Velykinis tortas

[Liza]

Liza, jei visi mano „pirmieji blyneliai būtų gumbuoti“ būtų panašūs į jūsų, aš būčiau laimingiausias kepėjas!
Labai džiaugiuosi, kad receptas užstrigo ir jūsų nenuvylė!

Irisha, tu, kaip visada, esi viršuje!

jei visi mano pirmieji blynai būtų vienodi, būtų tavo,

ne, paskutinė nuotrauka nėra pirmoji partija, net nepuošiau to, priešingai, tai buvo paskutinė partija prieš Velykas, ji buvo sėkminga. Čia viršūnės jau tokios tvarkingos, vidutiniškai išgaubtos, džiaugiuosi.
Dabar pradėsiu kitą partiją ir vėl ne sau, kada valgys mano naminiai skanūs pyragai?)))

Anya, aš paprašau jūsų, jei įmanoma, 3 kg pirminio recepto.
Noriu išbandyti tavo kulichiką, skaudžiai merginos čia giria.
Priešingu atveju viskas baigėsi, ir aš dar negydžiau visų
Bet aš tiesiog galvoju, kokiomis formomis geriau kepti, popieriuje ar metaluose, ir ar skiriasi skirtingų formų technologijos?
Neradau dar vieno taško. Ar reikia įdėti tešlą į bandelę prieš dedant ją į formas? O gal ši tešla nerieda?
Tai yra, ar reikia jį supjaustyti ant stalo, ar tiesiai iš dubens išdėstyti formomis?
Ir dar viena akimirka. Jei tešlą vis tiek pradėsite augaliniame aliejuje, kurią geriau naudoti? Ar bandėte tik alyvuogių aliejų? Tada turiu mažiausiai 8 rūšių augalinį aliejų, todėl tai darau

kokiomis formomis geriau kepti, popierių ar metalą, ir ar skiriasi skirtingų formų technologijos?

Man labiau patiko popieriniuose, nors metaliniuose jis puikiai veikė, bet juose kepa ilgiau ir blogiau.

Ar reikia įdėti tešlą į bandelę prieš dedant ją į formas?

Susisuku, viskas pasirodo taip tvarkingai.

ar tiesiai iš dubens išdėlioti į formas?

Aš viską iškišau iš dubens, bet susuku kamuoliukus.

augaliniame aliejuje, kurį geriau naudoti

Aš naudojau rafinuotą alyvuogę beveik be kvapo, tačiau jis gaunamas pigesnis grynai kreminis))

Liza, ar palyginote grynai kreminio ir mišinio su alyvuogėmis skonį?

[Ol]

Ol, ne, aš galėjau paragauti tik pačios pirmosios ir nesėkmingiausios visų šių pyragų partijos, likusi dalis buvo pagaminta pagal užsakymą. Bet visi klientai buvo labai patenkinti. Dabar supratau, kad nenoriu kepti iki ryto, todėl tešlos nepradėjau.
Originaliai buvo tik sviestas ir tryniai, bet man buvo malonu, kad buvo pritaikytas ir gana biudžetinis variantas, o skonis man labai patiko. Iš pradžių eidavau prie Myasoedovskaya viryklės, bet paskui persigalvodavau, nes man nepatinka tešla ant ilgos tešlos dėl vyno skonio. Ir dabar nenoriu eksperimentuoti, nereikia atskirti trynių-baltymų, mušti visko atskirai ir pan. Tai reiškia, kad jis nėra toks varginantis, palyginti su kitais receptais.

