriečių, negali gailėtis tiek ypatingo aliejaus
Len, jei norite, aš išvalysiu ankstesnį įrašą (gerai, nuorodos nėra jūsų receptai)

Sąžiningai, jei būčiau tu, tokio brangaus aliejaus nepaverčiau 200 ml pyragu - tai beveik visas butelis!

Taigi, dėl ko liūdžiu, žinoma, ne tiek pakelsiu ranką ... Man tai labai patinka, su vyru kartu su vyru sujungėme savaitę morkų sulčių, arbatinį šaukštelį ir stiklinę sulčių.

Ar tai bet kokia klaida?

200 ml. aliejai. Ne rašybos klaidą, radau šį receptą ..
Klausiama recepto autorei, jie sako, ar pyragas kvepia sviestu? Ne, jis visiškai nekvepia, lengvas riešutų aromatas. Tai yra atsakymas.

[Galina]

Na, kas, be pačių štirų, negali gailėtis tiek ypatingo aliejaus

aš taip manau

nuorodos ne į jūsų receptus

Jei atvirai, man tai nerūpi
Jei tai įmanoma pagal taisykles, leiskite jiems pasilikti Patogiai, receptai su to paties pavadinimo aliejumi vienoje temoje

Radau šį receptą ..

Galina, o koks kremas yra? Supratau, kad dar kažkoks specialus kremas ...

200 ml. aliejai. Ne klaida

na ....

Supratau, kad dar kažkoks specialus kremas ...

Taip, jie yra.
„QimiQ Vanillegeschmack“

tikriausiai šis receptas.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

„QimiQ Vanillegeschmack“

O kokia jų kompozicija?

O kokia jų kompozicija?

grietinėlės (16,2% riebumo, riebumas skiriasi, juose yra iki 36%.), cukraus, želatinos, krakmolo, aromatinio vanilės ekstrakto, beta-karotino dažų.

Dėkoju! Tiksliai, konkrečiai ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, juos reikėtų parduoti Rusijoje.
Konditerijos kremas "Kvimik"

Tikriausiai moliūgų skonio pyrago mėgėjams

Ne ... Štirijos moliūgų sėklų aliejus neturi moliūgų skonio. Kalbu atsakingai, nes kartais jį perku, norėdamas varyti tulžį tuščiu skrandžiu, valyti kepenis, taip sakant ... Bet šio aliejaus kvapo ... Mūsų kvapo negalima palyginti ... Ten, austrai -Štirijos moliūgų veislė yra ypatinga, - sėklos be žievės. O aliejaus spalva pasirodo esanti giliai žalia ...
Tai galime rasti parduodant:

O tortas tiesiog nuostabus !!! Žodžių nėra, tik skendi ant barzdos ...

Štirijos moliūgų sėklų aliejus neturi moliūgų skonio

Skrudintų moliūgų sėklų skonis.

Štirijos austrai turi ypatingą moliūgų veislę,

Tai vadinamasis juodasis moliūgas.

Skrudintų moliūgų sėklų skonis.

Taip ... sėklų skonis ir moliūgų skonis yra skirtingi dalykai ...

Sėklų skonis ir moliūgų skonis yra du skirtingi dalykai ...

Kažkaip nesu susidūręs su moliūgų skonio moliūgų aliejumi. Tiesa, mes perkame Štirijos produkciją arba jos atveža mus iš Štirijos ..
Ir taip. taip naudinga ..

[Kapet]

tortas tiesiog nuostabus !!!

Kapet, Konstantinas, Labai ačiū! bandžiau

Juodas moliūgas.

Kiek sužinojau apie aliejų Ačiū
Kodėl iš Kamčiatkos atimtas toks nuostabus aliejus?

Kodėl iš Kamčiatkos atimtas toks nuostabus aliejus?

Nesu tikras, ar Rusijos Federacijoje yra tokios naftos, jei yra, tai yra didelė tikimybė, kad klastotė. Gali būti uždėta bet kokia etiketė .. Jos gaminama per mažai, kad prisotintų kitas šalis. Aš tai žinau iš savo vyro. Na, tarsi nepasitikėčiau juo, neturiu priežasties ..

[Galina]

Galina,

Gaminama per mažai

aš taip manau
Kaip tikro alyvuogio, jie sako, kad jų čia nerasite .. Kai kurios etiketės ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ateik į Austriją. Mes tieksime tikrą aliejų.

[Elena_Kamch]

Nesu tikras, ar Rusijos Federacijoje yra tokios naftos, jei yra, tai yra didelė tikimybė, kad klastotė.

Čia, Kijeve, sutikau (o kartais ir nusipirkau) tokį Štirijos pelzmano aliejų tik vienoje vietoje - „Le Silpo“ delikatesų rinkoje,

🔗

kur yra krūva išskirtinių maisto produktų iš viso pasaulio, o a priori negali būti klastotės. Ir tai kainuoja, infekcija, brangi ... Bet tai verta ... Netoliese esančiose lentynose yra mūsų vietiniai aliejai, įskaitant ir iš moliūgų sėklų. Tai yra, yra su kuo palyginti ... Taip, jis yra padoriai pigesnis, tačiau skonis, spalva ir kvapas nėra tas pats ... Tarsi geras kvapnus aliejus būtų sumaišytas per pusę su kažkokiu neutraliu rafinuotu aliejumi. ..

Elena_Kamch, jei nepateksite į Austriją, užsukite pas mus į Kijevą - pavaišinsiu jus buteliu tokio aliejaus ...
O gal ne tik aliejai ...

