Tešla, kepiniai ir kepiniai. Ieškote recepto!

1970 m. Sausio 29 d. Kalendoriaus lape radau pyrago tešlos receptą (atsimenu, kad pyragas buvo labai purus, erdvus)
2 kiaušiniai
Ištirpinkite 200 gr margarino
2 šaukštai. l sviestas
2 šaukštai. l grietinė (20%)
1/2 šaukštai. pieno
1/2 mielių lazdelė (PAGALBA, kiek tai yra šiuolaikiniu sausu ekvivalentu?)
2-3 šaukšteliai cukraus
Užpildymas:
1 kg. džiovinti abrikosai, užpilami verdančiu vandeniu (kol išbrinksta), nuplauti ir sutrinti su cukrumi (pagal skonį arba 1/2 puodelio)
Dvi su puse valandos pastovėti pyragui

Negaliu tiksliai pasakyti, bet perskaičiau, kad 1 mielių pagaliukas = 50 gramų

Skaitykite čia

🔗

Kiek miltų yra recepte?

Dėkoju! Apie miltus rašoma: „kiek reikės“

[Gašenka]

1/2 lazdelių mielių (PAGALBA, kiek tai yra šiuolaikiniu sausu ekvivalentu?)

Gašenka, ar neįsižeisi, jei parašysiu ir savo nuomonę?

Važiuok, anksčiau, jei mielės buvo gaminamos minimalioje pakuotėje, tai buvo 100 gramų, ir tai buvo vadinama mielių lazdele. Ir dar net nemačiau 50 gramų pakuočių.

Aš nežinau, kaip kitose šalyse, bet čia, originalioje pakuotėje, net ir dabar galite nusipirkti tik 42 gramų pakuotę, o tada tik 100 gramų. Taigi 1/2 lazdelės yra 50 gramų.

[Gašenka]

Gašenka, ar neįsižeisi, jei parašysiu ir savo nuomonę?

Ačiū. Aš to nežinojau, tiesiog perskaičiau

Ar tokiam receptui nėra per daug 50 gramų šviežių mielių?

[Gašenka]

GašenkaŽinote, kartą forume paskelbiau labai seną skanaus mielių pyrago receptą. Mielių yra 60 gramų, ir man taip pat buvo užduotas šis klausimas. Manau nedaug. Čia reikia pažvelgti į receptą. Štai štai kas Važiuok rašė, margarino 200 gramų, o likusio skysčio, palyginti su riebalais, nepakanka. Mano pateiktame recepte nėra nei pieno, nei vandens.

Ir kartais, aš žiūriu į receptą, ir ten tešla yra lengva, tada aš ją saugiai sumažinu. Kitu atveju senuose receptuose paprastai nurodoma bent 1/2 mielių lazda. Panašu, kad jie juos mylėjo anksčiau. Turiu seną knygą, todėl ten yra skyrius, netikėkite, „Mielių patiekalai“. Ir parašyta, kad labai naudinga juos valgyti. Bet kažkaip manęs neuždegė noras gaminti, pavyzdžiui, mielinį paštetą.

Taip ...

Ar galiu kalbėti ir apie mieles?

Kiek pamenu, sovietiniais laikais gamintos mielės buvo visiškai kitokios. Juos būtų galima saugiai uždėti po pusę pakelio, ir tai nėra faktas, kad tešla pakils. Šiuolaikinės mielės yra labai stiprios, su jomis, net senomis, ir aš niekada neturėjau jokių punkcijų, todėl palaikysiu Gache, nors Qweeno samprotavimai taip pat teisingi.

Qween, Rita, ačiū ir tau
Labai stengsiuosi minkyti šią tešlą ir pranešti apie rezultatus.
Beje, apie mieles taip pat prisimenu, kad anksčiau jos kasoje buvo parduodamos baltomis pakuotėmis su mėlynais užrašais ir močiutė niurzgėdavo, kad mielės pasenusios.

Taip pat prisimenu, kad jie kasoje buvo parduodami baltomis pakuotėmis su mėlynais užrašais, o mano močiutė niurzgėjo, kad mielės pasenusios.

taip yra todėl, kad jie gulėjo prie kasos, o ne šaldytuve ir buvo supakuoti į popierių - jie išdžiūvo, todėl jie nebuvo visada švieži. Nors pamenu, mielės netgi buvo džiovinamos laikraštyje, kad būtų galima naudoti ateityje, nes tai buvo nedaug prekių

Darbe šaldytuve susidarė grietinės nuosėdos. Kadangi mūsų žmonės yra ekonomiški, užuot mėtę, jie pasiūlė man jį naudoti versle: tai yra, ką nors iškepti ir pamaitinti komandą
Pasakyk man, ką galima pagaminti iš litro senos grietinės
PS: Aš taip pat turiu obuolių urmu

aaaaa! merginos, kur yra triufelių pyragaičiai (ar tik triufeliai?) iš Lily-Lulёk? Aš negaliu rasti!

