„Sebastian Movier“ batonai

O kiek tu pasakojai be manęs
Ar visi turi tobulus pjūvius? O ar skonis nuo to pasikeitė?

Man labiau patinka jūsų bagetės.
Ir mes tiek daug rašome, nes TOKIŲ bagetų forume nerasi kiekvieną dieną. Pavyzdžiui, nebepamenu, kiek laiko bandžiau gauti tokius pjūvius, ir beveik pati nusprendžiau, kad tai nepasiseks. Ir tada staiga tavo bagetės. Žinoma, tai atgaivino pokalbį, visi domisi.
Žinoma, tai daro įtaką LABAI skoniui!

Skaniausias dalykas šiame bagete yra traškus, suplyšęs pjūvio kraštas.

[Nataša Čučelka]

Ar visi turi tobulus pjūvius? O ar skonis nuo to pasikeitė?
Nataša Čučelka, na, suteikite nuolaidą tam, kad nesame garsūs kepėjai. Na, kaip pritaikyti 7 pjūvius iki 40 cm?

Aš tik norėjau pasiūlyti, kaip padaryti geresnius pjūvius. Ir net ne specialiai ant bagetų, bet apskritai. Jei kažkaip nesėkmingai ką nors pasakei - atleisk.
Žinoma, skonis nepasikeitė. Tik pagalvok - kreivas ar net. Pagrindinis dalykas yra skanus. O tavo labai gražūs, sprogstantys, kaip ir reikėjo tikėtis!

Ne, metriniame bagete (arba 70 cm) daromi 7 pjūviai, tiksliai neprisimenu, trumpai tariant, ant didelio ...

[plaučių misa, Sonadora]

plaučių misa, Sonadora, ačiū mergaitėms!
Nataša, mes esame tu Ir nemanyk, kad mes tave mėtėme šlepe
Taip pat labai ilgai bandžiau iškepti batoną su tokiais pjūviais. Ir aš net du kartus kepiau šį, kad tik pasiekčiau tokį pjūvį. Ir kai paaiškėjo, supratau, kad tame nėra nieko sudėtingo.
Smagu, kad mes visi kartu, daug lengviau pasiekti kai kuriuos rezultatus!
Airių, ir visų mergaičių ir berniukų : girl_haha: ir vis dėlto tvirtinu, kad gera pora taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Visi kartu duoda tokį sprogimą tešlai ir gabalams!

Aš tavo filiale, mergaitės, šiandien nusipirkau šiaurietiškų miltų, ji padarė kažkokį sąmonės proveržį, dabar bijau, kad naminis manęs netrukdys, tai dangus ir žemė, vargana piniginė

[Džordžas]

Supratau, kad jį reikia pjauti nepakankamai toli, tada vis tiek verta, per tą laiką pjūviai šiek tiek atsivers, o tada į orkaitę.
Arba ne?

Džordžas, jei jūs manęs paprašysite, tada aš padarau pjūvius ir nedelsdamas juos dedu į orkaitę.

Aš tavo filiale, mergaitės, šiandien nusipirkau šiaurietiškų miltų, ji padarė kažkokį proveržį sąmonėje, dabar bijau, kad naminis manęs netrukdys, tai dangus ir žemė, vargana piniginė

Suprantu, kad tai daug brangiau. Tada kyla klausimas, kodėl?

[tu]

Labas rytas visiems !
Nataša, pažiūrėk, kiek domiesi tavo bagetais, ir tau jau kyla daug klausimų. Suleiskime ... Papasakok mums išsamiau, kuri tu Aš paėmiau miltus - ir pirmąjį, ir antrąjį, kaip kuriate garą, o apie korektūrą - kaip tai padaryti? Tik pagal laiką ar kažkaip matai, kad jau yra pakankamai ir gali kepti?

[Irishka ir viskas]

Irishka ir viskas, Labas rytas! Ypatingų paslapčių nėra. Miltai yra labiausiai paplitę aukščiausio lygio, mes turime "bogumila". Ir garas visomis prieinamomis priemonėmis, bet aš stengiuosi, kad jo būtų kuo daugiau.
Tik dėl laiko patikrinimo. Temperatūra dabar yra stabili, kad būtų galima patikrinti. Bet ten visada turite atsparumo temperatūrą

Tai yra, jūs vartojate ne dviejų rūšių miltus, o tik vieną, paprastus miltus? Na, ir ankštiniai, jūs parašėte. Taip?

Ir, mane visiškai supainiojo! Žinoma, yra 3 tipai! Bohumilas, manitobu. avinžirnis (arba žirnis)

Į! Dabar aišku! Dėkoju !
Atsiprašau, brangusis, dėl nepakankamo supratimo, bet vis tiek aš užduosiu klausimus, kai tik jie kils.