[Galina]

atvykti į Austriją

Galina, kuo greičiau - būtinai atvyksime!

Mano vyras niekada nebuvo Europoje

aplankykite mus Kijeve

Konstantinas, Ačiū už pasiūlymą! Jie sako, kad turite gražų miestą
Jei turite tokio sviesto, o kaip iškepti pyragą?

Infekcija yra brangi.

Taip, šis aliejus brangus.

Dabar jie tokį moliūgą pradėjo sodinti mūsų rajone. padoriai taip pasodinta toje vietoje .. nebandžiau. jie man atnešė du butelius, bet jie eis pas mano motiną. Jai tai yra vaistas.

[gawala]

Klausiama recepto autorei, jie sako, ar pyragas kvepia sviestu? Ne, jis visiškai nekvepia, lengvas riešutų aromatas. Tai yra atsakymas.

gawala, Galina, ačiū už papildymą! Labai reikalingas paaiškinimas!
Taigi aliejaus visai neragavau. Pasirodė labai įdomus sausainis

Pasirodė labai įdomus sausainis

Na, ką? Aš nuėjau tai padaryti .. Tada aš jums pasakysiu, kas nutiko ..

Nuėjau to daryti ..

Dabar nerandu sau vietos laukti ...
Su tikru aliejumi !!!

Dabar nerandu sau vietos laukti ...
Su tikru aliejumi !!!

Orkaitė jau kaista.
Vienintelis dalykas yra tas, kad aš padarysiu mažą porciją, o kremas bus jogurtas .. Bet man svarbiausia yra pats išbandyti pyragą su tikru sviestu.

Padarysiu nedidelę porciją

Aišku! Tiesiog pabandyti ir pamatyti, kaip sekasi

[Elena_Kamch]

Elena_KamchPyragas yra žalias ir kvepia keptomis sėklomis. Dar karšta ..
Šiandien yra Kamčiatkos diena. Ant „žemos pradžios“ duonos, pagamintos iš rugių ir viso grūdo miltų žemoje temperatūroje ..

Šiandien yra Kamčiatkos diena

Įdomus vardas!
Leisk jam atvėsti! Pagal klasiką, ji turėtų būti žalsva Pistacijų pasta vis tiek būtų grietinėlėje, kad tos pačios spalvų schemos su pyragu būtų

Ant „žemos pradžios“ duonos, pagamintos iš rugių ir viso grūdo miltų žemoje temperatūroje ..

Taip pat įdomu, kaip tai pasirodys

Pasak klasikų, jis turėtų būti žalsvas

Žolėje Žiogas sėdėjo. Toks žalias ..

[Galina]

APIE !!! Koks gražus !!! Kokios skylės man irgi patiko! Gerai permirkęs
Galina, labai ačiū už tokį reagavimą ir eksperimentus su sausainiu!
Dabar šis siūlas turi biskvitą su tikru Štirijos aliejumi!

eksperimentai su sausainiu!

Na, iš tikrųjų taip nutiko ..
Pagal receptą sausainis yra visiškai vienas prie kito, tačiau proporcijos yra sumažintos.
Impregnavimas ir kremas buvo pagaminti atsižvelgiant į namų pageidavimus. Impregnavimas: atitirpinta slyva, pradurta maišytuvu, vandeniu, cukrumi, visa kartu išvirta ir pridėta romo ekstrakto. Grietinėlė: du stiklainiai slyvų jogurto, kurio riebumas yra 7,9%, trys želatinos plokštelės ir 50 ml pieno žydinčiai želatinai, 1 arbatinis šaukštelis miltelių - jogurtui plakti.
Aš beveik visada gaminu tokį kremą. Aš taip pat pridedu grietinėlės, jei yra, bet šiandien jie nebuvo, ir apskritai jie nėra reikalingi.
Tortas nėra drėgnas, jis drėgnas ir malonus, kaip man patinka. Tikrai lengvas ir malonus riešutų skonis (teta nemelavo vokiškame recepte) ... Slyvų jogurtas labai tiko prie sausainio .. Apskritai pyragas man patiko .. Vakare mano vyras ims pavyzdį. Manau, kad jis taip pat patiks .. Trumpai tariant, dabar yra kur pritvirtinti moliūgų sėklų aliejų, jei staiga susidaro jo perteklius .. Ir kartais susidaro ..
Elena, ačiū už receptą!

[Galina]

Galina, mane pradžiugino !!!
Laimė yra! Ir tai pasireiškia tokiomis, regis, smulkmenomis, bet tuo pačiu ir labai svarbiais taškais
Ačiū, kad išbandėte receptą! Kartais taip pat reikia pridėti aliejaus perteklių
Tikiuosi, kad mano vyras bus laimingas.Tortas bus mirkomas iki vakaro.

Kartais taip pat reikia pridėti aliejaus perteklių

Gaila sakyti, bet palaikus pritvirtiname prie jo traktoriaus .. Aš nusipirkau alyvą, verta, verta, mes jos nenaudojame. Na kur jis? Vyras ima traktorių pila.

Oho! Kodėl to reikia traktoriui?
Torto skonis yra geresnis

Oho! Kodėl to reikia traktoriui?

Variklyje ar visur, kur pilama alyva .. Traktoriui nerūpi, kokia alyva. Iš Štirijos arba iš netoliese esančios degalinės ..
Gaila išmesti, bet traktoriuje jis buvo kaip tik ... taip buvo. Dabar traktorius greičiausiai bus nutrauktas ...

Turite gurmanų traktorių!