Džiaugiuosi, išbandykite ir jūs, svarbiausia gerai išminkyti tešlą. Minkiau ilgiau nei 15 minučių, pirmą kartą Kesha net perkaito, bijojau tešlos, nes ji buvo per karšta. Ir labiausiai man patiko tešlą minkyti su „flexi“ antgaliu. Tik jūs pirmiausia supilkite miltus nuo 1/2 iki 2/3 viso tūrio, kitaip, jei visus iš karto išmesite į sviestą, tada jie susigriebs vienkartine ir labai sunku sviestą sumaišyti. Nebuvau labai stipri šioje temoje, todėl gavau daug smūgių))

Savo orkaitėje turiu programą „Tešlos paruošimas“ su garais ir 40 ° C, čia viskas labai gerai pakyla, o tada aš kepu šaltoje orkaitėje su garais 10 minučių 180 ° C konvekcijos metu, o tada ir 160 ° C yra konvekcinis, bet garai jau garuoja ... Tai geriausiai veikia su šiuo algoritmu. Na, arba ant automatinės duonos su garo režimu yra nuolatinė konvekcija su garais ir temperatūra iki 180C, nors iš pradžių vis tiek ten yra mažiau, o garų kažkaip tiekiama mažiau.

Ar skiriasi skirtingų formų technologijos?

Na, man jie kepa greičiau, geriau ir tolygiau popieriniuose nei metaliniuose. Senoje orkaitėje be konvekcijos ir garų popierinėse krosnyse jis kažkaip iškepė, bet kilo problema su metalinėmis, daugiau nei valandą kepiau 12–14 cm skersmens velykinius pyragus ir kepiau jau atlaisvintus iš formų. !
Naujoje konvekcinėje krosnyje tokio pasipiktinimo nebebuvo, bet vis tiek jie kepa blogiau nei popieriniuose.

Ačiū, Lizonka, aš pabandysiu.
Beje, Myasoedovsky mieste aš nedalinu kiaušinių. Taigi viskas puikiai sutvarko talpyklą.
O su likusiu aš nesivarginu: sviestą ir cukrų ištirpinu tiesiai piene ir nestoviu ceremonijoje su visu kitu.
Ten jie taip pat aprašė metodą be saugumo: tai yra, jūs išminkote viską iš karto ir paliekate jį sugalvoti 9 valandoms (tik per naktį) ir iškart kepate.
Kažkur paskutiniuose puslapiuose kažkas parašė.
Skonis ten ne vynas, o romas.
Beje, jūs klausėte aukščiau: šiemet „saf-moment“ auksą naudojau pakuotėje (12 g) už 1 kg miltų. Jis pakilo puikiai.
Kepiau 3 metus, bet dabar noriu išbandyti ir šį, nes jūs jį giriate.

Galų gale radau suspaustas mieles, bet turiu ir „Saf Gold“, žinosiu, kiek jų reikia kepimui.

[Liza]

Turbūt jau pavėlavau atsakyti. LizaLabai ačiū už Jūsų pagalbą.

Olga VB, Olya, aš naudojau paprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Pasirodė labai skanu ir visiškai nėra kvapo. Dabar imu viską, kas yra namuose.
Apie valcavimą. Aš nesivolioju. Tešla pasirodo esanti labai minkšta, šiek tiek „plaukiojanti“ ir jos iš tiesų kočioti negalima. Aš tiesiog paimu gabalėlį tešlos ir padedu į delnus, kad jis būtų daugmaž apvalus ir formos. Bet kokiu atveju, kai jūs įdėsite jį į formą, jis tinka ir ištiesina.
Kepu metalinėse formose, esu įpratusi. Šiemet nusipirkau silikoninius „Marmiton“ su antspaudu XB viduje ir juose kepiau. Jis kepamas gražiai, raugintas, toli gražu ne blyškus.

Lizonka, jūs jau tapote tikru kepėju. Tai taip malonu ir džiugu!

Lizonka, tu jau tapai tikra kepėja. Tai taip malonu ir džiugu!

Anyut, ačiū, po 20-os torto per 3 dienas pradėjau šiek tiek suprasti)))

Mergaitės, aš tiesiog nerandu savo užrašų, bet nebeprisimenu (vadinama skleroze).
Koks šio pyrago skonis pagal drėgmę? Tai yra, ar jis skirtas drėgnų pyragų mėgėjams, ar nesvariems sausam orui?
Pernai turėjau 3 tipus - Lena Bo, Myasoedovsky ir šį. Kažkur užsirašiau įspūdžius apie drėgmės laipsnį, tankumą ir pan., Tačiau antros savaitės įrašų nerandu
Padėti

Koks šio pyrago skonis pagal drėgmę? Tai yra, ar jis skirtas drėgnų pyragų mėgėjams, ar nesvariems sausam orui?