Suprantu, kad tai daug brangiau. Tada kyla klausimas, kodėl?

Tai nėra daug brangiau, miltai yra dvigubai brangesni, mes turime įprastus 30 rublių už kg, o šiaurietiški - 67 rubliai už kg, bet tai yra parduotuvėje šalia „šono“, aš ieškosiu karštų vietų, galbūt metro tai pigiau, po to, kur baltymų yra 13, nenoriu dėti kito į duoną

Merginos, pasakyk man, kas žino. Ji išsiuntė sūnų į parduotuvę manų kruopų, o šis atnešė manų kruopų. Kas čia? Ar tai kietųjų kviečių manų kruopos, ar tai ta pati manų kruopa, iš kurios kepama duona?

Nataša, tai yra, išsiųsti duoną, kuri dar nebuvo nusistovėjusi orkaitėje?

Aš iškart nemačiau jūsų klausimo.Pabandysiu tai paaiškinti paprastai ir prieinamai, o ne viena man suprantama kalba))).
Duona paprastai supjaustoma prieš pat dedant į orkaitę. Jie supjaustė tiesiai į orkaitę. Svarbiausia pasirinkti tinkamą nusileidimo momentą. Duoną paskirstome taip, kad ji pakiltų ir padidėtų. Pats bandymo pikas bus tada, kai duona ką tik padidės ir nebeaugs. Taigi mums nereikia šios akimirkos, jau per vėlu. Iš tikrųjų tai buvo nepaisoma. Bet koks manipuliavimas (įskaitant pjūvius), šis ruošinys bus išpūstas. Neturime šiek tiek prieiti prie šio taško. Panašu, kad duona gerai užaugo (paprastai 1,5–2 kartus), išsipūtė, bet švelniai ir šiek tiek prispaudžiate pirštu ant tešlos, o skylė spyruokliuoja ir ištiesėja - štai ko jums reikia. Mes supjaustome ir dedame į orkaitę, įleidžiame garus. Prasideda tešlos „sprogimas“: garai labai gerai praleidžia šilumą (ruošinys greitai įkaista) ir neleidžia iš karto atšalti plutai. Duona gerai ir tvarkingai atsivers palei pjūvius.

Norėdami gauti klasikinį batoną, mes nepasiekiame įrodymo viršūnės net labiau nei įprastai duonai, kurią aprašiau aukščiau. Tai aiškiau? Šiuo atveju mes pasirenkame šį reikalingą momentą, kai jis vis tiek padidėtų, tačiau mes jo neduosime, bet supjaustysime ir išsiųsime į orkaitę su garais. Šiuo atveju bagetė puikiai atsivers palei pjūvius, tačiau pjūvių jam neužteks, nes jis vis dar veržiasi iš vidaus (neleidome augti labai daug ir visu mastu, bet jis reikia kažkur įdėti šį „potencialą“). Todėl jis ne tik atidarys pjūvius, bet ir nuplėšys plutą, susidariusią tarp pjūvių kraštų ir vis dar gali kai kuriose vietose išilgai paviršiaus. Žiūrėk, čia aiškiai matai: tarp pjūvių kraštų centre tebėra tešlos pertraukėlių:


Daugeliui duonos gaminių tokios ašaros yra defektas (beje, labai dažnas), o tai rodo, kad produktas buvo nepakankamai eksponuotas iki tinkamo patikrinimo laiko ir buvo įdėtas į orkaitę per anksti. Tai yra bagetų norma. Nors yra ir bagetų su tolygiai ir dailiai atidarytais pjūviais, kaip mano nuotraukoje anksčiau įraše. Kas kaip daro. Tačiau klasika - kaip rašė Lilya - taip pat su blauzdikais. Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.)))

Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.)))

https://www.youtube.com/w...edded&v=OI-WstoakmQ#t=380
Vaizdo įrašą radau pas Gashenką. Per 6 minutes galite aiškiai pamatyti, kaip padaryti pjūvius.

O štai kitas. Man atrodo, kad čia gali pamatyti dar geriau.

[Nataša]

Nataša, bagetės tiesiog puikios !!! Super gabalai!

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša! Labai ačiū! Eksperimentuosiu, ypač todėl, kad turiu tik vieną kepalą, kuris linkęs išsipūsti, kai darau pjūvius.

Natali06, Nataša! Gaila, kad užtvindžiau jūsų temą.

[Natali06]

Nataša Natali06!
Dėkoju! Vaizdo įrašai yra nuostabūs! Ir tas, kuris buvo pradžioje. Mačiau juos anksčiau pas Gashą, bet dabar pažvelgiau kitomis akimis. Anksčiau pažiūrėjau ir pagalvojau: kokie gražūs, bet nepasiekiami ... prancūzai, ten, profesionalai, kur mes einame ... Ir po jūsų bagetais aš pradėjau į tai žiūrėti kitaip.
Kol laukiu bagetų laikiklių ...