Šie? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Darbe šaldytuve susidarė grietinės nuosėdos. Kadangi mūsų žmonės yra ekonomiški, užuot mėtę, jie man pasiūlė tai naudoti versle: tai yra, iškepti ką nors ir pamaitinti komandą
Pasakyk man, ką galima pagaminti iš litro senos grietinės
PS: Aš taip pat turiu obuolių urmu

Tai bus viskas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

ieško ptrogo recepto .. su slyvomis .. varške .. ten, recepte, varškės buvo dedama į varškę.

ieško ptrogo recepto .. su slyvomis .. varške .. ten, recepte, varškės buvo dedama į varškę.

Kepkite ir valgykite dėl sveikatos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Vasaros gyventojas

Aš jį paskelbsiu rytoj. Mes tai vadiname „Pyragai su aguonomis“, taip pat esu tikras, kad tai viskas. Čia yra tik daugybė variantų, tai tikrai !!!

O gaila, rytoj tai neveikė.
Taigi dėl žiauraus kankinimo iš uošvės buvo išmušti:
Tešla minkoma su rūgpieniu, miltais, soda ir kiaušiniais (apie 1 kiaušinis 500 ml rūgpienio). Tešla nėra skysta, bet ir ne stora, ji purškiasi rankomis. Pyragas kepamas ant 1,5 cm storio kepimo skardos. Aguonos virinamos verdančiu vandeniu, atvėsusios nusausinamos. Dar kartą jis užpilamas verdančiu vandeniu, atvėsus, vėl užmetamas ant sieto ir susmulkinamas skiediniu. Tada jis vėl sutrinamas cukrumi, įpilama šiek tiek vandens, kad mišinys pasirodytų šiek tiek skystas.

Pyragas, atvėsęs, suplėšomas į dalis (maždaug 2–2 cm) ir sumaišomas su aguonų mišiniu, kuris impregnuoja ir apgaubia. O kaip!

[amatininkas]

amatininkas
Vos neužspringau seilėmis !!!!! Tikiuosi, galų gale, uošvė daug nenukentėjo !!!! Kai tik baigsime viską iškepti, aš tikrai tai padarysiu. O rūgpienis yra kaip ??? Tai yra, kaip tai padaryti? Supilkite į stiklainį ir palikite kambario temperatūroje?

aha! arba nusipirk kefyro

Na, tai gerai, kefyro prasme, mes turime krūvas krūvelių !!!!

Yra vienas niuansas, kurio uošvė neišdavė net kankindama, bet aš jį paveldėjau. Tortas turi būti gerai parudavęs, bet nesudegęs, tada gausime neprilygstamą skanėstą. O jei į aguonas įdėsite šiek tiek medaus ...

Vasaros gyventojas, gerai, medaus sąskaita, tai ne visiems (aš nesu iš tų). Bet kadangi jūs turite tokį turtingą palikimą, duokite mums dalį, prašau !!!! (Aš tikrai noriu!)

Taigi ant akies nėra tikslios ūsų proporcijos.Tešla yra minkštesnė nei ant koldūnų. Taki už pusę litro kefyro 1 kiaušinį, pusę šaukštelio druskos, 1 šaukštelį sodos. O kiek reikės miltų (močiutė taip sakė). Taip pat turėtumėte skirti tešlai 30 minučių pailsėti.

Iš aš myliu šiuos "iš akies" !!! Ir todėl.

Teta visada kepė nuostabius sausainius, jie tokie trapūs !!! Aš taip pat norėjau. Aš sakau, duok man receptą, o ji, atsakydama, sako, kad recepto nėra, atidarė šaldytuvą, sumaišė viską, kas yra, ir tiek.
Nors buvau jaunas, nedėjau dešros ir pomidorų, minkiau ir kepiau .... Tik dabar mano sausainiai, kurie po kepimo, kurie po 3 mėnesių gulėjimo lėkštėje, buvo vienodai „geležiniai“

Paaiškėjo, kad skirtumas buvo produktuose. Mano teta dirbo „ledų“ fabrike, ji turėjo grietinėlės ir ledų, jie visada gyveno šaldytuve, o margarinas visada buvo pakeistas sviestu. Štai kodėl mano rūgpienis, margarinas ir kiaušinių trūkumas suteikė tokį „stulbinantį“ efektą.

