Kviečių rugiai ant giros su suneli apyniais duonos virimo aparate

Kviečių rugiai ant giros su suneli apyniais duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	240 g
ruginiai miltai	360 g
Šilta butelio gira	300 ml
(prieš tai purtant visas dujas)
Druska	2 šaukšteliai
Cukrus	1,5 šaukštelio.
Daržovių aliejus	1,5 šaukštai. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Šaukštelis
bet tu gali, manau, ir dar daugiau
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Viryklė - „Moulinex OW2000“
• Su mielėmis aš tai padariau: prieš dedant komponentus, į stiklinę įpyliau 55 ml šiltos giros (išleidžiant visas dujas), įpyliau 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 arbatinį šaukštelį miltų ir 1,5 šaukštelio „Saf-Levure“ mielių . Komponentų tūris nepriklauso nuo likusių. Suplakta ir palikta. Komponentų užpildymo pabaigoje stiklinėje jau buvo gera putplasčio mielių galvutė.
• Aš išpyliau viską iš viršaus ir įjungiau valstiečių duonos režimą (programa 4. Aš nežinau, kaip iš niekieno, bet mano orkaitės receptuose aiškiai sumaišytos „valstiečių“ ir „viso grūdo“ duonos programos, tai aiškiai matyti iš komponentų sudėtis). Šiek tiek erzino tai, kad pagal šią programą visas mišinys (kurį aš jau sušildžiau ir sutvarkiau) pradėjo dar stovėti ir sušilti prieš pradedant minkyti, bet kai prasidėjo minkymo procesas, viskas tapo Tiesa, minkymo metu visada laikausi ir, atidarius dangtį, šaukštu padedu maišytuvą, kartais įmaišau miltų arba atvirkščiai, įpilu vandens, kaip, beje, parašyta skyriuje „Praktinis“. viryklės instrukcijose pateikiami patarimai.

Pastaba

Sveiki!
Ir tuoj pat nedidelis atsisakymas: apynių-suneli tema paminėta labai reikšmingai, nes būtent šis prieskonių rinkinys suteikė gautam produktui skonį iš karto kelių rūšių duonos, būtent Rygos, valstiečių ir kai kurių kitas, niekas negalėjo nustatyti
Ir dar viena maža pratarmė: perskaičiusi čia apie pradedančiųjų eksperimentus su ruginiais miltais, procesą pradėjau kiek baimindamasi, bet labai norėjau tai išbandyti. Grįždamas namo norėjau nusipirkti giros misos, kalendros ir kmynų sėklų, bet ... nieko iš jų nebuvo parduotuvėje, ir turėjau tenkintis buteliuko gira bei apynių ir suneli mišiniu, nes mišinyje buvo komponentai, kurie man tiko
Visiems labai patiko

Panašūs receptai

Kvass kviečių-rugių duona duonos virimo aparate (LaraN)

Kviečių duona ant giros orkaitėje (buožgalvis)

Kviečių-rugių duona su sausa rauginta gira (Omela)

ir turėjau tenkintis buteliuko gira ir apynių-suneli mišiniu, nes į mišinį įėjo komponentai, kurie man tiko

Aragornai, tu turi gerą receptą. Aš visada duodu likus 5 minutėms iki programos pradžios (bet kokios) minkymui, kad pažiūrėčiau, kokia bandelė gaunama, jei reikia ką nors įdėti, o mielėms yra ramiau - jos pradės veikti jau pusiau sumaišyta tešla.
Jei yra kavos malimo mašina, galite paimti kalendras pupelėse, jei nėra žemės, ir sumalti. Pabandykite pasigaminti kempinę valstiečių duoną, ji yra kviečių-rugių potemėje. Įdomu, kokia duona. Perskaitykite viską, ką jie ten rašo. Gal galite ko nors išmokti. Sėkmės.

Kalbant apie apynį-suneli: pirmą kartą jį įdėjau į aštrų duoną su česnakais ir žolelėmis iš „Zabu“: krapai baigėsi. Apyniai-suneli (galbūt dėl ​​derinio su česnaku) duonai suteikia dešros (!) Kvapą. Trumpai tariant, aš labai gerbiu šį prieskonių mišinį duonoje.

Jei yra kavos malimo mašina, galite paimti kalendras pupelėse, jei nėra žemės, ir sumalti.

Pridėjau maltos kalendros ant kavamalės ir kalendros, sumaltos skiedinyje. Skirtumas didžiulis !!! Dabar supainiotas skiedinyje. Tris kartus sumažintas tik kiekis.Vietoj šaukšto (kavos malūnėliui) dedu šaukštelį (skiedinyje).
Kai kalendra sumalama kavamale, aromatas beveik išnyksta bandant ir kepant.

mano bork x500 duonos virimo aparate duona pakilo tik puse kibiro, pagrindinės programos pekas ingredientų įdėjo griežtai pagal receptą + ant raugo iš giros. saf levure mielės
pagrindinės programos svorio 900 g plutos vidutinis laikas 3 valandos
Klausimas: man viskas pasisekė arba kažkas ne taip. Jei ne, tai ką?

Klausimas: man viskas pasisekė arba kažkas ne taip. Jei ne, tai ką?

Atsakymas: kažkas negerai!

Geriau nenaudoti saf-levure mielių! Ir jei jie naudojami, tada jie pirmiausia praskiedžiami vandeniu, tada dedami į tešlą. Ir reikia perskaityti, kokių mielių pakuotę, reikia nusipirkti duonos tešlai.

Tešla turėtų būti gaminama ne griežtai pagal receptą, sveriant ingredientus, bet su miltų / skysčio balansu, kolobok.

Mes einame prie temos ir atidžiai skaitome, ypač apie duonos minkymą ir kepimą. Duona vėl nepasiteisino, aš viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0