Natali06-Nataša, PapAninas-Georgijus, Lyulyok-Lilia, Chuchelka-Natalka, labai ačiū jums visiems už mokslą. Lilia buvo teisi - pjūviai turėtų būti atliekami atliekant bandymą, kurio atstumas mažesnis. Kai padėjau subrandintą tešlą iš šaldytuvo ant stalo, aš tiesiog paliečiau tešlą ir gavau nuostabų pjūvį, vav. Tada suformavau batonus ir nustatiau laikmatį 50 minučių, bet žiūrėjau po 40 minučių. Supratau, kad jau per vėlu, tešla sustojo ir visiškai neįmanoma padaryti pjūvių. Aš įdėjau jį kepti, o bagetės augo ir sulipo.
Bet labai skanu ir ypač šiandien suvyniota į maistinę plėvelę, užpilta, guminė, minkšta ir aromatinga. Skanus. Ačiū visiems už mokslą, dabar žinosiu, ką ir kaip daryti. Išvaizdos praradimas nepakeitė jų puikaus skonio. Kepsime, kol pasiseks. Ačiū Natalochka už puikius bagetus.

[Luda]

Luda, ačiū už pranešimą! Bet vėl ta pati klaida, pjūviai buvo padaryti gerai, šiek tiek ne skersai. O koks svoris?

Kepsime, kol pasiseks.

Bet tai mano nuomonė!

O po tavo bagetais aš pradėjau į tai žiūrėti kitaip.
Kol laukiu bagetų laikiklių ...

Airių, tiesa, jie sako, kad viskas turi savo laiką. Štai kodėl mes blogesni už tuos prancūzus!

Natalochka, aš pasvėriau. Pastarųjų, tačiau visiškai identiškų kitiems dviem, suma yra 227 g.

[Liudonka]

Liudonka, kaip man jie yra šiek tiek stori. Ir nėra vienodo storio. Iš to pjūviai bus atskleisti skirtingais būdais. Ir kiek jie gavo?
Ir dar kartą dėl pjūvių. Tame antrame vaizdo įraše jis net pieštuku nupiešė, kurioje dalyje daryti pjūvius. Ašmenys, palyginti su bagetu, yra gana tuščiaviduriai.
Dabar esu tokia protinga, o prieš tai taip pat turėjau daug nesėkmių. Taigi, Liudonka, pabandyk, pastangų ir darbo, jie viską sumalsi!

Natalochka! Tai taip smarkiai paskleidė korektorių. o mano storis visada yra vienodas ir jie niekada nelimpa. Gerai, aš nubėgau ir išmatavau batono ilgį - lygiai 40 cm.
Tiesą sakant, tešlai nutiko tokia istorija - minkiau, kaip visada įdėjau į šaldytuvą. Turėjome nuvažiuoti ir tešla laukė 24 valandas. Meduolių vyras išaugo į milžiniškus dydžius. Gal todėl bagetės tiek išaugo, kad žirnius sumalau žolelių malimo mašinoje, mes neturime „Farina“ miltų pardavime, tačiau parduodame manų kruopas, vadinamą „Farina“, todėl aš naudojau manų kruopas. Yra manų kruopos, bet už 1 kg negalima nusipirkti 6–7 dolerių. Aš paėmiau paprastą duonos baltymą 4 proc., Be stipresnių.
Gal manų kruopos taip išbrinkusios bagetės, o tešla subrandinta tikrintuve kepimui per 30 minučių. ne per 50-60 min.
Treniruosiuosi, kol pasieksiu norimo rezultato ir gražių taisyklingų pjūvių. Kepu kartą per 7-10 dienų, mes mėgstame duoną, bet mažai valgome. Bagetės nuostabios ir mano vyrui tai patiko. Ačiū jums, Natalochka, ir visiems, visiems už mokslą.
Mano sūnus buvo puikus duonos meistras, tačiau pernai išvyko į kitą pasaulį.

[Liudonka]

Liudonka, užuojauta...
Liudočka, tada jums tiesiog reikia išmokti kepti, kad nesigėdytumėte jo akivaizdoje!
Ar turite tokių miltų kaip spelta? O gal ir brangu?

Natalochka, aš išmatavau batono ilgį 40 cm, o plotį - 7 cm.
Dėkoju už užuojautą, tokios netekties skausmas niekada neslūgsta.
Dainuoja Alla Pugačiova - neduok Dieve, kad išgyvenčiau savo vaikus ...
Gyvenkime ir prisiminkime visus išėjusius.
Ačiū už mokslą.
taip atrodo nenaudojamas batonas.