Ir mano akimis, viskas paprastai pavyksta. Atrodo gera akis, aš buvau geriausias fotografas mokykloje

Visą gyvenimą mama kepė pyragus ir pyragus tik ant kefyro.
Ji niekada neturėjo nieko bendro su mielėmis, negalėjo gauti mielinės tešlos ir tiek! Kad ir kokios būtų šviežiausios mielės.
Ji mokė mane kepti pyragus ir pyragus ant kefyro. Receptas paprastas: 500 ml kefyro, 1 kiaušinis, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis sodos, 1 stalas. l. Sachara. Ir vis dėlto, jei pyragai buvo kepami orkaitėje, į tešlą būtinai buvo pridėta 1 pakuotė margarino.

Mergaitės, padėkite. Papasakok, kuris biskvitas yra tinkamesnis pyragui, pavyzdžiui, Barnio meška. Aš tai dariau vakar pagal klasikinį receptą, bet ne tai.

Kempininė tešla https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Arba iš apelsinų pyragų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Beveik bet koks sviestinių sausainių receptas.

[Lika]

Lika, ačiū, bandysiu toliau, jei pasirodys skanu, parašysiu.

Mergaitės, ar kas nors gali žinoti „sustabarėjusių laikų“ riešutų žiedų receptą? Kažkas panašaus į sausainius pabarstytus ... jei neklystu, žemės riešutus ...

[Citrinų pyragas]

Padėti!
Ką Citrinų pyragas kuris parduodamas parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse? Nesijuok, aš niekada nieko nepirkau ir nebandžiau. Reikia skubiai, jei ne recepto, tai bent apytikslės kompozicijos.

Citrinų pyrage ploni trapios tešlos pyragai sutepami baltyminiu kremu, rūgščiu skoniu ir nuspalvinami atitinkamai geltonais dažais, na, citrinos kvapu. Dabar pabandysiu rasti receptą
Čia yra tas, pagal kurį jie pagaminti TUU 15.8-01753776-149-2004

Deja, visa tai mums pavyko iškasti. Paklauskite Tortyzhkos, ar ji turi receptą

🔗

Čia yra nuotrauka:


Tortas "Citrina"
Trys sluoksniai smėlio pusgaminio, įdėto į kremo baltymo kremą. Paviršius padengtas trupiniais.

Sudėtis: aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, cukrus, kiaušinis, margarinas, grietinė, uogienė, citrinos rūgštis, sorbo rūgštis.

Klausimas: Trumpi pyragaičiai, aš tai supratau. Baltymų kremas, aš taip pat supratau. Bet ką daryti, kad šis pyragas nebūtų sausas ir derėtų su baltyminiu kremu? O gal taip turėtų būti? Kas tai išbandė? Pasakykite skonį.

[NatalijaN]

NatalijaN, Nesu bandžiusi tokių pyragų. Teoriškai manau, kad į paruoštą tešlos tešlą galite tepti citrinos cukrų nuo Qween. Tai natūralus produktas !!! Jis prisotins tešlą ir bus kaip sluoksnis. Ir tada viskas yra taip, kaip turi būti pagal receptą. Tik aš sutepčiau vidutinį ir viršutinį trapios tešlos sluoksnius su šiuo citrininiu cukrumi. Apatinis gali subyrėti, jei jis yra labai drėgnas.

[Citrinų pyragai]

Citrinų pyragai kiek prisimenu. Jei pyragai buvo mirkyti, tada cukraus sirupas. Ir grietinėlė yra rūgštus dėl citrinos rūgšties. Ir su citrinos cukrumi jis turėtų būti skanus. Į jį įpilčiau dar konjako ar degtinės. Nors manau, kad pyragus galima apibarstyti citrinos likeriu.
Čia yra puikus trapios tešlos su įvairiais kremais receptas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Tortas]

Nataša, tik nepanikuok! Čia 🔗 parašyta citrinos pyrago sudėtis:

PIE "Citrina"

pusgaminis smėlio produktas, baltymų-kremų kremas su trinta citrina

Taigi jums reikia trapios tešlos plutos varianto, impregnavimo, kaip buvo patarta anksčiau, ir baltymų kremo kremo su trinta citrina.
Smulkias tešlą galite išbandyti čia 🔗 :

Citrinos-smėlio pyragas

Tešlai: 3 stiklinės miltų, 2 kiaušiniai, 300 g sviesto, 1 stiklinė cukraus, 300 g grietinės, soda (ant peilio galiuko), citrinos žievelė. Įdarui: 3 vidutinės citrinos, 2 puodeliai razinų, 1 puodelis cukraus, 1 [2 puodeliai graikinių riešutų, 2 šaukštai cukraus pudros.
Sviestą sumalkite su cukrumi, įpilkite kiaušinių, grietinės, suberkite smulkintą citrinos žievelę, miltus, grietinę su soda. Užminkykite tešlą, padalykite ją į 3 dalis ir kepkite 3 sluoksnius. Atvėsusius pyragus sluoksniuokite įdaru. Viršutinę plutą pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite riešutais.
Virimo įdaras. Nuplaukite citriną, užplikykite verdančiu vandeniu, na-. supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas. Rūšiuoti razinas, nuplauti. Citriną ir razinas perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su cukrumi.