šis pyragas yra gana drėgnas, tarsi ne sausas ar nesvarus, bet tuo pačiu metu jis nėra tankus ir sunkus, kaip ir ukrainietiški pasai, bet ir ne panettone. Man tai būtent ir patiko, tai, kad jis nėriniuotas ir purus, bet sultingas, nesausas. Tiesiai mylimas, mylimas! Ir pasirodo, nėra labai saldu. Myasoedovsky man nelabai patinka, nes man jis yra alkoholinio aromato, per daug fermentuotas pagal mano skonį. O šito nėra.
Apskritai, aš apsisprendžiau pagal šį receptą. Šis pyragas klientams taip pat labai patiko.

[svetta]

Ačiū tau, Lizonka!
Bet kokiu atveju nusprendžiau tai padaryti šiais metais ir kai kuriais kitais, tik nenusprendžiau, kuris.
Norėčiau išbandyti kreminį pyragą iš svetta.
Aš bandysiu dar kartą.

kremo pyragas nuo šviesos.

Sveta turi skanų pyragą, tačiau jis bus pakankamai drėgnas, sunkus ir tankus, jei jums patinka, tada jis yra būtent tai, ko jums reikia.

[Liz]

Aš taip pat ieškau savo pyrago. Pernai daug kepiau, bet niekada nesutikau savojo. Turi būti padaryta pagal šį receptą.
Liz, Mačiau tavo velykinį pyragą

Išvaizda tada ko reikia, jei skonis taip pat atitinka

Sveta turi skanų pyragą, tačiau jis bus pakankamai drėgnas, sunkus ir tankus, jei jums patinka, tada jis yra būtent tai, ko jums reikia.

Lizai, mačiau tavo pyragą

gerai, radau savo tortą - šį, tikiuosi, kad rasite ir savo, gal ir šį)

[Anya]

Aš iškepiau pyragą ir atėjau su ataskaita. Aš kepiau bandomuosius miltus 200 g (bendras svoris pasirodė apie 400 g), suminkytas duonos virimo aparate.



Tortas man labai patiko. Keista, kad tai darau pirmą kartą, nesutapimų su skysčių ir miltų santykio receptu nėra. Paprastai visada turiu įpilti skysčio. Duonos gamintojas tešlą suminkė nuostabiai.
Anya, ačiū už receptą!

[Gala]

Gala, Checkmark, kaip jūs skaičiavote 200 g?
Merginos-čekistės nepateikia pradinio 3 kg svorio recepto, bet aš esu nuobodu - norėčiau perskaičiuoti iš pradinio ir iš jo susikurti produkto pakeitimo žemėlapį. Ir tada aš pasimetžiau, kur trynys-baltymas, kur grietinėlė-daržovė
Jie, pavyzdžiui, apvalius kiaušinius, bet aš pagaliau norėčiau gramais. Ir vis dėlto melange ar tik tryniai?
Kokius skaičius gavai už 200 g?

[Pertvarkymas į tešlą iš 400 g miltų (orkaitės ir duonos gamintojams)]

Iš smalsumo šį pyragą minkiau duonos virimo aparate. Tešla pasirodė puiki.
Pertvarkymas į tešlą iš 400 g miltų (orkaitės ir duonos gamintojams)
Miltai - 400g
Kiaušiniai - 2 vidutiniai
Cukrus - 70 g
Gyvos mielės - 12g
Pienas - 220ml
Sviestas - 30 g
Augalinis aliejus - 30g
Razinos - 40g
Vanilės, šafrano, kardamono, citrinos ar apelsino žievelės (pagal skonį) - įmaišykite konjaką ar romą
Konjakas arba romas - 1,5 šaukštai. l

Olya, Aš tiesiog viską padalinau pusiau Mesila HP.