Natalija, tiesą sakant, to nematė, gal internete, bet man neįdomu, nes aš nieko nežinau apie šiuos miltus, kaip ir kodėl juos naudoti.

taip atrodo nenaudojamas batonas.

Deginami ne šventi puodai. Mokykimės! Ir tai bus gražiau nei prancūzai!

Teisingai, mes tai padarysime, o aš tiesiog turiu, mano motinos senelis buvo 100% prancūzas.

Oi! Dabar jūs tikrai neturite kur eiti! , iš mūsų povandeninio laivo!

Aš pasimokysiu iš jūsų, kepėjai!

Jei ant jo parašyta Farina, tai tikrai minkšta! Bet tai itališkas terminas. Kietieji miltai yra manų kruopos. Aš tai perku

/]

Tokio dar nemačiau.
Kurioje parduotuvėje pirkote? Įdomu, ar galima įdėti manų kruopų, taip pat beveik visada iš minkštųjų kviečių.

Ir šitas?

[Olega_mama]

Olega_mama, paprastai „Prismah“, „Stockmann“, yra įvairių rūšių miltų.
Ko nėra Babilone, bet yra kainos.

Na, štai aš su bageto laikikliu!
Ir štai rezultatas:
/ 8743b440fa254b68829d7cbc6eab740b]

Jau galime sakyti - arčiau!
Pjoviau dvi ir sukau vieną.
Ačiū Natašai už receptą ir asmeninį pavyzdį!

[Irishka]

Irishkakoks tu šaunuolis! Kai jie kalba apie užsispyrimą, tai ne apie mus. Mes atkaklūs!

Jau galime sakyti - arčiau!

O antrą kartą bus dar geriau!
Jei atvirai, labai džiaugiuosi, kad vėl esate nusiteikę kovingai!

Ačiū mieloji!
Per šį laiką iškepėte tiek daug įvairių stebuklų - neturiu laiko sekti! Žymės sprogo. Pamažu įeisiu į režimą.
Bagetės skanios, traškios! Ir pjūviai suplėšyti, kaip turėtų. Aš pamėginsiu iš naujo.

„Sebastian Movier“ batonai

Kategorija:
Mielinė duona

ar manote, kad neturėtumėte minkyti duonos virimo aparato?

[zina]

zinaTaip pat galite pabandyti. Jei turite silikoninę mentelę, turite padėti. Kadangi tešla po autolizės jau yra suformuota, ir jūs vis tiek turite paskirstyti likusį skystį.

ką tik iškepė, kažkodėl pjūviai neveikė

🔗

[zina]

zina, labai gražūs batonai!

kažkodėl pjūviai neveikė

Bet juose įvyko sprogimas! Ant to kraštutinio batono jis aiškiai matomas.Bet manau, kad bijojai padaryti gilesnių pjūvių?
zina, ar anksčiau kepėte batonus?

[zina]

zina, ar anksčiau kepėte batonus?
[/ citata]
taip, aš pradėjau pjaustyti, tešla siekė ašmenų ir bijojau pjauti giliau,
pirmą kartą kepė batonus, bet tikriausiai mėnesį skaitė įvairiuose forumuose, ačiū už paaiškinimą ir išsamius paaiškinimus

[zina]

pirmą kartą kepė batonus

zinatada tu tiesiog didelis Šauniai padirbėta! Skaityti apie bagetus, žinoma, yra gerai, bet kol nepersieisi rankomis, nejauti savo klaidų ir pergalių, tik tada viskas pasiseks! Tačiau jūsų energijos krūvis ir noras atrasti naujus dalykus dera su manimi! Ačiū už jūsų neramumą!

Zina!
Tai yra bagetės !!! Sutinku su kiekvienu Natašos žodžiu. Galite išmokti daryti pjūvius, tačiau pats bagetas sprogo taip gražiai! Ir spalva! Girdi, kaip ji traškėjo. Nusiimsiu skrybėlę!
Kad tešla neištemptų, pabandykite sutepti peilio galą augaliniu aliejumi, o peilis turi būti gerai aštrus.
Na pagaliau!

Zina!

Ir kad tešla neištemptų, pabandykite sutepti peilio galiuką augaliniu aliejumi, na, peilis turi būti gerai aštrus.
Na pagaliau!

Irochka, ačiū už pagyras ir palaikymą
, supjaustyti ašmenimis (įkišti į kamštį), jums tikrai reikia pabandyti tepti aliejumi,

Sėkmės, Zina!
Ačiū Natašai už nuostabų receptą!

Sebastian Movier!

Tai yra bagetės.