Na, baltymų kremas, kaip buvo išmokyta Tortas

Prašau, padėkite man rasti duonos gaminimo aparato receptą bandelėms su aguonomis iš brioche tešlos. Nepamenu autoriaus, bet noriu dar kartą pabandyti iškepti šias nuostabias bandeles

[RoLiS]

RoLiS, čia yra brioche tešla ir šios tešlos produktai -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Mažas]

Mažas, Turiu GOST išdėstymą šiems žiedams. Bet aš nekepiau, nes vaikystėje nekenčiau šių žiedų. Duoti?

Ir yra pora mano kepamų trumpųjų tešlos riešutų sausainių receptų, tačiau jie, žinoma, nėra tie patys žiedai.

Gween! Ačiū, tai ko jums reikia

O tešla jau su citrina? Ar galite tiesiog pagaminti kitą kremą? Ten, atrodo, yra standartiniai pyragaičiai. Beje, mama pagamino naminį pyragą su plakta grietinėle.

Arba, kaip patarė merginos, alergiškam asmeniui pasiūlykite atskirą mini tortą. Juk pyragas buvo užsakytas pagal svečių, o ne svečių skonį.

[Mažas]

Mažas, Turiu GOST išdėstymą šiems žiedams. Bet aš nekepiau, nes vaikystėje nekenčiau šių žiedų. Duoti?

Qween
Duoti yra mano džiaugsmas, būtinai duok !!!

nes vaikystėje nekenčiau šių žiedų. Duoti?

Nepatikėsite ir manimi !!!

Ir yra pora mano kepamų trumpųjų tešlos riešutų sausainių receptų, tačiau jie, žinoma, nėra tie patys žiedai.

Oi, kaip aš turiu AAA receptą riešutų sausainiams !!!

Sveiki! Gal kas žino receptą „PADAŽUOLIAI“ Tai erdvi tešla, ištepta ant lėkštutės ir kepama silpnai įkaitintoje orkaitėje (kaip aš įsivaizduoju)

Mergaitės, padėkite !!!!!!!!!!! Neseniai nuotraukoje pamačiau varškės sausainių receptą, kuris buvo kaip suvynioti rutuliukai ir uogienė viduryje, bet atrodo, kad tešla iš pradžių turėtų iškočioti pagal receptą. Antroji diena ieško

[ksy]

ksy
IR TAI NE TAI ?

[Mažas]

Mažas, ačiū jums labai, bet aš vakar apakau vilną ir temą

Kadangi paaiškėjo, kad šiandien, ryšium su tais. problemos, dingo kai kurie įrašai, noriu paklausti, kas ieškojo sausainių suktinuko su jogurto įdaru, Nuo Sterno? Jei vis tiek reikia, tada įdaras yra čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[amatininkas]

amatininkas, tai buvau aš, ačiū milžiniškas, bėgau daryti

Nesu tikras, ar mano įrašas yra vietoje, bet tikiuosi, kad brangūs moderatoriai jį ištaisys, jei kas nors nepavyks!
Viso trūkumo laikais mūsų miesto parduotuvėse buvo galima rasti 2 rūšių sausainius, paprastą kvadratinį sviestą pakuotėse ir sausą kroketą, nežinau, kodėl pastarieji taip pat pateko į nedaugelio kategoriją (buvo eilė) už jų), aš niekada jų nemėgau, bet mano mama mylėjo ir aš visada stengiausi pirkti, ir vis tiek ne, ne, taip, aš nusipirksiu arba kroketą, arba kažką panašaus ... Štai kažkas tokio ir purus, bet vis tiek sausas, ne krekingas!)

Vakar draugė paklausė, ar aš žinau receptą (ji irgi tai mėgsta) ir iš įpročio ėmiau ieškoti internete (pradedant HP. Žinoma, Ru), bet, deja, nieko neradau ... (Galbūt ieškojau blogai, todėl kiškite pirštą, prašau!), kad aš pati nušvietiau, kad tešla turi būti užsitęsęs (Aš niekada to nedariau) bandelių iki minimumo.

Štai nuotrauka sausainių plyšyje - matoma daugiasluoksnė trapi struktūra (kroketas dažniausiai tankesnis, bet ir daugiasluoksnis ir blankesnis, mano atmintyje, šie trapesni), gana švelnus, saldus, sausas ... Man , be arbatos, jūs paspringsite ...
Trumpai tariant, man pasidarė įdomu, atgaminti tokias kepenėles, būsiu dėkinga už Goktovo kroketo sausainių receptą ir naminius kolegas! Pilnas laukimo, jūsų mėgstamų kepėjų pagalba!