[Olga]

Olga, kadangi kepu už 3 kg ar daugiau (mūsų yra daug, o šeima ir darbuotojai prašo užsisakyti), tada klausiu:
3 kg miltų
10-12 vnt. trynys (priklauso nuo kiaušinio dydžio, didelis 10, vidutinis 12)
0,5 kg cukraus
1 pakelis mielių 100g
1l pieno
200g sviesto
200g augalinio aliejaus
1 šaukštas druskos (po peiliu)
200g razinų

Tai yra receptas, kurį Anya pateikė pirmame įraše (tik baigtas)
aromatinių prieskonių ir konjako pagal savo skonį.

Ačiū mergaitėms!
Atrodė, kad Anya rašė, kad originalus receptas buvo svieste ir ne piene, o grietinėlėje: girl-th: Arba aš ką nors sumaišiau ...
Aš niekaip negaliu patekti į tiesą
Ir toliau. Kažkur skaičiau, kad norint gauti didesnį ryškumą, trynius galima dieną prieš tai tarkuoti (arba su druska, arba su cukrumi) ir padėti nakčiai į šaldytuvą. Ar kas nors tai bandė?

[Gala]

Merginos, mano brangusis, atleisk, kad dingau ir neatsakiau. Laikini akių sutrikimai, planšetiniai kompiuteriai uždrausti.
Norėdami patikslinti receptą:
pirminėje formoje yra 15 trynių, naminis sviestas yra minkštas, viršus vietoj pieno (ne jau tirštas kremas, bet tie, kurie nusėda karvę pamelžę, tirštesni už pieną, bet skysti). Tryniai sumalami su druska, o ne su cukrumi. Druska suteikia stiprią sodrią spalvą. Vanilė, kardamonas, žievelė užpilama konjaku ir 24 valandas reikalaujama šaldytuve. Aromatas gniaužia kvapą.
Aš nepaskelbiau šio labai originalaus recepto dėl paprastos priežasties: tešla pasirodo labai sveika, ji kyla labai ilgai. Nedaugelis žmonių nori trukdyti.
O kalbant apie sviestą, močiutė sakė, kad prieš naminį sviestą, nors jis buvo gerai išplautas, jame vis tiek buvo pakankamas pasukų kiekis, todėl jie nustatė šį 300 gramų normą, o jei dabartinis aliejus yra „Vologda“ arba puikus naminis be rūgštumo, tada geriau jį sumaišyti su alyvuogių ar vynuogių kauliukų aliejumi.

Gala, Varnelė, koks nuostabus jūsų velykinis pyragas!
Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko! Dėl sveikatos jums ir jūsų gurmanams.

Man labai patiko kepti pyragą pagal šį receptą ooooooooooooooooooooooooo sooo. Mano skoniui tai yra geriausias pyragas, kurį esu kepęs anksčiau (kasmet vis kitoks). Noriu paklausti patarimo, aš nepirkau formos (šiais metais nenoriu popieriaus), kepiau ją tinkamo dydžio keptuvėje, taigi, jis lengvai išsikratė iš keptuvės, bet sulūžo (labai subtilu). Ar galima tortą palikti keptuvėje, kol jis visiškai atvės, ar jis nebus šlapias?

[Irina]

Irina, Labai džiaugiuosi, kad pyragas pateko į stalą!
Man jis taip pat pats geriausias, nors aš visada kepu kitokius, bet tai yra privaloma.
Jis mirkys puode. Išpurtu ant rankšluosčio ir iškart apverčiu ne medines groteles. Jei jis yra labai švelnus, galite jį uždėti ant minkštų pagalvių, kaip tai padarė mūsų močiutės. Uždenkite rankšluosčiais ir išdėliokite pyragus.

[An]

An, jis sulūžo dėl nusiskutimo: girl_sad: Jis geras skaldytoje orkaitėje, bet aš jo neturiu. Kaip aš galiu jį gauti, nesulaužydamas?

A, aišku. Aš, tiesą sakant, nemėgstu skaldytų formų, nors jų turiu ir jose kepu, bet ... Aš arba dedu skardines skardines, ir puodus, ir formas su kepimo popieriumi „Freken Bock“ arba „Paklan“, arba tepu sviestu ir dulkinu miltais. . Pyragai išskrenda su trenksmu, kokie mieli.

Čia, ją iškratant, ji sugenda. Čia reikia patirties, ai, pabandysiu dar keletą iškepti prieš Velykas.

[Irina_MP]

Irina_MP, Airių, vis tiek reikia padėti puodą popieriumi, kaip rašė Anya!
Visada kepdavau puode ir skardą išklodavau kepimo popieriumi.

Anyuta, mano balanso buldolis netinka: jūs rašote pagrindiniame recepte:

Sudeginkite dubenį miltais, perpilkite tešlą į jį, uždenkite plastikine folija ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 90 minučių, kol tešla padvigubės.
Tada išimkite tešlą iš dubens, padalykite į dalis ir dėkite į aliejumi pateptas kepimo formas, užpildydami jas 1/3.
Įrodykite, kol tešla pakils 1,5 - 2 kartus. Tai 45 minutės.

Tai yra, po minkymo, pakelkite, tada formuokite, patikrinkite ir kepkite.
Ir tada jūs rašote Dize:

Apie korektūrą: dedate tešlą. Aš atėjau. Tešlos minkymas. Tai atsirado. Tu sutriuškini. Užaugo. Padalinkite į porcijas ir sudėkite į formas. Tai atsirado. Jūs kepate.

, tai yra, yra papildomas sutraiškymas ir pakilimas, palyginti su aprašymu pagrindiniame recepte.
Kaip tai teisinga?

[Olga]

Olga, Štai aš - kulema!
Aišku, tešla - atsirado, minkė - kilo, minkė - atsirado, lipo koloboką - nuėjo į orkaitę.
Panašu, kad šimtą kartų patikrinau tokią klaidą. Dabar aš paprašysiu jūsų tai ištaisyti.
Olya, ačiū

Anechka, o pakilimas po pirmos treniruotės vėl 1,5 valandos? Arba įsitikinkite, kad jis padidėja iki 2 kartų, nepaisant laiko?
Dabar aš apgausiu. Aš tiesiog nerimauju, kad mano tešla yra kieta, nors ir minkšta, tačiau ji gerai laiko bandelę, nesusilieja. Jau bijau, kad nieko gero nebus. Aš jau minkau ir lipdau riebiomis rankomis, o ne pabarstau miltais, kad dar labiau neišdžiūtų.
Neatsimenu, ką dariau pernai, bet niekada neradau savo užrašų, purvinas

Olenka, aš tiesiog stebiu, kaip jis padvigubėjo (per pirmąjį patikrinimą), ir minkiau. Virtuvėje temperatūra visada skiriasi. O prieš kepdama griežtai laikausi: jei jis padvigubėjo, paspaudžiu pirštu ir žiūriu, jei tešla lėtai išsitiesia, tada laikas eiti į orkaitę, jei greitai, leidžiu dar šiek tiek pastovėti. Ir tešlos negalima imti su bandele, ji turi šiek tiek neryškėti, bet jei turite minkštą ir purią, tada nebijokite, viskas pavyks.

Anyut, ir po pirmos treniruotės iki antros, kiek tai kainuoja ar kiek padidėja?

Neišlaikau iki reikiamo tūrio. Stebiu, kaip jis padidėja 1,5 karto ir minkau, o antrasis patikrinimas yra toks, kokio tikėtasi. Prieš kepdama, aš tikiuosi pakilti beveik į formos viršų, kai tik dangtelis žvilgtelėjo virš formos, tuoj pat iškepkite. Aš užpildau formą kažkur tarp 1/3 ir 2/3. Man patinka, kad jis būtų skanus, o ne labai storas ir purus. Kaip sakoma: šobo medus, su šaukštu.

Dyakuyu, katytė!
Mano pranešimas

Aš tikrinu nekantrumą.
Aš laikausi kumščius, nors žinau, kad jums viskas pavyks puikiai.

vis tiek reikia padėti puodą popieriumi, kaip rašė Anya!
Visada kepdavau puode ir skardą išklodavau kepimo popieriumi.

Ir sušlapinkite popieriaus lapą, kad jis atitiktų formą?

Atvėsta ...
Rytoj supjausčiau.

[Olga]

Olgakokie kupolai !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, gražūs velykiniai pyragai

[Ol,]

Ol, puiku! O formos gražios, tokių nemačiau parduodant.

[Olga]

Olgakokie kupolai !!!!!!!

Bet manau, kad glazūra turės būti storesnė, kad ji iškart nenutekėtų, kitaip, iš tiesų, pasirodė stačios kupolos.
Man labai neramu, kas ten bus pjovime: gana tvirtas stogas, kad ir kokia stora pluta pasirodytų.

oho, kokie gražūs vyrai! ir kur jūs paėmėte formas?

Ol, puiku! O formos gražios, tokių nemačiau parduodant.

Lizonka, „Checkmark“, tai yra iš fiksuotos kainos formos. Jie yra gana tankūs, veikiau ne popieriniai, o plonas kartonas, todėl gerai išlaiko formą, nesileidžia, jei pyragas yra per daug erdvus. Tiesa, popierius yra pats įprasčiausias, ne vaškuotas, bet aš jį teptuku ištepiau aliejumi - jis net spalvos nepakeitė, matydavau tik iš blizgesio, kur jau buvau ištepęs.
Jie kainuoja 50 rublių 6 skirtingų spalvų vienetus, gana malonius. Jie yra platesni, tuo aukštesni.
Aš jau kažkur apie juos rašiau.
Yra daug Velykų prekių - servetėlių, dekoracijų, dekorų, stendų ir krepšelių kiaušiniams bei Velykų pyragams, suvenyrams.

Į kiekvieną tokią formą įdėjau 336 g tešlos, todėl vienas pyragas pasirodė 329 g, o antrasis - 332 g su forma. Manau, kad naudojant 280–300 g tešlos vienoje formoje išvaizda būtų maždaug tokia pati.

🔗

Ačiū jums visiems, mano brangieji, už pagyrimą!

nuo fiksuotos kainos

Velykiniai pyragai yra puikūs ...
Ačiū už arbatpinigius ...

Olya, o, ir jūs turite nuostabių pyragų! Tai kažkas!
Aš aklai maniau, kad tai nuotraukos paveikslėlis iš knygos
Aš taip pat turiu kietą kupolą po kepimo, o tada po fondantu jis pasirodo labai gerai!

Ne, kupolas šiandien minkštas!
Dabar aš nerimauju, ar jis pasislinks po kailiu. Ech, reikėjo nedelsiant papuošti!
Merginos, taip malonu, kad tau patinka paveikslas.
Beje, mielėse buvo naudojamas įprastas „Saf-moment“, net ne auksas. Aš įdėjau tiksliai pagal skaičiavimą.
Turiu dar 2 receptus testavimui - iki ketvirtadienio turiu nuspręsti, kurį kepsiu. Jaudina.

[Olya]

Olya, tiksliai nenusileidžia! Aš visada ant jų pilu lūpų dažus. Mes turėtume turėti daug fondanto ant kulicho ir net pabarstyti iš smulkintų riešutų.

Anya, o jei nedėsite kardamono ir šafrano, ar tai labai paveiks skonį? Dvi dienas nerandu kardamono

[Ksyunechka]

Ksyunechka, ar galiu atsakyti? Mes su Anya šį pyragą kepame jau vienuolika metų. Žinoma, galite apsieiti ir be jų. Naudokite vaniliną ar bet kurį jums patinkantį skonį. O kad pyragas būtų gelsvas, kiaušinių trynius pabarstykite druska 10 minučių.